鴨胸肉的做法大全有哪些
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鴨胸肉的做法大全有哪些”，希望能為您提供更多的參考。
鴨肉肯定是很多人愛吃的，尤其是鴨胸肉，但是大部分的朋友們不知道鴨胸肉怎么做好吃，那么鴨胸肉的做法大全有哪些呢?下面就讓我們針對(duì)這個(gè)問題看看文章的介紹吧，想要學(xué)習(xí)的朋友們趕緊來了解一下吧。
1.準(zhǔn)備兩條鴨胸肉，洗凈后控去水分，放入容器，加入鹽，料酒，老抽，白糖，蠔油，黑胡椒碎，五香粉，拌均后蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制一個(gè)晚上，中途可取出攪拌一下在繼續(xù)腌制
2.考好的鴨胸肉可以切片，在搭配荷葉餅做成烤鴨卷吃，還可以搭配米飯，只要在準(zhǔn)備個(gè)青菜，做個(gè)煎蛋就可以了
3.烤盤上覆蓋錫紙，烤鴨肉會(huì)出很多的油。可以吧錫紙的四周折起，這樣烤出的鴨油就不會(huì)流的到處都是了，更方便清洗烤盤。錫紙折好后，放入提前腌制好的鴨胸肉，烤箱預(yù)熱至200度，放入鴨胸先烘烤約15分鐘
4.15分鐘后取出鴨胸，在表面刷上一層蜂蜜，在放入烤箱，還是200度在烤15分鐘就可以了?？己煤笕〕鲽喰厝夥旁谝贿吷陨苑艣觯瑒偛欧旁谙旅娴腻a紙可以直接扔掉了，烤盤還是干干凈凈
5.將烤好的鴨胸肉切片就可以擺盤了，做成烤鴨或搭配米飯都可以。
鴨胸肉的做法大全，文章給大家介紹了一種鴨胸肉的做法，也相信大家看了文章介紹的具體步驟之后都學(xué)會(huì)了，鴨胸肉做好了，味道是十分不錯(cuò)的，大家掌握了鴨胸肉的做法之后，自己可以在家嘗試一下哦，相信你肯定會(huì)做出美味的鴨胸肉。
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很多人都比較喜歡吃鴨心，而且鴨心的烹煮方法其實(shí)是各種各樣的，我們完全可以根據(jù)自己的口味去動(dòng)手制作完成，下面要為大家推薦的就是鴨比較方便簡(jiǎn)單，但是又營(yíng)養(yǎng)美味的吃法。
一、做法
鴨心500克，陳皮絲25克，花生油750克、香油25克、干辣椒5克、醪糟汁100克、醬油15克，醋、料酒、蔥段、姜片各10克，鹽適量，味精5克，白糖15克，花椒20粒。
1、將鴨心洗凈，去掉心管，滾刀片成大薄片，用少許鹽、料酒拌腌入味。
2、將鴨心放入七成熱的油鍋中，炸挺撈出。
3、炒勺上火，放底油，投入花椒，炸出香味，撈出，放入蔥、姜、干辣椒、陳皮絲，煸出香味，烹入料酒，放炸好的鴨心，隨即加入其他各種調(diào)料，旺火燒開，小火燜10分鐘左右，旺火收汁。淋入香油，出鍋晾涼即可。
二、步驟
1.材料：去除絲筋的扁豆350克 鴨心500克 桂皮1小根 草果1個(gè) 生姜1小塊 白豆蔻3粒
2..鴨心洗凈對(duì)切。
3..燒開水倒入洗凈的鴨心焯水撈起瀝干備用。
4..倒入調(diào)和油爆香五香料撈起倒入生姜。
5..放入扁豆爆炒斷生。
6..倒入鴨心翻炒均勻。
7..倒入鹽巴味精非常入味。
8..倒入五香粉翻炒均勻即可出鍋。
三、鴨心的功效與作用
鴨心的營(yíng)養(yǎng)豐富，有補(bǔ)心安神、鎮(zhèn)靜降壓、理氣舒肝之效，適用于心慌氣短、出汗乏力、心煩失眠和低熱盜汗等癥狀。以鴨心入菜，可用來鹵水、油炸或爆炒，尤其做成麻辣雞心后，不但味道鮮美，而且麻辣味濃，口感也十分鮮嫩。
