香椿調(diào)豆腐的簡(jiǎn)單做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《香椿調(diào)豆腐的簡(jiǎn)單做法有哪些？》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
香椿又叫香椿芽，這個(gè)季節(jié)正是馬上要上市的時(shí)候，新鮮上市的香椿芽不要著急用來(lái)做咸菜，更多的是可以把香椿芽做出不同的美食，香椿芽調(diào)豆腐會(huì)別具特色，因?yàn)橄愦恢袔в幸欢ǖ南阄叮@種香味和其他的食材混合在一起，會(huì)自然散發(fā)出一種很濃郁的氣息，愛(ài)吃香椿的朋友一定不要錯(cuò)過(guò)這道香椿調(diào)豆腐的做法。
香椿苗拌豆腐
材料
香椿苗1把，北豆腐1盒，蔥白1小節(jié)，鹽，雞精，香油適量
做法
1.香椿苗用淡鹽水輕輕漂洗凈，切去根部。蔥白切細(xì)細(xì)絲后切成碎粒。
2.北豆腐切成大塊，放進(jìn)沸騰的熱水里焯一下，撈出控干水份。
3.豆腐放入大碗里，用湯匙壓成茸，加入蔥碎、適量的鹽、雞精、 香油，拌均勻。
4.將豆腐茸與香椿苗拌勻即可。
小訣竅
北豆腐口感密實(shí)豆香更濃。
香椿皮蛋豆腐
材料
嫩豆腐1塊，松花蛋半個(gè)，香椿適量，鹽適量，六月鮮醬油少許，香油少許，味精少許，白醋少許，白糖少許
做法
1.準(zhǔn)備好嫩豆腐一塊，或者南豆腐
2.把豆腐取出用勺子切碎
3.香椿用熱水焯一下
4.焯好的香椿放到冷水中浸泡
5.松花蛋半個(gè)，切成丁備用
6.把切好丁的皮蛋放到豆腐上，撒上鹽調(diào)味后，放入味精，少量白糖，一點(diǎn)點(diǎn)白醋，淋上適量的六月香醬油，周圍碼上香椿，淋上少許香油即可
香椿皮蛋豆腐
材料
嫩豆腐1塊，松花蛋半個(gè)，香椿適量，鹽適量，六月鮮醬油少許，香油少許，味精少許，白醋少許，白糖少許
做法
1.準(zhǔn)備好嫩豆腐一塊，或者南豆腐
2.把豆腐取出用勺子切碎
3.香椿用熱水焯一下
4.焯好的香椿放到冷水中浸泡
5.松花蛋半個(gè)，切成丁備用
6.把切好丁的皮蛋放到豆腐上，撒上鹽調(diào)味后，放入味精，少量白糖，一點(diǎn)點(diǎn)白醋，淋上適量的六月香醬油，周圍碼上香椿，淋上少許香油即可
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
對(duì)于想要學(xué)做香椿炒豆腐這道菜的朋友來(lái)說(shuō)，了解香椿炒豆腐的做法是很有必要的，那么香椿炒豆腐怎么做呢？香椿炒豆腐的做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹香椿炒豆腐的相關(guān)做法，僅供大家參考。想要學(xué)做香椿炒豆腐的朋友不妨來(lái)了解下哦！
香椿炒豆腐的做法一
材料：香椿適量，水豆腐2塊，青椒2個(gè)，胡蘿卜半根，干辣椒2個(gè)，淀粉少許，鹽按個(gè)人口味添加，雞精適量。
做法： ?
