怎么做蠔油菜花
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蠔油作為一種常見(jiàn)的調(diào)味品，味道鮮美，可以為烹飪的食材提供鮮味。蠔油搭配菜花進(jìn)行制作，好吃又有營(yíng)養(yǎng)，其中菜花含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，再加上蠔油的調(diào)味，是很多朋友喜歡食用的一道菜品，接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹如何制作蠔油菜花。
1.將新鮮菜花去葉，除去過(guò)長(zhǎng)的莖部，掰成小塊。
2.準(zhǔn)備鹽水，把菜花塊放入進(jìn)行浸泡，這樣可以有效去除殘余雜質(zhì)以及農(nóng)藥。
3.把浸泡的菜花撈出后放在清水下沖洗。
4.把蒜剁成蒜蓉狀，姜洗凈后切末，以及蔥切末。還可以根據(jù)自身喜好加入其他配菜，比如，木耳泡軟清洗，胡蘿卜去皮切片。
5.在干凈容器中調(diào)制淀粉汁備用。
6.在鍋中加入適量的油，油熱后放蔥末、姜末以及蒜末，翻炒。
7.接著加入西蘭花和其他配菜，可把調(diào)制好的淀粉汁倒入鍋中。
8.再放入蠔油汁，以及鹽，均勻攪拌后，即可盛出。
需要注意的是，由于蠔油具有一定的調(diào)味作用，含有鹽，所以說(shuō)再放鹽的時(shí)候應(yīng)該試吃一口，以免味道過(guò)咸。同時(shí)，加入淀粉汁的目的是為了讓蠔油菜花湯汁濃郁，增加其美味的口感。
以上就是關(guān)于蠔油菜花的具體操作方法，相對(duì)來(lái)講，食材簡(jiǎn)單易于操作。特別是搭配熱米飯，美味可口，也是一種常見(jiàn)的吃法。菜花還能夠?qū)θ梭w發(fā)揮一定的保健功效，比如可以增強(qiáng)人體免疫能力，還能夠預(yù)防癌癥的發(fā)生，有利于人體健康發(fā)展。
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菜花是很常見(jiàn)的小菜，購(gòu)買(mǎi)率是很高的，并且對(duì)菜花制作方法也是很多的，各種各式的做法都有，最常見(jiàn)的就是蠔油菜花，這是很簡(jiǎn)單的做法，那么蠔油菜花的做法就是人們想要了解的，蠔油菜花的做法大全有哪些呢?蠔油菜花的做法是非常多的，只是選擇的材料不同，做法都有相似，下面就為大家仔細(xì)講解蠔油菜花的做法。
蠔油菜花的做法一、
原 料：
菜花400克，香油2克，蝦子醬油15克，鹽、蠔油、白糖、料酒各10克，蔥花5克，干淀粉70克，花生油500克(約耗30克)。
做法：
1、菜花洗凈，掰成小朵，隨涼水下鍋，同時(shí)加入鹽5克，煮熟后撈出，瀝去水分，均勻地滾上干淀粉。一定要輕輕地薄薄地滾上一層，不能過(guò)厚過(guò)多。
2、將 蝦子醬油、鹽、蠔油、白糖、料酒、干淀粉放入碗內(nèi)，調(diào)成芡汁。
3、炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熱，下菜花炸呈金黃色，撈出，瀝油。
4、鍋內(nèi)留底油，下蔥花略煸，投入菜花，倒入芡汁，翻炒均勻，淋入香油，盛入盤(pán)內(nèi)即成。
特 點(diǎn)：
菜花中維生素C的含量極為豐富，相當(dāng)于大白菜的4倍，維生素B2與胡蘿卜素的含量分別為大白菜的2倍和8倍。特別是近幾年上市的綠菜花，其維生素C的含量比普通菜花更豐富，堪稱(chēng)維生素的“倉(cāng)庫(kù)”。菜花有開(kāi)胃消食、化滯消積之功效，可減少孕期反應(yīng)。
蠔油菜花的做法二、
主料：菜花200g
配料：油適量、雞精2g、蠔油1勺、蒜碎適量
做法
1、菜花洗凈掰成小朵。
2、把小朵的菜花焯水。焯好水的菜花直接撈入冷水中沖涼后控干水分。
3、鍋中加入油爆香蒜碎。
4、下入焯水的菜花翻炒。
5、加入蠔油翻炒均勻。
6、加入雞精調(diào)味即可。
蠔油菜花的做法三、
主料
菜花半個(gè)、青椒1個(gè)、胡蘿卜半根
調(diào)料
花生油適量、食鹽1小勺、蒜適量、老抽1小勺、蠔油1大勺
準(zhǔn)備工作：
1、菜花掰成小朵后用鹽水浸泡15分鐘左右后撈出控水。
