家常麻辣豆腐簡(jiǎn)單做法步驟是什么？
飲食養(yǎng)生是什么。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“家常麻辣豆腐簡(jiǎn)單做法步驟是什么？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
吃過(guò)麻辣豆腐的人，都會(huì)被這道美食深深吸引，這是一道普通的家常菜，制作的過(guò)程也比較簡(jiǎn)單，由其制作的食材很容易獲得，現(xiàn)在很多人都喜歡吃川菜，麻辣豆腐就是十大經(jīng)典川菜之一，但想要做出好吃的麻辣豆腐也并不容易，需要掌握其中的技巧，尤其各種調(diào)料的使用配比要把握好，下面來(lái)介紹正宗家常麻辣豆腐的做法。
家常麻辣豆腐簡(jiǎn)單做法：
材料
豆腐250克，郫縣豆瓣醬30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小塊，醬油5克，辣椒粉2克，水淀粉少許，花椒粉少許
做法
1、豆腐切塊，水燒開(kāi)，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鐘撈出
2、豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末
3、油熱后，倒入豆瓣醬炒香，加姜末、辣椒粉
4、加水煮開(kāi)后，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻
5、水淀粉勾芡后即可出鍋，盛出后撒上花椒面
麻辣豆腐的做法步驟：
11將豆腐用鹽開(kāi)水泡上十五分鐘（目的是去掉一些鹵水味，炒時(shí)不容易炒碎）
22蔥和蒜切小塊備用
33準(zhǔn)備好剁椒（喜歡吃辣可以多放些）
44再將豆腐切成小塊備用
55油鍋燒熱后先放入剁椒煸炒
66煸炒出紅油和香味放入蔥蒜繼續(xù)煸炒
77再倒入豆腐塊炒勻
88然后加湯，放入適量的醬油和油辣椒炒勻后，再小火燉一會(huì)
99燉至豆腐綿軟，湯汁收干放鹽起鍋（鹽要少放點(diǎn)，剁椒已經(jīng)有些鹽味了）
1010起鍋后撒上一點(diǎn)花椒面就ok了
麻辣豆腐的做法：
用料
豆腐200g
五花肉100g
花椒20粒
辣椒3個(gè)
八角1個(gè)
姜片2-3片
生抽適量
淀粉2g
做法步驟
1、準(zhǔn)備材料。
2、將豆腐切小方塊。
3、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將豆腐焯水2分鐘。
4、將鍋燒熱加入花生油，油熱后加入花椒煸炒。
5、花椒煸出香味后，將花椒挑出，然后加入姜片、辣椒煸炒。
6、放入肉末煸炒。
7、將肉末多炒一會(huì)，然后加入焯過(guò)水的豆腐。
8、加入生抽及熱水，熱水最好漠過(guò)豆腐。
9、將淀粉加適量清水，攪拌均勻。淋入豆腐中。
10、裝盤(pán)食用。
小貼士
豆腐焯水，可以讓豆腐更加細(xì)膩?lái)樆?/p>
擴(kuò)展閱讀
麻辣面是眾多面食中的一種，這道面食在中國(guó)的北方地區(qū)很流行，吃起來(lái)具有明顯的麻辣味，而且是鮮香可口的，除了面條之外，辣椒是必不可少的調(diào)料，另外還要加入醬料以及蔥末等等，如果還不會(huì)自己做麻辣面的話，下面來(lái)學(xué)習(xí)正詳細(xì)制作流程。
麻辣面的做法最簡(jiǎn)單：
做法一
原料：面條250克，辣椒3根，蔥2根，高湯半杯。
a：辣椒醬3大匙、辣油l大匙、鹽少許。
做法：1、辣椒、蔥切末。
2、將a料、辣椒末加高湯拌勻即為醬料。
3、面煮熟，撈出，置于盤(pán)中，加上醬料、蔥末即可。
做法法二
1.先將咸菜、蔥切丁。
2.在碗里加入切好的咸菜、蔥，放入鹽、味精、花椒油、辣椒醬。
3.下鍋煮面，放入豆芽。
