土豆長(zhǎng)芽了還能吃的嗎？
春季養(yǎng)生能吃人參嗎。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“土豆長(zhǎng)芽了還能吃的嗎？”，相信能對(duì)大家有所幫助。
土豆長(zhǎng)芽了是不能夠再吃了，因?yàn)橥炼拱l(fā)芽之后會(huì)有一種叫龍葵素的毒素，人們食用之后很容易導(dǎo)致食物中毒，出現(xiàn)惡心嘔吐腹瀉等這些不良的癥狀，有時(shí)甚至還可能會(huì)引起死亡，所以絕對(duì)不能吃。
1、土豆發(fā)芽會(huì)產(chǎn)生一種叫龍葵素（又稱茄堿）的毒素。質(zhì)量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發(fā)芽的土豆）經(jīng)過15分鐘至3小時(shí)就可發(fā)病。最早出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀 。
2、癥狀較輕者，經(jīng)過1～2小時(shí)會(huì)通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進(jìn)300～400毫克或更多的龍葵素，則癥狀會(huì)很重，表現(xiàn)為體溫升高和反復(fù)嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。所以對(duì)于癥狀較重的病人要盡早送醫(yī)院治療。
3、不吃未成熟的青皮土豆。
對(duì)于土豆上已稍有發(fā)芽、發(fā)青的部位及腐爛部分應(yīng)徹底清除。如果土豆發(fā)青的面積較大，發(fā)芽的部位很多，應(yīng)把這個(gè)土豆扔掉。
4、去皮后的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時(shí)以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
利用龍葵素具有弱堿性的特點(diǎn)，在燒土豆時(shí)加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。
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在寒冷的冬天，大家都比較喜歡吃烤紅薯。紅薯當(dāng)中含有了很多的淀粉能夠轉(zhuǎn)化為我們?nèi)梭w，健康所需要的糖分，能夠保證身體的健康，但是，由于番薯的抱存時(shí)間比較短，有時(shí)候分手會(huì)長(zhǎng)芽，那么番薯長(zhǎng)芽了之后還能吃嗎？下面就讓我們一起來了解一下吧。
【溫馨提示】土豆發(fā)芽了一定不要食用。因?yàn)橥炼拱l(fā)芽后，新芽里面含有龍葵配醣體，是一種植物毒素。誤食的話，咽喉有燒灼感，繼而頭昏眼花、惡心腹瀉、耳鳴腰痛、全身無力、體溫升高、瞳孔放大、脈搏變?nèi)?、呼吸麻痹，?yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致死亡。
1、紅薯不可以生吃。紅薯中淀粉的細(xì)胞膜不經(jīng)高溫破壞，難以消化;而且紅薯中的氣化酶不經(jīng)高溫破壞，吃后會(huì)產(chǎn)生不適感。
2、紅薯需要煮熟再吃。紅薯如果沒有熟透，它的顆粒狀淀粉就很難消化，也就談不上有什么營(yíng)養(yǎng)了。因此，夾生紅薯吃不得。
3、腸胃不好的人盡量少吃紅薯，否則就可能出現(xiàn)腹部不適的癥狀。
4、紅薯不要和下列食物同時(shí)吃：香蕉、白酒、螃蟹、柿子和西紅柿。否則，容易引起腸胃出血或者導(dǎo)致胃潰瘍。
5、紅薯含脂肪和熱量極少，因此要和米面搭配起來吃。否則，當(dāng)時(shí)吃得挺飽的，一會(huì)兒就又餓了。
6、紅薯最好中午吃。經(jīng)過一下午的消化和陽光照射，鈣質(zhì)就會(huì)被充分吸收，還不影響人體從晚餐中吸收鈣。
7、長(zhǎng)黑斑的紅薯一定不要吃。否則，不僅極易引起急性食物中毒，而且還會(huì)損害肝臟功能。
8、紅薯吃多了，就會(huì)出現(xiàn)燒心、打嗝、腹脹和放屁的癥狀。因此，吃紅薯的時(shí)候，想著配點(diǎn)兒咸菜和菜湯，上述癥狀就不會(huì)出現(xiàn)了。
9、不要吃涼紅薯，吃了容易引起胃腸功能紊亂。
? ?以上就是番薯長(zhǎng)芽了能吃嗎做出的詳細(xì)解答，番薯長(zhǎng)芽了里面還有了一些毒素是不能夠吃的，所以建議大家在吃番薯的時(shí)候，應(yīng)該檢查清楚，如果不慎吃了長(zhǎng)芽的紅薯，出現(xiàn)了呼吸麻痹，或者是脈搏加速的存在，應(yīng)該及時(shí)的去醫(yī)院進(jìn)行治療。
