牛肉煎包的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱(chēng)是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《牛肉煎包的做法是什么？》，相信能對(duì)大家有所幫助。
牛肉煎包是日常生活中比較常見(jiàn)的一種面食，具有中式漢堡的美譽(yù)，很多人都特別喜歡在早餐店里點(diǎn)上一份來(lái)食用。其實(shí)牛肉煎包的做法是非常簡(jiǎn)單的，只需四步就可以完成，愛(ài)美食的朋友們完全可以自己在家制作哦！
一、用料
主料：面粉250克
輔料：牛肉適量
調(diào)料：色拉油15毫升，食鹽2克，蔥少許，姜少許，香油適量，水150毫升，五香粉少許
二、牛肉煎包的做法
1.牛肉剁餡, 盛入盆中, 加入鹽, 醬油, 姜汁, 花椒水, 攪打上勁兒
2.大蔥切末, 和姜末一起加入牛肉餡兒中, 調(diào)味即可
3.將面團(tuán)分成10個(gè)小劑子, 分別包成包子狀, 收口朝下輕摁扁,放案板上醒發(fā)十分鐘
4.平底鍋加入適量油, 將生坯放入, 一面煎至金黃后翻面, 蓋上鍋蓋, 小火煎至兩面金黃
烹飪技巧
1、揉面時(shí)加入涼水, 可以使面團(tuán)不粘手, 不過(guò)涼水要一點(diǎn)點(diǎn)邊揉邊加, 因?yàn)椴煌娣畚招圆煌?/p>
2、姜汁和花椒水的制備請(qǐng)參考這里, 這次我是把姜末搗出汁后, 加入溫水浸泡, 順便將花椒搗碎一并放入浸泡, 最后過(guò)濾得汁, 使用時(shí)要一點(diǎn)點(diǎn)加入, 邊加邊一個(gè)方向攪打肉餡。
三、牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
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每天上班累成狗？一到周末睡成豬？這樣的生活遲早剝奪了你的健康。雖然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否該犒勞一下自己的胃呢？這時(shí)你需要安心地給自己做幾個(gè)好吃的菜品。對(duì)于此，小編就來(lái)為大家介紹一下牛肉生煎包的做法。
2.21把液體倒入面粉中，揉面。水量可以酌情增加一些，面團(tuán)柔軟不沾手。約10分鐘后停止揉面，把面團(tuán)蓋保鮮膜放在溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵1小時(shí)
3.這個(gè)時(shí)候準(zhǔn)備餡。所有材料混合（可以適當(dāng)多加點(diǎn)醬油，味道重點(diǎn)好吃，還可以滴點(diǎn)香油，有紅燒肉汁什么的最好了，我沒(méi)有所以加耗油），順著一個(gè)方向攪拌上勁
4.面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí)，結(jié)束發(fā)酵
5.加入泡打粉混合揉勻，切成劑子，搟成中間厚四周薄的皮。包包子，這個(gè)技術(shù)活只有靠練習(xí)，我至今也沒(méi)有很好掌握。還好生煎包不太追求形狀，圓的就可以
6.平底鍋加適當(dāng)油，八分熱，碼入包好的包子，小火煎3~4分鐘，改大火，倒入約沒(méi)過(guò)包子三分之一處的清水，加蓋
7.水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煎至水快干時(shí)，轉(zhuǎn)中小火收干水分，到包子不粘鍋底時(shí)即可。最后撒上一些芝麻和蔥花