4.碗里放入面湯，將調(diào)料攪拌均勻。然后盛入面條。
5.炸醬。先醬肉末炒熟，加入甜面醬。
麻辣面
材料
青蒜2支，牛肉片200公克，豆皮1片，鴨血1塊，金針菇少許，拉面1人份，牛高湯1/2杯，蔥3支，老姜5片，蒜頭10顆，花椒1杯，四川辣椒醬1杯，鹵包1包
做法
1.蔥與青蒜切段備用。
2.用沙拉油爆香蔥段、姜片、蒜及花椒至香味溢出后，撈除材料只留沙拉油。
3.加入四川辣椒醬，用小火略為拌炒，再放入牛高湯、鹵包，續(xù)煮約1小時(shí)，就成了一鍋味道香辣濃郁的麻辣湯頭。
4.將青蒜段、牛肉片、豆皮、鴨血、金針菇放入麻辣湯中煮熟。
5.另燒一鍋水將拉面燙熟，瀝干擺入碗中，加入適量麻辣湯與作法4的材料，即是一碗香辣夠味的麻辣面。
麻辣面的做法步驟
11準(zhǔn)備好材料，榨菜切好小粒，姜蒜切小粒
22辣椒粉中加入鹽，花椒粉拌勻，菜籽油放鍋中燒至起煙，關(guān)火，停放30秒
33倒入拌勻的辣椒粉中，快速攪拌均勻成辣椒油
44開(kāi)水倒入姜蒜粒中備用
55取一碗，放入味極鮮醬油，鹽，豬油，雞精，花椒粉，辣椒油。
66鍋中燒開(kāi)水，放入掛面，水開(kāi)后再煮3-4分鐘，加入小青菜，煮至小青菜變色即可撈出放入調(diào)好料的碗中，加入少量煮面湯，拌勻，加入榨菜粒，姜蒜粒及姜蒜水即可。
豆腐是很多人最愛(ài)，豆腐含有的蛋白質(zhì)、脂肪比較多，長(zhǎng)期選擇吃豆腐，對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充都是有著很好幫助，尤其它在改善肌膚上，有著很好效果，那豆腐的制作方法也是很多，麻辣豆腐就是其中一種，這是豆腐制作中最常見(jiàn)的，對(duì)麻辣豆腐的家常做法如何進(jìn)行呢?
很多人對(duì)麻辣豆腐的家常做法并不是很清楚，而且在對(duì)它制作的時(shí)候，都是不知道該怎么做，想要能夠很好的制作出美味的麻辣豆腐，對(duì)它的制作方法，也是要進(jìn)行了解。
麻辣豆腐的家常做法：
材料：豆腐一斤，豆瓣醬1大匙，生姜一塊，小香蔥三四根，花椒粒適量，鹽，紅辣椒油，胡椒粉，雞精各適量，濕淀粉1大匙
做法
1.生姜切碎，油燒熱放入花椒和生姜碎，出香味后倒入豆瓣醬炒香加水適量(能漫過(guò)豆腐就行)
2.豆腐塊放入鍋中大火燒開(kāi)放鹽，胡椒粉，紅油(主要是為了增色的)少許，轉(zhuǎn)小火煮至水變得很少(要記得攪拌或者晃晃鍋，盡量輕點(diǎn)，以免豆腐都給攪碎了)
3.加入濕淀粉開(kāi)大火收汁，最后撒上切好的小香蔥即可。
菠蘿咕嚕日本豆腐
材料：日本豆腐2條，菠蘿200克，小番茄5個(gè)，小青椒1個(gè)，番茄醬，鹽，糖，生粉適量
做法：
1.菠蘿削皮，切成小塊;小番茄清洗干凈對(duì)半切開(kāi);小青椒清洗干凈、去籽、切塊
2.日本豆腐從中間切開(kāi)成兩段，從封口處擠出，切成大小相當(dāng)?shù)膲K
3.這時(shí)，先去燒熱油鍋，邊熱油邊在碟子里倒入稍多一點(diǎn)的生粉(我用的是玉米淀粉)，放入日本豆腐
4.晃動(dòng)碟子，讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉
5.在油鍋里插進(jìn)筷子，周圍起大泡的時(shí)候就可以放進(jìn)粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸
6.用筷子碰上去感覺(jué)到日本豆腐已經(jīng)硬身，表皮酥脆即可撈起，瀝干油;想更酥脆的話，可以待冷卻后再用大火復(fù)炸一次
7.鍋中倒入番茄醬，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，糖，如果番茄醬太稠，可以加一點(diǎn)點(diǎn)水，小火煮開(kāi)，倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻炒均勻