土豆長(zhǎng)芽了還能吃嗎
新鮮的土豆含有微量的龍葵堿，對(duì)人體沒有危害，但在長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存過程中，龍葵堿的含量會(huì)逐漸增加。當(dāng)土豆變青、發(fā)芽或者腐爛時(shí)，龍葵素的含量會(huì)大量增加。吃極少量的龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進(jìn)0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。
因此，食用發(fā)芽的土豆之后，可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。
發(fā)芽的土豆經(jīng)處理去掉芽后，發(fā)綠的塊莖內(nèi)可能還殘留龍葵堿，也會(huì)引起中毒，所以不宜食用發(fā)芽的土豆。
如果土豆只長(zhǎng)了一個(gè)芽，為了一個(gè)芽就將整個(gè)土豆扔掉未免太過浪費(fèi)。那可以將長(zhǎng)芽的部分去掉，吃剩下沒有長(zhǎng)芽腐壞的部分嗎。
當(dāng)土豆剛剛發(fā)芽或者芽長(zhǎng)得還不大的時(shí)候，可以將芽以及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的。因?yàn)榇藭r(shí)的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴(kuò)展開來。一般情況下，如果沒有吃下足以導(dǎo)致食物中毒的土豆量，是不會(huì)什么問題的。
但如果土豆表面的霉變、發(fā)青情況嚴(yán)重，或者一個(gè)土豆長(zhǎng)了幾個(gè)芽就應(yīng)當(dāng)毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發(fā)生，所含的營(yíng)養(yǎng)也已經(jīng)所剩無幾，而且口感也很差。
如何食用發(fā)芽土豆
如果擔(dān)心挖掉土豆發(fā)芽部分吃了會(huì)對(duì)健康造成負(fù)面影響，可以在挖掉芽和芽根之后，將土豆去皮，放入水中浸泡半小時(shí)以上再加工食用，吃起來就會(huì)更安全了。另外，這樣的土豆不適合炒絲或炒片吃，最好用紅燒、燉或煮的方法來食用。
由于龍葵堿遇酸后容易分解，因此在烹飪時(shí)，可以加入適量的食醋，能加速對(duì)龍葵堿的破壞，防止龍葵堿對(duì)人體造成危害。并且要盡量將土豆煮熟一些，不能吃半生不熟的土豆。
結(jié)語：由此看來，長(zhǎng)芽的土豆是否能吃也要分情況而定，食用發(fā)芽土豆的時(shí)候一定要注意，不要吃到長(zhǎng)芽部分以免中毒。
土豆雖然常見而且營(yíng)養(yǎng)，但是吃土豆也有需要注意的。長(zhǎng)芽的土豆對(duì)人們來說是有害的，甚至能導(dǎo)致食物中毒。因此，長(zhǎng)芽的土豆不能吃。吃土豆的時(shí)候要避免一些青土豆和發(fā)芽土豆。
1.新鮮的土豆含有微量的龍葵堿，對(duì)人體沒有危害，但在長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存過程中，龍葵堿的含量會(huì)逐漸增加。當(dāng)土豆變青、發(fā)芽或者腐爛時(shí)，龍葵素的含量會(huì)大量增加。吃極少量的龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進(jìn)0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。所以不要吃長(zhǎng)芽的土豆。
2.食用發(fā)芽的土豆之后，可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。發(fā)芽的土豆經(jīng)處理去掉芽后，發(fā)綠的塊莖內(nèi)可能還殘留龍葵堿，也會(huì)引起中毒，所以不宜食用發(fā)芽的土豆。
3.當(dāng)土豆剛剛發(fā)芽或者芽長(zhǎng)得還不大的時(shí)候，可以將芽以及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的。因?yàn)榇藭r(shí)的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴(kuò)展開來。一般情況下，如果沒有吃下足以導(dǎo)致食物中毒的土豆量，是不會(huì)什么問題的。但如果土豆表面的霉變、發(fā)青情況嚴(yán)重，或者一個(gè)土豆長(zhǎng)了幾個(gè)芽就應(yīng)當(dāng)毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發(fā)生，所含的營(yíng)養(yǎng)也已經(jīng)所剩無幾，而且口感也很差。