1、香椿洗凈，豆腐備好。
2、各種備料洗凈，豆腐用小刀劃成小塊泡入淡鹽水中備用，香椿、干辣椒切碎，胡蘿卜、青椒切丁。
3、鍋里放入適量的油，先將切好的丁料爆炒出香味。
4、將劃好的小塊豆腐從淡鹽水里撈出，控干水份放入已經(jīng)煸炒好的丁料中，翻炒幾下，少許的淀粉勾芡上漿。再炒幾下就可按個(gè)人口味添加鹽，雞精調(diào)味出鍋了。
香椿炒豆腐的做法二
材料：豆腐(北)300克，香椿200克，植物油20克，醬油5克，料酒10克，鹽3克，味精2克，姜汁5克。
做法：
1、將豆腐切成厚片，加精鹽腌30分鐘。
2、香椿擇洗干凈，切成段。
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁幔湃攵垢逯羶擅娼瘘S色，烹入料酒、醬油、姜汁、少許水，放入香椿段，中火收干湯汁，淋入香油，撒入味精即可。
香椿炒豆腐的做法三
材料：北豆腐適量，腌香椿1大匙，生抽1大匙，糖1/2小匙。 ?
做法： ?
1、北豆腐切成一厘米的厚片。
2、鍋燒熱下少許油，把切好的豆腐整齊碼入鍋中，中火煎，一面變得金黃再翻過(guò)來(lái)煎另一面。
3、豆腐煎好后用鍋鏟推到一邊，下入1大匙腌香椿炒香，然后與豆腐一起翻炒。
4、煎過(guò)的豆腐不易碎，繼續(xù)加小半碗水，生抽，糖調(diào)味收汁即可。
以上就是關(guān)于香椿炒豆腐的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的這三種香椿炒豆腐的做法都是挺不錯(cuò)的，比較制作簡(jiǎn)單，味道也很不錯(cuò)哦！對(duì)于想要學(xué)做這道菜的朋友來(lái)說(shuō)，可以按照上面介紹的相關(guān)做法來(lái)嘗試著做一下哦！當(dāng)然啦！香椿炒豆腐的做法遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，在此就不一一介紹了。
很多朋友都喜歡吃香椿苗拌豆腐，那么香椿苗拌豆腐怎么做呢？其實(shí)關(guān)于香椿苗拌豆腐的做法是有很多的，對(duì)于喜歡吃香椿苗拌豆腐的朋友來(lái)說(shuō)，了解香椿苗拌豆腐的做法有哪些是很有必要的，下面就為大家介紹四種香椿苗拌豆腐的做法，僅供大家參考哦！
做法一
材料：豆腐一斤，香椿苗二兩，鹽半勺，生抽適量，香油適量。
做法：
1、豆腐切成一厘米左右的小方塊，撒半勺鹽就夠，待會(huì)還要放生抽，生抽本身就帶點(diǎn)咸味，鹽要是放多了，菜的味道就太咸了。
2、撒上鹽的豆腐不能用筷子攪拌，豆腐很嫩，筷子很容易把豆腐攪碎，放在一個(gè)大碗里面，上下顛幾下就好。
3、香椿苗和豆腐裝盤(pán)，裝盤(pán)后倒適量的生抽和香油就大功告成了。
做法二
材料：香椿苗1把，北豆腐1盒，食鹽適量，雞精適量，香油適量，蔥白1小節(jié)。
做法：
1、香椿苗用淡鹽水輕輕漂洗凈，切去根部。蔥白切細(xì)細(xì)絲后切成碎粒。
2、北豆腐切成大塊，放進(jìn)沸騰的熱水里焯一下，撈出控干水份。
3、豆腐放入大碗里，用湯匙壓成茸，加入蔥碎、適量的鹽、雞精、香油，拌均勻。
4、將豆腐茸與香椿苗拌勻即可。
做法三
材料：香椿苗適量，內(nèi)脂豆腐一盒，鹽、香油、生抽、醋各適量。 ?
