家常燜鴨肉的做法大全是什么？
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“家常燜鴨肉的做法大全是什么？”，希望能為您提供更多的參考。
鴨肉是生活中的常見肉類，營(yíng)養(yǎng)和雞肉相當(dāng)，鴨肉吃法非常多，比較家常的鴨肉吃法也包括了燜鴨肉。燜鴨肉的做法簡(jiǎn)單多樣，對(duì)身體健康也有好處，有一定的滋補(bǔ)效果，身體虛弱的人也能吃。
做法一
1.把鴨肉砍成小塊
2.再切姜，最好切薄一點(diǎn)
3.鍋放油燒紅，然后放入姜爆香
4.爆香后放入鴨肉，炒，不用放水，
5.然后放入八角酒，這樣比較香
6.大火燜10分鐘后放入調(diào)味料
7.放入調(diào)味料后小火燜十分鐘，一定要小火燜，不然容易糊，然后再大火收汁就好了
做法二
1.鍋里不放油，鴨肉入鍋中炒一會(huì)，炒出水分，盛出，控干。
2.另起鍋，放油稍炒香姜片蒜片，倒入鴨肉翻炒一會(huì)，倒入兩碗水煮幾分鐘
3.幾分鐘后再放入生抽醬油三粒冰糖中火煮十來分鐘
4.十來分鐘后再放鹽繼續(xù)煮八分鐘左右，調(diào)入雞精即可
做法三
1、將茶樹菇用清水浸泡30分鐘，擇洗干凈，剪段。
2、將鴨肉洗凈，用肉錐敲打鴨肉，使肉質(zhì)松軟，切片。
3、將鴨肉放入盤子里，加入適量的生抽、生粉、雞粉、胡椒粉、砂糖、麻油、清水和橄欖油拌勻，腌制30分鐘。
4、熱油鍋，放入腌制好的鴨肉。
5、煸炒變色，放入茶樹菇。
6、炒勻，倒入適量的冷開水，蓋鍋蓋，文火燜煮出味。
7、揭蓋，煎收汁，即可關(guān)火。
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? ?魚，每個(gè)家庭都離不開，魚肉不僅有豐富的蛋白質(zhì)，而且也不會(huì)有脂肪的攝入，所以很適合各類的人群食用的，其實(shí)魚有很多的種類，做法也是很多的，下面我們就交給大家做醬燜鯽魚的做法大全是什么？
1.備好材料和醬料
2.鯽魚去鱗去鰭去腹，清洗干凈，注意腹內(nèi)的黑膜清洗干凈，瀝干水分備用
3.熱鍋下冷油，油燒熱后下入鯽魚，反正面煎至金黃取出
4.另起油鍋，下入蔥姜、八角和干紅辣椒爆香
.下入兩匙黃豆醬和一匙老干媽辣醬炒出香味
6.下入煎過的鯽魚，烹入料酒
7.添加沒過的熱水
8.大火燒開后，轉(zhuǎn)中火燉至湯汁過半，添加一點(diǎn)點(diǎn)糖和鹽調(diào)味
9.大火收汁，起鍋前撒點(diǎn)蔥花和香菜
健康功效：
八角：理氣、止痛、溫陽
香菜：健胃、透疹、增強(qiáng)免疫力
? ?鯽魚，肉厚味美，希望這道醬燜鯽魚的做法大全是什么，可以幫助到大大家，讓大家的餐桌上多一道美味豐盛的菜肴，大家是不是覺得特別的簡(jiǎn)單呢，其實(shí)非常的簡(jiǎn)單的，希望大家可以自己回家嘗試一下。
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大家都很喜歡吃黃燜雞是吧，外面買的肉不知道新鮮不新鮮，有的時(shí)候自己又不會(huì)做，只能是花高價(jià)錢出去買，黃燜雞味道鮮美，讓人贊不絕口，如今很多年輕人上班族都很喜歡吃，尤其是放假的時(shí)候和朋友出去聚餐，必須點(diǎn)那一道菜，那么黃燜雞的做法你知道嗎？是不是很想學(xué)會(huì)做黃燜雞呢，今天我就給大家講講黃燜雞的做法大全。
黃燜雞的做法步驟
1.冬菇洗凈，擠去水分，去蒂，切片；雞蛋打散；
2.雞洗凈，瀝干，剁成塊，再用10克醬油腌十分鐘；
3.鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油；
4.鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒；
5.再放入醬油、料酒、甜面醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入沙鍋里，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛；
6.沙鍋置微火上，放入香菇，燜約15分鐘，即成。
做法
第一步：去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現(xiàn)腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗。
第二步：燜煮，將生姜、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蠔油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時(shí)間上有區(qū)別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃有勁道的肉，所有北方比南方在燜的時(shí)間上要長(zhǎng)一些。
第三步：收汁，收汁一般采用砂鍋收汁，其目的是能夠長(zhǎng)時(shí)間保留黃燜雞的原香味。收汁時(shí)加上適當(dāng)?shù)臅r(shí)令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富。
米飯的做法：
黃燜雞米飯用的米飯是采用東北大米為原料，比較講究的做法是“兩過油”，這樣做出來的米飯，米粒松散，不像普通米飯那么粘，入口口感勁道，回味濃香。
