木瓜鱸魚湯
冬季養(yǎng)生魚湯。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“木瓜鱸魚湯”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
木瓜鯽魚湯是一道美容湯，主要原料有鯽魚500克，木瓜500克，這道菜，味道鮮美，氣味清甜，營養(yǎng)豐富，原料簡單，而且具有養(yǎng)胃潤肺，益骨補肝的功效，鱸魚的滋味鮮美，再添上一味清甜嫩滑的木瓜，更顯其芳怡人，為秋燥季節(jié)的清潤佳品。
木瓜鱸魚湯的營養(yǎng)價值
木瓜鱸魚湯的營養(yǎng)價值豐富，鱸魚中富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)木瓜所含的蛋白分解酵素，可以補償胰和腸道的分泌，補充胃液的不足，有助于分解蛋白質(zhì)和淀粉。木瓜含有胡蘿卜素和豐富的維生素C，它們有很強的抗氧化能力，幫助機體修復(fù)組織，消除有毒物質(zhì)，增強人體免疫力，幫助機體抵抗包括甲流在內(nèi)的病毒侵襲。木瓜果實中的有效成分能提高吞噬細(xì)胞的功效。
木瓜鱸魚湯的功效作用
【木瓜】
1、美容養(yǎng)顏：木瓜營養(yǎng)較為豐富，木瓜果實所特別含有的木瓜酶，尤其對于女性美容功效有很強的促進(jìn)作用，果實含有大量豐富的胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、鈣鹽、蛋白酶、檸檬酶等營養(yǎng)，對于人體有利于新節(jié)代謝和達(dá)到抗衰老的作用。
2、養(yǎng)胃潤肺：木瓜營養(yǎng)豐富，尤其富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素;對補肝腎、益脾胃、化痰止咳的效果很好，特別是對于肝腎不足的人有很好的治療作用，木瓜所含的蛋白可以分解酵素，可以補償胰和腸道的分泌，可以達(dá)到清心潤肺的效果，還可以幫助消化、治胃病。
3、提高免疫力：木瓜果實中的有利成分可以提高吞噬細(xì)胞的效果，它還具有很強的抗氧化能力，可以達(dá)到人體修復(fù)的組織效果，不但可以消除含有的有毒物質(zhì)，還可以增強人體免疫力，有助于幫助人體抵抗包括甲流在內(nèi)的病毒侵襲。
【鱸魚】
1、提高免疫力：鱸魚富含維生素和礦物質(zhì)，可以補充人體所需的營養(yǎng)元素，提高身體免疫力。
2、提高記憶力：鱸魚含有大量的不飽和脂肪酸，對高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性癡呆、記憶力減退、健忘等癥有良好的預(yù)防和治療作用。
3、補益作用：鱸魚富養(yǎng)豐富，味甘淡氣平與脾胃相宜。腎主骨，肝主筋，滋味屬陰，總歸于臟，益二臟之陰氣，所以可以有益于筋骨。益脾胃則諸證自除矣。所以鱸魚不但能夠補肝腎、益脾胃還可以有化痰止咳的功效，所以長時間食用鱸魚對肝腎不足的人有很好的補充營養(yǎng)作用。
4、健脾益氣：鱸魚就特別適合準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女服用，對治胎動的不安、產(chǎn)生的少乳等癥十分有效，而且吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物，它是健身補血的良藥，可以達(dá)到健脾益氣和益體安康的效果，是佳品，一般來說鱸魚多為清蒸以保持營養(yǎng)價值。
5、健腦抗老：鱸魚適宜老年人食用，鱸魚含有大量的不飽和脂肪酸，對于治療預(yù)防高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性癡呆、記憶力減退、健忘等癥有好作用。所以常時間食用鱸魚，有利于對抗衰老、延長壽命。
6、補充銅素：鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的有效功能發(fā)揮，所以銅元素缺乏的人可以食用鱸魚。