做法：
1、燒半鍋水，水開(kāi)后放少許鹽，放入香椿苗氽燙一會(huì)兒。
2、將燙好的香椿用清水過(guò)涼，切成香椿末兒。
3、香椿苗放一碗中，加香油和鹽，少許生抽和醋(不喜歡的可以不放這兩樣)攪拌均勻。
4、內(nèi)脂豆腐一盒，從盒中取出放盤(pán)中，撒上調(diào)好的香椿末兒即可。
做法四
材料：香椿苗一把，豆腐400g，油潑辣椒1大勺，鹽1小勺，味精1/4小勺，熟黑芝麻1小勺。
做法：
1、準(zhǔn)備好新鮮的豆腐一塊，香椿苗洗凈，豆腐切成小丁。
2、把豆腐放入開(kāi)水鍋內(nèi)焯水撈出過(guò)涼水，再把香椿苗放入鍋內(nèi)燙至變色撈出放入冷水中降溫。
3、焯燙好的香椿苗擠干水分，切末。
4、把豆腐丁和香椿末放入容器中，加入鹽、味精，再放入油潑辣椒拌勻，最后放入熟黑芝麻拌勻即可。
以上就是關(guān)于香椿苗拌豆腐的做法有哪些的相關(guān)介紹，上面介紹的四種香椿苗拌豆腐的做法都是比較常見(jiàn)的，而且操作起來(lái)也非常的簡(jiǎn)單，因此，想要學(xué)做這道菜的朋友不妨參考下上面介紹的香椿苗拌豆腐的做法哦！這樣就會(huì)事半功倍了！希望通過(guò)本文的相關(guān)介紹，對(duì)大家有所幫助。
到了春天很多新鮮的菜就會(huì)上市，這個(gè)時(shí)候最適合吃香椿了，而且只有這一段時(shí)間的香椿最新鮮，香椿味道清香，如果和豆腐一起吃就更好吃了，而且食療價(jià)值更高。
一、香椿拌豆腐
材料
豆腐半斤，香椿二兩，糖一小勺，鹽一小勺，雞精適量，醋少許
做法
把香椿過(guò)水焯一下
豆腐在鹽水中焯2分鐘
把豆腐碾碎，香椿切碎后拌入豆腐中
加調(diào)料拌勻
二、香椿拌豆腐
材料
香椿，內(nèi)脂豆腐一盒，鹽，生抽，香油，醋
做法
1.燒半鍋水，水開(kāi)后放少許鹽，放入香椿氽燙一會(huì)兒
2.將燙好的香椿用清水過(guò)涼，切成香椿末兒
3.香椿放一碗中，加香油和鹽，少許生抽和醋(不喜歡的可以不放這兩樣)攪拌均勻
4.內(nèi)脂豆腐一盒，從盒中取出放盤(pán)中
5.撒上調(diào)好的香椿末兒即可
三、香椿拌豆腐
材料
主料：豆腐2塊，香椿150克，香油、精鹽、花椒粒少許。
做法
1、將香椿放碗內(nèi)，加花椒粒、鹽(咸香椿不加鹽)，用開(kāi)水沖燙一下，用碟子蓋上碗口燜幾分鐘，近代去水，去掉花椒爛攤子，將香椿擇去老梗，理順，頂?shù)肚谐赡?/p>
2、將豆腐每塊切兩片，對(duì)角切一刀，呈三角形，整齊地碼在盤(pán)內(nèi)，香椿末撒在豆腐中間，放上鹽，澆些香油即可。
相信沒(méi)有多少人不知道香椿是什么東西，因?yàn)橄愦皇且环N非常有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，要說(shuō)它是蔬菜很多人都覺(jué)得奇怪，因?yàn)樗情L(zhǎng)在樹(shù)上的，并且采摘的最佳時(shí)間就是它冒芽的時(shí)候，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)間香椿非常嫩，做出來(lái)的菜鮮嫩可口。很多人都會(huì)用香椿和雞蛋搭配，其實(shí)，香椿的做法有很多，制作出的食物營(yíng)養(yǎng)都非常豐富，因?yàn)橄愦槐旧砭陀兴幱脙r(jià)值。下面介紹幾個(gè)非常簡(jiǎn)單的做法。
香椿拌豆腐
將香椿芽?jī)合磧簦由僭S食鹽，放入碗內(nèi)，倒入開(kāi)水蓋嚴(yán)，浸泡5分鐘后取出切成碎末。將豆腐切成2至3厘米的丁，拌入香椿末，再加香油、味精、食鹽調(diào)勻即可。
炸香椿魚(yú)兒
將香椿芽?jī)合磧?，用鹽水浸一下，加面粉、團(tuán)粉、雞蛋、香油及味精、鹽，拌勻。鍋中放油燒至溫?zé)?，將香椿帶糊入鍋中炸成金黃色，撈出裝盤(pán)，即可食用。咸香酥脆，別有風(fēng)味?？梢韵戮?，也可蘸花椒鹽，夾薄餅吃。
香椿芽?jī)撼措u蛋
將香椿芽洗凈，切碎，打入幾個(gè)雞蛋，加適量食鹽和作料拌勻，放熱油鍋內(nèi)炒熟即成。
香椿辣椒泥
將香椿芽?jī)合磧簦邮雏}、辣椒適量，然后搗爛如泥狀，吃時(shí)再放點(diǎn)香油調(diào)拌即成。
