家常鱈魚的做法大全是什么
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“家常鱈魚的做法大全是什么”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
鱈魚是一種海魚，這也是非常讓人喜歡的一種食物。鱈魚的肉質(zhì)非常嫩，吃起來口感也是非常鮮美的。鱈魚的吃法很多，不同的做法口味也不一樣，做鱈魚的時候一定要講究方法，只要方法對了，也可以做出很家常的感覺。另外做鱈魚的時候還要注意去腥味。那么家常鱈魚的做法是什么？
1.紅燒鱈魚
將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室溫環(huán)境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開水里解凍。把解凍后的鱈魚，用水沖洗，并去除魚鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。干淀粉放入碗中，加入清水?dāng)噭?，成為非常濃稠的水淀粉。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻后大火煮開，調(diào)成中火蓋上蓋子，繼續(xù)煮7分鐘。打開蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。
2.麻辣鱈魚 www.cndadi.net
將雪魚過油，炸至金黃色取出，胡蘿卜、青椒切絲，將鍋內(nèi)放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入雪魚，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖。蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋。
3.香菇蒸鱈魚
把鱈魚洗凈，瀝干水分；香菇洗凈，去蒂，切成薄片。小辣椒洗凈切碎，香蔥切末。取一個小碗，加入一匙蒸魚豉油，再加入一匙料酒，少許的鹽，攪拌均勻，做成味汁。把鱈魚放入盤中，把切好的香菇片擺在鱈魚上，均勻的澆上調(diào)制好的味汁。鍋中水開，把鱈魚放入蒸鍋大火蒸6分鐘，然后關(guān)火。打開蓋子，撒入紅辣椒碎、香蔥末，再蓋上蓋子燜2分鐘就可以了。
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? ?牛排是一種在西餐廳比較常見的食物，這種食物在人群中是比較受歡迎的，當(dāng)然這離不開它的口感，它的口感是非常鮮美的，吃起來也是比較香的，所以比較受人們歡迎，怎么樣能把西餐廳的牛排搬到自己的家中，那么自己可以在家稍微學(xué)著點(diǎn)，想必你看了上面的介紹之后也會作出像西餐廳做的一樣的牛排，下面我來介紹一下.
材料：牛排兩塊(一般都不會一個人吃吧)、洋蔥、胡蘿卜、西芹 。牛排用啤酒、鹽少許、胡椒粉腌上，放冰箱里冷藏兩小時左右。一、先用刀背或者搟面杖把牛肉片槌松，然后再用葡萄酒、黑胡椒、鹽、腌個半小時。煎之前抹上點(diǎn)黃油（如果有條件可以用橄欖油來煎），入鍋煎至自己喜歡的熟度就可以了。醬汁是這樣的，利用煎牛排時產(chǎn)生的肉汁，爆香蒜末、洋蔥末，倒入少許水淀粉（有條[/color][/size][/font][font=楷體_GB2312][size=5][color=blue][/color][/size][/font] [font=楷體_GB2312][size=5][color=blue]件可以用牛骨高湯），煮成濃稠狀，再淋在牛排上。另外可以根據(jù)自己的口味再撒上點(diǎn)胡椒。二、下面開始做汁，把蔬菜切成塊，其實(shí)是要放牛脊骨一起燉的，我沒有就省了! 鍋加熱，放黃油。 加黑胡椒粉。 放洋蔥。炒一會之后放芹菜、胡蘿卜炒。再加番茄醬下去接著炒。所有東西都要炒上色，介于焦與不焦間。加水，大火燒開后小火燉，能燉多久就多久，我一般燉一個小時左右， 色也挺深的。有條件的話把蔬菜濾出去,沒條件就隨便弄差不多就好了。加點(diǎn)鹽調(diào)味，把湯汁收濃就好了!三、最后煎牛排，平底鍋放黃油（橄欖油）、胡椒粉，開小火煎至表面變色就好了。 同時用開水煮一些蔬菜、青豆啦、菜花啦、胡蘿卜之類的放牛排邊上，再淋上濃湯。
