油燜小龍蝦的做法有哪些？
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“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“油燜小龍蝦的做法有哪些？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
油燜小龍蝦，其實(shí)做法是比較方便簡(jiǎn)單的，而且喜歡吃小龍蝦的朋友們，掌握這一道做法就可以讓家人對(duì)你刮目相看，因?yàn)樽龇ê?jiǎn)單又好吃，而下面我們就來(lái)認(rèn)識(shí)一下具體的步驟。
一、方法/步驟
1. 小龍蝦買(mǎi)回來(lái)放水洗洗，然后加點(diǎn)鹽讓它吐吐沫。
2. 拿牙刷好好把小龍蝦刷干凈，因?yàn)閷?shí)在是很臟、拿的時(shí)候注意了千萬(wàn)別被夾到。
3. 蝦尾中間的那一片掰斷了可以拉出蝦線，可以選擇這步跳過(guò)，去蝦線比較入味可是肉質(zhì)比較松散，不去的話蝦更有口感但是沒(méi)這么入味。
4. 準(zhǔn)備的香料，如果能吃辣可以多來(lái)點(diǎn)花椒和辣椒，因?yàn)槭怯蜖F大蝦所以和麻辣小龍蝦的配料有點(diǎn)區(qū)別。
5. 大約半斤油燒熱下蔥姜蒜炒出香味，油燜大蝦一定多放點(diǎn)油。
6. 倒入蝦翻炒、加入料酒、鹽、醋、然后下老抽上色，大火翻炒。
7. 蝦微變色后放入香料、雞精繼續(xù)翻炒、一定炒勻了，我的鍋有點(diǎn)小因?yàn)橘I(mǎi)了4斤蝦，一般3斤一家三口我覺(jué)得差不多了。
8. 倒入啤酒，略沒(méi)即可火打到中小火狀態(tài)蓋上鍋蓋燜煮15分鐘左右，每5分鐘翻炒一下這樣比較均勻。
9. 這樣就可以等出鍋啦，如果喜歡的話可以來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)輔料煮進(jìn)去，我煮了一些魔芋塊在快起鍋的時(shí)候，真的是特別特別的好吃。
10. 最后拿個(gè)大盆裝起來(lái)才有感覺(jué)。
二、方法/步驟
1、小龍蝦大約2斤，一定要挑鮮活的，死的丟掉，將買(mǎi)來(lái)的龍蝦放入容器里加入清水、適量香油、倒上適量的面粉，用鍋鏟反復(fù)攪動(dòng)浸泡15分鐘后沖洗干凈。www.cndadi.net
2、然后用個(gè)小刷子將小龍蝦的腹部和背部挨個(gè)刷一遍，可以邊沖邊刷用食指捏住頭部，它就夾不到手啦；用刷子刷干凈身上的污泥后，用剪刀將頭部的沙腺部分剪掉哦，里面有臟東西；然后再沿著頭部殼往下減到尾部，在將尾巴中間那個(gè)蝦腸子揪出來(lái)，在將尾巴延背用剪刀剪個(gè)1厘米左右的口；處理好的小龍蝦再用清水沖洗一遍，過(guò)濾干水分后備用。
3、鍋里加水燒開(kāi)放入小龍蝦至水開(kāi)龍蝦變微紅撈出瀝干水備用，鍋刷干凈燒熱加食用油至5成熱放入香料…八角，大蔥，桂皮，姜，白芷，白蔻，草果，香葉，花椒，麻椒，辣椒，炒出香味，放入大重慶炒香出紅油，這時(shí)放入小龍蝦翻炒2分鐘加入料酒，老抽啤酒繼續(xù)炒5分鐘，在加入開(kāi)水大火燒開(kāi)～
4、水開(kāi)之后放入辣椒精，大蒜，鹽，轉(zhuǎn)中小火慢熬10分鐘，在放入白糖，蠔油翻炒2分鐘收汁即可出鍋