保持身體健康最主要的就是要保持良好的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣，這樣才能讓我們的身體保持比較健康的狀態(tài)。如果不能保持這樣的好習(xí)慣，那么對(duì)于身體健康來說是非常不利的。尤其是飲食的習(xí)慣，很多疾病都是跟飲食習(xí)慣不良有直接的關(guān)系。那么芋頭長(zhǎng)芽了還能吃嗎？我們下面就來回答一下這個(gè)問題。
? 芋頭發(fā)芽之后還是可以食用的，不會(huì)像馬鈴薯一樣產(chǎn)生有毒物質(zhì)，但是在食用之前需要把發(fā)芽部位去掉，這樣就可以完全放心食用了。發(fā)芽的芋頭只是會(huì)影響到原有的味道，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)因?yàn)榘l(fā)芽時(shí)的消耗降低很多。芋頭中的氟元素含量很高，經(jīng)常食用能夠起到保護(hù)牙齒的作用，它也有一定量的粘液蛋白，能夠促進(jìn)合成免疫球蛋白，對(duì)肌體的免疫能力有提高效果。
? 芋頭的營(yíng)養(yǎng)成分
1、芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。
2、芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。
? 芋頭長(zhǎng)芽了還能吃嗎的問題，上面的介紹已經(jīng)很好的回答了這個(gè)問題。在平常的時(shí)候一定要在飲食上特別的注意，過期或者是變質(zhì)的食物一定不要吃，這樣的情況下是會(huì)有可能讓一些身體疾病發(fā)生的，對(duì)于健康來說是沒有任何好處的，一定要特別注意。
人們總是認(rèn)為地瓜與土豆是比較相似的，其實(shí)這完全屬于不同的食物，雖然看起來有的時(shí)候外表差不多，里面卻完全不一樣，營(yíng)養(yǎng)成分以及味道都是不同的。相對(duì)來說，地瓜在某種程度上要比土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，因此可以在平時(shí)多吃一些。那么，地瓜如果長(zhǎng)芽了，還能吃嗎?
紅薯發(fā)芽了可以吃，但要小心發(fā)霉。
1.紅薯發(fā)芽后并不會(huì)像土豆一樣產(chǎn)生對(duì)人體有害的成分，只要將紅薯上長(zhǎng)的芽去掉是可以吃的，更不會(huì)出現(xiàn)傳說中的中毒癥狀。
2.紅薯發(fā)芽后還能吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)的話，則不建議吃，因?yàn)樗鼈兪鞘芎诎卟【廴舅隆?/p>
3.黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發(fā)苦，吃這樣的紅薯不僅味道不好，還會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生危害。
4.這種毒素雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性不會(huì)被破壞。食用后，多在二十四小時(shí)內(nèi)發(fā)病，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀.嚴(yán)重的，還發(fā)高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至死亡。
拓展資料：
紅薯，學(xué)名番薯，又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、山藥、萌番薯等。
紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有長(zhǎng)壽食品之譽(yù)。含糖量達(dá)到15%-20%。有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。
明代李時(shí)珍《本草綱目》記有“甘薯補(bǔ)虛，健脾開胃，強(qiáng)腎陰”，并說海中之人食之長(zhǎng)壽，中醫(yī)視紅薯為良藥。
黃生其實(shí)是我們生活當(dāng)中很容易接觸到的，但是有些人會(huì)發(fā)現(xiàn)花生已經(jīng)長(zhǎng)牙了，這個(gè)時(shí)候就會(huì)擔(dān)心是否還可以食用，其實(shí)從健康的角度來說，花生長(zhǎng)芽發(fā)霉的話都不能夠再吃了。
