蔥煎包的做法是什么啊
真正的養(yǎng)生是什么。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“蔥煎包的做法是什么啊”，希望能對您有所幫助，請收藏。
煎包光聽這個(gè)名字就會(huì)讓人覺得非常有食欲了，吃過蔥煎包的朋友們都覺得它不僅非常好吃而且是外面脆脆的里面又是軟軟的。其實(shí)蔥煎包的做法并沒有我們想象中的那么復(fù)雜，更不用擔(dān)心初學(xué)的自己會(huì)做不好，為了滿足我們的胃，下面我們就一起學(xué)習(xí)一下這道美味的蔥煎包的做法吧。
用料：自發(fā)面粉 200g雞蛋 2只鮮豬肉餡 250g白糖 2茶匙（10g）鹽 2茶匙（10g）固體豬油 1湯匙（15g）五香粉 1茶匙（5g）雞精 1/2茶匙（3g）香油 2茶匙（10ml）花生油 1湯匙（15ml）香蔥
蔥煎包的做法：
1和面~成光滑團(tuán)~餳面30min
2搓成長條~切成32個(gè)啾啾
3不要沾面粉啊~按扁~搟皮
4不要疊起來放啊~會(huì)粘在一起~切記
5放上合適量的餡料~
6每個(gè)小包子10個(gè)褶子~包起來~放在盤里面。
7放在平底的盒子里面~凍存?zhèn)溆脋
8放入平底鍋~加適量油~小火三分鐘
9倒入小碗面粉水
10小火水收干~撒上蔥花兒~即可出鍋了。
溫馨提示：1.發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)候，要蓋上保鮮膜或濕布，放置在溫暖的地方發(fā)酵
2也可將包子表面淋爆香的香蔥后撒芝麻再煎，可使香蔥看起來色澤更佳。
3.煎包子時(shí)要留有空隙，以免包子受熱變大后粘連在一起。
在做蔥煎包的時(shí)候要隨時(shí)觀察煎包的情況，以免時(shí)間太久了會(huì)糊了而且口感也會(huì)大打折扣的，另外就是我們喜歡甜食的朋友們可以在和面的時(shí)候加入甜甜的泡打粉，這樣做出來的面粉不僅松軟而且很香甜的，其次就是蔥煎包的餡料可以根據(jù)自己的喜愛做成的，比如喜歡吃素食的朋友們可以做成自己喜歡的素食的蔥煎包哦。
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牛肉煎包是日常生活中比較常見的一種面食，具有中式漢堡的美譽(yù)，很多人都特別喜歡在早餐店里點(diǎn)上一份來食用。其實(shí)牛肉煎包的做法是非常簡單的，只需四步就可以完成，愛美食的朋友們完全可以自己在家制作哦！
一、用料
主料：面粉250克
輔料：牛肉適量
調(diào)料：色拉油15毫升，食鹽2克，蔥少許，姜少許，香油適量，水150毫升，五香粉少許
二、牛肉煎包的做法
1.牛肉剁餡, 盛入盆中, 加入鹽, 醬油, 姜汁, 花椒水, 攪打上勁兒
2.大蔥切末, 和姜末一起加入牛肉餡兒中, 調(diào)味即可
3.將面團(tuán)分成10個(gè)小劑子, 分別包成包子狀, 收口朝下輕摁扁,放案板上醒發(fā)十分鐘
4.平底鍋加入適量油, 將生坯放入, 一面煎至金黃后翻面, 蓋上鍋蓋, 小火煎至兩面金黃
烹飪技巧
1、揉面時(shí)加入涼水, 可以使面團(tuán)不粘手, 不過涼水要一點(diǎn)點(diǎn)邊揉邊加, 因?yàn)椴煌娣畚招圆煌?/p>
2、姜汁和花椒水的制備請參考這里, 這次我是把姜末搗出汁后, 加入溫水浸泡, 順便將花椒搗碎一并放入浸泡, 最后過濾得汁, 使用時(shí)要一點(diǎn)點(diǎn)加入, 邊加邊一個(gè)方向攪打肉餡。
三、牛肉的營養(yǎng)價(jià)值：
1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
水煎包是一種具有傳統(tǒng)風(fēng)味的特色美食小吃，屬于豫菜，當(dāng)下產(chǎn)生已經(jīng)有五百多年的歷史了，其實(shí)在其他地區(qū)也被稱作鍋貼，外焦里嫩很受人歡迎，下面介紹一下它的做法。