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油燜小龍蝦的做法，很多人都會(huì)，因?yàn)橛蜖F小龍蝦這道菜對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)是一道家常菜的。小龍蝦對(duì)于大家來(lái)說(shuō)是非常熟悉的，因?yàn)樵谖覀兊娜粘Ｉ钪惺强梢越?jīng)常吃到小龍蝦的。關(guān)于小龍蝦的做法有很多，而這里說(shuō)的油燜小龍蝦也不過(guò)是其中的一種而已。現(xiàn)在市場(chǎng)上面的天然小龍蝦是越來(lái)越少，很多都是自己養(yǎng)殖的。
相信農(nóng)村出生的朋友們都知道，在自己小的時(shí)候，河里面是有很多小龍蝦的，那時(shí)候光是一個(gè)下午就可以釣到十來(lái)斤的龍蝦，而且在那時(shí)候，小龍蝦是很便宜的，但是現(xiàn)在的小龍蝦價(jià)格卻是十分昂貴的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)油燜小龍蝦的做法。
食材明細(xì):小龍蝦1000g,鹽適量,花椒適量,油適量,生抽適量,料酒適量,香醋適量,白糖適量,姜片適量,干紅椒適量,八角適量,小蔥適量
1. 小龍蝦的樣子。2.小龍蝦用小刷子，鹽清洗，沖干凈3.熱鍋放油，依次放入花椒、姜片、干紅椒、八角，翻炒出香味4.? 洗凈的小龍蝦放入鍋內(nèi)，加入適量鹽、料酒、香醋、白糖（少許）、生抽翻炒3分鐘5.鍋中加入水，水面不低于蝦面。大火燜15--20分鐘。中途翻動(dòng)2--3次。6.打開(kāi)鍋蓋，加入雞精小蔥翻炒10下，出鍋。不要將湯汁全部燜干，要留少量湯汁蘸著蝦子吃。
油燜小龍蝦做法小貼士
可以根據(jù)自己的口味，另外再自行調(diào)配一些姜醋汁或麻辣汁蘸著吃。
小龍蝦體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量很高，且肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉內(nèi)還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦青素有助消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。另外，小龍蝦還可入藥，能化痰止咳，促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。
通過(guò)上面文章對(duì)于油燜小龍蝦的做法的詳細(xì)介紹，相信大多數(shù)人也都了解到了油燜小龍蝦的詳細(xì)步驟。要想做好油燜小龍蝦，其實(shí)很簡(jiǎn)單，要點(diǎn)就在于多放點(diǎn)作料，還有就是一定要燜好，不然不會(huì)入味的。但是有一點(diǎn)需要強(qiáng)調(diào)的是，小龍蝦現(xiàn)在很多都是養(yǎng)殖的，所以不建議大家經(jīng)常食用。