與豬肉、牛肉和雞肉相比，人們平時(shí)吃鴨肉并不是很多，實(shí)際上，鴨肉和雞肉非常接近，也是非常優(yōu)良的食品，吃鴨肉具有非常好的補(bǔ)虛作用，所以那些身體虛弱的人，或者出現(xiàn)食欲不振的人，平時(shí)都可以多吃一些鴨肉，今天介紹的美食是半邊鴨，該美食的制作方法如下。
半邊鴨的做法大全：
原料：鴨塊500克、姜50克、泡椒100克、魔芋200克、香菜少許調(diào)味料：鹽5克、食用油50克、雞精2克、豆瓣醬3克、啤酒半瓶、麻油3克。
做法：
一，鴨塊洗干凈切成塊，姜和泡椒切片，魔芋切塊；
二，將鍋中水煮開，鴨子放入其中快速過水，撈出后瀝干水分；
三，炒鍋加油燒熱，放入豆瓣醬、姜、泡椒炒香，再放入鴨子、魔芋爆炒，接著倒入啤酒，煮開后全部倒入砂鍋；四，砂鍋置火上，用小火慢煮，待鴨塊熟透后加鹽、雞精、麻油，再撒上香菜即可。
姜母鴨
原料：鴨塊500克、姜100克調(diào)味料：米酒200毫升、鹽適量。
做法：一，將姜洗干凈，三分之一切成姜絲，三分之一切成片，三分之一磨成姜末。將姜末用紗布擠成姜汁備用；二，鴨塊洗干凈，放入滾水中快速過水后撈出并瀝干水分；三，鍋中加少許油，放入姜片炒至香味飄出，再加入鴨塊一起煸炒，加鹽和米酒煮開，移至碗中上蒸鍋蒸，加入姜絲，用大火蒸2小時(shí)即可。
啤酒鴨
材料
鴨腿2只、食用油少許、生姜適量、鹽適量、啤酒1瓶
做法
1、鴨腿清洗干凈后剁成小塊
2、鍋里加入少許油，放入切片的生姜和鴨腿，中小火慢慢翻炒
3、待鴨腿炒至表面變金黃色時(shí)，倒入啤酒，煮開鍋后改小火慢慢燉45分鐘左右，快出鍋前加入少許鹽翻炒均勻
上海醬鴨
材料
主料：鴨2000克，
調(diào)料：鹽150克，白砂糖200克，味精20克，醬油50克，甘草50克，八角50克，黃酒50克，紅曲150克，姜5克，大蔥5克，花椒50克，植物油20克，香油10克
做法
1、鴨子宰殺后取出內(nèi)臟，煺去毛，洗凈搌干水分。
2、放入油鍋炸至金黃色撈出控油。
3、鍋上火燒熱放油，投放姜蔥煸香，加水4500克。
4、將甘草、八角、花椒用紗布包好，另取紗布將紅米包好一起放入鍋中，淋上黃酒，加鹽、糖。
5、再將鴨子放入鍋中一起煮20分鐘左右。
6、放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可裝盤。
鴨腿的食用方式有很多種，而且我們都知道，當(dāng)了解了不同的制作方法之后就可以隨時(shí)享受到不一樣的美味，而下面要為大家介紹的是，魔芋燒鴨以及蜜汁鴨腿的制作方法。
一、蘑芋燒鴨
材料：鴨腿2只、蘑芋500克， 輔料：花椒、辣椒、姜、蔥、蒜、料酒、紅柿子椒粒、鹽適量，啤酒一杯
1、將鴨腿切成1。5CM、蘑芋切成2CM的塊待用，
2、將鴨、塊蘑芋塊分別汆水，鴨塊汆水時(shí)加入料酒去腥，
3、炒鍋加油將花椒、辣椒、姜、蔥、蒜爆香，加入鴨塊翻炒5分鐘，調(diào)入鹽加入蘑芋塊以及沒過固形物的高湯，加入啤酒，猛火3分鐘，小火半小時(shí)，
4、起鍋加入蔥花、柿子椒粒調(diào)色即可。
二、陳皮芋頭鴨
原料：鴨腿肉350克，芋頭150克。
制作：
1.洗凈鴨腿，去骨切塊；芋頭削皮切丁，蔥與陳皮切絲。
2. 鍋中加油，燒熱后放入蔥絲、姜塊，煸出香味，放入鴨肉；鴨肉炒至表面呈熟色，加醬油、茴香、適量水，大火燒滾，再放入黃酒，鹽、白糖、陳皮絲，蓋上鍋蓋，改為中小火燜燒。
3.鴨肉將酥時(shí)，加入芋頭丁，燜燒到芋丁、鴨肉均酥爛后，改用大火收濃湯汁，揀去姜塊、茴香，出鍋裝盤。
三、陳皮芋頭鴨