制作方法
1.買回來的牛排一般都冰凍的，所以先放微波爐解凍。
2.解凍好的牛排千萬不好洗，一般牛排都會很干凈的，把牛排2面均勻的撒上鹽和胡椒粉，注意不要太多。
3.準(zhǔn)備好個平底鍋，最好平底鐵鍋，不平的千萬不要用。。。。鍋燒熱，加點(diǎn)油，不要多，把牛排平放在鍋中，之后就不要動了，家里用煤氣的一般中火（第一次做一定要中火），熟悉了可以該大火！牛排在鍋中平均2分鐘換一面，沒有事千萬不要用什么鍋鏟去壓，那樣汁水會流失，每2分鐘換次面，10分鐘就可以達(dá)到6-7成熟，如果接受不了，需要全熟，可以延長4到5分鐘。
4.裝盤，淋bbq汁。
牛排汁制作：
黑胡椒汁：bbq牛排汁加黑胡椒粉燒熱即成黑胡椒汁（酒店里還黑胡椒碎）。
蘑菇汁：蘑菇切小片下鍋炒熟，然后加bbq牛排汁燒熱既可。
農(nóng)家汁：上述的原料混合起來加bbq牛排汁就成。
裝飾：
1。西蘭花切小塊，胡蘿卜切和kfc薯?xiàng)l那樣的大小，要熱水燙下就可以了。
配菜：
1.超市有賣薯?xiàng)l，回來炸下在盤中做配菜，可以沾牛排汁吃（可以配番茄醬）。
2.配白米飯，牛排吃好配汁也很美味。
以上就是家里做牛排的一些簡單的方法，很簡單，主要是看火候。
? ?經(jīng)過上面的介紹之后，想必大家已經(jīng)了解了牛排的做法，牛排的做法其實(shí)有很多種，主要有椒鹽牛排還有其他牛排，當(dāng)然胡椒牛排也是比較受歡迎的，在調(diào)制的時候有黑胡椒汁，黑胡椒汁的調(diào)制也是需要特別注意，調(diào)的不好直接影響了牛排的口味兒，所以需要一定要注意的，同時還要保證它的營養(yǎng)成分不能流失.
?雞肉是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的一種食物，我們可以做成炒雞、燉雞等等。雞的做法有恨到。家常做雞，通常都是燉雞，但是很多人不知道在燉雞的時候，在里面加什么，所以下面我們就講解一下家常燉雞的做法大全。
?一
?1.整雞涼水洗干凈 掛起來把誰控干。
?2.準(zhǔn)備一整塊姜，拍開塞進(jìn)雞肚子；茴香，八角大料花椒桂皮，陳皮放入專用的燉肉料盒一并塞進(jìn)雞肚子。（沒有料盒子也可以用包紗布包裹用線捆住也行）
?3.你用的不管是砂鍋，高壓鍋，還是湯鍋燉都可以，涼水下鍋?zhàn)⒁怆u肚子要給他按住，然后大火燒開以后換成小火加入料酒，食鹽，少許白胡椒粉慢燉30分鐘后湯里加上味精，姜片和蔥段再燉5分鐘。
?二
?1.用涼水把雞塊洗干凈
?2.涼水加姜片料酒下鍋水開后把雞塊用溫水洗一下
?3.鍋內(nèi)加油大火炒雞塊
?4.聽到鍋內(nèi)有響聲雞塊發(fā)出的聲乒乓把雞塊撈出
?5.鍋內(nèi)加油放大料姜片蔥段加雞塊黃醬料酒加開水頓
?6.開鍋后中火20分鐘
?以上就是家常燉雞的做法大全，經(jīng)過我的介紹是不是覺得很簡單了呢，燉雞是一種滋養(yǎng)的補(bǔ)品，尤其是做過手術(shù)或者在秋天敏感的季節(jié)。應(yīng)該多喝一些家常燉雞的雞湯。這樣對自己的身體才有好處。
烤魚在生活中是很多人喜愛的，由于烤的魚是肉鮮嫩口感好，因此我們都是喜愛吃烤魚的。對于很多的廚藝初學(xué)者來說，他們是不會做烤魚的。了解這道菜的具體做法是怎么樣的以后，對于這些初學(xué)者也是一種進(jìn)步。那么到底家常烤魚的做法大全是什么?下面我們就來看看經(jīng)驗(yàn)豐富的小編是怎么樣解答這一問題的吧。
