豬蹄花生煲，這樣做最好吃
男性養(yǎng)生煲湯做。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“豬蹄花生煲，這樣做最好吃”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
豬蹄花生煲是一種中式美食，味道非常的鮮美，豬蹄肥而不膩，適合諸多人的食用。此道菜的做法很簡單，正常情況下1個(gè)小時(shí)左右就能吃上了，如果擔(dān)心油太多的話可以將豬蹄煎炸一下，之后控出多余的油就好了。
一、豬蹄花生煲的做法
1：倒水下鍋，大火燒開，然后把豬手扔下鍋，大火煮半個(gè)小時(shí)，這是為了去血水和腥味。
2：撈起豬手，開始斬塊，這時(shí)豬手非常好斬，順著豬趾用巧勁劈，據(jù)說有經(jīng)驗(yàn)的師傅可以一劈到底。從家樂福超市買回來的，已經(jīng)劈開，就省了這一道手序，但是還需要把它橫切開，順著骨關(guān)節(jié)一切就開了
3：斬豬手的時(shí)候再起一鍋冷水蒸開，然后再次把豬手扔下鍋，這次要放姜片、蔥段、黃酒和適量的鹽，可以加些味精，不喜歡可以不放。煮半個(gè)小時(shí)后，這個(gè)過程也是為了去除豬手的寒氣和腥氣。煮的時(shí)候同時(shí)準(zhǔn)備水和冰塊。
4：豬手撈起后，馬上放入冰水混合物，這一步驟是為了讓豬手收緊，冰好之后撈起，最好的可以在菜板上彈起半尺高哦。豬手已經(jīng)香噴噴了。但是這還只是這道菜的開頭。
5：待豬手完全涼透之后，在鍋中倒油，待油有六七分熱的時(shí)候，放豬手入鍋，煎炸到顏色略變，控油撈起。這一步是為了去除豬手的塊油，達(dá)到肥而不膩。
6：另倒新油入鍋，放入姜絲、蔥花，倒豬手入鍋，加黃酒、糖、鹽、老抽煸炒片刻，倒入清水淹沒豬手，溫火靠汁。
7：湯汁吸收后，豬手顏色漂亮。撈起盛碗，鋪滿花生（花生已水泡了一陣），再放入姜絲、蔥絲、少許油、適量鹽，大火隔水蒸。
8：蒸十五分鐘，發(fā)現(xiàn)花生沒熟，可延長到三十分鐘。放在一邊，花生的香味就進(jìn)入豬手了。
二、豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。
擴(kuò)展閱讀
? ?豬蹄的做法是多種多樣的，豬蹄煲花生湯，就是一道非常獨(dú)特的美食，不僅病的獨(dú)特更重要的是它帶給我們的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，那么在制作的過程當(dāng)中，有幾多的方法和技巧是很多人不知道的，下面就詳細(xì)的為大家介紹一下豬蹄煲花生湯怎么做，希望能給大家?guī)硪恍椭?/p>
做法1：
材料
豬腳，花生，胡蘿卜，芹菜
1.豬腳洗凈,用水焯一下,倒掉血水,洗干凈.
2.把焯好的豬腳和花生一起放入燉鍋中,加水燉,等要喝時(shí)再按快燉鍵讓燉鍋沸騰起來,加入切片的胡蘿卜,最后加鹽和雞精調(diào)味,灑上芹菜即可出鍋.