健康的飲食對(duì)于一個(gè)人而言是非常重要的，而掌握了牛肉生煎包做法的你，為什么不為自己創(chuàng)造一個(gè)新的健康飲食的環(huán)境呢？不要猶豫了，趕緊去廚房操刀做菜吧。
牛肉因?yàn)槲兜垒^為緊致，并且含脂肪量少，所以很多朋友都喜愛(ài)它。煎牛肉是一種常見(jiàn)的做法，簡(jiǎn)單而且可以保持牛肉原有的味道。煎牛肉主要是控制好火候和煎的技巧，這樣才能保留牛肉的原汁原味。
食材
難度：切墩(初級(jí)) 時(shí)間：10-30分鐘
主料
牛肉適量 圓蔥1個(gè) 青椒1個(gè) 尖椒1個(gè) 生菜少許 蒜片少許
輔料
白糖適量 海鮮醬油適量 紅燒醬油適量 燒烤醬適量
料酒適量 雞蛋1個(gè)
制作步驟
1、準(zhǔn)備好適量的生牛肉
2、用刀把牛肉切成薄片
3、把切好的牛肉片盛入碗中
4、取適量的鹽放到牛肉里面
5、再加點(diǎn)適量的醬油
6、用筷子充分?jǐn)嚢枰幌?，使肉腌制均?/p>
7、取適量的油加入電餅鐺下盤(pán)中
8、待電餅鐺下盤(pán)熱了之后，用筷子取肉片放在下盤(pán)中
9、按照上述方法把肉放在電餅鐺中來(lái)煎
10、用筷子不停地翻一下牛肉，以免煎糊
11、把煎好的牛肉盛入盤(pán)子中即可食用
水煎包是一種具有傳統(tǒng)風(fēng)味的特色美食小吃，屬于豫菜，當(dāng)下產(chǎn)生已經(jīng)有五百多年的歷史了，其實(shí)在其他地區(qū)也被稱(chēng)作鍋貼，外焦里嫩很受人歡迎，下面介紹一下它的做法。
做法一
①將面粉與酵面兌好加入溫水和成面團(tuán)，再堿水揉勻稍餳上案
，揪成40個(gè)小塊，逐個(gè)搟成小圓片。
②把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調(diào)料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。
③用皮包上餡成大圓餃子，俗稱(chēng)扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專(zhuān)用鏊子)，擺滿為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白面湯清水內(nèi)兌入少許面粉攪成面湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時(shí)，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。食用時(shí)用小鏟鏟人盤(pán)內(nèi)即可。
煎包光聽(tīng)這個(gè)名字就會(huì)讓人覺(jué)得非常有食欲了，吃過(guò)蔥煎包的朋友們都覺(jué)得它不僅非常好吃而且是外面脆脆的里面又是軟軟的。其實(shí)蔥煎包的做法并沒(méi)有我們想象中的那么復(fù)雜，更不用擔(dān)心初學(xué)的自己會(huì)做不好，為了滿足我們的胃，下面我們就一起學(xué)習(xí)一下這道美味的蔥煎包的做法吧。
用料：自發(fā)面粉 200g雞蛋 2只鮮豬肉餡 250g白糖 2茶匙（10g）鹽 2茶匙（10g）固體豬油 1湯匙（15g）五香粉 1茶匙（5g）雞精 1/2茶匙（3g）香油 2茶匙（10ml）花生油 1湯匙（15ml）香蔥
蔥煎包的做法：
1和面~成光滑團(tuán)~餳面30min
2搓成長(zhǎng)條~切成32個(gè)啾啾
3不要沾面粉啊~按扁~搟皮
4不要疊起來(lái)放啊~會(huì)粘在一起~切記
5放上合適量的餡料~
6每個(gè)小包子10個(gè)褶子~包起來(lái)~放在盤(pán)里面。
7放在平底的盒子里面~凍存?zhèn)溆脋
8放入平底鍋~加適量油~小火三分鐘
9倒入小碗面粉水