原料：鴨腿肉350克，芋頭150克。
制作：
1.洗凈鴨腿，去骨切塊；芋頭削皮切丁，蔥與陳皮切絲。
2. 鍋中加油，燒熱后放入蔥絲、姜塊，煸出香味，放入鴨肉；鴨肉炒至表面呈熟色，加醬油、茴香、適量水，大火燒滾，再放入黃酒，鹽、白糖、陳皮絲，蓋上鍋蓋，改為中小火燜燒。
3.鴨肉將酥時(shí)，加入芋頭丁，燜燒到芋丁、鴨肉均酥爛后，改用大火收濃湯汁，揀去姜塊、茴香，出鍋裝盤。 功效：此方滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)胃理氣，可提升抗病能力。
大家對(duì)于鴨肉是非常熟悉的，制作鴨子比較有名的就是烤鴨。其實(shí)在生活中很多人都比較喜歡吃鴨胸肉，鴨胸肉味道鮮美，制作方法比較多，并且可以和很多的食材搭配在一起烹飪，無論是那種做法都會(huì)有特殊的香味。鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，經(jīng)常吃一些鴨肉都人體的身體健康有很多的幫助。
做法一
食材：鴨胸肉、茶樹菇
制作步驟：
首先將新鮮茶樹菇切段、將鴨胸肉用刀背敲松，切成片。準(zhǔn)備好鴨胸肉，淋入適量生抽，加少許白糖，撒上胡椒粉，滴入適量麻油、食用油拌勻，接著倒入少量清水，加三勺生粉拌勻，腌制三十分鐘。鍋中放入油，下入鴨胸肉，翻炒至變色后，倒入茶樹菇，翻炒變熟，接著淋入適量料酒、醬油，加少許白糖、少許鹽，翻炒調(diào)味。隨后倒入少量清水，燜至湯汁收干，即可盛盤享用。
做法二
食材：鴨胸肉、青紅尖椒、植物油、鹽、姜、頭道醬油、料酒、花椒粒、雞精、香醋
制作步驟：
把青紅尖椒洗凈切斜段，姜切末、鴨胸肉洗凈切片，熱鍋涼油，油熱8成下花椒粒爆炒出香味，加鴨胸肉，加鴨胸肉大火干煸到鴨肉出水分出油，把多余的鴨油倒掉，加料酒、姜末翻炒均勻，加尖椒、鹽，翻炒出辣椒的辣味，加頭道醬油翻炒均勻，
加雞精、胡椒粉翻炒均勻，加幾滴香醋翻炒均勻出鍋即可。
做法三：
食材：鴨胸肉、干香菇、植物油、鹽、老抽、生抽、姜、辣皮子、八角、花椒粒、料酒、雞精、蔥、冰糖
制作步驟：
把干香菇用熱水泡軟清洗干凈，切塊，辣皮子泡泡切末、蔥姜洗凈切片和段，鴨胸肉洗凈切塊，熱鍋涼油，油熱6成下壓胸肉翻炒出水分出油出香味，加料酒翻炒均勻，加八角、花椒粒、辣皮子翻炒均勻出香味，加老抽、生抽翻炒均勻上色、加蔥姜翻炒均勻，加香菇、加鹽翻炒均勻，加水翻炒均勻，中小火燒20分鐘，燒到鴨胸肉熟透湯汁濃稠，加雞精，翻炒均勻即可。
做法四
食材：菜花、鴨胸肉、植物油、鹽、姜、花椒粒、八角、料酒、老抽、生抽、辣皮子、雞精
制作步驟：
把菜花洗凈掰成小朵，姜洗凈切片，辣皮子泡泡洗凈，鴨胸肉洗凈切塊，鴨胸肉洗凈切塊，熱鍋涼油，油8成下花椒粒爆炒出香味，加鴨胸肉發(fā)出水分出香味煸出油，加料酒、八角翻炒出香味，加老抽、生抽翻炒均勻上色，加辣皮子、菜花、鹽翻炒均勻，加水燜到鴨肉熟透，中間翻炒兩次，加雞精，翻炒均勻即可。
平時(shí)在處理鴨子的時(shí)候，很多人會(huì)把鴨腸扔掉，一只鴨子里面的鴨腸量并不是很多，所以看起來不是很起眼，實(shí)際上，鴨腸是非常珍貴的肉，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，比如富含蛋白質(zhì)，另外含有鐵和鈣等微量元素，今天為大家介紹爆炒鴨腸，這是一段很有名的菜肴，詳細(xì)制作步驟如下。
第一、爆炒鴨腸的做法
1.將鴨腸上的白油擇凈，撕去直腸和盲腸（只用小腸以上部分），豁開洗凈；