2、胡蘿卜洗凈后切片。
3、青椒清洗干凈后去籽后切塊。
做法
1、燒一鍋開(kāi)水，水開(kāi)后加少許鹽將菜花焯水1分鐘。
2、將焯水后的菜花撈出過(guò)涼水后控干水分備用。
3、另起鍋放花生油爆香蒜瓣。
4、聞到蒜香后放胡蘿卜片翻炒均勻。
5、倒入菜花翻炒中火炒制胡蘿卜變軟。
6、放人切好的青椒。
7、加一小勺鹽、一小勺生抽和一大勺的蠔油調(diào)味。
8、中火繼續(xù)炒制1分鐘左右至入味即可關(guān)火。
蠔油菜花的做法就為大家介紹到這了，了解制作方法后可以自己買(mǎi)菜花做成菜肴，并且能根據(jù)口味不能加入不同的調(diào)料，當(dāng)然也是符合營(yíng)養(yǎng)需要。因這菜花是蔬菜，加入過(guò)多的調(diào)料會(huì)影響蔬菜本身的口味，所似調(diào)料越少越好，但要滿(mǎn)足患者自己口味的需要，不可盲目的亂做菜，否則做出來(lái)的菜不會(huì)受到歡迎。
獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。十一即將到來(lái)，你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節(jié)假日并不多，只有你自己學(xué)會(huì)做菜了，才能夠經(jīng)常嘗到媽媽的味道。那么，下面就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)一下如何做好三色蠔油菜花。
2.胡蘿卜洗凈后切片。
3.青椒清洗干凈后去籽后切塊。。
4.燒一鍋開(kāi)水，水開(kāi)后加少許鹽將菜花焯水1分鐘。
5.將焯水后的菜花撈出過(guò)涼水后控干水分備用。
6.另起鍋放花生油爆香蒜瓣。
7.聞到蒜香后放胡蘿卜片翻炒均勻。
8.倒入菜花翻炒中火炒制胡蘿卜變軟。
9.放人切好的青椒。
10.加一小勺鹽、一小勺生抽和一大勺的蠔油調(diào)味。
11.中火繼續(xù)炒制1分鐘左右至入味即可關(guān)火。
介紹完三色蠔油菜花的所有步驟，你肯定已經(jīng)基本掌握了。所以接下來(lái)你要做的便是自己動(dòng)手，只有通過(guò)不斷的實(shí)踐，才能做出真正的美食。
今天給大家推薦兩道油菜花的做法，油菜花深受大家的喜愛(ài)，這個(gè)季節(jié)也四處都有賣(mài)，同樣的做不止一樣呢，夏天到了可以來(lái)個(gè)涼拌油菜花開(kāi)開(kāi)胃，做法會(huì)詳細(xì)的分享給大家，還有一個(gè)最簡(jiǎn)單的，炒油菜花，都不是什么困難的菜系，回家半個(gè)小時(shí)不到就能完成，希望大家能喜歡我的推薦，油菜花不僅顏色好看也好吃。
涼拌油菜花
難度：切墩(初級(jí)) 時(shí)間：10分左右
主料
油菜花
輔料
蒜末適量 鹽適量
味精適量 醋適量
麻油適量
1. 將新鮮的油菜花摘好
2. 將洗干凈的油菜花用鹽水泡一至二個(gè)小時(shí)，這樣可以去掉油菜花的澀味
3. 將鹽水泡好的油菜花用清水洗一下，放入開(kāi)水中汆一下，速度要快，放入開(kāi)水中就撈出來(lái)，時(shí)間長(zhǎng)了，油菜花的香味就沒(méi)了。
4. 將用開(kāi)水汆好的油菜花用涼開(kāi)水沖一下，擠干水分，放入蒜沫，鹽，味精，醋和麻油攪拌即可。
第二種做法 炒油菜花
食材
主料油菜花500g 輔料油適量鹽適量雞精適量蒜頭酥適量
步驟
1.準(zhǔn)備材料
2.鍋內(nèi)放油燒熱
3.放入油菜花，均勻翻炒
4.直至斷生，加鹽，雞精，熟即可
5.出鍋前放點(diǎn)蒜頭酥，出鍋了
椒油菜花
菜品口味椒麻味 主要工藝熗
食材明細(xì)
菜花1000克
鹽10克 辣椒油30克
大蔥10克 姜5克
大蔥去根洗凈切成花;姜洗凈去皮切成末;菜花去根洗凈，破開(kāi)花瓣，直刀切成約八分塊，放在開(kāi)水中煮沸，然后撈出控干，撒上精鹽盛盤(pán)，放上蔥花、姜末，椒油加熱熗上即可。