做法2：
主料：。米1杯 。豬骨 ?；ㄉ?杯 。 干貝2粒 。油 。鹽 。 五香粉 。水教您豬骨花生粥怎么做，如何做豬骨花生粥才好吃 準(zhǔn)備工作：
1。豬骨入水大火燒滾。 2。倒掉水，洗凈豬骨上殘留的泡沫，抹干水分。
3。用鹽和 五香粉腌過夜。
4。 干貝用溫水浸軟，撕成縷。
5。米用水浸2小時(shí)，再用1茶匙油和1/4茶匙鹽腌半小時(shí)。
做法：
1。沖干凈豬骨上的香料，抹干水分。
2。燒熱鍋，下少許油，把豬骨煎成金黃色。
3。米，豬骨，花生， 干貝，和12杯水入鍋。
4。大火持續(xù)燒滾5分鐘，中火煮20分鐘，再小火燜4小時(shí)。 中間要經(jīng)常攪拌，撇掉浮油和泡沫
? ?以上就是豬蹄煲花生湯的制作方法，在這個(gè)過程當(dāng)中，一定要用文火慢燉，當(dāng)然并不是時(shí)間越久越長，燉出的食物就特別的美味，也要把握好時(shí)間不能時(shí)間太長，這樣容易把食物當(dāng)中的營養(yǎng)價(jià)值，流失掉，只要按照以上的方法和時(shí)間，就是很合理的制作方式了。
花生燉魚是屬于一道家常美食，是選用新鮮的魚肉加上花生所制作而成，不僅營養(yǎng)豐富，而且味道非常好，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)，而且魚肉和花生沒有過多脂肪，不會使身體肥胖，是美味的健康食品。
花生燉魚
所需食材
草魚900克
花生150克
姜
蔥
蒜
香菜
大料
料酒20克
生抽20克
胡椒粉
精鹽
白酒5克
制作方法
1、花生用清水浸40分鐘;草魚洗凈抹干水,加胡椒粉、鹽、料酒將魚腌制20分鐘;
2、白糖一湯匙,酒一湯匙(我很少用料酒,都是用白酒),生抽2湯匙,老抽一湯匙,醋一湯匙調(diào)成汁;鍋中用姜抹一遍,內(nèi)放油,燒熱,下魚煎至兩面金黃盛出;
3、炒鍋中放入色拉油1湯匙,爆香大料、姜、蔥、蒜末,再次下魚,將小碗中的調(diào)味品倒入鍋中,馬上可以聞到香味;下花生、生抽、清水酌量調(diào)味,大火加熱8分鐘,放上香菜即可。
食用須知
花生果實(shí)中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進(jìn)兒童大腦發(fā)育，有增強(qiáng)大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細(xì)胞，延緩人體過早衰老，抗老化。
花生果實(shí)含鈣量豐富，促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育，防止老年人骨骼退行性病變發(fā)生。
花生果實(shí)、花生油中的白藜蘆醇。是腫瘤疾病的天然化學(xué)預(yù)防劑，能降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病。
豬蹄是非常受歡迎的食物，豬蹄經(jīng)常會被做成美味佳肴，這部分的豬肉吃起來口感非常特別，最關(guān)鍵是含有脂肪的量非常低，很多人會把豬蹄當(dāng)成美容食品，女性吃豬蹄可以補(bǔ)充大量的膠原蛋白，具有豐胸的作用，還能夠緩解衰老，那么豬蹄該怎么做才好吃呢？
第一、紅燒豬蹄
材料
主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法
1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。
2、姜、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時(shí)，放湯調(diào)至淺紅色為度。
4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
第二、醬豬蹄
材料
豬蹄1對姜1大塊大蔥1根蒜3瓣調(diào)料：八角（大料）4顆花椒40粒陳皮1塊（約2枚1元硬幣大小）草果2顆桂皮1根（約中指大?。┫闳~2片干紅辣椒3根料酒2湯匙（30ml）生抽2湯匙（30ml）老抽3湯匙（45ml）白糖1茶匙（5克）冰糖1小把（約30克）鹽1茶匙（5克）
做法
1）將豬蹄洗凈。鍋中倒入清水，大火煮開后放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖凈后瀝干備用。（如豬蹄上有毛，此時(shí)可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經(jīng)被除去的很干凈）
2）姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。
3）不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時(shí)，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和干辣椒，煸炒出香味后，放入豬蹄，然后烹入料酒。
4）倒入生抽和老抽，用鏟子翻動(dòng)豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調(diào)入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個(gè)半小時(shí)。
5）最后打開蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻后改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收干即可。
第三、腐乳燒豬蹄
材料
處理干凈切塊的豬蹄2個(gè)，紅腐乳3塊，紅腐乳汁3勺，老抽適量，蔥5段，姜4片，桂皮一塊，八角3個(gè)，干紅辣椒4個(gè)
做法
1.豬蹄洗干凈，腐乳和汁壓碎，攪拌均勻，大蔥切斷，姜切片