1、通常我們說不能吃的是霉變的花生，因?yàn)榛ㄉ棺儠?huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，這種東西毒性極強(qiáng)，會(huì)致癌?；ㄉl(fā)芽和發(fā)霉不同，并不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。南方?jīng)]有吃發(fā)芽花生的習(xí)慣，但在北方，有些地方的人們喜歡吃花生芽，就和吃黃豆芽、綠豆芽一樣。
2、不過，專家提醒，吃發(fā)芽花生時(shí)一定要注意觀察它有沒有霉變。發(fā)芽與長(zhǎng)霉都是在花生含水量較高的條件下產(chǎn)生的，雖然沒有互為因果的關(guān)系，但發(fā)芽花生米感染黃曲霉素的機(jī)會(huì)還是有的。所以說，如果是人工發(fā)芽的花生，那是沒有問題的；如果是因?yàn)榉胖锰枚艹睂?dǎo)致的霉變發(fā)芽，那是絕對(duì)不可以吃的。
3、由此看來，花生發(fā)芽還是具有很多作用的。
4、補(bǔ)充鈣質(zhì)：花生中含有豐富的鈣質(zhì)，因此多吃花生可幫助補(bǔ)充鈣質(zhì)，促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防骨質(zhì)疏松。
5、提高智力：花生中含有十多種人體所需的氨基酸，特別是賴氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸等對(duì)提高兒童的智力，促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育，提高大腦的記憶力等都具有很大的幫助。兒童多吃花生可促進(jìn)腦力發(fā)育，老年人適當(dāng)吃花生可預(yù)防老年癡呆癥，延緩腦細(xì)胞衰老。
蒜長(zhǎng)芽了最好是不要吃了，因?yàn)樗忾L(zhǎng)芽了會(huì)帶有一些的有毒物資，而且長(zhǎng)芽的蒜頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也沒有那么高了，所以建議持家的你們不要利用長(zhǎng)芽的蒜頭。對(duì)于蒜頭長(zhǎng)芽了你們可以用于種植，這樣你們可以食用大蒜葉，這樣也是可以促進(jìn)食材的循環(huán)利用，希望持家你們不要食用任何長(zhǎng)芽的食材。
植物生長(zhǎng)發(fā)育過程中遇到不良環(huán)境條件時(shí)，有的會(huì)暫時(shí)停止生長(zhǎng)，這種現(xiàn)象稱作“休眠”。 如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發(fā)育成熟后，體內(nèi)積累了大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，原生質(zhì)發(fā)生變化，代謝水平降低，生長(zhǎng)停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動(dòng)都進(jìn)入相對(duì)靜止的狀態(tài)，以便增加對(duì)不良環(huán)境的抵抗能力。
有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長(zhǎng)環(huán)境就會(huì)發(fā)芽，使其塊莖重量減輕，品質(zhì)下降。 如馬鈴薯的休眠期一過開始發(fā)芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產(chǎn)生一種生物堿，食用時(shí)對(duì)人體有害;洋蔥、大蒜籽和生姜發(fā)芽后肉質(zhì)會(huì)變空、變干，大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2~3個(gè)月。休眠期過后，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會(huì)迅速發(fā)芽、長(zhǎng)葉，消耗莖中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致鱗莖萎縮、干癟，食用價(jià)值大大降低，甚至腐爛。
所以說，發(fā)芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營(yíng)養(yǎng)消耗，食用價(jià)值會(huì)大打折扣。 另外介紹大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 大蒜中含有對(duì)人體有益的微量元素和維生素C，有一定的營(yíng)養(yǎng)和保健作用。大蒜富含大蒜素，具有抑制細(xì)菌和消毒的作用。而且，大蒜除了具有人們?cè)缫咽熘目刮⑸镒饔猛?，在抗高血壓、抗血栓、抗癌、抗衰老等方面也有重要的作用?/p>