香椿蒜汁
將香椿芽?jī)合磧?，配適量大蒜瓣，一起搗爛成糊狀，放入香油、醬油和涼開(kāi)水拌勻即成，用來(lái)澆拌撈面，鮮香味美。
香椿豆是用黃豆和香椿做成的，黃豆要用溫水浸泡，香椿芽?jī)阂磧羟谐杉?xì)末，加鹽后用開(kāi)水煮熟。然后，將兩者拌在一起。具有北方菜肴的鄉(xiāng)土風(fēng)味，作為下酒菜是很適合的。
提示：
因香椿中含有亞硝酸鹽量比較多，食用時(shí)最好先用沸水燙一下，再洗凈，盡量減少亞硝酸鹽的含量。
香椿芽
100克、雞蛋4個(gè)、鹽1茶匙(約5克)、淀粉1茶匙(約5克)、雞精少量、油適量
調(diào)料：醬油、醋、香油、辣椒油、雞精、
做法：
1、將香椿芽洗凈，摘取嫩芽，較老較粗的部分不要，在沸水中放入少量鹽，將香椿芽放入水中汆燙一下立即撈起，瀝干切末待用;
2、雞蛋去殼放入大碗中，加入香椿末、鹽、雞精、淀粉打散;
3、平底鍋燒熱，噴入適量油(讓整個(gè)鍋底被油覆蓋)，將蛋液倒入，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)尩耙壕鶆虻乇椴煎伒?，轉(zhuǎn)小火，煎10分鐘左右。煎制的時(shí)間根據(jù)蛋餅的厚度來(lái)決定，通常表面的蛋液變色開(kāi)始凝固了就可以翻面了，其間可以晃動(dòng)平底鍋，使其均勻受熱;
4、將蛋餅翻面，另一面再煎10分鐘左右;
5、根據(jù)自己的口味用醬油、醋、香油、辣椒油、雞精、糖兌成調(diào)料;
6、將蛋餅切成塊，蘸調(diào)料食用即可。
香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?
香椿被稱為“樹(shù)上蔬菜”，是香椿樹(shù)的嫩芽。營(yíng)養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價(jià)值。
營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
香椿頭含有極豐富的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)分析，每100克香椿頭中，含蛋白質(zhì)98克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿卜素136毫克，以及鐵和B族維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。香椿中含維生素E和性激素物質(zhì)，具有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰作用，對(duì)不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱。同時(shí)，香椿中含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開(kāi)胃，增加食欲。它具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿苦、澀、平，入肝、胃、腎經(jīng)。具有清熱解毒、健胃理氣、潤(rùn)膚明目、殺蟲(chóng)、澀血止痢、止崩的功效;治瘡瘍、脫發(fā)、目赤、肺熱咳嗽等病癥;可用于久瀉久痢、痔便血、崩漏帶下、治瘡癬、疥癩等病癥。
香椿有一個(gè)非常好的特點(diǎn)就是大部分人都可以放心食用，唯一一類不適合的人群就是慢性疾病患者，因?yàn)橄愦粚儆诎l(fā)物，會(huì)導(dǎo)致疾病復(fù)發(fā)的可能，所以有慢性疾病的人最好不要食用。
香椿是一種比較常見(jiàn)的食物，它所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很多的，而且食用方法也不少，比方說(shuō)炒雞蛋或是煎餅子都是很不錯(cuò)的，當(dāng)然了還可以用香椿與豆腐涼拌，不但清涼可口，還需要很多的養(yǎng)生功效，可以說(shuō)掌握具體的制作方法很有必要，那么涼拌香椿豆腐的做法有什么?
