新疆羊肉串
冬季養(yǎng)生羊肉。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“新疆羊肉串”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
羊肉串的是新疆的一種特色的風(fēng)味小吃，在夏天燒烤的燒烤攤上一般常見，它主要是采用羊肉還有一些其他的其他的佐料進行烤制，羊肉串的一般選擇的是肥瘦相間的羊腿肉，羊肉對于人體的膽固醇含量非常高，羊肉的功效很多，去寒冷又能溫補氣血益腎氣，又可以補充人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。深受人們的歡迎。
羊肉串的羊肉的味道比較鮮美，營養(yǎng)價值也很高，在燒烤過程中的又會添加很多的佐料兒比較美味阿，根據(jù)根據(jù)個人不同的口感添加一些孜然粉或者是辣椒粉，都能烤制出非常正宗美味的羊肉。下面介紹一下新疆羊肉串的制作方法。
新疆羊肉串原料：肥瘦相間羊腿肉、牛奶、洋蔥、孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉、鹽、糖、白芝麻、竹簽。
做法：
1、將羊腿肉切成體積大概1.5-2立方厘米的方塊，加入2勺牛奶、適量洋蔥碎抓捏腌制15分鐘左右;
2、加入適量的鹽、糖、孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉和白芝麻拌勻;
3、竹簽洗凈后事先泡水;
4、將腌制好的羊肉塊均勻的串在竹簽上，刷上橄欖油，再撒上適量的孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉和白芝麻，烤箱預(yù)熱200攝氏度(392華氏度)，烤10-15分鐘(中途翻面)，烤至羊肉表面吱吱冒油即可。
羊肉串在新疆地區(qū)比較盛行，主要是合適體寒脾虛胃寒的朋友，可以補充人體內(nèi)所需的蛋白質(zhì)和膽固醇阿又可以，通氣血易經(jīng)血，腎虛腰疼的患者也有很好的療效，但是羊肉串雖然好，一些膽固醇高的患者盡量不要使用比方說肝病患者高血壓患者還有其他感染性的患者不適宜使用，如果體內(nèi)有虛熱者盡量不要食用羊肉。
Ys630.com相關(guān)知識
羊肉串是很多人最愛，這樣的食物味道獨特，而且羊肉串是夏季最佳選擇，很多人在夏季的時候都是會以這樣食物為主，在吃的時候，對提高食欲也是有著很好幫助，吃羊肉串和啤酒是最佳選擇，那油炸羊肉串是不錯之選擇，這樣的制作方法在家里都是可以進行制作的。
很多人讀油炸羊肉串并不是很清楚，這樣的制作方法也是比較簡單，不過在制作前，也是需要對它的制作步驟進行認(rèn)識，使得油炸羊肉串的時候能夠輕松進行。
油炸羊肉串：
材料
主料：羊里脊1000克，
調(diào)料：醬油150克，鹽5克，味精5克，花椒粉5克，辣椒粉3克，芝麻50克，花生油100克
做法
1.羊里脊肉洗凈，切成圓塊，用鋼扦或鐵扦穿起來，每串應(yīng)穿肉7塊，用竹扦也可。
2.醬油中加入精鹽、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，調(diào)好味，把肉串放入浸漬，讓肉串吃透調(diào)料，也可把肉切塊后先放入調(diào)料中浸漬泡透，然后再穿成串。芝麻洗凈，炒熟備用。
3.油鍋中倒入花生油，用中火燒至六成熱，把肉串用手拿著入油鍋中翻炸，炸1分鐘左右，見肉醬色時，出鍋在芝麻中滾一下，使沾上一層芝麻便可。
以上就是對油炸羊肉串做法詳細(xì)介紹，在制作這樣佳肴的時候，是可以根據(jù)以上方法進行的，不過制作羊肉串的時候，需要適量進行，羊肉串涼了以后很油膩，所以適量的制作，使得吃的時候，都是能夠輕易吃完，不會吃一些涼的。
羊肉串是很多人最愛，尤其是夏季的時候，更是有很多人在晚上會吃上一些羊肉串，同時在配上一些啤酒，這樣的做法不僅獨特，而且也清涼解暑，不過對羊肉串的選擇，也是要注意它的制作方法，對這樣食物也是可以在家里進行制作，這樣在吃的時候，也利于人體健康，那羊肉串配方如何呢?
