吃茄子胃痛是為什么？
讓你養(yǎng)生是為什么。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，沒有好的身體，萬事事皆休?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“吃茄子胃痛是為什么？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
茄子是常吃的食物，通常來說吃茄子是不會(huì)造成胃痛的，但是如果說吃了茄子出現(xiàn)胃痛的話，要了解一下自己本身的腸胃問題，而胃病的人其實(shí)也可以吃茄子茄子，對(duì)胃病反而有一定的修復(fù)效果。
1、茄子是一種典型的蔬菜，根據(jù)品種的不同，用法多樣。胃病的人可以能吃茄子的，對(duì)胃病的修復(fù)有一定的效果的。
2、茄子是我們平時(shí)吃得比較多的一種蔬菜，其顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等。茄子含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D及蛋白質(zhì)和鈣，可使人體血管變得柔軟。茄子還能散淤血，故可降低血管栓塞的幾率。
3、老年人因血管逐漸老化與硬化，皮膚上會(huì)出現(xiàn)“壽斑”（老年斑），而秋季多吃茄子，老年斑會(huì)明顯減少。茄子還有其他功效：可防治出血性疾病。紫茄子富含維生素p，可改善毛細(xì)血管脆性，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用?？煞乐胃吣懝檀佳Y。
4、茄子纖維中所含的皂苷具有降低膽固醇的功效。防癌。茄子中含有龍葵素，它能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增殖，特別是對(duì)胃癌、直腸癌有抑制作用?？煞乐蝺?nèi)痔便血。茄子有清熱活血、消腫止痛的功效。
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茄子是生活中很常見的一種蔬菜，營養(yǎng)豐富，很多人都喜歡吃茄子。常見的茄子做法有水焯，炒。但是有的人在吃完茄子之后就會(huì)感覺到肚子痛，這應(yīng)該和自己的體質(zhì)有關(guān)，又或者是茄子沒有做熟，所以要搞清楚，吃完接著肚子疼的原因才能避免減少因?yàn)檫@個(gè)事情帶來的病痛。
茄子+螃蟹
可能危害腸胃
茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。
如果一起吃，腸胃會(huì)不舒服，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
茄子的完美伴侶
茄子+苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。
而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。
二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
茄子+肉=穩(wěn)定血壓、預(yù)防紫癜茄子與肉同食，可補(bǔ)血，穩(wěn)定血壓。
另外，茄子含豐富的維生素p，有良好的防止微血管破裂作用，有效預(yù)防心血管疾病，對(duì)防治紫癜也有幫助。
100克紫茄中維生素p的含量高達(dá)720毫克以上。維生素p能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，改善微細(xì)血管脆性，防止小血管出血。