做法一
①將面粉與酵面兌好加入溫水和成面團(tuán)，再堿水揉勻稍餳上案
，揪成40個(gè)小塊，逐個(gè)搟成小圓片。
②把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調(diào)料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。
③用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白面湯清水內(nèi)兌入少許面粉攪成面湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時(shí)，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。食用時(shí)用小鏟鏟人盤內(nèi)即可。
生煎包，其實(shí)就是將蒸好的包子再進(jìn)行加工，用煎的方式做出來。在上海等地，金燦燦的生煎包可以說是很多人的最愛，生煎包肉質(zhì)鮮嫩，而且咬起來多汁，特別香醇。那么，你想知道如此美味的生煎包是怎么做出來的嗎?下面，小便就整理了三種常見的生煎包做法，不妨學(xué)起來吧!
做法一
原料：
配方(制40只) 上白面粉450克 酵種75克 凈豬五花肉500克 豬皮凍200克醬油50克 紹酒15克綿白糖20克 味精1克 芝麻25克 姜10克
香蔥500克 食堿7.5克 芝麻油15克 花生油175克
制作方法 ：
1、將姜和香蔥分別切成末。將豬肉洗凈，剁成肉茸，放入盆中，加醬油、味精、綿白糖、紹酒、姜末和蔥末(15克)攪拌。過片刻，加清水150克繼續(xù)攪拌，再放入攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁，制成餡心。
2、將面粉(400克)放在案板上(其余作撲面)，中間扒窩，加入200克40～60℃熱水，將酵種撒碎放進(jìn)，揉成面團(tuán)，用雙層布蓋好。約2小時(shí)后，見面團(tuán)膨脹發(fā)起，將中間扒開，倒進(jìn)堿水，揉至面團(tuán)光滑柔潤，搓成長條，摘成面劑40只，在面劑上淋上花生油(25克)，拌一下，逐只撳成直徑6、7厘米的圓面皮，放在左手中，將餡心(20克)放入皮子中間，用右手拇、食指捏著面皮轉(zhuǎn)捏折紋，收口后在頂部逐只沾上芝麻和蔥末，成生包坯。
3、把平鍋置爐火上燒熱，倒入花生油(50克)滑光鍋面，將包子由外向里逐圓擺滿。然后，加清水約500克，蓋上鍋蓋，燜至水分基本收干，揭去蓋，倒入花生油(100克)，加蓋轉(zhuǎn)動(dòng)平鍋，煎約2分鐘，揭蓋見包子鼓起，無水氣，包底金黃光亮，即成。
特點(diǎn)：面皮油潤柔軟，包底金黃脆香，餡心鮮嫩適口。
做法二
主料：面粉
輔料：肉餡、骨頭湯、香蔥、蔥、姜
調(diào)料：鹽、味精、白糖、醬油、料酒、香油、泡打粉、芝麻
烹制方法：
1、面肥中加入堿面、清水調(diào)勻，取500克面粉加入100克面肥，再加入12克泡打粉，加水和成稍軟的面團(tuán)，蓋保鮮膜醒發(fā)備用;
2、肉餡中加入姜末、胡椒粉、醬油、鹽、味精、白糖、骨頭湯、料酒、香油攪拌均勻，最后加入蔥末拌勻備用;
3、取面團(tuán)取出下劑，包餡制成包子，表面抹一點(diǎn)水，沾上芝麻與香蔥，待煎鍋中的油六成熱時(shí)放入，底部煎至微黃沖入熱水，沒過包子的三分之一，加蓋燜3分鐘即可。
特點(diǎn)：鮮香多汁，外酥里嫩。
做法三
主料：自發(fā)粉適量，豬肉餡250g，蔥1根，姜2片，水適量，
輔料：醬油1大匙，香油1大匙，糖1小匙，黑芝麻適量，鹽1小匙，蔥花適量，
做法步驟
1. 將面粉用溫水和好揉成面團(tuán)，外表蓋一層保鮮膜使其發(fā)酵15分鐘.