你學(xué)會(huì)做黃燜雞了嗎？這么多的做法，你只要學(xué)會(huì)其中的一種或者兩種就可以了，再也不用出門去買黃燜雞吃了，也不用擔(dān)心外面的肉新鮮不新鮮，你可以嘗試的做一做，如果學(xué)會(huì)了很多你也可以當(dāng)老板哦，有時(shí)間的時(shí)候也可以做給家人分享，哈哈，只要你學(xué)會(huì)了制作黃燜雞，以后就不愁沒得吃啦，大家趕快收藏吧。
鱈魚是一種海魚，這也是非常讓人喜歡的一種食物。鱈魚的肉質(zhì)非常嫩，吃起來口感也是非常鮮美的。鱈魚的吃法很多，不同的做法口味也不一樣，做鱈魚的時(shí)候一定要講究方法，只要方法對(duì)了，也可以做出很家常的感覺。另外做鱈魚的時(shí)候還要注意去腥味。那么家常鱈魚的做法是什么？
1.紅燒鱈魚
將鱈魚從冷凍室中提前2小時(shí)拿出，放在室溫環(huán)境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開水里解凍。把解凍后的鱈魚，用水沖洗，并去除魚鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。干淀粉放入碗中，加入清水?dāng)噭颍蔀榉浅獬淼乃矸?。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時(shí)，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻后大火煮開，調(diào)成中火蓋上蓋子，繼續(xù)煮7分鐘。打開蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。
2.麻辣鱈魚
將雪魚過油，炸至金黃色取出，胡蘿卜、青椒切絲，將鍋內(nèi)放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入雪魚，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖。蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋。
3.香菇蒸鱈魚
把鱈魚洗凈，瀝干水分；香菇洗凈，去蒂，切成薄片。小辣椒洗凈切碎，香蔥切末。取一個(gè)小碗，加入一匙蒸魚豉油，再加入一匙料酒，少許的鹽，攪拌均勻，做成味汁。把鱈魚放入盤中，把切好的香菇片擺在鱈魚上，均勻的澆上調(diào)制好的味汁。鍋中水開，把鱈魚放入蒸鍋大火蒸6分鐘，然后關(guān)火。打開蓋子，撒入紅辣椒碎、香蔥末，再蓋上蓋子燜2分鐘就可以了。
雞翅相信是許多小孩子的最愛，特別是通過烤、炸、煎等方式制成的雞翅，更是能瞬間抓住孩子們的胃。嫩滑的肉加上表面的醬汁，令人欲罷不能。為了滿足孩子，許多家長(zhǎng)便只能經(jīng)常帶孩子出去吃。但其實(shí)，在家中也能做出美味的雞翅。今天小編就來給大家介紹家常雞翅的做法。
原料：雞翅一袋(翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開)、姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角，還可以加蒜 。
制作方法一：
1將凈雞翅用水煮熟，開鍋后用文火 慢燉，其中加蔥、姜、花椒大料、咸鹽少許，尖辣椒、海米，燉熟后撈出控干。
2將咸鹽、白糖、料酒、味精和少許醋混合備用。
3油熱后將控干的雞翅烹炸，至金黃色，將調(diào)料均勻澆汁，視情況可加少許水，用文火燉5分鐘左右，淀粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段。
制作方法二：
1所有調(diào)味料(除蔥以外)掰碎，放入調(diào)料袋，油鍋內(nèi)放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時(shí)，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。
2放入一些熱水，水量到淹沒雞翅就行。放入調(diào)料袋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時(shí)改大火把汁收濃，以不干鍋為準(zhǔn)。
雞翅又名雞翼、大轉(zhuǎn)彎。肉少，皮富膠質(zhì)。又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關(guān)節(jié)處，肉質(zhì)較多;雞翅有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效，雞中翅相對(duì)翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對(duì)于保持皮膚光澤、增強(qiáng)皮膚彈性均有好處。
小編在這里只介紹了兩種做法，其實(shí)雞翅的做法還有很多，像可樂雞翅、蒜香雞翅等，都是我們能自己在家制作的。也許第一次做不會(huì)那么成功，但只要不斷嘗試，相信大家都能做出專屬的美味。等到熟練了以后，還可以根據(jù)自己的想法進(jìn)行創(chuàng)新。
? ?牛排是一種在西餐廳比較常見的食物，這種食物在人群中是比較受歡迎的，當(dāng)然這離不開它的口感，它的口感是非常鮮美的，吃起來也是比較香的，所以比較受人們歡迎，怎么樣能把西餐廳的牛排搬到自己的家中，那么自己可以在家稍微學(xué)著點(diǎn)，想必你看了上面的介紹之后也會(huì)作出像西餐廳做的一樣的牛排，下面我來介紹一下.
