小魚(yú)炒雞怎么制作？
老人養(yǎng)生雞。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話(huà)題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“小魚(yú)炒雞怎么制作？”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
小魚(yú)炒雞在做的時(shí)候首先需要準(zhǔn)備的就是一些比較小的魚(yú)或者是新鮮的魚(yú)肉，再準(zhǔn)備一些雞蛋或者是咸魚(yú)塊，這一道菜在做之前需要把青豆雞蛋和魚(yú)塊放在鍋中油炸，等炸到酥脆以后再放在鍋中進(jìn)行制作，最好是用大火炒一遍，會(huì)更加的香醇美味。
材料
材料香米飯150克，雞蛋1只，蔥花10克，熟咸魚(yú)粒25克，熟雞肉粒25克，青豆15克調(diào)味料味精2克，植物油250cc，鹽、胡椒粉少許
做法
1、鍋內(nèi)入油，將油燒至四成熱后，放入青豆過(guò)油瀝出待用。
2、用旺火把鍋燒熱，入油滑鍋后留3Occ油，放入打散的蛋液炒勻。
3、放入咸魚(yú)粒、雞粒、青豆炒香。
4、放入米飯炒散。
5、放入鹽、味精、胡椒粉炒勻。
6、放入蔥花，把米飯炒出香味裝盤(pán)即中。
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1、在材料中可適當(dāng)加些冬筍、香菇，但量不能多。
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小魚(yú)仔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，有助于補(bǔ)充維生素，而且非常筋道，小魚(yú)仔在平時(shí)可以用來(lái)炒菜，也可以用來(lái)做醬料，小魚(yú)可以補(bǔ)鈣的，而且沒(méi)有什么骨刺，所以大家完全可以放心的吃，不用擔(dān)心會(huì)對(duì)身體有問(wèn)題。
補(bǔ)鈣豆豉小魚(yú)干
材料
丁香魚(yú)100克干豆豉2大匙蔥4根蒜8瓣姜6片辣椒2根米酒少許醬油1大匙
做法
丁香魚(yú)加入少許米酒，拌勻備用(選用小條口感較佳)
干豆豉加少許熱水，拌勻備用
蔥切小段，備用
蒜切小丁，備用
姜切末、辣椒切片，備用
熱鍋加油，依序加入姜蔥、
加入蒜、
加入豆豉、
小魚(yú)干 炒香
油若不夠小魚(yú)則不酥，邊炒邊適時(shí)加入
加入辣椒片
調(diào)味，加入醬油拌炒至小魚(yú)干變瘦及顏色變金黃口感小硬即可 (放涼還會(huì)再變硬)涼后放入冰箱，當(dāng)常備菜再適合不過(guò)好吃又下飯
辣椒小魚(yú)干
簡(jiǎn)介 好吃又開(kāi)胃的小魚(yú)干辣椒，喜歡吃辣的dear一定要親手做看看(*?′╰╯`?)?
材料
辣椒350g蒜頭100g豆鼓60g小魚(yú)干100g油200g糖自己斟酌鹽自己斟酌米酒少許
做法
小魚(yú)干洗凈入油鍋小爆
加入豆鼓繼續(xù)炒香
加入剁碎辣椒、蒜頭拌炒至香味，
加入糖、鹽、米酒拌至無(wú)水氣即可起鍋，裝瓶（請(qǐng)先消毒）倒扣保存
煎蒸小魚(yú)
材料
魚(yú)4條，蔥末適量，生粉漿適量，生抽適量
做法
1.魚(yú)去內(nèi)臟洗凈瀝干水后在魚(yú)身抹上少量生粉漿。
2.鍋內(nèi)放少量油，然后放入魚(yú)煎至兩面金黃。
3.將魚(yú)放入碟中，加入適量生抽，鋪上蔥末，隔水蒸5分鐘即可。
小魚(yú)干炒辣椒這道菜也許對(duì)于南方的人來(lái)說(shuō)是不怎么熟悉的，因?yàn)槟戏饺瞬辉趺闯岳苯?，但是小魚(yú)干炒辣椒這道菜對(duì)于像是湖南、重慶、四川這些地方是再熟悉不過(guò)的一道菜了，而且喜歡吃的人還特別多，很多人喜歡吃的原因就是在于小魚(yú)干炒辣椒這道菜辣的實(shí)在夠勁兒，很入味，很下飯。
但是對(duì)于沒(méi)有吃慣辣椒的人來(lái)說(shuō)還是最好不要吃的好，因?yàn)樾◆~(yú)干炒辣椒是真的狠辣，而且有些人對(duì)于辣椒還會(huì)過(guò)敏，所以在吃之前一定要慎重。但是對(duì)于那些喜歡這道小魚(yú)干炒辣椒的人，并不是每個(gè)人都會(huì)做小魚(yú)干炒辣椒的。下面就來(lái)介紹下小魚(yú)干炒辣椒的做法。
