吃甲魚(yú)補(bǔ)什么？
春季養(yǎng)生補(bǔ)什么。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？下面是小編為大家整理的“吃甲魚(yú)補(bǔ)什么？”，希望能為您提供更多的參考。
很多人在平時(shí)的時(shí)候都有吃過(guò)甲魚(yú)，甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，我們都知道甲魚(yú)能夠滋補(bǔ)身體的同時(shí)，又能夠潤(rùn)肺止咳化痰，所以是非常美味的食物。甲魚(yú)在平時(shí)的時(shí)候能夠補(bǔ)腎，并且可以補(bǔ)充氨基酸及礦物質(zhì)，還有豐富的微量元素等等。
甲魚(yú)含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚(yú)5種肉的美味，素有“美食五味肉”之稱。
甲魚(yú)的藥效作用鱉甲、鱉頭、鱉肉、鱉膽、鱉脂、鱉甲膠等所有部位都有藥用價(jià)值。其主要作用有：滋陰，對(duì)肝炎和異常功能亢進(jìn)有控制作用；滋補(bǔ)，提高血漿蛋白含量，促進(jìn)造血功能，增強(qiáng)體力；清熱，降低異常體溫升高，可消散體內(nèi)腫塊等。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，甲魚(yú)肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質(zhì)，常食可以降低血膽固醇，對(duì)高血壓、冠心病患者有益。吃適量甲魚(yú)有利于產(chǎn)婦身體恢復(fù)及提高母乳質(zhì)量。日本科學(xué)家實(shí)驗(yàn)還證實(shí)，甲魚(yú)有一定的抗癌作用和提高機(jī)體免疫的功能。甲魚(yú)中含鐵質(zhì)、葉酸等，能旺盛造血功能，有助于提高運(yùn)動(dòng)員的耐力和恢復(fù)疲勞。
食用甲魚(yú)應(yīng)注意祖國(guó)醫(yī)學(xué)中有記載，食用甲魚(yú)時(shí)不能與雞蛋、兔、豬、雞、鴨肉以及莧菜等同食，否則無(wú)益。還應(yīng)注意的是，吃甲魚(yú)一定要宰食活的，不能吃死的，因?yàn)榧佐~(yú)體內(nèi)含較多的組胺酸，死后極易腐敗變質(zhì)，組胺酸可分解產(chǎn)生有毒的組胺物質(zhì)，食后會(huì)引起中毒。
ys630.coM延伸閱讀
身體虛弱可適當(dāng)用甲魚(yú)補(bǔ)
適食人群
適宜體質(zhì)衰弱，肝腎陰虛，骨蒸勞熱，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；適宜肺結(jié)核及肺外結(jié)核低燒不退之人食用；適宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾腫大，糖尿病，以及腎炎水腫之人食用；適宜各種類型的
身體虛弱可適當(dāng)用甲魚(yú)補(bǔ)
癌癥患者及放療化療后食用；適宜高血脂，動(dòng)脈硬化，冠心病，高血壓患者食用；適宜低蛋白血癥患者食用。
甲魚(yú)滋膩，久食敗胃?jìng)?，?dǎo)致消化不良，故食欲不振、消化功能減退、孕婦或產(chǎn)后虛寒、脾胃虛弱腹瀉之人忌食；患有慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏之人忌食；肝炎患者食用會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)值誘發(fā)肝昏迷，故應(yīng)少食；孕婦吃了會(huì)影響胎兒健康；另外痰食壅盛者慎食。
甲魚(yú)的周身均可食用，特別是甲魚(yú)四周下垂的柔軟部分，稱為鱉裙
身體虛弱可適當(dāng)用甲魚(yú)補(bǔ)