一、材料：
1、主料
黑魚1條(鯉魚、草魚、鯰魚等其它魚也可以，約1.5斤);香芹菜50克;土豆1個;魔芋豆腐1塊;姜20克;大蒜100克;干辣椒100克;花椒15克;
2、輔料
郫縣豆瓣2大匙(30ml);辣椒面;花椒面;孜然粉;醬油1大匙(15ml);料酒;鹽適量;糖1茶匙(5克);雞精少許;鮮湯250ml;植物油1大匙;
二、步驟：
1、將黑魚洗凈，剪去魚鰭，然后沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連。再用蔥段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚身，腌制10分鐘。
2、烤盤上鋪好錫紙，刷一層油，將魚放上，下面墊上蔥段和姜片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉。
3、放入預(yù)熱220度的烤箱上下火烤20分鐘(中間翻一次身，可以再刷一次醬油和油);土豆切成條狀，放入油鍋中炸熟。
4、炒鍋內(nèi)放入2大匙油，燒至5成熱，放入姜末、蒜瓣、蔥段炒香，再放入郫縣豆瓣醬;小火炒出紅油;再放入干辣椒和花椒炒香。
5、加入鮮湯燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味;加入切成條狀的魔芋豆腐同煮;再加入炸好的土豆條煮開。
6、將烤好的魚身上的蔥姜去掉，放入一個大盤中，沒有就用烤盤。把做好的配菜和湯汁倒在烤魚上，再次放入烤箱中200度烤5分鐘即可。最后也可以再將2匙油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香，再趁熱澆在烤好的魚身上。
小貼士：
1、烤魚時，烤盤上要鋪上錫紙，否則湯汁很容易干掉并且碳化，不容易清洗。
2、在錫紙上要多刷油，否則魚在烤制時，很容易粘在錫紙上，不容易中途翻面。
3、配菜可以根據(jù)自己的喜好選擇，蓮藕、豆干、黃瓜、萵筍等都行。
4、土豆可以不過油炸，直接和魔芋豆腐一樣煮熟，不過油炸后的土豆條口感更好。
家?？爵~的做法大全是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，還可以學(xué)著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!在了解了這一內(nèi)容以后，我們還要自己親身實(shí)踐一下這道菜該怎么做，這樣我們才能保證我們確實(shí)是學(xué)到了知識。
鱈魚是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種魚類，它的營養(yǎng)價值特別的豐富，而且肉質(zhì)細(xì)嫩味道又比較鮮美，還含有大量的維生素，對我們的身體有很多好處，而且也比較適合老年人和小朋友食用，鱈魚的做法也是多種多樣的，比如我們常吃的炸鱈魚或者鱈魚燉豆腐都是我們生活中很受喜歡的一種家常菜，下面一起了解一下鱈魚的做法大全家常是怎樣的。
鱈魚的做法大全家常
鱈魚草菇粥
原料：稠粥1碗，鱈魚200克，草菇50克，青豆適量；鮮湯240克，精鹽、味精各1/2小匙，香油1/4小匙，蔥、姜各適量。
做法
1：鱈魚洗滌整理干凈，切長方形薄片；草菇、青豆用水燙透，撈出，瀝干水分備用。
2：鍋中倒入調(diào)料鮮湯煮沸，下入姜末、草菇略煮一下，加入稠粥煮開，再加入鱈魚片煮熟，最后加入精鹽、味精、香油調(diào)勻，下青豆，撒蔥末，出鍋裝碗即可。
煎鱈魚
材料
鱈魚1塊，黃檸檬1個，蒜，生抽，白胡椒粉
做法
1、鱈魚洗凈，略微表面撒一些腌15分鐘。
2、平底鍋燒熱了放油，等油徹底燒熱了，把鱈魚放入平底鍋，開始要大火。
3、然后轉(zhuǎn)為中小火，在魚表面撒上白胡椒粉。
4、魚翻面，再撒上胡椒粉。