2.理順后，從腸子中間用線繩系起，放在盆中，加入醋、精鹽，用手輕輕揉搓，當(dāng)出現(xiàn)白沫時(shí)，立即用水洗凈；
3.再將腸子放在開水里燙一下，待稍一卷起、顏色變白時(shí)，迅速撈出入涼水中；
4.去掉線繩，切成長(zhǎng)7.3厘米的段，再用開水燙一下，瀝凈水；
5.將青椒切絲、青蒜切段與蔥絲一起放入碗內(nèi)，加入醬油、黃酒、味精、精鹽、醋5克調(diào)成汁；
6.將蔥油倒入炒鍋內(nèi)，置于旺火上燒到將要冒青煙時(shí)，倒入調(diào)好的汁，隨即下入鴨腸顛炒約10秒鐘左右，加入紅辣椒油炒勻，再淋入芝麻油即成。
第二、私房辣炒鴨腸的做法步驟
1、原料，鴨腸三塊九毛錢，辣椒兩塊錢
2、鴨腸拆開洗干凈，放開水里焯兩分鐘，期間不要蓋鍋蓋，撈出泡涼水洗凈
3、用油大火炒鴨腸，放一茶匙醬油，炒兩分鐘
4、撈出鴨腸，剩的油爆香蔥姜蒜，下洋蔥辣椒，各種作料，煸炒十下
5、下鴨腸，炒一到兩分鐘，出鍋放味精香油
第三、爆炒鴨腸的做法步驟
1.首先清洗鴨腸，清水洗并手搓兩分鐘，再用淘米水加鹽醋泡半小時(shí)，最后清水洗四五次即可。
2.泡鴨腸期間準(zhǔn)備香芹、蒜、姜、花椒、干紅椒、尖椒等材料。
3.熱鍋下菜籽油適量，放入花椒和干紅椒炒20秒，再加入姜、蒜、老干媽風(fēng)味辣醬一起爆炒至顏色泛黃，加入晾干的鴨腸段，加入料酒、醋、生抽、適量鹽，爆炒六十秒，加入香芹、雞精適量，大火翻炒兩分鐘即可起鍋。
4.這就是最后的成品，中午炒了兩個(gè)菜，這個(gè)菜味道超級(jí)棒，不能吃辣的少放辣椒，完工。
鴨翅膀和雞翅類似，都是人們非常喜愛的美食材料之一，鴨翅相對(duì)于雞翅來說肉更少，但是肉比雞翅更勁道，也更容易入味，因此，鴨翅美食的味道遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過雞翅美食。鴨翅膀制作美食需要一定的技巧，下面就來看看鴨翅膀做法大全有哪些呢？
做法一：鹵鴨翅
1.鴨翅斬?cái)嚓P(guān)節(jié)洗凈，燒開水加料酒or米酒，先焯一遍鴨翅，撈出淋干水備用。
2.半鍋水，加大料，(八角)花椒，桂皮，草果，丁香，茴香，鹽，紅糖，醬油，煮開。
3.鹵水開了后，下鴨翅，鹵汁水沒過鴨翅，大火燒開，小火鹵20分鐘，關(guān)火悶泡一小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間。
4.撈出鹵好的鴨翅放涼即可擺盤上桌，是個(gè)非常好吃漂亮的下酒小菜，剩下的可放冰箱里冷藏。
做法二：糟蒸鴨翅
1.將鴨翅洗凈，放入沸水鍋中煮透，撈出；
2.用刀剁去鴨翅的兩端，抽去骨待用；
3.把冬筍切成5厘米長(zhǎng)的條，替代鴨翅骨穿入鴨翅的空隙處；
4.把鴨翅放在盆中擺好，加入精鹽，白糖，味精，雞湯500克，蔥段，姜片，香糟酒，調(diào)好口味；
5.用35厘米見方油紙將盆封嚴(yán)，上籠蒸熟透取出，浸在原湯中晾涼即可。
做法三：醬香鴨翅
1.西蘭花焯水，碼盤。
2.鴨翅焯水，過涼水洗凈放入大容器，加姜片、料酒、生抽、鹽和醋腌制30分鐘。（喜歡顏色深的可以加老抽）
3.另起鍋放水，加入八角、香葉、干紅椒、桂皮，放入腌制好的鴨翅。（連同腌制湯水一起倒進(jìn)鍋里）
4.大火燒開改小火煮約30分鐘。（喜歡肉軟爛的可以更久一些時(shí)間）
5.待鴨翅冷卻后出鍋斬件，裝盤開吃吧。
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