糖醋汁應(yīng)該怎么做？
夏季養(yǎng)生茶夏季養(yǎng)生應(yīng)該怎么做。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“糖醋汁應(yīng)該怎么做？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
糖醋汁就是在做很多食物的時(shí)候都會(huì)使用得到的，但是經(jīng)常使用的食物如果不了解制作方法，那么對(duì)食物的口感也會(huì)造成影響，因此現(xiàn)在就為大家來(lái)具體介紹一下糖醋汁的不同做法。
第一種做法
糖醋汁的比例
水，醋，糖，老抽，料酒比例：5：4：3：2：1。
先將生姜，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透，然后加水、山楂片、西紅柿煮爛。約20分鐘后，再用細(xì)布和篩斗濾去渣滓。然后，再放入白糖，醬油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滾一下即成。 這個(gè)方法比較復(fù)雜，大型餐館用的比較多，口感最好。
第二種做法
1、將珠蔥、芹菜、胡蘿卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香葉、辣椒用中火煮至軟爛，使原料中的呈味物質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分溶解于水中，濾渣既成基汁。
2、然后在望基汁里調(diào)入番茄醬辣醬油玫瑰露酒蔗糖鹽上火熬制成一體，冷卻后加入白醋蒜茸既成。這是一種比較講究的糖醋汁的做法。 這個(gè)也復(fù)雜，也是專業(yè)餐館的做法。Ys630.COM
第三個(gè)方法
就是我們家里通常用的，主要是簡(jiǎn)單：鍋燒熱放少許油，倒入番茄醬，再加半勺糖，半勺醋， 多半勺水，鹽少許，勾欠等起泡后在淋少許熱油就行了。
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咱們中國(guó)人都是非常看重年夜飯的，每到過(guò)年的時(shí)候家家戶戶都會(huì)團(tuán)聚在一起，吃一頓熱乎乎，香噴噴的飯菜，在年夜飯中都少不了魚(yú)，因?yàn)橄笳髦昴暧杏?，糖醋澆汁魚(yú)看上去也特別的好看，紅紅的象征著紅紅火火，所有的愿望都包含在這道菜里面了，那么，如此美味又喜慶的糖醋澆汁魚(yú)怎么做呢？
1、草魚(yú)一條。
2、去鱗、鰓，清洗干凈，切掉魚(yú)頭和魚(yú)尾。
3.將魚(yú)腹內(nèi)黑膜去凈，腥線抽去。將魚(yú)平放，一手按住魚(yú)身，一手持刀緊貼魚(yú)骨橫向?qū)Ⅳ~(yú)身的肉片下。
4.胸刺也要片掉。就是圖中靠近魚(yú)腹的斜刺。
5.開(kāi)始打花刀。魚(yú)皮朝下，先朝一個(gè)方向斜著劃，間隔要一致。每一道都注意要?jiǎng)澋紧~(yú)皮，但又不要切斷。
6.按“十字花刀”法繼續(xù)劃，劃好后的魚(yú)肉呈一個(gè)一個(gè)菱形“麥穗狀”。
7.接下來(lái)把打好花刀的魚(yú)身切成了幾個(gè)小段，目的是為了油炸的時(shí)候不用倒那么一大鍋油，現(xiàn)在不是提倡低碳生活嗎~~如果不怕費(fèi)油的童鞋，可以酌情省略此步驟。(不切斷的話，就是松鼠魚(yú)的雛形了）。
8.將切好花刀的魚(yú)肉、魚(yú)頭和魚(yú)尾均勻拍上干淀粉，一定要拍均勻。
9.油溫到8成熱的時(shí)候放入魚(yú)肉、魚(yú)頭和魚(yú)尾放油鍋里中火慢慢炸
10.直至炸到魚(yú)肉呈金黃色、外殼變硬即可，撈出裝盤。
11.接下來(lái)調(diào)糖醋汁，先把番茄醬、香醋倒入碗中。
12.再加入白糖、鹽、料酒，如果有鮮湯更好，沒(méi)有的話，加少許水也行，兌成糖醋汁子。
13.凈鍋置火上，油燒熱下姜絲爆香
14.倒入糖醋汁，用鍋鏟攪動(dòng)，炒至糖醋汁起魚(yú)眼泡。
15.取粟粉30克加水，調(diào)成水淀粉，用筷子調(diào)拌均勻。
16.改大火烹入水淀粉勾芡。
17.炸好的魚(yú)身、魚(yú)頭、魚(yú)尾擺盤，將勾好的糖醋芡汁淋在盤中的魚(yú)身上，鮮橙切片圍邊，蔥花點(diǎn)綴裝飾一下，就可以上桌了。
