雞湯怎么燉最有營養(yǎng)呢？
養(yǎng)生燉品。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“雞湯怎么燉最有營養(yǎng)呢？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
雞湯可以說是公認(rèn)的滋補(bǔ)保健湯，對于身體虛弱或者是，大病初愈的人來說喝一些養(yǎng)生雞湯是比較好的，但是要怎么燉雞湯才更加的營養(yǎng)美味，就要掌握一定的技巧了，以下就是具體的技巧介紹。
1、首先要會選雞yS630.cOM
人們熬湯愛挑老雞，但其實(shí)童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質(zhì)較多，且含彈性結(jié)締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補(bǔ)虛，適合大病初愈的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。
2、現(xiàn)殺雞要先冰凍
買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之后，應(yīng)該先放冰箱冷凍室冰凍3個(gè)小時(shí)左右再拿出來解凍煮湯。這么做，跟排酸肉的原理是相同的，這樣的雞肉肉質(zhì)才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。
3、淘米水浸泡
煲雞湯前，可以把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡單易得的材料，卻可以收到非凡的效果。
4、飛水
所謂飛水，就是把雞、冷水、姜片，一起放到灶上，點(diǎn)火煮到沸的過程。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。
5、沖冷水定型
飛水處理好的雞，應(yīng)迅速撈出，在冷水下沖洗干凈。這樣一方面可以沖掉飛水時(shí)，雞身上附著的一些浮沫，二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。
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柴雞湯一般就是我們所說的老雞湯，老雞因?yàn)槿赓|(zhì)比較硬，在熬湯的過程當(dāng)中，更容易將營養(yǎng)物質(zhì)封鎖起來，而且吃起來更有嚼勁，受到很多人的喜愛。雖然人們更喜歡吃比較滑嫩的肉類，但是柴雞作為一種比較特殊的食材，人們?nèi)匀悔呏酊F，爭相食用。那么，柴雞湯應(yīng)該怎樣燉才更有營養(yǎng)呢?
一、材料
主料：農(nóng)家山地散養(yǎng)2斤重活殺柴雞1只、貴妃筍3根、咸肉3兩、銀杏2兩、水約3升
配料：陳皮一片、野山蔥3根、姜1塊、黃酒1兩、胡椒20粒、紅棗4顆、枸杞少許、鹽5克
二、做法
1、將柴雞洗凈斬塊、銀杏剝?nèi)ネ馄ぁ⒐S剝皮切塊、咸肉切塊、紅棗枸杞洗凈、蔥挽成節(jié)、姜拍破。
2、將雞塊放入一鍋中加冷水沒過雞塊，坐火至水開后焯5分鐘關(guān)火，其間撇去浮沫。
3、進(jìn)行第二步的同時(shí)將2升開水注入湯煲坐火，放入蔥、姜、陳皮、黃酒、胡椒粒、筍、咸肉塊、銀杏、紅棗和枸杞。
4、將焯好的雞塊盛入上述湯煲中，焯雞的水過濾后也加入湯煲，蓋蓋開大火，鍋開轉(zhuǎn)小火煲制2.5小時(shí)。
5、關(guān)火，加鹽調(diào)味既可整煲上桌，也可按位上桌。
三、營養(yǎng)價(jià)值
1、相比我們飼養(yǎng)的肉雞，柴雞的肉更加結(jié)實(shí)，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)比例更加合理，柴雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，微量元素和各種營養(yǎng)素，脂肪的含量比較低，對于我們?nèi)梭w的保健具有重要的價(jià)值，是我們中國人比較喜歡的肉類制品，屬于高蛋白的肉類。
