麻辣豆腐的簡(jiǎn)單做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“麻辣豆腐的簡(jiǎn)單做法有哪些？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
麻辣豆腐是一種豆腐的常見吃法，因?yàn)榭梢愿玫钠鸬介_胃助消化的效果，而至于麻辣豆腐的制作方法，當(dāng)然也要注意一些步驟以及各種細(xì)節(jié)問(wèn)題，現(xiàn)在就為大家詳細(xì)介紹麻辣豆腐的簡(jiǎn)單制作方法。
方法一
食材準(zhǔn)備：豆腐1塊.蔥花、紅油豆瓣醬、豆豉、鹽、生粉、花椒、生抽、料酒、雞精；
1、豆腐成小塊備用/肉末撒少許食鹽，倒適量的料酒腌制備用；
鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水，可以使豆腐的口感細(xì)嫩、爽口，而且在炒的過(guò)程中還不容易碎；
2、鍋中倒入適量的炒菜油，油溫約6成熱的時(shí)候放入肉餡，中火炒散；
3、肉餡翻炒變色后放入2大勺郫縣紅油豆瓣醬；（此步如果不怕麻煩可以把肉末盛出后重新倒油炒紅油豆瓣醬哈）；
4、炒出紅油后放入蔥花和豆豉，爆香鍋；
5、倒入熱水；（也可以用高湯）；
6、下入之前氽燙好的豆腐塊，蓋上鍋蓋中小火略煮3.4分鐘，水多的話可以大火收汁，勾芡撒上雞精出鍋后裝盤撒上適量的花椒粉即可。
方法二
主料：豬肉末、豆腐、ys630.COm
輔料：郫縣豆瓣醬、蒜、姜、蔥、豆豉、生抽、糖、花椒粉、雞精
1. 豆腐切塊焯水備用。蔥姜蒜切末。肉切碎。
2. 熱鍋入油后加入肉末炒香取出，再加豆瓣醬，蔥姜蒜豆豉炒香。加入生抽，雞精， 糖調(diào)味，放入豆腐再加入肉末和少量清湯中火燒制。
3. 待湯汁濃稠時(shí)，加少許濕淀粉勾芡，淋明油出鍋，撒上花椒粉香蔥末即可。
4. 花椒粉一定要用四川的，才夠味。豆腐要稍微燉制一下才夠入味。[4]
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麻辣豆腐可以說(shuō)是非常下飯的一道食物，但是我們都知道，如果不了解具體的制作方法，那么做出來(lái)的麻辣豆腐其實(shí)口感也不是純正的，因此不妨看看以下介紹的正宗麻辣豆腐的制作方法。
做法一
1、將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡
2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜切末
3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散
4、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒
5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
6、下肉湯煮沸
7、放入豆腐煮3分鐘
8、加醬油、青蒜段、糖，用鹽調(diào)味（如果覺得夠咸就不用放鹽）
9、用濕淀粉勾芡即可
10、盛出后撒上花椒面
做法二
豆腐300克，牛肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個(gè)，食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙，
1.豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細(xì)末備用，
2.鍋內(nèi)放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入牛肉餡炒熟，加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，即可盛入盤中。
3.燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
功效
