五香雞爪的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的五香雞爪的家常做法，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
五香雞爪是一種常見(jiàn)的雞爪的烹飪方法，不僅口感筋道有嚼勁，味道散發(fā)出調(diào)料的香氣，而且雞爪中含有大量的膠原蛋白，對(duì)于女性朋友來(lái)講，有利于延緩皮膚老化的狀態(tài)，使皮膚看起來(lái)更加有彈性富有光澤，深受廣大朋友的喜愛(ài)，可作為日常小吃食用，還是一種常見(jiàn)的家常菜品，也是很多人去飯店必點(diǎn)的鹵制品，那么，五香雞爪的做法是什么呢？ 首先，購(gòu)買(mǎi)新鮮優(yōu)質(zhì)的雞爪，清洗干凈后，可把指甲剪去，在鍋中加入適量的水，加入料酒，以及花椒和八角，等鍋中的水煮沸后，放入雞爪過(guò)血水，不僅能夠去除腥味，還能有效去除雞爪上的雜質(zhì)。把清洗干凈的姜和蔥分別切成姜片和蔥段。還可根據(jù)自身喜好準(zhǔn)備適量的干紅辣椒。
然后，在鍋中加入雞爪，以及蔥段和姜片，八角、花椒等大料，加入適量的水，大火煮沸。最后，再換成小火，加入鹽、味精等調(diào)味品，還可以適當(dāng)加入料酒，可以消減雞爪的油膩感，充分?jǐn)嚢韬螅笫熳詈脨炛埔欢螘r(shí)間，可以使雞爪更入味，撈出，裝盤(pán)進(jìn)行食用。
美味的五香雞爪就制作完成了，自己在家嘗試制作，吃起來(lái)也比較方便，制作一次，想吃可以隨時(shí)撈出進(jìn)行食用。若是吃起來(lái)感覺(jué)比較膩，還可以搭配白蘿卜泡菜食用，有效去除油膩感。而且，五香雞爪操作方法簡(jiǎn)單，自己制作的也干凈衛(wèi)生，雞爪處理更加放心?？炜靽L試制作吧！
相關(guān)閱讀
相信大家在平時(shí)都有吃過(guò)五香雞爪，五香雞爪的味道是非常有味兒的，而且入口營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，在做的時(shí)候先把雞爪洗干凈，放在沸水里面過(guò)濾一遍之后放在盤(pán)子里面冷一下，將生姜和蒜切成片狀放在鍋中慢慢的燉煮，最好是燉得酥爛一些。
五香雞爪的做法：
（1）準(zhǔn)備雞爪，八大味。
（2）鍋置火上加入水燒開(kāi)，把洗凈的雞爪放入淖水，以去血腥；
（3）焯水后撈出至盤(pán)中待用；
（4）蒜切片、姜切片、蔥大切段；
（5）鍋置火上加入色拉油，放入白糖熬糖色；
（6）當(dāng)糖色熬黃時(shí)，放入雞爪翻勻。再加入生抽和料酒；
（7）加入蒜片和水；
（8）加入姜片和蔥段；
（9）加入八大味改中火燉；
（10）當(dāng)雞爪燉至軟爛時(shí)，放入適量的鹽。在略燉一會(huì)進(jìn)一下鹽味即可收汁出鍋。
很多人喜歡吃雞爪，是因?yàn)橄矚g雞爪的口感以及味道，據(jù)專(zhuān)家介紹，雞爪含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，比如含有膠原蛋白和碳水化合物，另外還有鈣，磷，鐵，鉀等微量元素，需要提醒注意的是，雞爪的膽固醇含量也很高，所以盡量不要吃得太多，在各種各樣的雞爪小吃中，五香雞爪是比較流行的一種，下面介紹這種雞爪的做法。
五香雞爪的做法大全：
做法一
材料
雞爪500克，香蔥2棵，生姜1小塊，大料適量，花椒適量，肉桂適量，陳皮適量，丁香適量，
調(diào)料
食用油300克（實(shí)耗30克），香油1小匙，醬油1小匙，高湯適量，料酒2小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，
做法
1.把雞爪洗凈，切去爪尖，縱切兩半，
2.炒鍋放大火上，放入食用油，燒至八成熱時(shí)，將雞爪下鍋，炸至皮酥、呈金色時(shí)撈出瀝油，
3.把高湯、蔥、姜、料酒、大料、花椒、丁香、肉桂、陳皮、醬油、鹽、白糖、雞爪放入砂鍋，調(diào)中火，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)用小火，蓋上砂鍋煮2小時(shí)，至肉質(zhì)酥爛，淋上香油即可。
特點(diǎn)
雞爪酥爛，香味可口。
一點(diǎn)通
關(guān)火后，讓鳳爪在湯汁中多浸泡一會(huì)，鳳爪會(huì)更入味。
做法二
第一步
第一步～先把買(mǎi)來(lái)的雞爪洗凈，放在陽(yáng)臺(tái)有太陽(yáng)的地方，曬干，
越干越好～好像木乃伊一樣，然后在鍋里放半鍋油～不要等油熱，大概六七成熱的時(shí)候，把曬干的雞爪放進(jìn)油鍋里，就像發(fā)豬皮一樣，在鍋里炸，等到雞爪一個(gè)個(gè)都從干巴巴變得胖乎乎的脹起來(lái)以后，撈出來(lái)～～放涼
第二步
第二步～在鍋里先用油把蔥、蒜爆香以后，把雞爪放進(jìn)去添水蓋過(guò)雞爪，再放入桂皮、香葉、八角、桔子皮、姜、鹽、醬油少許，大火煮四十分鐘到一個(gè)小時(shí)左右，一個(gè)小時(shí)更好～出鍋以后入，香氣撲鼻～拿出來(lái)一個(gè)放進(jìn)嘴里，一吮即化，可不像普通的雞爪那么難啃喲。