做法一：
原料：香椿芽、鹵水豆腐。
調(diào)料：鹽、味精和香油
1、香椿芽掰開(kāi)，洗凈;
2、在開(kāi)水中焯一下;
3、葉子變綠，香味飄出時(shí)，撈出過(guò)涼水
4、擠干水分，切成小粒;
5、鹵水豆腐切成小方塊，再加了鹽的開(kāi)水中焯一下;
6、瀝干水分，撈出裝盤(pán);
7、用適量的鹽、味精和香油和涼開(kāi)水，勾兌成碗汁;
8、把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上，然后淋入碗汁即可。
做法二：
原料：豆腐1盒 香椿100克調(diào)料食鹽2.5克 生抽5克 剁椒10克
1、內(nèi)脂豆腐取出放入盤(pán)中用清水沖洗一下，將內(nèi)脂豆腐切成大塊兒
2、香椿洗凈先過(guò)開(kāi)水焯一下，變綠后過(guò)涼水撈出備用，香椿切成末放入碗中，加入鹽、生抽和剁椒
3、倒入少許溫水?dāng)嚢杈鶆颍瑢鑴虻南愦坏谷雰?nèi)脂豆腐上面，吃的時(shí)候拌勻即可
小貼士：
1、豆腐焯水一是去除腥味，二是成型不易碎;
2、把簡(jiǎn)單的調(diào)味做成碗汁，鹽和味精方便融化，也便于均勻分布;
3、倒入碗汁，浸泡5至10分鐘再食用，更容易進(jìn)味;
4、調(diào)味可以根據(jù)自己的喜好自由調(diào)整，這三種是最基本的，此菜不建議調(diào)味過(guò)于復(fù)雜。
做法三：
主料：香椿 內(nèi)脂豆腐一盒、鹽 香油、生抽醋
1. 燒半鍋水，水開(kāi)后放少許鹽，放入香椿氽燙一會(huì)兒;
2. 將燙好的香椿用清水過(guò)涼，切成香椿末兒;
3. 香椿放一碗中，加香油和鹽，少許生抽和醋(不喜歡的可以不放這兩樣)攪拌均勻;
4. 內(nèi)脂豆腐一盒，從盒中取出放盤(pán)中;撒上調(diào)好的香椿末兒即可。
相信大家對(duì)涼拌香椿豆腐的做法有什么也都心中有數(shù)了，要想讓自己吃到又營(yíng)養(yǎng)又美味的食物，還是需要對(duì)具體的烹飪方法與技巧了解清楚的，事實(shí)上還有很多的美食，做起來(lái)并不是那么困難，只要根據(jù)具體的方法步驟，味道還是很好的。
麻辣豆腐是一種豆腐的常見(jiàn)吃法，因?yàn)榭梢愿玫钠鸬介_(kāi)胃助消化的效果，而至于麻辣豆腐的制作方法，當(dāng)然也要注意一些步驟以及各種細(xì)節(jié)問(wèn)題，現(xiàn)在就為大家詳細(xì)介紹麻辣豆腐的簡(jiǎn)單制作方法。
方法一
食材準(zhǔn)備：豆腐1塊.蔥花、紅油豆瓣醬、豆豉、鹽、生粉、花椒、生抽、料酒、雞精；
1、豆腐成小塊備用/肉末撒少許食鹽，倒適量的料酒腌制備用；
鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水，可以使豆腐的口感細(xì)嫩、爽口，而且在炒的過(guò)程中還不容易碎；
2、鍋中倒入適量的炒菜油，油溫約6成熱的時(shí)候放入肉餡，中火炒散；
3、肉餡翻炒變色后放入2大勺郫縣紅油豆瓣醬；（此步如果不怕麻煩可以把肉末盛出后重新倒油炒紅油豆瓣醬哈）；
4、炒出紅油后放入蔥花和豆豉，爆香鍋；
5、倒入熱水；（也可以用高湯）；
6、下入之前氽燙好的豆腐塊，蓋上鍋蓋中小火略煮3.4分鐘，水多的話可以大火收汁，勾芡撒上雞精出鍋后裝盤(pán)撒上適量的花椒粉即可。
方法二
主料：豬肉末、豆腐、
輔料：郫縣豆瓣醬、蒜、姜、蔥、豆豉、生抽、糖、花椒粉、雞精
1. 豆腐切塊焯水備用。蔥姜蒜切末。肉切碎。
2. 熱鍋入油后加入肉末炒香取出，再加豆瓣醬，蔥姜蒜豆豉炒香。加入生抽，雞精， 糖調(diào)味，放入豆腐再加入肉末和少量清湯中火燒制。
3. 待湯汁濃稠時(shí)，加少許濕淀粉勾芡，淋明油出鍋，撒上花椒粉香蔥末即可。
4. 花椒粉一定要用四川的，才夠味。豆腐要稍微燉制一下才夠入味。[4]