油燜小龍蝦不僅肉質(zhì)鮮嫩，入味好吃，而且小龍蝦具有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)成分，深受廣大朋友的喜愛(ài)和歡迎。小龍蝦也是一種常見(jiàn)的海鮮，特別是在夜市或者是大排檔，是一種必點(diǎn)的菜。那么，油燜小龍蝦的做法都是什么呢？ 首先選購(gòu)新鮮活的小龍蝦，用干凈的刷子刷小龍蝦，多在清水中沖洗幾遍，還可以放在鹽水中浸泡，能夠有效去除雜質(zhì)，用工具去除小龍蝦的沙線。再根據(jù)自身喜好和口味選擇不同的做法。
油炸法。然后，在鍋中加入適量的油，等油熱后，把小龍蝦放在鍋中先炸一下，變色后及時(shí)撈出。最后，在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入姜片、蔥段以及花椒、八角等大料爆炒，把炸好的小龍蝦放進(jìn)去，適當(dāng)加入些許水，翻炒后，加入鹽、味精等調(diào)味品，收汁即可出鍋。
香辣法。把干紅辣椒清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的段狀，分別把洗凈的蔥切成蔥段，姜切成姜片。然后，在鍋中加入適量的油，放入干紅辣椒段、姜片、蔥段以及花椒、八角等大料，爆炒后，放入清洗干凈的小龍蝦，翻炒后，加入適量的水，大火煮開(kāi)后，換成小火，再放入鹽、味精等調(diào)味品，等收汁完成，即可裝盤(pán)。
美味的油燜小龍蝦就制作完成了，處理小龍蝦的步驟一定要注意處理干凈，不能怕麻煩。制作方法簡(jiǎn)單易于操作，可以在家嘗試制作，比出去吃的干凈衛(wèi)生，健康放心，快快嘗試制作吧！
不知道大家知不知道油燜小龍蝦的起源地，其實(shí)油燜小龍蝦起源于湖北省。自從油燜小龍蝦重從湖北省流傳開(kāi)來(lái)以后，受到了各地人們的歡迎。因此油燜小龍蝦也成為了湖北省的一個(gè)特色名菜，吃油燜小龍蝦的話不僅可以去湖北當(dāng)?shù)爻裕约涸诩依镆部梢灾谱骱蜖F小龍蝦，因此油燜小龍蝦的做法是什么?
油燜大蝦起源于湖北江漢油田(湖北省潛江市)，目前傳遍世界各地，并根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖哆M(jìn)行改良，現(xiàn)已成為一道名菜。主要烹飪工藝是炒燜。菜品色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤(rùn)適口，是著名的美味佳肴。每年四月開(kāi)始小龍蝦開(kāi)始大量上市，到了傍晚十分，街頭的油燜大蝦大排檔便開(kāi)始飄起濃濃的香味，目前全國(guó)各地食客都特別流行吃油燜大蝦，那獨(dú)特的香氣，香辣的味道，再配一瓶啤酒真是吃貨們頂級(jí)的享受了。
但是，小龍蝦比較難洗，外面流傳的不法商販用所謂洗蝦水洗小龍蝦，對(duì)人體傷害非常大，因?yàn)樯碳覉D方便，如果用刷子洗太費(fèi)時(shí)間，洗蝦水的普及程度比你了解的還要普遍。另外為了增加濃烈的香味，部分商家添加有害的色素和食品添加劑，在你大飽口福的時(shí)候可能身體正在被這些化學(xué)物質(zhì)所傷害。如果想在家做小龍蝦，一是味道沒(méi)大排檔的好，二是處理小龍蝦太麻煩，當(dāng)然這些難題難不倒菜男同志，為了能在家方便的做出比外面大排檔更正宗更美味的油燜大蝦，菜男專門(mén)向制作小龍蝦二十多年的老師傅偷師，好不容易才拿到特別特別寶貴的配方，這下自己做可比外面吃的放心多了，最關(guān)鍵花同樣的錢(qián)能吃到更多美味的小龍蝦，那滿足感可是不言而喻的!