2. 肉餡放入各種調(diào)味料并向一個(gè)方向攪上勁，蔥姜末拌勻
3. 再將發(fā)酵好的面團(tuán)揉成長條狀后切割為坯
4. 像包包子一樣，收口向下。靜置20分鐘發(fā)酵。
5. 將平底鍋加熱放油，排好包包，用小火煎至底部上色后，到入半碗水，加蓋悶(約10分鐘)。
6. 出鍋前撒上黑芝麻和蔥花。
在我們生活當(dāng)中韭菜是常見的一種蔬菜，現(xiàn)在也是有人利用韭菜來做韭菜生煎包，并且現(xiàn)生煎包也是非常的美味的并且受歡迎的，只是在我們平時(shí)生活當(dāng)中韭菜生煎包只能在早餐店買到，這樣也會(huì)讓很多家庭主婦有困擾，其實(shí)韭菜生煎包，是非常的好，做的那么接下來小編就來給大家講一下到底韭菜生煎包怎么做。
一直都是很喜歡吃韭菜煎包的，無論的是餃子的形狀的還是包子的形狀的，就是感覺比煮的要夠味的多，因?yàn)橛糜图辶说?，所以底面特的香并且脆，咬在嘴里特別的香，如果喜歡吃清淡的感覺的朋友就上蒸鍋里清蒸或是放白水里清煮。呵呵，我就喜歡這種用油煎的，更香的，餡香皮也煎的香。
一、
1.A材料混合均勻，揉成光滑面團(tuán)蓋上保鮮膜放溫暖處發(fā)酵至兩倍大小
· 2.韭菜洗凈切碎，粉條泡軟切碎，雞蛋打勻攤成蛋皮切絲;放入調(diào)料拌勻成韭菜餡
· 3.發(fā)好的面團(tuán)揉勻排氣，分割成均勻的12份
· 4.搟開，包入餡，輕輕壓扁
· 5.平底鍋放入少許油，中火把煎包兩面煎至金黃，倒入一鍋底清水(水量在鍋底一層即可)，蓋蓋燜至水收干即可。
· 二、
1. 發(fā)面可用鮮酵母或是老面，再是干酵母都可以。我用的是老面，發(fā)面時(shí)間是一個(gè)晚上。因?yàn)槭亲鲈绮退园l(fā)面早些。韭菜，肉，粉條剁碎，肉一定不要剁的太碎噢，這樣才香!放入油，五香粉，花椒粉，堿面醬油，拌勻待用。
2. 做好劑子，然后在往餡子里放鹽。開包啦!
3. 包子可以隨便包什么形狀都可以，包完用布蓋起來醒20分鐘。
4. 開火鍋中放少許油，把包子放好。
5. 碗里放入少許面粉，用涼水沖開，倒入鍋中，莫過包子一半，大火
6. 水快干時(shí)把火調(diào)小，等鍋底上色均勻關(guān)火!
7. 出爐啦。我們來吃啦!想吃的親們快點(diǎn)動(dòng)手做吧!
