黃燜雞的做法大全是什么
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！惫磐駚恚藗兌计胀ㄗ⒁怵B(yǎng)生！養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“黃燜雞的做法大全是什么”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
大家都很喜歡吃黃燜雞是吧，外面買的肉不知道新鮮不新鮮，有的時候自己又不會做，只能是花高價錢出去買，黃燜雞味道鮮美，讓人贊不絕口，如今很多年輕人上班族都很喜歡吃，尤其是放假的時候和朋友出去聚餐，必須點那一道菜，那么黃燜雞的做法你知道嗎？是不是很想學會做黃燜雞呢，今天我就給大家講講黃燜雞的做法大全。
黃燜雞的做法步驟
1.冬菇洗凈，擠去水分，去蒂，切片；雞蛋打散；
2.雞洗凈，瀝干，剁成塊，再用10克醬油腌十分鐘；
3.鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油；
4.鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒；
5.再放入醬油、料酒、甜面醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入沙鍋里，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛；
6.沙鍋置微火上，放入香菇，燜約15分鐘，即成。
做法
第一步：去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現(xiàn)腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗。
第二步：燜煮，將生姜、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蠔油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時間上有區(qū)別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃有勁道的肉，所有北方比南方在燜的時間上要長一些。
第三步：收汁，收汁一般采用砂鍋收汁，其目的是能夠長時間保留黃燜雞的原香味。收汁時加上適當?shù)臅r令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富。
米飯的做法：
黃燜雞米飯用的米飯是采用東北大米為原料，比較講究的做法是“兩過油”，這樣做出來的米飯，米粒松散，不像普通米飯那么粘，入口口感勁道，回味濃香。
你學會做黃燜雞了嗎？這么多的做法，你只要學會其中的一種或者兩種就可以了，再也不用出門去買黃燜雞吃了，也不用擔心外面的肉新鮮不新鮮，你可以嘗試的做一做，如果學會了很多你也可以當老板哦，有時間的時候也可以做給家人分享，哈哈，只要你學會了制作黃燜雞，以后就不愁沒得吃啦，大家趕快收藏吧。
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黃燜雞相信大多數(shù)人都吃過，也是十分暢銷的美食，受許多人歡迎喜愛。我們大家一般吃的都是雞和青椒等一塊燉出來的黃燜雞，很少吃過土豆黃燜雞。所以對它的做法也是不了解。那么如何才能做好土豆黃燜雞呢？今天就給大家普及一下土豆黃燜雞的做法大全。
黃燜雞怎么做才好吃？內(nèi)容涵蓋酥肉湯的做法、蒸碗菜的做法大全北方等方面內(nèi)容，希望對您有用，如果喜歡，不妨收藏一下。
黃燜雞米飯有什么功效與作用呢？
我很喜歡吃黃燜雞米飯，最近甚至午飯和晚飯每天都是吃黃燜雞米飯，但是我媽媽特別不認同，因為這是快餐食品，但是我覺得吃了蠻好的，想知道黃燜雞米飯的功效？
黃燜雞米飯不僅味道好吃，就是因為選用了十余種香料一起進行熬煮的方法來進行熬煮，并且長時間的蒸煮，將其中的營養(yǎng)成分完全蒸煮出來，這樣的肌肉吃完之后，可以補充發(fā)育所需要的磷脂與脂肪，并且雞肉具有健脾胃與活絡(luò)血脈的作用，并且消除身體的寒氣與濕氣，所以對于女性的畏寒怕冷，月經(jīng)不調(diào)也有極好的調(diào)理作用。并且其中的蔬菜可以補充維生素。
現(xiàn)在比較流行的一種美食是黃燜雞米飯，這種美食在平時是比較常見的，營養(yǎng)價值很高，也有利于身體的吸收，而且是屬于輕食主義者非常簡單38xf的吃飯，吃完了黃燜雞米飯的我們，還可以嘗試一下自己在家里制作蒸碗黃燜雞，同樣很簡單，也比較適合招待親朋好友。
材料
凈雞100克，京蔥80克，姜20克，白糖20克，醬油、黃酒各15克，精鹽3克，味精1克，高湯750克，濕淀粉10克，芝麻油15克，豬油1000克。
做法
1、將凈雞剁成塊。蔥切段。姜切片。
2、雞塊下入七成熱豬油中炸上色撈出。
3、炒鍋內(nèi)留油20克，下入白糖炒呈棗紅色，加高湯、黃酒、蔥段、姜片燒開。
4、下入炸好的雞塊燒開，撇凈浮沫，加醬油、精鹽，用小火燜至酥爛，加味精，收濃湯汁，勾芡，淋芝麻油，裝盤即成。
小訣竅
特點 肉質(zhì)酥爛，香濃味美。
操作提示
炸糖色要掌握火候，火不能太大，以免焦苦。
1.把雞切塊、醬切片、蒜切小塊、土豆切條、我這次放了蓮藕。
2.在鍋中放入適量的油，燒熱后把配料放進去爆炒。
3.炒配料時火不宜開的太大一不要太小。
4.配料炒三四分鐘后把雞塊倒入鍋中一起炒，待雞塊炒到縮骨。
5.然后放入大醬，一起拌著炒。
6.這樣大醬和雞塊一起融在了一起，這時火不要開的太大，火太大容易糊了，翻炒5分鐘后就可以向鍋內(nèi)加入水。
云南是一個非常美麗的地方，在這里不僅有非常多美麗的風景，還有一些非常美味的食物，更重要的就是云南的美女實在是太多了。就拿云南黃燜雞來說，就十分受到人們的喜愛，每年來這里旅游的人肯定是要吃的。那么旅游結(jié)束回到家之后，想要吃這種食物，該怎么制作呢?