7、預(yù)防血管?。瑚|魚富含EpA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，對預(yù)防人體血脂異常和治療心腦血管病等有一定的作用。
【木瓜鱸魚湯】
此湯具有安胎益氣，提高免疫力，美容養(yǎng)顏，預(yù)防血管病，健腦抗老，養(yǎng)胃潤肺的功效。
木瓜鱸魚湯的做法
將鯽魚宰殺洗凈，在魚兩面各刻一定花刀;
木瓜去皮、籽，切成片，洗凈;
鍋中倒入油燒熱，放入鯽魚煎至兩面出現(xiàn)硬皮取出;
鍋中倒入油，加入姜片、蔥段，爆出香味后，烹料酒，加雞湯、木瓜，水沸后再加入煎好的鯽魚，加蓋用小火燒至湯色乳白;
去掉姜、蔥，調(diào)味并加入胡椒粉即可食用。
木瓜鱸魚湯的烹飪技巧
1.注意洗魚的時候，魚肚子里血絲一定要洗凈，而且，宰殺時應(yīng)把鱸魚的鰓夾骨斬斷，倒吊放血。
2.那么怎樣抽出魚線呢?首先要在魚鰓和魚尾處各切一刀，注意不要切斷，魚鰓切口處有個小白點就是魚線，拍打魚身，就可抽出來，而且兩側(cè)都有。
3.要去除魚腥味有一個技巧：在將魚去鱗剖腹洗干凈之后，要倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。
木瓜鱸魚湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用，適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動不安之人食用;嬰幼兒可以食用。木瓜中含有豐富的維生素A，可以避免幼兒夜盲癥、視力下降的癥狀;另外，木瓜中含有一種酵素，有利于寶寶對食物的消化和吸收。
禁忌人群：患有皮膚病瘡腫者忌食孕婦不宜食用。木瓜中含有女性荷爾蒙，容易干擾孕婦體內(nèi)的荷爾蒙變化，尤其是青木瓜，因為它不但對胎兒的穩(wěn)定度有害，還有可能導(dǎo)致流產(chǎn)。
木瓜鱸魚湯具有很好的補益作用，營養(yǎng)價值豐富，鯽魚的肉質(zhì)細(xì)嫩與木瓜的甘甜爽口相互交融，在口感上形成反差，有一種錯落有序的味覺層次感，對提高免疫力，美容養(yǎng)顏有很大的功效，是不可多得的一款養(yǎng)生湯。
Ys630.com相關(guān)知識
鱸魚肉質(zhì)特別的細(xì)膩，蛋白質(zhì)含量還很高，對傷口的復(fù)原有著很大的幫助。所以歲很多家庭來說鱸魚已經(jīng)是餐桌上的常菜了。鱸魚的做法有很多種，其中最為受歡迎的就屬美味的鱸魚湯了，鱸魚湯不僅味道鮮美而且魚肉入口及化很有利于吸收和消化。那么鮮美的鱸魚湯怎樣才能做好呢?
1.做法一
先將魚洗干凈，魚骨和魚片分開處理，魚肉加少許料酒，淀粉，鹽，腌好備用。
將鍋燒熱，倒入適量油，待熱后加入姜片，倒入魚骨，加少許料酒，煎一會后，倒入開水。
待湯開后，撇去浮沫。這點很重要，要想湯鮮美，一定一定一定要撇去浮沫，這方法適用于任何湯。
改中火，慢煮，這個時候湯慢慢變白了。自己掌控好時間了就加鹽調(diào)味道。
味道調(diào)好了，換大火，下魚片。下魚片的時候要把魚片撥開下，免的到時候煮出來一團一團的。這個時候需要注意一點，魚片剛下去一定一定一定不要攪，蓋上蓋子，等湯開了，再輕輕的攪動一下，讓魚片受熱均勻就可以了。下魚片等湯開了，稍微煮一下就可以起鍋了，煮久了魚片會變老，影響口感。起鍋前可以撒點蔥花就好了。
2.做法二
先熱鍋，倒入油，再把姜放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚，煎至兩面表皮呈金黃色后起鍋備用;
取一燉盅，放入煎好的鱸魚及姜片，再把參須、紅棗、米酒加入，注入熱水，放入蒸籠鍋中，以小火燉2小時，最后加入鹽調(diào)味即可。
3.做法三
鱸魚請魚販切塊。姜切片，蔥切段。魚洗凈。水滾后。放入姜片，鱸魚，米酒。
蓋鍋煮，約五分到八分，可開鍋用筷子稍微插入魚肉看熟了沒。起鍋前，放入蔥段與鹽巴調(diào)味即可。
白術(shù)陳皮鱸魚湯是家常菜種的一種湯，是鱸魚湯，制作原料有白術(shù)，陳皮，鱸魚，姜，胡椒粉。白術(shù)陳皮鱸魚湯最大的特點就是健脾開胃，白術(shù)和陳皮都是健脾開胃的中藥，與鱸魚配合在一起，不僅營養(yǎng)價值高，而且能夠健脾開胃，是飯前的一道開胃湯，所以這道湯經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上。