在這里小編還要提醒大家?guī)c(diǎn)，要想糖醋澆汁魚(yú)做的好吃，最好是選擇草魚(yú)，鯉魚(yú)，鮭魚(yú)，總的原則就是肉要厚一點(diǎn)。打花刀的時(shí)候也要注意，斜度需要大一點(diǎn)，這樣的話會(huì)看上去更加好看，菱形也是更加明顯的，然后讓魚(yú)表面沒(méi)有水分之后再擦干淀粉。
風(fēng)味與口感！這杯蔬果汁很適合進(jìn)行減重計(jì)畫者，有助于適度補(bǔ)充必須脂肪酸，以免因?yàn)殚L(zhǎng)期的無(wú)油飲食造成營(yíng)養(yǎng)不均。冰糖燉雪梨早已為人們所熟知。但是，越來(lái)越多的人開(kāi)始認(rèn)為，梨經(jīng)過(guò)燉之后營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)變化，不能保證最純真的營(yíng)養(yǎng)，所以越來(lái)越多的人選擇喝新鮮的榨梨汁。不僅原汁原味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，下面介紹一種養(yǎng)生的榨梨汁的方法。
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梨中含有豐富的B族維生素，能保護(hù)心臟，減輕疲勞，增強(qiáng)心肌活力，降低血壓。梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對(duì)咽喉有養(yǎng)護(hù)作用；梨有較多糖類物質(zhì)和多種維生素，易被人體吸收，增進(jìn)食欲，對(duì)肝臟具有保護(hù)作用；梨性涼并能清熱鎮(zhèn)靜，常食能使血壓恢復(fù)正常，改善頭暈?zāi)垦５劝Y狀；食梨能防止動(dòng)脈粥樣硬化，抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，從而防癌抗癌；梨中的果膠含量很高，有助于消化、通利大便。
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美生菜蘋果酪梨汁
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功能：瘦身減重，美白養(yǎng)顏認(rèn)為酪梨的脂肪高而不敢吃?酪梨含有單元不飽和脂肪酸，能減少壞膽固醇﹝低密度膽固醇﹞，預(yù)防心血管疾病，其抗氧化功能更能延緩老化。搭配蘋果跟美生菜更可增加其
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材料
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美生菜5～8片，蘋果1顆，酪梨1/2顆，冰水120㏄，冰塊6～8塊，脫脂奶粉1/2湯匙，蜂蜜適量
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做法
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美生菜洗凈切細(xì)絲。
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酪梨去皮切丁，蘋果帶皮切丁。
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所有材料放入果汁機(jī)。
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使用瞬間打2下﹝將冰塊打碎﹞，再用慢速3分鐘打至材料細(xì)碎成汁即可。
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在大多數(shù)人們的印象中，梨是治療感冒的良藥。單喝梨汁未免有些單調(diào)，本文介紹的美生菜蘋果酪梨汁不僅調(diào)和了梨與蘋果的味道，喝起來(lái)酸酸甜甜，更添加了蘋果的各種營(yíng)養(yǎng)元素，讓養(yǎng)生變得更加徹底。還在等什么，趕快試試吧。
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夏天到了，蓮花也開(kāi)得正好，真可謂接天蓮葉無(wú)窮碧，映日荷花別樣紅，蓮藕正是鮮嫩清香的時(shí)候，吃一口蓮藕，脆脆的很爽口，讓人覺(jué)得暑意全消，整個(gè)人都精精神神的，喝一口蓮藕做的汁水也是覺(jué)得沁人心脾，小時(shí)候媽媽總是給我做蓮藕汁喝，好懷念的味道。那么，蓮藕汁怎么做呢？