食材食譜熱量：1471.1(大卡)主料小龍蝦1000g
方法/步驟
小龍蝦大約2斤，一定要挑鮮活的，死的丟掉，將買(mǎi)來(lái)的龍蝦放入容器里加入清水、適量香油、倒上適量的面粉，用鍋鏟反復(fù)攪動(dòng)浸泡15分鐘后沖洗干凈。
然后用個(gè)小刷子將小龍蝦的腹部和背部挨個(gè)刷一遍，可以邊沖邊刷用食指捏住頭部，它就夾不到手啦;用刷子刷干凈身上的污泥后，用剪刀將頭部的沙腺部分剪掉哦，里面有臟東西;然后再沿著頭部殼往下減到尾部，在將尾巴中間那個(gè)蝦腸子揪出來(lái)，在將尾巴延背用剪刀剪個(gè)1厘米左右的口;處理好的小龍蝦再用清水沖洗一遍，過(guò)濾干水分后備用。
鍋里加水燒開(kāi)放入小龍蝦至水開(kāi)龍蝦變微紅撈出瀝干水備用，鍋刷干凈燒熱加食用油至5成熱放入香料…八角，大蔥，桂皮，姜，白芷，白蔻，草果，香葉，花椒，麻椒，辣椒，炒出香味，放入大重慶炒香出紅油，這時(shí)放入小龍蝦翻炒2分鐘加入料酒，老抽啤酒繼續(xù)炒5分鐘，在加入開(kāi)水大火燒開(kāi)～
水開(kāi)之后放入辣椒精，大蒜，鹽，轉(zhuǎn)中小火慢熬10分鐘，在放入白糖，蠔油翻炒2分鐘收汁即可出鍋
注意事項(xiàng)
小龍蝦最重要的就是要洗干凈，洗的不干凈吃到嘴里感覺(jué)沙沙的
大家在生活中都比較喜歡吃油燜大蝦，但并不是所有的人都能夠掌握到油門(mén)大蝦的做法，所以小編要在這里給大家介紹一下，做油燜大蝦的時(shí)候，最主要的一點(diǎn)就是大蝦的配料，只有將配料搭配標(biāo)準(zhǔn)做出來(lái)的小龍蝦太特別的正宗美味可口，那么用來(lái)做油悶小龍蝦的配料都有哪些呢?
油燜大蝦(小龍蝦)的做法
準(zhǔn)備工作：小龍蝦去泥腸，用陳醋侵泡半小時(shí)，洗凈備用;大蒜、生姜切片;干辣椒切段;花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、陳皮等香料沖水備用。
鍋燒至冒白煙，倒入食用油(盡量多，目測(cè)比平時(shí)普通燒菜多2倍)。倒入香料翻炒，香味彌漫至鼻腔聞到味時(shí)，加入大蒜和生姜片爆香。然后倒入洗凈的小龍蝦進(jìn)行翻炒，至小龍蝦有點(diǎn)變色時(shí)加入料酒(喝的那種白酒更好，味道會(huì)更香)、胡椒、味精、鹽、醬油、陳醋等佐料，然后倒入半碗水繼續(xù)翻炒至全紅，轉(zhuǎn)小火再加半碗水燒至入味。期間可以嘗嘗湯汁的味道，不可以煮太久，肉會(huì)不好吃。
差不多入味了，就加一鍋鏟香油沿鍋邊澆下，撒糖轉(zhuǎn)大火收汁，盛盤(pán)后澆上鍋底剩余的湯汁，撒蔥花末。
小貼士
龍蝦盡量買(mǎi)清水蝦，陳醋一泡就會(huì)吐沙吐泥，然后水龍頭大水一沖洗就可以了，無(wú)需刷洗。個(gè)頭大的龍蝦就留頭和鉗子，但是小心夾手，小龍蝦可以去頭只留身子食用，單獨(dú)燒蝦球方法也是一模一樣的，但是佐料和配料自己要控制好，把握不好的可以自己嘗一下湯汁的味道，再進(jìn)行佐料的添加。這道菜就是需要大油、大火、大口味的菜。所以不要吝嗇給油和佐料，但是不要過(guò)咸。
香料要給足，火候也要足，爆香料是很重要的。其余的和普通燒菜就大同小異了。出來(lái)的味道絕對(duì)不比外面餐館的味道差。 喝上一瓶冰鎮(zhèn)的啤酒，吮蝦汁、徒手剝蝦殼，那才是夏天的味道。
油燜小龍蝦做法很多，但是作為新手來(lái)說(shuō)呢，做這道油燜小龍蝦確實(shí)是有很大的難度，用什么方法來(lái)做呢，一些朋友根本摸不著頭腦，油燜小龍蝦很重要的做法就是燜，這樣燜出來(lái)的味道確實(shí)是很鮮的，而且也會(huì)出現(xiàn)龍蝦本身的味道來(lái)，那么油燜小龍蝦的做法大全是什么呢?