此外，茄子中的皂苷具有降低血液膽固醇的功效，與維生素p協(xié)同，可提高微血管的彈性，有利于心血管病的防治。
胃痛是人們?cè)谌粘５纳钪谐３?huì)出現(xiàn)的，由于現(xiàn)在的工作的壓力，很多人的飲食是非常的不規(guī)律的，這也就使得人們胃常常出現(xiàn)各種各樣的問題了。今天小編就為大家介紹一下胃痛吃什么食物好、吃什么藥好等可以治療緩解胃痛的飲食方。
目錄
1、了解胃痛 2、胃痛吃什么食物好
3、緩解胃痛食譜 4、胃痛吃什么水果好
5、胃痛喝什么 6、胃痛吃什么藥
7、胃痛吃什么中藥 8、孕婦胃痛吃什么
9、胃痛不能吃什么食物
了解胃痛
胃痛，中醫(yī)病證名。多由外感寒邪、飲食所傷、情志不暢和脾胃素虛等病因而引發(fā)。胃是主要病變臟腑，常與肝脾等臟有密切關(guān)系。胃氣郁滯、失于和降是胃痛的主要病機(jī)。治療以理氣和胃為大法，根據(jù)不同證候，采取相應(yīng)治法。
歷史沿革
1、胃痛之名最早記載于《內(nèi)經(jīng)》，如《靈樞邪氣臟腑病形》指出：胃病者，腹脹，胃脘當(dāng)心而痛。《內(nèi)經(jīng)》首先提出胃痛的發(fā)生與肝、脾有關(guān)，還提出寒邪、傷食致病說。
2、唐宋以前文獻(xiàn)多把屬于胃脘痛的心痛和屬于心經(jīng)本身病變的心痛混為一談，直至金元時(shí)代李杲《蘭室秘藏》首立胃脘痛一門，將胃脘痛明確區(qū)分于心痛，使胃痛成為獨(dú)立的病證。
3、明清時(shí)代進(jìn)一步提出了胃痛的治療大法，《醫(yī)學(xué)正傳》說：古方九種心痛，詳其所由，皆在胃脘，而實(shí)不在于心也。氣在上者涌之，清氣在下者提之，寒者溫之，熱者寒之，虛者培之，實(shí)者瀉之，結(jié)者散之，留者行之。《醫(yī)學(xué)真?zhèn)餍母雇础愤€指出了要從辨證去理解和運(yùn)用通則不痛之法。
病因
1、外邪犯胃
外感寒濕熱諸邪，內(nèi)客于胃，皆可致胃脘氣機(jī)阻滯，不通則痛。其中尤以寒邪為多。
2、飲食傷胃
飲食不節(jié)，過饑過飽，損傷脾胃，胃氣壅滯，不通則痛。
3、情志不暢
憂思惱怒，傷肝損脾，肝失疏泄，橫逆犯胃，脾失健運(yùn)，胃氣阻滯，均致胃失和降，而發(fā)胃痛。
4、素體脾虛
脾胃為倉稟之官，主受納運(yùn)化水谷，若素體脾胃虛弱，運(yùn)化失職，氣機(jī)不暢或中陽不足，中焦虛寒，失其溫陽而發(fā)胃痛。
胃痛吃什么食物好
1、牛奶
味甘、性平，歸肺、胃經(jīng)。
作用：補(bǔ)肺胃，生津液，潤大腸。宜于陰虛胃痛，津虧便秘;近代用于治療消化性潰瘍病、習(xí)慣性便秘。腹瀉、脾虛證、濕證者忌食。
2、粥類
粥類容易消化，尤其八寶粥，里面含有花生、杏仁、白糖等，熱量更高更豐富，對(duì)胃有好處。而新鮮的花生富含蛋白質(zhì)、脂肪，能有效地保護(hù)胃。確定適合養(yǎng)胃的早餐食物，原則有三：易消化，防刺激，多營養(yǎng)。如：雞蛋羹、雞蛋湯、煮雞蛋、大豆、豆制品、蔬菜、水果等。
3、湯水
比較養(yǎng)胃的東西首選不是粥，而是湯，湯還不能是肉湯。肉湯也含酸多，菜湯較好，什么菠菜、粉絲、雞蛋能上的都上。再加點(diǎn)雞精調(diào)味。
4、主食
最養(yǎng)胃的，是面條。米中含酸多，所以少吃米飯。如果熬粥，少放點(diǎn)蘇打進(jìn)去，對(duì)胃有好處。另外就是餅干。
5、包心菜
有健脾養(yǎng)胃、緩急止痛、解毒消腫、清熱利水的作用，可用于內(nèi)熱引起的胸悶、口渴、咽痛、小便不通、耳目不聰、睡眠不佳、關(guān)節(jié)不利和腹腔隱痛等癥。其含有的維生素C等成分具有止痛及促進(jìn)潰瘍愈合的作用。卷心菜與薏米、陳皮、蜂蜜同煨可用于治療胃脘脹痛、上腹脹滿及胃、十二指腸潰瘍，與赤小豆、冬瓜、冰糖煨熟可消腫利水。大便溏瀉及脾胃虛弱者不宜多吃。卷心菜富含防衰老的抗氧化成分，具有提高免疫力、增進(jìn)身體健康的功效。鉀對(duì)防治高血壓很有益處。維生素K有助于防止血液凝固，增強(qiáng)骨質(zhì)。維生素U具有保護(hù)黏膜細(xì)胞的作用，據(jù)說對(duì)胃火及胃潰瘍的預(yù)防與治療有較好的效果。