5、蒜切成蒜蓉，放入小碗里，加入生抽，并把檸檬擠出檸檬汁在生抽碗里。
6、等魚的兩面都煎成黃色了，有脆皮了。
7、把調(diào)好的汁撒在鱈魚上。
8、汁稍微收濃，就可以出鍋了。
小訣竅
1、檸檬汁可以提香，也可以去腥，有檸檬汁就不需要料酒了。
2、鱈魚要煎到兩面都有了脆皮，才可以澆汁。
經(jīng)常變換食物的做法會讓我們對食物增加一些新鮮感，上面就是對鱈魚的做法大全家常是怎樣的介紹，我們知道鱈魚的做法是多種多樣的，通過了解之后我們平時可以在家里按照不同的方法進(jìn)行制作，這樣也能夠滿足不同的人對食物的要求，而且親自動手又能保證衛(wèi)生干凈。
疙瘩湯是一種北方的家常食物，疙瘩湯因?yàn)槠渲谱鞣椒ê唵伪憬莶⑶覡I養(yǎng)豐富而受到了人們的歡迎，疙瘩湯可以有肉疙瘩湯和素疙瘩湯，制作疙瘩湯的食材有很多，雞蛋、西紅柿、胡蘿卜、肉等等，這種食物更加適合在冬日食用，可以暖胃暖身，對于身體虛弱者食用素疙瘩湯有很大好處，可以滋補(bǔ)身體、緩解壓力。肉疙瘩湯可以增強(qiáng)食欲，適合于飲酒后食用，下面就來介紹一下疙瘩湯的家常做法。
做法一
【食材準(zhǔn)備】：面粉、雞蛋、西紅柿、食醋、食鹽、蔥花、香油、姜片。
【制作步驟】：
1.加適量水，起鍋上火。
2.將西紅柿切塊和姜片入鍋煮開。
3.雞蛋打散備用，
4.用碗或小面盆加適量面粉，將適量打散的蛋液加入面粉中，用筷子或手將面拌成麥粒大小麥豆?fàn)畹拿娓泶?然后入鍋煮熟，加入適量食醋、食鹽、蔥花、香油即可食。
做法二
【食材準(zhǔn)備】：面粉 200g， 蔥1/2根（約200g）， 雞蛋50g， 青菜 少許， 鹽 1茶匙（5g），雞精1茶匙（5g）， 白胡椒粉 1/2茶匙（3g）。
【制作步驟】：
1. 將白蘿卜洗凈切成細(xì)絲，在鍋內(nèi)先用油炒一下，加水、加鹽。
2. 在等待水開過程中，準(zhǔn)備面疙瘩。將面粉放入碗中，加少許涼水，用筷子攪拌，讓面粉結(jié)成小面疙瘩，這很重要，疙瘩要小，比較好入味，可以將比較大的面疙瘩撕成小塊。
3. 水開了，將面疙瘩加入鍋內(nèi)，用勺子攪拌疙瘩湯，防止糊底。
4. 加入紫菜和青菜?？炱疱仌r，加入鹽、雞精和一些白胡椒粉提提味。
【注意事項(xiàng)】：
1. 一定不要將粉狀面粉加入鍋內(nèi)，那就成了熬糨糊了。
2. 西紅柿雞蛋疙瘩湯也很好吃，這類食品比較適合早晚吃。
3. 吃疙瘩湯的時候，如果用茄汁沙丁魚做小菜，胃會很高興。
做法三
【食材準(zhǔn)備】：面粉、肉絲、香菇、雞蛋、西紅柿、小蔥、鹽、雞精
【制作步驟】：
1 鍋燒熱后，加少許植物油燒熱，將肉絲先放入鍋內(nèi)煸炒，再放入香菇絲煸炒至出香味(如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲，再把切好的西紅柿煸炒)；
2 加兩碗水(或排骨湯、魚湯、骨頭湯)燒開；
3 半碗面粉用涼水調(diào)成細(xì)細(xì)的面疙瘩備用；
4 水燒開后，將面疙瘩倒入鍋內(nèi)煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入蔥花，少許鹽調(diào)味，即可食用。[2]
做法四
【食材準(zhǔn)備】：面粉、蔥花、蘿卜、鹽、油
【步驟】：
疙瘩湯
1.把面粉盛在容器里，用手沾少許水，灑在面粉上，然后拌勻，
2.再沾水灑在干面粉上拌一下，如此類推直到面粉全部拌成小疙瘩，
3.蔥花切好備用；蘿卜屁股一小截，刨成絲，
4.鍋內(nèi)入油，爆香蔥花然后放入蘿卜絲炒二分鐘，
5.倒入熱水待水開后把面疙瘩倒進(jìn)去，用筷子攪拌否則容易粘連，
6.再次開鍋后再煮幾分鐘，放入少許鹽調(diào)味，即可出鍋。
菜品特色
