蛋黃餅干的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供蛋黃餅干的做法是什么，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
蛋黃餅干很多人都吃過，有著濃郁的蛋香味，這也是非常受歡迎的甜點(diǎn)之一。蛋黃餅干的制作，比較難需要有一定的烹飪基礎(chǔ)，做法多樣，需要用到烤箱。因此制作蛋黃餅干的時(shí)候還要考慮烘烤時(shí)間問題。
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1.首先準(zhǔn)備雞蛋，將雞蛋打在碗里，小心的把雞蛋的蛋黃和蛋清分離，分離后將蛋黃和少量的蛋清一起倒入大碗中。
2.蛋黃和少量蛋清倒入大碗中之后，使用打蛋器打發(fā)，一共需要打三次，每一次都需要加入適量的細(xì)砂糖。需要注意的是，打蛋器和裝雞蛋的碗里都不能有水，要保持干凈。
3.蛋液膨脹后，像糊狀的時(shí)候，就說明蛋打好了，這時(shí)候準(zhǔn)備適量泡打粉和低筋面粉。
4.低筋面粉和泡打粉混合，攪拌均勻后倒入打好的蛋液中，將蛋液和低筋面粉以及泡打粉攪拌均勻，延順時(shí)針方向不停的攪拌，注意時(shí)間，不宜攪拌過久。
5.準(zhǔn)備裱花袋，將攪拌好的面糊放進(jìn)裱花袋里，頂端剪一個(gè)小圓口，烤盤中鋪上一層烤盤紙，用裱花袋在烤盤紙上擠出小圓形狀的面糊。
6.這時(shí)候烤箱預(yù)熱，預(yù)約好以后把烤盤放進(jìn)烤箱中，時(shí)間定在15分鐘左右，餅干呈金黃色即可出爐。
7.蛋黃餅干非常適合小孩子食用，營養(yǎng)豐富，制作蛋黃餅干的時(shí)候需要注意細(xì)砂糖不要放多了，吃太多對(duì)牙不好，烤箱的溫度和烘烤的時(shí)間也是比較重要，時(shí)間太久容易把餅干烤糊，影響口感。
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好多人在市面上都買過一些蛋黃小餅干，這些小餅干非常適合孩子吃，可以當(dāng)成他們的日常小零食，而且口感非常的潤滑，在家庭生活中我們也可以自己制作一些蛋黃小餅干，這些食材一般都比較普通，但是最終也可以制造出一種精美的蛋黃小餅干，但是對(duì)于新手來說，一定要有一定的耐心。
1.材料：蛋黃三個(gè)，蛋清三個(gè)。也就是雞蛋一個(gè)，細(xì)砂糖10g（蛋白用） + 5g(蛋黃用)，低筋面粉90g.
2.將蛋清和蛋黃都放在無油無水的容器中，分次加三次糖將蛋白打法到打蛋器的尖端蛋白霜呈現(xiàn)下垂有彈性為止。
3.直接將打蛋器拿到蛋黃糊里，一次性加入細(xì)砂糖，打到蛋黃體積膨大，顏色變淺，提起打蛋器后蛋黃糊呈線狀滴落，痕跡能保持四五秒不消失為止。
4.用橡皮刮刀將蛋黃糊攪拌幾下讓蛋黃糊變的更細(xì)膩，刮取1/3蛋白霜入蛋黃糊，用摟底翻壓的方式切拌均勻。
5.拌勻后將蛋糊倒入剩余的蛋白霜內(nèi)，繼續(xù)用摟底翻壓的方式切拌均勻。
6.將低筋面粉篩入蛋糊中。用橡皮刮刀以摟底翻壓的方式將面粉和蛋糊拌勻成餅干糊，餅干糊應(yīng)該是像發(fā)酵的面團(tuán)一樣有孔但是依然有光澤的狀態(tài)。
7.裱花袋里面裝平口裱花嘴，裱花袋邊套在圓柱形的容器上，將面糊用橡皮刮刀鏟起來裝在袋子里。
8.烤箱150度預(yù)熱。烤盤上墊烘焙油紙，將裱花袋前端剪成一個(gè)小口，使裱花嘴露出來，豎直在油紙上擠出直徑大約1.5cm的小圓形餅干胚。送入預(yù)熱好的烤箱里倒數(shù)第二層烤12分鐘后，溫度轉(zhuǎn)130度繼續(xù)烤8分鐘。拿出來晾涼即可。