魚(yú)干是指將新鮮海魚(yú)經(jīng)充分曬干而成，多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚(yú)為原料，鹽腌后曬成咸淡適中的水產(chǎn)品。常見(jiàn)的有魷魚(yú)干、鮑魚(yú)干、銀魚(yú)干等。曬魚(yú)干，就是為了保存。但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)保留一部分，也會(huì)損失一部分。魚(yú)干是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好食物。在正餐缺乏蛋白質(zhì)食品時(shí)，或是用面包、涼皮、方便面之類(lèi)充饑時(shí)，加點(diǎn)魚(yú)干做零食，可以有效地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。出門(mén)旅游的時(shí)候適當(dāng)吃一些，也有利于維持體能。
食材
主料小魚(yú)干200g 輔料油適量鹽適量辣椒適量蒜苗適量生姜適量醬油適量料酒適量
步驟
1.小魚(yú)干稍微用清水過(guò)一下
2.辣椒切小段，蒜苗切段，生姜切片
3.炒鍋放油放入小魚(yú)干稍微爆一下
4.放入辣椒一起翻炒
5.調(diào)入適量清水稍微煮一會(huì)
6.調(diào)入適量醬油
7.調(diào)入料酒
8.放入蒜苗 調(diào)入適量鹽巴出鍋
小貼士
小魚(yú)干用清水稍微過(guò)一下這樣放油里爆的時(shí)候不至于爆焦.
隨著水分含量的降低，魚(yú)干中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮，蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上。所以，它們是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好食物。在正餐缺乏蛋白質(zhì)食品時(shí)，或是用面包、涼皮、方便面之類(lèi)充饑時(shí)，加點(diǎn)魚(yú)干做零食，可以有效地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。出門(mén)旅游的時(shí)候適當(dāng)吃一些，也有利于維持體能。但魚(yú)干中所含的大量蛋白質(zhì)，只在一定程度上對(duì)人體有好處。如果蛋白質(zhì)太多，超過(guò)了人體的利用能力，就會(huì)在體內(nèi)形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負(fù)擔(dān)。消化吸收不完的蛋白質(zhì)會(huì)促進(jìn)腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質(zhì)。
雖然小魚(yú)干炒辣椒很好吃，也很入味，但是通過(guò)上面的介紹，我們可以看出魚(yú)干對(duì)于我們的身體有著很大的副作用，而且如果常食用的話(huà)很可能會(huì)患上癌癥。所以大家現(xiàn)在即使知道了小魚(yú)干炒辣椒的做法，在以后的生活中最好也不要按照方法自己學(xué)著做啊。
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進(jìn)社會(huì)了，還能夠單獨(dú)做點(diǎn)什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費(fèi)金錢(qián)，而且還毀健康。所以，年紀(jì)輕輕的你應(yīng)該學(xué)會(huì)自己做飯。那么，現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)了解一下有關(guān)小魚(yú)炒咸菜的做法吧。
2.干辣椒泡軟，蔥姜蒜切末備用
3.紅咸菜切絲
4.用開(kāi)水泡30分鐘，再用涼水沖洗2遍備用
5.將泡好的黃豆，煮20分鐘備用
6.小魚(yú)洗凈控干水分后，500克小魚(yú)加入50克面粉攪勻
7.鍋中放寬油，7成熱時(shí)，分次放入小魚(yú)
8.炸制硬挺時(shí)撈出備用
9.鍋中放油，先爆香蔥姜蒜末；干辣椒
10.放入咸菜絲
11.放入黃豆粒
12.放入小魚(yú)
13.放入小魚(yú)鏟勻后，加入醬油；料酒；胡椒粉；白糖；雞精
14.最后加入150毫升的清水，小火燜煮5分鐘
15.然后大火收汁即可出鍋
也許之前你沒(méi)有吃過(guò)小魚(yú)炒咸菜，也不會(huì)做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動(dòng)了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