香椿餅的做法其實(shí)在平常的生活的中并不算是所有的人都會(huì)做的，甚至是有些人根本就沒(méi)有吃過(guò)這類的食物的，這種餅子的味道是非常傳統(tǒng)的，也是最早的一種餅的，深受到大家的喜愛(ài)的，味道帶著一點(diǎn)香椿的香味的，非常的清香的，那么這種餅到底該怎么樣去制作的呢？
做法一：
原料
新鮮香椿3兩，雞蛋5個(gè)，蔥、鹽、花生油適量。
做法
(1)雞蛋打成蛋液，加少許鹽調(diào)味。香椿洗凈切末，蔥切末。
(2)將蔥末和香椿末放人蛋液中，攪拌均勻。
(3)炒鍋燒熱，倒人少許花生油，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，讓鍋底沾上油。
(4)油熱后，倒入加有蔥末和香椿末的蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，讓蛋液均勻平鋪在鍋底上。
(5)待蛋液略微凝固成餅狀后，翻面，小火煎至另一面凝固。即可出鍋食用。
做法二：
制作工藝
1. 將蔥洗凈切成末備用；
2. 腌香椿頭放入水中泡約20分鐘，除去一些堿味，撈出洗凈，切成小段；
3. 雞蛋磕入碗內(nèi)，打散；
4. 將面粉用適量清水和成糊狀，倒入雞蛋液，放入蔥末、精鹽、料酒、小蘇打、香椿段，拌勻，備用；
5. 將平鍋放在火上，倒入少許花生油燒熱；
6. 舀入一勺面糊，攤薄，煎黃一面后翻過(guò)來(lái)，再將另一面煎黃，即可；
7. 依此法做完，趁熱食用。
上文就是介紹了一下香椿餅的做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較詳細(xì)的認(rèn)識(shí)了，其實(shí)在平常的生活中，如果自己并不是那么忙碌，就可以試試這樣的做法的，制作出這種餅的，可以當(dāng)做下午茶的。
麻婆豆腐這是比較傳統(tǒng)的一道名菜，屬于粵菜系的，而且非常的獨(dú)特，口感順滑，也可以稱得上是美味的下飯菜，對(duì)于傳統(tǒng)的麻婆豆腐制作方法和步驟，大家可以參考下文制作介紹。
方法一
食材
豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、料酒（5克）、鹽（3克）、味精（2克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小蔥（5克）等。
步驟
1.將豆腐切成2厘米見(jiàn)方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；
2.炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
3.下肉湯煮沸；放入豆腐煮3分鐘；加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調(diào)味，再用濕淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、蔥末即可。
方法二
食材
豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣醬（1大勺）、花椒粒（1小把）、姜末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、蔥花（1大勺）、花椒粉（1小勺）等。
步驟
1.炒鍋內(nèi)倒適量油加熱，油燒熱后倒入肉末，炒散，脫生后盛出備用；
2.炒鍋重新倒入油，加熱后將花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味；
3.放入豆瓣醬炒出紅油后，放入彩椒粒炒勻，然后倒入切成塊的豆腐翻炒，燒約3分鐘；
4.將之前炒好的肉末倒入鍋內(nèi)，加味精翻炒數(shù)下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起鍋撒上蔥花和花椒粉即可。