對(duì)蠶豆是很多人不陌生的，蠶豆吃的時(shí)候?qū)θ梭w蛋白質(zhì)補(bǔ)充有很好幫助，而且蠶豆在制作上也并不是很難，常見(jiàn)就是清炒蠶豆，這樣制作簡(jiǎn)單，同時(shí)能夠很好的保留蠶豆的營(yíng)養(yǎng)成分，吃的時(shí)候利于人體營(yíng)養(yǎng)吸收，那對(duì)五香蠶豆的做法也是不錯(cuò)之選，這樣制作方法讓蠶豆口感變得更獨(dú)特。
五香蠶豆的做法：
材料：干蠶豆200g，干黃豆100g，五香粉2茶匙(10g)，八角2枚，冰糖10g，鹽2茶匙(10g)
做法
蠶豆和黃豆分別用流動(dòng)的水清洗干凈，加水浸泡，蠶豆浸泡24小時(shí)，黃豆浸泡12小時(shí)。
大火燒開(kāi)鍋中的水，放入已發(fā)脹的蠶豆，再次煮滾后，關(guān)火再次浸泡15分鐘。
另外再燒開(kāi)一鍋水、，放入五香粉、八角、鹽和冰糖，攪拌均勻后放入泡好的蠶豆和黃豆，大火滾煮5分鐘，關(guān)火，浸泡30分鐘即可。
小訣竅
干蠶豆一定要完全泡發(fā)后再烹煮，否則煮好的蠶豆會(huì)發(fā)硬。
煮好的菜豆可以用保鮮盒密封好，隨吃隨取，是佐餐和下酒的爽口小菜。
蠶豆含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質(zhì)，猶其是磷和鉀含量較高。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，扁豆味甘、微辛。歸脾、胃經(jīng)。有治療脾胃不鍵、水腫等病癥的功效。
在對(duì)五香蠶豆的做法認(rèn)識(shí)后，制作五香蠶豆可以多制作些，這樣的蠶豆保存時(shí)間比較長(zhǎng)，但是制作過(guò)程中，對(duì)蠶豆使用的材料都是要進(jìn)行注意，每種材料的放入都是要合理進(jìn)行，這樣制作出來(lái)的蠶豆才會(huì)更加美味可口。
鳳爪是大家都非常熟悉的一種食材，很多朋友可能聽(tīng)過(guò)鳳爪的大名，但是還不知道什么是鳳爪，其實(shí)鳳爪就是我們常見(jiàn)到和吃到的雞爪了，鳳爪不但外形很好看而且還含有豐富的膠原蛋白，常吃鳳爪可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，此外鳳爪還有美容養(yǎng)顏等效用呢，下文我們給大家介紹一下五香鳳爪的家常做法。
(1)把新鮮雞爪洗凈，剪去雞爪尖。晾干。
(2) 熱鍋放入色拉油
(3)油熱后，放入紅辣椒、生姜、蔥花熗鍋。
(4)再放入新鮮雞爪，煸炒至轉(zhuǎn)色。
(5)依次加入桂皮，八角、糖20G、鮮醬油30G、料酒上色后，再加少許熱水或高湯，蓋上鍋蓋煮上15分鐘，看是否酥爛。
(6)等到酥爛后，加入雞精，待湯汁收到粘稠時(shí)，關(guān)火。裝盤(pán)即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是鳳爪，我們知道鳳爪其實(shí)就是雞爪，鳳爪不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃鳳爪可以起到美容保健等功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了五香鳳爪的家常做法。
啃雞爪是非常享受的，鹵雞爪吃起來(lái)的口感非常軟糯，而且鹵汁也很入味。五香鹵雞爪的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好鹵汁即可。五香鹵雞爪還可以當(dāng)做零嘴，用于拌飯、烹飪都是不錯(cuò)的選擇。
做法一
1.雞爪清洗干凈，去爪尖。
2.把雞爪放入清水鍋里，水開(kāi)后煮5分鐘離火撈出雞爪，等雞爪涼后用清水沖洗。
3.砂鍋里放入佐料。
4.把雞爪碼放好后，倒入清水，以沒(méi)過(guò)雞爪為準(zhǔn)。
5.倒入一湯匙老抽。
6.加入適量精鹽，大火煮開(kāi)后關(guān)火，鹵制幾小時(shí)后即可食用。
做法二
1.雞爪洗干凈，剪去指甲，放入開(kāi)水中煮2分鐘除血水，然后撈起過(guò)冷水，晾干。
2.鍋內(nèi)加入清水（沒(méi)過(guò)雞爪即可），根據(jù)自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁，
3.煮沸，雞爪倒進(jìn)鹵水里。閉蓋煮至雞爪熟透。
4.關(guān)火，讓雞爪在鹵水中浸泡1小時(shí)，充分入味。
做法三
1.雞爪清洗干凈，去爪尖。
2.把雞爪放入清水鍋里，水開(kāi)后煮5分鐘離火撈出雞爪，等雞爪涼后用清水沖洗。
3.砂鍋里放入佐料。
4.把雞爪碼放好后，倒入清水，以沒(méi)過(guò)雞爪為準(zhǔn)。
5.倒入一湯匙老抽。
6.加入適量精鹽，大火煮開(kāi)后關(guān)火，鹵制幾小時(shí)后即可食用。
7.雞爪不要煮制時(shí)間過(guò)久，太過(guò)酥爛了沒(méi)有嚼頭。雞爪焯水后用清水沖洗幾次可去掉部分膠質(zhì)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《五香雞爪的家常做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生粥家常做法”專(zhuān)題。