紅油郫縣豆瓣醬、鹽、冰糖、醬油、香醋、啤酒1罐、白酒、干香料1份(八角、香葉、桂皮、良姜、草果、小茴香、陳皮、花椒粒等等)。
特色:美食感恩季——球迷老爸最?lèi)?ài)的夏夜磨牙小食。
操作:一、清洗：
1、將買(mǎi)回來(lái)的小龍蝦用淡鹽水浸泡約30分鐘后，置于流動(dòng)水下反復(fù)漂洗，直至水清。
2、準(zhǔn)備一把廚用牙刷，將小龍蝦通身刷洗干凈，特別是蝦腹部位，再次清水沖洗干凈后控水備用。
二、1、將小龍蝦逐只清洗、處理到位后，控水備用。
2、將配料洗凈備好，洋蔥切絲獨(dú)蒜去皮，生姜切厚片，大蔥切段紅椒切片，豆瓣醬剁細(xì)，干香料用清水稍加淘洗備用。
3、鐵鍋燒熱下寬油，油溫起來(lái)后，依次將姜片、獨(dú)蒜、蔥段洋蔥絲下鍋煽香。
4、將干香料下入鍋中慢火煸炒，至香味溢出。
5、將鍋中材料撥到鍋邊，將剁細(xì)豆瓣醬下入鍋中央，炒出紅油，將鍋中材料翻炒均勻。
6、調(diào)轉(zhuǎn)大火，將處理好的小龍蝦倒入鍋中，旺火反復(fù)翻炒，要將小龍蝦徹底爆炒透，炒至紅色卷曲狀。
7、鍋中烹入醬油，香醋，啤酒1罐，白酒小半杯，撒入幾粒冰糖兜均，煮開(kāi)鍋。
8、轉(zhuǎn)中火加蓋燜蝦，燜至水分揮發(fā)湯汁開(kāi)始收濃(約15分鐘)。
9、揭蓋，調(diào)轉(zhuǎn)大火翻炒收汁，加入適量調(diào)味。
10、待燜汁收稠濃時(shí)，撒上香菜段略加兜勻，即可起鍋。配上啤酒吮食最佳。
目前來(lái)說(shuō)做這道油燜小龍蝦每個(gè)人的想法不同，有的人愛(ài)吃辣，就會(huì)添加辣的配料，有的人喜歡吃清淡一些的，就會(huì)在油燜小龍蝦搭配清淡一些的配料，上面講述的就是油燜小龍蝦的做法大全，如果想做這道菜可以好好的看看。
現(xiàn)在，很多年輕人外出逛街的時(shí)候都會(huì)吃小吃，油爆小龍蝦就是其中一種。油爆小龍蝦首先在外觀上就讓人非常有食欲，而且吃起來(lái)香味會(huì)在口中爆開(kāi)，讓人覺(jué)得非常過(guò)癮。油爆小龍蝦的制作方法比較簡(jiǎn)單，大家可以購(gòu)買(mǎi)小龍蝦然后在家里自己制作。那么，油爆小龍蝦的做法是什么呢？
油燜龍蝦的做法大全
第一種方法：
1、用淡鹽水把小龍蝦泡一下，在用小刷子把小龍蝦刷洗干凈，去掉頭和胃腸，最后用清水沖洗干凈。姜和大蒜切成片，大蔥切成段。
2、熱鍋放油，燒到五六成熱的時(shí)候，放入花椒、姜片、干紅椒、八角，香葉翻炒出香味。
3、洗干凈的小龍蝦倒入鍋內(nèi)翻炒。
4、在加入適量鹽、香醋、白糖翻炒五分鐘。
5、鍋中加清水，剛好淹過(guò)龍蝦就可。大火煮十分鐘后，翻炒一下，在燜煮十五分鐘，湯汁快干的時(shí)候。
6、在加入雞精、小蔥炒勻調(diào)味，油燜五香小龍蝦就可以出鍋裝盤(pán)。
第二種方法：
1、用淡鹽水把小龍蝦泡一下，在用小刷子把小龍蝦刷洗干凈，去掉沙腸和沙囊，最后用清水沖洗干凈。
2、加少許料酒腌制一下去腥。姜和大蒜切成末，蔥切成蔥花。
3、熱鍋放油，燒到五六成熱的時(shí)候，放入
姜、大蒜、花椒，紅辣椒炒香，倒入腌好的蝦，翻炒。
4、蝦快炒熟的時(shí)候，加入白糖、白醋、生抽、鹽、味精調(diào)味，翻炒勻，在燜煮3分鐘，家常油燜小龍蝦就做好了。