2.豬蹄冷水下鍋，開水后汆一下，洗凈備用
3.鍋內(nèi)燒熱油，放入瀝干水份的豬蹄翻炒1分鐘，加入兩大匙腐乳汁翻炒均勻
4.翻炒均勻的豬蹄，放蔥、姜、桂皮、八角、干辣椒、老抽，加入與豬蹄齊平的開水
5.移入高壓鍋，蓋蓋上氣后再燒15分鐘。（不用高壓鍋的話，多加些水大火燒開，小火慢燉一個(gè)半小時(shí)）
6.壓好的豬蹄放入炒鍋，大火收汁即可。
豆腐的做法大全
鯽魚豆腐湯的做法
材料：鯽魚一條，豆腐若干，鹽，姜，蔥，雞精，料酒
做法：
1.鯽魚一條，收拾干凈瀝水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐)，切成塊或片，撒上鹽;老姜切絲，另留下半塊留作擦鍋用;小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。
2.炒鍋燒干燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦后再油燒得開始冒煙時(shí)，將魚丟進(jìn)去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~
3.適當(dāng)轉(zhuǎn)鍋，待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒，加入蔥白段及姜絲，然后加兩碗清水，放進(jìn)豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因?yàn)橹岸垢镆呀?jīng)有鹽了，最好是嘗嘗湯的味道后再酌量添加鹽。繼續(xù)保持大火狀態(tài)~(我加的是涼水，水要一次加夠，最好不要中途加水;若必須添水，可加熱水。)
5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經(jīng)很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥(葉)花即可~
魚頭豆腐湯的做法
材料：魚頭1個(gè)(約500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老姜3片鹽1茶匙(5克)
做法：
1、魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。
2、煎鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。
3、再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。
4、調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。
小貼士：
1、用魚來做湯，都需要先經(jīng)過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結(jié)果。
2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時(shí)，會出沫，影響湯的成色。
3、在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質(zhì)含量哈。
4、煎魚倒油之前，可以用姜片，先將煎鍋內(nèi)部擦拭一遍，這樣，在煎炸時(shí)，會減少油花四濺。
小蔥拌豆腐
材料：嫩盒裝豆腐1盒，香油3克，青蔥2棵，辣椒油5克，花椒面3克，鹽3克
做法：
1.取盒裝豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀劃成方塊;然后倒扣入盤。青蔥切末。
2.加鹽，香油，辣椒油，花椒面少許，撒上蔥即成。
麻婆豆腐
材料：南豆腐(嫩豆腐)，牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許，香蔥(蒜苗最好)，姜末，蒜末，郫縣辣豆瓣醬少許，淀粉水
做法：
1.蔥切小段，姜，蒜切成細(xì)末，蒜是姜的2倍量(2：1)。
2.豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里(水里要放入少許鹽)，中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。(豆腐過鹽水，可以去除豆腥味，逼出水分)
3.煮豆腐的同時(shí)，起個(gè)新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。
4.加入幾粒豆豉，加入高湯or水，豆腐下鍋(高湯or水的量要沒過豆腐，)，加入一點(diǎn)酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。
5.燒開后用濕淀粉勾芡(一般要分2次加)，第1次勾芡后加入蔥花，再勾第2次芡。
6.最后沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了(淋紅油會比較紅亮)
7.出鍋裝盤后再加入花椒粉，不要加太多。
糖醋脆皮豆腐
材料：香豆腐(或北豆腐)1塊、番茄醬1湯匙、白糖1小勺、醬油少許、香醋少許、食鹽適量、白胡椒面1小勺、食用油適量。
做法
1、豆腐切成厚約半厘米的片，鍋中加適量油，油熱后把豆腐放入煎制，火不宜太大，一面煎黃后進(jìn)行翻面，兩面都煎金黃后撈出瀝油。
2、拿一小碗，加一湯匙番茄醬，加一小勺白砂糖，加少許醬油和少許香醋，加適量食鹽，加一小勺白胡椒粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
3、鍋中留少許底油，油熱后倒入調(diào)好的糖醋汁炒香，加一湯匙水燒開。
4、加入煎好的豆腐，炒至收干湯汁即可出鍋，趁熱食用，味道好極了!
