廣式臘味煲仔飯做法有哪些？
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廣式臘味煲仔飯有它的獨(dú)特口感和味道，可是我們都知道除了在特定地區(qū)可以使用得到純正口感的廣式臘味飯之外，要是能夠了解基本的烹煮方法，自己在家同樣也可以完成，不妨看看下文具體為大家介紹的制作方法吧。
一、做法、
原料:大米、廣式臘腸(皇上皇)，青菜，雞蛋
調(diào)料:色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美極鮮味汁1勺、白糖半勺、香油幾滴
1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，將洗凈后的大米和水一起放入沙鍋里，泡一個(gè)小時(shí)以上。米和水的比例大致是1:1.5，即:水沒過米1.5厘米左右。手指測量法:用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。
2、臘腸放入清水中浸泡五分鐘，撈出切片備用;
3、在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻;
4、將沙鍋?zhàn)龅交鹕?，蓋上蓋，先用大火煮開，立刻轉(zhuǎn)小小火，將米飯煮至八成熟。
5、等水差不多都要收入米中，呈現(xiàn)蜂窩狀的時(shí)候，用筷子攪拌一下(以免糊底)，然后放入臘味、姜絲，再打一個(gè)蛋進(jìn)去。
6、蓋上蓋后繼續(xù)小火煮大約5分鐘左右，關(guān)火，不要打開蓋子，蓋著蓋子等15分鐘左右。香味會(huì)保留在煲里，中途千萬不能開蓋!
7、用等待的15分鐘，把青菜燙一下，撈出備用;
8、將老抽半勺、生抽1勺、美極鮮味汁1勺、芝麻香油幾滴、白糖半勺混合調(diào)成味汁
9、待飯就焗好后，打開蓋子，將調(diào)味汁淋在蒸熟的煲仔飯上，放上氽燙過的油菜，就可以了!
二、制作要點(diǎn)
做煲仔飯最關(guān)鍵的就是掌握好火候，避免夾生和糊鍋。一定要注意以下幾點(diǎn):
1、米和水的比例要在1:1.5左右。
2、大米一定要先泡過，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會(huì)出現(xiàn)夾生和糊的現(xiàn)象。
3、煮米飯時(shí)待水開后，就立刻轉(zhuǎn)最小的小火，這樣才可以避免溢出和糊鍋。如果喜歡吃鍋底略有些焦的感覺的，可以適當(dāng)多悶一會(huì)兒，但也必須是小火。
4、關(guān)火后一定不要立刻打開蓋子，這樣才能把香味悶入飯中，避免跑掉。
5、如果發(fā)現(xiàn)飯做夾生了，不要著急，均勻的在飯上澆一些水進(jìn)去，小火悶，悶到飯把水吸干。如果還夾生就再加一點(diǎn)，反復(fù)幾次，飯就熟透了。
6、臘腸最好用皇上皇的，香味很悠長，味道不一樣的。
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臘肉是我們國家特有的一種腌制肉類食物，臘肉的產(chǎn)生是為了應(yīng)對(duì)物資短缺，而現(xiàn)代人的生活水平提高，臘肉存在的目的也變?yōu)榱藵M足人們對(duì)于美食的需求，臘肉美食根據(jù)地域不同有不同的吃法，例如廣式臘腸煲仔飯是一道經(jīng)典的臘肉烹飪大餐，下面就給大家介紹一下廣式臘腸煲仔飯做法有哪些吧。
廣式臘腸煲仔飯是一道美味可口的傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜系。
做法一：
1、將淘洗干凈的大米放入砂鍋中，加適量水浸泡十幾分鐘；
2、在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻；
3、蓋上蓋將米飯煮至八成熟；
4、臘腸放入清水中浸泡五分鐘，撈出切片，放入砂鍋中，繼續(xù)煮至全熟后拌勻；
5、油菜洗凈，另煮一鍋水，水沸后加入少許鹽和色拉油，放入油菜氽燙一分鐘，撈出備用；
6、將老抽、生抽、芝麻香油、綿白糖混合調(diào)成味汁，淋在蒸熟的煲仔飯上，放上氽燙過的油菜即可。
做法二：
1、準(zhǔn)備好食材。