10小火水收干~撒上蔥花兒~即可出鍋了。
溫馨提示：1.發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)候，要蓋上保鮮膜或濕布，放置在溫暖的地方發(fā)酵
2也可將包子表面淋爆香的香蔥后撒芝麻再煎，可使香蔥看起來(lái)色澤更佳。
3.煎包子時(shí)要留有空隙，以免包子受熱變大后粘連在一起。
在做蔥煎包的時(shí)候要隨時(shí)觀察煎包的情況，以免時(shí)間太久了會(huì)糊了而且口感也會(huì)大打折扣的，另外就是我們喜歡甜食的朋友們可以在和面的時(shí)候加入甜甜的泡打粉，這樣做出來(lái)的面粉不僅松軟而且很香甜的，其次就是蔥煎包的餡料可以根據(jù)自己的喜愛(ài)做成的，比如喜歡吃素食的朋友們可以做成自己喜歡的素食的蔥煎包哦。
牛肉餅常常會(huì)出現(xiàn)在一些漢堡上面，而這個(gè)漢堡味道如何，往往也是取決于牛肉餅的做法是怎樣的。牛肉餅的做法有很多種，需要較多的配料，才能誘發(fā)牛肉中含蓄的味道。
煎牛肉餅的做法詳細(xì)步驟
1.牛肉剁(或絞)成末，面包用水泡上，泡透后交水將攥出備用。姜去皮切成極細(xì)的細(xì)末，淀粉用水泡上。
2.牛肉末放入一個(gè)碗內(nèi)，加面包、姜末、淀粉10克、精鹽0.5克、醬油10克，攪拌均勻，做成4個(gè)直徑為1寸5分的餅兒。
3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油燒至六成熱時(shí)，將牛肉餅放入，炸六成熟撈出，另取一炒勺放在火上加高湯、醬油、味精，移至微火燜透，然后用鏟子將牛肉餅鏟在盤(pán)內(nèi)。原汁用水淀粉(20淀粉，20克水)勾芡，分別澆在4個(gè)肉餅上。
4.把炒勺放在旺火上，入少許油，雞蛋磕了，逐個(gè)放在勺內(nèi)，每個(gè)雞蛋上灑少許精鹽，煎成荷包蛋，放在牛肉餅上即成。
制作要訣：
主料如選瘦牛肉其味道會(huì)更佳
生煎包，其實(shí)就是將蒸好的包子再進(jìn)行加工，用煎的方式做出來(lái)。在上海等地，金燦燦的生煎包可以說(shuō)是很多人的最?lèi)?ài)，生煎包肉質(zhì)鮮嫩，而且咬起來(lái)多汁，特別香醇。那么，你想知道如此美味的生煎包是怎么做出來(lái)的嗎?下面，小便就整理了三種常見(jiàn)的生煎包做法，不妨學(xué)起來(lái)吧!
做法一
原料：
配方(制40只) 上白面粉450克 酵種75克 凈豬五花肉500克 豬皮凍200克醬油50克 紹酒15克綿白糖20克 味精1克 芝麻25克 姜10克
香蔥500克 食堿7.5克 芝麻油15克 花生油175克
制作方法 ：
1、將姜和香蔥分別切成末。將豬肉洗凈，剁成肉茸，放入盆中，加醬油、味精、綿白糖、紹酒、姜末和蔥末(15克)攪拌。過(guò)片刻，加清水150克繼續(xù)攪拌，再放入攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁，制成餡心。
2、將面粉(400克)放在案板上(其余作撲面)，中間扒窩，加入200克40～60℃熱水，將酵種撒碎放進(jìn)，揉成面團(tuán)，用雙層布蓋好。約2小時(shí)后，見(jiàn)面團(tuán)膨脹發(fā)起，將中間扒開(kāi)，倒進(jìn)堿水，揉至面團(tuán)光滑柔潤(rùn)，搓成長(zhǎng)條，摘成面劑40只，在面劑上淋上花生油(25克)，拌一下，逐只撳成直徑6、7厘米的圓面皮，放在左手中，將餡心(20克)放入皮子中間，用右手拇、食指捏著面皮轉(zhuǎn)捏折紋，收口后在頂部逐只沾上芝麻和蔥末，成生包坯。
3、把平鍋置爐火上燒熱，倒入花生油(50克)滑光鍋面，將包子由外向里逐圓擺滿。然后，加清水約500克，蓋上鍋蓋，燜至水分基本收干，揭去蓋，倒入花生油(100克)，加蓋轉(zhuǎn)動(dòng)平鍋，煎約2分鐘，揭蓋見(jiàn)包子鼓起，無(wú)水氣，包底金黃光亮，即成。