6、菠菜
味甘性涼，能潤燥養(yǎng)肝，益腸胃，通便秘。《食療本草》載：利五臟，通腸胃，解酒毒。菠菜可促進(jìn)胃和胰腺分泌，增食欲，助消化;豐富的纖維素還能幫助腸道蠕動(dòng)，有利排便。不過，菠菜草酸含量高，妨礙鈣質(zhì)吸收，應(yīng)避免與豆腐、紫菜等高鈣食物同吃，或在烹煮前輕汆，除去草酸。
7、紅薯
性平，味甘，補(bǔ)脾益氣?！毒V目拾遺》記："補(bǔ)中，暖胃，肥五臟。"天寒食用，正氣養(yǎng)胃，化食去積，兼可清腸減肥。很多人認(rèn)為吃完紅薯放屁多，其實(shí)是胃腸蠕動(dòng)所致。糖尿病患者食用。
8、南瓜
《本草綱目》載："南瓜性溫，味甘，入脾、胃經(jīng)"，能補(bǔ)中益氣、消炎殺菌、止痛。其所含的豐富果膠，可"吸附"細(xì)菌和有毒物質(zhì)，包括重金屬、鉛等，起到排毒作用。同時(shí)，果膠可保護(hù)胃部免受刺激，減少潰瘍?？捎媚瞎现笾嗷驕?，滋養(yǎng)腸胃。
9、胡蘿卜
性味甘平，中國醫(yī)學(xué)認(rèn)為它"下氣補(bǔ)中，利脾膈，潤腸胃，安五臟，有健食之效"。豐富的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化成維生素A，能明目養(yǎng)神，增強(qiáng)抵抗力，防治呼吸道疾病。胡蘿卜素屬脂溶性，和肉一起燉最合適，味道也更好。
胃痛吃什么好
1、最養(yǎng)胃的，是面條;米中含酸多，所以少吃米飯。
2、如果熬粥，少放點(diǎn)蘇打進(jìn)去，對(duì)胃有好處。
3、小米粥就饅頭(不是包子)，可以養(yǎng)胃 。
4、有兩種飲料應(yīng)該多喝,一是牛奶,二是熱水。 不要早晨空腹喝牛奶，而是改在早飯后1-2小時(shí)后喝牛奶，胃中有食物防止了空腹喝牛奶的缺點(diǎn);二是喝奶前先吃一些含淀粉較多的食物，如饅頭等;三是早晨喝牛奶時(shí)要同時(shí)吃些饃、米飯、面包、餅干、點(diǎn)心等含淀粉的食物，這樣可使牛奶在人胃中停留時(shí)間較長，牛奶與胃液能夠充分發(fā)生酶解作用，使蛋白質(zhì)能夠很好的消化吸收。
5、胃不好，要少食多餐。
6、花生，生吃最好，飯前吃個(gè)4到6粒，吃太多反而傷胃。
7、大棗、豆腐、白菜、牛奶、胡蘿卜、健脾和胃。
8、蘋果、柚子、葡萄、桔子、風(fēng)梨，防脂肪積聚，補(bǔ)心益氣生津止津。
9、核桃、榛子、松子、桂圓、花生等堅(jiān)果食品可及時(shí)補(bǔ)給微量元素益骨質(zhì)健康。
10、花生，蜂蜜都是養(yǎng)胃的。
11、紅茶，蜂蜜十分養(yǎng)胃。
緩解胃痛食譜
1、姜棗蜜
材料及制法：生姜4片、大棗4枚，加入1匙麥芽糖，以滾開水沏泡，趁熱飲服。
適合：部綿綿作痛，飲冷水或受冷后胃痛加重，熱敷可緩解胃痛者
2、三仙炆排骨
材料及制法：麥芽、山楂、萊服子及陳皮各10克，煮成湯汁后，加入蘿卜及排骨炆熟。
適合：食飽后胃脹胃痛，噯氣夾有食物味道及大便味臭者。
3、香蘇茶
材料及制法：蘇葉、陳皮、麥芽及制香附各6克，加入茶葉沖泡飲用。
適合：胃痛隨著情緒或壓力起伏而發(fā)作，胃脹痛可連及兩側(cè)肋骨者
4、健脾和胃湯
材料及制法：黨參15克、茯苓15克、陳皮、砂仁及白蔻仁各6克，加適量豬肉及青紅蘿卜煮湯。
適合：胃部脹痛、胃口減少及大便稀爛者。
5、姜湯
老姜、紅糖，將生姜搗汁去渣，隔湯蒸10分沸，將紅糖溶入收膏，以4日服完，每日早、晚各服1次。
功效：溫中散寒。
6、蜂蜜水