白術(shù)陳皮鱸魚湯的營養(yǎng)價值
白術(shù)，含有維生素A類物質(zhì)以及門冬氨酸、精氨酸、脯氨酸、絲氨酸等14種氨基酸，揮發(fā)油占1.4%;陳皮同樣含有豐富的維生素，碳水化合物，鎂，鉀，鈣，磷等豐富的無機鹽，胡蘿卜素，鱸魚中含有人體所必需的蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)等。所以白術(shù)陳皮鱸魚湯營養(yǎng)豐富，有助于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，有健腦，健脾胃的功能。
白術(shù)陳皮鱸魚湯的功效作用
【白術(shù)】
1、白術(shù)對呼吸有短暫的興奮作用。研究表明，白術(shù)對平滑肌有明顯的抑制作用，白術(shù)湯可以治療肝損傷。
2、白術(shù)的揮發(fā)油有鎮(zhèn)靜作用。揮發(fā)油的主要成分為乙酸乙酯類藥物，乙酸乙酯提取物可明顯增加膽汁分泌。膽汁能夠化解油脂，平時油膩食物吃多了和肥胖的人可以試試。
3、有抗菌作用?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，白術(shù)對甲型副傷寒桿菌、傷寒桿菌、福氏痢疾桿菌、綠膿桿菌、大腸桿菌等均有不同程度的抑菌作用。
4、降血糖作用。對血糖偏高的人可以多喝。
5、對心血管系統(tǒng)的作用：白術(shù)有血管擴張作用。尤其是老人，心血管的功能沒有年輕的時候那么好了，平時要多注意保養(yǎng)，對自己多上一份心。
6、抗腫瘤：白術(shù)艾氏腹水癌，肉瘤S180和淋巴肉瘤有抑制作用。現(xiàn)在說起腫瘤人心惶惶，白術(shù)對腫瘤有抑制作用，這對于我們的湯來說是必不可少的。
【陳皮】
1、對消化系統(tǒng)的作用：陳皮揮發(fā)油，有胃腸道的溫和的刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸內(nèi)積氣、健胃和驅(qū)風(fēng)顯示芳香氣體效用。
2、對心血管系統(tǒng)的作用：陳皮醇提物等均可刺激心肌。此外，它還可以使血管輕度收縮并迅速增加血壓。陳皮中的果膠對高脂飲食所致的動脈硬化也有一定的預(yù)防作用。
3、對呼吸系統(tǒng)的作用：陳皮中的揮發(fā)油具有刺激性和被動祛痰作用，使痰液容易咳出。陳皮的乙醇提取物平喘效能高。
4、對泌尿生殖系統(tǒng)的作用：陳皮煎劑可使腎血管收縮，使尿量減少。
5、抗炎作用：陳皮煎劑與維生素C、維生素K并用，能增強消炎作用。
【鱸魚】
1、鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)物質(zhì)。具有滋補肝腎、健脾胃、化痰止咳的功效，對肝腎虧虛者有良好的補益作用。
2、鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽吃鱸魚是一種補充，并不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖，是健脾益健康佳品。
3、鱸魚的血液中含有很多的銅元素。銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，參與多種重要代謝酶的功能。
【白術(shù)陳皮鱸魚湯】
此湯具有開胃健脾胃，降低心血管疾病，祛痰利咽，消炎，抗菌，降血糖等作用。
白術(shù)陳皮鱸魚湯的做法
鱸魚去鱗，刮凈去腸，洗干凈;
將白術(shù)、陳皮洗干凈，一起放入煲內(nèi)，加水適量，放油適量;
一開始猛火煮到滾開后，放入鱸魚，姜，改慢火煲2小時;
放胡椒粉、鹽調(diào)味即可飲用。
白術(shù)陳皮鱸魚湯的烹飪技巧
1、要想將白術(shù)陳皮鱸魚湯煮好，鱸魚一定要洗干凈，鱸魚最好正反面開幾刀，用藥酒和少許鹽揉勻，這樣魚的味道才能充分進(jìn)入湯中，保證魚湯味道。魚鱗必須刮干凈，防止魚鱗影響魚肉的口感。魚肉最好是剛殺的，而不是冰凍很久的，這樣的魚肉才能保證新鮮，而新鮮的魚肉是這個湯成功的基礎(chǔ)。