8.醬汁濃稠后關(guān)火，稍晾涼一下倒入日本豆腐，輕輕翻拌均勻，讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可。
通過(guò)以上介紹，對(duì)麻辣豆腐的家常做法也是有著很好的了解，因此對(duì)這樣佳肴制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，對(duì)這樣食物制作的時(shí)候，在火候上要掌握好，這樣吃的時(shí)候，也利于自身健康發(fā)展。
麻辣豆腐是常見(jiàn)佳肴，這類佳肴受到很多人喜愛(ài)，吃麻辣豆腐對(duì)提高食欲有很好幫助，而且這樣佳肴在吃的時(shí)候，對(duì)身體各方面也是有一些幫助，那家常麻辣豆腐的做法如何呢，這樣的豆腐制作上也是比較簡(jiǎn)單，制作麻辣豆腐不宜制作的太過(guò)于復(fù)雜，否則制作出來(lái)的豆腐口感會(huì)改變的。
家常麻辣豆腐的做法：
麻辣豆腐是中國(guó)人比較喜愛(ài)的一種食品。眾所周知，它的做法多種多樣，在此我向大家介紹一種家常的做法。這種做法簡(jiǎn)單、方便而且美味不減。
做法
配料：豆腐一塊 、 粗辣椒面50克 、 油100克、蔥一根、淀粉50克、花椒粉、鹽、味精、糖、醬油、清水。
制作
1 將豆腐切成小塊用水煮沸
2 榨辣椒油：辣椒面內(nèi)放少許鹽。
3 將蔥切成末，在鍋內(nèi)放油，炸鍋并將花椒粉放入。翻炒后倒入醬油、糖、鹽調(diào)味。
4 將豆腐放入翻炒，將淀粉加入水調(diào)均灑入鍋中。一直到出現(xiàn)粘稠狀為止。
5 放辣椒油，掂勺后出鍋
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆腐高營(yíng)養(yǎng)、高無(wú)機(jī)鹽、低脂肪、低熱量，其豐富的蛋白質(zhì)有利于增強(qiáng)體質(zhì)和增加飽腹感，適合于素食者和單純性肥胖者食用;還可降低人體血液中鉛的濃度;豆腐中含有大量的雌性激素，也可幫助女性翹臀并克服更年期癥狀。
在對(duì)家常麻辣豆腐的做法了解后，制作它的時(shí)候可以按照以上進(jìn)行，常喝豆腐對(duì)皮膚有很好保養(yǎng)，尤其是女性可以經(jīng)常的選擇它，不過(guò)對(duì)豆腐吃的時(shí)候，晚上也要注意，晚上活動(dòng)量少，所以吃豆腐不宜吃的太多，否則對(duì)身體沒(méi)有任何幫助的。
豆腐大家都是有吃過(guò)的，一般豆腐分為幾種，有的是嫩豆腐，還有的是老豆腐，但是大家比較喜歡，吃的是凍豆腐，凍豆腐會(huì)硬一些，而且上面會(huì)有很多的小孔，如果在做的時(shí)候可以吸收汁液就會(huì)變得非常好吃，麻辣豆腐的做法簡(jiǎn)單，主要選擇的是用嫩豆腐，冰凍以后化開(kāi)解凍進(jìn)行制作。
菜譜簡(jiǎn)介 如果要自制凍豆腐的話，最好是用硬一點(diǎn)的老豆腐來(lái)作，如果用嫩豆腐，解凍候煮時(shí)較容易散掉。
材料
凍豆腐2大塊，豬絞肉100公克，蒜苗1根，辣豆瓣2大匙，甜面醬1大匙，糖1大匙，辣椒粉1小匙，花椒粉1/2小匙，姜末1大匙，蒜末1大匙，白醋1大匙，香油1大匙
做法
1.凍豆腐切正方塊；蒜苗切斜片備用。
2.熱油鍋，將絞肉及姜末、蒜末炒香，放入辣豆瓣、甜面醬、辣椒粉一起煸炒，再加入約一碗水、糖及作法1的凍豆腐以小火燒至湯汁收干時(shí)，放入蒜苗及香油略微拌炒一下即可。
? ?隨著現(xiàn)代生活方式的改變，很多上班族都習(xí)慣一日三餐在外面吃飯。但是，經(jīng)常在外面吃飯很有可能給身體健康帶來(lái)一些隱患，所以美食營(yíng)養(yǎng)師建議大家，盡量在家中自我制作美味健康的菜肴。那么，為了幫助廣大朋友提高廚藝以及盡享食物的美味，現(xiàn)在給大家推薦的是麻辣香鍋的家常做法步驟。
