羊肉串該怎么烤
老人該怎么養(yǎng)生。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《羊肉串該怎么烤》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
羊肉串是一種常見(jiàn)的小吃，特別是夜市中的熱賣品，更是去吃燒烤時(shí)必點(diǎn)的菜，味道鮮美，口感好。很多人常常出門燒烤時(shí)會(huì)選擇自己烤羊肉串，下面就給大家介紹具體烤羊肉串的方法，這樣大家就可以自己烤羊肉串，不僅干凈衛(wèi)生，而且吃起來(lái)還比較方便。 首先，購(gòu)買新鮮優(yōu)質(zhì)的羊肉，最好是肥瘦相當(dāng)，也可以根據(jù)自身喜好決定，若喜歡吃瘦肉可以購(gòu)買純瘦肉。把羊肉清洗干凈后，在鍋中加入適量的水，煮沸后，放入羊肉過(guò)血水，撈出瀝干后，切成適當(dāng)大小的長(zhǎng)塊狀，放到干凈容器中。加入適量的料酒，以及蔥段和姜片，放入花椒、八角等大料，進(jìn)行腌制。
然后，可用木質(zhì)小細(xì)棍或者鐵質(zhì)的串羊肉串，其過(guò)程中應(yīng)該注意，可以肥瘦相間，吃起來(lái)口感比較好。接著，準(zhǔn)備炭爐，或者可以烤羊肉串的無(wú)煙器具。把串好的羊肉串放在烤制的工具上，根據(jù)實(shí)際情況掌握翻面的時(shí)間，并刷上一層食用油。一定要把握住時(shí)間，以免烤糊。
最后，在烤熟后，一面均勻撒上鹽、孜然粉，翻面，另外一面也是如此。可以根據(jù)自身喜好和口味，還能夠撒辣椒粉或者胡椒粉。香噴噴的羊肉串就烤制成功了，可以盡情享用，最好趁熱食用，晾涼會(huì)影響口感，甚至還會(huì)有膻味。
其實(shí)烤羊肉串的方法并不是很復(fù)雜，可以外出燒烤時(shí)嘗試制作，而且自己制作的所用食材都比較干凈放心，還可以根據(jù)自身的口味決定制作的方法，好處多多，經(jīng)過(guò)上述關(guān)于烤羊肉串做法的介紹，一定有所了解其做法，那么就快快行動(dòng)起來(lái)吧！
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羊肉串美味好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還高，深受人們的喜歡。做羊肉串的時(shí)，在一般情況下都是把羊肉腌制以后在穿成串，這樣吃起來(lái)才會(huì)更有滋味，羊肉串的腌制方法也是非常有講究的，因?yàn)殡缰频姆椒ú灰粯?，做出?lái)羊肉串的味道也會(huì)不一樣的，現(xiàn)在就來(lái)說(shuō)說(shuō)腌羊肉串羊肉腌制的兩種方法。
方法一：
原料：
淀粉、五香面、鹽、料酒、香油、孜然面、雞精、醬油、雞蛋。
步驟：
1、先把羊肉清洗干凈后，切成小塊，大約是3厘米長(zhǎng)2厘米寬為宜。不要切的太大，做羊肉串會(huì)不好熟的。
2、把羊肉串放入大一些的盆里，放入雞蛋(整個(gè)生的)和適量的料酒、淀粉、醬油攪拌均勻。
3、等羊肉串上色拌勻后，再放入適量的五香面、鹽、雞精、孜然面調(diào)勻。
4、最后淋上幾滴香油，放置一邊腌制30-50分鐘即可。
方法二：
原料：
瘦羊肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味精、辣椒粉各少許。
步驟：
1、將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中。
2、依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌勻，腌制兩小時(shí)以上。
3、將裹勻稠糊狀調(diào)味料的小塊羊肉，用手捏穿在竹簽上(每串可穿8——10個(gè))。
4、將羊肉串橫架在點(diǎn)燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時(shí)即熟(喜歡吃辣的朋友可以加辣椒粉）。
很多人平時(shí)都是非常喜歡吃羊肉的，雖然羊肉的膻味比較重，但是羊肉仍然是很多人最喜歡吃的，尤其是在夏季，約上幾個(gè)好友，一起吃著羊肉串，然后聊聊工作，聊聊生活，不僅可以增加朋友之間的友誼，而且還能緩解壓力，但是外面買的羊肉串一般假的比較多，而且還不衛(wèi)生，那自己烤制羊肉串烤多久能熟呢?