1、此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病，麻婆豆腐也是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的佳肴。
2、豆腐為補(bǔ)益、清熱養(yǎng)生食品，常食補(bǔ)中益氣，清熱潤(rùn)燥，生津止渴，清潔腸胃，解毒化濕，更適于熱生體質(zhì)，口臭口渴，腸胃不清，熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。
3. 此菜富含動(dòng)植物蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補(bǔ)中生津、解毒潤(rùn)燥、補(bǔ)精添髓的功效。
麻辣豆腐是一首大家比較熟悉的家常，但是不論是怎么熟悉的一道菜。每個(gè)人做的口味都是不一樣的。所以很多的人往往在不知道真正的正宗做法的時(shí)候做出來(lái)的口味就不是自己想要的。你們，下面一起了解下麻辣豆腐的做法最正宗的做法有哪些？
方法一
食材準(zhǔn)備：豆腐1塊.蔥花、紅油豆瓣醬、豆豉、鹽、生粉、花椒、生抽、料酒、雞精；
1、豆腐成小塊備用/肉末撒少許食鹽，倒適量的料酒腌制備用；
鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水，可以使豆腐的口感細(xì)嫩、爽口，而且在炒的過(guò)程中還不容易碎；
2、鍋中倒入適量的炒菜油，油溫約6成熱的時(shí)候放入肉餡，中火炒散；
3、肉餡翻炒變色后放入2大勺郫縣紅油豆瓣醬；（此步如果不怕麻煩可以把肉末盛出后重新倒油炒紅油豆瓣醬哈）；
4、炒出紅油后放入蔥花和豆豉，爆香鍋；
5、倒入熱水；（也可以用高湯）；
6、下入之前氽燙好的豆腐塊，蓋上鍋蓋中小火略煮3.4分鐘，水多的話可以大火收汁，勾芡撒上雞精出鍋后裝盤撒上適量的花椒粉即可。
方法二
主料：豬肉末、豆腐、
輔料：郫縣豆瓣醬、蒜、姜、蔥、豆豉、生抽、糖、花椒粉、雞精
1. 豆腐切塊焯水備用。蔥姜蒜切末。肉切碎。
2. 熱鍋入油后加入肉末炒香取出，再加豆瓣醬，蔥姜蒜豆豉炒香。加入生抽，雞精， 糖調(diào)味，放入豆腐再加入肉末和少量清湯中火燒制。
3. 待湯汁濃稠時(shí)，加少許濕淀粉勾芡，淋明油出鍋，撒上花椒粉香蔥末即可。
4. 花椒粉一定要用四川的，才夠味。豆腐要稍微燉制一下才夠入味。[4]
烹飪技巧
1、家中儲(chǔ)存用以炒菜的肉餡，可提前用保鮮袋將肉餡分成幾份，裝好后，用手壓成扁平的片，再放入冰箱冷凍。這樣，當(dāng)需要使用時(shí)，由于肉餡與空氣的接觸面大，很快速就解凍啦。
2、豆腐切塊后，用沸騰的淡鹽水焯水，可以保持豆腐口感細(xì)嫩，且不易碎。
3、傳說(shuō)，豆腐勾2次芡，這道菜不會(huì)出現(xiàn)吐水現(xiàn)象，雖然我不知道啥是吐水現(xiàn)象，估計(jì)就是出水吧！
4、炒郫縣辣醬時(shí)，需要溫油下鍋，用中火炒，才不會(huì)把辣醬和辣椒面炒糊。
5、因?yàn)橛昧硕拱昀贬u和醬油，已經(jīng)有咸味了，所以這道菜可以不用加鹽或者根據(jù)自己口味加少許的鹽。
通過(guò)上文中對(duì)于大家想知道的麻辣豆腐的做法的介紹，相信很多還在因?yàn)檫@個(gè)問(wèn)題而困擾的人是有很大的幫助的。同時(shí)提醒大家的是，麻辣豆腐一些大致的做法是需要注意，也是和材料和一些做菜的熟練度有關(guān)的，不過(guò)慢慢的就會(huì)好了。
吃過(guò)麻辣豆腐的人，都會(huì)被這道美食深深吸引，這是一道普通的家常菜，制作的過(guò)程也比較簡(jiǎn)單，由其制作的食材很容易獲得，現(xiàn)在很多人都喜歡吃川菜，麻辣豆腐就是十大經(jīng)典川菜之一，但想要做出好吃的麻辣豆腐也并不容易，需要掌握其中的技巧，尤其各種調(diào)料的使用配比要把握好，下面來(lái)介紹正宗家常麻辣豆腐的做法。
家常麻辣豆腐簡(jiǎn)單做法：
材料
豆腐250克，郫縣豆瓣醬30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小塊，醬油5克，辣椒粉2克，水淀粉少許，花椒粉少許