這種蛋黃小餅干制作起來非常的簡單，但是在制作時(shí)也要注意一定的技巧，因?yàn)榈包S的大小是不同的，這些不同蛋黃制成的大小也不相同，在考的時(shí)候，一定要注意好火候因?yàn)轱灨梢矊儆诿媸?。在餅干上也可以涂抹一些蜂蜜。吃起來更加美味?/p>
?現(xiàn)在的物質(zhì)生活越來越好了，人們已經(jīng)不僅僅的滿足你，衣食溫飽的，而是尋求一種更健康合理的方案，更為健康合理的生活方式，日常生活中在家中做些甜點(diǎn)，是很多人喜歡，下面我們就介紹一下蛋黃餅干的做法大全是什么。
?做法一
?1.低筋面粉和泡打粉混合后過篩
?2.取一個(gè)干凈的大碗，蛋黃、雞蛋倒入大碗里，用打蛋器打發(fā)。打發(fā)的過程中分三次加入細(xì)砂糖。（碗和打蛋頭都要干凈，無油無水）
?3.打發(fā)后的蛋液體積會(huì)膨脹數(shù)倍。當(dāng)提起打蛋頭，滴落的蛋液不會(huì)馬上消失，能在碗里的蛋液表面劃出紋路，就表示打發(fā)好了
?4.將過篩的低筋面粉與泡打粉的混合物倒入打發(fā)好的蛋液里
?5.用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式將面粉與蛋液混合均勻，不要畫圈攪拌。翻拌的動(dòng)作要迅速，幅度要大一些，使面粉與蛋液盡快的拌勻成為面糊。如果時(shí)間過長或畫圈攪拌，都會(huì)導(dǎo)致打發(fā)好的蛋液消泡
?6.拌勻的面糊應(yīng)該是順滑、膨松的狀態(tài)
?7.將面糊裝入裱花袋，在裱花袋尖端剪一個(gè)小圓孔，在鋪了烤盤紙的烤盤上擠出直徑約為2CM的小圓面糊
?8.將烤盤放入預(yù)熱好上下火170℃的烤箱，中上層，烤15分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐
?做法二
?1. 全蛋，蛋黃，加入砂糖，開始打發(fā)。
?2. 使勁打，打到蛋液滴下去，不會(huì)馬上消失。全蛋比蛋白要難打多了，坐在溫水里更加容易打發(fā)。
?3. 曬入低粉，拌勻，對(duì)打蛋沒有信心的同學(xué)，可以加3g泡打粉。
?4. 裝入一次性變化袋，剪一個(gè)小口子。把蛋液均勻的滴在油紙。
?5. 170度烤15分鐘左右，表面金黃即可。
?以上就是蛋黃餅干的做法大全，蛋黃餅干說的很多人的喜愛，濃濃的蛋奶類的，平時(shí)做一些蛋黃餅干，大早上的時(shí)候，沒有吃飯就可以吃一些蛋黃餅干，這些都是十分方便的，而且蛋黃中，還有豐富的營養(yǎng)對(duì)我們的身體有很大的幫助作用。
面對(duì)現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對(duì)這種情況，其實(shí)我們可以自己在家學(xué)做菜的，那么先給大家演示蛋黃餅干的做法。
2.1打發(fā)后的蛋液體積會(huì)膨脹數(shù)倍。當(dāng)提起打蛋頭，滴落的蛋液不會(huì)馬上消失，能在碗里的蛋液表面劃出紋路，就表示打發(fā)好了
3.2取一個(gè)干凈的大碗，蛋黃、雞蛋倒入大碗里，用打蛋器打發(fā)。打發(fā)的過程中分三次加入細(xì)砂糖。（碗和打蛋頭都要干凈，無油無水）
4.1用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式將面粉與蛋液混合均勻，不要畫圈攪拌。翻拌的動(dòng)作要迅速，幅度要大一些，使面粉與蛋液盡快的拌勻成為面糊。如果時(shí)間過長或畫圈攪拌，都會(huì)導(dǎo)致打發(fā)好的蛋液消泡
5.2將過篩的低筋面粉與泡打粉的混合物倒入打發(fā)好的蛋液里