烤箱怎樣烤羊肉好吃：
1、新鮮羊腿肉切塊兒，不建議切太小塊兒。
2、將所有調(diào)料鹽、白胡椒、孜然粉、孜然粒、辣椒粉拌入羊肉塊兒中，腌制至少1小時(shí)。
3、烤盤上放好錫箔紙，均勻刷上油。
4、腌制好的羊肉塊平鋪在烤盤上，烤箱220度預(yù)熱10分鐘，烤箱下面放一碗水，烤盤入中層上下火220度，烤制15-20分鐘。
5、15分鐘時(shí)可翻面，再烤幾分鐘，這個(gè)隨意?？竞煤蟮难蛉馕兜篮茏悖粫?huì)糊，好吃到?jīng)]朋友!一口肉一口啤酒，非常過(guò)癮!
羊肉不用過(guò)水焯，購(gòu)買羊肉時(shí)要買質(zhì)量好些的新鮮羊肉。
烤制的時(shí)候不要用蔥或洋蔥鋪底，否則會(huì)出很多水份。因?yàn)槲覀冇玫乃》局扑圆粫?huì)烤糊，也不會(huì)口感發(fā)干和硬。
羊肉切好腌制時(shí)間至少一小時(shí)以上。
烤箱烤羊肉烤多久能熟：
串好的羊肉串，就等著入烤箱了，這時(shí)候，對(duì)烤箱火候的掌握也至關(guān)重要，多一分則肉會(huì)老，少一分則肉不熟。在烤箱底座上放上鋁箔，將羊肉串置于其上，然后進(jìn)行烹飪，對(duì)于選用羊肉的不同部位，要求的火候也不一樣。
1、羊里脊肉：250度3分鐘。
2、羊腿肉：180度10分鐘。
3、羊脆骨肉：200度10分鐘。
注意事項(xiàng)：烤制之前應(yīng)現(xiàn)將烤箱預(yù)熱到相應(yīng)的溫度，烤制到一半時(shí)應(yīng)取出肉串進(jìn)行翻面。
一般家庭用的電烤箱的溫度達(dá)不到烤羊肉串的溫度要求，烤羊肉串要旺火，而電烤箱一般都是恒溫管加熱，烤慢火的可以，這種需要旺火的烤不出來(lái)，即使最后熟了，也是失去羊肉的嫩了。
羊肉串的是新疆的一種特色的風(fēng)味小吃，在夏天燒烤的燒烤攤上一般常見(jiàn)，它主要是采用羊肉還有一些其他的其他的佐料進(jìn)行烤制，羊肉串的一般選擇的是肥瘦相間的羊腿肉，羊肉對(duì)于人體的膽固醇含量非常高，羊肉的功效很多，去寒冷又能溫補(bǔ)氣血益腎氣，又可以補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。深受人們的歡迎。
羊肉串的羊肉的味道比較鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，在燒烤過(guò)程中的又會(huì)添加很多的佐料兒比較美味阿，根據(jù)根據(jù)個(gè)人不同的口感添加一些孜然粉或者是辣椒粉，都能烤制出非常正宗美味的羊肉。下面介紹一下新疆羊肉串的制作方法。
新疆羊肉串原料：肥瘦相間羊腿肉、牛奶、洋蔥、孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉、鹽、糖、白芝麻、竹簽。
做法：
1、將羊腿肉切成體積大概1.5-2立方厘米的方塊，加入2勺牛奶、適量洋蔥碎抓捏腌制15分鐘左右;
2、加入適量的鹽、糖、孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉和白芝麻拌勻;
3、竹簽洗凈后事先泡水;
4、將腌制好的羊肉塊均勻的串在竹簽上，刷上橄欖油，再撒上適量的孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉和白芝麻，烤箱預(yù)熱200攝氏度(392華氏度)，烤10-15分鐘(中途翻面)，烤至羊肉表面吱吱冒油即可。