羊肉串是很多人最愛，這樣的食物制作方法簡單，因此對羊肉串配方如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下，不過對這樣食物制作上，在食材購買的時候，一定要注意是否新鮮。
羊肉串配方：
原料配方：瘦羊肉500克 精鹽15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋蔥末25克 雞蛋1個 面粉15克 味料(辣椒粉)少許
制作方法 1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋蔥頭、花椒粉、雞蛋(打散)、面粉和味精，揉搓拌勻，腌漬2小時。
2.將裹勻稠糊狀調(diào)味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹簽上(每串可穿8～10個)。
3.將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。
4.炭烤爐制作：將舊鐵筒剪去筒身，留約20厘米的筒底，鋪入木炭即成。
通過以上介紹，對羊肉串配方都是有著很好了解，因此對這樣食物選的時候，都是要注意這樣問題，不過對這樣食物吃的時候，也是要適量進行，尤其是在晚上的時候，過多的吃，是容易引發(fā)肥胖的這點要注意。
羊肉串是很多人最喜愛吃的，尤其是在夏季的時候，更是有很多人會對它進行選擇，那吃羊肉串成的時候，也是需要對它的制作方法進行了解，這樣在家也是可以選擇，那碳烤羊肉串的腌制方法如何進行，這類羊肉串在腌制上，也是有著一些不錯的方法，因此在選擇的時候，要先進行了解。
很多人對碳烤羊肉串的腌制方法并不是很清楚，這就需要在制作的時候，對它的制作流程進行認(rèn)識，這樣在腌制的時候，才會知道具體該如何做最佳。
碳烤羊肉串的腌制方法
將羊脊骨肉過水洗凈后，將羊肉切成串一樣的大小。
然后再放進溫水里面浸泡2個小時，這樣做的目的是浸泡去血水，然后讓羊肉盡最大可能的保持水分以保持羊肉在燒烤當(dāng)中肉質(zhì)鮮嫩。
羊肉浸泡夠2個小時后撈出，控干水分后，把精鹽和料酒倒入肉里，充分拌合均勻。
讓羊肉充分腌漬1個小時。
腌漬好的羊肉串在上爐碳烤前需要迅速過溫水把肉表面的鹽分和料酒沖掉，迅速過一下水沒有關(guān)系，大部分料酒和鹽分已經(jīng)腌漬到肉里面了，過水的目的是碳烤時容易把肉表面的料酒烤變味，要去掉表面的料酒，還有一個原因，就是肉表面有水分，肉不會很快烤糊。
肉里面的水分多的話，里面肉質(zhì)在碳烤時會變成水蒸氣，會讓肉質(zhì)鮮嫩樂扣可口。
以上就是對碳烤羊肉串的腌制方法詳細(xì)介紹，在對它腌制上可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在腌制羊肉串的時候，都是要適量的進行，不宜制作的太多，這樣吃不完的話，羊肉串是很容易壞掉的，在這點上也是要進行注意的。
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對羊肉串怎么烤呢，羊肉也是很常見的，羊肉是低脂肪的食物，多吃也不會發(fā)胖，但是這樣食物在吃的時候，制作方法也是有著很大講究，不能隨意亂作。
羊肉串怎么烤：
新疆烤羊肉串
材料
羊肉，洋蔥，鹽，孜然，辣椒
做法
1.孜然加干辣椒炒出香味，顏色稍變深
2.把炒香后放涼的孜然和干辣椒打成粉或者用蒜臼搗成粉備用
3.竹簽用冷水泡透，羊肉洗凈
4.羊肉肥瘦分開切塊
5.洋蔥半個切小塊，倒入適量清水，放羊肉塊浸泡半小時以上，撈出瀝水
6.烤箱預(yù)熱220度，羊肉塊逐個插在竹簽上，正反兩面灑孜然辣椒粉