周身最鮮、最嫩、最好吃的部分，甲魚(yú)肉極易消化吸收，產(chǎn)生熱量較高，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，一般多做成甲魚(yú)湯飲用，又可做成美味的佳肴，供人享用。
食療作用
甲魚(yú)肉性平、味甘；歸肝經(jīng)。
具有滋陰涼血、補(bǔ)益調(diào)中、補(bǔ)腎健骨、散結(jié)消痞等作用；
可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結(jié)核等癥。
如何挑選甲魚(yú)
好的甲魚(yú)動(dòng)作敏捷，腹部有光澤，肌肉肥厚，裙邊厚而向
身體虛弱可適當(dāng)用甲魚(yú)補(bǔ)
上翹，體外無(wú)傷病痕跡；把甲魚(yú)翻轉(zhuǎn)，頭腿活動(dòng)靈活，很快能翻回來(lái)，既為質(zhì)量較優(yōu)的甲魚(yú)；需格外注意的是，買甲魚(yú)必須買活的，千萬(wàn)不能圖便宜買死甲魚(yú)，甲魚(yú)死后體內(nèi)會(huì)分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。
甲魚(yú)很多人在平時(shí)都經(jīng)常會(huì)吃，我們也都知道甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，平時(shí)甲魚(yú)入口香醇，而且是很天然的一種滋補(bǔ)之品。甲魚(yú)的頭和脂肪都有著豐富的元素含量，而且教育也是很有好處的，其中的膠原蛋白和維生素能夠幫助身體提高元素的同時(shí)又能夠提高各種營(yíng)養(yǎng)。
甲魚(yú)又稱“元魚(yú)”、“團(tuán)魚(yú)”，為鱉科動(dòng)物，是一種名貴水產(chǎn)品，全身都是 寶，無(wú)論食用、藥用價(jià)值都很高。甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)豐富，可食部分含蛋白質(zhì)17 ．3％、脂肪4％、熱量44萬(wàn)焦耳，每100克中含15毫克鈣、含磷94毫克、碳水化合物26％左右，還有維生素A、B1、B2等營(yíng)養(yǎng)素。
甲魚(yú)是一種高級(jí)滋補(bǔ)品，甲魚(yú)的甲、血、頭、脂和卵均可入藥，甲魚(yú)富含動(dòng)物膠、膠蛋白、維生素等物質(zhì)，有滋陰補(bǔ)氣、除熱除瘧、消腫去瘀之功，甲魚(yú)肉屬甘平，亦為良藥。主治熱氣濕痹，能補(bǔ)中益氣，補(bǔ)虛補(bǔ)陰。
甲魚(yú)頭干制后入藥，稱為“鱉首”，治脫肛、漏瘡和小兒諸疾，效果均佳。甲魚(yú)血可作補(bǔ)血?jiǎng)?。長(zhǎng)期食用甲魚(yú)可以延年益壽，并有防治癌癥的功效。今天是二十四節(jié)氣中的第18個(gè)節(jié)氣霜降，也是農(nóng)歷秋季的最后一個(gè)節(jié)氣。諺語(yǔ)有補(bǔ)冬不如補(bǔ)霜降，霜降是入冬前的最后一個(gè)節(jié)氣，天氣愈冷卻還更燥。也許您會(huì)因?yàn)楦稍锏目諝飧械胶韲堤弁?，口干舌燥；也許您會(huì)因?yàn)楹隼浜鰺岬奶鞖飧械较ドw等很多關(guān)節(jié)疼痛；甚至您會(huì)莫名的感到疲憊等。秋補(bǔ)比冬補(bǔ)更重要，只有注重秋天的養(yǎng)生，尤其在秋天的最后一個(gè)節(jié)氣里進(jìn)行滋補(bǔ)，您才會(huì)帶著一副好身體度過(guò)寒冷的冬天。
在霜降期間，推薦您來(lái)一份紅燒甲魚(yú)嘗嘗，甲魚(yú)肉味平和，入肝脾經(jīng)，滋陰降燥，具有養(yǎng)陰涼血、清熱散結(jié)、補(bǔ)腎益腎的作用。紅燒的做法又會(huì)中和甲魚(yú)食性偏涼的弊端，再配以香菇、冬筍等輔料，咸鮮的味道，肥美的肉質(zhì)，讓人嘗過(guò)難忘。
甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
甲魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、動(dòng)物膠、角蛋白及多種維生素，是不可多得的滋補(bǔ)品。甲魚(yú)還可入藥，其背殼具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、散結(jié)平肝之功效，可醫(yī)治咳嗽、盜汗、腎虧、閉經(jīng)等癥，甲魚(yú)膽可治高血壓；甲魚(yú)卵能治久瀉久??；血能治小兒疳積；甲魚(yú)亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益；民間還流傳著甲魚(yú)能醫(yī)治癌癥之說(shuō)。
提醒：甲魚(yú)雖好不可多吃，要防止滋膩厚脾。
甲魚(yú)10種營(yíng)養(yǎng)吃法：
1、紅燒甲魚(yú)
做法：
1、甲魚(yú)殺后放血，用開(kāi)水燙一下，用小勺刮去外皮，改成塊。香菇大的一破兩開(kāi)。冬筍切片，云腿切片。
2、甲魚(yú)用蔥、姜、料酒氽過(guò)。
3、原鍋上火注入油，煸蔥、姜、蒜、放醬油、料酒，再放湯與甲魚(yú)，大火開(kāi)鍋后打去浮沫，改小火，放香菇、筍片，燒到甲魚(yú)快熟時(shí)放火腿，待甲魚(yú)能脫骨時(shí)嘗味放味精收汁，見(jiàn)汁濃放香油，裝盤(pán)即成。
醫(yī)評(píng)：?jiǎn)渭冃蕴悄虿』颊咭诉m量食用。
營(yíng)養(yǎng)成份：熱量千卡386蛋白質(zhì)克36.7脂肪克36.6碳水化合物克7.0維生素A微克鋅毫克6.1膳食纖維克2.6維生素E毫克3.61鐵毫克7.6胡蘿卜素微克維生素B1毫克0.28鈣毫克61煙酸毫克7.3維生素B2毫克0.96。
2、清燉甲魚(yú)
主料：甲魚(yú)1只（重約750克），火腿骨1根，火腿肉100克。
輔料：蔥結(jié)、姜片、冰糖、熟豬油各10克，精鹽1克、紹酒25克，白胡椒粉1克，雞清湯750克。
制作：
1、將甲魚(yú)宰殺，用開(kāi)水燙泡后，剝?nèi)ネ鈱觾?nèi)膜，用刀沿甲殼四周剖開(kāi)，掀起甲蓋，去掉內(nèi)臟（留下甲魚(yú)蓋），剁成約3.5厘米長(zhǎng)、1.7厘米寬的塊（尾和腳爪不用）;
2、放入開(kāi)水鍋中煮至水再開(kāi)，撈出瀝水;
3、火腿切成4大塊;將甲魚(yú)塊整齊地碼在沙鍋中，把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚(yú)四周，加入雞清湯和紹酒，蓋鍋燜住;
4、旺火燒開(kāi)后，去除浮沫，放冰糖，轉(zhuǎn)用微火燉1小時(shí)左右，揀出姜和火腿骨，放鹽;
5、再將火腿撈出切成片放入鍋里，淋上熟豬油，撒入白胡椒粉即可。
3、冰糖甲魚(yú)
配料：甲魚(yú)750克，紅醬油30克，蔥結(jié)1個(gè)，冰糖75克，姜片3片，熟豬油65克，紹酒25克，花生油35克，精鹽2克
制作方法：
1、甲魚(yú)仰放，待頭伸出，迅速用手指掐住其頸，用力拉出，用力齊背殼延頸骨，排盡血后入90℃熱水中浸泡。當(dāng)甲魚(yú)殼上泛起白衣時(shí)撈出，在冷水中清除腹部、腿上和裙邊的白膜，用洗帚刷掉背殼黑衣，開(kāi)肚去骨臟，斬去頭尾、爪尖，然后均勻地?cái)爻?塊，放入鍋中焯水，撈出用清水洗凈，并撕掉血筋、備塊和黃油。
2、 炒鍋燒熱，用油滑鍋，加入花生油，燒至八成熱，放入蔥結(jié)、姜片爆香，推入甲魚(yú)塊（肚朝下），烹入紹酒珈蓋稍燜，加入清水750克，燒開(kāi)3分鐘后，改用小火蓋燜25分鐘左右。待魚(yú)塊柔軟無(wú)彈性時(shí)，加入經(jīng)冰糖、熟豬油（35克），再加蓋燜20分鐘左右，燜至魚(yú)肉和裙邊軟糯，隨即改用旺火收汁，一面晃鍋一面舀起鹵汁澆在魚(yú)塊上，待鹵汁稠粘濃厚時(shí)，淋入熟豬油（25克），再用中火并晃鍋使芡油混合，至鹵汁呈膠狀，淋入熟豬油（5克），晃鍋即成。