2、大米洗凈，放入電飯煲內(nèi)膽中，加入1.5倍大米的水量（大米與水的比例為1:1.5為佳），浸泡1小時(shí)，泡好的大米中加入半湯匙色拉油拌勻，將煲膽放入電飯煲中，選擇“煲仔飯”功能即可（或者普通的“煮飯”功能也可以）
3、煮飯的時(shí)間準(zhǔn)備一下其他食材：姜洗凈切成細(xì)絲，臘腸切成片。
4、米飯煮至水分快干時(shí)（大概煮好前15分鐘），打開煲蓋，鋪上臘腸，撒上姜絲，磕入2個(gè)雞蛋，蓋好煲蓋，繼續(xù)煮15分鐘，這時(shí)米飯也煮好了，不要開蓋，燜10分鐘。
5、取一小碗，加入蠔油、醬油、白糖、香油和涼開水，拌勻成調(diào)味汁備用。
6、另起鍋，放入適量水燒開，加少許油和鹽，放入洗凈的油菜焯熟，撈出瀝水。
7、米飯燜好后打開鍋蓋，擺入油菜，將調(diào)好的調(diào)味汁淋在米飯上，拌勻。一鍋美味的廣式臘腸煲仔飯就完成啦。
對(duì)于每個(gè)人來說，都想有個(gè)穩(wěn)定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一個(gè)幸福的家庭，這樣的人生也就完美了。但是完美的同時(shí)，你需要有健康的身體來享受才行。為了健康，請(qǐng)你經(jīng)常在家做飯吃。如果你不會(huì)，那現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來學(xué)做廣式臘味煲。
2.1青菜水中焯一下?lián)瞥觥?/p>
3.2大米洗凈泡發(fā)1小時(shí)。臘腸洗凈切片。青菜洗凈。
4.1砂鍋?zhàn)?，蓋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火，將米飯煮至8成熟。
5.2砂鍋中將浸泡好的大米中加入少許油拌勻，加入比米高出1。5厘米的水。
6.呈蜂窩狀的時(shí)候，用筷子攪拌一下，加入臘腸、姜絲，再打個(gè)雞蛋進(jìn)去。
7.倒入用老抽、生抽、美極鮮味汁、芝麻油、白糖混合的調(diào)料。
8.加入調(diào)料后繼續(xù)小火煮5分鐘，關(guān)火，不要打開鍋蓋燜15分鐘。
9.米飯燜好后，放上氽燙過的青菜。
不管干任何事情，都是要經(jīng)過不斷的努力，才能提高技藝，做菜也是一樣，今天為您
廣式煲仔飯這種食品想必大家都不陌生，這是廣東非常有名的一種食品，也是非常受人歡迎的一種食品，其吃起來的味道非常好并且搭配上不同的食材還具有不同的功效。在人們的日常生活中，也有許多人想要制作一下正宗廣式煲仔飯，那么下面就來給大家詳細(xì)的介紹一下正宗廣式煲仔飯做法大全。
做法一:
煲仔飯步驟1所有配菜洗干凈，青椒切塊，胡蘿卜、土豆、蘆筍切丁備用步驟2鑄鐵鍋清洗干凈后，擦干水，鍋底和鍋壁刷一層油步驟3米淘洗干凈后倒入鑄鐵鍋，加入適量水(大概自己的食指豎著放下去的話，水面到食指第一節(jié)的二分之一偏上一點(diǎn)點(diǎn))步驟4中火將米飯燜煮四、五分鐘看到咕嘟咕嘟冒泡了，把香腸、土豆和胡蘿卜放進(jìn)去，改小火繼續(xù)燜十分鐘，步驟5十分鐘后揭開鍋蓋，沿著鍋壁澆兩勺植物油(橄欖油更好)，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鑄鐵鍋，讓油均勻流到鍋底再燜三分鐘步驟6 放入青椒和蘆筍，澆入醬汁(我用生抽+老抽+少許蠔油調(diào)的)，再燜兩分鐘，關(guān)火后繼續(xù)燜三分鐘就可以開吃了
做法二:
步驟1大米提前泡發(fā)一小時(shí)步驟2廚房紙上倒些麻油把砂鍋內(nèi)部抹一遍步驟3倒入泡發(fā)好的大米，加上適量清水步驟4蓋上蓋子中火煮至沸騰調(diào)小火步驟5把臘腸切塊步驟6另取鍋?zhàn)拥谷肭逅偌尤脒m量鹽再倒些麻油，蓋上蓋子煮開步驟7切好蘿卜與西蘭花備用步驟8水開后倒入煮熟步驟9這時(shí)米飯快熟了加入雞蛋和玉米粒，蓋上蓋子繼續(xù)小火慢煮至雞蛋和玉米熟透步驟10玉米粒和雞蛋熟透后加入剛煮熟的蔬菜，關(guān)火燜一會(huì)步驟11燜的過程做調(diào)料汁：生抽3調(diào)羹、蠔油1調(diào)羹、細(xì)砂糖1小調(diào)羹、胡椒粉1小調(diào)羹、麻油1調(diào)羹步驟12打開蓋子把調(diào)料汁淋在煲仔飯上面即可!