做法
1、豆腐切塊，水燒開，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鐘撈出
2、豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末
3、油熱后，倒入豆瓣醬炒香，加姜末、辣椒粉
4、加水煮開后，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻
5、水淀粉勾芡后即可出鍋，盛出后撒上花椒面
麻辣豆腐的做法步驟：
11將豆腐用鹽開水泡上十五分鐘（目的是去掉一些鹵水味，炒時(shí)不容易炒碎）
22蔥和蒜切小塊備用
33準(zhǔn)備好剁椒（喜歡吃辣可以多放些）
44再將豆腐切成小塊備用
55油鍋燒熱后先放入剁椒煸炒
66煸炒出紅油和香味放入蔥蒜繼續(xù)煸炒
77再倒入豆腐塊炒勻
88然后加湯，放入適量的醬油和油辣椒炒勻后，再小火燉一會(huì)
99燉至豆腐綿軟，湯汁收干放鹽起鍋（鹽要少放點(diǎn)，剁椒已經(jīng)有些鹽味了）
1010起鍋后撒上一點(diǎn)花椒面就ok了
麻辣豆腐的做法：
用料
豆腐200g
五花肉100g
花椒20粒
辣椒3個(gè)
八角1個(gè)
姜片2-3片
生抽適量
淀粉2g
做法步驟
1、準(zhǔn)備材料。
2、將豆腐切小方塊。
3、鍋內(nèi)燒開水，將豆腐焯水2分鐘。
4、將鍋燒熱加入花生油，油熱后加入花椒煸炒。
5、花椒煸出香味后，將花椒挑出，然后加入姜片、辣椒煸炒。
6、放入肉末煸炒。
7、將肉末多炒一會(huì)，然后加入焯過(guò)水的豆腐。
8、加入生抽及熱水，熱水最好漠過(guò)豆腐。
9、將淀粉加適量清水，攪拌均勻。淋入豆腐中。
10、裝盤食用。
小貼士
豆腐焯水，可以讓豆腐更加細(xì)膩?lái)樆?/p>
麻辣豆腐包子餡大家是否有吃過(guò)呢，其實(shí)這種吃法是比較獨(dú)特的，因?yàn)槲覀儠?huì)發(fā)現(xiàn)不同的人喜歡的食物口感會(huì)各不相同，有的人喜歡吃甜的，有些人喜歡吃辣的，所以關(guān)鍵還在于自己是否了解如何去動(dòng)手完成，像麻辣豆腐包子餡，其實(shí)并不復(fù)雜，大家可以通過(guò)下文來(lái)了解做法。
一、食材
小麥面粉600克 豆腐(北)450克
輔料：蝦米60克 黃瓜75克 蒜苔60克
調(diào)料：大蔥30克 姜10克 鹽8克 味精4克 黃醬35克 胡椒粉2克 堿1克
步驟/方法
二、麻辣多汁的豆腐包制作
1、將蔥、姜去皮洗凈，均切成末備用;將豆腐洗凈，放入沸水鍋中煮透，撈出瀝干，切成約1厘米的丁，備用。
2、將黃瓜、蒜苗洗凈，瀝干水分，切成碎丁;海米泡好，撈出切成碎粒，備用。
3、將豆腐放入盆中，加入黃瓜丁、蒜苗丁、海米、蔥末、姜末、花生油、黃醬、麻油、味精、精鹽、胡椒粉拌勻，即成餡料。
4、將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團(tuán)發(fā)起，對(duì)入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個(gè)褶，即成包子生坯。
5、將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
三、小貼士
1：蒸包子的火不能太大 不然水蒸氣形成較快容易大顆滴下燙熟面團(tuán)造成“鬼掐面”
2：郫縣豆瓣醬是這個(gè)包子好味道的來(lái)源不可省略 用了就不需要額外加鹽了
相信很多人都吃過(guò)麻辣豆腐，有的地方也叫麻婆豆腐，吃起來(lái)非常的麻辣可口，而且很容易下飯，常?？梢宰屓硕喑詢赏腼?。那么我們?cè)谥谱髀槔倍垢臅r(shí)候應(yīng)該注意一些什么技巧呢，下面我們就一起帶著問(wèn)題來(lái)跟學(xué)習(xí)一下麻辣豆腐的相關(guān)知識(shí)。
麻辣豆腐的做法