人們?cè)谄綍r(shí)會(huì)吃到很多不同的新鮮的蔬菜，很多的都是綠色的蔬菜，因?yàn)樵谌藗兊难壑校G色的蔬菜，往往對(duì)于人們的健康是比較有幫助的，其中大家吃的比較多的就是香椿梗，而香椿梗又能做成很多的不同的蔬菜，下面就給大家具體的介紹幾種香椿梗做法。
一、香椿炒蛋
香椿炒蛋的做法
用料：香椿1把、雞蛋3個(gè)、植物油適量、食鹽1小勺、生粉1小勺
1、雞蛋充分打散后備用;香椿沖洗干凈后放入開(kāi)水里，一分鐘后拿出用水沖涼
2、擠干香椿水分切成細(xì)末，在香椿末里放1小勺生粉拌一下
3、把香椿末放入蛋液里攪拌均勻，熱鍋冷油，倒入蛋液，開(kāi)中火，煎到兩面金黃，用鏟子弄碎即可出鍋
二、拌香椿
拌香椿的做法
用料：香椿150克、食鹽1.5克、芝麻油5毫升、米醋5毫升
1、將香椿清洗干凈，燒開(kāi)一鍋水，下入香椿，焯熟
2、撈出香椿，瀝干水分，裝入碗中，撒入適量的細(xì)鹽，淋入芝麻油
3、再倒入米醋拌勻即可食用
三、香椿拌豆腐
香椿拌豆腐的做法
用料：內(nèi)酯豆腐1盒、香椿100克、食鹽2.5克、生抽5克、剁椒10克
1、內(nèi)脂豆腐取出放入盤(pán)中用清水沖洗一下，將內(nèi)脂豆腐切成大塊兒
2、香椿洗凈先過(guò)開(kāi)水焯一下，變綠后過(guò)涼水撈出備用
3、香椿切成末放入碗中，加入鹽、生抽和剁椒，倒入少許溫水?dāng)嚢杈鶆?/p>
4、將拌勻的香椿倒入內(nèi)脂豆腐上面，吃的時(shí)候拌勻即可
上面所講的內(nèi)容就是有關(guān)“香椿梗的做法有哪些”的知識(shí)，相信大家通過(guò)上述的介紹，對(duì)于香椿梗的做法的知識(shí)也是有一定的了解了，原來(lái)香椿梗還可以和這么多的菜類一起搭配的，這樣不僅能夠在菜的顏色上有所不同，更重要的是我們能夠通過(guò)這些不同的菜類去體驗(yàn)到不同的口味的，這樣也是大家比較喜歡做的事情，因?yàn)楫吘谷绻L(zhǎng)期吃一道菜的話，往往會(huì)食之無(wú)味的。
香椿自古就有很大的藥用價(jià)值，因?yàn)橄愦缓锈}、鉀、磷等成分，有補(bǔ)腎生發(fā)、消炎止痛等功效，香椿還含有很多維生素，對(duì)人的身體非常有好處。但是因?yàn)橄愦粚儆诎l(fā)物，所以不適合患有慢性疾病的人群，如果食用的話會(huì)造成慢性疾病復(fù)發(fā)的可能，所以這類人群最好不要食用。一般人做香椿的時(shí)候都會(huì)和雞蛋搭配，香椿攤雞蛋美味爽口，很多人都好這口，下面給大家介紹一個(gè)既好吃又非常簡(jiǎn)單的做法。
原料：香椿適量、雞蛋適量、調(diào)料、色拉油適量、食鹽適量
做法
1.香椿洗凈，過(guò)開(kāi)水焯燙30秒-1分鐘時(shí)間，看香椿芽由紅變綠即可撈出過(guò)涼水浸泡，濾干水份，切碎。
2.雞蛋打散鍋里放油，油熱后倒入雞蛋液，迅速翻動(dòng)，至蛋液凝固后盛出備用鍋里放少許油，放切碎的香椿，后放入炒好的雞蛋，放鹽，翻炒均勻即可。
我國(guó)民間自古就有“食用香椿，不染雜病”之說(shuō)。中醫(yī)認(rèn)為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效;它味道芳香，能起到醒脾、開(kāi)胃的作用。另外，它還含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。所以，安徽新東方提醒很多愛(ài)美女性不妨多做一些香椿的菜肴，相信你會(huì)收到一個(gè)滿意的美容效果。
愛(ài)吃香椿，但怎樣選購(gòu)香椿?怎樣做香椿?怎樣儲(chǔ)存香椿呢?這些都是問(wèn)題，今天，安徽新東方烹飪學(xué)院就和大家一起來(lái)聊聊關(guān)于“香椿”的那些事兒?