注意：大火燒開(kāi)，小火燜熟，再加鹽、醬油、糖火靠入味，改旺火收汁，中火溶芡，火功到家，入口甜，收味咸，風(fēng)味別具。
風(fēng)味特點(diǎn)：每年四五月間，江南地區(qū)菜花盛開(kāi)，正值甲魚(yú)最為肥美，故有菜花甲于之稱。此時(shí)是烹制冰糖甲魚(yú)的最佳時(shí)期。冰糖容易使鹵汁濃稠，加上甲于的膠汁，鮮美肥腴，有入口甜、收味咸的特點(diǎn)，是上海傳統(tǒng)的火功名菜。
4、香糟甲魚(yú)
原料：甲魚(yú)1只，約500克。
調(diào)料：香糟鹵、鹽、味精、蔥姜、白酒、花椒。
制法：
1、將甲魚(yú)宰殺后洗凈，蒸熟冷卻待用。
2、水燒開(kāi)后加鹽、味精、蔥姜、白酒、花椒，待冷卻后加入甲魚(yú)、香糟鹵，浸半天即可食用。
特色：糟香味濃、鮮嫩爽口。
5、泡椒蒸甲魚(yú)
主料：甲魚(yú)
調(diào)料：鹽、泡椒、香油、白糖
做法：
1、將甲魚(yú)宰殺清洗干凈，用熱水燙一下切成塊，放入鹽、白糖、香油、泡椒拌勻腌制入味待用;
2、將腌制好的甲魚(yú)放到蒸鍋中蒸15分鐘出鍋即可食用。
特點(diǎn)：味道鮮香辣。
提示：甲魚(yú)肉鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，適于紅燒、清蒸，藥用價(jià)值高。
注意：甲魚(yú)不宜與豬肉、莧菜同食。
6、椒鹽甲魚(yú)
主料：甲魚(yú)
調(diào)料：油、鹽、味精、香油、料酒、蔥姜、花椒粉，椒鹽粉、干淀粉。
制法：甲魚(yú)初加工洗凈剁塊，用料酒、蔥姜、鹽腌制后抓少許干淀粉，炒鍋放油、燒五成熟下甲魚(yú)，浸熟撈出，待油溫回升至七成熟時(shí)，再下入甲魚(yú)炸至外脆里嫩，鍋內(nèi)留油，下干椒鹽粉、味精、花椒粉煸炒，下入甲魚(yú)拌勻，淋香油，出鍋裝盤(pán)即成。
特點(diǎn)：香酥肉嫩、味香可口。
7、酸菜炒甲魚(yú)
原料：嫩甲魚(yú)1只（約500克），冬筍75克，潮州酸菜30克，清湯50克。
調(diào)料：鹽0.5克，味精1克，胡椒粉1克，麻油2克，生粉2克，黃油2克，蔥姜末10克，雞蛋清10克，魚(yú)露3克。
做法：
1、甲魚(yú)去頭，用熱水燙后除掉背殼上的黑膜，四肢的皮膜和腳尖;剖開(kāi)胸部掏去內(nèi)臟，洗凈，斬成小塊，放入清水中泡半小時(shí)除去血水，瀝干，放碗中，加鹽、生粉及雞蛋清上漿。
2、酸菜放冷水中泡淡后切成1厘米的段;冬筍煮熟后切成菱型片。
3、熱鍋過(guò)油，加油燒溫，入甲魚(yú)滑熟后倒出。鍋留底油，入酸菜、冬筍、蔥、姜炒一下，加黃酒、湯、胡椒粉、鹽、味精、魚(yú)露，倒入甲魚(yú)，翻炒一下，用水生粉勾芡，淋上麻油即可裝盤(pán)。
特色點(diǎn)評(píng)：甲魚(yú)的傳統(tǒng)烹制方法是紅燒或清蒸，滑炒則口味更為嫩滑，是流行的新做法。
要領(lǐng)提示：咸菜要泡淡，甲魚(yú)泡去血水滑熟后更潔白。選購(gòu)時(shí)要選嫩甲魚(yú)。
8、甲魚(yú)燉燒鵝
原料：甲魚(yú)、燒鵝、筍片、香菇、蔥段、姜片
調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉
制作：
1、甲魚(yú)宰殺剁成塊焯水洗凈，燒鵝也剁成塊。
2、將蔥鋪在砂鍋中，將燒鵝鋪在上面，加上適量的水，上火燒開(kāi)。等出香味時(shí)再將甲魚(yú)和配料放入。
3、用小火燉至甲魚(yú)酥爛時(shí)，加調(diào)料調(diào)好味，即可食用。
注意事項(xiàng)：
（1）燉的時(shí)間要根據(jù)甲魚(yú)的老嫩來(lái)控制。
（2）要用小火將原料的香味徹底地?zé)醭鰜?lái)。
9、懷杞甲魚(yú)湯
原料：甲魚(yú)，懷山藥10至15克，枸杞子5至10克，約500克。