說起疙瘩湯，上世紀(jì)六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那時，很多人家為了省事和節(jié)約，晚餐常常喝這道既算湯菜又算主食的疙瘩湯。如今疙瘩湯已走上了大雅之堂——很多大飯店都有，而且頗受顧客歡迎。我們現(xiàn)在吃到的疙瘩湯比原來記憶中疙瘩湯多了很多配料，如雞蛋、
香菇、肉（雞肉、蝦仁、魷魚、貝肉）、油菜、西紅柿等，營養(yǎng)更豐富、味道更鮮美了。
疙瘩湯
疙瘩湯的營養(yǎng)價值在于，面粉中含有大量的維生素B族，在酸性環(huán)境中，維生素B族是比較穩(wěn)定的，但加堿做面食時，這種穩(wěn)定性會受到破壞。煮面條時，大量的營養(yǎng)素會流失到面湯中，煮餃子時，也會使部分營養(yǎng)素流失。而疙瘩湯可以使面粉中的多種營養(yǎng)素保存在湯中，可以很好地避免面食中營養(yǎng)的損失。所謂“原湯化原食”，也充分說明了這一點(diǎn)。
鹵肉還叫方塊肉，之所以會有這樣的名字也，這是按照鹵肉的形狀起的。很多人都認(rèn)為鹵肉和醬肉是一樣的食物，其實(shí)不是這樣的，醬肉沒有醬汁的，做到最后所有的湯汁都包裹在肉上，鹵肉則是做到最后所有的湯汁都要把肉浸泡在里面，這個二者的區(qū)別，現(xiàn)在就來說說家常肉鹵做法大全。
做法一：
食材：
五花肉
做法：
1.把五花肉洗凈、切方塊，把肉塊放入用陳皮浸泡的冷水鍋里，開火，燒開后煮制3分鐘，撈出洗凈備用，熱油，小火炒香大料，放入蔥姜段炒香，放入備用的方肉，烹入老抽醬油，反復(fù)煎制，直到肉皮上色，加適量清水。
2.燒開后，加鹽、白糖調(diào)味，小火燒制1小時左右，中間要翻個，直到肉塊熟透，即可關(guān)火，用其鹵汁浸泡2小時以上，出鍋裝盤，改刀即可食用。
做法二：
食材：
五花肉
做法：
選擇帶皮豬肉，將帶皮五花切一厘米見方的肉塊，將所有材料準(zhǔn)備齊全，將肉放入高壓鍋里加水（沫過肉既可），將所有材料加入，將鍋燒大開加蓋用豆蹄盤功能既可，高壓鍋壓消去再用煮飯功能將湯汁收一下既可。
做法三：
食材：
豬后腿肉
做法：
豬肉洗干凈，根據(jù)鍋的大小切成塊。生姜切片，大蔥切段。將香葉、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒裝入調(diào)料袋。鍋內(nèi)加適量水，燒開后放入調(diào)料袋、冰糖、老抽、鹽、蔥段和姜片。再次燒開后分次放入肉塊。慢火煮熟。吃時切片，調(diào)蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。
鹵肉不可多吃的理由：
一、食用鹵肉的好處一是方便，二是味道不錯，偶爾吃一點(diǎn)，能解饞，也能補(bǔ)充一下營養(yǎng)。
二、鹵肉食用過多、過頻，就不太好了，因?yàn)辂u肉制作過程中，使用大量的油、鹽以及香精等食品添加劑，過量食用，會加大高血壓、甘油三脂等方面的升高。
三、日常飲食，要注意葷素搭配，多食用西蘭花、芹菜等蔬菜，配合食用一些鹵肉，這樣才會營養(yǎng)又美味。
紅燒翅是用雞翅做為主要材料制作出來的一種家常菜，其味道鮮美可口，雞翅蛋白質(zhì)的含量比較高，脂肪含量低，具有溫補(bǔ)益氣、強(qiáng)腰補(bǔ)精等功效，同時對于美容皮膚、增加皮膚彈性都有好處。烹飪后的紅燒翅肉嫩鮮美，色澤光亮，口感不油膩，下面就是家常紅燒翅做法大全。
做法一：
材料：
雞翅
做法：
雞翅洗凈，瀝干水分，可以劃幾道小口子；姜切片。鍋里放適量油，放姜片爆香；隨后放雞翅慢煎。煎至雞翅金黃放適量生抽、老抽、料酒；隨后放適量清水燒開，放入冰糖。蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘左右；大火收汁，待汁液濃稠就可以了。
做法二：
材料：
雞中翅
做法：
雞翅剁塊，加少量鹽、1湯匙料酒和少許胡椒粉拌勻腌制5分鐘；紅椒切菱形片；姜切小片；蒜切片；小蔥切末；鍋中加多些油燒熱，放入雞翅炸至金黃色撈出瀝油；鍋中留油，放入蒜片、姜片和蔥白炒香；倒入雞翅炒勻后，加1湯匙料酒、醋、白糖和紅燒醬油將雞翅炒上色；加小半碗水，中小火燒約10分鐘至收汁；收汁后加入紅椒片炒均勻就可以了。