第三種方法：
1、用淡鹽水把小龍蝦泡一下，在用小刷子把小龍蝦刷洗干凈，最后用清水沖洗干凈。
2、將龍蝦的足用剪刀剪下，大足留下，小足無(wú)肉扔掉。從尾巴的中間那片把沙腸抽掉，蝦頭下面的沙囊去掉。蝦黃一定要留下。
3、切好蔥、姜、蒜、椒、豆瓣、生抽、麻辣魚(yú)佐料
4、鍋燒熱放油放入姜片和豆瓣，放入麻辣魚(yú)佐料炒香后倒入小龍蝦，加上料酒、生抽、大蒜、尖椒炒勻，在加點(diǎn)清水，煮大約25分鐘，油燜麻辣小龍蝦就可以出鍋裝盤(pán)了。
第四種方法：
1、用淡鹽水把小龍蝦泡一下，在用小刷子把小龍蝦刷洗干凈，去掉沙腸和沙囊，最后用清水沖洗干凈。
2、番茄醬、黃酒、蝦油、糖、生抽、姜片、蔥片、鹽、香油。
3、鍋洗干凈，燒熱，倒入油燒到五六成熱的時(shí)候，加入姜片炒出香味，倒入蝦，炸到蝦表面發(fā)紅。在翻面炸。炸紅后，倒入黃酒翻炒均勻后，用鍋蓋燜一分鐘。
4、加入番茄醬翻炒勻后，加半飯碗水，糖、鹽。輕輕翻炒鍋內(nèi)的龍蝦。等鍋內(nèi)湯汁快要干的時(shí)候，淋上香油，油燜油炸小龍蝦就可以出鍋。
油燜小龍蝦很好吃，因?yàn)樾↓埼r是人人都愛(ài)吃的食物，如果是對(duì)小龍蝦過(guò)敏的人一定要注意了，平時(shí)做小龍蝦的時(shí)候油燜的效果更好吃，很多人就是愛(ài)吃這一口，但是苦于不知道怎么來(lái)做，于是就產(chǎn)生了很大的麻煩，那么下面就告訴朋友們?cè)趺磥?lái)做這道油燜小龍蝦。
食材
主料小龍蝦4000g
輔料油適量、鹽適量、料酒適量、蒜頭適量、生姜適量、豆瓣醬適量、生抽適量、蠔油適量、燒雞鴨調(diào)料50g
步驟
油燜小龍蝦的做法步驟1.小龍蝦用刷子一個(gè)個(gè)刷凈全身
油燜小龍蝦的做法步驟2.放入鹽水中浸泡半小時(shí)，使其吐出臟水。
油燜小龍蝦的做法步驟3.從尾部拉出蝦腸子
油燜小龍蝦的做法步驟4.重新清洗一遍
油燜小龍蝦的做法步驟5.準(zhǔn)備好蔥姜蒜和尖椒
油燜小龍蝦的做法步驟6.準(zhǔn)備好豆瓣、生抽、蠔油、嘴好饞燒雞料
油燜小龍蝦的做法步驟7.鍋燒熱放油放入幾片姜
油燜小龍蝦的做法步驟8.放入豆瓣
油燜小龍蝦的做法步驟9.放入嘴好饞調(diào)料稍炒一下
油燜小龍蝦的做法步驟10.炒香后倒入小龍蝦
油燜小龍蝦的做法步驟11.加上料酒、生抽、大蒜、尖椒、蠔油和水燒湯汁變少，大約20分鐘。
油燜小龍蝦的做法很簡(jiǎn)單，有的人每次去飯店都會(huì)點(diǎn)這道菜，如果在家做就可以天天能夠吃到了，所以平時(shí)需要掌握一下油燜小龍蝦的做法，這樣就能夠?qū)W會(huì)應(yīng)該怎么做了，以后在家想吃的時(shí)候，就做做這道菜，也滿足了自己的食欲。
小龍蝦絕對(duì)是很多人的最?lèi)?ài)，可是要說(shuō)如何自己去動(dòng)手制作出美味的小龍蝦，相信有些人會(huì)犯難吧，而實(shí)際上蒸小龍蝦是最常見(jiàn)的吃法，大家可以通過(guò)下面的方法自己在家動(dòng)手制作。
一、材料
清蒸小龍蝦應(yīng)選用個(gè)頭大的小龍蝦，將蝦按家庭制作潛江五七油燜大蝦中的方法處理，這樣處理一個(gè)可以熟得快，二個(gè)是方便吃的時(shí)候手剝殼。