調(diào)料：鹽、姜、酒
做法：
甲魚(yú)放入熱水中宰殺，剖開(kāi)洗凈，去腸臟，與各用料一起燉熟，加入姜、鹽、酒少許調(diào)味，即可享用。
功效：有滋陰補(bǔ)腎、益氣健脾的功效。適用于陰虛偏勝的骨質(zhì)疏松癥患者。
醫(yī)評(píng)：一般老年性的骨質(zhì)疏松癥的治療相對(duì)困難些，只是單純的補(bǔ)充維生素D效果不是很明顯，因此需要中醫(yī)治療，輔助食療的方法，補(bǔ)其所虛，調(diào)節(jié)骨質(zhì)的代謝問(wèn)題。懷杞甲魚(yú)湯適用于陰虛偏勝的骨質(zhì)疏松癥患者。
10、甲魚(yú)火鍋
特點(diǎn)：咸鮮味，湯汁清澈，清鮮肉嫩。
原料：甲魚(yú)1只，大白菜、冬瓜、白蘿卜各100克。
調(diào)料：精制油10克，味精10克，雞精20克，蔥5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大棗10粒，枸杞子20粒，白開(kāi)水3000克。
做法：
1、姜蔥切成7厘米長(zhǎng)，2毫米厚的長(zhǎng)絲。
2、甲魚(yú)宰殺去外皮和內(nèi)臟，斬成4厘米見(jiàn)方的塊，入湯鍋汆水撈起待用。
3、大白菜、冬瓜、白蘿卜切成5厘米長(zhǎng)，5毫米厚的片，裝入火鍋盆，加姜蔥絲、味精、紅棗、枸杞子、雞精、胡椒粉、料酒摻白開(kāi)水、放甲魚(yú)，淋上精制油上臺(tái)即可。
小貼士：以下人群不宜食用甲魚(yú)
1、肝炎患者不宜食用甲魚(yú)
據(jù)研究，肝炎患者由于胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調(diào)等因素，消化吸收機(jī)能大大減弱。而甲魚(yú)含有很豐富的蛋白質(zhì)，病人食后不僅難以吸收，反而會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，使食物在腸道中腐敗，從而會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥；嚴(yán)重時(shí)肝細(xì)胞還會(huì)大量壞死，血清膽紅素劇增，血氨濃度升高，誘發(fā)肝昏迷。
2、腸胃功能虛弱、消化不良的人應(yīng)慎吃 尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病患者不宜食用。
3、失眠、孕婦及也不宜食 以免吃后引發(fā)胃腸不適等癥或產(chǎn)生其它副作用。
甲魚(yú)食物相克：
甲魚(yú)：甲魚(yú)不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
也不宜吃死甲魚(yú)，因?yàn)榧佐~(yú)含有較多組胺酸，死后極易腐敗變質(zhì)。如果食用不衛(wèi)生的變質(zhì)甲魚(yú)，很容易引起食物中毒。
甲魚(yú)是一種爬行動(dòng)物，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，甲魚(yú)食用效果絕佳，很多腎有問(wèn)題的人也可以多吃甲魚(yú)，吃甲魚(yú)是可以補(bǔ)腎的，針對(duì)腎陰虛的人，甲魚(yú)的補(bǔ)腎效果更明顯，除了補(bǔ)腎，還能調(diào)理身體。
1.甲魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分,是不可多得的滋補(bǔ)品, 中醫(yī)認(rèn)為甲魚(yú)肉性平、味甘.歸肝經(jīng).具有滋陰涼血、補(bǔ)益調(diào)中、補(bǔ)腎健骨、散結(jié)消痞等作用 可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結(jié)核等癥.也就是說(shuō)吃甲魚(yú)可以補(bǔ)腎陰.