蜂蜜、紅糖適量、紅花。將紅花放在保溫杯中，沸水沖泡，蓋上蓋，經(jīng)泡10分鐘后，隨即調(diào)入蜂蜜、紅糖，趁熱飲服。
功效：和胃利腸、止痛祛瘍。
7、蓮子粥
蓮子30克，大米100克。按常法煮粥，每天使用，連續(xù)服1個(gè)月。適用于脾胃虛弱者食用。
8、銀耳紅棗粥
銀耳20克，紅棗10克，糯米150克。按常法煮粥。適用于脾胃虛弱導(dǎo)致的胃痛患者。
9、莼菜羹
蒓菜250克，冬筍25克，香菇20克，榨菜絲15克，將莼菜洗凈切段;冬筍、香菇、榨菜分別切絲;鍋中放入鮮湯，燒沸加入冬筍絲、香菇絲、榨菜絲，同煮至沸，再加入莼菜，湯沸后加鹽，出鍋后淋上麻油即成。此羹鮮美清淡，具有止嘔止痢、消除解毒的功效，可用于胃及十二指腸潰瘍、胃痛、嘔吐、高血壓等病癥的輔助食療。
10、健脾和胃湯
材料及制法：黨參15克、茯苓15克、陳皮、砂仁及白蔻仁各6克，加適量豬?及青紅蘿卜煮湯。
適合：胃部脹痛、胃口減少及大便稀爛者。
11、木瓜鯇魚尾湯
用料：番木瓜1個(gè)，鯇魚尾100克。
制法：木瓜削皮切塊，鯇魚尾入油鑊煎片刻，加木瓜及生姜片少許，放適量水，共煮1小時(shí)左右。
功用：滋養(yǎng)、消食。對(duì)食積不化、胸腹脹滿有輔助療效。
12、參芪猴頭燉雞
用料：猴頭菌100克，母雞1只(約750克)，黃芪、黨參、大棗各10克，姜片、蔥結(jié)、紹酒、清湯、淀粉各適量。
制法：將猴頭菌洗凈去蒂，發(fā)脹后將菌內(nèi)殘水?dāng)D壓干凈，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母雞去頭腳，剁方塊，放入燉盅內(nèi)，加入姜片、蔥結(jié)、紹酒、清湯，上放猴頭菌片和浸軟洗凈的黃芪、黨參、大棗，用文火慢慢燉，直至肉熟爛為止，調(diào)味即成。
功用：補(bǔ)氣健脾養(yǎng)胃。
胃痛患者的幾道養(yǎng)胃小菜
白菜炒鴨片
鴨肉：性涼，味甘成，有滋陰養(yǎng)胃的作用。
【原料】：大白菜250克，鴨肉100克，生姜10克，蒜子肉10克。
【調(diào)味】：花生油500克(實(shí)耗油20克)，鹽3克，濕生粉適量，熟雞油2克，紹酒3克。
【制作過程】
1、將大白菜洗凈，去葉切成片，鴨肉切成片(用紹酒腌好)，生姜去皮切片，蒜子肉切片。
2、鍋內(nèi)燒油，待油溫為70攝氏度時(shí)，下入鴨肉片，泡至八成熟時(shí)倒出。
3、鍋內(nèi)留油，投入姜片，蒜片，大白菜片，用中火炒至斷生時(shí)加入鴨肉片，調(diào)入鹽炒透，下入濕生粉勾芡，淋入熟雞油，翻炒幾次，即可入碟。
姜汁拌菠菜
生姜：有溫胃散寒作用。
【原料】：菠菜250克，生姜25克，大紅椒10克。
【調(diào)料】：麻油3克，鹽3克，味粉1克，陳醋少許，花椒油少許。
【制作過程】
1、將菠菜洗凈切成段，生姜去皮剁成茸，大紅椒切成小米。 2、鍋內(nèi)燒開水，投入菠菜燙至剛熟，撈起，用涼開水沖透，滴干水分，擺入碟內(nèi)。
3、把姜茸，大紅椒米盛入碗內(nèi)，調(diào)入麻油、鹽、味粉、陳醋、花椒油，以少許涼開水調(diào)勻，然后淋入菠菜上即可食用。
西米獼猴桃糖水
西米：能溫中健脾養(yǎng)胃、治脾胃虛弱及消化不良。
很多的時(shí)候，我們發(fā)現(xiàn)大家在制作茄子的時(shí)候，是需要把茄子過一下水的。很多的朋友并不知道為什么茄子要過水，其實(shí)這對(duì)于我們之后的烹飪是有很多的好處的。茄子為什么要泡水？其實(shí)最主要的目的就是烹飪的時(shí)候，能讓茄子少吸收一些油脂。當(dāng)然，也是有其他的好處的。
茄子是養(yǎng)分非常豐富的蔬菜，在日子中很多人都會(huì)買茄子吃，不過茄子通常需要用鹽水泡。下面咱們就一起來看看茄子不聞不問要用鹽水泡?茄子里邊是發(fā)棕色能吃嗎?
