小魚炒辣椒的做法
春季養(yǎng)生吃辣椒。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“小魚炒辣椒的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
對小魚吃的時候，一定要有方法，很多人在吃小魚的時候，都是沒有任何方式，吃小魚沒有方法的話，在吃的時候，對身體沒有任何好處，常見制作小魚就是燉著吃，這樣的制作方法簡單，吃的時候味道也是非常不錯，那小魚炒辣椒的做法怎么樣呢，這種制作方式也是比較簡單的。
小魚炒辣椒：
方法一：
原料準(zhǔn)備：
1、干烤(音讀靠)的小魚200g;
2、干紅辣少許，口味辣的鮮紅椒、青椒切成段備用(100g,或依口味適量添加);
3、鹽、味精、雞精、花椒、生抽;
4、姜、蔥、蒜。
步驟：
1、熱鍋涼油，待油熱放入干紅椒、花椒、姜末，炒出香味;
2、放入干小魚煸炒，改小火(干小魚一定不能炒糊，否則味道就不好了);
3、帶鍋中起小泡沫，放入切好的鮮紅椒、青椒，蒜粒，翻炒均勻，倒入生抽;
4、加少許水，蓋鍋蓋少燜一下;
5、加入適量鹽、味精、雞精翻炒出鍋。
方法二：
(此種方法適合帶水分的鮮小魚)
原料準(zhǔn)備：
1、鮮小魚250g;
2、干紅辣少許，口味辣的鮮紅椒、青椒切成段備用(100g,或依口味適量添加);
3、鹽、味精、雞精、花椒、生抽;
4、姜、蔥、蒜。
步驟：
1、準(zhǔn)備小魚250g，將小魚放鹽，腌制;
2、在油熱的時候把小魚放入，把兩面煎黃;
3、熱油放蒜泥辣椒炸好的小魚倒入爆炒，放青椒和鹽;
4、倒少許水煮一下，出鍋。
方法二的口感不如方法一的口感。
在對小魚炒辣椒的做法認(rèn)識后，制作小魚炒辣椒的時候，完全可以根據(jù)制作流程進(jìn)行，但是需要注意對小魚炒辣椒制作數(shù)量上，一定不能過多進(jìn)行，過多的制作小魚炒辣椒后，吃不完是很容易壞掉的，尤其是夏季的時候更要注意這點(diǎn)。
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相信大家對于辣椒炒小魚這道菜肴肯定不會陌生吧，辣椒炒小魚是我們常見的一道家常菜，辣椒炒小魚不但賣相很好而且吃起來味道也非常不錯，辣椒炒小魚含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃辣椒炒小魚可以起到一定的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以辣椒炒小魚深受人們的喜愛，下文我們就給大家介紹一下辣椒炒小魚的具體做法吧。
干小魚炒辣椒是江蘇邳州一地流傳最廣的漢族小吃。特別是邳城、陳樓、紅旗、占城那一帶，這其中又以院許村的干烤魚炒辣椒最為出名。常年在外的邳州兒女每每回到家鄉(xiāng)家人定會炒出一盤色香味俱全的辣椒炒小魚讓他們一飽口福，不過一定要用當(dāng)?shù)氐氖止ぜ屣灳碇浴?/p>
準(zhǔn)備小魚250g，將小魚放鹽，腌制。在油熱的時候把小魚放入，把兩面煎黃。熱油放蒜泥辣椒
炸好的小魚倒入爆炒，放青椒和鹽，倒少許水煮一下，出鍋。
顧名思義,干小魚炒辣椒的主要材料就是辣椒與小魚.辣椒以青尖椒為最佳,有的廚師偶爾還會放上一些干的紅椒絲,這樣做一來可以加重辣味,二來在視覺上可以克服顏色過于單調(diào)的缺點(diǎn)! 小魚是干魚,邳州人習(xí)慣于稱之為干烤(四聲)魚.這種魚多為野魚,長不足三四厘米的時候就被捕撈上來.有的是在鍋中或鏊子上烤干,有的系陽光曬干,據(jù)老年人講,烤干的小魚在口感上更勝一籌! 有時會配上鮮青豆，味道更佳!