麻辣豆腐好吃做法也比較簡(jiǎn)單，我們可以先將派來(lái)的豆腐切成小塊，然后小心的放到水中煮至兩三分鐘后撈起備用，然后我們將蔥、姜、蒜、辣椒、韭菜、香菜等調(diào)味食材切成一小段一小段的，接著我們?cè)阱佒械褂?，打火，油熱之后倒入蔥姜蒜炒出香味，然后我們可以加一些蠶豆醬，辣椒醬，耗油，然后翻炒均勻，再少入適量的水，接著醬豆腐倒入進(jìn)去，小火煮至十分鐘左右，然后我們加一些水淀粉，再將剛剛切好的香菜韭菜，拌勻，快出鍋的時(shí)候假如少許的鹽調(diào)味，這樣一道美味的麻辣豆腐就做好了。
麻辣豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
麻辣豆腐它主要就是由豆腐為最主要的食材，所以說(shuō)麻辣豆腐它最主要的營(yíng)養(yǎng)就是豆腐的營(yíng)養(yǎng)，豆腐它含有大量的維生素，優(yōu)質(zhì)蛋白，還有含有多種氨基酸，同時(shí)它還含有鈣、鐵、磷、鎂等多種人體所需的微量元素，而且由于豆腐它不含有膽固醇，所以對(duì)于我們心血管病患者以及三高人群來(lái)說(shuō)是比較好的食物，而且豆腐中的還含有豐富的植物激素，能夠防治骨質(zhì)疏松，同時(shí)麻辣豆腐中還會(huì)含有豬肉等其他的食材，也能夠給我們?nèi)粘５纳硐奶峁┠芰俊?/p>
麻辣豆腐的制作技巧
麻辣豆腐對(duì)于豆腐的要求也別高，我們買來(lái)豆腐一定要新鮮，不然做出來(lái)的麻辣豆腐可能會(huì)出現(xiàn)酸的現(xiàn)象，同時(shí)麻辣豆腐最主要的是要求口感非常的鮮嫩，所以我們?cè)谫?gòu)買豆腐的時(shí)候要選擇購(gòu)買嫩豆腐，我們可以先將買來(lái)的豆腐浸泡在鹽水中一段時(shí)間，這樣浸泡出來(lái)的豆腐就能夠鮮嫩，而且還不容易散掉，另外在燒豆腐之前我們應(yīng)該將豆腐焯一遍水，這樣就能去掉豆腥味，要特別注意的是，我們?cè)诮o豆腐焯水時(shí)要用熱水。
麻辣豆腐的宜忌人群
因?yàn)槁槔倍垢钪饕褪嵌垢破罚闹参锏鞍追浅Ｈ菀妆晃覀內(nèi)梭w吸收消化，所以麻辣豆腐適合三高人群以及肥胖和心血管疾病的患者，如果我們?cè)谝昧舜罅康陌拙浦?，我們?cè)偈秤寐槔倍垢軌蚣铀傥覀凅w內(nèi)的酒精的代謝，同時(shí)減小酒精的刺激作用，起到保護(hù)身體機(jī)能的作用，對(duì)于產(chǎn)后的婦女來(lái)說(shuō)，麻辣豆腐還能夠起到催乳的作用，所以上述的這些人群比較適合食用麻辣豆腐。
因?yàn)槁槔倍垢谖断啾容^而言比較重，所以胃炎患者就不要食用了，不然會(huì)加重胃炎的癥狀，尿酸高的人群也不要食用，因?yàn)槎垢瘜儆诙怪破罚堰屎勘容^高，食用可能會(huì)引起痛風(fēng)的癥狀，而且消化不好的人群也不適宜食用麻辣豆腐，因?yàn)槎垢嵌怪破?，能夠使我們腸道內(nèi)的細(xì)菌發(fā)酵，然后分解產(chǎn)生小分子氣體，就會(huì)讓我們產(chǎn)生嗝氣脹氣的癥狀，當(dāng)然，對(duì)于豆制品過(guò)敏的人群就盡量避免食用麻辣豆腐了，不然就出現(xiàn)過(guò)敏的癥狀，影響身體健康，所以有上述問(wèn)題的人群就盡量不要食用麻辣豆腐了。
麻辣豆腐的熱量
我們食用一份麻辣豆腐的熱量大約是179大卡，能夠給我們?nèi)粘５纳眢w消耗提供相當(dāng)可觀的熱量，這些熱量需要我們走179分鐘路或者跑26分鐘才能夠消耗完，對(duì)于減肥的人群來(lái)說(shuō)是一個(gè)非常好的食物，不僅脂肪含量不高，還能夠提供必要的能量需求。
做麻辣豆腐放什么調(diào)料
我們?cè)谥谱雎槔倍垢钪饕恼{(diào)料就是辣椒醬，其次還有蔥姜蒜，料酒，生抽，少量的糖，鹽，我們也可以根據(jù)自己的口味愛好假如少許的耗油、香油、豬油，也可以加入一些火鍋底料等等，也有人會(huì)加入香菜或者芹菜以及其他的蔬菜來(lái)進(jìn)行調(diào)味，增加麻辣豆腐的營(yíng)養(yǎng)，使麻辣豆腐的營(yíng)養(yǎng)能夠更加的均衡，所以我們?cè)谥谱髀槔倍垢臅r(shí)候可以根據(jù)自己的口味愛好來(lái)選擇不同的調(diào)料，這樣不僅能夠吃到美味的麻辣豆腐還能夠使我們獲得更多的營(yíng)養(yǎng)，起到兩全其美的作用。