茄子不聞不問要用鹽水泡
茄子切塊后略微泡水能削減用油量。
茄子切塊今后很簡單變黑，所以應(yīng)當(dāng)將切塊后的茄子放在冷水或許低濃度的鹽水中略微浸泡一下，能夠有用防止茄子塊氧化變黑。一起由于茄子自身有熱毒，浸泡能夠把毒素泡出來。浸泡水今后再用清水略微清洗一下，這么的操作往后再下鍋煮就能削減炒時(shí)分用油的量，只需要正常炒菜的油量就能夠了。
茄子里邊是發(fā)棕色能吃嗎
那樣的茄子不是壞了，僅僅太老了。
是能夠吃的，但吃時(shí)它的口感就不是極好，還有如果把茄子切敞開幾分鐘后，不管他是不是老的茄子都一樣會(huì)成為紅褐色的。但只需放在水里久吧會(huì)變色彩的。滋味當(dāng)然沒新鮮的好了，變黑了僅僅被氧化了。
茄子里邊是綠色的能吃嗎
茄子剝開今后里邊果肉呈淡青綠色是茄子種類的因素。有種茄子即是綠色的,紫色茄子里邊正常是發(fā)青色的。
茄子直立分枝草本至亞灌木，高可達(dá)1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-(10)分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色(野生的通常有皮刺)，漸老則毛被逐步掉落。
葉大，卵形至長圓狀卵形，長8-18公分或更長，寬5-11公分或更寬，先端鈍，基部不相等，邊緣淺波狀或深波狀圓裂，上面被3-7-(8)分枝短而平貼的星狀絨毛，下面密被7-8分枝較長而平貼的星狀絨毛，側(cè)脈每邊4-5條，在上面疏被星狀絨毛，在下面則較密，中脈的毛被與側(cè)脈的一樣(野生種的中脈及側(cè)脈在雙面均具小皮刺)，葉柄長約2-4.5公分(野生的具皮刺)。
能孕花單生，花柄長約1-1.8公分，毛被較密，花后常下垂，不孕花蝎尾狀與能孕花并出;萼近鐘形，直徑約2.5公分或稍大，外面密被與花梗類似的星狀絨毛及小皮刺，皮刺長約3毫米，萼裂片披針形，先端銳尖，內(nèi)面疏被星狀絨毛，花冠輻狀，外面星狀毛被較密，內(nèi)面僅裂片先端疏被星狀絨毛，花冠筒長約2毫米，冠檐長約2.1公分，裂片三角形，長約1公分;花絲長約2.5毫米，花藥長約7.5毫米;子房圓形，頂端密被星狀毛，花柱長4-7毫米，中部以下被星狀絨毛，柱頭淺裂。
雖然茄子是一種秋季才會(huì)成熟的蔬菜，但是隨著反季種植技術(shù)的發(fā)展，讓我們一年四季都可以吃到新鮮的茄子。茄子的烹飪方式也有很多種，炒，蒸、燉、炸可以讓茄子發(fā)揮出不同的口感。但是很多的人有些時(shí)候在吃茄子的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)茄子是苦的。大家知道茄子為什么會(huì)苦呢？
老茄子
茄子如果生長時(shí)間太長，就會(huì)出現(xiàn)出現(xiàn)茄堿的累積，茄堿的含量過高的話就會(huì)出現(xiàn)有苦味的情況，這種時(shí)候應(yīng)該將茄子皮完全去除，并且用清水漂洗一段時(shí)間，這樣炒出來的茄子比較沒有苦味。
受冷害的茄子
茄子的儲(chǔ)藏溫度約為10攝氏度左右，而冰箱的冷藏溫度在0到8攝氏度，因此將茄子放在冰箱中冷藏會(huì)出現(xiàn)冷害的情況，即中心發(fā)黑，這是茄子內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，出現(xiàn)變質(zhì)變味的情況，因此茄子會(huì)發(fā)苦。
鹽放多了
炒菜過程中，即使很正常的茄子放多了鹽，也會(huì)有味道改變的情況，過量的鹽一般會(huì)出現(xiàn)菜有苦味的情況，因此鹽放多了，茄子會(huì)苦。