干小魚炒辣椒和煎餅算的上是一對絕配,用餐時如果只有菜而沒有煎餅,邳州人就會非常悵惘的說一句:要是有煎餅該多好! 辣椒炒小魚這幾年逐漸從家庭走向了飯店酒店.邳州人的習(xí)慣是酒足之后再來處理吃飯的事,飯基本上是煎餅,而佐飯的菜很有可能就是辣椒炒小魚,辣椒刺激的食客胃口大開,用當(dāng)?shù)厝说脑捳f是"下飯"!
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是辣椒炒小魚了，我們知道辣椒炒小魚不但好看而且還非常還吃，經(jīng)常吃辣椒炒小魚有利于我們的身體，上文為我們詳細(xì)介紹了辣椒炒小魚的具體做法。
小魚干含有的水份比沒干的低，因此，魚干中的營養(yǎng)價值也變低了，但還是有營養(yǎng)的，比如蛋白質(zhì)含量有45%以上，所以，小魚干做起來也算營養(yǎng)美味的菜肴，小魚干可以跟辣椒一塊炒吃，小魚干對明目很好，經(jīng)常用眼造成視力模糊的人可以用小魚干來明目，辣椒炒小魚干的做法有哪個？接下來我們來看看吧。一.方法一原料準(zhǔn)備1、干烤（音讀靠）的小魚200g；2、干紅辣少許，口味辣的鮮紅椒、青椒切成段備用（100g,或依口味適量添加）；3、鹽、味精、雞精、花椒、生抽；4、姜、蔥、蒜。步驟1、熱鍋涼油，待油熱放入干紅椒、花椒、姜末，炒出香味；2、放入干小魚煸炒，改小火（干小魚一定不能炒糊，否則味道就不好了）；3、帶鍋中起小泡沫，放入切好的鮮紅椒、青椒，蒜粒，翻炒均勻，倒入生抽；4、加少許水，蓋鍋蓋少燜一下；5、加入適量鹽、味精、雞精翻炒出鍋。二.方法二：（此種方法適合帶水分的鮮小魚）原料準(zhǔn)備：1、鮮小魚250g；2、干紅辣少許，口味辣的鮮紅椒、青椒切成段備用（100g,或依口味適量添加）；3、鹽、味精、雞精、花椒、生抽；4、姜、蔥、蒜。步驟：1、準(zhǔn)備小魚250g，將小魚放鹽，腌制；2、在油熱的時候把小魚放入，把兩面煎黃；3、熱油放蒜泥辣椒炸好的小魚倒入爆炒，放青椒和鹽；4、倒少許水煮一下，出鍋。方法二的口感不如方法一的口感。三.小魚干營養(yǎng)價值1.隨著水分含量的降低，魚干中的營養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮，蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上。所以，它們是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好食物。但魚干中所含的大量蛋白質(zhì)，只在一定程度上對人體有好處。如果蛋白質(zhì)太多，超過了人體的利用能力，就會在體內(nèi)形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負(fù)擔(dān)。消化吸收不完的蛋白質(zhì)會促進(jìn)腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質(zhì)。2.魚干是一種熱能較高的食品，魚干脂肪都不少，多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。3.魚干含有較多的“亞硝胺”，它是一種強(qiáng)致癌物，是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物和亞硝酸鹽結(jié)合的結(jié)果。偶爾少量食用，還不致發(fā)生危害，但如果經(jīng)常大量地吃魚干，或是加工魚干的原料不新鮮，就很可能導(dǎo)致亞硝胺攝入過量。4.增加鹽分。為了便于保存，魚干里都加了不少鹽，吃起來會帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經(jīng)前期不適。
有很多的朋友都很喜歡吃辣椒炒小魚干，因?yàn)檫@道小菜的味道特別香，讓人特別的有食欲，而且很多人都喜歡在自己家制作小魚干，然后再用辣椒進(jìn)行炒制，這樣的食品既天然又屬于無公害飲食，自己做絕對會比在外邊購買的干凈多了，而且會更色香味俱全。那么辣椒炒小魚干怎么制作會更好吃呢，其實(shí)小魚干只需要用辣椒一炒就會非常的好吃了。