材料：牛排兩塊(一般都不會(huì)一個(gè)人吃吧)、洋蔥、胡蘿卜、西芹 。牛排用啤酒、鹽少許、胡椒粉腌上，放冰箱里冷藏兩小時(shí)左右。一、先用刀背或者搟面杖把牛肉片槌松，然后再用葡萄酒、黑胡椒、鹽、腌個(gè)半小時(shí)。煎之前抹上點(diǎn)黃油（如果有條件可以用橄欖油來煎），入鍋煎至自己喜歡的熟度就可以了。醬汁是這樣的，利用煎牛排時(shí)產(chǎn)生的肉汁，爆香蒜末、洋蔥末，倒入少許水淀粉（有條[/color][/size][/font][font=楷體_GB2312][size=5][color=blue][/color][/size][/font] [font=楷體_GB2312][size=5][color=blue]件可以用牛骨高湯），煮成濃稠狀，再淋在牛排上。另外可以根據(jù)自己的口味再撒上點(diǎn)胡椒。二、下面開始做汁，把蔬菜切成塊，其實(shí)是要放牛脊骨一起燉的，我沒有就省了! 鍋加熱，放黃油。 加黑胡椒粉。 放洋蔥。炒一會(huì)之后放芹菜、胡蘿卜炒。再加番茄醬下去接著炒。所有東西都要炒上色，介于焦與不焦間。加水，大火燒開后小火燉，能燉多久就多久，我一般燉一個(gè)小時(shí)左右， 色也挺深的。有條件的話把蔬菜濾出去,沒條件就隨便弄差不多就好了。加點(diǎn)鹽調(diào)味，把湯汁收濃就好了!三、最后煎牛排，平底鍋放黃油（橄欖油）、胡椒粉，開小火煎至表面變色就好了。 同時(shí)用開水煮一些蔬菜、青豆啦、菜花啦、胡蘿卜之類的放牛排邊上，再淋上濃湯。
制作方法
1.買回來的牛排一般都冰凍的，所以先放微波爐解凍。
2.解凍好的牛排千萬不好洗，一般牛排都會(huì)很干凈的，把牛排2面均勻的撒上鹽和胡椒粉，注意不要太多。
3.準(zhǔn)備好個(gè)平底鍋，最好平底鐵鍋，不平的千萬不要用。。。。鍋燒熱，加點(diǎn)油，不要多，把牛排平放在鍋中，之后就不要?jiǎng)恿?，家里用煤氣的一般中火（第一次做一定要中火），熟悉了可以該大火！牛排在鍋中平?分鐘換一面，沒有事千萬不要用什么鍋鏟去壓，那樣汁水會(huì)流失，每2分鐘換次面，10分鐘就可以達(dá)到6-7成熟，如果接受不了，需要全熟，可以延長(zhǎng)4到5分鐘。
4.裝盤，淋bbq汁。
牛排汁制作：
黑胡椒汁：bbq牛排汁加黑胡椒粉燒熱即成黑胡椒汁（酒店里還黑胡椒碎）。
蘑菇汁：蘑菇切小片下鍋炒熟，然后加bbq牛排汁燒熱既可。
農(nóng)家汁：上述的原料混合起來加bbq牛排汁就成。
裝飾：
1。西蘭花切小塊，胡蘿卜切和kfc薯?xiàng)l那樣的大小，要熱水燙下就可以了。
配菜：
1.超市有賣薯?xiàng)l，回來炸下在盤中做配菜，可以沾牛排汁吃（可以配番茄醬）。
2.配白米飯，牛排吃好配汁也很美味。
以上就是家里做牛排的一些簡(jiǎn)單的方法，很簡(jiǎn)單，主要是看火候。
? ?經(jīng)過上面的介紹之后，想必大家已經(jīng)了解了牛排的做法，牛排的做法其實(shí)有很多種，主要有椒鹽牛排還有其他牛排，當(dāng)然胡椒牛排也是比較受歡迎的，在調(diào)制的時(shí)候有黑胡椒汁，黑胡椒汁的調(diào)制也是需要特別注意，調(diào)的不好直接影響了牛排的口味兒，所以需要一定要注意的，同時(shí)還要保證它的營(yíng)養(yǎng)成分不能流失.