羊肉串在新疆地區(qū)比較盛行，主要是合適體寒脾虛胃寒的朋友，可以補(bǔ)充人體內(nèi)所需的蛋白質(zhì)和膽固醇阿又可以，通氣血易經(jīng)血，腎虛腰疼的患者也有很好的療效，但是羊肉串雖然好，一些膽固醇高的患者盡量不要使用比方說(shuō)肝病患者高血壓患者還有其他感染性的患者不適宜使用，如果體內(nèi)有虛熱者盡量不要食用羊肉。
? ?女生的天性就是逛街，感覺(jué)一有什么煩惱或者煩心事的時(shí)候，只要一逛街，買買衣服，吃吃小吃，就能夠緩解一下心情了。說(shuō)到小吃，就屬羊肉串烤的最香了，這是很多女性朋友的最愛(ài)。那么，這么好吃的羊肉串是怎么烤的呢？下面就給大家介紹一下有關(guān)于羊肉串的秘制烤法的內(nèi)容：
? ?烤羊肉串是風(fēng)味小吃，如今已風(fēng)靡全國(guó)各地，并已出現(xiàn)在高級(jí)宴會(huì)上。烤串店、街邊小攤、家庭烤串、篝火晚會(huì)及野外宿營(yíng)?？狙蛉獯闪巳藗冑澆唤^口的美食。
? ?羊肉串的秘制烤法過(guò)程：
? ?1、工具：專用烤爐、鐵釬子或竹釬子、,無(wú)煙煤或木炭。
? ?2、主料：羊肉，最好是剛宰殺的羊后腿鮮嫩羊肉。
? ?3、配料：元蔥（剁碎）、青椒（剁碎）、姜（或姜粉）、白糖、醬油、精鹽、味精、芝麻粉、料酒、孜然、肉桂粉、胡椒粉、小茴香粉、花椒粉、八角粉、雞蛋清、嫩肉粉、辣椒粉、肉松粉。紅薯淀粉、調(diào)料可隨口味而定，視情況可增減。
? ?4、制作方法：
? ?一、將選好的羊肉用清水洗凈，肉切成小塊，放入盆中。洋蔥青椒切碎塊，用姜、白糖、醬油、料酒、芝麻粉、花生粉、味精、花椒粉、胡椒粉、雞蛋清、嫩肉粉、肉桂粉、八角粉、小茴香粉、肉松粉同煨兩小時(shí)。
? ?二、腌制后，肉里滲進(jìn)洋蔥和青椒等配料的味道，準(zhǔn)備好釬子開(kāi)始穿肉，將肉捏扁平串在釬子上，每串可穿六至七塊肉，穿串時(shí)要肥瘦搭配，這樣肥肉上的油汁在烤的過(guò)程中會(huì)滲透到瘦肉上，不會(huì)使它太過(guò)干硬，味道才香嫩可口。還有需要說(shuō)明的是，元蔥不但調(diào)味還有嫩肉的作用。在使用竹釬子時(shí)先用冷水浸泡透，以免竹釬過(guò)于干燥，在燒烤時(shí)著火或斷裂。
? ?三、將穿好肉的肉串若干平排在烤爐槽上烤制，需要注意的是：有油滴下時(shí)如果起明火必須將烤肉拿開(kāi)滅火后再放上去，用扇子扇，以達(dá)到不起火為目的?？镜饺庾兩?，將烤肉拿起來(lái)翻烤另一面，再翻過(guò)來(lái)，依次灑上精鹽、孜然、辣椒粉，兩面都要烤到，都要灑上佐料，具體口味自己掌握，然后拿起一半肉串在另一半上壓幾次使調(diào)料入味，再翻轉(zhuǎn)另一面再做一次，掌握好火候烤到肉色棕黃，香氣撲鼻時(shí)就可以吃了。好吃死了，香味勢(shì)不可擋。
? ?秘制烤羊肉串的制作方法
? ?烤羊肉串的制作要訣：
? ?1.羊肉宜選精瘦肉，或肥瘦相間者，剔凈筋膜，成品始軟嫩可口，帶筋者必咀嚼不動(dòng)；
2.孜然粉是新疆特產(chǎn)調(diào)味香料，形如大茴香，研成粉后有一股特殊芳香味。
以上就是羊肉串的秘制烤法的內(nèi)容，說(shuō)到這里，估計(jì)大家都在咽口水了吧！這羊肉串烤起來(lái)真的不是一般的香啊，那絕對(duì)是香上加香了，如果大家想要自己嘗試一下的話，不妨按照上面的步驟來(lái)，相信大家也是可以烤出這么好吃的羊肉串的。 ? ?