辣椒炒小魚干是流傳最廣的漢族小吃。辣椒炒小魚干的主要材料就是辣椒與小魚.辣椒以青尖椒為最佳,有的廚師偶爾還會放上一些干的紅椒絲,這樣做一來可以加重辣味,二來在視覺上可以克服顏色過于單調(diào)的缺點(diǎn)! 小魚是干魚,邳州人習(xí)慣于稱之為干烤(四聲)魚.這種魚多為野魚,長不足三四厘米的時候就被捕撈上來.有的是在鍋中或鏊子上烤干,有的系陽光曬干,據(jù)老年人講,烤干的小魚在口感上更勝一籌! 有時會配上鮮青豆，味道更佳！
辣椒炒小魚干和煎餅算的上是一對絕配,用餐時如果只有菜而沒有煎餅辣椒炒小魚這幾年逐漸從家庭走向了飯店酒店.邳州人的習(xí)慣是酒足之后再來處理吃飯的事,飯基本上是煎餅,而佐飯的菜很有可能就是辣椒炒小魚,辣椒刺激的食客胃口大開,用當(dāng)?shù)厝说脑捳f是"下飯"!辣椒炒小魚干怎么制作，具體制作方法如下：
主料
小魚干50公克青辣椒10公克
紅辣椒10公克豆干20公克
豆豉5公克蒜頭5顆
醬油1大匙米酒1大匙
糖1/2小匙
制作步驟
1. 小魚干洗凈，放入沸水中汆燙一下瀝干，再放入油溫120℃的油鍋中炸香，瀝油備用。
2. 豆干切條狀放入作法1的油鍋中炸一下，瀝油備用。
3. 蒜頭切末；青辣椒、紅辣椒切斜片，備用。
4. 熱鍋，倒入少許油，放入作法3的材料與豆豉爆香，再加入作法1的小魚干、作法2的豆干條及所有調(diào)味料炒勻即可。
其實(shí)對于辣椒炒小魚干只要很簡單的進(jìn)行炒制就已經(jīng)美味極了，對于辣椒炒小魚干怎么制作上述也做了詳細(xì)的介紹。建議在家做辣椒炒小魚干的朋友們可以在炒小魚干的時候，稍微放一些水會更好，切記千萬不要放太多，那樣會對小魚干的香味造成一些影響，這道家常小菜不僅可以做下酒菜，還可以卷煎餅吃會更加的美味，就是和饅頭或者粥搭配也是非常的能下飯的。
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進(jìn)社會了，還能夠單獨(dú)做點(diǎn)什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費(fèi)金錢，而且還毀健康。所以，年紀(jì)輕輕的你應(yīng)該學(xué)會自己做飯。那么，現(xiàn)在就請跟著小編一起來了解一下有關(guān)小魚炒咸菜的做法吧。
2.干辣椒泡軟，蔥姜蒜切末備用
3.紅咸菜切絲
4.用開水泡30分鐘，再用涼水沖洗2遍備用
5.將泡好的黃豆，煮20分鐘備用
6.小魚洗凈控干水分后，500克小魚加入50克面粉攪勻
7.鍋中放寬油，7成熱時，分次放入小魚
8.炸制硬挺時撈出備用
9.鍋中放油，先爆香蔥姜蒜末；干辣椒
10.放入咸菜絲
11.放入黃豆粒
12.放入小魚
13.放入小魚鏟勻后，加入醬油；料酒；胡椒粉；白糖；雞精
14.最后加入150毫升的清水，小火燜煮5分鐘
15.然后大火收汁即可出鍋
也許之前你沒有吃過小魚炒咸菜，也不會做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
假如你已結(jié)婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當(dāng)老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會做？這畫面會不會很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關(guān)辣炒小魚干的做法吧。
2.香蔥段少許
3.明目養(yǎng)眼，黑發(fā)的黑芝麻
4.鍋里放比炒菜多一些的油，慢火炒小魚干，炒的有些酥酥的，微微變色即可盛出來。
5.醬汁：海鮮醬油，辣椒面，糖稀，沒有糖稀的話用白糖也可以
6.用炒小魚干剩下的油爆蒜瓣，辣椒段，炒出香味兒
7.放入炒好的小魚干翻炒，加入醬汁，炒勻后，放入香蔥段翻炒，必火后撒黑芝麻即可
8.出鍋啦
顯然，讀完辣炒小魚干這道菜的相關(guān)介紹，你此時應(yīng)該已經(jīng)了然于胸了。但是實(shí)踐才能出真知，所以相信你很快就會行動起來。當(dāng)你嘗到自己做出來的美味，肯定是無比開心激動的。
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