6.拌勻的面糊應(yīng)該是順滑、膨松的狀態(tài)
7.將面糊裝入裱花袋，在裱花袋尖端剪一個(gè)小圓孔，在鋪了烤盤紙的烤盤上擠出直徑約為2CM的小圓面糊
8.將烤盤放入預(yù)熱好上下火170℃的烤箱，中上層，烤15分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐
介紹完蛋黃餅干的所有步驟，你肯定已經(jīng)基本掌握了。所以接下來你要做的便是自己動(dòng)手，只有通過不斷的實(shí)踐，才能做出真正的美食。
?我們大家很多人都喜歡吃蛋黃，很多小孩子也喜歡吃餅干，我們也有很多喜歡吃蛋黃餅干，估計(jì)很多人都是因?yàn)樽约旱男『⒆酉矚g吃這道蛋黃餅干才會(huì)做的吧，這也能夠我們的寶寶可以督促我們的廚藝和做點(diǎn)心的技術(shù)會(huì)進(jìn)步，不僅僅是進(jìn)步，而且還進(jìn)步的很快！下面我們就一起來看看蛋黃餅干的做法吧！
? ?蛋黃餅干的做法：
? ?1.低筋面粉和泡打粉混合后過篩。
? ?2.取一個(gè)干凈的大碗，蛋黃、雞蛋倒入大碗里，用打蛋器打發(fā)。打發(fā)的過程中分三次加入細(xì)砂糖。（碗和打蛋頭都要干凈，無油無水）。
? ?3.打發(fā)后的蛋液體積會(huì)膨脹數(shù)倍。當(dāng)提起打蛋頭，滴落的蛋液不會(huì)馬上消失，能在碗里的蛋液表面劃出紋路，就表示打發(fā)好了。
? ?4.將過篩的低筋面粉與泡打粉的混合物倒入打發(fā)好的蛋液里。
? ?5.用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式將面粉與蛋液混合均勻，不要畫圈攪拌。翻拌的動(dòng)作要迅速，幅度要大一些，使面粉與蛋液盡快的拌勻成為面糊。如果時(shí)間過長或畫圈攪拌，都會(huì)導(dǎo)致打發(fā)好的蛋液消泡。
? ?6.拌勻的面糊應(yīng)該是順滑、膨松的狀態(tài)。
? ?7.將面糊裝入裱花袋，在裱花袋尖端剪一個(gè)小圓孔，在鋪了烤盤紙的烤盤上擠出直徑約為2CM的小圓面糊。
? ?8.將烤盤放入預(yù)熱好上下火170℃的烤箱，中上層，烤15分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐。
? ?小貼士
? 1、制作出酥脆可口的蛋黃餅干，重點(diǎn)在于蛋液的打發(fā)。蛋液要打發(fā)到提起打蛋頭，滴落的蛋液不會(huì)馬上消失的程度才可以。蛋液與面粉混合的時(shí)候，翻拌的動(dòng)作要干脆利落迅速，不要使蛋液消泡，否則做出的小餅干質(zhì)地粗糙、密實(shí)，偏硬而不酥脆。
? 2、泡打粉可以使烤出的蛋黃餅干更加酥脆，同時(shí)，當(dāng)我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候如果因?yàn)榉枋址ɑ蚱渌驅(qū)е碌耙合荩荽蚍垡捕嗌倏梢詮浹a(bǔ)這個(gè)失誤，使成品的口感不至于太硬實(shí)。
? 3、餅干烤好冷卻以后口感十分酥脆。如果冷卻后口感偏軟，說明烤的火候不夠，可回爐再烤兩三分鐘。
? 4、擠面糊的時(shí)候，直徑2CM的小圓面糊就可以了。這個(gè)配方至少可以做出140個(gè)以上的蛋黃餅干。不要擠得太大了哦！
? 5、如果一烤盤烤不下，可以擠到另一個(gè)烤盤上，下一盤再烤。拌好的面糊不能久放，最好半小時(shí)之內(nèi)放入烤箱，否則會(huì)影響效果。
