小麥面粉可以做蛋糕嗎
產(chǎn)后可以做養(yǎng)生運(yùn)動(dòng)嗎。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“小麥面粉可以做蛋糕嗎”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
蛋糕是一種簡(jiǎn)單易學(xué)的甜品，因此不少人都喜歡自己在家里動(dòng)手制作蛋糕，因?yàn)榈案獠恍枰褂玫娇鞠渚涂梢灾谱鞒鰜?lái)。而專業(yè)的蛋糕師他們制作面蛋糕的時(shí)候都會(huì)使用低筋面粉，因?yàn)檫@樣制作出來(lái)的蛋糕才會(huì)更加松軟。但是在家里制作蛋糕的時(shí)候一般都選用的是小麥面粉，那么小麥面粉可以制作蛋糕嗎?
小麥粉可以做蛋糕嗎：
想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的
低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例調(diào)和。如果想更低筋，再加點(diǎn)玉米淀粉也可以。做松糕和點(diǎn)心時(shí)可以這么弄。
注意：你平時(shí)做餃子的面粉可是經(jīng)過(guò)普通面粉發(fā)酵過(guò)的，千萬(wàn)不要用超市里那種包裝上注名叫"餃子粉"的做蛋糕，因?yàn)槟欠N面粉面筋很多的。
小麥粉是低筋面粉嗎：
當(dāng)然是低筋面粉，高筋的話它會(huì)標(biāo)明的并且價(jià)格不一樣!
高筋粉、低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質(zhì)的多少有關(guān)。高筋粉蛋白質(zhì)含量在10%以上，低筋粉蛋白質(zhì)6.5~8.5%。
靠近麥粒外皮的蛋白質(zhì)含量比靠近中央的多，硬質(zhì)小麥蛋白質(zhì)含量高，一般用于生產(chǎn)高筋粉;軟質(zhì)小麥用于生產(chǎn)低筋粉
小麥粉是可以用來(lái)做蛋糕的，而且小麥粉還是低筋面粉。
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對(duì)于很多的女性朋友和小孩子來(lái)說(shuō)蛋糕這種甜食是非常受歡迎的，蛋糕這種食物食用起來(lái)口感非常的松軟和香甜，適量的食用對(duì)身體也是有很多益處的，但是有的人認(rèn)為一些蛋糕店里面的蛋糕價(jià)格昂貴，所以想要自己在家中制作這種甜品來(lái)食用。那么，家用面粉可以做蛋糕嗎?
第一，家用面粉可以做蛋糕嗎?可以用普通面粉加玉米淀粉配成低筋粉，報(bào)著試試看的想法做了個(gè)蛋糕，出來(lái)的結(jié)果比我想像的還要好，那以后就不用為不好買低筋粉發(fā)愁了，普通面粉做出的蛋糕真得很好吃，將所需材料準(zhǔn)備齊全，將蛋清蛋黃分離到無(wú)水的盆中，用打蛋器打蛋清，成魚眼泡時(shí)加20克糖，打至蛋清變白色時(shí)加20克糖，打至成紋理狀時(shí)加20克糖，打至蛋清成固態(tài)提起打蛋器成直立小尖時(shí)，蛋清即打發(fā)好，放入冰箱冷藏。
第二，蛋黃加入30克砂糖打勻，加入牛奶、玉米油拌勻，將面粉與玉米淀粉混合好過(guò)篩放入蛋黃液，所有材料拌勻，取1/3蛋白放蛋黃中，上下翻拌均勻，將拌勻的蛋黃放入2/3蛋白中上下翻拌均勻，將拌勻的蛋糕液放入蛋糕模中，在桌上震幾下，震出大氣泡，放入預(yù)熱好的烤箱底層，170度，1小時(shí)。中途上色后將烤盆放在上層，出爐后倒扣在烤架上。