做法三：
材料：
雞翅、腐乳汁
做法：
生抽15g，老抽適量，蠔油15g，腐乳一小塊，腐乳汁20g兌成碗汁攪拌均勻，鍋中涼水加入雞翅，蔥姜和料酒適量焯水?？馗伤趾?，鍋中倒一點(diǎn)點(diǎn)油，煎到雞翅兩面金黃即可，加入桂皮、八角、蔥姜炒香后烹入一大勺料酒，加入碗汁和一大碗開水，將將沒過雞翅即可，加入冰糖20g，燒開后轉(zhuǎn)小火燜燒15-20分鐘，大火收汁撒上蔥花即可。
隨著人類社會的發(fā)展，人們的生活水平提高了，自然而然的對食物的要求也隨之水漲船高了。各種各樣的菜譜陸陸續(xù)續(xù)的被制作出來，更加注重色、香、味，還有營養(yǎng)價值的搭配，葷素的搭配等等?，F(xiàn)在一個飯店好的大廚是有價無市啊，那么現(xiàn)在小編就給大家介紹幾種簡單的家常菜吧。?
蘑菇香菇紅燒豆腐 ? 新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋里放一勺鹽，攪拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟放醬油，接著立刻放一大勺白糖放大蒜葉即可起鍋。
雞蛋炒西紅柿 1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少量鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然后鏟出雞蛋，關(guān)爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來。2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽，放中等量水，煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開之后放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精。
紅燒茄子 ?1、三根細(xì)茄子，洗凈，削皮，剖成兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。2、加中等偏大量的油，7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點(diǎn)軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油，切好蔥姜蒜末暴之，放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽，悶之。
中華民族的菜譜有千千萬萬種，小編給大家介紹的這幾種素菜的做法，只是比較常見的幾種而已。這幾種素菜的做法非常簡單，比較容易上手，而且味道鮮美，非常受大眾的喜歡，營養(yǎng)價值也是很高的。趕快來跟著小編一起做幾道吧。
鴨肉是生活中的常見肉類，營養(yǎng)和雞肉相當(dāng)，鴨肉吃法非常多，比較家常的鴨肉吃法也包括了燜鴨肉。燜鴨肉的做法簡單多樣，對身體健康也有好處，有一定的滋補(bǔ)效果，身體虛弱的人也能吃。
做法一
1.把鴨肉砍成小塊
2.再切姜，最好切薄一點(diǎn)
3.鍋放油燒紅，然后放入姜爆香
4.爆香后放入鴨肉，炒，不用放水，
5.然后放入八角酒，這樣比較香
6.大火燜10分鐘后放入調(diào)味料
7.放入調(diào)味料后小火燜十分鐘，一定要小火燜，不然容易糊，然后再大火收汁就好了
做法二
1.鍋里不放油，鴨肉入鍋中炒一會，炒出水分，盛出，控干。
2.另起鍋，放油稍炒香姜片蒜片，倒入鴨肉翻炒一會，倒入兩碗水煮幾分鐘
3.幾分鐘后再放入生抽醬油三粒冰糖中火煮十來分鐘