特點(diǎn)：面皮油潤(rùn)柔軟，包底金黃脆香，餡心鮮嫩適口。
做法二
主料：面粉
輔料：肉餡、骨頭湯、香蔥、蔥、姜
調(diào)料：鹽、味精、白糖、醬油、料酒、香油、泡打粉、芝麻
烹制方法：
1、面肥中加入堿面、清水調(diào)勻，取500克面粉加入100克面肥，再加入12克泡打粉，加水和成稍軟的面團(tuán)，蓋保鮮膜醒發(fā)備用;
2、肉餡中加入姜末、胡椒粉、醬油、鹽、味精、白糖、骨頭湯、料酒、香油攪拌均勻，最后加入蔥末拌勻備用;
3、取面團(tuán)取出下劑，包餡制成包子，表面抹一點(diǎn)水，沾上芝麻與香蔥，待煎鍋中的油六成熱時(shí)放入，底部煎至微黃沖入熱水，沒(méi)過(guò)包子的三分之一，加蓋燜3分鐘即可。
特點(diǎn)：鮮香多汁，外酥里嫩。
做法三
主料：自發(fā)粉適量，豬肉餡250g，蔥1根，姜2片，水適量，
輔料：醬油1大匙，香油1大匙，糖1小匙，黑芝麻適量，鹽1小匙，蔥花適量，
做法步驟
1. 將面粉用溫水和好揉成面團(tuán)，外表蓋一層保鮮膜使其發(fā)酵15分鐘.
2. 肉餡放入各種調(diào)味料并向一個(gè)方向攪上勁，蔥姜末拌勻
3. 再將發(fā)酵好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀后切割為坯
4. 像包包子一樣，收口向下。靜置20分鐘發(fā)酵。
5. 將平底鍋加熱放油，排好包包，用小火煎至底部上色后，到入半碗水，加蓋悶(約10分鐘)。
6. 出鍋前撒上黑芝麻和蔥花。
牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)以及人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以烹煮出各種美味的食物，也可以用牛肉做成水煎包，但是也要注意了解正確的做法以及技巧，下文則是比較詳細(xì)的介紹。
一、材料
主料:面粉300克,牛肉300克,香菇120克;
配料:酵母3克，雞蛋一個(gè),淀粉、生姜、蔥、芝麻油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量,面粉水（面粉加水調(diào)成的稀糊）適量；
二、做法：
1.將酵母放入少量溫水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入適量的溫水，揉至面團(tuán)光滑后放置于溫暖處發(fā)酵一個(gè)半小時(shí)左右，當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)體積兩倍大時(shí)即可；
2.香菇洗凈擠干水份后切成丁,生姜切末,蔥切花;
3.牛肉剁碎成肉末,加入少許淀粉抓勻，放入姜末、雞蛋清、生抽、胡椒粉、料酒、鹽、芝麻油，朝一個(gè)方向攪拌上勁；
4.將30毫升水分次加入牛肉末中，一邊加水一邊朝一個(gè)方向攪拌,將餡料攪至黏稠；
5.放入香菇丁與蔥花,繼續(xù)朝一個(gè)方向拌勻;
6.將發(fā)酵好的面團(tuán)放在撒了一層薄粉的案板上充分揉壓出里面的空氣,再揉搓成長(zhǎng)條,分成小劑子;
7.將小劑子稍稍揉圓后按扁,用搟面杖將其搟成中間厚邊緣薄的面皮;
8.取適量的餡料放入面皮中,包成包子生坯;
9.將包好的包子生坯再醒發(fā)20分鐘;
10.平底鍋內(nèi)放少許油,放入醒好的包子生坯,煎一分鐘左右
11.再倒入適量的面粉水（倒前要攪勻,用量大約浸至包子的三分之一處即可）,蓋上鍋蓋,小火煎至水干后揭蓋,再淋入少許油,煎至包子底部金黃酥脆餡心熟透即可.