小龍蝦750g,生抽1勺，香醋1勺，涼開(kāi)水1/2勺，白糖3/1勺，辣椒粉15g，高度白酒，花椒，蔥，姜，蒜
二、做法
1.小龍蝦用牙刷在水龍頭底下刷洗干凈。
2.2.全部洗好后再用清水沖洗一次。
3.蒸鍋加入適量清水，放入姜片，小蔥，加入一瓶蓋的高度白酒。
4.洗好的小龍蝦裝進(jìn)大盆里，加一勺高度酒拌勻。
5.蒸屜上鋪上姜片。倒入拌過(guò)料酒的小龍蝦，馬上蓋好鍋蓋。
6.開(kāi)火，蒸鍋上汽后再蒸6.7分鐘左右關(guān)火，虛火蒸2分鐘即可。
三、醮料
1.生抽，香醋按1：1的比例裝進(jìn)小碗里調(diào)勻，倒入半勺涼白開(kāi)。加入白糖攪到糖化。
2.熱鍋上油，油熱后下蔥姜蒜，小火煸炒至焦香。把蔥姜蒜撈出。
3.倒入花椒炸香。
4.把步驟1里調(diào)好的佐料碗里，加入一大勺辣椒粉。
5.用濾網(wǎng)隔離著倒進(jìn)鍋里炸好的香油即可。
四、溫馨提示
1.用來(lái)清蒸的小龍蝦要挑個(gè)頭較大的。單只在一兩以上為好。
2.做這道清蒸蝦，我沒(méi)有去蝦腸，吃的時(shí)候要稍麻煩些，但是這樣蒸好后蝦肉比去過(guò)蝦腸的肉質(zhì)更飽滿，口感更Q彈。
3.蒸蝦的時(shí)間不亦過(guò)久，以免蒸老。
4.最近忌辣，所以選用了相對(duì)不太辣的辣椒粉，喜歡辣味足的，換成帶籽的辣椒碎吧。
5.蒸小龍蝦的等待時(shí)間里做醮料正好。
? ?現(xiàn)在這炙熱的天氣就像小龍蝦那紅紅的外殼，一樣的熱情如火，這樣的天氣就預(yù)示著這一年吃小龍蝦的最佳時(shí)節(jié)到了，看看市場(chǎng)超市里一箱箱張牙舞爪的小家伙，大家一致想到就是那一盆盆香辣美味的口味小龍蝦了，很多的人對(duì)那種滋味是很喜歡的，它已經(jīng)成為了夏天里和冰淇淋一樣的標(biāo)準(zhǔn)的夏天的味道了，下面就來(lái)介紹一下口味小龍蝦的做法。
? ?據(jù)考證，口味蝦的營(yíng)養(yǎng)成分和海蝦相當(dāng)，只是海蝦味道更鮮，人們便以為它的營(yíng)養(yǎng)成分高。其實(shí)各種蝦體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分幾乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜于人體吸收。
? ?制作所需材料：龍蝦、干紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生姜，大蒜，蔥花，香菜末。
? ?制作流程：
? ?1.將龍蝦先放在清水里養(yǎng)至少一到兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷干凈，尤其是頭部與身體連接處，很臟；
根據(jù)需要可以考慮去除龍蝦的頭并在蝦尾部背上劃開(kāi)一道口子扯掉黑線。
? ?2.在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過(guò)油，此時(shí)不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋；