2、柴雞中含有豐富的氨基酸，氨基酸對于人體具有非常重要的作用，他是構(gòu)成我們?nèi)梭w體蛋白質(zhì)并同生命活動(dòng)有關(guān)的最基本的物質(zhì)，是在生物體內(nèi)構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單位，是我們生命的基本物質(zhì),與人的生命活動(dòng)存在著密切的關(guān)系。是我們?nèi)梭w中不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。柴雞肉中的這些營養(yǎng)物質(zhì)對于我們?nèi)梭w的生長發(fā)育具有非常重要的意義。
3、柴雞的雞肉皮中含有豐富的膠質(zhì)蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用，是一種非常好的膠質(zhì)，我們在做柴雞的時(shí)候就會發(fā)現(xiàn)柴雞和我們在市場上買的雞在肉質(zhì)上的差別，柴雞可以作為滋補(bǔ)的食品，以前孕婦生產(chǎn)以后，用柴雞來燉湯可以促進(jìn)身體的恢復(fù)，現(xiàn)在的人在患病以后的康復(fù)飲食中燉柴雞湯也是很好的選擇，經(jīng)常吃柴雞能夠增強(qiáng)我們?nèi)梭w的體質(zhì)，提高我們?nèi)梭w的免疫能力，柴雞的制作方法很多，可以用清燉、燒烤、風(fēng)干等各種制作方法，不論采用什么方法做，柴雞的營養(yǎng)價(jià)值比我們在市場上買的雞營養(yǎng)價(jià)值都高很多。是真正的綠色無污染的食物。
平時(shí)人們燉雞湯吃的時(shí)候，更愿意選擇母雞湯，母雞湯特別適合大病初愈的人群還有產(chǎn)后女性吃，實(shí)際上，公雞湯也是很有營養(yǎng)的，公雞肉吃起來比較鮮嫩，如果燉湯燉的比較好的話，能夠起到活血補(bǔ)氣的作用，能夠補(bǔ)充蛋白質(zhì)以及多種氨基酸，那么如何燉公雞湯吃才有營養(yǎng)呢？
公雞湯怎么燉最有營養(yǎng)？
1.雞肉的選擇
毫無疑問，大家都喜歡買活雞，因?yàn)樗迈r。但鮮雞買回來之后，最好先放冰箱冷凍室里冰凍3個(gè)小時(shí)左右，再拿出來解凍煮湯。這么做，跟排酸肉的原理是相同的。動(dòng)物驟然被殺時(shí)，體內(nèi)會自然釋放出多種毒素，并且新殺的雞體溫比較適宜細(xì)菌繁殖，這時(shí)將其冷凍既能殺菌，又能讓雞肉從“僵直期”自然過渡到“成熟期”，這樣的雞肉肉質(zhì)才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。
2.飛水
就是將肉類在開水里面焯一下，俗稱飛水。飛水不僅可以去掉生腥味，還可以徹底清潔肉類，使燉出來的湯鮮香無異味。飛水也是有技巧的，如果用冷水豬肉，從冷水到煮沸的過程中，肉的營養(yǎng)會嚴(yán)重的流失。在煮的過程中，要適當(dāng)翻動(dòng)，使肉受熱均勻，一般來說，根據(jù)肉的多少，煮5~8分鐘即可。
3.燉湯宜冷水入鍋
飛水過程完畢之后，要立刻用冷水沖涼肉塊，再放入鍋燉湯。因?yàn)闊鯗钸m宜冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，原料會充分釋放出營養(yǎng)，與水同溫的原料更能煮出好味道。
4.控制火候
燉湯主要是為了喝湯，之后才是吃肉。不建議用高壓鍋燉湯，因?yàn)楦邏哄侂m然節(jié)省時(shí)間，但是湯中的營養(yǎng)物質(zhì)是需要小火長時(shí)間慢慢加熱才能出來的，高壓鍋達(dá)不到這種效果。所以建議燉雞湯應(yīng)該用砂鍋，先大火燒開，10分鐘后再轉(zhuǎn)小火慢燉。
飲食是我們獲取營養(yǎng)價(jià)值最有效的一種方法，只有搭配好飲食的營養(yǎng)才能讓我們的身體更加的健康，豬蹄含有大量的膠原蛋白還有大量的微量元素，除了美容養(yǎng)顏之外還能起到快速恢復(fù)體力的作用，但是想要把豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值展現(xiàn)到最好一定要掌握好制作方法，下面一起了解下豬蹄燉什么最有營養(yǎng)呢。
豬蹄燉什么最有營養(yǎng)呢
蔥燉豬蹄
原料：
蔥50克、豬蹄4個(gè)、食鹽適量。
制作：
將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入
鍋中，加水適 量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。
功效：
補(bǔ)血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。