? 好了，上面就是我們蛋黃餅干的做法了，當(dāng)你的小寶寶看著這道點(diǎn)心出爐的時(shí)候是不是會(huì)很開心的說爸爸媽媽，你真好，這么復(fù)雜的點(diǎn)心你們也會(huì)做，我會(huì)好好像爸爸媽媽學(xué)習(xí)的，當(dāng)你看到你的孩子這么懂事的時(shí)候我們是不是感覺我們的心里是很開心的呢？
蛋黃餅干聽名字就知道是選取雞蛋黃和面粉作為原材料做出來的，它的材料比較簡單，除了以上兩樣還有就是鹽和糖粉。首先就是將各種材料攪拌在一起呈黏稠狀，然后用固定的花帶做模型，就可以放到烤箱里面去烤了，預(yù)熱到160度之后，放進(jìn)去烤15分鐘左右就大功告成了。
用料
低筋面粉 70克
雞蛋 1個(gè)
蛋黃 2個(gè)
糖粉 45克
鹽 2克
做法
步驟1
蛋黃、雞蛋、糖粉、鹽倒入碗中。
步驟2
用打蛋器攪拌，攪拌至顏色變淡比較濃稠的狀態(tài)即可。
步驟3
倒入低筋面粉。
步驟4
攪拌至濃稠的糊狀。（不要太稀，如果覺得稀了可以再加點(diǎn)粉。）
步驟5
將裱花袋套在玻璃杯中，然后將調(diào)好的雞蛋糊倒進(jìn)裱花袋中。裱花帶剪一個(gè)小口。
步驟6
將蛋黃糊擠入不粘的烤盤中。大小看自己喜歡。（如果沒有不粘的烤盤可以在烤盤上面鋪上錫紙）
步驟7
擠完一盤。擠完后如果有非常多的氣泡的話可以將烤盤在桌子上輕嗑幾下。
步驟8
烤箱160度預(yù)熱10分鐘，然后將烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱中，放在烤箱上層，上管160度，烤15分鐘。
步驟9
第一盤蛋黃小西餅出爐。
步驟10
烤好的蛋黃小西餅。
步驟11
小孩子的最愛。
步驟12
用剩下的蛋黃糊又烤了一盤，這次烤的時(shí)間長一點(diǎn)，上色也比較深一些。如果想吃脆一些的話就烤成這個(gè)效果。非常好吃哦。
小貼士
1.很多人說自己烤的不脆，不脆的話可以多烤一下，顏色像我第二盤烤的那樣的話吃起來就脆了。
2.方法很簡單，也不需要太多的材料，唯一要注意的一點(diǎn)就是蛋黃液不要太稀就可以了。
能否擁有健康的身體，關(guān)系著我們能否好好的享受生活，而健康的身體需要有足夠的飲食營養(yǎng)來保證，在平時(shí)我們要注意少去外面吃，多在家里做飯，蛋黃酥餅干的做法很簡單，適合于那些想要健康卻沒有過多時(shí)間的人。
2、熟蛋黃直接過篩到油糖混合物中；
3、用手動(dòng)打蛋器再次攪拌均勻；
4、其余粉類稱重后直接放到之前的混合物中；
5、用刮刀充分拌勻，用手整理成面團(tuán)；
6、取一小塊整理成球狀；
7、用拇指輕輕按壓，自然裂出花紋，擺在鋪好油紙的烤盤上；
8、烤箱中層，上管150度，下管130度，大約15分鐘。
9、放涼后裝盤，拿到陽光下拍個(gè)照吧！
吃得不健康，腸胃首當(dāng)其沖，腸胃功能受損將會(huì)帶來種種問題，蛋黃酥餅干的做法簡單，對(duì)腸胃健康有好處。
蛋黃手指餅干的營養(yǎng)價(jià)值非常高，隨著冬季悄然而至，在冬季飯桌上準(zhǔn)備這樣一道菜，非常開胃下飯，刺激你的食欲，而且蛋黃手指餅干還是一種健康美白的好菜肴，能夠促進(jìn)脂肪新陳代謝，成為女性朋友最愛的一道菜，喜歡吃辣的朋友還可以放多一些辣椒調(diào)味。
2、將蛋白與蛋清分離，蛋清中不能有蛋黃
3、將蛋白用打蛋器打至魚眼泡時(shí)，加入三分之一細(xì)砂糖
4、繼續(xù)攪打至蛋白變得濃稠，再加入三分之一細(xì)砂糖
5、繼續(xù)攪打至蛋白出現(xiàn)紋路，加入最后三分之一細(xì)砂糖
6、繼續(xù)攪打直到提起打蛋器時(shí)，蛋白能拉出不彎曲的短小尖角即可
7、將蛋黃與細(xì)砂糖混合打散