煲仔飯危害:
1、含鹽量過高。煲仔飯當(dāng)中的臘肉、臘腸和臘鴨等一些加工類的肉制品，鹽分普遍偏高。另外，煲仔飯當(dāng)中的醬油含鹽量也不少，如果一些小店使用不合格的臘味，還可能存在過量使用色素等不安全因素。所以要控制吃煲仔飯的次數(shù)，含鹽量過高，容易導(dǎo)致腎病和高血壓。
2、含油量高，易導(dǎo)致脂肪超標(biāo)。煲仔飯當(dāng)中的臘肉、臘腸和五花肉等，脂肪含量較高。并且在蒸肉的時(shí)候，肉里的油份會(huì)滲入到米飯當(dāng)中。一些商家為了讓煲仔飯更香，還會(huì)在砂煲內(nèi)抹一層油，這就更容易導(dǎo)致脂肪超標(biāo)。
3、分量過多。煲仔飯對(duì)于飯量較小的人來說，最好兩人分吃。如果一個(gè)人去吃的話，很容易不知不覺就完全吃掉，最后經(jīng)常是吃撐的情況。一般，飯店里的煲仔飯大約是1.5-2碗飯，已經(jīng)超出了正常人每餐適宜的飯量。
砂鍋臘味煲仔飯，平時(shí)在外面可以說是很容易吃得到的，而且口感好香味，深受人們的喜愛，其實(shí)了解具體的做法步驟之后，自己在家也可以完成，不妨看看下面的介紹吧。
一、制作材料
原料：大米、廣式臘腸，青菜，雞蛋
調(diào)料：色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、鮮味汁1勺、白糖半勺、香油幾滴
1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，將洗凈后的大米和水一起放入沙鍋里，泡一個(gè)小時(shí)以上。米和水的比例大致是1：1.5，即：水沒過米1.5厘米左右。手指測量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。
2、臘腸放入清水中浸泡五分鐘，撈出切片備用；
3、在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻；
4、將沙鍋?zhàn)龅交鹕希w上蓋，先用大火煮開，立刻轉(zhuǎn)小小火，將米飯煮至八成熟。
5、等水差不多都要收入米中，呈現(xiàn)蜂窩狀的時(shí)候，用筷子攪拌一下（以免糊底），然后放入臘味、姜絲，再打一個(gè)蛋進(jìn)去。
6、蓋上蓋后繼續(xù)小火煮大約5分鐘左右，關(guān)火，不要打開蓋子，蓋著蓋子等15分鐘左右。香味會(huì)保留在煲里，中途切勿開蓋。
7、用等待的15分鐘，把青菜燙一下，撈出備用；
8、將老抽半勺、生抽1勺、鮮味汁1勺、芝麻香油幾滴、白糖半勺混合調(diào)成味汁
9、待飯就焗好后，打開蓋子，將調(diào)味汁淋在蒸熟的煲仔飯上，放上氽燙過的油菜，就可以了。
二、制作要點(diǎn)
1、米和水的比例要在1：1.5左右。
2、大米一定要先泡過，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會(huì)出現(xiàn)夾生和糊的現(xiàn)象。
3、煮米飯時(shí)待水開后，就立刻轉(zhuǎn)最小的小火，這樣才可以避免溢出和糊鍋。如果喜歡吃鍋底略有些焦的感覺的，可以適當(dāng)多悶一會(huì)兒，但也必須是小火。
4、關(guān)火后一定不要立刻打開蓋子，這樣才能把香味悶入飯中，避免跑掉。
5、如果發(fā)現(xiàn)飯做夾生了，不要著急，均勻的在飯上澆一些水進(jìn)去，小火悶，悶到飯把水吸干。如果還夾生就再加一點(diǎn)，反復(fù)幾次，飯就熟透了。
吃遍天下山珍海味，作為一個(gè)吃貨，我們要不斷努力，爭取做一個(gè)吃貨大師，吃夠了那么多的菜系，今天小編又為大家?guī)砹艘环N奇特的食物，他來自廣東，主料是米飯，親愛的吃貨們你們是否想到了什么呢？沒錯(cuò)，那就是廣式煲仔飯，好了，廢話不多說了下面就為大家介紹這一食品，超贊?。。?！
廣式煲仔飯屬于粵菜菜譜，主要原料是米飯；工藝是蒸，制作簡單；如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時(shí)失敗，對(duì)此菜譜發(fā)表看法，同時(shí)也歡迎你分享你的經(jīng)驗(yàn)哦。
廣式煲仔飯的原料：米飯
廣式煲仔飯的配料：臘腸、小白菜
廣式煲仔飯的調(diào)料：生抽、醋、麻油
廣式煲仔飯的做法：
1、米洗好浸泡半小時(shí)，上鍋煮。
2、煮開后專小火至水干。
3、切好香腸鋪上去，順著鍋沿倒了點(diǎn)油進(jìn)去。
4、蓋上蓋子燜。
5、用筷子戳戳邊上起鍋巴了就可以將綽水的小白菜擺上去。