主料蓮藕1節(jié)
輔料白糖適量 ?清水適量
蓮藕一節(jié)洗凈。
去皮后切成小丁。
放入豆?jié){機(jī)中加入清水。
蓋上蓋子，通電，25分鐘后就可以喝了。
杯中加適量白糖
把藕汁過(guò)濾出來(lái)就可以喝了。
1、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。
2、煮藕時(shí)忌用鐵器，以免引致食物發(fā)黑。
3、沒(méi)切過(guò)的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過(guò)的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個(gè)星期左右。
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開(kāi)胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生肌：藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
小的時(shí)候媽媽是把蓮藕切成一片片的，然后煮成糖水給我們喝，現(xiàn)在生活水平提高了，可以用豆?jié){機(jī)操作，很是方便，味道也是沒(méi)有什么改變的，蓮藕還可以炒著吃，涼拌，煲湯都是不錯(cuò)的選擇，榨汁喝簡(jiǎn)單，市面上的藕粉，大家還是不要購(gòu)買，主要是怕不純。
糖醋汁是菜肴烹制里面比較常見(jiàn)的一種醬汁，因?yàn)樘谴字奈兜浪崴崽鹛鸬姆浅＿m合大眾，還可以有開(kāi)胃和促進(jìn)消化的作用。制作糖醋汁其實(shí)也是很有講究的，如果搭配不均勻的話，對(duì)口感的影響也是非常大的。想要利用糖醋汁的來(lái)制作美味菜肴的朋友，不妨看看下面的做法。
做法介紹
第一種做法
先將生姜，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透，然后加水、山楂片、西紅柿煮爛。約20分鐘后，再用細(xì)布和篩斗濾去渣滓。然后，再放入白糖，醬油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滾一下即成。 這個(gè)方法比較復(fù)雜，大型餐館用的比較多，口感最好。
第二種做法
1、將珠蔥、芹菜、胡蘿卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香葉、辣椒用中火煮至軟爛，使原料中的呈味物質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分溶解于水中，濾渣既成基汁。
2、然后在望基汁里調(diào)入番茄醬辣醬油玫瑰露酒蔗糖鹽上火熬制成一體，冷卻后加入白醋蒜茸既成。這是一種比較講究的糖醋汁的做法。 這個(gè)也復(fù)雜，也是專業(yè)餐館這樣做。
第三個(gè)方法
就是我們家里通常用的，主要是簡(jiǎn)單：鍋燒熱放少許油，倒入番茄漿，再加半勺糖，半勺醋， 多半勺水，鹽少許，勾欠等起泡后在淋少許熱油就行了。
糖醋魚(yú)的制作方法：
1.魚(yú)處理干凈后，在魚(yú)背上各劃幾刀;
2.然后用料酒、鹽和生抽將魚(yú)腌制半小時(shí);
3.地瓜粉用水調(diào)成粘稠適度的糊糊;
4.將腌過(guò)的魚(yú)均勻地侵在地瓜糊里;
5.鍋里油5成熱后，將魚(yú)上的多余糊抖去，放入油鍋里炸;
6.魚(yú)炸透后即可撈出瀝干多余的油脂;
7.按照1酒，2醬，3糖，4醋，5水的比例調(diào)好醬汁(我還加了點(diǎn)蒜蓉番茄醬);
8.用少許水淀粉將7中的醬汁炒開(kāi)即可;
9.將炒好的糖醋汁淋在炸好的魚(yú)上，這酸甜可口的糖醋魚(yú)就做好了。
大家喜歡吃茄汁肉片嗎？不覺(jué)得肉香四溢的菜肴撲向鼻孔內(nèi)的感覺(jué)十分地美妙嗎？怎么樣，要不要試著學(xué)學(xué)如何制作茄汁肉片？千萬(wàn)不要流口水，還沒(méi)有教大家如何制作呢！在這里小編為大家收錄了茄汁肉片的其中一個(gè)做法，同時(shí)也為大家介紹一下這道佳肴的妙用，畢竟茄子功效之多樣大家想必也能想象。