以上這兩種就是生煎包，就是在我們平時(shí)生活當(dāng)中最常見的制作方法，所以要是有些家庭主婦要是對這個(gè)感興趣的話，是可以根據(jù)以上這些做法，也可以做出美味可口的生煎包的，而且現(xiàn)在韭菜生煎包越來越受大眾的喜愛，因?yàn)榫虏耸且环N溫和、補(bǔ)腎、解毒的一種蔬菜，也是非常好購買的。
說起蔥，大家都能想到各種與蔥有關(guān)的美食，無論是作為配料或是主料，它都能使這個(gè)食物更加美味。那么蔥包燴呢，想必都有所耳熟吧，它是浙江杭州著名的富有特色的傳統(tǒng)民間小吃，據(jù)說這個(gè)食品的由來，還與我們歷史上秦檜和岳飛有關(guān)。接下來詳細(xì)了解一下蔥包燴的做法。
蔥包燴的具體歷史由來：
蔥包燴兒與南宋奸臣秦檜有關(guān)，岳飛被殺害于杭州風(fēng)波亭，百姓與愛國軍將士莫不痛心疾首。杭州有位點(diǎn)心師傅，他用面粉搓捏成兩個(gè)象征秦檜夫妻的面人，把它們扭在一起，丟進(jìn)油鍋中壓烤，以解心中之恨，并稱其為“油炸燴兒”。一時(shí)，市民爭相購買，恨不得一口吞下“油炸燴兒”。這一方式很快被各地仿效。為了避免秦檜起疑，把木字旁的檜改成火字旁的燴。“蔥包燴兒”也是同樣的寓意。
蔥包燴的做法：
用料
春卷皮 6張
油條 3根
小蔥 1小把
甜面醬或辣醬 適量
做法
步驟 1
油條放到鍋里，炸到表面金黃酥脆。我這里用的超市買的速凍油條，自己做或是早餐攤的都可以。我之前有教大家怎么自己在家做油條，也可以自己做哦。
步驟 2
春卷皮卷入小蔥段、和撕開的油條。蔥段不要切的太短，做出來的蔥包燴才好看。卷好之后，放到平底鍋里，小火一邊煎一邊壓，把油條完全壓扁。
步驟 3
春卷皮卷入小蔥段、和撕開的油條。蔥段不要切的太短，做出來的蔥包燴才好看。卷好之后，放到平底鍋里，小火一邊煎一邊壓，把油條完全壓扁。
步驟 4
等春餅表面有微微金黃色時(shí)，就可以出鍋了，刷上自己喜歡的醬料開吃吧。可以用甜醬或者辣醬。
如今，越來越多人意識(shí)到飲食對健康有著重要的影響，大家開始認(rèn)識(shí)到飲食的重要性，于是許多人慢慢地會(huì)開始自己做飯，這是一件好事，煎包的做法很簡單，它所含有的豐富營養(yǎng)成分還能讓人更好地保持健康。
2、豬肉燉成泥
3、加入鹽，生抽，老抽，耗油，花椒粉，順同一方向攪拌均勻。
4、加入蔥姜沫順同一方向攪拌均勻
5、圓白菜切條灑些鹽剁碎
6、控去水分加入一勺植物油，和肉餡順同一方向攪拌
7、攪拌均勻
8、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍半大小，手指戳不回縮不塌陷發(fā)酵完成
9、分成八個(gè)面劑，蓋蓋餳十分鐘，取一面劑揉圓按扁，搟成中間厚周圍薄的圓皮
10、包好肉餡
11、平底鍋刷油
12、放入包子，蓋蓋餳五分鐘
13、開小火蓋蓋煎兩分鐘，從鍋邊放入小半碗熱水，蓋蓋再加熱八分鐘。
14、灑入蔥花和熟黑芝麻，蓋蓋二分鐘關(guān)火，燜兩分鐘即可。
15、包子之間一定要間隙大些，我的包子就有點(diǎn)兒擁擠了。
16、包子底部酥脆，外皮喧軟，味道很好呢
17、再來一張成品圖，是不是挺饞人？
在匆忙的生活中有很多家庭已經(jīng)不自己做飯吃了，但是煎包的做法卻非常簡單，即便是忙碌的過后，做上這樣一道菜才是真生活。