人生在世，每個(gè)人都離不開(kāi)一個(gè)“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個(gè)需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒(méi)了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開(kāi)心，而且還會(huì)吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下烤孜然羊肉串的做法。
2.12羊肉盛入器皿內(nèi)，倒入調(diào)料。
3.21用手抓均勻，讓它充分入味。
4.最后再放入少許蒜蓉。
5.繼續(xù)用手抓均勻，然后腌著約兩小時(shí)。
6.再用干凈的竹簽將它串起來(lái)。
7.烤盤鋪上錫紙，將竹簽架好之后放入烤箱。
8.200度烤15分鐘左右。
9.取出來(lái)刷一層橄欖油，再撒上少許孜然粒，繼續(xù)再烤約十分鐘即可取出。
看完烤孜然羊肉串的詳細(xì)做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請(qǐng)你利用業(yè)余實(shí)踐開(kāi)始操刀實(shí)戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
羊肉串是很多人最愛(ài)，這樣的食物味道獨(dú)特，而且羊肉串是夏季最佳選擇，很多人在夏季的時(shí)候都是會(huì)以這樣食物為主，在吃的時(shí)候，對(duì)提高食欲也是有著很好幫助，吃羊肉串和啤酒是最佳選擇，那油炸羊肉串是不錯(cuò)之選擇，這樣的制作方法在家里都是可以進(jìn)行制作的。
很多人讀油炸羊肉串并不是很清楚，這樣的制作方法也是比較簡(jiǎn)單，不過(guò)在制作前，也是需要對(duì)它的制作步驟進(jìn)行認(rèn)識(shí)，使得油炸羊肉串的時(shí)候能夠輕松進(jìn)行。
油炸羊肉串：
材料
主料：羊里脊1000克，
調(diào)料：醬油150克，鹽5克，味精5克，花椒粉5克，辣椒粉3克，芝麻50克，花生油100克
做法
1.羊里脊肉洗凈，切成圓塊，用鋼扦或鐵扦穿起來(lái)，每串應(yīng)穿肉7塊，用竹扦也可。
2.醬油中加入精鹽、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，調(diào)好味，把肉串放入浸漬，讓肉串吃透調(diào)料，也可把肉切塊后先放入調(diào)料中浸漬泡透，然后再穿成串。芝麻洗凈，炒熟備用。
3.油鍋中倒入花生油，用中火燒至六成熱，把肉串用手拿著入油鍋中翻炸，炸1分鐘左右，見(jiàn)肉醬色時(shí)，出鍋在芝麻中滾一下，使沾上一層芝麻便可。
以上就是對(duì)油炸羊肉串做法詳細(xì)介紹，在制作這樣佳肴的時(shí)候，是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行的，不過(guò)制作羊肉串的時(shí)候，需要適量進(jìn)行，羊肉串涼了以后很油膩，所以適量的制作，使得吃的時(shí)候，都是能夠輕易吃完，不會(huì)吃一些涼的。
羊肉串是很多人最愛(ài)，尤其是夏季的時(shí)候，更是有很多人在晚上會(huì)吃上一些羊肉串，同時(shí)在配上一些啤酒，這樣的做法不僅獨(dú)特，而且也清涼解暑，不過(guò)對(duì)羊肉串的選擇，也是要注意它的制作方法，對(duì)這樣食物也是可以在家里進(jìn)行制作，這樣在吃的時(shí)候，也利于人體健康，那羊肉串配方如何呢?
