虎皮青椒家常做法是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
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虎皮青椒也叫做虎皮海椒，是用青椒作為主要原料做的一道美味菜品，因為把青椒的表面炒得略微有一些焦糊，而青椒斑駁的焦糊的顏色，就像老虎的花紋一樣，因此得名虎皮青椒，這道菜做好以后，吃起來口感鮮辣，綿而不爛，營養(yǎng)價值也比較高，做法相對也比較簡單。
做法一
食材：青椒若干，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，鹽少許。
做法
1.將青椒洗干凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。
2.大蒜拍破后去皮，切成碎末。
3.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里，混合均勻成調(diào)料汁備用。
4.鍋中倒入油，中火加熱至四成熱后，將青椒排放入鍋中。
5.用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時的將青椒翻面，使之均勻受熱。
6.青椒兩面表皮都煸出皺紋，將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香。
7.倒入之前調(diào)好的調(diào)料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時，即可盛入盤中 。
做法二
食材
青椒300克，植物油1湯匙，食鹽1克，豆瓣醬1茶匙，蒜3瓣，生抽1茶匙，水適量。
做法
1.青椒備好，去籽洗凈；大蒜切片。
2.青椒在鍋里煎一下，不放油；煎至表皮焦黃，起鍋備用。
3.鍋里放油，蒜炸一下，放1茶匙豆瓣醬、1茶匙生抽，再放煎好的青椒翻炒。
4.邊炒邊加少量清水和食鹽調(diào)味。
5.炒至剩少量湯汁即可
虎皮青椒這道菜，青椒作為主料，醬油、蒜末等作為配料，也可依據(jù)個人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之類，勾芡后入味即可。制作原料便宜，花上幾元錢，于街頭小販處即可選購那些皮肉厚嫩、新鮮光潔的品種，洗凈去蒂后就可進(jìn)入加工程序。做工方便而省油料，做出的菜型別致而不失自然，氣味清香，口感鮮嫩綿而不爛。
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不少人在平時的時候，都有吃過川菜虎皮青椒，這是地地道道的一段四川衛(wèi)視，在做的時候需要準(zhǔn)備的是一些香醋，還有白砂糖，生抽是必不可少的，主要是為了調(diào)色增佳，色澤和味道，這樣吃起來的時候口感才會更好。
材料
青辣椒8個，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，鹽少許
做法
1.將青椒洗干凈
2.把蒂部切掉，用小刀挖掉籽
3.大蒜拍破后去皮，切成碎末
4.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調(diào)料汁備用
5.鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入
6.用鍋鏟輕輕按壓青椒
7.并不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱
8.青椒兩面表皮都煸出皺紋
9.將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香
10.倒入步驟（2）的調(diào)料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中
我們都知道虎皮青椒屬于川菜。在有的地方還稱虎皮青椒叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子十分具有地方特色，而虎皮青椒是一道以青椒為主要材料，而去制作的一道菜品，十分爽口。今天就讓我們一起跟著來了解了解。
虎皮尖椒的營養(yǎng)價值
1、虎皮尖椒中的維生素C可以控制心臟病及冠狀動脈硬化。
2、虎皮尖椒可以預(yù)防癌癥和其他慢性疾病，因為虎皮青椒中含有較多抗氧化物質(zhì)。
3、虎皮尖椒有助于消化不良的人食用。
4、虎皮尖椒可以促進(jìn)血液循環(huán)，對身體也有利。
5、虎皮尖椒有解熱、鎮(zhèn)痛的功效，可以通過發(fā)汗而降低體溫，從而對肌肉疼痛有緩解作用，所以說虎皮青椒有解熱鎮(zhèn)痛功效。
6、虎皮尖椒有降脂減肥的功效，多吃虎皮青椒能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，
7、多吃虎皮青椒有美容保健作用，它能促進(jìn)荷爾蒙分泌。
虎皮青椒的做法
主料：尖椒、蒜、香醋、白糖、生抽、色拉油、食鹽。
做法一：
1、將青椒去蒂去掉籽洗干凈，大蒜切成碎末。
2、將生抽、白糖、醋、鹽放入碗里混合均勻，成為調(diào)料汁備用
3、在鍋中倒入油，待油熱后將青椒放入鍋中，用勺子輕輕按壓青椒，過一會兒將青椒翻面不停反復(fù)多次，使青椒在鍋中能夠均勻的受熱，等到青椒熟了之后取出備用。
4、在鍋中在加入油，待油熱后放入蒜末煸香，倒入提前調(diào)好的調(diào)料汁，翻炒直到青椒入味。
5、直到湯汁收濃稠時，即可盛入盤中。
做法二：
配料：青椒、白糖、醋、鹽
1、在鍋中加入大量油，待油熱后，將洗干凈處理好了的青椒倒入進(jìn)行翻炒。
2、當(dāng)青椒表面開始出現(xiàn)虎皮黃色時，放入鹽，然后繼續(xù)翻炒。
3、當(dāng)青椒炒到蔫軟時，把火熄了，放白糖、醋，翻炒均勻。
4、出鍋用盤子裝好口，美味的虎皮青椒就可以食用了。
虎皮尖椒的功效
1、虎皮青椒有著解熱止痛的功效。
2、虎皮尖椒還有促進(jìn)消化，維護(hù)腸道的功效。
3、多吃虎皮尖椒，能夠達(dá)到降脂減肥目的。
食用虎皮青椒注意事項
1、腸胃疾病患者、膽部有疾病患者以及胰腺炎患者不能食用虎皮青椒。
2、多吃虎皮青椒對腎病患者及痔瘡患者不利。
3、心腦血管疾病患者或者服用中藥患者，不能食用虎皮青椒。
5、紅眼病、角膜炎患者多吃虎皮青椒不利于身體健康。
6、火熱病癥和陰虛火熱的人群建議不要食用虎皮青椒。
7、高血壓、肺結(jié)核等患者食用虎皮青椒后對病情不利。
8、虎皮青椒不能與黃瓜一起食用，因為我們都知道青椒的維生素C含量高，但黃瓜中有種分解維生素C酶，所以說二者一同食用，虎皮青椒中的營養(yǎng)成分就會被破壞。
9、虎皮青椒食用過多，會刺激到腸胃導(dǎo)致胃痛、腹瀉等，嚴(yán)重時誘發(fā)腸胃疾病。
10、在做虎皮青椒，需要選擇個頭較大、肉質(zhì)較厚的青椒。
11、在做虎皮青椒時，怕辣的朋友，可以去掉青椒的籽，可以減輕辣度，而且口感也更好。
12、在做虎皮青椒時，不能讓青椒過蔫。
孕婦能吃虎皮青椒嗎