家用面粉可以做蛋糕嗎?可以做，完全沒(méi)有問(wèn)題，當(dāng)年我剛學(xué)烘焙技術(shù)的時(shí)候，在家里自己買了機(jī)器烤箱玩兒，沒(méi)有買到低筋粉，就用家里的特精粉(普通面粉)做的蛋糕，配方，雞蛋4個(gè)(蛋清和蛋黃要徹底分開，特別是蛋清里不要有一點(diǎn)兒蛋黃)，蛋白糊部分，細(xì)糖70克，鹽3克，蛋黃面糊部分，低筋粉80克，大豆油40克，牛奶(水)40克，細(xì)糖10克，這是一個(gè)基礎(chǔ)配方，其中*(水+油)：面粉：細(xì)糖=1：1：1
蛋糕大家在生活當(dāng)中都會(huì)吃得到，但是你有了解過(guò)蛋糕的制作，所需要的一些材料嗎，其實(shí)小麥粉是不能夠做蛋糕的，通常蛋糕使用的面粉，應(yīng)該是高筋面粉或者是中筋面粉。
1、小麥粉不能做蛋糕，蛋糕要用低筋面粉做才可以膨松、軟嫩。 小麥粉:含有約14%以上蛋白質(zhì)，是所有面粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的面粉高；最適合用來(lái)做油條、通心面及面筋等咬勁十足的面食點(diǎn)心。
2、高筋面粉?:含有約11.5~14%左右的蛋白質(zhì)，筋度大、黏性強(qiáng)，適合用來(lái)做面包、派皮、松餅、餃 子皮、面條等口感帶韌的面食點(diǎn)心。
3、中筋面粉:含有約9.5~11.5%左右的蛋白質(zhì)，筋度及黏度較均衡，是適用范圍最廣泛的面粉種類，適合制作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來(lái)軟中帶點(diǎn)兒勁道的面食點(diǎn)心。
4、低筋面粉?:含有約6.5 ~9.5%左右的蛋白質(zhì)，最適用制作各式糕點(diǎn)、戚風(fēng)蛋糕、開口笑、鍋餅等口感松軟、膨松的蛋糕、點(diǎn)心及各式餅干。
? 小麥面粉是一種比較常見(jiàn)的面粉，也是在中國(guó)普及的面粉，其中小麥主要是種在河南，其中河南人的主食就是小麥面粉，小麥面也可以做很多東西的，比如面條面包饅頭等等都是用小麥面粉做的，小麥面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也特別高的，在北方一般都是以小麥面粉為主食的富含高蛋白，下面我來(lái)具體的說(shuō)一下小麥面粉都能做什么。
面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉。面粉(小麥粉)是中國(guó)北方大部分地區(qū)的主食。以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異。
? 那么用面粉可以做哪些吃的呢?下面就由康網(wǎng)小編帶大家一起了解一下用面粉做些什么主食吧! ?一、面粉筋 材料 面粉半斤 糖 水 雞蛋一個(gè)(不能冰的) 做法 1、面粉半斤，加水稀釋成可以流水狀 2、混合均勻后，加入一把糖(一拳頭就好，不夠在加)一個(gè)雞蛋 3、下油鍋煎，第一次油溫要5 6成 油 五勺 像煎蛋餅差不多 不過(guò)這個(gè)比較會(huì)吸油 4、后面油一次減少 一次只要一勺半就好，煎成兩面半金黃就好 二、蕎麥面粉煎餅果子 材料 蕎麥粉和面粉1：1的比例，雞蛋，風(fēng)味豆豉，肉末兒，青椒，醬油，鹽 做法 我用的工具不夠?qū)I(yè)，就地取材，一只電煎鐺和電煎鐺配套的木鏟，制做是私人做法僅供參考： 1、麥粉和面粉按1：1的比例加水調(diào)制成稀糊，比炸耦盒、茄盒的面糊略稀。 2、適量面糊倒在電煎鐺上，用木鏟均勻?yàn)┏杀”〉囊粚訄A餅狀，需要點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)的哦。 3、煎餅將凝固的時(shí)候平鋪一層蛋液在上面，大約一枚雞蛋的量。 4、蛋液將凝固時(shí)翻面，里面平鋪的餡料可以隨個(gè)人喜好，這次只是隨自己喜好簡(jiǎn)單鋪了一層風(fēng)味豆豉炒肉末兒炒青辣椒，香辣辣的很開胃 三、土豆面粉疙瘩 材料 土豆，火腿肉，面粉，雞蛋。