如上所述給大家推薦的這兩道菜做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)也不會(huì)流失，油菜花現(xiàn)在隨處可見(jiàn)在也是最好吃的時(shí)候，其實(shí)這個(gè)季節(jié)也不知道吃什么，感覺(jué)吃什么都沒(méi)味道，來(lái)個(gè)涼拌的開(kāi)胃，不想吃太復(fù)雜的就直接炒油菜花，很簡(jiǎn)單的選擇，酌料也很簡(jiǎn)單就是鹽和味精，味精不是每個(gè)人都有吃所以沒(méi)必要一定要下。
在春天的時(shí)候大量的油菜花會(huì)盛開(kāi)，綿延不絕的油菜花形成了一幅美妙無(wú)比的圖畫(huà)。因此在春節(jié)的時(shí)候，不少人都喜歡去油菜花田拍照游玩。油菜花除了觀賞價(jià)值高，其實(shí)還是可以食用的。油菜花中富含豐富的氨基酸，多吃對(duì)人體十分有好處，但是油菜花和油菜這兩者之間又會(huì)存在怎樣的區(qū)別呢?
油菜花是油菜長(zhǎng)大后開(kāi)的花，是同一種植物。
油菜，又叫油白菜，苦菜，十字花科、蕓薹屬植物，油菜的嫩莖葉，原產(chǎn)我國(guó)，其莖顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種，花朵為黃色。農(nóng)藝學(xué)上將植物中種子含油的多個(gè)物種統(tǒng)稱(chēng)油菜。主要分布在安徽、河南、四川等地。
油菜營(yíng)養(yǎng)豐富，其中維生素C含量很高。油菜一般生長(zhǎng)在氣候相對(duì)相對(duì)濕潤(rùn)的地方，譬如中國(guó)的南方。油菜也有許多用處，比如油菜花在含苞未放的時(shí)候可以食用;油菜花盛開(kāi)時(shí)也是一道亮麗的風(fēng)景線(xiàn)(中國(guó)陜西的漢中市就有一片油菜花觀賞旅游區(qū));花朵凋謝后，油菜籽可以榨油。
適宜人群
一般人均可食用，特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動(dòng)、淤血腹痛、癌癥患者，但痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
注意事項(xiàng)
1、油菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒，油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。
2、食用油菜時(shí)要現(xiàn)做現(xiàn)切，并用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞。
3、吃剩的熟油菜過(guò)夜后就不要再吃，性寒涼易傷脾胃須加寒必溫緩和其寒涼之性。以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發(fā)癌癥。
搭配宜忌
相宜的黃金搭配：
1.油菜+香菇 = 預(yù)防癌癥
2.油菜+蝦仁 = 油菜內(nèi)含維生素C、鈣，可消腫消腫散血、清熱解毒; 蝦仁喊鈣多。兩者同食可提高鈣質(zhì)、補(bǔ)腎、對(duì)腰腿疼等偶功效。
3.油菜+豆腐 = 止咳平喘，增強(qiáng)機(jī)體免疫力
4.油菜+雞肉 = 強(qiáng)化肝功能、抵御皮膚過(guò)度角質(zhì)化
相克的禁忌搭配：
1.油菜+山藥 = 影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
2.油菜+南瓜 = 降低油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
藥用
性味歸經(jīng)：性涼，味甘，入肝、脾、肺經(jīng)，種子辛、溫。能行滯活血，消腫解毒?？捎糜诎b腫丹毒、勞傷吐血、熱瘡，產(chǎn)后心、腹諸疾及惡露不下、產(chǎn)后泄瀉;蛔蟲(chóng)腸梗阻、破氣消腫、血痢、胃痛、神經(jīng)痛、頭部充血。
大家在生活中用來(lái)炒菜的食用油主要是菜籽油，菜籽油是使用油菜籽榨出來(lái)的，因?yàn)橛筒俗阎泻土渴潜容^高的。并且在春天的時(shí)候，油菜籽的油菜花會(huì)大量盛開(kāi)，就形成了一幅無(wú)與倫比的美妙花海。而油菜花除了觀賞價(jià)值比較高，在人們的心中油菜花還是可以食用的，但是油菜花真的可以食用嗎?