7.送入預(yù)熱好的烤箱，下層烤10分鐘，中間記得翻面。取出正反兩面再次灑孜然辣椒粉和精鹽，繼續(xù)烤約5分鐘即可。
家庭版烤羊肉串
材料
竹簽提前泡好，羊肉，鹽，糖，1/4個洋蔥切碎，辣椒面，孜然粉
做法
1、羊肉切塊塊，略放鹽、糖，1/4個洋蔥切碎，放辣椒面、孜然粉，拌勻入味2小時。用竹簽把羊肉塊串起來
2、烤盤放錫紙，放羊肉串，200度烤20分鐘(中途10分鐘時取出，肉串上刷點羊油，翻個，繼續(xù)10分鐘~20分鐘后就好了
通過以上介紹，對羊肉串怎么烤呢，也是有著一些了解，在制作這樣佳肴的時候，使得可以按照以上方法進行，使得它的味道獨特，而且對人體各方面，有著很很好幫助，同時羊肉串在制作上，都是有著不同的制作方法，以上也是有著一一介紹。
烤羊肉串是平時很常見的美食小吃，烤羊肉串吃起來不僅味道鮮美，而且還能激發(fā)人的味蕾，但是對于愛美的人來說，非常擔(dān)心烤羊肉串的熱量比較高，吃了之后，會增加體重，其實烤羊肉串的熱量不是特別的高，而且如果是偶爾食用的話，一般是不會對身體造成什么影響的，但是不建議長期食用。
烤羊肉串的功效與作用
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
烤羊肉串的制作技巧
1.煮制時放數(shù)個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味;
2.吃涮肉時務(wù)必涮透;夏秋季節(jié)氣候燥熱，不宜吃羊肉;
3.羊肉中有很多膜，切絲之前應(yīng)先將其剔除，否則炒熟后肉膜硬，吃起來難以下咽。
營養(yǎng)價值：
1.富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
2.適合人群：適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降，水腫，久病體虛或是虛勞的補益的人群。及肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄等人群。
中醫(yī)食療：
1.養(yǎng)胃：暖胃，治療胃寒癥。中和胃酸，緩解胃痛。消除炎癥，治療潰瘍。
2.壯陽：促進性功能、生精助育。含豐富的鋅，鋅是形成睪丸激素的重要物質(zhì)，也是女性生殖器官分泌潤滑液不可缺少的元素。強精益氣，提高精液質(zhì)量，增強精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補五臟之氣不足。
3.養(yǎng)陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯。
4.護發(fā)：含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。
5.養(yǎng)顏護膚：能增強皮膚的抗損傷能力，增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
6.平喘：降低呼吸中樞的興奮性,使呼吸運動趨于安靜而呈現(xiàn)鎮(zhèn)咳和平喘的作用。
7.補虛：癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽虛。
在華北的一帶人們尤愛羊肉，羊肉補胃溫胃，在初秋隆冬更是溫體保暖。山東單縣、四川簡陽、海拉爾內(nèi)蒙古都是特別愛吃羊肉的地方，無羊肉不歡。羊肉在此地域如此受歡迎，自然與該地域的地理位置有關(guān)。這一帶，草原分布面積廣，多汁牧草養(yǎng)羊，是最好不過的了，而此地的羊也很肥美。
羊肉有很多吃法，涮羊肉，燉羊肉，炒羊肉等道道都是美食。在各大燒烤店中最受歡迎的自然是羊肉串了，在烤盤上滋滋作響的羊肉串，鮮美的羊肉味，伴著燒烤醬又有另一番美味，而這美味的羊肉串要怎么腌制呢?下面就來看看做法吧。