調(diào)料：根據(jù)自己喜歡的加 做法 家里拿來(lái)的好多土豆，換著花樣做做吃 1、面粉里加雞蛋調(diào)成糊狀，要稍微早點(diǎn)調(diào)好，會(huì)更加有筋，加了雞蛋會(huì)讓面皮吃起來(lái)更有嚼勁 2、土豆去皮切條狀，不要太細(xì)，容易斷了，火腿肉切絲 3、熱鍋放入葷油，加入火腿絲，加土豆絲翻炒，加水，水根據(jù)自己燒的量加的。 4、等水開了，就可以把調(diào)好的面糊，用手拉的很薄很薄一片一片的入鍋，看著鍋里的面皮一片一片的變成黃澄澄的，亮晶晶的 5、這時(shí)就可以加調(diào)料了，精鹽，雞精，少許醬油，醬油可以提顏色，喜歡吃辣的可以加點(diǎn)干辣椒，喜歡吃胡椒的可以加點(diǎn)胡椒粉，待面片熟透，加點(diǎn)味精，撒點(diǎn)香蔥就可以了。
? 擴(kuò)展閱讀：面粉的應(yīng)用 市售的普通包子餃子饅頭面粉肯定可以做出面包，只是成品面包組織不會(huì)有面包房吐司那種一絲一絲的拉絲效果及細(xì)膩口感，如果你追求面包成品質(zhì)量，那么有條件最好選用高筋面粉，最好是面包專用粉，如果沒(méi)有條件，用中筋面粉也一樣，畢竟是家庭制作嘛，一沒(méi)添加劑，二沒(méi)專業(yè)設(shè)備，要求也不必那么高。 如果用中筋面粉代替高筋面粉做面包，那么原方子中的水量要酌量減少，因?yàn)槊娣鄯N類不同，其本身的吸水率也不同，一般說(shuō)來(lái)，面粉的筋度越高，吸水率越高;反之面粉的筋度越低，面粉的吸水率越低。 其實(shí)，由于各廠家加工工藝及所采用原料的不同，即使是不同品牌同種類的面粉都會(huì)有吸水性的差異，比如同是高筋粉或者同是面包粉，吸水性都會(huì)有些許差別，所以請(qǐng)大家要自己摸索所使用面粉的特性，正確添加水分，這樣才能做出成功的西點(diǎn)。 在國(guó)內(nèi)，普通家用面粉其實(shí)是不習(xí)慣用“高筋粉、中筋粉、低粉粉”來(lái)區(qū)分并做商品名的，所以一般超市看到的多半會(huì)是“包子粉餃子粉”或者“特一粉”“精制粉”什么的，嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，這樣的名稱不算規(guī)范，不過(guò)好在它通俗易懂。
? 經(jīng)過(guò)上面的介紹之后，想必大家已經(jīng)了解了小麥面粉的作用，小麥面粉是一種比較普遍的，北方人民通常都是小麥面粉為主食，小麥面粉在北方人民的手中做的花樣也是比較多的，有饅頭面條還有拉面這些都是可以做成美味的，當(dāng)然它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的高的，其中蛋白質(zhì)含量豐富熱量也是非常的高的，也是比較受歡迎的。
蛋糕是我們現(xiàn)實(shí)生活中經(jīng)?？梢猿缘降囊环N食品，而很多人也是會(huì)自己做蛋糕的，同時(shí)也是知道做蛋糕的面粉是什么面粉的。但是做蛋糕的面粉對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)都是不知道的，因?yàn)榇蠹覍?duì)于蛋糕最主要的任務(wù)就是吃，而很少有人會(huì)關(guān)心諸如做蛋糕的面粉之類的問(wèn)題。其實(shí)，如果還有人想要自己在家制作蛋糕的話，這點(diǎn)是必須要知道的。
蛋糕在我們的傷害中很常見(jiàn)，因?yàn)槲覀円话阍谶^(guò)生日的時(shí)候就會(huì)遲到蛋糕，這是一種紀(jì)念意義的，而幾乎每天都有人過(guò)生日，所以蛋糕房是很忙碌的。有些人也想要自己學(xué)做蛋糕，那樣就必須先知道做蛋糕的面粉，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)做蛋糕的面粉是什么?