2、白術(shù)和陳皮是干藥材，所以應(yīng)該一開始放進(jìn)去，不能一開始將鱸魚放進(jìn)去，這樣湯的味道就變了，另外鱸魚也可能會毀壞而失去口感與味道，鱸魚必須等到水滾開了之后才能放進(jìn)去。
3、胡椒粉必須要最后面才放進(jìn)去，鹽可以之前放也可以。
4、鱸魚湯必須慢火煲長時間，這樣的鱸魚湯才入味，湯才鮮美，切不可猛火煮，這樣的肉可能都爛了。
白術(shù)陳皮鱸魚湯的禁忌人群
適宜人群：白術(shù)陳皮鱸魚湯適合一般人食用，可以用說是大眾湯，平時沒事在家都可以煮來喝，因為此湯能夠治療頭暈?zāi)垦！⒍Q腰下酸或下肢水腫、面色無光等癥，所以此湯煮給老人喝也是可以的，因為老人容易低血糖，此湯非常合適。
白術(shù)陳皮鱸魚湯也非常適合小孩子食用，我們都知道，小朋友正在長身體，需要大量的營養(yǎng)，而白術(shù)陳皮鱸魚湯中有小朋友成長需要的蛋白質(zhì)，鈣鐵等還有維生素，小朋友喝了身體一定會更加棒，免疫力更強，身體更好。還有最主要的一點，小朋友非常挑食，如果飯前給他們喝上一碗，那么小朋友的脾胃就更好，更開胃，小朋友餓了就不會挑食了，這樣小朋友的營養(yǎng)就更加均衡了。
還有這個湯也適合減肥的人喝，因為此湯對消化道有刺激作用，消化道的消化能力更好了，能夠消化更多的油脂，對減肥的人來說也是一道良湯。
禁忌人群：過敏體質(zhì)的人不要喝，有糖尿病等疾病的人少喝，做手術(shù)或重大疾病在醫(yī)生的建議下服用，長腫瘡皮膚病患者不建議食用。
白術(shù)陳皮鱸魚湯味道鮮美，簡直是美味佳肴，而且非常簡單易學(xué)，相信看完了上面的介紹之后都已經(jīng)學(xué)會了，心動不如行動，為你的家人們做上一道白術(shù)陳皮鱸魚湯吧。這么簡單的一道湯，卻有那么大的功效，家里的男女老少都可以喝，營養(yǎng)價值很高，對脾胃差的人來說這道湯簡直就是藥，中醫(yī)主要注重陰陽調(diào)和，而日常的飲食對身體來說格外重要，所以，做上一道吧。
在我們的日常生活中飲食對于我們來說都是非常重要的，平時多吃一些有營養(yǎng)的 食物能夠有效地幫助我們進(jìn)行身體上的調(diào)理，鱸魚就是我們生活中比較常見的一種食物，而且它含有大量的微量元素，含鈣量也是特別高的，不論平常人還是產(chǎn)婦孕婦經(jīng)常食用鱸魚都對身體有很大的好處，其中鱸魚湯就是比較受喜歡的一種，下面我們一起了解一下鱸魚湯的做法。
鱸魚品種很多，如黃鱸、湖鱸、白鱸等。鱸魚體側(cè)偏，成魚長30～60cm，嘴大，背厚，鱗小，棲于近海，冬季回游到淡水中，性兇猛，以小魚蝦等為食。鱸魚肉呈白色，刺少，肉質(zhì)細(xì)嫩、爽滑，鮮味突出。鱸魚在全世界溫帶沿海地區(qū)均有出產(chǎn)，以加拿大和澳大利亞產(chǎn)量最高。 我國的鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與長江鰣魚、太湖銀魚并稱為“四大名魚”之一。主產(chǎn)于遼寧大東溝、旅大、營口，河北秦皇島，天津北塘，山東羊角溝、煙臺、石島、青島，但以北塘產(chǎn)的品質(zhì)最好，產(chǎn)期在3～8月間，立秋前后產(chǎn)的品質(zhì)最好
營養(yǎng)價值
1、鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；
2、鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品；
3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
主料:鱸魚500g
輔料:油適量.鹽適量.蔥適量.姜適量
鱸魚湯的做法:
1.洗干凈的鱸魚
2.鱸魚切成塊
3.姜絲，蔥
4.鍋內(nèi)放油放入姜絲
5.放入鱸魚
6.炒到魚變白
7.加入適量的水
8.用大火燒至湯汁沸騰，轉(zhuǎn)為小火慢燉至湯汁變白后蔥和鹽
9.再次煮沸即可起鍋了
小貼士
注：煮魚湯時用大火燒至湯汁沸騰，轉(zhuǎn)為小火慢燉至湯汁變白