如何選購(gòu)香椿：吃香椿的注意事項(xiàng)：
研究發(fā)現(xiàn)，香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量遠(yuǎn)高于一般蔬菜。所以，我們?cè)谶x購(gòu)香椿的時(shí)候最好選擇嫩一點(diǎn)的香椿芽，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，而且將來(lái)儲(chǔ)藏中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也就越少。另外，香椿芽如果已不再新鮮，但香氣猶在，扔掉又可惜，那么不妨焯燙一下。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時(shí)還可以更好地保存香椿的綠色，保留其中的維生素c。所以，做菜的時(shí)候最好將其用開(kāi)水燙一下。
香椿芽和香椿苗的區(qū)別
香椿芽：香椿芽是香椿樹(shù)剛剛出來(lái)的小葉子，可以直接揪下來(lái)吃，再長(zhǎng)出來(lái)還可以再揪一次，也就是說(shuō)，一年可以揪掉兩次，以后再想吃也不能直接揪掉了，可以長(zhǎng)成大葉子時(shí)，揪幾個(gè)葉片，去掉葉脈吃，不影響樹(shù)的生長(zhǎng)。香椿苗：香椿苗即香椿樹(shù)種子所發(fā)的苗芽，由于采摘香椿樹(shù)的嫩芽有季節(jié)限制，在夏秋冬三季人們不容易吃到新鮮的香椿，因此人們將香椿樹(shù)種放在溫暖潮濕的環(huán)境里，使其自然發(fā)芽，從而成為香椿苗。與香椿芽相比，香椿苗具有更為濃郁的香味、更好的口感，重要的是能一年四季都能享用。
原料：香椿適量、雞蛋適量、調(diào)料、色拉油適量、食鹽適量。
香椿炒雞蛋的做法
1.香椿洗凈，過(guò)開(kāi)水焯燙30秒-1分鐘時(shí)間，看香椿芽由紅變綠即可撈出過(guò)涼水浸泡，濾干水份，切碎。
2.雞蛋打散鍋里放油，油熱后倒入雞蛋液，迅速翻動(dòng)，至蛋液凝固后盛出備用鍋里放少許油，放切碎的香椿，后放入炒好的雞蛋，放鹽，翻炒均勻即可。
制作小技巧：
1、還有一種炒的方法，就是雞蛋液里直接拌香椿，然后一起下鍋炒，這樣更省事，味道是一樣的。
2、有資料說(shuō)，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亞硝酸鹽，老葉中更是高達(dá)每公斤53.9毫克，容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒，甚至誘發(fā)癌癥。試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，用涼水洗過(guò)的香椿中，亞硝酸鹽含量為每公斤34.1毫克，而用開(kāi)水燙后僅為每公斤4.4毫克。所以，食用香椿前一定記得先過(guò)開(kāi)水焯燙一下。
最后給大家兩個(gè)建議，有的時(shí)候香椿準(zhǔn)備的多了，剩下的要放在冰箱保鮮，記住放冰箱之前先要把香椿用熱水焯一下，這樣可以保證它維生素c的含量，然后在用塑料袋密封冷藏，香椿的嫩綠和芳香可以保持一個(gè)月之久。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《香椿調(diào)豆腐的簡(jiǎn)單做法有哪些？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