?雞肉是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的一種食物，我們可以做成炒雞、燉雞等等。雞的做法有恨到。家常做雞，通常都是燉雞，但是很多人不知道在燉雞的時(shí)候，在里面加什么，所以下面我們就講解一下家常燉雞的做法大全。
?一
?1.整雞涼水洗干凈 掛起來把誰控干。
?2.準(zhǔn)備一整塊姜，拍開塞進(jìn)雞肚子；茴香，八角大料花椒桂皮，陳皮放入專用的燉肉料盒一并塞進(jìn)雞肚子。（沒有料盒子也可以用包紗布包裹用線捆住也行）
?3.你用的不管是砂鍋，高壓鍋，還是湯鍋燉都可以，涼水下鍋?zhàn)⒁怆u肚子要給他按住，然后大火燒開以后換成小火加入料酒，食鹽，少許白胡椒粉慢燉30分鐘后湯里加上味精，姜片和蔥段再燉5分鐘。
?二
?1.用涼水把雞塊洗干凈
?2.涼水加姜片料酒下鍋水開后把雞塊用溫水洗一下
?3.鍋內(nèi)加油大火炒雞塊
?4.聽到鍋內(nèi)有響聲雞塊發(fā)出的聲乒乓把雞塊撈出
?5.鍋內(nèi)加油放大料姜片蔥段加雞塊黃醬料酒加開水頓
?6.開鍋后中火20分鐘
?以上就是家常燉雞的做法大全，經(jīng)過我的介紹是不是覺得很簡(jiǎn)單了呢，燉雞是一種滋養(yǎng)的補(bǔ)品，尤其是做過手術(shù)或者在秋天敏感的季節(jié)。應(yīng)該多喝一些家常燉雞的雞湯。這樣對(duì)自己的身體才有好處。
烤魚在生活中是很多人喜愛的，由于烤的魚是肉鮮嫩口感好，因此我們都是喜愛吃烤魚的。對(duì)于很多的廚藝初學(xué)者來說，他們是不會(huì)做烤魚的。了解這道菜的具體做法是怎么樣的以后，對(duì)于這些初學(xué)者也是一種進(jìn)步。那么到底家?？爵~的做法大全是什么?下面我們就來看看經(jīng)驗(yàn)豐富的小編是怎么樣解答這一問題的吧。
一、材料：
1、主料
黑魚1條(鯉魚、草魚、鯰魚等其它魚也可以，約1.5斤);香芹菜50克;土豆1個(gè);魔芋豆腐1塊;姜20克;大蒜100克;干辣椒100克;花椒15克;
2、輔料
郫縣豆瓣2大匙(30ml);辣椒面;花椒面;孜然粉;醬油1大匙(15ml);料酒;鹽適量;糖1茶匙(5克);雞精少許;鮮湯250ml;植物油1大匙;
二、步驟：
1、將黑魚洗凈，剪去魚鰭，然后沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連。再用蔥段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚身，腌制10分鐘。
2、烤盤上鋪好錫紙，刷一層油，將魚放上，下面墊上蔥段和姜片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉。
3、放入預(yù)熱220度的烤箱上下火烤20分鐘(中間翻一次身，可以再刷一次醬油和油);土豆切成條狀，放入油鍋中炸熟。
4、炒鍋內(nèi)放入2大匙油，燒至5成熱，放入姜末、蒜瓣、蔥段炒香，再放入郫縣豆瓣醬;小火炒出紅油;再放入干辣椒和花椒炒香。
5、加入鮮湯燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味;加入切成條狀的魔芋豆腐同煮;再加入炸好的土豆條煮開。
6、將烤好的魚身上的蔥姜去掉，放入一個(gè)大盤中，沒有就用烤盤。把做好的配菜和湯汁倒在烤魚上，再次放入烤箱中200度烤5分鐘即可。最后也可以再將2匙油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香，再趁熱澆在烤好的魚身上。