8、把蛋白倒入蛋黃中，輕輕攪拌均勻，使其混合（用橡皮刮刀從底部往上攪拌，不要?jiǎng)澣Γ?/p>
9、篩入低筋面粉
10、輕輕攪拌均勻（用橡皮刮刀從底部往上攪拌，不要?jiǎng)澣Γ?，裝入裱花袋，烤箱180°預(yù)熱五分鐘
11、裝好后，用皮筋綁緊
12、裱花袋剪一小口，擠出長條形，即可放入預(yù)熱好的烤箱中
13、80°烤10分鐘，即可出爐
14、香甜可口的蛋黃手指餅干就做好了
蛋黃手指餅干的做法簡單，可以馬上做好，適合生活節(jié)奏快，工作忙碌的人們，不耽誤工作學(xué)習(xí)時(shí)間。
我們都在知道寶寶發(fā)育的階段是應(yīng)該要給寶寶適當(dāng)?shù)奶砑虞o食的，這主要是為了促進(jìn)營養(yǎng)均衡以及寶寶腸胃的消化，一般寶寶在8個(gè)月后就可以適當(dāng)?shù)拈_始添加輔食了，最開始是以粥類以及湯類為主，但是隨著寶寶的成長，可以給寶寶吃蛋黃餅干，而蛋黃餅干的做法，大家可以嘗試一下下面的做法。
【無添加蛋黃餅干】
食材：雞蛋3枚、嬰兒配方奶 24 g、玉米淀粉8 g
工具：烤箱
參考月齡：8個(gè)月及以上
適用對(duì)象：對(duì)以上食材不過敏的寶寶
【做法】
1. 準(zhǔn)備食材：雞蛋3枚、嬰兒配方奶 24 g、玉米淀粉8 g;
2. 用蛋黃分離器分離蛋黃，3個(gè)蛋黃放入一個(gè)無水無油的碗中;
3. 用電動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋黃，做蛋黃餅干對(duì)蛋黃的打發(fā)要求不高，只要把蛋黃打發(fā)至顏色變淺，體積增大即可; pS：小骨用3檔，中速打發(fā)了2分鐘。
4. 再一股腦把嬰兒配方奶和玉米淀粉加入到打發(fā)好的蛋黃中;
5. 用硅膠鏟翻拌均勻; pS：雖然對(duì)蛋黃打發(fā)的程度要求不高，但是我們還是要注意翻拌的手法，不能用攪拌劃圓的方式，要用翻拌和壓拌的手法拌勻。
6. 把裱花袋扣在一個(gè)深口容器中;
7. 翻拌好的蛋糊糊倒入裱花袋中，裱花嘴剪一個(gè)口;
8. 烤盤中鋪上硅油紙，把蛋糊糊擠到烤盤中;
pS：小骨擠的不太成功，餅干之間間隔太密，3個(gè)蛋黃擠在烤盤中，可以留很大的空隙，所以媽媽們可以擠的間隙稍微大一些; 這時(shí)候，烤箱要開始預(yù)熱咯，150攝氏度，預(yù)熱5分鐘。
9. 把擠好后的蛋黃餅干送入烤箱，很快就膨脹了，怎么樣，看著很美味吧?小骨家烤箱下管脾氣比較沖，所以上管150度，下管130度烤了10 分鐘;
10. 蛋黃餅干get ，滿足寶寶的胃，沒翻你的心 怎么樣，做好的蛋黃餅干看著挺像鵝卵石呢~顏值高，口味一級(jí)棒的蛋黃餅干好吃的起飛~
我們每個(gè)人都應(yīng)學(xué)會(huì)愛自己，愛自己首先要做的就是吃得好，只有飲食健康有保證了，身體健康才能得到保障，蛋黃酥小餅干的做法很簡單，如果很想自己做飯，但又對(duì)自己的廚藝不自信，不妨可以試試這道菜。
2、用筷子攪拌，直到?jīng)]有干粉為止
3、揉捏成面團(tuán)備用
4、掰一小塊面用保鮮膜蓋在上面
5、搟成0.5厘米的片狀
6、用模具壓出形狀（此步驟可隨便做）
7、還可以分成許多小球把蔓越莓放在上邊用手指按扁如圖很漂亮吧
8、或者用叉子壓扁如圖很漂亮吧
9、都做好后放入烤盤
10、烤箱180度預(yù)熱，烤20分鐘即可
11、時(shí)間到裝入盤中色香味俱全
自己花點(diǎn)時(shí)間做些簡單的菜肴，不僅美味還能保持健康，還是值得的，蛋黃酥小餅干的做法簡單，適合忙碌上班族。
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