孕婦可以吃麻辣豆腐嗎
一般來(lái)說(shuō)，孕婦應(yīng)該盡量避免食用重口味的食物或者刺激辛辣的食物，可能會(huì)造成子宮的收縮而導(dǎo)致流產(chǎn)，所以孕婦如果想食用麻辣豆腐建議就不要放辣椒，當(dāng)然，少許的辣也是不是很大影響的，但是要注意的是不要食用的量過(guò)多了，同時(shí)，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)孕婦的營(yíng)養(yǎng)均衡，配合的食用一些牛奶，雞蛋等高蛋白易消化的食物，這樣不僅能夠幫助孕婦提高自己的免疫能力，還能夠提供大量的影響，能夠促進(jìn)胎兒的身體發(fā)育，對(duì)胎兒孕婦否能起到幫助的作用。
看了上面的介紹，相信大家對(duì)于麻辣豆腐的一些制作技巧以及食用的禁忌了解的差不多了。大家在沒有胃口的時(shí)候，不妨可以試試吃這道麻辣豆腐，很開胃。
一些人喜歡吃麻辣的食物，并且喜歡吃麻辣香鍋，麻辣香鍋是用很多的食材來(lái)炒制而成，不光是食材美味也很麻辣，很適合喜歡麻辣的人來(lái)選擇，很多的人學(xué)習(xí)麻辣香鍋的制作的方法來(lái)進(jìn)行制作，那么麻辣香鍋有哪些的簡(jiǎn)單的做法呢?那么下面我就為大家來(lái)介紹一下這個(gè)問(wèn)題吧。
1.除土豆、卷心菜和茶樹菇之外的素菜，洗凈后按易熟的順序先后放入沸鹽水中焯燙斷生(餐館素菜也大多過(guò)油，焯水只是為了減油)
2.除鹵牛肉和蝦之外所有的葷料，洗凈后入冷水鍋中煮到水開斷生，有浮沫要及時(shí)打掉，魷魚須可提前撈出
3.鍋中加小半鍋花生油，土豆用中火炸至表面金黃后撈出瀝油;基圍蝦洗凈開背去蝦線，在油中炸至金黃撈出瀝油;其他焯過(guò)的葷料也下油鍋再炸一道，至金黃后撈出瀝油
4.鍋中倒入較多的油，煸香辣椒、花椒和其他綜合香鹵料，出味后取出香料，鍋底留香料油
5.下入蔥、姜、蒜和洋蔥在香料油中炒香，加入茶樹菇用油煸一下
6.加入自制火鍋底料小火用油炒化
7.將火鍋底料和茶樹菇等炒勻炒香之后加入所有處理過(guò)的葷菜
8.翻炒均勻入味后再加入所有素菜
9.再炒勻后依次烹入黃酒、醬油，最后視咸淡補(bǔ)少量的鹽
10.加入開始煸炒過(guò)又撈出的辣椒及香料同炒
11.最后加入卷心菜一類沒有預(yù)處理的易熟蔬菜炒到斷生，撒上芝麻和香菜即可起鍋
以上就是我為大家介紹的麻辣香鍋的制作的方法，按照上述的方法來(lái)進(jìn)行制作麻辣香鍋，這樣能夠制作出美味的麻辣香鍋，因此喜歡吃麻辣的人可以來(lái)學(xué)習(xí)上述的方法來(lái)進(jìn)行制作和食用，因此沒有清楚怎么做的人可以咨詢我來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)。
香椿又叫香椿芽，這個(gè)季節(jié)正是馬上要上市的時(shí)候，新鮮上市的香椿芽不要著急用來(lái)做咸菜，更多的是可以把香椿芽做出不同的美食，香椿芽調(diào)豆腐會(huì)別具特色，因?yàn)橄愦恢袔в幸欢ǖ南阄?，這種香味和其他的食材混合在一起，會(huì)自然散發(fā)出一種很濃郁的氣息，愛吃香椿的朋友一定不要錯(cuò)過(guò)這道香椿調(diào)豆腐的做法。
香椿苗拌豆腐
材料
香椿苗1把，北豆腐1盒，蔥白1小節(jié)，鹽，雞精，香油適量
做法
1.香椿苗用淡鹽水輕輕漂洗凈，切去根部。蔥白切細(xì)細(xì)絲后切成碎粒。
2.北豆腐切成大塊，放進(jìn)沸騰的熱水里焯一下，撈出控干水份。
3.豆腐放入大碗里，用湯匙壓成茸，加入蔥碎、適量的鹽、雞精、 香油，拌均勻。
4.將豆腐茸與香椿苗拌勻即可。
小訣竅
北豆腐口感密實(shí)豆香更濃。
香椿皮蛋豆腐
材料
嫩豆腐1塊，松花蛋半個(gè)，香椿適量，鹽適量，六月鮮醬油少許，香油少許，味精少許，白醋少許，白糖少許
做法
1.準(zhǔn)備好嫩豆腐一塊，或者南豆腐
2.把豆腐取出用勺子切碎