小貼士：
1、烤魚時(shí)，烤盤上要鋪上錫紙，否則湯汁很容易干掉并且碳化，不容易清洗。
2、在錫紙上要多刷油，否則魚在烤制時(shí)，很容易粘在錫紙上，不容易中途翻面。
3、配菜可以根據(jù)自己的喜好選擇，蓮藕、豆干、黃瓜、萵筍等都行。
4、土豆可以不過油炸，直接和魔芋豆腐一樣煮熟，不過油炸后的土豆條口感更好。
家?？爵~的做法大全是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，還可以學(xué)著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!在了解了這一內(nèi)容以后，我們還要自己親身實(shí)踐一下這道菜該怎么做，這樣我們才能保證我們確實(shí)是學(xué)到了知識(shí)。
腐竹很多人都吃過，這也是生活中的常見食物，在吃腐竹的時(shí)候人們會(huì)嘗試各種不同的吃法和不同的食物搭配營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也各有不同。腐竹和鴨肉的搭配是非常奇妙的，口味也比較獨(dú)特，做法更是多種多樣。用腐竹燜鴨肉吃起來非常入味，十分誘人，那么腐竹燜鴨肉的做法大全你知道嗎?
1.做法一
把鴨肉洗凈，切塊備用，腐竹洗凈，馬蹄去皮香菇泡水備用。胡蘿卜切塊，鍋中放油，把姜蒜炒香，放入鴨肉，加入料酒，繼續(xù)炒。炒到肉沒水分，碗里加入糖，鹽，蠔油，柱候醬，老抽備用。加入適量水，放入以上材料。再加入腐竹，馬蹄，香菇，胡蘿卜;繼續(xù)炒，然后加入蒜末。繼續(xù)炒制30分鐘，然后大火收湯汁。在加入雞粉味精，就可以出鍋了。撒上蔥花就可以了。
2.做法二
鴨肉飛水，皮太厚且?guī)Я艘粚臃视?，被處理掉了，腐竹稍微炸下?huì)更香，不過為了省油，我用了點(diǎn)點(diǎn)油煎的，煎完再用水泡軟，香菇泡水。準(zhǔn)備姜蒜頭，八角，再將泡水的香菇切片，香菇水留著。熱油鍋爆香，鴨肉下鍋用香菇水翻炒一會(huì)，加料酒，生抽，老抽翻炒一分鐘，再將腐竹放下去混炒，炒到香味爆出，并且水干開始粘鍋時(shí)，差不多兩分鐘，接下來把泡腐竹的水倒進(jìn)鍋里用中小火燜煮大約二十五分鐘，并下兩顆冰糖。最后加蒜葉，用大火收汁就ok了。
3.姜蒜切片，備用，鴨洗凈把毛拔干凈斬件備用。鍋放油，放入姜蒜爆香，然后放入鴨，翻炒
把鴨的油爆出來，爆香鴨后依次放入料酒，海鮮醬，黃豆醬，白糖，生抽，繼續(xù)翻炒。倒入適量的清水，大火煲滾后，換成沙煲，在小火煲至水還剩一半時(shí)放入腐竹，放入腐竹后把腐竹翻到鴨肉小面，這樣入味快。
疙瘩湯是一種北方的家常食物，疙瘩湯因?yàn)槠渲谱鞣椒ê?jiǎn)單便捷并且營(yíng)養(yǎng)豐富而受到了人們的歡迎，疙瘩湯可以有肉疙瘩湯和素疙瘩湯，制作疙瘩湯的食材有很多，雞蛋、西紅柿、胡蘿卜、肉等等，這種食物更加適合在冬日食用，可以暖胃暖身，對(duì)于身體虛弱者食用素疙瘩湯有很大好處，可以滋補(bǔ)身體、緩解壓力。肉疙瘩湯可以增強(qiáng)食欲，適合于飲酒后食用，下面就來介紹一下疙瘩湯的家常做法。
做法一
【食材準(zhǔn)備】：面粉、雞蛋、西紅柿、食醋、食鹽、蔥花、香油、姜片。
【制作步驟】：
1.加適量水，起鍋上火。
2.將西紅柿切塊和姜片入鍋煮開。
3.雞蛋打散備用，
4.用碗或小面盆加適量面粉，將適量打散的蛋液加入面粉中，用筷子或手將面拌成麥粒大小麥豆?fàn)畹拿娓泶?然后入鍋煮熟，加入適量食醋、食鹽、蔥花、香油即可食。
做法二
