青椒雞塊的家常做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“青椒雞塊的家常做法是什么”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
因雞肉所含有的脂肪含量低，使很多減肥人士常食用的肉類產(chǎn)品。同時，雞肉還具有豐富的蛋白質(zhì)以及營養(yǎng)價值，青椒又含有大量的維生素和微量元素，在一定程度上還能增加食欲。兩者搭配制作，美味可口。那么，青椒雞塊的家常做法是什么呢？
首先，雞塊洗凈后，在將清水燒開把雞塊放入開水過一下，撈出。加入料酒和少許鹽腌制15分鐘。姜，蒜，青椒都切好備用。然后，植物油倒入鍋中，雞肉沒有豬肉吃油，所以不喜歡油膩的朋友記得油的量。燒至七分熱，放入干紅辣椒 ，姜蒜片爆香之后把雞塊放入，慢煎至金黃色。
最后，煎好后，倒入料酒，鹽半勺，白糖，白胡椒粉以及適量的生抽，翻炒均勻。香味出來后，把青椒放入，炒勻。青椒微微有點變軟后關(guān)火，撒點雞精，出鍋了。為了顏色更好看可以放一半青椒，一半紅椒。
青椒炒雞塊屬于葷素搭配，雞肉能夠補充體力，青椒可以緩解壓力，制作簡單，老少皆宜。而且，青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。 它含有豐富的維生素C、維生素K，老少皆宜。
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青椒辣子雞塊是貴州的名菜，不但辣的過癮，而且營養(yǎng)也是十分豐富的，更主要的是特別的下飯，因此備受人們的喜愛。其實青椒辣子雞塊的做法是非常簡單的，只需要以下4步就可以完成，想吃的朋友完全可以自己在家制作。
一、食材
主料是雞胸肉、青辣椒，輔料是花椒、鹽、姜、蒜、豆瓣醬、辣椒、淀粉。
二、做法
1.雞肉洗凈切塊，放入碗中加入少許淀粉、鹽、豆瓣醬、花椒。先碼料，才入味。
2、辣椒洗干凈切斷，倒入燒熱的鍋中，干煸，去掉新鮮辣椒多余的水分。
3、然后鍋中倒入油，什清油最好，雞肉沒有豬肉吃油，所以不喜歡油膩的親記得油的量。
4、油去掉生味以后，放入花椒、好的蒜片、姜片、豆瓣醬，炒香之后，倒入雞塊，翻大火翻炒，半生熟的時候加入鹽、雞精，翻炒一下，倒入辣椒，直到快熟了，就加味精。
三、青椒的功效與作用
1.緩解疲勞
青椒具有消除疲勞的的重要作用，而且青椒中還含有能促進維生素C吸收的維生素p，就算加熱維生素C也不會流失。
2.解熱、鎮(zhèn)痛
辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。
3.增加食欲、幫助消化
維生素p還能強健毛細血管，預防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發(fā)生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進食欲，幫助消化。
4.凈化血液
青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內(nèi)吸收多余的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達到凈化血液的效果。
虎皮青椒也叫做虎皮海椒，是用青椒作為主要原料做的一道美味菜品，因為把青椒的表面炒得略微有一些焦糊，而青椒斑駁的焦糊的顏色，就像老虎的花紋一樣，因此得名虎皮青椒，這道菜做好以后，吃起來口感鮮辣，綿而不爛，營養(yǎng)價值也比較高，做法相對也比較簡單。
做法一
食材：青椒若干，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，鹽少許。
做法
1.將青椒洗干凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。
2.大蒜拍破后去皮，切成碎末。
3.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里，混合均勻成調(diào)料汁備用。
4.鍋中倒入油，中火加熱至四成熱后，將青椒排放入鍋中。
5.用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時的將青椒翻面，使之均勻受熱。
6.青椒兩面表皮都煸出皺紋，將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香。