浸泡太久
切好的茄子放入水中浸泡一會(huì)兒，可以避免茄子變黃，也去除一些澀味，不過浸泡時(shí)間太長的話，進(jìn)出的苦味又沁入茄子肉中，就會(huì)出現(xiàn)發(fā)苦的情況，因此泡茄子不能浸泡太久。
肥料過多
在茄子生長過程中，如果日照情況不佳，但又要增加產(chǎn)量，很多人就會(huì)施加大量氮肥，以促進(jìn)茄子的生長，但是大量的氮肥堆積，會(huì)生成苦味素，使茄子本身帶有苦味。
炒茄子為什么會(huì)苦
1、一種可能是你的茄子太老了，再一種就是你燒茄子的醬油不好，再就是你放糖放得太早了，它在里面燒的時(shí)間太長了，所以做出來的茄子不太好吃，甚至發(fā)苦！
2、熟茄子會(huì)苦是因?yàn)榍炎悠ぬ窳?，也可以說你買的茄子有點(diǎn)兒顯老。老茄子如果要炒，或者要炸一定要去皮，如果沒有去皮，老茄子的皮會(huì)因?yàn)殪猿椿蛘哒ㄟ^而變硬，入口會(huì)發(fā)澀，甚至?xí)唷Ｈチ似ひ⒁饪刂苹鸷?，煮太熟了，就?huì)爛掉。
4、烹飪小技巧：茄子本身清淡無味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調(diào)前可先略炸一下，以免顏色變黃。而且大鍋炒時(shí)，不宜放水，要用中火煸透。
茄子對(duì)于大家來說其實(shí)都是不陌生的，因?yàn)榍炎訜o論是在自家的餐桌上還是在外面的飯館里，都是可以隨處見到它的身影。有部分朋友在切茄子的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)茄子會(huì)有變黑的情況，其實(shí)這是因?yàn)榍炎又泻蟹友趸浮?/p>
炒茄子不要先放油，來看一下一道好吃的炒茄子是如何做出來的
1、茄子洗凈，皮不要去掉并切成小長條(據(jù)說茄子皮中含有大量的營養(yǎng)成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高)
2、鍋?zhàn)訜裏?，先不放油?這樣做出來的茄子沒有那么油膩)將茄子條倒入，小火慢慢煸炒，煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些后用盤子盛出
3、蔥姜蒜切末、泡椒切碎;鍋內(nèi)倒入適量植物油，先放入1勺郫縣豆瓣，再將蔥姜蒜末倒入，煸炒出紅油和香味兒，倒入茄子條4、翻炒均勻，待調(diào)味汁稍微收干、入味后，撒蔥花出鍋，茄子在它的紫皮中含有豐富的維生素E 和p,有防出血,和抗衰老的功效，茄子含有黃酮類化合物,具有抗氧化功能,可防止細(xì)胞癌變,
茄子為什么會(huì)發(fā)黑?茄子中存在一種叫“酚氧化酶”，遇到氧氣之后，就能夠和茄子中豐富的“酚類”物質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng)，反應(yīng)時(shí)間越長，顏色越深，從紅變褐，從褐到黑。
如何防止茄子發(fā)黑?鹽水浸泡：將切好后的茄子馬上放入淡鹽水中浸泡，在臨烹制時(shí)撈起并瀝干，就不會(huì)變色了。茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的，脾胃虛寒、體弱、便溏者、哮喘者不宜多食;手術(shù)前不宜吃茄子。 適宜人群：一般人群均可食用。尤為適宜容易長痱子、生瘡癤的人。自己炒的茄子發(fā)黑?原來是這個(gè)原因啊
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