【食材準(zhǔn)備】：面粉 200g， 蔥1/2根（約200g）， 雞蛋50g， 青菜 少許， 鹽 1茶匙（5g），雞精1茶匙（5g）， 白胡椒粉 1/2茶匙（3g）。
【制作步驟】：
1. 將白蘿卜洗凈切成細(xì)絲，在鍋內(nèi)先用油炒一下，加水、加鹽。
2. 在等待水開過程中，準(zhǔn)備面疙瘩。將面粉放入碗中，加少許涼水，用筷子攪拌，讓面粉結(jié)成小面疙瘩，這很重要，疙瘩要小，比較好入味，可以將比較大的面疙瘩撕成小塊。
3. 水開了，將面疙瘩加入鍋內(nèi)，用勺子攪拌疙瘩湯，防止糊底。
4. 加入紫菜和青菜?？炱疱仌r(shí)，加入鹽、雞精和一些白胡椒粉提提味。
【注意事項(xiàng)】：
1. 一定不要將粉狀面粉加入鍋內(nèi)，那就成了熬糨糊了。
2. 西紅柿雞蛋疙瘩湯也很好吃，這類食品比較適合早晚吃。
3. 吃疙瘩湯的時(shí)候，如果用茄汁沙丁魚做小菜，胃會(huì)很高興。
做法三
【食材準(zhǔn)備】：面粉、肉絲、香菇、雞蛋、西紅柿、小蔥、鹽、雞精
【制作步驟】：
1 鍋燒熱后，加少許植物油燒熱，將肉絲先放入鍋內(nèi)煸炒，再放入香菇絲煸炒至出香味(如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲，再把切好的西紅柿煸炒)；
2 加兩碗水(或排骨湯、魚湯、骨頭湯)燒開；
3 半碗面粉用涼水調(diào)成細(xì)細(xì)的面疙瘩備用；
4 水燒開后，將面疙瘩倒入鍋內(nèi)煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入蔥花，少許鹽調(diào)味，即可食用。[2]
做法四
【食材準(zhǔn)備】：面粉、蔥花、蘿卜、鹽、油
【步驟】：
疙瘩湯
1.把面粉盛在容器里，用手沾少許水，灑在面粉上，然后拌勻，
2.再沾水灑在干面粉上拌一下，如此類推直到面粉全部拌成小疙瘩，
3.蔥花切好備用；蘿卜屁股一小截，刨成絲，
4.鍋內(nèi)入油，爆香蔥花然后放入蘿卜絲炒二分鐘，
5.倒入熱水待水開后把面疙瘩倒進(jìn)去，用筷子攪拌否則容易粘連，
6.再次開鍋后再煮幾分鐘，放入少許鹽調(diào)味，即可出鍋。
菜品特色
說起疙瘩湯，上世紀(jì)六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那時(shí)，很多人家為了省事和節(jié)約，晚餐常常喝這道既算湯菜又算主食的疙瘩湯。如今疙瘩湯已走上了大雅之堂——很多大飯店都有，而且頗受顧客歡迎。我們現(xiàn)在吃到的疙瘩湯比原來記憶中疙瘩湯多了很多配料，如雞蛋、
香菇、肉（雞肉、蝦仁、魷魚、貝肉）、油菜、西紅柿等，營(yíng)養(yǎng)更豐富、味道更鮮美了。
疙瘩湯
疙瘩湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于，面粉中含有大量的維生素B族，在酸性環(huán)境中，維生素B族是比較穩(wěn)定的，但加堿做面食時(shí)，這種穩(wěn)定性會(huì)受到破壞。煮面條時(shí)，大量的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)流失到面湯中，煮餃子時(shí)，也會(huì)使部分營(yíng)養(yǎng)素流失。而疙瘩湯可以使面粉中的多種營(yíng)養(yǎng)素保存在湯中，可以很好地避免面食中營(yíng)養(yǎng)的損失。所謂“原湯化原食”，也充分說明了這一點(diǎn)。
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