7.倒入之前調(diào)好的調(diào)料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時，即可盛入盤中 。
做法二
食材
青椒300克，植物油1湯匙，食鹽1克，豆瓣醬1茶匙，蒜3瓣，生抽1茶匙，水適量。
做法
1.青椒備好，去籽洗凈；大蒜切片。
2.青椒在鍋里煎一下，不放油；煎至表皮焦黃，起鍋備用。
3.鍋里放油，蒜炸一下，放1茶匙豆瓣醬、1茶匙生抽，再放煎好的青椒翻炒。
4.邊炒邊加少量清水和食鹽調(diào)味。
5.炒至剩少量湯汁即可
虎皮青椒這道菜，青椒作為主料，醬油、蒜末等作為配料，也可依據(jù)個人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之類，勾芡后入味即可。制作原料便宜，花上幾元錢，于街頭小販處即可選購那些皮肉厚嫩、新鮮光潔的品種，洗凈去蒂后就可進入加工程序。做工方便而省油料，做出的菜型別致而不失自然，氣味清香，口感鮮嫩綿而不爛。
在夏天的時候在市場上有很多種的蔬菜，對于喜歡吃蔬菜的人來說夏天是最好的季節(jié)，可以每天都換不同的蔬菜吃，并且不同的蔬菜也是可以放在一起烹飪成各種美味的菜肴的，比如青椒茄子在一起制作出來的菜肴就特別的清香鮮美，還可以增加食欲，現(xiàn)在就說說青椒茄子我家常做法有哪些。
做法一：
食材：
青椒、茄子
配料：
油、姜、蒜、花椒、老干媽辣椒醬、生抽、醋、白糖、鹽、淀粉。
制作步驟：
青椒和茄子洗凈備用。青椒切塊，茄子切滾刀塊用鹽腌起來，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和淀粉加水調(diào)成料汁。鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多余的水分下鍋炸軟變色，盛出。余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干媽辣椒醬炒出紅油.下青椒炒至斷生。下炸好的茄子炒勻。淋入調(diào)好的料汁，小火咕嘟一會。稍大點火，收汁出鍋。
做法二：
食材：
青椒、茄子、肉
制作步驟：
準備好所有食材，洗好備用。切好，放好。先在鍋里燒油爆一下姜然后放五花肉爆炒一會，炒到七成熟就可以了。七成熟后先裝盤備用。然后炒茄子，也是炒到七成熟。再然后，將剛才的五花肉和青椒一起倒進鍋里炒，看著青椒快熟時放鹽，放糖，放料酒，需要多少調(diào)料這個看各人口味。等青椒熟了，就可以起鍋裝盤了。
營養(yǎng)價值：
1. 茄子的營養(yǎng)也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
2.青椒富維生素B、維生素C和胡蘿卜素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效。青椒的水分含量高（74%~94%），熱量低，但隨著它的成熟水分含量會降低，熱量會增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。一般來說維生素C的含量是番茄的3.5倍，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首。
現(xiàn)在很多人都比較喜歡吃一些家常的美食，因為家常的美食比較地道，而且味道也是比較好的，干扁雞塊這一道美食除了復雜的正規(guī)做法，家常的做法既能夠做出味道，也可以做得非常的美味好吃。在做的時候需要準備一些蔥姜絲，把雞塊里面的骨頭挑出來切成塊狀進行制作。
配料
肥壯嫩雞 6兩 姜絲 3錢 蔥段 少許
黃酒 3錢 紅醬油 3錢 食鹽 4分
白糖 1錢 味精 3分豬油 1兩
麻油 3錢
初步加工
1.光雞先卸下翅膀,斬下雞頭、頸,割下雞腿,將雞身斬成1寸左右的寬條,再橫著斬1寸大小的四方塊.
2.雞塊放在容器中,加入黃酒、醬油拌勻,使雞染紅,吸收鮮咸香味.
烹調(diào)方法
1.炒鍋燒熱,用油滑鍋后放入豬油5錢,在旺火上燒至六成熟,推入雞塊,不停地煸炒,煸至雞皺皮,加入黃酒、醬油、白糖和味精,煸上雞塊,放入白湯燒滾,端至小火燜4~5分鐘,雞熟即可.
2.另一只炒鍋放入豬油5錢燒熱,推入蔥段、姜絲炒出香味,燒至八成熟,端鍋澆在雞上面,然后把雞鍋端在旺火上滾稠,至鹵滾粘雞塊,且濃而干,沿著鍋邊淋入麻油拌和,出鍋裝盤.