羊肉串是很多人最愛(ài)，這樣的食物制作方法簡(jiǎn)單，因此對(duì)羊肉串配方如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下，不過(guò)對(duì)這樣食物制作上，在食材購(gòu)買的時(shí)候，一定要注意是否新鮮。
羊肉串配方：
原料配方：瘦羊肉500克 精鹽15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋蔥末25克 雞蛋1個(gè) 面粉15克 味料(辣椒粉)少許
制作方法 1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋蔥頭、花椒粉、雞蛋(打散)、面粉和味精，揉搓拌勻，腌漬2小時(shí)。
2.將裹勻稠糊狀調(diào)味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹簽上(每串可穿8～10個(gè))。
3.將羊肉串橫架在點(diǎn)燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時(shí)即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。
4.炭烤爐制作：將舊鐵筒剪去筒身，留約20厘米的筒底，鋪入木炭即成。
通過(guò)以上介紹，對(duì)羊肉串配方都是有著很好了解，因此對(duì)這樣食物選的時(shí)候，都是要注意這樣問(wèn)題，不過(guò)對(duì)這樣食物吃的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，尤其是在晚上的時(shí)候，過(guò)多的吃，是容易引發(fā)肥胖的這點(diǎn)要注意。
羊肉串是很多人最喜愛(ài)吃的，尤其是在夏季的時(shí)候，更是有很多人會(huì)對(duì)它進(jìn)行選擇，那吃羊肉串成的時(shí)候，也是需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，這樣在家也是可以選擇，那碳烤羊肉串的腌制方法如何進(jìn)行，這類羊肉串在腌制上，也是有著一些不錯(cuò)的方法，因此在選擇的時(shí)候，要先進(jìn)行了解。
很多人對(duì)碳烤羊肉串的腌制方法并不是很清楚，這就需要在制作的時(shí)候，對(duì)它的制作流程進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣在腌制的時(shí)候，才會(huì)知道具體該如何做最佳。
碳烤羊肉串的腌制方法
將羊脊骨肉過(guò)水洗凈后，將羊肉切成串一樣的大小。
然后再放進(jìn)溫水里面浸泡2個(gè)小時(shí)，這樣做的目的是浸泡去血水，然后讓羊肉盡最大可能的保持水分以保持羊肉在燒烤當(dāng)中肉質(zhì)鮮嫩。
羊肉浸泡夠2個(gè)小時(shí)后撈出，控干水分后，把精鹽和料酒倒入肉里，充分拌合均勻。
讓羊肉充分腌漬1個(gè)小時(shí)。
腌漬好的羊肉串在上爐碳烤前需要迅速過(guò)溫水把肉表面的鹽分和料酒沖掉，迅速過(guò)一下水沒(méi)有關(guān)系，大部分料酒和鹽分已經(jīng)腌漬到肉里面了，過(guò)水的目的是碳烤時(shí)容易把肉表面的料酒烤變味，要去掉表面的料酒，還有一個(gè)原因，就是肉表面有水分，肉不會(huì)很快烤糊。
肉里面的水分多的話，里面肉質(zhì)在碳烤時(shí)會(huì)變成水蒸氣，會(huì)讓肉質(zhì)鮮嫩樂(lè)扣可口。
以上就是對(duì)碳烤羊肉串的腌制方法詳細(xì)介紹，在對(duì)它腌制上可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在腌制羊肉串的時(shí)候，都是要適量的進(jìn)行，不宜制作的太多，這樣吃不完的話，羊肉串是很容易壞掉的，在這點(diǎn)上也是要進(jìn)行注意的。
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2.1制做花椒油：凈鍋入寬油，小火放入花椒粒，煸至花椒到酥即可棄椒留油，待涼后即可做料油
3.2竹簽用溫水沖洗后浸泡半小時(shí)以上至濕透
4.1將蠔油、孜然粉、辣椒粉、燒烤醬、鹽、十三香等放入肉中，用手抓勻
5.2大蔥切大碎塊，姜切粗條，加入羊肉中
6.倒入一多半花椒油，再反復(fù)抓揉，均勻后用保鮮膜蓋好，放入冰箱內(nèi)腌制24小時(shí)
7.用竹簽串將肉肥瘦相間地穿好，中間要留有一定縫隙，還可中間穿蔥塊、蒜瓣或甜椒等耐熱的蔬菜塊
8.烤箱200度預(yù)熱10分鐘，將肉串?dāng)[放在烤架上（中間也要留有縫隙，方便入溫），用刷子蘸預(yù)留的花椒油逐塊肉都刷上，然后撒上孜然粉、辣椒粉和芝麻（生的），將燒烤放入烤箱中間架上
9.250度烤五分鐘，翻面再刷油、撒調(diào)料粉烤三至五分鐘即可
常年的外賣生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了香烤孜然羊肉串做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對(duì)這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
烤羊肉串是平時(shí)很常見(jiàn)的美食小吃，烤羊肉串吃起來(lái)不僅味道鮮美，而且還能激發(fā)人的味蕾，但是對(duì)于愛(ài)美的人來(lái)說(shuō)，非常擔(dān)心烤羊肉串的熱量比較高，吃了之后，會(huì)增加體重，其實(shí)烤羊肉串的熱量不是特別的高，而且如果是偶爾食用的話，一般是不會(huì)對(duì)身體造成什么影響的，但是不建議長(zhǎng)期食用。
烤羊肉串的功效與作用