? ?3.在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋里用中火炒出香味后，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水 用大火烹煮
? ?4.水沸騰3分鐘后將準(zhǔn)備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當(dāng)?shù)谷?，悶一?huì)兒；
? ?5.轉(zhuǎn)中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時(shí)，起鍋后加蔥花出鍋盛碗。喜歡吃辣口的可適當(dāng)添加含有豆豉類(lèi)的辣醬，味更為香辣濃郁！
? ?看了上面口味小龍蝦的做法，雖然簡(jiǎn)單但勝在味美啊，而且還富含這么豐富的蛋白質(zhì)，難怪能成為風(fēng)靡全國(guó)的一道美味小吃，朋友們也想嘗一嘗吧，那就來(lái)吧?。≠I(mǎi)上幾斤龍蝦就可以動(dòng)起手來(lái)吧，制作方法上面就有，一定能讓你做出好吃的小龍蝦。
小龍蝦本來(lái)不是我們國(guó)家的原生物種，但是經(jīng)過(guò)引進(jìn)之后使得小龍蝦在我們的生活中非常的著名，小龍蝦基本上成為了人們最喜歡的夜宵大餐之一，因?yàn)槌孕↓埼r非常的有樂(lè)趣，能夠增加人們的味覺(jué)享受，但是制作小龍蝦卻不是那么的容易，下面就來(lái)講講啤酒小龍蝦的做法吧。
啤酒小龍蝦是一道 美食，主要原料 小龍蝦700克（沒(méi)幾個(gè)）、姜片、蔥白一段、蒜瓣、干辣椒兩個(gè)、花椒二十粒、料酒、啤酒、鹽、雞精等。
1、將小龍蝦養(yǎng)在水里（我養(yǎng)了一夜，第二天擔(dān)心會(huì)不會(huì)死掉，結(jié)果一個(gè)個(gè)還都精神的很）最少一個(gè)小時(shí)，然后用剪刀去除蝦須、蝦鉗、蝦腳，拽掉蝦腸，去除蝦的胃部（在頭頂，注意啊，別把蝦腦給扔了，那可是好東西啊）和腮（在蝦頭兩側(cè)的硬殼里），在流水下用干凈的牙刷仔細(xì)刷洗蝦的全身，洗好后放在盤(pán)子里待用。
2、炒鍋放在火上，用中小火，倒入油。油六分熱時(shí)倒入花椒、干辣椒烹至變色，再放入蒜瓣煸炒，加適量料酒，翻炒幾下倒入啤酒（啤酒的量沒(méi)入小龍蝦的2/3最佳），上蓋小火煮15分鐘左右，放入姜片和蔥白段，轉(zhuǎn)大火加蓋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。等湯汁收的差不多了，放鹽和雞精調(diào)味即可食用。
利用啤酒來(lái)烹飪小龍蝦是一個(gè)不錯(cuò)的注意，這使得小龍蝦的烹飪變化有了更新鮮的方式，讓小龍蝦的味道能夠被大多數(shù)人接受，可見(jiàn)啤酒小龍蝦的做法是非常不錯(cuò)的，最后大家在食用小龍蝦的時(shí)候一定要注意清理干凈小龍蝦，以保障食用的安全性。
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