豬蹄瓜菇湯
藥材：
紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當(dāng)歸5克
原料：
豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許
制作：
(1).香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。
(2).豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當(dāng)歸放入過濾袋中備用。
(3).鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛（約1小時(shí)），再入絲瓜、豆腐續(xù)者5分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。
功效：
養(yǎng)血、通絡(luò)、下乳、適用于產(chǎn)后體質(zhì)虛弱、浮汁不足者
上面就是對豬蹄燉什么最有營養(yǎng)的介紹，通過了解之后我們知道豬蹄除了燉黃豆和花生之外與蔥和蘑菇一起燉制都是非常美味的，豬蹄搭配的食物不同對身體的調(diào)節(jié)作用也是不一樣的，我們在制作的生活也要根據(jù)自己的口味和飲食習(xí)慣進(jìn)行制作。
美味的食材是生活中非常受歡迎的，例如，老母鴨就是一種比較適合用來燉湯的食材，其味道非常的鮮香滋潤，對于喜愛喝湯的人來說是非常不錯(cuò)的佳肴。而要想老母鴨燉的好吃，就必須選擇正確的食材，下面就來看看老母鴨燉什么最有營養(yǎng)呢？有興趣的可以了解一下。
一、山藥老鴨湯
材料： 老鴨1只、山藥1節(jié)、姜片5片、白酒1勺、胡椒粉適量、鹽適量
做法：
1、 準(zhǔn)備好原材料，鴨肉放入冷水鍋中焯水， 加入幾片姜和高度白酒幫助去腥。
2、將鴨肉的血沫煮出來后沖洗干凈，將鴨肉的血沫煮出來后沖洗干凈，再加入適量的水， 注意煲湯一定要一次性將水加足。
3、按下煲湯的功能鍵(各種鍋具鴨子成熟時(shí)間不一樣)，鴨湯煲好前10分鐘后加入滾刀山藥塊， 再繼續(xù)煲至?xí)r間到。
4、加入鹽和胡椒粉調(diào)味，盛入缽中， 表面撒上小蔥末，端上桌了。
二、筍干老鴨煲
材料： 老鴨1只、筍干100g、火腿100g、小蔥適量、生姜適量、蒜適量、黃酒適量、鹽適量、白砂糖適量
做法：
1、筍干使用前先泡發(fā)，把筍干放在淘米水中，浸泡2小時(shí)后，洗凈待用;火腿切片;生姜切塊，待用。
2、選三斤半左右的隔年老鴨，鴨子洗凈后，在腹部開口處加一些鹽和黃酒，塞入蒜瓣和整顆小蔥。
3、將處理好的鴨子放入鑄鐵鍋中，加水至淹沒鴨身。直接在鍋中倒一些黃酒，鴨身上放幾塊姜片去腥。
4、大火煮沸后調(diào)中火，煮至沸騰狀態(tài)，15分鐘后調(diào)小火，加蓋繼續(xù)燉煮40來分鐘。
5、燉煮的過程中，要不時(shí)舀起湯汁淋到鴨身上，以方便它入味。接下來，放入筍干和火腿，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、白砂糖調(diào)味。
6、繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)，直至鴨子熟透，湯醇味濃的筍干老鴨煲就做好了。
雞湯對人體非常有營養(yǎng)的，而且經(jīng)常喝雞湯的人能夠提高人體自身的免疫力和抵抗力。避免發(fā)生其他疾病問題，所以雞湯可以單獨(dú)燉著吃，當(dāng)然也可以加一些佐料進(jìn)行燉著吃。那么每個(gè)人的口味是不同的，所以加入什么食材，根據(jù)自身情況而定的。那么雞湯加什么燉最有營養(yǎng)呢？
工具/原料
雞肉
輔料
鹽醬油
方法/步驟
1、首先要會選雞
人們熬湯愛挑老雞，但其實(shí)童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質(zhì)較多，且含彈性結(jié)締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補(bǔ)虛，適合大病初愈的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。
2、現(xiàn)殺雞要先冰凍