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
烤羊肉串的制作技巧
1.煮制時(shí)放數(shù)個(gè)山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時(shí)放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味;
2.吃涮肉時(shí)務(wù)必涮透;夏秋季節(jié)氣候燥熱，不宜吃羊肉;
3.羊肉中有很多膜，切絲之前應(yīng)先將其剔除，否則炒熟后肉膜硬，吃起來(lái)難以下咽。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
2.適合人群：適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降，水腫，久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益的人群。及肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄等人群。
中醫(yī)食療：
1.養(yǎng)胃：暖胃，治療胃寒癥。中和胃酸，緩解胃痛。消除炎癥，治療潰瘍。
2.壯陽(yáng)：促進(jìn)性功能、生精助育。含豐富的鋅，鋅是形成睪丸激素的重要物質(zhì)，也是女性生殖器官分泌潤(rùn)滑液不可缺少的元素。強(qiáng)精益氣，提高精液質(zhì)量，增強(qiáng)精子活力。適用于治療腎陽(yáng)虛所致的陽(yáng)痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足。
3.養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯。
4.護(hù)發(fā)：含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。
5.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力，增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。
6.平喘：降低呼吸中樞的興奮性,使呼吸運(yùn)動(dòng)趨于安靜而呈現(xiàn)鎮(zhèn)咳和平喘的作用。
7.補(bǔ)虛：癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽(yáng)虛。
在華北的一帶人們尤愛(ài)羊肉，羊肉補(bǔ)胃溫胃，在初秋隆冬更是溫體保暖。山東單縣、四川簡(jiǎn)陽(yáng)、海拉爾內(nèi)蒙古都是特別愛(ài)吃羊肉的地方，無(wú)羊肉不歡。羊肉在此地域如此受歡迎，自然與該地域的地理位置有關(guān)。這一帶，草原分布面積廣，多汁牧草養(yǎng)羊，是最好不過(guò)的了，而此地的羊也很肥美。
羊肉有很多吃法，涮羊肉，燉羊肉，炒羊肉等道道都是美食。在各大燒烤店中最受歡迎的自然是羊肉串了，在烤盤上滋滋作響的羊肉串，鮮美的羊肉味，伴著燒烤醬又有另一番美味，而這美味的羊肉串要怎么腌制呢?下面就來(lái)看看做法吧。
材料：一斤羊肉放鹽15克、老抽少許、味精10克、嫩肉粉5克;蔥、姜各4-5片(姜粉也可)加雞蛋一個(gè)、水少許， 拌勻，腌制一個(gè)小時(shí)即可串成。
原料配方：瘦羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克 味料(辣椒粉)少許。
制作方法
1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌勻， 腌漬2小時(shí)。
2.將裹勻稠糊狀調(diào)味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹簽上(每串可穿8～10個(gè))。 3.將羊肉串橫架在點(diǎn)燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時(shí)即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。
羊肉串配方：羊肉、洋蔥、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、鹽少量、色拉油、五香粉、糖、味精、雞精、小蘇打、干淀粉，補(bǔ)充：有條件的放點(diǎn)蝦油
烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有鹽、孜然、干辣椒面。麥面粉、洋蔥等。羊肉以一、二歲的綿羊羯羊?yàn)樯?，以?dāng)年羊羔肉最佳。先將羊肉切成大小厚薄、肥瘦適中的肉片置于盆內(nèi)，用鹽及切碎的洋蔥拌勻，腌制20分鐘或半小時(shí)，然后串穿在特制的生鐵釬上，為了鮮嫩還可裹上雞蛋或面粉，進(jìn)行烤炙，待羊肉串到七成熟即可撒適量的孜然和干辣椒面?？局坪玫难蛉獯笸馑执啵瑑?nèi)鮮嫩，味咸辣，孜然香味濃郁。這樣的羊肉串趁熱食用，風(fēng)味十足，開(kāi)胃爽口。
在初秋隆冬時(shí)節(jié)，和三兩朋友相約吃吃羊肉串，煮酒品肉真是人生一大快事，醇香美酒搭配鮮美肉香，久久回味，美味唇齒留香，享一刻豪情。美味的羊肉，想要享受羊肉的美味，就試試腌制羊肉串烤烤吧，會(huì)讓你回味無(wú)窮的。
五一的時(shí)候，朋友約好一起去燒烤，當(dāng)然就少不了羊肉了，可是把一大塊羊肉買回來(lái)了，可是卻不知道怎么樣穿成羊肉串了，因此就會(huì)上網(wǎng)去搜集一些關(guān)于怎樣做羊肉串的方法，今天我們就來(lái)給大家介紹一些做羊肉串的方法，特別是現(xiàn)在的年輕人是不是都愛(ài)吃羊肉串呢?