油菜花可以吃嗎
據(jù)專(zhuān)家介紹，油菜花性涼、味甘，所含的植物激素能夠刺激酶的形成，能夠排斥并吸附掉人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，改善肝臟的排毒功能，因此有活血化淤、解毒消腫的功效。油菜花是在油菜生長(zhǎng)中很嫩的階段就被采摘下來(lái)了，含有大量的植物纖維素，可以與膽酸鹽、膽固醇及甘油三酯結(jié)合，降低脂類(lèi)物質(zhì)被人體吸收的比率;同時(shí)加速人體腸道的蠕動(dòng)，有效地防止便秘。
油菜花的食用方法
油菜花涼拌肥牛
材料：油菜花和嫩莖1束，速凍的肥牛片半袋。
做法：
1、油菜花放在清水里浸泡半個(gè)小時(shí)，溶解花粉，然后將花朵、葉片和嫩莖切下。
2、煮鍋里倒入適量的清水，大火燒開(kāi)后，放少許食用油。水再次沸騰后加入嫩莖汆燙，轉(zhuǎn)中火，1-2分鐘后，加入油菜葉燙熟，取出，加入油菜的花朵，半分鐘后取出晾涼備用。
3、肥牛片解凍，撒黑胡椒碎，倒入料酒并攪拌均勻，加入鹽，腌制15分鐘，放開(kāi)水中，待變色后撈出。
4、碗里倒入醬油和料酒，加入辣椒油和切片的紅柿子椒，成調(diào)味汁。
5、晾涼的油菜葉、嫩莖和肥牛用調(diào)味汁涼拌，最后加入油菜花，稍微攪拌幾下，盛盤(pán)即可。
油菜花的花可以吃嗎
油菜開(kāi)花后是可以吃的，所以油菜花的花也是能吃的。春季開(kāi)花最早的大蜜源植物應(yīng)該是油菜花了，所以油菜花蜜也是最早上市的當(dāng)年新蜂蜜之一，現(xiàn)在在市場(chǎng)上很容易就能買(mǎi)到當(dāng)年的新鮮油菜花蜜，下面我們說(shuō)一下油菜花蜜的作用與功效，以及油菜花蜜的味道、顏色、性狀等特點(diǎn)。
油菜花的功效與作用
1、油菜花粉具全面補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效：油菜花花粉不僅僅是植物的生命源泉，可以說(shuō)油菜花粉就是“微型營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”。專(zhuān)家經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明每百克花粉的蛋白質(zhì)含量可高達(dá)25～30克，其中含十幾種氨基酸，并且呈游離狀態(tài)，極易被人體吸收。
2、油菜花粉具延緩衰老的功效：油菜花粉中不僅含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含核酸及某些延緩人體衰老的激素、生長(zhǎng)素、抗菌素等，服用花粉能效延緩衰老。
3、油菜花粉具護(hù)膚美膚的功效：油菜花花粉屬營(yíng)養(yǎng)性的美容化妝品，花粉中的ve、超氧化歧化酶(sod)、硒等成分能滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)肌膚，恢復(fù)皮膚的彈性和光潔。
4、油菜花粉具保護(hù)前列腺的功效：實(shí)驗(yàn)表明，油菜花粉對(duì)慢性前列腺炎顯著療效，并能防止前列腺肥大、前列腺功能紊亂。
說(shuō)道油菜花人們馬上就會(huì)想到春天的時(shí)候滿(mǎn)山嫩黃色的油菜花，油菜花不僅僅有觀賞的作用，還有很好的食用和藥用價(jià)值。油菜花粉一直有“長(zhǎng)生不老藥”的稱(chēng)號(hào)。油菜花的種子可以榨油食用，油菜花的莖和葉都可以吃?，F(xiàn)在就來(lái)說(shuō)說(shuō)油菜花汁的做法以及油菜花的功效有哪些。
