?蒜蓉豆豉蒸排骨，這么做更美味！
春季美味養(yǎng)生湯。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“?蒜蓉豆豉蒸排骨，這么做更美味！”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
在日常生活中排骨是十分常見的肉食，排骨中含有大量的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)還富含大量的鈣質(zhì)，經(jīng)常食用對(duì)身體有很大好處，而且還可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，排骨的做法有很對(duì)，一般可以用來煲湯，蒜蓉豆豉蒸排骨味道鮮香，令人回味無窮。
主料；豬大排1千克
調(diào)料；食鹽適量，蒜1頭，生抽適量，淀粉1小匙，豆豉適量，紅尖椒1個(gè)，植物油適量，白糖適量
排骨洗凈剁塊，先用植物油、鹽、白糖、生抽、一小匙淀粉，拌勻，腌制備用
2.蒜頭剝衣，拍扁，稍剁碎
3.加入豆豉一起剁，直到剁成蓉，蒜蓉當(dāng)中有豉香，豆豉當(dāng)中有蒜香
4.將剁好的蓉加到剛才腌過的排骨中，拌勻
5.轉(zhuǎn)移到另一個(gè)稍深一點(diǎn)的盤子（會(huì)有汁，盤子太淺不行）
6.蒸鍋的水煮滾后，放排骨隔水蒸20~30分鐘（視排骨多少以及個(gè)人喜好而定）
豆豉辛散苦泄性涼，既能透散外邪，又能宣散邪熱、除煩，常與清熱瀉火除煩的梔子同用，治療外感熱病，邪熱內(nèi)郁胸中，心中懊憹，煩熱不眠豆豉辛散輕浮，能疏散表邪，且發(fā)汗解表之力頗為平穩(wěn)，無論風(fēng)寒、風(fēng)熱表證，皆可配伍使用。
豆豉富含豐盛的蛋白質(zhì)(20%)、(7%)和碳水化合物(25%)，且富含人體所需的多種氨基酸，還富含多種礦藏質(zhì)和維生素等養(yǎng)分物質(zhì)。豆豉還以其特有的香氣使人添加胃口，推動(dòng)吸收。中國在抗美援朝戰(zhàn)役中，曾很多出產(chǎn)豆豉供給志愿軍食用。豆豉不只能調(diào)味，并且能夠入藥。中醫(yī)學(xué)以為豆豉性平，味甘微苦，有發(fā)汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效，可治傷風(fēng)、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病癥。
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豆芽是日常生活中十分常見的食物，小豆芽比較嫩，可以用來做涼拌菜或者是點(diǎn)綴，不僅味道清新可口，而且其中也富含大量的微量元素，是屬于老少皆宜的一種食物，而小豆芽也可以用來烹飪，味道也很好。
清炒綠豆芽
材料
主料
綠豆芽500克 韭菜200克
輔料
蔥8克 生抽3毫升
醋3毫升 鹽1克
雞精0.5克
做法
1. 洗凈豆芽，瀝干表皮的水分，備用
2. 韭菜去黃葉，洗凈，瀝干表皮的水分
3. 熱鍋熱油，下韭菜翻炒半分鐘
4. 然后下豆芽翻炒，邊炒邊點(diǎn)少許水
5. 盡量將豆芽和韭菜炒勻
6. 炒至豆芽呈半透明狀，加生抽，醋，雞精，鹽，蔥花
暖暖小貼士：
1.豆芽要炒至呈現(xiàn)半透明狀才炒熟
2.韭菜切成1寸長，如果切得太碎，配在銀芽上面看起來美觀
干煸豆芽菜
材料
豆芽菜250克，自制剁椒1匙，肉末兒少許，食鹽少許
做法
1.煸豆芽的時(shí)候，一滴油也不要放，只在炒鍋內(nèi)灑上少許食鹽和豆芽同炒，讓豆芽菜里的水份先揮發(fā)出來。
2.然后盛出煸好的豆芽菜，鍋內(nèi)另倒清油，油熱后加一小匙剁椒，再倒入肉末炒香。
3.最后倒入煸過的豆芽菜，一齊翻炒幾分鐘，就好了。
蒜拌綠豆芽
材料
主料：綠豆芽300克，
調(diào)料：鹽2克，白皮大蒜15克，醋5克，白砂糖3克，味精2克，香油5克
做法
1.綠豆芽的根須摘去，清洗干凈;
2.放沸水鍋中燙到斷生，撈出，用涼開水漂涼，撈出，瀝干水后裝盤;
3.蒜頭去皮，先切成碎末，再用刀背剁成泥，放入綠豆芽中;
4.再加入白糖、精鹽、醋、味精和香油，拌勻即可食用。
蒜蓉豆豉蒸蝦相對(duì)來說，是比較簡單的一種烹煮食用方式了，因?yàn)樗璧牟牧弦脖容^簡單，就是蒜蓉以及豆豉蝦肉的營養(yǎng)價(jià)值又是公認(rèn)的，所以如果自己了解做法之后，我們就可以輕松的吃到這些美味食物。