孕婦可以吃虎皮青椒，因為青椒中含有的維生素C，是所有蔬菜中最多的，孕婦多吃虎皮青椒有利于提高免疫力，減少得病的機會。而且在懷孕期間，有很多孕婦會有食欲不振的癥狀，而虎皮青椒是一道特別下飯的菜，會勾起孕婦的食欲。同時還有能緩解孕吐的作用，但是青椒又屬于辛辣的食物，會對腸胃造成一定的刺激，所以說在挑選和購買青椒的時候，一定要注意挑選不辣的，以免腸胃受到刺激。建議購買甜椒。
虎皮青椒的食材選購
1、秋季是青椒上市的具體季節(jié)，這時候買青椒最為新鮮，做出的虎皮青椒也是最好吃的。建議大家在應(yīng)季購買青椒。
2、在購買青椒時，可以拿起青椒，用手感受它的硬度，對于新鮮的青椒來說，肉身應(yīng)該是比較硬的，肉身越軟的青椒，就說明放置的時間越長。所以說在購買時一定要看青椒的表面是否疲軟、有褶皺，如果有這種情況就不要買了。因為不新鮮了，建議不要購買。
3、在選擇青椒時，對于表面是有傷口的，不能選擇，因為破損的青椒是很容易腐爛的，不容易儲存。
虎皮青椒吃多了會怎么樣
1、虎皮青椒吃得過多，容易引發(fā)痔瘡、瘡疥等炎癥。
2、眼疾患者和食管炎的患者吃虎皮青椒過多會加重病情。
3、對于患有胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者不得多吃虎皮青椒。不利于病情的康健。
4、高血壓、肺結(jié)核病的人慎食虎皮青椒。
虎皮青椒是什么地方的菜
一道來自四川的名菜，是一道地地道道的川菜。在四川虎皮青椒又叫虎皮海椒，因為將青椒表面炒得略微焦糊，而焦糊點和老虎的花紋相似，所以大家就稱它為虎皮青椒。
雖然說虎皮青椒美味可口，而且營養(yǎng)價值也很豐富，但是我們在和其他食物搭配食用時，根據(jù)上面學(xué)習(xí)到的知識一定要注意，不僅不能破壞青椒的營養(yǎng)，還要注意是否會引起食物中毒。不能吃辣的朋友，可以選擇甜椒做一道特別的虎皮青椒。
很多人在夏天里會采用一些下飯菜來拌飯吃?；⑵だ弊泳褪窍嘛埐酥械囊环N。虎皮辣子是四川人常常制作的小菜，但是對于我們來說，我們并不知道這種小菜怎么做。為了更好的下飯，我們需要認(rèn)識一下虎皮辣子的家常做法。那么到底虎皮辣子的家常做法是什么?下面我們就來看看廚藝精湛的小編是怎么解答這一問題的吧。
一、材料：
1、主料
青椒 (300克)
2、調(diào)料
蒜 (適量) 、鹽 (適量) 、醬油 (適量) 、醋 (適量) 、糖 (適量) 、味精 (適量)
3、廚具
炒鍋
二、步驟：
1、把青椒洗凈。
2、然后切成段(我是為了方便吃，也可以不用切段)。
3、鍋里不放油，將青椒放進(jìn)鍋里干煸。
4、火稍微調(diào)小一點，用鏟子輕壓辣椒，使之接觸到鍋底。
5、辣椒煸炒成虎皮色時，烹入適量的醋，炒勻后起鍋。
6、鍋里放油，油熱后將蒜放進(jìn)鍋里爆香。
7、再把煸好的辣椒放入一起翻炒。
8、這時再分別倒上醬油，放少許白糖，鹽和味精，翻炒均勻即可起鍋。
虎皮辣子的家常做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，還可以學(xué)著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!在了解了這一內(nèi)容以后，我們還要自己親身實踐一下這道菜該怎么做，這樣我們才能保證我們確實是學(xué)到了知識。
在人們的日常生活飲食當(dāng)中都會食用一些營養(yǎng)價值比較高的食品，虎皮雞蛋就是一種非常收人的喜愛的食品，而且虎皮雞蛋和平時的水煮雞蛋是有很大的差別的，尤其是在味道方面，虎皮雞蛋的味道比較好，但是很多人都不會制作虎皮雞蛋。那么，虎皮雞蛋的家常做法吃是什么?