材料：一斤羊肉放鹽15克、老抽少許、味精10克、嫩肉粉5克;蔥、姜各4-5片(姜粉也可)加雞蛋一個、水少許， 拌勻，腌制一個小時即可串成。
原料配方：瘦羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克 味料(辣椒粉)少許。
制作方法
1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌勻， 腌漬2小時。
2.將裹勻稠糊狀調(diào)味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹簽上(每串可穿8～10個)。 3.將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。
羊肉串配方：羊肉、洋蔥、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、鹽少量、色拉油、五香粉、糖、味精、雞精、小蘇打、干淀粉，補充：有條件的放點蝦油
烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有鹽、孜然、干辣椒面。麥面粉、洋蔥等。羊肉以一、二歲的綿羊羯羊為上，以當(dāng)年羊羔肉最佳。先將羊肉切成大小厚薄、肥瘦適中的肉片置于盆內(nèi)，用鹽及切碎的洋蔥拌勻，腌制20分鐘或半小時，然后串穿在特制的生鐵釬上，為了鮮嫩還可裹上雞蛋或面粉，進行烤炙，待羊肉串到七成熟即可撒適量的孜然和干辣椒面?？局坪玫难蛉獯?，要求外酥脆，內(nèi)鮮嫩，味咸辣，孜然香味濃郁。這樣的羊肉串趁熱食用，風(fēng)味十足，開胃爽口。
在初秋隆冬時節(jié)，和三兩朋友相約吃吃羊肉串，煮酒品肉真是人生一大快事，醇香美酒搭配鮮美肉香，久久回味，美味唇齒留香，享一刻豪情。美味的羊肉，想要享受羊肉的美味，就試試腌制羊肉串烤烤吧，會讓你回味無窮的。
五一的時候，朋友約好一起去燒烤，當(dāng)然就少不了羊肉了，可是把一大塊羊肉買回來了，可是卻不知道怎么樣穿成羊肉串了，因此就會上網(wǎng)去搜集一些關(guān)于怎樣做羊肉串的方法，今天我們就來給大家介紹一些做羊肉串的方法，特別是現(xiàn)在的年輕人是不是都愛吃羊肉串呢?
羊肉串是大家在平時都會經(jīng)常吃到的吧，特別是夏天到了，也是吃燒烤的季節(jié)了，吃燒烤怎么能夠不吃羊肉串呢，否則燒烤還有什么意義呢，現(xiàn)在都流行很多朋友一起做燒烤了，那么怎樣做羊肉串呢?
羊肉串的做法：
1、羊肉剔去白色的筋 切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香，如果實在擔(dān)心油質(zhì)，可以先將肥肉剔下來;
2、洋蔥切成末放入到羊肉塊里，加入一小勺五香粉、一小勺c、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒面、花椒面、鹽 拌勻;
3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次;
4、竹簽提前刷上一層食用油，將腌好的羊肉抖去表面的調(diào)料，小心的穿在簽子上，注意肥肉的搭配;
5、穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制，也可以架在自家的烤爐、電爐上，只要是明火加熱的都可以;
6、一面變色后注意翻面，中途不需要再添加其他調(diào)料，烤到羊肉塊變小，表面不再出水即可。