上面詳細(xì)的為我們介紹了蒜頭長(zhǎng)芽是不能夠食用的，希望持家的你們遇到長(zhǎng)芽的蒜頭最好是將它用于種植。對(duì)于長(zhǎng)芽的蒜頭，希望你們可以記住文章介紹的內(nèi)容，因?yàn)槟銈兪秤瞄L(zhǎng)芽的蒜頭不僅沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且蒜頭可能存在有毒物質(zhì)。
身體的健康要靠全方面的保健養(yǎng)生才能實(shí)現(xiàn)，如果在平常的時(shí)候不注意做好養(yǎng)生的保健工作，那么對(duì)于身體來說就會(huì)比較不健康了。尤其是在飲食習(xí)慣和生活習(xí)慣上。如果不能很好的養(yǎng)成習(xí)慣，那么就很可能會(huì)導(dǎo)致一些身體的疾病發(fā)生。那么芋頭長(zhǎng)芽了能吃嗎？下面我們就來詳細(xì)的給大家介紹下。
? 放心，可以吃的，對(duì)身體也未有什么不好，芋頭其實(shí)從田里拔出來的時(shí)候，早都發(fā)過芽，只是農(nóng)民一般會(huì)把芋頭的莖跟葉與芋頭分開來賣，你從芋頭上面也應(yīng)該可以看到原本長(zhǎng)出葉子的地方哦。
? 除了土豆發(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生毒素，堅(jiān)決不能吃外，不少植物發(fā)芽后還很好吃，如黃豆芽、綠豆芽、發(fā)芽豆(蠶豆)等等，花生發(fā)芽后也能做好菜吃。芋頭發(fā)芽并沒有毒素產(chǎn)生。
? 還有一些種子發(fā)芽后也不能吃，如瓜子發(fā)芽后會(huì)變得極苦，但小麥發(fā)芽后用來制作麥芽糖。
? 芋頭的挑選方法
? 烹飪出來口味好不好，除了與烹飪方式和所放的調(diào)料有關(guān)之外，還與所選擇的芋頭有關(guān)，如果在選購(gòu)芋頭時(shí)，多一點(diǎn)兒方法和常識(shí)，便可以給芋頭增加口味。
? ?第一步，一定要仔細(xì)觀察整個(gè)芋頭的外表，因?yàn)橛箢^的外表往往會(huì)有一些毛皮，會(huì)遮蓋一部分表皮，撥開那些皮毛，仔細(xì)的摸一摸，看看有沒有發(fā)霉腐爛、硬化、干萎以及斑點(diǎn)等痕跡，好的芋艿絕不會(huì)有這些痕跡。
? ?第二步，要檢查芋頭是否新鮮。因?yàn)橛箢^整個(gè)個(gè)體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤(rùn)泥土的氣息，本身也帶著一點(diǎn)濕氣。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發(fā)現(xiàn)芋頭較軟，那么很可能是老了，不新鮮。
? ?第三步，觀察芋艿頭的整體完整性和大小。芋艿頭的體型一般都是越大越好，它的品質(zhì)和價(jià)格也往往是與體型成正比的，但是體型大的同時(shí)，它的外表也更加容易受損，所以還有一個(gè)要求是它的外表沒有傷痕，這也就是要求保持芋艿頭的完整性。
? 芋頭長(zhǎng)芽了能吃嗎的問題上面介紹的已經(jīng)很清楚了。在平常的時(shí)候好的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣就是不要吃一些已經(jīng)過期或者是變質(zhì)的食物。不要因?yàn)榕吕速M(fèi)食物就吃一些這樣的食物，如果經(jīng)常這樣吃的話，那么是很可能會(huì)導(dǎo)致身體的很多疾病發(fā)生的。
土豆長(zhǎng)牙對(duì)于很多人來說是很常見的，也有的人想知道土豆長(zhǎng)牙能吃么，土豆長(zhǎng)牙的情況多數(shù)適合溫度以及儲(chǔ)存方法不當(dāng)引起的。土豆長(zhǎng)牙是不能吃的，吃了發(fā)芽的土豆很容易食物中毒的。
1.發(fā)芽的土豆是不可以吃的,在土豆的儲(chǔ)藏期間,如果存放的時(shí)間過長(zhǎng)溫度過高,這很容易會(huì)促使土豆長(zhǎng)芽,在長(zhǎng)牙的部位會(huì)產(chǎn)生很多的酶,在物質(zhì)的轉(zhuǎn)換過程中會(huì)產(chǎn)生一種叫做龍葵堿的元素,這是一種生物堿,他們有對(duì)人體不利的溶血和刺激黏膜的作用,所以在吃長(zhǎng)芽的土豆之后就很容易會(huì)因?yàn)槭秤谬埧麎A出現(xiàn)中毒,它對(duì)人的胃腸道有非常強(qiáng)的刺激作用.