第一，虎皮雞蛋的家常做法吃是什么?將蘑菇.瘦豬肉.青椒各切成小丁.將肉末用1個雞蛋.精鹽.淀粉拌勻:其余雞蛋煮熟去皮.放入醬油中上色.鍋中加豬油燒熱后將雞蛋放入油中炸.到虎皮色時撈出,瀝油.原鍋留少許油,燒到七成熱.將雞蛋倒入,加鮮湯.料灑.醬油.味精.燒開后改用小火煮5分鐘,然后用旺火收鹵汁.將雞蛋取出切成兩半,蛋皮朝上排在盤里,再把鹵汁倒入盤中.鍋中加油燒熱,將肉丁下鍋,用勺攪散,炒熟后倒入漏勺中瀝去油.原鍋中放入蘑菇.青椒,煸炒一下,加料酒.味精.精鹽.鮮湯,燒沸勾芡后,再放入肉末一起翻炒,淋入香油,起鍋澆在雞蛋上面即成。
第二，雞蛋要煮得很熟，比一般煮雞蛋時間稍長些，煮熟的雞蛋撈出后馬上放入涼水中;你會發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的雞蛋很容易去掉皮，而且每個雞蛋都是完整無缺的;把去皮的雞蛋放入鹵牛肉的鹵水里，煮20分鐘后在鹵水里放一個晚上;撈出雞蛋瀝干水分;炸的時候，油要比較多，油溫8成熱的時候放入雞蛋，火稍大些;炸至金黃色即可;把炸好的雞蛋重新放入鹵水中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮上20-30分鐘即可。
虎皮雞蛋的家常做法吃是什么?虎皮簡單的幾道工序，就可以讓原本單純的白煮蛋質(zhì)變?yōu)榱硪环N外表金黃，肉感十足的茄汁虎皮蛋，味道很不錯哦!注意;白煮蛋要將水份晾干再下鍋煎，否則容易油珠四濺傷人。
虎皮青椒是我們常會吃得到的一道食物，有的時候心血來潮動手制作，可能也感覺不到那個味道，因此大家可以嘗試以下所介紹的這些制作方法，以及注意事項。
1）虎皮青椒的做法,最重要的是,上鍋后不放油,燒熱鍋直接把青椒放入鍋內(nèi)干燒,一邊煎一邊用鏟子壓住青椒,壓破了也問題不大，讓青椒表皮出現(xiàn)焦點,虎皮出來,再加入調(diào)料.調(diào)料看準(zhǔn)備情況,不一定樣樣齊全,醬油,醋,料酒,糖,雞精,鹽足矣.再燒一會兒就可以了.甜辣適中,自認(rèn)為蠻好吃的.
2）大廚虎皮青椒的做法是將滿鍋的油煮沸，將整個的青椒泡油后瀝出，再加進(jìn)調(diào)料入味而成。 家常虎皮椒則容易得多，將青椒直接入鍋，干炒之下，其表皮漸漸起皺。加入色拉油后，冷油遇到熱鍋迅速被青椒吸收，青椒的果肉收縮，表皮膨脹皺紋劇增，形如虎皮，故而得名。配料也簡單，淀粉化水，加醬油、蒜末，也可依據(jù)個人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之類，勾芡后入味，一切即可大功告成。
3）做菜椒和辣椒一般都可用虎皮青椒的做法:先在鍋中放油,把菜椒和辣椒煎透,再放入白糖、老抽、生抽、蠔油翻炒入味即可。
4）還有虎皮青椒的做法是選取市場上青椒中個頭中等的新鮮貨。洗干凈后用手去蒂去籽,稍微去多一點,以便入味,洗凈、瀝干水份。燒熱炒鍋,燒到鍋要紅不紅的時候(至少3分鐘),放入青椒反復(fù)煸炒到皮快干、至青椒轉(zhuǎn)色,外皮泛白但是要保持青椒的完整。起鍋、洗鍋。 炒鍋放油少許(也可用家里各種炸東西剩的油)把青椒逐個放入炸半分鐘,迅速撈起備用。炒鍋重新放少量干凈的色拉油,稍微熱時放入蒜粒姜粒各拇指大一點,白酒10來滴、鹽適量,醋4勺、醬油2勺,白糖4勺。大火炒2分鐘后加入青椒和味精適量,起鍋裝盤。成了! 這是川味做法,跟古清生先生說的無油干炒做法有所不同。
虎皮青椒，我國大部分地區(qū)都可以看到這道菜，它經(jīng)常在餐桌上出現(xiàn)。青椒的營養(yǎng)很豐富，里面含有很多維生素，對人的健康是很好的;還可以美容養(yǎng)顏，預(yù)防很多疾病，比如牙齦出水、貧血等，都有很好的改善作用。
虎皮青椒是什么地方的菜
這道菜對我們的胃有很多好處，可以調(diào)動身體很多器官，尤其是口腔膜，使我們的胃更好，營養(yǎng)更好地被吸收，消化也會更快。平時可以用來配菜，也可以當(dāng)主菜吃，味道都很好。如果怕上火，吃不了辣，也可以少用一點青椒。