6、調(diào)點(diǎn)生抽，陳醋（少許）哈，麻油淋到小白菜上起鍋。
用小白菜制作菜肴，炒、熬時(shí)間不宜過長，以免損失營養(yǎng)。
吃出健康：
臘腸可開胃助食，增進(jìn)食欲。
小白菜具有清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結(jié)，通利胃腸等功效；主治肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、食少便秘、腹脹等病癥。
美食禁忌：
臘腸兒童、孕婦、老年人、高血脂癥者少食或不食；肝腎功能不全者不適合食用。
難度：切墩(初級(jí)) ? ?時(shí)間：1小時(shí)以上 ? ?
主料
廣式臘腸 ? ?大米 ? ?
輔料
雞蛋 ? ?小油菜 ? ?
涼開水1湯匙 ? ?香麻油0.5湯匙 ? ?
六月鮮生抽（或者其它鮮味生抽）2湯匙 ? ?蠔油1湯匙 ? ?
白糖0.5湯匙 ? ?
廣式臘腸煲仔飯的做法步驟
1. 取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。
2. 把大米洗凈放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個(gè)小時(shí)。
3. 浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。
4. 將鍋?zhàn)右浦粱鹕希蠡鹬箝_后立即轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。
5. 把臘腸切片，再切點(diǎn)姜絲。
6. 鍋中水份快干時(shí)，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個(gè)雞蛋進(jìn)去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關(guān)火，不要開蓋，繼續(xù)蓋著蓋子燜15分鐘。
7. 把小油菜洗凈，鍋中水燒開，放點(diǎn)鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝干水份。
8. 調(diào)味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。
9. 燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調(diào)味汁，拌勻即可食用。
1、做煲仔飯大米要先泡過，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會(huì)出現(xiàn)夾生和糊的現(xiàn)象。米和水的比例要在1：1.5左右。
2、煮米飯時(shí)鍋中煮開立刻轉(zhuǎn)小火，這樣可以避免溢鍋和糊鍋。如果喜歡吃鍋底略有些焦的感覺的，可以適當(dāng)多悶一會(huì)兒，整個(gè)過程一直保持小火。
3、關(guān)火后不要立刻打開蓋子，繼續(xù)蓋著蓋子燜15分鐘，這樣才能把香味悶入飯中。
4、如果發(fā)現(xiàn)飯做夾生了，不要著急，均勻的在飯上澆一些水進(jìn)去，小火悶，悶到飯把水吸干。如果還夾生就再加一點(diǎn)，反復(fù)幾次，飯就熟透了。
5、臘腸要用廣式臘腸，味道正宗。
好了以上就是廣式煲仔飯的做法親愛的你們學(xué)會(huì)了嗎，是不是已經(jīng)聞到了米飯的香味了，趕快動(dòng)動(dòng)你們的小手，跟著小編的做法一起嘗試吧，一定可以滿足你的味覺的。
人生在世，每個(gè)人都離不開一個(gè)“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個(gè)需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開心，而且還會(huì)吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下經(jīng)典廣式臘味煲仔的做法。
2.21在砂鍋底部刷一層麻油，將米和水一起倒入砂鍋里，加入一小勺色拉油
3.1臘腸和臘肉用清水清洗干凈后，上鍋蒸15分鐘
4.2大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜飯
5.放涼后切片
6.青菜洗凈入開水鍋焯熟備用
8.十五分鐘后，米已煮到八九成熟