?中國人崇尚中庸之道，凡事都追求和諧，這一點，也明顯的體現(xiàn)在中國人的飯桌上。每一餐都講究營養(yǎng)均衡，葷素搭配。那么，今天就為大家推薦一道這樣的家常美味——土豆燒雞塊?？纯此鄣碾u肉遇上土豆又會發(fā)生怎樣美味的化學反應。下面，就為大家介紹一下土豆燒雞塊的家常做法。
?需要準備的主料：雞肉 （適量）， 土豆 （適量）
輔料 ：干紅辣椒 （適量） ，郫縣豆瓣醬（ 適量） ，老抽（ 適量）， 生抽 （適量），冰糖（ 適量），蠔油（適量）， 鹽（適量） 料酒 （適量） ，蔥（適量） ，姜 （適量） ，蒜（ 適量）
?做法步驟：
第一步：準備材料。肉洗凈用清水泡去血水雞塊加蠔油、料酒、鹽腌15分鐘左右；土豆去皮切滾刀塊。
第二步：炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒。放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發(fā)白，調(diào)入郫縣豆瓣醬。
第三步：翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒勻。倒入沒過材料的溫水大火煮開后開中小火燉煮。
第四步：約5分鐘后加入土豆塊同煮。燉至土豆軟糯，湯汁濃稠，加青椒、蔥調(diào)味，大火收稠湯汁即可。
廚房小貼士：郫縣豆瓣醬有鹽分，所以加鹽要酌情。土豆中含有大量淀粉，比較容易粘鍋，所以在燜煮的過程中要不時查看，以免糊鍋。
?小小的雞肉吸取了香濃的汁水，每咬一口都會嘗到雞肉紋理中的湯汁，再加上燉軟的土豆塊，搭配一碗冒著熱氣的米飯，沒有什么比這還要美味了，簡直就是味蕾的絕佳享受。土豆燒雞塊的做法家常，也不需要太過復雜的程序，是很受主婦們喜愛的一道家常菜。
平時人們經(jīng)常會燉雞湯來吃，比如用老母雞燉湯吃就有很好的滋補作用，在燉湯的時候可以加入各種各樣的食材，比如冬瓜就是人們燉湯的時候喜歡加入的食材，加入冬瓜汁后，雞湯會富含蛋白質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)，下面就教大家做冬瓜燉雞塊的正宗方法。
冬瓜燉雞塊的家常做法：
1.土雞斬塊，放清水中泡去血水
2.鍋中燒水，放入雞肉綽燙一下，撈出清洗干凈。
3.鍋中放少量的油，放入雞翻炒，炒出香味后，淋入花雕酒，生抽，老抽。
4.放入蔥姜蒜。
5.加適量的熱水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火。
6.冬瓜去皮，切大片。
7.雞肉燉至湯汁減少到一半的時候，放入冬瓜，翻炒均勻。
8.再燉至冬瓜熟，最后加鹽提味即可出鍋。
冬瓜雞塊/更多做法：
11.原料圖片
22.雞腿去骨切塊，用姜片、豆豉、鹽、料酒、雞精腌漬入味
33.冬瓜取一端，挖去瓜瓤、瓜子，洗凈
44.腌漬好的雞塊用淀粉上漿
55.放入冬瓜中
66.上籠中火蒸一個小時
77.去吃撒上香蔥末就行了
冬瓜燉雞塊/更多做法
1.雞大腿一只收拾干凈。
驟22.起鍋燒水，冷水把雞塊下鍋，煮開焯去血水撈出。
驟33.姜切片，蔥切段，大料備好。
驟44.起鍋，干鍋炒香蔥姜大。
驟55.把雞塊倒進去炒香。
驟66.加入大碗清水。
驟77.加入老抽和料酒。
驟88.加入白糖攪勻蓋上蓋大火煮開然后中火煮十五分鐘。
驟99.冬瓜掏去瓜瓤。
驟1010.切成小塊。
驟1111.雞塊煮了十五分鐘后下入冬瓜。蓋上蓋大火煮開，中火煮至冬瓜熟。
驟1212.最后放鹽調(diào)味即可。
小貼士