4.十來分鐘后再放鹽繼續(xù)煮八分鐘左右，調(diào)入雞精即可
做法三
1、將茶樹菇用清水浸泡30分鐘，擇洗干凈，剪段。
2、將鴨肉洗凈，用肉錐敲打鴨肉，使肉質(zhì)松軟，切片。
3、將鴨肉放入盤子里，加入適量的生抽、生粉、雞粉、胡椒粉、砂糖、麻油、清水和橄欖油拌勻，腌制30分鐘。
4、熱油鍋，放入腌制好的鴨肉。
5、煸炒變色，放入茶樹菇。
6、炒勻，倒入適量的冷開水，蓋鍋蓋，文火燜煮出味。
7、揭蓋，煎收汁，即可關(guān)火。
蠶豆是我們常見的一種食材，蠶豆不但可以食用而且蠶豆還含有豐富的營養(yǎng)，蠶豆里面含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃蠶豆可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，所以蠶豆受到了大家的喜愛。蠶豆有很多種做法，我們不但可以采用蠶豆來煮湯而且還可以采用蠶豆來炒肉吃，下文我們給大家介紹一下嫩蠶豆的家常做法大全。
雪里蕻炒蠶豆
1.雪里蕻用清水沖洗浸泡15分鐘擠干水分，蔥姜蒜紅辣椒切碎。
2.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜辣椒。
3.倒入蠶豆翻炒片刻。
4.在加入切碎的雪里蕻繼續(xù)翻炒。
5.加白糖和少許清水。
6.炒至雪菜出香味，蠶豆綿軟加少許雞精。
7.淋入香油。
8.翻炒均勻關(guān)火。
臘味煮蠶豆
1.臘肉用熱水泡洗干凈后切成小塊。
2.臘腸也用熱水洗干凈后切成小段。
3.把切好的臘肉和臘腸放入煮鍋里。
4.煮鍋里加入適量水，放火上，大火煮沸后改小火煮熟臘肉和臘腸。
5.煮臘肉的同時，把嫩蠶豆莢兩端的筋絲撕去。
6.把嫩蠶豆放入盆中，加入少量的水搓洗一會，洗去蠶豆表面的灰塵和絨毛。
7.再用清水把蠶豆清洗干凈。
8.臘肉煮熟后放入洗好的嫩蠶豆一起煮，煮的時候連莢帶豆一起煮半小時。
9.蠶豆煮軟爛后嘗嘗味，放入適量的鹽和少許的味精調(diào)味即可食用。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是嫩蠶豆了，我們知道嫩蠶不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃嫩蠶豆有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了嫩蠶豆的家常做法大全。
魚的種類很多，但是每一種魚的肉質(zhì)都是非常鮮嫩可口的。魚肉吃起來口感和其他肉完全不同，做法多樣的魚也是生活中的美味佳肴。鐵板魚是一種做法，吃起來非常帶感，醬汁也非常入味。
1.蔥切段，姜切片，青紅椒切塊備用。魚扣洗凈瀝水放料酒、姜片、生抽腌制20分鐘。鍋里燒開水，將魚扣放入沸水中大火氽30秒。取出控水。鍋內(nèi)放入油，燒至七成熱時爆香姜片。將魚扣下鍋翻炒數(shù)下。再將青紅椒倒入翻炒。放生抽，白糖調(diào)味。鐵板放在煤氣爐上，刷上一層薄油燒熱后將蔥段放入。趁熱將鍋里的魚扣倒在鐵板上即可。
2.將刀從切口處緊貼魚骨往魚頭方向剔至鰓底。從魚鰓處橫切，將剔下的肉切下來，接著以同樣的方法切另一面。魚頭破開，魚身中間脊背切斷，肚皮不斷。魚擺好形狀，慢慢下油鍋，油泡過魚，炸至微黃定型。另起鍋，加水泡過魚，加干辣椒、紅燈籠椒、大蒜、姜、陳醋、老抽、十三香、茄汁黃豆、鹽，水開3分鐘后，加入料酒、火鍋料，小火煮至湯汁干濃。另起鍋，加水泡過魚，加干辣椒、紅燈籠椒、大蒜、姜、陳醋、老抽、十三香、茄汁黃豆、鹽，水開3分鐘后，加入料酒、火鍋料，小火煮至湯汁干濃。將整理干凈的魚平放菜板上，用刀在尾部橫切一刀深至魚骨。倒入預(yù)先燒熱的鐵板即可。