羊肉串是大家在平時(shí)都會(huì)經(jīng)常吃到的吧，特別是夏天到了，也是吃燒烤的季節(jié)了，吃燒烤怎么能夠不吃羊肉串呢，否則燒烤還有什么意義呢，現(xiàn)在都流行很多朋友一起做燒烤了，那么怎樣做羊肉串呢?
羊肉串的做法：
1、羊肉剔去白色的筋 切成厚為1cm，長(zhǎng)大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香，如果實(shí)在擔(dān)心油質(zhì)，可以先將肥肉剔下來(lái);
2、洋蔥切成末放入到羊肉塊里，加入一小勺五香粉、一小勺c、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒面、花椒面、鹽 拌勻;
3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次;
4、竹簽提前刷上一層食用油，將腌好的羊肉抖去表面的調(diào)料，小心的穿在簽子上，注意肥肉的搭配;
5、穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制，也可以架在自家的烤爐、電爐上，只要是明火加熱的都可以;
6、一面變色后注意翻面，中途不需要再添加其他調(diào)料，烤到羊肉塊變小，表面不再出水即可。
不僅僅是羊肉可以這么做，豬里脊、雞翅、鮮蝦、魚肉都可以這樣烤制,像牛肉一類比較難成熟的肉質(zhì)，則不太適合，而雞肉，特別是雞胸肉含的油脂較少，經(jīng)過(guò)這樣的燒烤肉質(zhì)會(huì)變得很干硬，口感不好，也不太適合;
各個(gè)地方的羊肉味道和肉質(zhì)都有區(qū)別，如果擔(dān)心味道腥、膻，則可以適當(dāng)多加些洋蔥、五香粉，或者延長(zhǎng)腌制時(shí)間，也可以提前焯燙一次;
竹簽可以在批發(fā)市場(chǎng)買到，大約是2元一捆，沒(méi)有的話可以削一些筷子代替。穿前刷上適量的油，可以防止竹簽和肉粘連，一次不要穿太多，肉能均勻的分布在爐子中央最好，能夠均勻的成熟;
事實(shí)上還是微微肥一點(diǎn)的好吃 如果選用的是純瘦肉，建議烤得過(guò)程中用刷子刷適量油，否則瘦肉會(huì)很干燥
用明火爐子烤制都可以，但千萬(wàn)不能直接在煤氣灶上烤，這是有毒的哈
把電爐放在油煙機(jī)下，烤得時(shí)候油煙自然被吸走，用電爐、戶外烤爐來(lái)做 極大的增加了烹飪的樂(lè)趣，特別在節(jié)假日、出游時(shí)都非常有意思
怎樣做羊肉串，今天的介紹大家是不是知道了做羊肉串的方法了，其實(shí)也是很簡(jiǎn)單的，只要買一些新鮮的羊肉，自己切成好穿的串，接下來(lái)的燒烤環(huán)節(jié)就更簡(jiǎn)單了，吃羊肉串是不是感覺(jué)生活很美好呢，那就趕緊去學(xué)習(xí)一些做羊肉串的方法吧。
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