它還有另外一個名字，叫虎皮海椒。它主要是以青色的花椒為主的菜，非常好吃;煮熟之后，它的外表會有一點焦，類似于虎的紋路和皮，所以很多人叫它虎皮青椒。它非常受歡迎，平時大家都很愛吃。
但一些人不是很清楚，它是哪個地方的菜，其實它來源于四川。是一道非常有名的川菜，很美味;炒出來之后，外觀很好，味道也非常爽口，很香、很甜。
虎皮青椒的做法
首先，取適量的青椒，再備好其它一些調(diào)味的東西，比如蒜、醋等。然后，將主要的材料，青椒洗好，把它的尾部切掉，用刀或用手除去里面的籽。再將蒜剁成適當(dāng)?shù)拇笮。詈冒阉缢椋胛丁?/p>
再把它的汁調(diào)好，將生抽和白糖，按比例調(diào)好，再攪拌均勻備用;青椒炒到四成熟的時候，再把另一面翻過來;在炒的時候，可以用鏟去壓一下，這樣它會熟得更快。炒幾分鐘后，再放一些蒜、調(diào)汁進(jìn)去，收汁就可以鏟出來了。
注意的是，在炒的過程中，選一些頭比較大，比較厚的青椒，它的辣度不會很辣，口感也更好。切完，加油后，一定要炒得快一點，要不就很容易影響它的外觀。把它盛出來之后，再淋一點醋，它的味道會更好。注意的是，這道菜非常實惠，一般十塊錢就可以制做完成了，做法也不是很復(fù)雜。
但要注意的是，不要每天吃太多，很容易上火、生痔瘡?？赐曛?，大家應(yīng)該對這個菜有了很多了解。好東西值得分享，手動發(fā)給周圍的親朋好友吧。它很下飯，制作方法也不是很難，而且很方便，很實惠，非常省油;做出來之后，很清香，口感很好，會讓人變得更有食欲。
因雞肉所含有的脂肪含量低，使很多減肥人士常食用的肉類產(chǎn)品。同時，雞肉還具有豐富的蛋白質(zhì)以及營養(yǎng)價值，青椒又含有大量的維生素和微量元素，在一定程度上還能增加食欲。兩者搭配制作，美味可口。那么，青椒雞塊的家常做法是什么呢？
首先，雞塊洗凈后，在將清水燒開把雞塊放入開水過一下，撈出。加入料酒和少許鹽腌制15分鐘。姜，蒜，青椒都切好備用。然后，植物油倒入鍋中，雞肉沒有豬肉吃油，所以不喜歡油膩的朋友記得油的量。燒至七分熱，放入干紅辣椒 ，姜蒜片爆香之后把雞塊放入，慢煎至金黃色。
最后，煎好后，倒入料酒，鹽半勺，白糖，白胡椒粉以及適量的生抽，翻炒均勻。香味出來后，把青椒放入，炒勻。青椒微微有點變軟后關(guān)火，撒點雞精，出鍋了。為了顏色更好看可以放一半青椒，一半紅椒。
青椒炒雞塊屬于葷素搭配，雞肉能夠補充體力，青椒可以緩解壓力，制作簡單，老少皆宜。而且，青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。 它含有豐富的維生素C、維生素K，老少皆宜。
在夏天的時候在市場上有很多種的蔬菜，對于喜歡吃蔬菜的人來說夏天是最好的季節(jié)，可以每天都換不同的蔬菜吃，并且不同的蔬菜也是可以放在一起烹飪成各種美味的菜肴的，比如青椒茄子在一起制作出來的菜肴就特別的清香鮮美，還可以增加食欲，現(xiàn)在就說說青椒茄子我家常做法有哪些。
做法一：
食材：
青椒、茄子
配料：
油、姜、蒜、花椒、老干媽辣椒醬、生抽、醋、白糖、鹽、淀粉。
制作步驟：
青椒和茄子洗凈備用。青椒切塊，茄子切滾刀塊用鹽腌起來，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和淀粉加水調(diào)成料汁。鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多余的水分下鍋炸軟變色，盛出。余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干媽辣椒醬炒出紅油.下青椒炒至斷生。下炸好的茄子炒勻。淋入調(diào)好的料汁，小火咕嘟一會。稍大點火，收汁出鍋。
做法二：
食材：
青椒、茄子、肉
制作步驟：
準(zhǔn)備好所有食材，洗好備用。切好，放好。先在鍋里燒油爆一下姜然后放五花肉爆炒一會，炒到七成熟就可以了。七成熟后先裝盤備用。然后炒茄子，也是炒到七成熟。再然后，將剛才的五花肉和青椒一起倒進(jìn)鍋里炒，看著青椒快熟時放鹽，放糖，放料酒，需要多少調(diào)料這個看各人口味。等青椒熟了，就可以起鍋裝盤了。