記住身體是自己的，一定要管住自己的嘴，寧可多花點(diǎn)時(shí)間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來(lái)介紹下關(guān)于芝麻脆底牛肉小煎包這道菜的做法。
2.準(zhǔn)備花椒水，就是把花椒放入冷水煮沸然后冷卻備用
3.將肉餡放入廚師機(jī)攪拌桶，用K漿頭，中速攪拌。慢慢放入調(diào)味的材料（除了芝麻油以外）與肉餡混合
4.再分次加入蛋和水及花椒水，將水一點(diǎn)點(diǎn)打到肉餡里。這樣做出來(lái)的肉餡才多汁滑爽，包子皮挨著餡的部分也好吃
5.最后再加入麻油，將滋味鎖在肉內(nèi)。如果先放麻油則肉餡不容易入味
6.做好的肉餡放冰箱冷藏2-3小時(shí)，讓肉餡入味同時(shí)也讓肉餡產(chǎn)生粘性。使用前再撒入青蔥即可直接包餡
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔(dān)心過(guò)自己的健康？要知道，飲食的健康對(duì)于一個(gè)人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著芝麻脆底牛肉小煎包的做法，下廚去做好它，這樣的你才會(huì)是最健康的。
在我們生活當(dāng)中韭菜是常見(jiàn)的一種蔬菜，現(xiàn)在也是有人利用韭菜來(lái)做韭菜生煎包，并且現(xiàn)生煎包也是非常的美味的并且受歡迎的，只是在我們平時(shí)生活當(dāng)中韭菜生煎包只能在早餐店買(mǎi)到，這樣也會(huì)讓很多家庭主婦有困擾，其實(shí)韭菜生煎包，是非常的好，做的那么接下來(lái)小編就來(lái)給大家講一下到底韭菜生煎包怎么做。
一直都是很喜歡吃韭菜煎包的，無(wú)論的是餃子的形狀的還是包子的形狀的，就是感覺(jué)比煮的要夠味的多，因?yàn)橛糜图辶说祝缘酌嫣氐南悴⑶掖?，咬在嘴里特別的香，如果喜歡吃清淡的感覺(jué)的朋友就上蒸鍋里清蒸或是放白水里清煮。呵呵，我就喜歡這種用油煎的，更香的，餡香皮也煎的香。
一、
1.A材料混合均勻，揉成光滑面團(tuán)蓋上保鮮膜放溫暖處發(fā)酵至兩倍大小
· 2.韭菜洗凈切碎，粉條泡軟切碎，雞蛋打勻攤成蛋皮切絲;放入調(diào)料拌勻成韭菜餡
· 3.發(fā)好的面團(tuán)揉勻排氣，分割成均勻的12份
· 4.搟開(kāi)，包入餡，輕輕壓扁
· 5.平底鍋放入少許油，中火把煎包兩面煎至金黃，倒入一鍋底清水(水量在鍋底一層即可)，蓋蓋燜至水收干即可。
· 二、
1. 發(fā)面可用鮮酵母或是老面，再是干酵母都可以。我用的是老面，發(fā)面時(shí)間是一個(gè)晚上。因?yàn)槭亲鲈绮退园l(fā)面早些。韭菜，肉，粉條剁碎，肉一定不要剁的太碎噢，這樣才香!放入油，五香粉，花椒粉，堿面醬油，拌勻待用。
2. 做好劑子，然后在往餡子里放鹽。開(kāi)包啦!
3. 包子可以隨便包什么形狀都可以，包完用布蓋起來(lái)醒20分鐘。
4. 開(kāi)火鍋中放少許油，把包子放好。
5. 碗里放入少許面粉，用涼水沖開(kāi)，倒入鍋中，莫過(guò)包子一半，大火
6. 水快干時(shí)把火調(diào)小，等鍋底上色均勻關(guān)火!
7. 出爐啦。我們來(lái)吃啦!想吃的親們快點(diǎn)動(dòng)手做吧!
以上這兩種就是生煎包，就是在我們平時(shí)生活當(dāng)中最常見(jiàn)的制作方法，所以要是有些家庭主婦要是對(duì)這個(gè)感興趣的話，是可以根據(jù)以上這些做法，也可以做出美味可口的生煎包的，而且現(xiàn)在韭菜生煎包越來(lái)越受大眾的喜愛(ài)，因?yàn)榫虏耸且环N溫和、補(bǔ)腎、解毒的一種蔬菜，也是非常好購(gòu)買(mǎi)的。
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