買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之后，應(yīng)該先放冰箱冷凍室冰凍3個(gè)小時(shí)左右再拿出來解凍煮湯。這么做，跟排酸肉的原理是相同的，這樣的雞肉肉質(zhì)才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。
3、淘米水浸泡
煲雞湯前，可以把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡單易得的材料，卻可以收到非凡的效果。
4、飛水
所謂飛水，就是把雞、冷水、姜片，一起放到灶上，點(diǎn)火煮到沸的過程。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。
5、刪除附件
這一步可以說是關(guān)鍵中的關(guān)鍵。去掉雞身上的一些附件，是煲制美味雞湯的關(guān)鍵。這些影響湯的成色和味道的附件包括：雞的紅色內(nèi)臟，比如肝、肫、肺、心等(可以留作其它菜肴用)，但煲雞湯時(shí)一定要去除。剪掉雞爪上的趾甲。指甲里存有大量的細(xì)菌，煲湯會不利于衛(wèi)生。雞的鼻子。它是在雞嘴的上半部分和眼睛之間的一段距離，不去除的話，雞湯會有股異味。雞的屁股。這個(gè)部分可以多切除一些。煲雞湯時(shí)尤其要注意不要留用。
6、燉雞湯的鍋?zhàn)詈靡蒙板?/p>
熬制雞湯應(yīng)該用砂鍋，而不是鐵鍋。因?yàn)殍F鍋會把鐵銹的味道帶進(jìn)雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。
7、水“生”火熱
煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水。一般來說，一只3斤左右的雞，應(yīng)該放6斤左右的水。讓原料隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養(yǎng)與香味。燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘，打開蓋子，在沸騰的狀態(tài)下，撇去表面的浮沫，這樣將來的雞湯才會潔白清澈，沒任何雜質(zhì)。撇好浮沫后，再轉(zhuǎn)文火，再就不要隨便揭蓋了，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。
8、沖冷水定型
飛水處理好的雞，應(yīng)迅速撈出，在冷水下沖洗干凈。這樣一方面可以沖掉飛水時(shí)，雞身上附著的一些浮沫，二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。
9、火候要適當(dāng)
煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時(shí)間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇?？梢约有┒?、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用。
10、最后放鹽
放鹽的時(shí)間在某種意義上能主宰雞湯的口味。不管是有的人說下鍋時(shí)就放鹽，還是半熟時(shí)放，都不對。鹽煮時(shí)間長了會與雞肉發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，雞肉里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。鹽和別的調(diào)味品一定要在雞湯已燉好時(shí)放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進(jìn)去了，而且雞湯鮮味更濃。
雞肉是我們最常見的一種肉類，很多家庭都會經(jīng)常的吃一些雞肉的，雞的做法也比較多，其實(shí)燉雞湯屬于深受很多家庭喜歡的一種做法，大家都感覺雞湯營養(yǎng)豐富，完全保留了雞的營養(yǎng)成分，并且無滋無味，味道非常的好。尤其是在秋冬季的時(shí)候，多喝一些雞湯，具有很好的滋補(bǔ)和潤澤的功效。
板栗參雞湯
食材：老母雞半只；板栗10個(gè)；胡蘿卜一根；蔥兩段；姜兩塊，一塊拍散，一塊切片；西洋參8克；枸杞20粒
做法：
1、鍋里放水，煮拍散的那塊姜，水沸后，把雞焯水。
2、焯水后的雞洗凈，加蔥姜用砂鍋煲一小時(shí)。
3、撈出蔥姜，調(diào)入鹽，胡椒粉，放西洋參板栗繼續(xù)煲一小時(shí)。