營養(yǎng)價值：
1. 茄子的營養(yǎng)也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
2.青椒富維生素B、維生素C和胡蘿卜素，具有促進(jìn)消化，加快脂肪代謝等功效。青椒的水分含量高（74%~94%），熱量低，但隨著它的成熟水分含量會降低，熱量會增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。一般來說維生素C的含量是番茄的3.5倍，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首。
虎皮青椒，之所以有這個名字，是因為在經(jīng)過油炸以后，青椒的表面會出現(xiàn)一些黑色的痕跡，再加上青椒的表面會因為油炸變成微黃色，所以看起來就像老虎的皮膚一樣，在做的時候生抽是必備的，這就是為了增加一道黑線的顏色。
材料
青椒250g，大蒜10g，生抽一勺，白糖半勺，醋一勺，鹽一勺
做法
1、將青椒處理；
2、大蒜拍打去皮，切成碎末；
3、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調(diào)料汁；
4、鍋入油，中火稍加熱，將青椒放入；
5、用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時翻面，使之均勻受熱；
6、兩面表皮都煸出皺紋，撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香；
7、入調(diào)料汁，翻炒入味待湯汁收濃稠時即可。
材料
主料：尖椒，輔料：蒜，甜面醬
做法
1、尖椒洗凈。
2、去蒂，把里面的籽去干凈。
3、蒜切片。
4、甜面醬少許，待用。
5、油燒熱放入尖椒，炸至皮變色。
6、炸好的尖椒放在盤中待用。
7、油燒熱放入蒜片，炒出蒜香味。
8、放入炸好的尖椒和甜面醬一起翻炒，放鹽、味精。
9、裝盤。
一個美好而又充實的童年，必然會影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。下面小編就給大家做一道記憶的虎皮青椒肉盒
2.21海蝦剝殼，肉切成細(xì)末。
3.12姜蔥切成細(xì)末。
4.21將肉餡與姜蔥放在一起再剁細(xì)剁勻。
5.加入適量鹽、蠔漬、雞精。
6.按一個方向攪上勁。
7.將青椒斜切成小段，去掉辣筋。
8.塞滿肉餡。
9.鍋中放適量油燒熱，將辣椒段放入。
10.煎至起虎皮樣。
11.加入適量水，蠔油。
12.大火悶燒開后轉(zhuǎn)中火慢燜至湯汁收，辣椒軟，肉熟后加水淀粉收汁。
13.關(guān)火后加適量芝麻油出鍋。
看了小編的介紹，您對這道虎皮青椒肉盒應(yīng)該很有興趣吧！大家不要害怕失敗，我們趕快去廚房去嘗試一下不成功還可以再試第二次哦！
虎皮雞蛋是比較常見的一種雞蛋的做法，它的做法比較簡單，首先要把雞蛋煮熟，然后再放到油鍋里面，中小火油炸雞蛋清部分炸到表皮起皺，這樣看起來有點像虎皮模樣。這樣虎皮雞蛋就做好了，然后再加入適量的調(diào)味品。雞蛋是我們平時常吃的蛋類營養(yǎng)價值比較高，對身體是比較有好處的。
虎皮雞蛋家常做法
主料：雞蛋10枚
輔料：食用油適量、老抽1/2湯匙、白糖1湯匙、花椒適量、八角2粒、姜片適量、鹽1湯匙、水適量
1.雞蛋煮熟，剝皮
2.倒入少許老抽，拌一下
3.把雞蛋炸至表皮起皺
4.煮鍋倒水，加鹽，白糖，八角，花椒，老抽，姜片，放入雞蛋小火煮40分鐘
5.煮至湯汁快收干時即可關(guān)火
6.煮好的雞蛋就泡在湯汁中，隨吃隨撈，更入味兒
煮雞蛋幾分鐘最好
煮雞蛋的最佳時機很好把握。涼水下鍋，水開后算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養(yǎng)。