不僅僅是羊肉可以這么做，豬里脊、雞翅、鮮蝦、魚肉都可以這樣烤制,像牛肉一類比較難成熟的肉質(zhì)，則不太適合，而雞肉，特別是雞胸肉含的油脂較少，經(jīng)過這樣的燒烤肉質(zhì)會變得很干硬，口感不好，也不太適合;
各個地方的羊肉味道和肉質(zhì)都有區(qū)別，如果擔(dān)心味道腥、膻，則可以適當(dāng)多加些洋蔥、五香粉，或者延長腌制時間，也可以提前焯燙一次;
竹簽可以在批發(fā)市場買到，大約是2元一捆，沒有的話可以削一些筷子代替。穿前刷上適量的油，可以防止竹簽和肉粘連，一次不要穿太多，肉能均勻的分布在爐子中央最好，能夠均勻的成熟;
事實上還是微微肥一點的好吃 如果選用的是純瘦肉，建議烤得過程中用刷子刷適量油，否則瘦肉會很干燥
用明火爐子烤制都可以，但千萬不能直接在煤氣灶上烤，這是有毒的哈
把電爐放在油煙機下，烤得時候油煙自然被吸走，用電爐、戶外烤爐來做 極大的增加了烹飪的樂趣，特別在節(jié)假日、出游時都非常有意思
怎樣做羊肉串，今天的介紹大家是不是知道了做羊肉串的方法了，其實也是很簡單的，只要買一些新鮮的羊肉，自己切成好穿的串，接下來的燒烤環(huán)節(jié)就更簡單了，吃羊肉串是不是感覺生活很美好呢，那就趕緊去學(xué)習(xí)一些做羊肉串的方法吧。
羊肉串想必大家都不陌生，路邊小巷隨處可見，香味濃烈，深受許多人的喜愛。但有很多人對羊肉串都有一些疑問，羊肉串怎么在家里做呀?羊肉串有沒有營養(yǎng)啊?吃了羊肉串會不會對身體有什么危害啊?今天，我們就跟著來深入了解一下羊肉串，解決大家關(guān)于羊肉串的疑問。
羊肉串的做法
原料:羊肉一斤左右，花椒大概50粒
制作方法:
1.鍋里放少量的清水，把花椒放進去，煮開后開小火繼續(xù)煮一小會兒，待水自然冷卻后將水里的花椒去除，剩下的花椒水放在一旁備用。
2.將羊肉上的筋膜剔除干凈，然后切成大小為1cm左右的肉塊。
3.把羊肉塊全部放入盆中，倒入買來烤肉料，腌制半小時左右。
4.把羊肉塊在竹簽上串好。
5.在羊肉串上先刷一層植物油，再在肉串上撒上一點點鹽，撒點孜然，最后撒點辣椒面，放入烤箱中烤制。
6.用約200度的溫度先把羊肉串烤5分鐘左右拿出翻面，再重復(fù)第5步，然后把烤箱溫度改成220度的溫度，烤3分鐘羊肉串就烤好了。
羊肉串禁忌人群
我們的口味和飲食習(xí)慣要根據(jù)身體的具體情況去調(diào)整，這樣才能保證身體的健康，避免對身體造成不必要的傷害。那么哪些人不適合吃羊肉串呢?
一、如果肝臟有疾病的話是不能吃羊肉的。
二、體質(zhì)為熱性以及炎性患者是不能吃羊肉的。
三、處于感冒發(fā)燒期間或是患有高血壓以及其他感染病的患者是不能吃羊肉的。
總而言之，身體偏瘦、怕冷、體質(zhì)較虛弱的人是比較適合吃羊肉的。而熱性體質(zhì)的人，如肥胖、高脂血癥和高血壓、高血脂患者是要謹(jǐn)慎食用的。
羊肉串的腌制方法
很多人覺得外面小攤上賣的羊肉串不太衛(wèi)生，嘗試自己做，但是發(fā)現(xiàn)自己做的總沒有賣的好吃，其實是因為腌制的方法錯了，那么羊肉該怎么腌制呢?
1、首先把羊肉切好，注意不要切的過大或過小。
2、把切好的羊肉放入容器內(nèi)，打兩個雞蛋，倒點料酒、醬油和淀粉，均勻攪拌。
3、再往羊肉里加入五香粉、鹽、雞精和孜然粉，再攪拌均勻，再倒入香油，腌制一個小時左右就可以了。
羊肉串的燒烤方法
羊肉串要想好吃，不光腌制方法重要，燒烤方法也很重要。
1、烤羊肉串要用竹簽，而且竹簽要提前用水泡透，然后把腌好的羊肉串成肉串備用。
2、烤羊肉串要記得翻面再放一次調(diào)味料和香料。
3、烤好羊肉串之后再撒一點孜然，羊肉串會更香。
烤羊肉串不能和什么一起吃
在吃烤羊肉串的時候我們要注意，羊肉串跟有些東西是不能一起同食的。那么羊肉串和哪些東西不能一起吃呢?