4、放入胡蘿卜，枸杞，半小時(shí)即可?？梢愿鶕?jù)自己喜好放香菜、香油等。
點(diǎn)評：在砂鍋中慢慢煲到湯水濃郁，加上板栗，西洋參，枸杞等配料，暖身又大補(bǔ)，尤其適合冬天。此湯可益氣血、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、健肝脾。
胡蘿卜玉米雞湯
食材：母雞700克；玉米1條；胡蘿卜1條；老姜
做法：
1、鍋里放水，煮拍散的姜，水沸后，把雞焯水。
2、焯水后的雞洗凈。雞肉切好放入鍋中。
3、玉米也切好和老姜片倒入鍋中。
4、加水加蓋大火煮開轉(zhuǎn)中小火煲1小時(shí)（水份要多些，煲的時(shí)間長會干發(fā)）。
5、然后把胡蘿卜去皮，切塊。煲好1小時(shí)倒入胡蘿卜加入鹽再煲半小時(shí)即可。
點(diǎn)評：胡蘿卜玉米雞湯是一道簡單的家常菜。此湯可溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨。胡蘿卜對眼睛好，而玉米為谷物，也是對身體很好的。
紅棗燉雞湯
食材：三黃雞1只；紅棗數(shù)個(gè)；蔥末少許。
做法：
1、三黃雞1只，去毛和內(nèi)臟，紅棗數(shù)個(gè)，
2、雞冼凈切大塊，放進(jìn)開水里過開水去浮末。
3、取湯鍋里面加清水，放進(jìn)焯好水的雞肉。
4、煮10分鐘后，加入紅棗和鹽，放兩片姜片。
5、中火煮1小時(shí)。
6、開蓋裝入碗中撒上蔥末即成。
點(diǎn)評：紅棗雞湯能益氣、滋陰，特別適合女性朋友，對于月經(jīng)紊亂有一定療效，經(jīng)常食用還能美容。
菇菌燉雞湯
食材：本雞（土雞）1只；火腿1小塊；雞腿菇1個(gè)；金針菇少許；小蘑菇少許；枸杞適量；鹽、胡椒粉、生姜、大蔥、小蔥
做法：
1、鍋里放水，煮拍散的姜，水沸后，把雞焯水。
2、鍋中放少許油加熱后放入生姜片和大蔥段炒香。這樣燉出來的雞湯沒有腥味。
3、接著加入足量清水，放入焯好水的本雞及火腿大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時(shí)以上（期間有血沫需要瀝出）。
4、菌菇洗凈切段，枸杞用熱水浸泡備用。
5、雞湯燉至雞肉酥爛后再加入切好的菌菇繼續(xù)煲煮，同時(shí)調(diào)入適量鹽，
6、出鍋前加入瀝干水份的枸杞，撒上蔥花，適量胡椒粉即可。
點(diǎn)評：此湯清香美味，滋補(bǔ)養(yǎng)陽，益氣健體。初冬進(jìn)補(bǔ)，選擇雞湯如菌菇燉雞湯非常好，營養(yǎng)價(jià)值較高，又很鮮美，加入了幾種菌菇，更是鮮上加鮮，最后的枸杞子除了增加營養(yǎng)之外，還能使色彩更漂亮。
老母雞是一種肉質(zhì)比較老的雞肉，它的肉質(zhì)不同于一般的雞肉，人們很難咬得動(dòng)，因此，吃老母雞的方法多以燉煮為主，因?yàn)闊踔髸r(shí)間久才能夠?qū)⒗夏鸽u的肉燉爛，而營養(yǎng)價(jià)值也容易溶解在湯中。夏天一般是吃雞湯的最佳季節(jié)。下面就來看看夏天老母雞怎么燉最有營養(yǎng)呢？
做法：
1、洗干凈的母雞在燒開的水中焯一下去血水，清燉老母雞后（火關(guān)了，泡大概3分鐘左右）撈出來涼水沖一下；
2、將雞放砂鍋中，放姜片和大蔥段；
3、大火燉開，開小火燉2-3小時(shí)，至少2小時(shí)后，放鹽調(diào)味（可不放味精）就可以喝湯了。
注意事項(xiàng)：沒有砂鍋用不銹鋼鍋也行。
清燉老母雞的營養(yǎng)價(jià)值與誤區(qū)：
民間有用老母雞燉湯的說法，認(rèn)為它的營養(yǎng)價(jià)值比較高。其實(shí)，老母雞燉湯的最大好處是味道濃厚、鮮美，至于營養(yǎng)價(jià)值，它并不比仔雞高出多少。老母雞湯之所以受到很多人的推崇，主要是從中醫(yī)上來說，母雞的雞肉屬陰，比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由于生長期長，雞肉中所含的鮮味物質(zhì)要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。
從營養(yǎng)上來說，仔雞雞肉中的營養(yǎng)成分要比老母雞高得多。首先，仔雞的肉里含蛋白質(zhì)較多，而老母雞肉中蛋白質(zhì)含量較少。其次，老母雞的雞肉只占其體重的 40% ，且多是脂肪和彈性結(jié)締組織。彈性結(jié)締組織是一種不溶于水的彈性蛋白，只能被人體少量吸收，會使老母雞的營養(yǎng)價(jià)值有所降低。而仔雞肉在做熟后，雞肉很容易分離開，變得細(xì)嫩、松軟，這說明，其中含彈性結(jié)締組織比較少，營養(yǎng)更有利于人體消化吸收。