2.腎虛的人吃甲魚(yú)是可以補(bǔ)腎的。不過(guò)，甲魚(yú)補(bǔ)的是腎陰虛，陽(yáng)虛的人最好不吃或少吃。因?yàn)榧佐~(yú)是寒性食物，可以滋陰涼血，對(duì)于腎陰虛怕熱的人來(lái)說(shuō)，是很好的補(bǔ)腎食物。此外，陰虛的人可以多吃些滋陰潤(rùn)燥的食物，切忌食用熱性食物，不然會(huì)加重陰虛癥狀。
3.腎虛有陰陽(yáng)之分，補(bǔ)腎也不是可以一概而論的。腎陰虛的人要注意少吃熱性食物，以免加重腎虛表現(xiàn)。腎陽(yáng)虛的人得注意不要吃涼性的食物，否則也會(huì)加重腎陽(yáng)虛的癥狀。另外，大家在食補(bǔ)的同時(shí)，最好加以適當(dāng)?shù)捏w力鍛煉，增強(qiáng)體質(zhì)，提高身體免疫力，自然更有利于身體的健康發(fā)展。
4.甲魚(yú)可以起到一定的補(bǔ)腎益腎和壯陽(yáng)固精作用，且主要是調(diào)理腎陰虛的體質(zhì)。甲魚(yú)富含膠原蛋白、維生素以及礦物質(zhì)等，燉制湯水食用能夠補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使肌膚保持緊致且富有彈性，避免過(guò)早的產(chǎn)生面部皺紋，尤其是可以發(fā)揮一定的滋補(bǔ)保健效果。
甲魚(yú)在我們的生活中是非常的常見(jiàn)的，相信我們?cè)S多的朋友們也是吃過(guò)甲魚(yú)的，當(dāng)然，甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┘佐~(yú)是非常不錯(cuò)的選擇，其實(shí)清燉甲魚(yú)的食用方法也是非常多的，比如清燉甲魚(yú)就會(huì)不錯(cuò)的選擇，下面我們來(lái)看看。
清燉甲魚(yú)
用料：甲魚(yú)一只，雞肉，生姜，蔥花。
做法：1、先要處理甲魚(yú)，這是一個(gè)技術(shù)活，甲魚(yú)處理起來(lái)比較麻煩，先將甲魚(yú)的頭去除，然后放血洗凈，需要洗好幾遍，完全洗干凈之后，放入鍋中。
2、鍋里需要放入適量的水，開(kāi)大火煮沸后，直接將甲魚(yú)放入清水中，去除它的外皮，甲魚(yú)殼也要撕掉，爪子去除，內(nèi)臟也要去除，內(nèi)膽可以留在甲魚(yú)體內(nèi)。之后就直接跺了，不要太大，大小一般即可。
3、雞肉洗凈切成塊，然后焯水，主要是為了去腥。
4、這時(shí)以上的材料準(zhǔn)備好之后就可以開(kāi)火做了，先將鍋內(nèi)放豬油，需要熱油，之后放入生姜、蔥花、蒜末煸炒出香味后，放入甲魚(yú)、雞肉煸炒3分鐘再放入醬油，這時(shí)就需要加水煲煮了，煮爛后改用小火，并且鍋里的浮沫需要去除掉。
5、小火煲半個(gè)小時(shí)左右，就可以放入調(diào)料了，根據(jù)自己的口感加入。
清燉甲魚(yú)的功效
此款湯它有清熱祛毒、滋陰補(bǔ)血、提高免疫力等等的作用。因?yàn)榧佐~(yú)中的維生素含量實(shí)在是太高了，有維生素A、E、膠原蛋白以及多種氨基酸、微量元素等等，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以提高人體的免疫力，預(yù)防生病，并且還能滿足愛(ài)美人士的需求，延緩衰老。雞肉中的維生素也是不可小覷的，維生素C、E等，而蛋白質(zhì)的含量也是較高的，容易被人體吸收，兩者結(jié)合在一起，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更是上了一個(gè)層次，特別適合消瘦的人食用。甲魚(yú)湯還可以凈化血液，清潔人體血液中的毒素，所以，甲魚(yú)湯可以抑制癌癥，特別是肝癌和胃癌，還有預(yù)防白血病。由此可見(jiàn)，適量的食用甲魚(yú)湯，對(duì)我們的身體益處多多。
相信我們大家現(xiàn)在也是知道了清燉甲魚(yú)的做法了，這樣我們以后在生活中閑暇的時(shí)候，經(jīng)常自己做著食用一些清燉甲魚(yú)，既可以幫助我們大家解饞，更是可以起到非常不錯(cuò)的補(bǔ)中益氣和健脾胃的作用的，有利于我們?nèi)梭w的健康。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《吃甲魚(yú)補(bǔ)什么？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生補(bǔ)什么”專題。