3.香椿用熱水焯一下
4.焯好的香椿放到冷水中浸泡
5.松花蛋半個(gè)，切成丁備用
6.把切好丁的皮蛋放到豆腐上，撒上鹽調(diào)味后，放入味精，少量白糖，一點(diǎn)點(diǎn)白醋，淋上適量的六月香醬油，周圍碼上香椿，淋上少許香油即可
香椿皮蛋豆腐
材料
嫩豆腐1塊，松花蛋半個(gè)，香椿適量，鹽適量，六月鮮醬油少許，香油少許，味精少許，白醋少許，白糖少許
做法
1.準(zhǔn)備好嫩豆腐一塊，或者南豆腐
2.把豆腐取出用勺子切碎
3.香椿用熱水焯一下
4.焯好的香椿放到冷水中浸泡
5.松花蛋半個(gè)，切成丁備用
6.把切好丁的皮蛋放到豆腐上，撒上鹽調(diào)味后，放入味精，少量白糖，一點(diǎn)點(diǎn)白醋，淋上適量的六月香醬油，周圍碼上香椿，淋上少許香油即可
麻婆豆腐這是比較傳統(tǒng)的一道名菜，屬于粵菜系的，而且非常的獨(dú)特，口感順滑，也可以稱得上是美味的下飯菜，對(duì)于傳統(tǒng)的麻婆豆腐制作方法和步驟，大家可以參考下文制作介紹。
方法一
食材
豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、料酒（5克）、鹽（3克）、味精（2克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小蔥（5克）等。
步驟
1.將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；
2.炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
3.下肉湯煮沸；放入豆腐煮3分鐘；加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調(diào)味，再用濕淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、蔥末即可。
方法二
食材
豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣醬（1大勺）、花椒粒（1小把）、姜末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、蔥花（1大勺）、花椒粉（1小勺）等。
步驟
1.炒鍋內(nèi)倒適量油加熱，油燒熱后倒入肉末，炒散，脫生后盛出備用；
2.炒鍋重新倒入油，加熱后將花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味；
3.放入豆瓣醬炒出紅油后，放入彩椒粒炒勻，然后倒入切成塊的豆腐翻炒，燒約3分鐘；
4.將之前炒好的肉末倒入鍋內(nèi)，加味精翻炒數(shù)下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起鍋撒上蔥花和花椒粉即可。
豆腐的很多做法中， 麻辣豆腐應(yīng)該是最受歡迎的，特別是愛吃辣的人，但是很多人做不好這道菜，一般都是去飯店吃，今天我們就來(lái)教大家做麻辣豆腐的秘訣。
一、麻辣豆腐
材料
豆腐250克，郫縣豆瓣醬30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小塊，醬油5克，辣椒粉2克，水淀粉少許，花椒粉少許
做法
1、豆腐切塊，水燒開，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鐘撈出
2、豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末
3、油熱后，倒入豆瓣醬炒香，加姜末、辣椒粉
4、加水煮開后，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻
5、水淀粉勾芡后即可出鍋，盛出后撒上花椒面
二、麻辣豆腐
材料
豆腐、紅油郫縣豆瓣、少許醬油、糖、香油、黑胡椒和蔥末
做法
1 豆腐切塊，煮一下
2 油燒熱，烹入紅油郫縣豆瓣、少許醬油、糖
3加少量水
4倒入豆腐，煮一會(huì)兒