花生可以說是經(jīng)常會吃得到的，而且花生可以和很多食材搭配，營養(yǎng)價(jià)值同樣也比較高，所以一直以來在生活當(dāng)中無論是作為食材還是下酒菜，甚至是零食，花生一直是備受喜愛的食物了，那么花生要怎么吃才更營養(yǎng)呢？可以看看下面的介紹。
花生又名長生果，其實(shí)富含蛋白質(zhì)，對身體健康是比較有利的，可以稱得上是延年益壽的保健食物，而且花生同樣可以稱得上是一味中藥，有很好的潤肺化痰、健脾養(yǎng)胃以及疏通血脈，降壓通便的作用，經(jīng)常使用的話，對于預(yù)防動(dòng)脈硬化以及高血壓，冠心病等也有很好的預(yù)防功效。
花生最常見的吃法就是用水煮或者油炸的方式，當(dāng)然水煮的方法相對來說會更加的養(yǎng)生健康一些，尤其是將花生連殼水煮的話，放一些鹽或者是大料調(diào)味，那么不僅僅可以保持花生原來的營養(yǎng)，同時(shí)還有助于消化，油炸的花生雖然好吃，但是我們都知道在油炸的過程當(dāng)中容易破壞花生的維生素，而且油炸的食物吃多了還會造成上火。
對想要食用花生治療和降低高血壓問題的話，那么可以選擇用醋泡花生的方法，因?yàn)榇着莼ㄉ瑢τ谥委煾哐獕嚎梢赃_(dá)到很好的效果，或者是用花生燉豬蹄，以及花生大棗蜂蜜水，都是比較養(yǎng)生保健的一種食用方法。
黃豆是一種豆類食物，一般在生活當(dāng)中它可以制作出各種各樣的豆制品，也是我們平時(shí)經(jīng)常會吃到的一種食物，但是哪一種食用方式比較營養(yǎng)健康，還是和很多人不太了解的，所以為了更好的吸收黃豆中的營養(yǎng)，下面我們就為大家介紹一下，到底怎么吃黃豆才是最營養(yǎng)健康的。
一. 將黃豆與排骨共同煮成的黃豆排骨湯有補(bǔ)腦強(qiáng)身的作用。民間有“要長壽，吃大豆”的說法。確實(shí)，大豆含有豐富營養(yǎng)素，具有高蛋白、高膳食纖維、高鈣、高鉀等特點(diǎn)，對人體健康非常有益。目前在網(wǎng)上流傳著許多吃大豆的方法，如將大豆、黑豆、紅豆、腰豆裝入一只大碗，用清水浸泡2小時(shí)，再加大米、紫米煮成的雜豆飯，對減肥瘦身有好處。
二. 中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院張國璽教授說，吃黃豆最好是做成豆?jié){或豆腐食用，因?yàn)檎５狞S豆不利于消化和吸收，可以早晨用豆?jié){機(jī)自己制作豆?jié){，晚上用豆渣蒸窩頭。
?早晨將昨晚浸泡好的黃豆放入豆?jié){機(jī)中，接上電源，根據(jù)要求按一下電鈕，大約20分鐘后就可以飲用美味的豆?jié){了。做豆?jié){后所剩的豆渣千萬不可倒掉浪費(fèi)，放入冰箱保存。晚上，用早晨所剩的豆渣加入玉米面，但不要加水，再加適量的蘇打粉，做成窩頭蒸熟后食用。豆?jié){中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，早晨飲用可保證人體對營養(yǎng)素的需求；豆渣中主要是黃豆中的膳食纖維，用豆渣與粗糧玉米面做成窩頭晚上食用，不但能夠粗細(xì)糧互補(bǔ)，而且能夠促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，減少人體對脂肪的吸收，對防治高脂血癥和肥胖有益。
大豆的營養(yǎng)價(jià)值很高，但直接食用會影響蛋白質(zhì)的吸收，造成腸胃脹氣等現(xiàn)象。食用整粒大豆其蛋白質(zhì)吸收率大約65%左右，而加工成豆?jié){后吸收率可增長至92%～96%。在家中自制豆?jié){，還可以將綠豆、紅豆、黑豆、花生等其他種類的食物與黃豆一起混合起來制成豆?jié){，各種食物的營養(yǎng)成分相互補(bǔ)充，使豆?jié){的營養(yǎng)素更為均衡。
以上就是為大家介紹的一些黃豆的吃法，其實(shí)很多的時(shí)候要是食用方法正確了，那么更利于人體吸收它的營養(yǎng)，所以這樣對我們的身體健康，就可以發(fā)揮更好的功效了，在吃黃豆的時(shí)候?qū)@些方法的科學(xué)的食用方法也應(yīng)該注意。
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