9.將臘腸、臘肉、青菜鋪放到米飯表面，火開到最小再煮四分鐘，?；鸷笊w著鍋蓋燜10分鐘
10.上桌的時(shí)候，趁熱撒一大勺鮮醬油拌勻即可食用
要想做好經(jīng)典廣式臘味煲仔這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動(dòng)了。相信擁有強(qiáng)大行動(dòng)力的你，肯定能夠很快“勝任”。
相信在廣東地區(qū)都可以吃到一種食物就是臘味，臘味常吃。但是具有特色的臘味煲仔飯倒是廣東地區(qū)的特色。在大街小巷都可以看到這些買煲仔飯的人群和店面?？梢娕D味煲仔飯受到多少人的歡迎。在這道美食當(dāng)中做到肥而不膩的味道讓人們贊不絕口，有機(jī)會(huì)不妨一試。
通過一些臘味的搭配就可以很好的做出一道煲仔飯，臘味可以選用燒鴨燒雞或者臘肉，這些都是比較常見的煲仔飯搭配材料。還有一些人會(huì)增添一些牛肉可以增添煲仔飯的美味。
煲仔飯是廣東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，廣州的街頭小巷里，隨處都有賣煲仔飯的小鋪，香味也會(huì)在小巷中飄香。煲仔飯做法既簡單又便捷，雖然分量不大，但吃起來既能有肉料，米飯中還帶了肉香，那種由煲仔帶出的特有飯味，令人食欲大增。廣式煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)20余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等等。
一煲好的煲仔飯，煮的過程十分重要。煮煲仔飯要將米洗凈后滲泡一段
臘味煲仔飯
時(shí)間，直到泡透米心。煮的過程中，關(guān)鍵是控制火候，火太猛，煲里的水容易溢出，帶走了浮在水面的油，煮出的飯就沒有滑的口感。其次，臘味很香，用料十足，滿滿地蓋在香噴噴的米飯上，讓人看不到“米飯真面目”。臘味通常都包括臘腸、臘肉、臘雞、臘鴨等等，各取適量，放入煮好的煲仔飯里再煲一煲，上桌時(shí)再添一勺醬油，真是吃得又方便又美味。肥瘦相間的臘味香味特佳，臘鴨一點(diǎn)膻味都沒有，吮指仍是意猶未盡。
菜品特點(diǎn)
煲仔飯是廣東地區(qū)漢族傳統(tǒng)美食。瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。區(qū)別于“砂鍋”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口。好的煲仔飯，用米十分講究，一般選用絲苗米，因?yàn)檫@種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中，米味濃郁。煮煲仔飯選米是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，最好選擇晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發(fā)出獨(dú)特的飯香。除了選米以外，選用搭配的材料也將決定煲仔飯的口味。比如臘味飯，晶瑩剔透的米飯吸取了臘肉材料精華后，飽含湯汁的濃郁咸香，肥而不膩，溫潤可口，食用之后暖乎乎的，神清氣爽，假如采用肥瘦相間的臘味肉，香味還更加濃郁。
作為廣東地區(qū)的特色美食，臘味煲仔飯的一些做法通過本文就可以詳細(xì)了解一番，在家里只需要我們備好一個(gè)煲就可以自己嘗試一下。要記住臘味是在最后添加的，避免因?yàn)橹箫堖^程中將臘味原本的味道覆蓋掉。
對(duì)于現(xiàn)在這個(gè)社會(huì)來說，很多人都喜歡自己制作美食，這樣制作出來的美食不僅自己喜愛吃，做給自己的家人和朋友食用不僅能給增進(jìn)感情，也是一種健康的生活方式。所以，自己制作美食也成為了現(xiàn)在的一種流行趨勢(shì)。然而，很多美食是要靠學(xué)習(xí)才能制作出來的。因此，很多朋友們迫切的想要知道關(guān)于臘味煲仔飯的做法。
煲仔飯是一種非常美味的食物，很多朋友無論是去餐館還是餐廳都會(huì)選擇使用煲仔飯。所以，我們大家不僅喜歡吃煲仔飯，更多的是想要學(xué)習(xí)關(guān)于臘味煲仔飯的做法。因此，下面就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于臘味煲仔飯的做法。
材料：廣式臘腸、大米、雞蛋、小油菜。調(diào)味汁：蠔油、涼開水、六月鮮生抽(或者其它鮮味生抽)、白糖、香麻油。
臘味煲仔飯的做法：