2.土豆發(fā)芽會(huì)產(chǎn)生一種叫龍葵素（又稱茄堿）的毒素。質(zhì)量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發(fā)芽的土豆）經(jīng)過15分鐘至3小時(shí)就可發(fā)病。最早出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥如果發(fā)現(xiàn)土豆長(zhǎng)芽了，如果非要吃不僅要把土豆芽去掉，還要把與它相連的顏色變綠的部分土豆也削掉。
3.發(fā)芽土豆中龍葵素含量增加數(shù)十倍,不小心食用的話數(shù)小時(shí)內(nèi)可能會(huì)出現(xiàn)食物中毒的癥狀,如腹瀉,重者會(huì)出現(xiàn)溶血性黃疸,不建議食用,尤其是對(duì)于表面霉變、發(fā)青、好幾個(gè)芽的土豆更應(yīng)該丟掉.即使挖掉土豆芽食用后未出現(xiàn)中毒癥狀,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也所剩不多.
? ?很多人家里都有土豆，土豆是人們生活中非常常見的食物，很多人在菜市場(chǎng)買菜的時(shí)候都會(huì)買土豆，而且土豆含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，但是不能忽略的是土豆本身是微毒食物，選購(gòu)的時(shí)候一定要注意，不要選到壞土豆，很容易引起食物中毒的。下面就來說說家里土豆出牙了還能吃嗎的問題。
? ?如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因?yàn)橥炼棺兙G是有毒生物堿存在的標(biāo)志，如果食用會(huì)中毒。 土豆適宜放在干燥、避光的地方貯藏。
? ?土豆學(xué)名馬鈴薯，它是從古代到近代中外一些地區(qū)和民言辭的主要食物。既可作主食，又可作蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富。此外，它還有藥用作用，據(jù)學(xué)資料報(bào)道，土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的功效，常吃有益于身體健康。
? ?大家在購(gòu)買土豆時(shí)，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)有發(fā)芽的、綠皮的或發(fā)軟的、發(fā)黑的，這些都不能吃。這樣的土豆中都含有龍葵素。龍葵素是一種有毒物質(zhì)，土豆完好時(shí)，其含量極少，但一旦出現(xiàn)發(fā)芽、發(fā)綠等情況，龍葵素的含量就會(huì)增高5-6倍，特別集中分布在芽、芽眼、皮內(nèi)和爛處。如果吃了發(fā)芽變綠的土豆，便可引起中毒。龍葵素對(duì)胃腸道粘膜有較強(qiáng)的刺激性，對(duì)呼吸中樞有麻痹作用，對(duì)血細(xì)胞有溶血作用，并能引起腦水腫充血等癥。
? ?相信大家對(duì)于家里土豆出牙了還能吃嗎這個(gè)問題心里也有了答案。的確，如果土豆軟了，黑了，或者出牙了，這類的土豆最好是不要吃，發(fā)芽的土豆里面有龍葵素，而龍葵素是能引起人食物中毒的。千萬別讓無知?dú)Я苏麄€(gè)人，選購(gòu)?fù)炼沟臅r(shí)候要謹(jǐn)慎。
土豆是我們生活中經(jīng)常食用的食物，平常我們買了土豆要特別注意保存，尤其是農(nóng)村保存比較多的土豆的時(shí)候很多會(huì)發(fā)芽的，比較麻煩而且影響土豆的食用，那么怎樣才能抑制土豆的發(fā)芽，如果土豆發(fā)芽了應(yīng)該怎么辦？今天就給大家普及一下土豆長(zhǎng)芽怎么辦。
我們平時(shí)在保存土豆的時(shí)候一般都會(huì)放在比較陰涼的地方，但是我們?cè)诒４娴臅r(shí)候如果時(shí)間長(zhǎng)了還是會(huì)發(fā)芽的。