用料：
精瘦肉
西紅柿
醬油
生粉
料酒
做法：
1. 瘦肉切片 用生粉 醬油勾芡 擱置十分鐘。
2. 熱鍋 下油 將勾芡好的肉片下鍋。肉片變色了之后再加入西紅柿 小火擱置幾分鐘 就可以出鍋啦。
保健價(jià)值
1、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。[9]
2、可促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動(dòng)，防止血栓，提高免疫力。特別對(duì)男性還有提高性能力之效。此外，醫(yī)學(xué)常用這種成分降低體內(nèi)膽固醇。
3、茄子具有清熱活血、消腫止痛功效，每天服用蒸茄子，長(zhǎng)期下來(lái)，可有效治療內(nèi)痔出血，對(duì)便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明，常吃茄子對(duì)慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
4、保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。[10]
5、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
6、治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開(kāi)之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
7、降低高血脂，高血壓功效：選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。
做的成功了嗎？看到茄子的妙用后是不是對(duì)茄汁肉片的好感度蹭蹭的上升呢？先不要急著流口水，還不趕緊來(lái)和廣大食友們一起做做看，相信大家只要努力了，就一定能做出十分美味的菜肴的！
番茄醬糖醋汁需要通過(guò)一定的調(diào)制方法才能夠完成，所以如果想要自己動(dòng)手去完成的話，，那么就需要將所有的調(diào)料準(zhǔn)備好，白醋、番茄醬、糖、水都是不可缺少的調(diào)料，而具體的調(diào)制方法以及步驟問(wèn)題，大家可以通過(guò)下文的方法來(lái)了解，這樣自己在家也可以動(dòng)手完成。
一、是現(xiàn)做現(xiàn)用。
做法為：即先將鍋放在火上，倒入50克油燒熱，下蔥姜末煸炒一下，待香味透出后，加入適量水、約75克白糖、約50克醋及20克左右醬油，燒開(kāi)后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均勻或澆在菜肴上（先對(duì)成碗汁，在做菜快熟時(shí)一起倒入鍋內(nèi)，淋上水淀粉也可）。
二、是事先大量配制，臨用時(shí)再加入菜肴內(nèi)。做法為：將鍋燒熱后，先倒入 500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克鹽，35克蕃茄汁，調(diào)和均勻，燒開(kāi)盛出冷卻，即成風(fēng)味獨(dú)特的糖醋汁。
三、原料：紅醋500克，糖600克，蔥、姜、蒜各25克，醬油250克，鹽5克，濕淀粉50克、水300克，油75克，熱油50克。調(diào)制：底油加熱，下入蔥姜蒜末，爆出香味，隨即加醋、糖、醬油、水，勾芡加熱油爆汁即成。用法：用于“糖醋魚(yú)”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”，也可炒好用于冷菜澆汁?！?/p>
四、小提示：
1、以上分量的材料做出的糖醋汁就已經(jīng)夠做一條糖醋魚(yú)了，如果喜歡糖醋汁豐富一些的，可以酌量等比例增加用料。
2、不同品牌的番茄醬甜度酸度不同，可以在調(diào)好醬汁后，嘗嘗味道，根據(jù)自己的口味增加番茄醬或者糖的用量，直到調(diào)出自己理想的糖醋汁的味道。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《糖醋汁應(yīng)該怎么做？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生茶夏季養(yǎng)生應(yīng)該怎么做”專題。