一、用料
主料、蝦蒜豆豉
調(diào)料、姜料酒生抽
1.蝦剪去須爪，開背，拍扁，澆點(diǎn)生抽，料酒腌上；
2.趁這工夫拍兩瓣大蒜，切碎，姜也切碎，兩大勺豆豉也切碎，用油炒香，喜歡吃辣的還可以放點(diǎn)干辣椒段；
3.把炒好的蒜蓉豆豉均勻地鋪在蝦上，覆上保鮮膜，放進(jìn)微波爐高火加熱５分鐘即可。
4.要是想再香一點(diǎn)，還可以撒上一些蔥花，澆點(diǎn)熱油。
二、材料
生抽2大勺，料酒2大勺，蒜2瓣，姜少許，豆豉2大勺，干辣椒3支，蔥花1大勺
1、蝦剪去須爪，開背，拍扁，用生抽、料酒腌上；
2、蒜、姜、豆豉、干辣椒切碎，起油鍋炒香；
3、蝦放在微波爐容器上，均勻地鋪上做法2，覆上保鮮膜，放進(jìn)“美的”微波爐，高火加熱5分鐘即可。
三、補(bǔ)充：
1、蝦子是很容易煮熟的食材，千萬不能蒸太久，否則，蝦肉會(huì)老，吃起來口感就不好了。
2、蒜蓉不僅可以去掉蝦子的腥味，更可以帶出蝦子的鮮香，一舉兩得，用來烹調(diào)蝦子非常出彩。
3、蒸出來的湯汁是這道菜的精華所在，拿來拌飯，味道一流。
4、蝦子底下除了墊豆腐，也可以墊泡軟的粉絲，這些平淡的食材在吸收了蝦子的湯汁之后，滋味都無比鮮美。
排骨飯?jiān)谖覀儗W(xué)校很流行的，很多同學(xué)都喜歡吃排骨飯，我?guī)缀趺刻熘形缍紩?huì)去食堂吃排骨飯，還有就是排骨飯現(xiàn)在有很多的種類，比如：海帶排骨飯、冬瓜排骨飯、山藥排骨飯等等各種各類的口味，我最喜歡吃的還是豆豉蒸排骨，每次放假回家的時(shí)候就想吃，但是具體是怎么做的我又不知道，所以想問問豆豉蒸排骨是怎么的做出來的。
主料：豬小排
輔料：鹽、姜、料酒、生抽、小蔥、豆豉、白糖
以下就是豆豉蒸排骨的做法：
1.肋排切長段放入容器后加入蔥姜、料酒、生抽、鹽和白糖
2.將豆豉切成碎粒后倒入排骨中
3.把食材和調(diào)料充分?jǐn)嚢杈鶆?，腌?0分鐘
4.將排骨均勻的鋪放在蒸盤上，放入蒸箱
5.蒸箱按普通蒸模式，100度40分鐘
6.蒸好的排骨取出稍涼即可食用
小貼士：
1、干豆豉用刀略切碎再進(jìn)行腌制，會(huì)使排骨更加入味。
2、將所有調(diào)料加入排骨中后，最好用手將所有調(diào)料與排骨徹底抓勻以便入味。
3、蒸制的時(shí)候一定要將排骨均勻的鋪開，避免重疊，以免成熟度不一致。
4、豆豉排骨可直接下鍋，無需蓋上保鮮膜，讓水蒸汽滴入排骨內(nèi)，使成菜湯汁變??多，豉汁香濃，更好下飯。
5、排骨應(yīng)選用肋排，前排肉質(zhì)細(xì)嫩更佳；
6、不用電壓力鍋，也可使用普通的鍋或者蒸籠蒸制，時(shí)間要更長（約40-50分鐘），以排骨肉可輕易脫離骨為宜。
7、可添加不同原料使蒸排骨有不同風(fēng)味，比如蒜籽，辣醬等
還是希望看到這篇文章的男女同胞們能夠試著在家中為家人做一次。也許做的不是很好但是做完這道菜你也許就會(huì)發(fā)現(xiàn)，原本愛你的會(huì)一直愛你。生活嘛，無非就是柴米油鹽的酸甜苦辣。家人之間就應(yīng)該互相體諒、互相理解、互相寬容的，那些不痛快的記憶在你的精心烹制下馬上就會(huì)煙消云散的。
排骨是很多人喜愛吃的，排骨含有的蛋白質(zhì)比較多，常吃排骨對(duì)身體體質(zhì)增加有很好幫助，不過在對(duì)排骨制作上，不能隨意的進(jìn)行，有很多人在制作排骨的時(shí)候，都不知道該如何進(jìn)行，這樣需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，使得制作的時(shí)候可以輕松的進(jìn)行，那蒜蓉豆豉排骨的做法是不錯(cuò)選擇。
蒜蓉豆豉排骨的做法：
原料：排骨、蒜頭、豆豉(傳統(tǒng)做法是不放辣椒的，我最后是為了圖片好看點(diǎn)才放了點(diǎn)紅椒圈裝飾)。
制作過程
1、排骨洗凈剁塊，先用植物油、鹽、白糖、生抽、一小匙淀粉，拌勻，腌制備用;
2、蒜頭剝衣，拍扁，稍剁碎;
3、加入豆豉一起剁，直到剁成蓉，蒜蓉當(dāng)中有豉香，豆豉當(dāng)中有蒜香;
4、將剁好的蓉加到剛才腌過的排骨中，拌勻;
5、轉(zhuǎn)移到另一個(gè)稍深一點(diǎn)的盤子(會(huì)有汁，盤子太淺不行);
6、蒸鍋的水煮滾后，放排骨隔水蒸20~30分鐘(視排骨多少以及個(gè)人喜好而定)。
小貼士：
豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。
豬排骨適合人群：
一般人都可食用
1. 適宜于氣血不足，陰虛納差者;
2. 濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
對(duì)蒜蓉豆豉排骨的做法認(rèn)識(shí)后，在制作這樣佳肴的時(shí)候，可以根據(jù)以上的步驟進(jìn)行，不過要注意的是，在制作蒜蓉豆豉排骨的時(shí)候，火候和時(shí)間需要掌握好，這樣制作后的排骨才會(huì)更加好吃，這點(diǎn)也是要注意。
排骨中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪酸，適量食用對(duì)人體有極大的功效，可補(bǔ)充維生素、鈣等營養(yǎng)元素。排骨的吃法有很多種，土豆蒸排骨就是常見的一種，做法很簡單的哦，想吃的話自己就可以做。
一、土豆蒸排骨方法
1.蔥切段、姜蒜切片，排骨洗凈
2.湯鍋燒水，水開后放入蔥姜蒜，放入排骨，汆燙2分鐘
3.排骨撈出，加入料酒、生抽、蠔油抓勻，腌制20分鐘
4.土豆切滾刀塊，鋪到盤中
5.排骨鋪在土豆上，撒上蔥絲
6.鍋中燒水，水開后將排骨放入蒸屜，入鍋蒸15分鐘就可以食用了
小貼士
1.汆燙排骨時(shí)加入蔥姜蒜，可以去除腥味；
2.排骨用調(diào)料抓勻后，腌制15-20分鐘，可以使排骨更入味兒；
3.土豆不要切得太大塊，不易入味兒。
二、排骨的功效與作用
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補(bǔ)鈣豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
三、排骨的營養(yǎng)價(jià)值
豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
四、如何選購排骨
我們?cè)谶x購鮮排骨時(shí)，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復(fù)，聞起來沒有腥臭味的為佳。
現(xiàn)在很多地區(qū)的人們都有豆豉蒸排骨的習(xí)慣，不得不說豆豉蒸排骨是一道比較美味的食物，而且也受到了很多人的喜愛，用豆豉來蒸排骨不僅香味濃郁，而且排骨也不會(huì)讓人感覺到油膩，所以下面就具體來看一下豆豉蒸排骨是怎么做的？
豆豉蒸排骨簡單的做法，主料：肋排,調(diào)料：豆豉、蒜茸、白糖、水淀粉、雞精、料酒、生抽, 取一個(gè)器皿，倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、拌勻，腌制5分鐘左右，再加入水淀粉攪拌； 取一個(gè)盤子，上面倒上油，放入腌制好的肋排；點(diǎn)火做蒸籠，開鍋后將肋排上籠蒸60分鐘即可。
第二種做法是主料：特級(jí)肋排2根，320克、永川豆豉2湯匙、紅椒1只、蔥1、姜，鹽1/4湯匙、白糖1/2湯匙、生粉1湯匙、油1湯匙、蠔油2湯匙、料酒1/2湯匙、清水3湯匙，排骨洗凈斬塊，加入腌料用手抓勻，腌制30分鐘。將豆豉剁成碎末；紅椒去蒂和籽，洗凈切成塊；姜蔥都切成末。往排骨內(nèi)，依次放入豆豉、紅椒塊和蔥姜末，充分?jǐn)嚢杈鶆?。取一深盤，倒入豆豉排骨，攤平待用。燒開鍋內(nèi)的水，放入豆豉排骨，加蓋開大火隔水清蒸30分鐘。取出蒸好的豆豉排骨，灑上蔥花，即可出鍋。
總的來說，豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于川菜系。排骨洗凈斬塊，加入腌料用手抓勻，腌制30分鐘。將豆豉剁成碎末；紅椒去蒂和籽，洗凈切成塊；姜蔥都切成末。往排骨內(nèi)，依次放入豆豉、紅椒塊和蔥姜末，充分?jǐn)嚢杈鶆?。取一深盤，倒入豆豉排骨，攤平待用。燒開鍋內(nèi)的水，放入豆豉排骨，加蓋開大火隔水清蒸30分鐘。取出蒸好的豆豉排骨，灑上蔥花，
想要制作出美味的豆豉蒸排骨，還需要人們一定的烹飪技巧，比如說再放調(diào)料，以及腌制排骨的時(shí)候都是需要一定的技巧的，當(dāng)然在制作豆豉蒸排骨的時(shí)候，并不一定要完全按照上述的步驟，大家也可以加入自己喜歡的一些食物來進(jìn)行調(diào)味。
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