1，雞塊冷水下鍋焯水，這樣更能煮出血水。
2，雞肉多油，干鍋炒香調(diào)料即可。
冬瓜燉雞
材料
雞腿2只，竹筍1/4支，冬瓜700g，姜5片，蔥1支，米酒30㏄，水1600㏄，鹽15g，鹽5g，糖5g
做法
1.爐作法：
2.竹筍去殼洗凈后切片；冬瓜去皮洗凈后切塊；姜切絲、蔥切末備用。
3.雞腿洗凈切塊，放入容器中加水至淹過雞塊，覆蓋耐熱保鮮膜，用強微波加熱5分鐘后撈出雞塊，倒出湯汁備用。
4.將所有材料及調(diào)味料Ａ放入容器中，覆蓋耐熱保鮮膜，用強微波加熱15分鐘后取出，加入調(diào)味料Ｂ拌勻，再燜15分鐘即可。
5.爐作法
6.竹筍去殼洗凈后切片；冬瓜去皮洗凈后切塊；姜切絲、蔥切末備用。
7.雞腿洗凈切塊，放入湯鍋中加水至淹過雞塊，再加入其余材料及調(diào)味料，用強火加熱15分鐘后，改弱火加熱30分鐘即可。
青椒炒肉片常作為一種家常小炒，出現(xiàn)在家家戶戶的飯桌上，雖然食材簡單普遍，但是兩者搭配不僅鮮美可口，而且又具有豐富的營養(yǎng)價值，因為有青椒的搭配，使得肉片吃起來也不會太膩。那么，青椒炒肉片的家常做法是什么呢？
腌制青椒法。首先青椒洗凈切成適當大小長的細絲,放入鹽腌漬片刻。豬肉洗凈，切成絲，與鹽、淀粉攪拌均勻，腌漬入味。然后，炒鍋燒熱,加油燒到7成熱,倒入青椒，用大火翻炒，取出。 再放入香油，燒熱，放入肉絲，煸炒幾下，倒入青椒絲。最后，加入少量淀粉水，翻炒幾下起鍋，即可。
火麻油炒法。首先將青椒洗凈、切好，可根據(jù)個人喜歡切形狀。豬肉清洗干凈，切好。起鍋。倒入2勺火麻油，然后將準備好的蒜米放入，爆香后再將豬肉倒入翻炒。豬肉翻炒2分鐘左右，就可以倒入青椒一起翻炒。炒至青椒變軟、就可以加入鹽、生抽、耗油調(diào)味即可出鍋。
肥瘦肉炒法。首先豬肉洗凈，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，腌制。將青椒洗凈，切絲，蔥姜切絲備用。炒鍋加熱，倒入適量油，放蔥姜爆香。先將肥肉絲倒入鍋內(nèi)煸炒出油。再倒入瘦肉絲快速翻炒。加入白糖和少量的生抽。肉絲變色后，倒入青椒絲快速翻炒。最后倒入水淀粉勾芡，關(guān)火裝盤。
青椒炒肉味道鮮香，是下飯的佳肴，并且制作方法簡單，是家庭中常見的菜肴。其中的青椒富含維生素C，有利于增強人體免疫功能。不僅烹飪簡單，味道可口，而且營養(yǎng)豐富，補充人體需要維生素。
黃瓜是一年四季都常見的蔬菜，黃瓜清香的味道很多人都喜歡，青椒炒黃瓜就是比較好吃的一道菜，現(xiàn)在學習下吧，首先把黃瓜去死之后切成小片狀，然后青椒也切成小塊狀，還有姜蒜也是切成片狀，然后在油熱了以后把材料都放進去炒3-5分鐘，再放入黃瓜。因為黃瓜比較脆，很容易炒得苦，所以一定要注意火候，再放入盤中之前放入調(diào)料就可以了。
1嫩黃瓜略微去皮后沖洗干凈，青椒去籽洗凈。
2黃瓜略微去頭去尾，切成約五厘米的小段后橫切成較厚的片（約一點五厘米）。青椒切塊，蔥切段，蒜切片，姜切一小片。
3鍋里熱油（比平時炒菜略多），八成熟時放入青椒塊、蒜片、姜片、蔥段翻炒三十秒，然后倒入黃瓜片翻炒，炒至斷生之后放鹽再翻炒一分鐘。
4關(guān)火后撒少許雞精，滴幾滴香油。大功告成。
注意:1、黃瓜不能切的太薄。
2、要放寬油（比平時清炒黃瓜略多）
3、不能炒太久，炒久了黃瓜就變得軟塌塌的了，沒有口感。
4、香料之類的以自己喜好放，香油、雞精之類的不喜歡也可不加
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