? ?麻辣香鍋的家常做法
? ?主料：蓮藕 西蘭花 萵筍 西芹 香菇 平菇 羊肉片 白豆腐干 娃娃菜 香菜
? ?輔料：干辣椒適量 花椒適量 香葉適量 小茴香適量 蔥段適量 大蒜適量 辣椒醬適量 黃豆醬適量 鹽適量
? ?麻辣香鍋的做法步驟
? ?1. 蓮藕去皮洗凈，切片；西蘭花分成小朵，洗凈備用；香菇平菇洗凈撕成小塊；萵筍去皮切成條狀，娃娃菜、西芹洗凈備用；白豆腐干切條狀。把準(zhǔn)備好的蓮藕片、西蘭花、香菇、平菇、西芹依次焯水，最后在開(kāi)水中涮一下羊肉片即可。
? ?2. 炒鍋中放入油，比平時(shí)炒菜略多一些，把辣椒、花椒放入鍋中，小火炒香。
? ?3. 然后依次放入小茴香、香葉、蔥段和蒜瓣煸炒。
? ?4. 把沒(méi)有焯過(guò)水的白豆腐干、萵筍和娃娃菜先放入鍋中翻炒，再把其它焯過(guò)水的蔬菜一起放入鍋中，加入適量辣椒醬和黃豆醬一起翻炒均勻。
? ?5. 出鍋前把羊肉片放入鍋中翻炒即可，根據(jù)個(gè)人口味，可適量放入一點(diǎn)鹽。
? ?6. 盛盤(pán)，撒入一點(diǎn)香菜即可食用。
? ?小貼士
? ?蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
? ?在外面吃東西的時(shí)候，相信很多朋友都愛(ài)點(diǎn)麻辣香鍋。而在這里美食營(yíng)養(yǎng)師專門(mén)給大家推薦了麻辣香鍋的家常做法步驟，有興趣的朋友趕緊來(lái)學(xué)習(xí)動(dòng)手制作吧。這里介紹的麻辣香鍋的家常做法步驟其實(shí)并不難，只需要您花費(fèi)半小時(shí)用心制作即可。
家常麻辣豆腐是一款家常菜，主要原料是豆腐，做法簡(jiǎn)單，味道帶有麻辣，深受食客歡迎。麻辣豆腐是中國(guó)人比較喜愛(ài)的一種食品。眾所周知，它的做法多種多樣，下面小編就向大家介紹一種家常的做法。這種做法簡(jiǎn)單、方便而且美味不減。
做法一：
(一)主料
豆腐
(二)輔料
大蔥 適量
五花肉 適量
姜 適量
大蒜 適量
郫縣豆瓣醬 適量
胡椒粉 適量
十三香 適量
辣椒 適量
花椒 適量
花生油 適量
(三)做法步驟
1. 分別把蔥、姜、蒜切成蔥花、姜末、蒜末。
2. 五花肉剁成肉末，加入蔥花、姜末、十三香、胡椒粉、花生油拌勻腌制15分鐘。
3. 豆腐切成小塊，放入鹽開(kāi)水里焯3分鐘，撈出控干。
4. 鍋內(nèi)放入少許油，依次加入郫縣豆瓣醬、肉末、花椒、辣椒、蒜末、姜絲炒香。
5. 加入一碗水，中火燒開(kāi)，加入焯好的豆腐。
6. 再次燒開(kāi)后，加入水淀粉勾芡。
7. 出鍋，裝盤(pán)。
做法二：
(一)主料
豆腐一塊 、 粗辣椒面50克 、 油100克、
蔥一根、淀粉50克、花椒粉、鹽、味精、糖、醬油、清水。
(二)做法步驟
1 將豆腐切成小塊用水煮沸
2 榨辣椒油：辣椒面內(nèi)放少許鹽。
3 將蔥切成末，在鍋內(nèi)放油，炸鍋并將花椒粉放入。翻炒后倒入醬油、糖、鹽調(diào)味。
4 將豆腐放入翻炒，將淀粉加入水調(diào)均灑入鍋中。一直到出現(xiàn)粘稠狀為止。
5 放辣椒油，掂勺后出鍋
看過(guò)了小編關(guān)于麻辣豆腐的做法大全，你是不是心中有數(shù)了呢?豆腐高營(yíng)養(yǎng)、高無(wú)機(jī)鹽、低脂肪、低熱量，其豐富的蛋白質(zhì)有利于增強(qiáng)體質(zhì)和增加飽腹感，適合于素食者和單純性肥胖者食用;還可降低人體血液中鉛的濃度，豆腐益處多多，今晚就嘗試一下吧!
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《家常麻辣豆腐簡(jiǎn)單做法步驟是什么？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“飲食養(yǎng)生是什么”專題。