在我們平時生活中親自動手做一些食物是很有樂趣的事情，通過對鱸魚湯的做法，解之后，相信喜歡吃魚的朋友也可以做出美味的鱸魚湯，而且鱸魚的營養(yǎng)價值相當(dāng)豐富，尤其是對產(chǎn)后婦女恢復(fù)身體，而且還有催乳的作用。
女性在生完孩子之后，身體是很虛的，這段時間一定要注意出很多的營養(yǎng)，尤其是在月子期，除了要恢復(fù)元氣，讓身體更好，還要注意，這段時間媽媽還要給孩子哺乳，所以還要吃一些能夠下奶的食物，鱸魚就是一個很好的食材，在產(chǎn)婦坐月子的時候，多喝一些鱸魚湯的好處來了解一下吧。
產(chǎn)婦剛生完孩子是很虛的，不能一味的進(jìn)補，要分階段，分個體情況，一邊調(diào)理一邊進(jìn)補。月子餐要針對產(chǎn)婦的不同階段來滿足產(chǎn)婦的不同需求。月子餐要做到熱量足夠、營養(yǎng)豐富、成分均衡、烹調(diào)合理。推薦月子餐系列食譜，希望各位朋友能吃到營養(yǎng)美味的月子餐。
鱸魚肉質(zhì)白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。尤其是秋末冬初，成熟的鱸魚特別肥美，魚體內(nèi)積累的營養(yǎng)物質(zhì)也最豐富，所以是吃魚的最好時令。
鱸魚洗凈切3段備用，鍋內(nèi)加水3000cc大火煮沸加鱸魚以外的材料，約煮20分鐘。放入鱸魚煮沸轉(zhuǎn)中火約5~6分鐘，起鍋加米酒1小匙。1. 適用于頭暈?zāi)垦?、耳鳴腰下酸或下肢水腫、面色無光等癥。2. 附片性熱，味辛、甘，能散寒除濕。3.?鱸魚含豐富蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、鈣質(zhì)，以及各類維生素。4.?此湯熱量低，魚肉十分細(xì)嫩可口，易被消化和吸收，味道鮮美，可有效緩解腰腿酸痛。5.月子餐食譜中，是一個比較值得推薦的菜肴。
鱸魚湯除了產(chǎn)婦可以喝，小孩子喝一點也是很好的，因為里面有很多的膠原蛋白，蛋白質(zhì)含量很多，而且都是優(yōu)質(zhì)蛋白，喝了不僅能夠促進(jìn)吸收，而且魚肉也是非常鮮美的，相對于其他的肉類食物，脂肪含量也比較低，適合在減肥的時候吃。
鱸魚是很常見的一種魚類，和鯽魚、鯉魚、黑魚、草魚等等一樣，都是很常見的魚類。但是鱸魚的肉質(zhì)比較嫩，所以最常見的做法就是清蒸，但是鱸魚其實也是可以用來煲湯的。但是鱸魚湯到底應(yīng)該怎么做呢？下面我們在文章里就來講一講鱸魚湯的做法。
鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失，還要注意合理的烹飪方法。DHA不耐高熱，因此對于富含DHA的魚類，建議采用清蒸或燉的方法。
原料：鱸魚、大蔥、生姜料酒、蒸魚豉油、鹽
做法：
1、將魚抹勻料酒和少許鹽腌一會，撒姜絲。
2、蒸鍋水開后，再將魚入鍋。蒸6-7分鐘關(guān)火再利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋。
3、將蒸魚豉油和適量水兌好用鍋燒開。
4、將盤中水倒掉，將燒熱的調(diào)料倒入盤中。
5、撒蔥絲。
6、最后燒熱油澆魚身上，撒紅剁椒裝飾下即可。
原料：鱸魚600克，姜10克，鹽適量。
做法：
1、鱸魚收拾干凈，切成3段。
2、姜洗凈，切絲。
3、鍋中加水1200克煮沸，將魚塊、姜絲放入煮沸，轉(zhuǎn)中火煮3分鐘，待魚肉熟嫩，加鹽調(diào)味即可。
高端魚最適合清蒸，如鱖魚、鰣魚、鱸魚等，這類魚本身就有特有的鮮美風(fēng)味，肉質(zhì)也比較細(xì)嫩，清蒸可以保持魚的原汁原味?；鸷蚴亲龊们逭趑~的關(guān)鍵，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋。
上文中介紹了一些做鱸魚的做法，清蒸鱸魚和鱸魚湯的做法是差不多的，只是鱸魚湯的湯汁比較豐富，可以把鱸魚的精華全部熬到湯里面。但是鱸魚的口味都是差不多的。做鱸魚最重要的就是火候，不能太老會影響魚肉的口感，所以需要注意一些。
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