5勾薄芡、淋香油出鍋
6撒一些黑胡椒和蔥末
三、四川麻辣豆腐
材料
主料：南豆腐2塊，瘦牛肉100克，青蒜50克
調(diào)料：植物油100克，豆瓣醬50克，辣椒粉，醬油各8，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，濕淀粉20克，湯15克，花椒粉1克，蔥、姜各10克
做法
1、牛肉剁碎。豆鼓剁細(xì)末。蔥、姜切末。青蒜剖開切段。
2、豆腐切5厘米見方的丁塊，用開水泡上。
3、炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分后，將豆瓣醬、蔥、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉。
4、炒變色時(shí)注湯、醬油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味。
5、再放入味精后，用濕淀粉勾芡，撒上青蒜、花椒粉成盤即成。
現(xiàn)在我們?cè)陲埖昕偰艹缘铰槔濒~片這一道菜，而且麻辣魚片越來(lái)越受廣大人民的喜愛。有很多人說(shuō)麻辣魚片一定非常的難做，因?yàn)樾枰呐淞蠈?shí)在太多了，怕自己弄不好。其實(shí)麻辣魚片的做法也不是很難，今天我們就來(lái)為大家介紹一下麻辣魚片到底應(yīng)該怎么做。下面一起來(lái)看一下。
主料：活魚一條,最好1斤到2斤,最好是草魚
輔料：豆芽，芹菜或自己喜歡的蔬菜
調(diào)料：姜(一大塊、切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油、生粉、蛋白一個(gè)。如果你嫌麻煩，當(dāng)然也可以去超市里買現(xiàn)成的調(diào)料包，建議買重慶、成都那邊過(guò)來(lái)的。還有，這些調(diào)料可以隨意搭配，不必強(qiáng)求齊全。
做法：
1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)
2、燒開一小鍋水，將豆芽或生菜洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，備用。
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，約200毫升，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒及干紅辣椒中小火煸炒。炒出香味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，煸炒，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽或生菜的大盆中。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽或生菜的大盆中。
4、另取一干凈鍋，倒入適量的油(怕胖的朋友就少放點(diǎn)油)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個(gè)人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 如果是買現(xiàn)成的調(diào)料包，就不需要這一個(gè)步驟了。
5、待顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙!!
以上就是我們?yōu)榇蠹医榻B的麻辣魚片的做法，不同的地方麻辣魚片的做法是不一樣的，所以平時(shí)我們可以多瀏覽一下此方面的資料，這樣也能幫助我們了解很多麻辣魚片的做法。從上文中我們可以看出其實(shí)麻辣魚片做法也不是很難，希望大家都能夠做出美味。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《麻辣豆腐的簡(jiǎn)單做法有哪些？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