我們可以在土豆中混入一些蘋果等水果，來長(zhǎng)時(shí)間的存放使得抑制土豆不太容易發(fā)芽，具有保護(hù)土豆食用性的作用。
因?yàn)樘O果可以散發(fā)出乙烯生長(zhǎng)激素的，而乙烯又有抑制根和莖的發(fā)芽的作用，所以我們才能更好的保存土豆，抑制土豆的發(fā)芽。
我們盡量將土豆放在比較干燥的地方，不要放在過于潮濕的地方，容易導(dǎo)致土豆腐爛。
不要將土豆放在太冷的地方，土豆會(huì)凍壞而不能食用，也不能夠放在過于高溫的地方以及不要和容易腐爛的蔬菜等放在一塊，盡量食用新鮮的蔬菜對(duì)我們的身體有好處，希望能夠?qū)Υ蠹矣袔椭?/p>
土豆發(fā)芽了就不能吃了，吃了會(huì)使人中毒的。
其他注意事項(xiàng)：
1、如果吃土豆時(shí)口中有點(diǎn)發(fā)麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應(yīng)立即停止食用，以防中毒。
2、不吃未成熟的青皮土豆。
3、對(duì)于土豆上已稍有發(fā)芽、發(fā)青的部位及腐爛部分應(yīng)徹底清除。如果土豆發(fā)青的面積較大，發(fā)芽的部位很多，應(yīng)把這個(gè)土豆扔掉。
4、去皮后的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時(shí)以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
5、利用龍葵素具有弱堿性的特點(diǎn)，在燒土豆時(shí)加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。
總結(jié)：
根據(jù)以上的說明還是盡量不要吃發(fā)了芽的土豆。
土豆長(zhǎng)了芽，大多數(shù)的家庭都會(huì)選擇將長(zhǎng)芽削去，繼續(xù)吃剩下的沒有長(zhǎng)芽的部分。但是，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來說，即使削去長(zhǎng)芽，也還是會(huì)有食物中毒的危險(xiǎn)。如果土豆表面霉變、發(fā)青情況較嚴(yán)重，或者一個(gè)土豆上長(zhǎng)了好幾個(gè)芽應(yīng)當(dāng)毫不猶豫地扔掉。
如果發(fā)現(xiàn)土豆有發(fā)芽跡象，那么在烹飪時(shí)應(yīng)該加入些許醋，有助于加速龍葵素的破壞，防止龍葵素對(duì)人體造成危害。另外，在烹飪土豆的時(shí)候也應(yīng)當(dāng)注意多煮幾分鐘，盡量將土豆做得熟一些，不要吃半生不熟的土豆。
隨著現(xiàn)代社會(huì)整個(gè)環(huán)境污染非常嚴(yán)重，因此很多朋友在生活中都會(huì)患有一些稀奇古怪的疾病。而讓病情痊愈的幾率也是比較小的，同時(shí)這些病因也讓很多朋友摸不著頭腦，因此讓他們感到非常的疑惑。所以對(duì)于食物方面大家也就更加的留心和注意了，那么綠豆長(zhǎng)芽還能吃嗎?接下來的時(shí)間就請(qǐng)朋友們和我一起去了解一下。
可以做湯吃。率都發(fā)芽就是綠豆芽，也是我們經(jīng)常的菜。綠豆芽有很高的藥用價(jià)值，綠豆芽不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。但要注意的是，體質(zhì)虛弱的人不宜多吃綠豆芽。烹飪方面，炒豆芽時(shí)應(yīng)熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調(diào)時(shí)宜配上一點(diǎn)姜絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時(shí)加入一點(diǎn)醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強(qiáng)減肥作用。
發(fā)芽的綠豆能吃嗎：
可以吃的，但是要清洗干凈在吃。
綠豆的制作技巧