對(duì)小魚(yú)吃的時(shí)候，一定要有方法，很多人在吃小魚(yú)的時(shí)候，都是沒(méi)有任何方式，吃小魚(yú)沒(méi)有方法的話(huà)，在吃的時(shí)候，對(duì)身體沒(méi)有任何好處，常見(jiàn)制作小魚(yú)就是燉著吃，這樣的制作方法簡(jiǎn)單，吃的時(shí)候味道也是非常不錯(cuò)，那小魚(yú)炒辣椒的做法怎么樣呢，這種制作方式也是比較簡(jiǎn)單的。
小魚(yú)炒辣椒：
方法一：
原料準(zhǔn)備：
1、干烤(音讀靠)的小魚(yú)200g;
2、干紅辣少許，口味辣的鮮紅椒、青椒切成段備用(100g,或依口味適量添加);
3、鹽、味精、雞精、花椒、生抽;
4、姜、蔥、蒜。
步驟：
1、熱鍋涼油，待油熱放入干紅椒、花椒、姜末，炒出香味;
2、放入干小魚(yú)煸炒，改小火(干小魚(yú)一定不能炒糊，否則味道就不好了);
3、帶鍋中起小泡沫，放入切好的鮮紅椒、青椒，蒜粒，翻炒均勻，倒入生抽;
4、加少許水，蓋鍋蓋少燜一下;
5、加入適量鹽、味精、雞精翻炒出鍋。
方法二：
(此種方法適合帶水分的鮮小魚(yú))
原料準(zhǔn)備：
1、鮮小魚(yú)250g;
2、干紅辣少許，口味辣的鮮紅椒、青椒切成段備用(100g,或依口味適量添加);
3、鹽、味精、雞精、花椒、生抽;
4、姜、蔥、蒜。
步驟：
1、準(zhǔn)備小魚(yú)250g，將小魚(yú)放鹽，腌制;
2、在油熱的時(shí)候把小魚(yú)放入，把兩面煎黃;
3、熱油放蒜泥辣椒炸好的小魚(yú)倒入爆炒，放青椒和鹽;
4、倒少許水煮一下，出鍋。
方法二的口感不如方法一的口感。
在對(duì)小魚(yú)炒辣椒的做法認(rèn)識(shí)后，制作小魚(yú)炒辣椒的時(shí)候，完全可以根據(jù)制作流程進(jìn)行，但是需要注意對(duì)小魚(yú)炒辣椒制作數(shù)量上，一定不能過(guò)多進(jìn)行，過(guò)多的制作小魚(yú)炒辣椒后，吃不完是很容易壞掉的，尤其是夏季的時(shí)候更要注意這點(diǎn)。
雞縱菌不僅香味濃厚，味道鮮美，而且含有大量的鈣、鐵、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其養(yǎng)生價(jià)值也是不可低估的。雞縱菌具有健脾和胃的功效，能增強(qiáng)人的食欲，很適合不愛(ài)吃飯的兒童和老人食用。此外，它還能增強(qiáng)人體免疫力，降低血糖的含量。用雞縱菌烹制的菜品，或煎炒，或油炸，或清蒸，味道都很不錯(cuò)。
一、清炒雞縱菌
食材：雞縱菌13朵、青椒5個(gè)、蒜5瓣、鹽適量、清油少許。
步驟：
1.將菌切成小丁備用。蒜切瓣備用。
2.青椒切切成碎粒備用。將清油燒熱，稍微冷卻，放入切好的雞縱菌，翻炒2分鐘左右。
加入切好的蒜片，繼續(xù)翻炒1分鐘。
3.加入青椒碎，繼續(xù)翻炒1分鐘左右。根據(jù)口味撒入適量的鹽，翻炒到味道均勻，便可出鍋。
小貼士
少鹽，更能吃到菌子自身的香味哦。
二、素炒雞樅菌
食材：雞樅菌200克、青椒1個(gè)、黑木耳10克、色拉油適量、鹽少許。
步驟：
1.網(wǎng)購(gòu)的新鮮雞樅菌。先把泥去除，然后用流水和小牙刷刷干凈，我是最后還是用刨子把洗不干凈的地方刨去外皮。
2.用手撕成絲，青椒切成絲，提前泡軟的黑木耳切成絲。起油鍋。先放入雞樅菌絲翻炒片刻。接著放入黑木耳絲翻炒。加點(diǎn)鹽炒勻。起鍋前加入青椒絲翻炒均勻即可出鍋
烹飪技巧
新鮮雞樅菌比較麻煩，不要太用力否則容易斷。把青椒絲放在最后加入，是因?yàn)槲蚁矚g吃脆口的青椒，如果不喜歡可以提前放入一起翻炒。
三、雞樅菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞樅菌具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，系野生食用菌之王，其肉質(zhì)肥厚，質(zhì)細(xì)絲白，脆嫩爽口，清香鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其蛋白質(zhì)的含量較高，蛋白質(zhì)中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類(lèi)齊全。中國(guó)歷代都稱(chēng)贊白蟻雞樅菌美不絕口，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)分析，每100克鮮雞樅菌含水92．61%，干物質(zhì)7．39%。在干物質(zhì)中，含粗蛋白34．94%，粗脂肪3．40%，粗纖維13．91%，可溶性糖4．5%，水解糖9．59%，灰分7．73%。在灰分中氧化鈣為20．29%，磷4．62%，鐵1．89%，錳0．08%。還含有麥角留醇和16種氨基酸以及維生素C。
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