1、羊肉和南瓜一起吃容易引發(fā)黃疸和腳氣，還可能讓食用者感到胸悶腹脹、消化不良 。
2、羊肉和茶一起吃則容易引起便秘。羊肉里含有大量的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)會與茶發(fā)生反應(yīng)。所以吃完羊肉火鍋是不能馬上喝茶的。
吃烤羊肉串的注意事項
1、烤羊肉串務(wù)必在將其烤到熟透后才能食用，這是為了避免引發(fā)布魯氏菌病。
2、患有某些病癥的患者是不能吃羊肉的。比如:經(jīng)常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、或者是牙齦腫痛者，還要正在服中藥，且藥方中有半夏、石菖蒲者都是不能吃羊肉的。
孕婦能吃羊肉串嗎
羊肉營養(yǎng)價值比較高高，通常被人用來當(dāng)做冬季御寒和進補的滋補品。寒冬時節(jié)，孕婦吃羊肉能夠起到益氣補虛、促進血液循環(huán)、增強御寒能力的功效，對消化也有幫助。但對于平時少吃羊肉的孕婦，突然吃了大量的羊肉，是非常容易引起上火的。而羊肉串對于孕婦來說，是應(yīng)該謹(jǐn)慎的吃的，因為羊肉在燒烤過程中會發(fā)生一種被叫做“梅拉德反應(yīng)”的反應(yīng)，經(jīng)過烤制的羊肉，維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸會被破壞，而且還會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對腹中的寶寶有致命的影響，因此我建議準(zhǔn)媽媽少吃甚至是不吃羊肉串。
羊肉串的配方
羊肉串配方一:
羊肉一斤、姜15克、孜然粉5克、料酒15克、精鹽8克、辣椒面5克
1.生姜片剁成末，加少許，擠汁。
2、羊肉剔除筋膜、皮，把羊肉切成1厘米左右的方形厚片，拌上料酒、姜汁、精鹽腌制20分鐘左右，把水瀝干拌上辣椒，孜然粉，再腌制10-20分鐘，取出羊肉把佐料抹去。
3、取數(shù)根鐵簽，串上羊肉，放在炭火上烤熟就可以。
本配方特點：味道鮮香、肉嫩無腥。
羊肉串配方二:
配方：羊肉一斤、洋蔥、青椒各80克左右，大蒜、油各30克左右，薄荷汁83ml，鹽適量，玉米粉、胡椒粉、辣椒油。
1、將羊肉洗干凈切成塊，把洋蔥、青椒也切成方塊，然后用簽子依次串上洋蔥、青椒羊肉，反復(fù)幾次，撒上鹽和胡椒粉、再抹上大蒜末、玉米粉，再灑上白葡萄酒、薄荷汁，抹點油。
2、把羊肉串放在炭火上烤熟就可以了。
本配方特點：清香適口、肉質(zhì)不膩。
羊肉串平時用的都是什么肉
很多人不知道烤羊肉串到底該選什么肉，其實精瘦肉，或肥瘦相間的肉，把筋膜剔除都是很適合的，用這種肉烤出來的羊肉串軟嫩可口，而羊后腿肉就符合這樣的要求，所以羊后腿肉是比較適宜烤羊肉串的。
知道了這么多關(guān)于羊肉串的知識和制作方法，是不是已經(jīng)躍躍欲試，想在廚房大顯身手了呢?趕快動手，相信你一定能跟著食譜和配方為家人做出一頓香味十足又衛(wèi)生的烤羊肉串，征服他們的味蕾。
你家孩子愛吃你做的菜嗎？相信很多人不敢點頭吧。孩子不愛吃家里的菜，容易引發(fā)偏食厭食，非常影響身心的發(fā)展。所以，為了孩子的健康，你應(yīng)該跟我學(xué)學(xué)如何做好迷你羊肉串
2.21羊腿肉中加入鹽、孜然粉、辣椒粉和色拉油；
3.下手抓、抓、抓……，一邊抓一邊拌，讓羊肉吃進所有調(diào)味兒料，腌制30分鐘；
4.用小竹簽把羊肉穿成串，每串兩塊兒瘦肉，一塊兒肥肉，肥肉穿在中間；
5.燒熱煎烤鍋，刷上一層色拉油（分量外）；
6.將肉串均勻平放進鍋中；
7.一面煎好后，翻面；
8.中間按自己口味撒上適量辣椒粉和孜然粒，煎熟至肥肉“滋滋”冒油，即可。（用烤箱的話，180度預(yù)熱后，烤7、8分鐘即可，中間也可以撒辣椒粉和孜然粒、粉）。
相信你看完迷你羊肉串的做法介紹之后就會發(fā)現(xiàn)，其實這道菜做起來并不難。當(dāng)然，對于第一次做的你來說還是有難度，但是多試幾次，肯定能做出最美味的它。
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