油菜花汁的做法
油菜一兩、少許蘋(píng)果與檸檬，將油菜和蘋(píng)果切碎，放入果汁機(jī)攪拌成汁，再加檸檬汁和少許蜂蜜就完成了。
油菜花汁在醫(yī)療上據(jù)說(shuō)有預(yù)防高血壓、貧血和傷風(fēng)等功效。
油菜花的功效
1.油菜花能夠降低血脂 油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便中排出，從而減少脂類(lèi)的吸收，故可用來(lái)降血脂。中醫(yī)認(rèn)為油菜能活血化瘀，用于治療癤腫、丹毒。
2．油菜花能夠解毒消腫 油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對(duì)進(jìn)人人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對(duì)皮膚瘡癤。乳癰有治療作用。
3．油菜花能夠?qū)捘c通便 ，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。
4．油菜花能夠強(qiáng)身健體 油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
蠔油是我們生活中經(jīng)常會(huì)食用的一種調(diào)味品，味道是非常的鮮美的，是可以給烹飪的食材提供很好的鮮味的，蠔油搭配菜花進(jìn)行制作是非常的營(yíng)養(yǎng)好吃的，菜花是含有豐富的維生素和礦物質(zhì)的，接下來(lái)就是給大家詳細(xì)的介紹這道菜肴的做法。
蠔油油菜花
1、將新鮮菜花去葉，除去過(guò)長(zhǎng)的莖部，掰成小塊。
2、準(zhǔn)備鹽水，把菜花塊放入進(jìn)行浸泡，這樣可以有效去除殘余雜質(zhì)以及農(nóng)藥。
3、把浸泡的菜花撈出后放在清水下沖洗。
4、把蒜剁成蒜蓉狀，姜洗凈后切末，以及蔥切末。還可以根據(jù)自身喜好加入其他配菜，比如，木耳泡軟清洗，胡蘿卜去皮切片。
5、在干凈容器中調(diào)制淀粉汁備用。
6、在鍋中加入適量的油，油熱后放蔥末、姜末以及蒜末，翻炒。
7、接著加入西蘭花和其他配菜，可把調(diào)制好的淀粉汁倒入鍋中。
8、再放入蠔油汁，以及鹽，均勻攪拌后，即可盛出。
需要注意的是，由于蠔油具有一定的調(diào)味作用，含有鹽，所以說(shuō)再放鹽的時(shí)候應(yīng)該試吃一口，以免味道過(guò)咸。同時(shí)，加入淀粉汁的目的是為了讓蠔油菜花湯汁濃郁，增加其美味的口感。
菜花是含有豐富的類(lèi)黃酮的，是可以很好的清化血管的，是可以阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊的，食用是可以很好的補(bǔ)充維生素K的，我們?cè)诓穗戎惺褂孟栍褪强梢杂性鰪?qiáng)身體免疫力的功效的，是可以增強(qiáng)我們抵抗疾病的能力的。
以上就是關(guān)于怎么制作蠔油菜花的詳細(xì)操作了，這道菜的制作方法是比較的簡(jiǎn)單的，是非常的下飯，尤其是搭配上米飯，非常的美味可口，是生活中一種常見(jiàn)的做法，對(duì)身體還有很好的保健的功效，是有利身體的發(fā)展的，所以大家是可以經(jīng)常做著食用的。
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