3.先把魚切塊，用鹽，生抽，料酒，生姜腌制幾分鐘。炸魚，把魚炸至金黃色，待用。土豆切成稍厚一點(diǎn)的片，撒上一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，簸勻，稍微炸一下備用。把黃瓜洋蔥，切成丁，青椒切成片，生姜，大蒜切成丁備用，放油，稍微多點(diǎn)，炸香生姜和大蒜，在放入干辣椒，干辣椒可以用水洗一下，這樣就不會馬上炸焦，再放入切好的黃瓜和洋蔥，放豆豉，生抽，胖子麻辣魚，黃豆醬，耗油，炒香，最后放青椒，雞精。選擇裝鍋，先放一個切成塊的洋蔥墊底，放土豆，最后均勻的鋪上魚塊，均勻的鋪上炒好的料，淋上香油，撒上蔥花
小魚湯是一種很有營養(yǎng)的湯品，其口感鮮美、細(xì)膩，并且小魚湯中富含對人體有益的鐵、鈣等元素，不同的魚類對于人體也有不同的功效，例如鯉魚可以健脾開胃、利尿消腫，還能夠止咳潤肺、清熱解毒，補(bǔ)腦的功效，搭配南瓜對于水腫癥狀很有效，搭配川貝對于治療咳嗽有很大幫助。下面就來介紹一下小魚湯的家常做法。
做法一：
主料 2人份刁子魚1000克輔料香菜1根調(diào)料水3大碗、玉米油1大匙、食鹽1小匙、小蔥適量、姜適量
小魚湯步驟1將小魚清洗干凈瀝干水份，熱鍋，鍋內(nèi)倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香
步驟2將小魚倒進(jìn)鍋內(nèi)，輕輕的晃動鍋，使小魚不要沾鍋
步驟3保持大火約1分鐘后將3大碗清水倒進(jìn)鍋內(nèi)
步驟4蓋上鍋蓋，中火煮15分鐘左右
步驟5加入1小匙鹽
步驟6加入香萄和香菜，一鍋鮮甜味美的小魚湯就做好了。
做法二雞汁魚湯
原料
桂花魚肉5兩（約200克），火腿1兩（約40克），冬筍片、蘑菇各2兩（約80克），上湯8杯，龍井茶葉適量，鹽、油、胡椒粉各少許。
做法
1、桂花魚肉切片，以鹽、油、胡椒粉拌勻。
2、火腿切絲，蘑菇洗凈切片。
3、鍋中注入上湯，煮沸，下桂花魚片、火腿絲，煮沸約5分鐘，倒入大湯盆中，以鹽調(diào)味。
4、把龍井茶葉注入玻璃杯中沖開，置盆中央，食用前將茶倒入湯中即成。
烹飪技巧
因?yàn)槭切◆~，所以煎的時候盡量不要翻動，翻動會使小魚破碎
大火煎一下，加入清水或是開水都是可以的
如果是給孩子吃，請過濾一下，以防魚刺噢
菜品特色
魚湯不但富有營養(yǎng)，味道鮮美，而且易于消化，是海邊人家最愛的湯水，用小魚來煮湯，味道更鮮美噢！鮮美的魚湯，非常適合秋冬季節(jié)，滋補(bǔ)的魚湯，一家老小都能喝噢！
烹飪技巧
很多人認(rèn)為魚湯很腥，其實(shí)煮魚湯時有很關(guān)鍵的一點(diǎn)：就是一定要先將魚煎一下！有些人只是把水燒開，然就把洗干凈的魚放進(jìn)去煮，這樣煮出來的魚湯是帶有些腥味而且湯水是清清的。只要將魚煎一下，加些姜片一起煮，這樣煮出來的魚湯不僅不腥，而且湯水顏色奶白
魚湯怎么熬白
先用豬油煎魚，然后加夠一定量的冷水(一定不能加熱水)，中途不能再加水，這樣熬出的魚湯味才鮮。熬魚湯時，向鍋里滴幾滴鮮牛奶，湯熟后不僅魚肉嫩白，而且魚湯更加鮮香。
紅薯又叫白薯、地瓜，是一種口感美味且又營養(yǎng)豐富的蔬菜，紅薯中富含膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動，有利于消化；并且紅薯中熱量低、脂肪低，但富含膳食纖維可以有飽腹感，因此對于減肥者是一個很好的選擇，紅薯的做法也很多，烤著吃，燉著吃，炒著吃，做紅薯拔絲等等都是很好的食用方法。今天就來介紹一下紅薯拔絲的家常做法。
1.
準(zhǔn)備紅薯和綿白糖。
2.
把紅薯切成滾刀。
3.
把紅薯放到油鍋里炸。
4.
炸了一次的紅薯。
5.
再復(fù)炸一次（色澤金黃）撈出待用。
6.
鍋里少許油加白糖用中小火炒。
7.
不停的炒，炒到焦黃時就用小火炒。
8.
炒好糖漿。
9.
把炸好的紅薯倒入鍋里快速翻炒，讓每塊都均勻的沾上糖漿。
10.
上桌了，準(zhǔn)備一碗涼開水 開吃。
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