魚香豆腐
材料：豆腐一塊 木耳3朵 胡蘿卜一根 糖 鹽 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香蔥 番茄醬
做法：
1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會兒炒碎)
2、木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎
3、2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用
4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調(diào)好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可
花生和豬蹄都是比較多見的兩種食材，花生中含有大量的油脂，而豬蹄中含有豐富的骨膠原蛋白和各種氨基酸，對人體補(bǔ)充營養(yǎng)都有很好的效果?；ㄉ鸁踟i蹄是比較常見的一道菜式，除了花費(fèi)的時(shí)間比較多一些，這道菜的制作還是比較簡答的。在進(jìn)行燉煮之前，應(yīng)該要先把豬蹄清理干凈，然后放入開水中煮一下，可以把豬蹄中的血水煮出，然后再撈起來進(jìn)行清洗。身體虛弱或者貧血的朋友，都是非常適合食用這道菜的，并且還能補(bǔ)充身體的營養(yǎng)。
做法一
制作食材
豬蹄1只，花生100克，生姜10克，冬菇15克。
鹽8克，雞粉2克，紹酒3克，胡椒粉少許。
制作流程
1、將豬蹄處理干凈，砍成塊，花生仁用溫水泡透，生姜切成片，花生燉豬蹄冬菇去蒂洗凈。2、鍋內(nèi)燒水，待水開后，投入豬蹄，用中火煮盡血水，撈起待用。
3、取燉盅一個(gè)，加入豬蹄、花生仁、生姜、冬菇，調(diào)入鹽、雞粉、胡椒粉、紹酒，注入適量清湯，加蓋，燉約2小時(shí)后即可食用。
制作要訣
豬蹄的表皮要燒洗干凈，不然會有毛腥味。
做法二
制作食材
【原料】豬蹄500克、花生250克、黃花菜50克、生姜10克、蔥5克。
【調(diào)料】精鹽10克、味精8克、紹酒10毫升。
制作流程
1.豬蹄洗凈斬塊，花生用清水浸透，黃花菜切去頭尾，生姜切片，蔥切段。
2.鍋內(nèi)加水燒開，放入豬蹄稍煮片刻，撈起待用。
3.取燉盅一個(gè)，將豬蹄、黃花菜、花生、姜片、蔥段、紹酒一起放入盅內(nèi)，加入清水，用中火燉約3個(gè)小時(shí)，調(diào)入精鹽、味精即成。
制作貼士
需要指出的是花生炒熟或油炸后，性質(zhì)熱燥，不宜多食。在眾多吃法中花生以燉吃味最佳。這樣既避免營養(yǎng)素的破壞，又具有不溫不火，口感潮潤、入口易爛、易于消化的特點(diǎn)。盡管豬蹄是好東西，但也不宜過量食用，否則，你要擔(dān)心體重了。
粉葛屬于一種植物，粉葛其中含有很高的藥用價(jià)值，經(jīng)常吃粉葛可以預(yù)防一些身體疾病，同時(shí)有生津解渴，通經(jīng)活絡(luò)的功效，粉葛的種植方法也很簡單，可以直接用土壤培育，粉葛成熟時(shí)可以挖出，制作成菜肴，或者是配菜，經(jīng)常食用對身體非常好。
粉葛湯
材料
粉葛1斤，豬肉400g，魷魚干1片，紅蘿卜2條，去核紅棗10顆，姜2片
做法
1、粉葛和蘿卜去皮切塊，瘦肉汆水。
2、將所有材料放入鍋里，注入足夠的水大火煮沸后改文火熬3小時(shí)。
3、加少許鹽調(diào)味即可。
粉葛主治外感發(fā)熱、頭項(xiàng)強(qiáng)痛、麻疹初起、疹出不暢、溫病口渴、消渴、泄瀉、痢疾、高血壓、冠心病。
粉葛的功效和作用
粉葛富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種微量元素，具有解肌開陽、透疹止瀉、除煩止渴作用，入藥治療高血壓、心絞痛、胃潰瘍、胃痙攣、胃炎性疼痛等癥，還具有潤腸、清熱的功效。冬季比較干燥，加之飲食以熱食為主，人們?nèi)菀卓诟裳试?，各種“火”都容易上，諸如身體疲勞、骨頭酸痛、精神不振、消化不良等癥狀較為常見。此時(shí)，粉葛就成為舒緩各種“火”的利器。
粉葛除了果實(shí)外，它的花、根等都可以做成食品。葛片茶、葛粉等都可以食用。其中，葛粉含有人體所需的十多種氨基酸和十多種微量元素，其中鈣、鋅、磷的含量最多。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《豬蹄花生煲，這樣做最好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“男性養(yǎng)生煲湯做”專題。