在挑選綠豆時(shí)，不能只看顏色，還要注意用手摸，或者少買一點(diǎn)，回家用水浸泡一會(huì)兒，如果水的顏色很快變深，就要引起注意，看是不是綠豆被染上了色。1.綠豆可與大米、小米摻和起來制作干飯、稀飯等主食，也可磨成粉后制作糕點(diǎn)及小吃;
2.綠豆中的淀粉還是制作粉絲、粉皮及芡粉的原料，此外，綠豆還可制成細(xì)沙做餡心;
3.用綠豆熬制的綠豆湯，更是夏季清熱解暑的飲料;
4.綠豆不宜煮得過爛，以免使有機(jī)酸和維生素遭遇到破壞，降低清熱解毒功效;
5.綠豆忌用鐵鍋煮。
相信通過上述我們大家的了解，廣大朋友們對(duì)于綠豆長(zhǎng)芽還能吃嗎，心中也已經(jīng)有了屬于自己獨(dú)特的見解和更標(biāo)準(zhǔn)的答案。當(dāng)然我想告訴大家的是，綠豆開始長(zhǎng)芽也就說明了綠豆體內(nèi)已經(jīng)滋生了很多的細(xì)菌，并且它的很多營(yíng)養(yǎng)成分也已經(jīng)揮發(fā)了，人們吃下去不但不會(huì)有營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)引發(fā)中毒的危機(jī)。
土豆是一種家常食物，而且土豆的營(yíng)養(yǎng)含量是比較高的，制作起來既省時(shí)間又省力氣。大部分情況下，我們會(huì)買回家很多土豆，然后做很多美味的土豆美食，比如土豆泥或者土豆餅等等。當(dāng)然，做的多了肯定一次性吃不完，因此會(huì)放在冰箱里面冷藏以便于下次再吃。那么，土豆過夜還能吃嗎?
1、隔夜土豆有毒
現(xiàn)在的蔬菜種植過程中都會(huì)使用大量的氮肥，會(huì)導(dǎo)致土豆中的硝酸鹽含量增加。土豆烹飪熟之后，放置一個(gè)晚上細(xì)菌就會(huì)將其中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，這種物質(zhì)對(duì)人體是有害的。
2、亞硝酸鹽危害
亞硝酸鹽具有很強(qiáng)的氧化性，會(huì)加速人體衰老，而且會(huì)降低血紅蛋白活性，使人體出現(xiàn)缺氧的癥狀。亞硝酸鹽更會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞癌變，是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)。
3、亞硝酸鹽中毒
如果一次食用太多亞硝酸鹽，就會(huì)出現(xiàn)胸悶、呼吸不暢、缺氧、頭暈、頭痛、心悸等不適癥狀，甚至?xí)a(chǎn)生惡心、嘔吐、煩躁、休克、抽搐等不良反應(yīng)。
4、健康生活方式
不僅隔夜的土豆不宜食用，而且其他的隔夜菜也不宜食用，其中或多或少都含有對(duì)人體有害的有毒物質(zhì)。
土豆燉肉過夜能吃嗎
土豆燉肉過夜最好不要吃了,現(xiàn)在的蔬菜種植過程中都會(huì)使用大量的氮肥,會(huì)導(dǎo)致土豆中的硝酸鹽含量增加。土豆烹飪熟之后,放置一個(gè)晚上細(xì)菌就會(huì)將其中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽,這種物質(zhì)對(duì)人體是有害的。亞硝酸鹽具有很強(qiáng)的氧化性,會(huì)加速人體衰老,而且會(huì)降低血紅蛋白活性,使人體出現(xiàn)缺氧的癥狀。亞硝酸鹽更會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞癌變,是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)。
如果一次食用太多亞硝酸鹽,就會(huì)出現(xiàn)胸悶、呼吸不暢、缺氧、頭暈、頭痛、心悸等不適癥狀,甚至?xí)a(chǎn)生惡心、嘔吐、煩躁、休克、抽搐等不良反應(yīng)。不僅隔夜的土豆不宜食用,而且其他的隔夜菜也不宜食用,其中或多或少都含有對(duì)人體有害的有毒物質(zhì)。
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