做蛋糕一般用低筋面粉，做餅干也是用低筋面粉，可以保證口感酥松。高筋面粉則用來(lái)面包，這是面包組織細(xì)膩，體積蓬松的關(guān)鍵之一。再告訴你一個(gè)辦法，抓一把面粉，用手捏緊成塊狀，松開手，如果面粉立刻松開，就證明筋度很高，如果還是塊狀，就說(shuō)明筋度很低。
面粉形式
全麥粉
全麥粉是整粒小麥在磨粉時(shí)，僅僅經(jīng)過(guò)碾碎，而不需經(jīng)過(guò)除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的纖維素。
面包粉
有人會(huì)問(wèn)了，上面不是說(shuō)到了高筋粉，高筋粉就是用來(lái)做面包的啊，其實(shí)，面包粉不等于高筋粉，所謂面包專用粉就是為提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質(zhì)的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出現(xiàn)了蛋白質(zhì)含量高達(dá)14-15%的面粉，這樣就能做出體積更大的面包來(lái)。
另外，有一種稱為即成混合粉的，只要將其和水以及兩三種材料混合就可以簡(jiǎn)單地做成面包胚。
蛋糕粉
蛋糕粉，又叫糕餅粉。事實(shí)上低筋粉也不等于蛋糕粉，因?yàn)樵趪?guó)外，面粉分類較細(xì)的部分地區(qū)，低筋面粉還同時(shí)分為兩種等級(jí)，一是蛋糕粉(Cake Flour)，指低筋面粉經(jīng)過(guò)氯氣處理，使原來(lái)低筋面粉之酸價(jià)降低，利于蛋糕之組織和結(jié)構(gòu);一是派粉(pastry Flour)。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一點(diǎn)點(diǎn)，但同樣都是屬于低筋面粉。
當(dāng)然，在國(guó)內(nèi)，市售家用面粉分類并不詳細(xì)，你完全可以把低筋面粉當(dāng)作蛋糕粉使用，做蛋糕松糕小餅干都沒(méi)問(wèn)題。如果買不到低筋面粉，也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代，即中筋面粉：玉米淀粉=4：1的比例調(diào)配，玉米淀粉可降低面粉的筋性。
所以，通過(guò)上面文章對(duì)于蛋糕的詳細(xì)介紹，我么也都知道了做蛋糕的面粉其實(shí)就是低筋面粉，這也是一個(gè)專業(yè)術(shù)語(yǔ)，不知道的人也是聽(tīng)不懂的。低筋面粉是面粉中的一種，通常就是用來(lái)做蛋糕和糕點(diǎn)的。而知道了做蛋糕的面粉是低筋粉，以后大家也可以自己來(lái)學(xué)做蛋糕了。
面粉在生活中是很常見(jiàn)的東西，喜歡吃面食的人都知道面粉，面粉可以制作出各種各樣的美食，比如包子，餅子，面條等，還可以制作成各種各樣的小吃，在平時(shí)面粉是很受大家歡迎的，不過(guò)也有人認(rèn)為面粉和小麥粉是不同的東西，有些人則認(rèn)為二者是同一種東西，那面粉就是小麥粉嗎?
面粉就是小麥粉嗎?
大家常說(shuō)的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來(lái)的粉，而“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說(shuō)的面粉。所謂的小麥粉是小麥直接磨成的粉，帶有小麥的外皮和中間部分，是粗糧。而面粉就是小麥去了皮的中間部分，是面粉。
一、小麥粉
小麥經(jīng)磨制加工后，即成為小麥面粉，也稱小麥粉或者面粉。
營(yíng)養(yǎng)分析
面粉富含維生素碳水化合物、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鉀鐵、鎂等礦物質(zhì)，還具有健脾厚腸、養(yǎng)心益腎、除熱止渴的功效。
適合人群
小麥粉適合一般人食用，特別是偏食者更適合食用。
營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
主要是淀粉，其次還有維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等。
食療作用
小麥味甘，性涼，入脾、心、腎經(jīng);養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴;主治臟躁、消渴、泄痢、煩熱、癰腫、外傷出血及燙傷等。
二、面粉
其實(shí)，面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉、無(wú)筋面粉。
怎樣分辨面粉
選擇面粉的時(shí)候，我們所知道的就是高筋粉、中筋粉和低筋粉等。很多人在購(gòu)買面粉的時(shí)候會(huì)誤以為高筋面粉等于高精面粉，其實(shí)高精的意思簡(jiǎn)單說(shuō)就是高級(jí)精制，它只表示小麥的加工工藝，并不能說(shuō)明面粉的筋度，所以高級(jí)精制的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看來(lái)，高精的說(shuō)法其實(shí)是不科學(xué)的，至少不是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)，所以，建議在選購(gòu)面粉時(shí)，應(yīng)該注意的是其蛋白質(zhì)含量，即筋度，而非高級(jí)精制。
高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀，比較適合用來(lái)做面包，以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅和奶油空心餅中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散，一般中式點(diǎn)心都會(huì)用到，比如包子、饅頭、面條等。
低筋粉：顏色較白，用手抓易成團(tuán)，低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來(lái)做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。
你用手抓起一把面粉，然后用拳頭攥緊捏成團(tuán)，然后松開，用手輕輕掂量這個(gè)粉團(tuán)，如果粉團(tuán)很快散開，就是高筋粉，如果粉團(tuán)在輕輕掂的過(guò)程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。
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