大家要注意的是如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘的話，內(nèi)部就會發(fā)生一系列化學(xué)變化，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會變得緊密，不易和胃液中的蛋白質(zhì)消化酶進(jìn)行接觸，很難被消化；還有就是蛋品中蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸，如果經(jīng)過長時間加熱后，就會分解出硫化物，因為它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，這樣會形成人體不易吸收的硫化鐵，當(dāng)然營養(yǎng)就會損失得較多。
另外，煮蛋的水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質(zhì)就會不凝固，影響消化。煮蛋前可以把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內(nèi)氣壓。
4種雞蛋絕對不能吃
臭雞蛋：
由于細(xì)菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細(xì)菌性食物中毒。
裂紋蛋：
雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由于震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細(xì)菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
粘殼蛋：
這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變?nèi)?，蛋黃緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。
霉蛋：
有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護(hù)膜洗掉，使細(xì)菌侵入蛋內(nèi)面發(fā)霉變質(zhì)，致使蛋殼上有黑斑點并發(fā)霉，這種蛋也不宜選購食用。
青椒炒肉片常作為一種家常小炒，出現(xiàn)在家家戶戶的飯桌上，雖然食材簡單普遍，但是兩者搭配不僅鮮美可口，而且又具有豐富的營養(yǎng)價值，因為有青椒的搭配，使得肉片吃起來也不會太膩。那么，青椒炒肉片的家常做法是什么呢？
腌制青椒法。首先青椒洗凈切成適當(dāng)大小長的細(xì)絲,放入鹽腌漬片刻。豬肉洗凈，切成絲，與鹽、淀粉攪拌均勻，腌漬入味。然后，炒鍋燒熱,加油燒到7成熱,倒入青椒，用大火翻炒，取出。 再放入香油，燒熱，放入肉絲，煸炒幾下，倒入青椒絲。最后，加入少量淀粉水，翻炒幾下起鍋，即可。
火麻油炒法。首先將青椒洗凈、切好，可根據(jù)個人喜歡切形狀。豬肉清洗干凈，切好。起鍋。倒入2勺火麻油，然后將準(zhǔn)備好的蒜米放入，爆香后再將豬肉倒入翻炒。豬肉翻炒2分鐘左右，就可以倒入青椒一起翻炒。炒至青椒變軟、就可以加入鹽、生抽、耗油調(diào)味即可出鍋。
肥瘦肉炒法。首先豬肉洗凈，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，腌制。將青椒洗凈，切絲，蔥姜切絲備用。炒鍋加熱，倒入適量油，放蔥姜爆香。先將肥肉絲倒入鍋內(nèi)煸炒出油。再倒入瘦肉絲快速翻炒。加入白糖和少量的生抽。肉絲變色后，倒入青椒絲快速翻炒。最后倒入水淀粉勾芡，關(guān)火裝盤。
青椒炒肉味道鮮香，是下飯的佳肴，并且制作方法簡單，是家庭中常見的菜肴。其中的青椒富含維生素C，有利于增強人體免疫功能。不僅烹飪簡單，味道可口，而且營養(yǎng)豐富，補充人體需要維生素。
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