每逢佳節(jié)倍思親，身在他鄉(xiāng)工作的你肯定想家.想親人了吧。還有幾天，你就可以一解相思之苦了。而見到親人，如果你能親手做上一頓可口的飯菜，他們肯定無比欣慰。那么，下面就讓小編先來教您如果做好芝麻煎包
2.2食材：面粉 韭菜 雞蛋 蝦皮 植物油 鹽 五香粉 白芝麻 香油 酵母 食用堿
3.12加蓋發(fā)酵2小時(shí)以上，成兩倍大
4.21把韭菜擇洗干凈，瀝干水分，切成小顆粒，雞蛋打散，蝦皮洗凈瀝干水分
5.1把韭菜雞蛋蝦皮放在盆里，加五香粉香油拌均勻
6.2熱鍋涼油加雞蛋液，煎成塊狀，用鍋鏟鏟成小塊狀撈起涼透
7.包包子的時(shí)候加鹽拌均勻
8.把醒好的面團(tuán)加少許的食用堿，再揉揉，醒一會(huì)，把面團(tuán)搓成長條，分成小劑子
9.搟成小圓片
10.盤子里放芝麻，把包子放在芝麻上面，用手壓一下，沾上芝麻，再把包子醒10分鐘
11.熱鍋加少許的植物油，加包子小火煎一會(huì)
12.煎到底部金黃色加水，
13.直到包子熟透即可食用
芝麻煎包的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完了，了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了，相信自己開始練習(xí)吧。
煎包是山東省的特產(chǎn)，外地人的人都將煎包叫做是山東煎包，可見煎包已經(jīng)和山東這個(gè)省緊密的聯(lián)系在一起，煎包的做法簡單，但是現(xiàn)在我們已經(jīng)在煎包的基礎(chǔ)上做出了很多種的變化，所以煎包有很多做法，下文我們不妨一起來了解一下煎包的做法大全吧。
煎包早已經(jīng)跨出山東省在全國流行開來，我們可以做出水晶煎包，生煎包，素餡煎包以及沙茶牛肉生煎包這樣的種類出來，有興趣的朋友可以自己做一做。
水晶煎包
材料
豬肉餡適量，澄面適量，姜末適量，蔥末適量，五香面適量，油適量，鹽、味精適量，水適量
做法
1.原料：澄面，水適量。豬肉餡，大蔥，五香粉，鹽，雞精，油。
2.將肉餡和蔥、姜剁在一起，加入油、鹽、五香粉、雞精等攪拌。
3.將面粉揉成光滑的面團(tuán)，揪成比餃子稍大的面劑。像包餃子一樣檊成皮，這個(gè)皮越薄，越透亮。包入肉餡，捏成秋葉邊。
4.平底鍋內(nèi)倒少許油，碼入包子。稍煎一下，然后倒入水，蓋上蓋，把水燒干，大約十分鐘即可?；鹆Σ荒芴?，慢慢悶上黃色底面再出鍋!
蘿卜絲煎包
材料
面粉250克，糖20克，酵母粉5克，牛奶，蘿卜，蝦皮，雞精，蠔，鹽
做法
1.250克面粉加20克糖(可以不加).5克的酵母粉.用適量牛奶和成面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵.
2.發(fā)到兩倍大后分成小團(tuán)做成包子形狀后收口朝下壓扁(不要做太大.也不要壓太狠).
3.平底鍋放油加把小包子一個(gè)個(gè)放下去煎到一面金黃翻面加水(加到包子一半多).兩面金黃的生煎包就出爐了.
4.大火把水燒開轉(zhuǎn)中火讓水慢慢收干.聽到滋滋響沒水了就可以開鍋.
上文我們介紹了山東的特色小吃煎包，煎包的做法簡單，但是現(xiàn)在我們已經(jīng)在煎包的基礎(chǔ)在加入一些食材創(chuàng)新出很多種更加美味的煎包來。上文為大家推薦了幾種煎包的做法，相信大家肯定是獲益匪淺的，想要做煎包的朋友可以借鑒。
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