取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。把大米洗凈放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個(gè)小時(shí)。浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。將鍋?zhàn)右浦粱鹕?，大火煮開后立即轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。把臘腸切片，再切點(diǎn)姜絲。鍋中水份快干時(shí)，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個(gè)雞蛋進(jìn)去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關(guān)火，不要開蓋，繼續(xù)蓋著蓋子燜15分鐘。把小油菜洗凈，鍋中水燒開，放點(diǎn)鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝干水份。燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調(diào)味汁，拌勻即可食用。
大家在了解了臘味煲仔飯的做法之后，是不是都在摩拳擦掌，想要自己去親在下廚做一道臘味煲仔飯給自己的家人和朋友食用呢。煲仔飯不僅是上班族必備的，也是老人和孩子最佳的營養(yǎng)食物。所以，我們大家一定要多學(xué)習(xí)關(guān)于臘味煲仔飯的做法。
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進(jìn)社會(huì)了，還能夠單獨(dú)做點(diǎn)什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費(fèi)金錢，而且還毀健康。所以，年紀(jì)輕輕的你應(yīng)該學(xué)會(huì)自己做飯。那么，現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來了解一下有關(guān)濃香臘味煲仔飯的做法吧。
2.2原料準(zhǔn)備，粳米泡一會(huì)兒，沒有硬心。小油菜洗凈，姜切片
3.1豉油、生抽、少許魚露、白糖、香油混合，加少許純凈水，做成調(diào)料汁備用
4.2小油菜燙熟備用（燙的時(shí)候，水里加點(diǎn)鹽和幾滴菜油，可以使青菜更綠）
5.1放入泡好的米，倒入合適的水量，大火煮開。
6.2姜片均勻平鋪在煲鍋底部，倒入少許菜油，以免米飯糊鍋。
7.大火煮開后，趁著米飯上還有沒煮去的一部分水，把臘腸片放到上面。
8.繼續(xù)小火煮，直到米飯煮透，臘腸出香味。關(guān)火燜上十幾分鐘。
9.擺上燙好的小油菜，澆入配好的調(diào)味料汁，再用小火蒸一會(huì)兒，關(guān)火，再燜幾分鐘。
10.燜好以后，攪拌下就可以吃啦。
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完濃香臘味煲仔飯的做法簡介，你必然能夠獨(dú)自完成。也許過程有點(diǎn)繁瑣，但是結(jié)果肯定是美好的。
對(duì)于上班族來說，沒到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧靜.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無比激動(dòng)的。那么，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下如果做家常臘味煲仔飯。
2.大火煮開后調(diào)成小火，淋入食用油攪勻，蓋上蓋子，煮約10分鐘左右；
3.香菇、香腸和臘肉切片；
4.將3湯匙生抽，1/2茶匙老抽，適量鹽、糖、香油和2湯匙涼開水放在一起攪勻調(diào)成汁。
5.打開蓋子看一下，水分快收干；
6.將切好的香菇、香腸和臘肉碼放在米飯上；
7.用小火燜10分鐘即可，食用時(shí)淋上調(diào)好的料汁；
8.油菜焯水后與米飯搭配食用。
家常臘味煲仔飯這道菜的具體步驟已經(jīng)介紹好了，接下來就要看你自己的表現(xiàn)了。不過在動(dòng)手做之前，你還是需要把所有的輔料給準(zhǔn)備好的，只有這樣做出來的菜才會(huì)最美味。
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