食材食譜熱量：943.1(大卡)
主料雞肉300g土豆3個
方法/步驟
【腌制雞肉】整雞或者雞腿取適量切塊，洗去血水，撈起瀝干水放入碗中，加入姜片，生抽1勺，料酒1勺，淀粉2勺拌勻，腌制10～20分鐘
【輔料】土豆切塊，大小適中就行，香菇洗凈備用，大蒜不要切碎，略切幾刀就好
【下鍋】炒鍋熱油七成熱就好，加入大蒜和腌制好雞肉翻炒至金黃色，盛入盤中，
鍋內(nèi)留油，放入干辣椒，花椒爆香，放入香辣醬炒出香味(香辣醬有點咸，口味淡的加點白糖進去調(diào)味)
然后再放入雞肉翻炒均勻，加水至雞肉快被淹沒(這里要看你的雞肉塊切的多大，切的小相應加的少)中火燜煮至水剩下一半，放入土豆和香菇(加水后要多次翻炒特別加入土豆以后要更勤快翻炒避免粘鍋)
雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng);可溫中益氣，補精添髓;用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
對于美食我還是有點了解的，說出來也不怕別人笑話，因為我特別喜歡吃，因此也吃到了許多美味的食物，自己偶爾也會動手做，在吃的方面我還是有一定的心得。黃燜雞就是我吃過的一種，因為喜歡吃，所以也會做了。下面就是黃燜雞的做法：
用料：三黃雞半只 輔料：黑木耳：20克 香菇：6朵 調(diào)料：干辣椒1個紅尖椒1個 植物油：2湯匙食 鹽：5克 生抽：5克 五香粉：5克蒜：2瓣 姜：4片細香蔥：2根啤酒：半瓶 蠔油：1茶匙 老抽：1茶匙 料酒：5克 白糖：1茶匙
步驟
1三黃雞清凈切塊，加入適量的姜、料酒、五香粉、鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻，腌制20分鐘
2黑木耳用溫水泡發(fā)后，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用
3干香菇清洗干凈，用溫水泡發(fā)后去掉頭，瀝干水分備用
4細香蔥洗凈切長段，紅尖椒和干辣椒切小段，蒜切片、姜切絲備
5鍋內(nèi)放入適量的植物油，油熱后轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒和一半的紅尖椒、蒜片、姜絲，爆出香味，再放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面微金黃，盛出來
6將炒過雞的鍋洗凈，再加入一點油，將香菇、木耳放入鍋內(nèi)煸炒
7然后倒入泡香菇的水，大火煮開，加入適量的老抽
8加入適量的生抽、白糖
9加入適量的鹽，加蓋小火煮5分鐘，5分鐘后倒入雞塊
10再倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，最后收濃汁時加入剩下的紅尖椒和細香蔥段翻炒至斷生即可盛出裝盤
看著過程很多，但是只要你靜下心來慢慢做，這道黃燜雞很快就會做好，配著米飯吃是很美味的，比起叫外賣去小吃部還是自己做著吃比較好。我以前雖然總是在外面吃，但是現(xiàn)在自己會做不少菜，也可以完全根據(jù)自己的口味來做，覺得還是在家做著吃比較好。
對于自己做菜的能力我還是很有信心的，只要是我想吃我都會嘗試這自己做，時間久了，就算是沒做過的菜第一次做出來味道還是很不錯的，最近我學會了做黃燜雞米飯，下面說說我自己動手的原因吧，老是在外面吃黃燜雞米飯，還不如自己會做，想什么時候吃都可以。吃的久了多少還是吃出一些心得，黃燜雞米飯講究的是鮮香辣，那么咱就自己琢磨一下吧。吃黃燜雞米飯的時候可以從產(chǎn)品中看到有：雞塊、香菇、姜、辣椒，知道這些就已經(jīng)不少啦，下面跟我來一起試一試說不定你就能成功呢，就算不成功，也不會難吃到哪里去。
主料 鮮雞腿1000g?香菇? 50g
1所有工作開始之前，先準備一口高壓鍋
2雞塊切塊洗凈控干水分放入高壓鍋中，香菇洗凈切塊放入高壓鍋中，姜洗凈切塊放入高壓鍋中
3放入少量老抽、鹽、味精、料酒
4把所有料放好后就可以蓋上蓋子放到火上燒了，燉十分鐘后就可以關(guān)火啦
黃燜雞米飯做法，如何做好黃燜雞米飯.
5黃燜雞燉好后，不要急著吃哦，還差一步呢，把尖椒切塊放入鍋中，和雞塊攪拌均勻，現(xiàn)在才算完成了所有工作把黃燜雞盛到砂鍋中，在盛上一碗米飯，開始享受美食吧。
怎么樣很簡單吧！就算第一次做的不是很成功但是畢竟是自己做的，心情是不一樣的，每個人多多少少都會有點小激動，吃起來會更開心。不過一定要注意：水不能多加，要少加水，只有水越少，出來的黃燜雞才能越香，青椒也不能早放，放早了清香味出不來。好了，需要注意的就這些。口味就按照自己的調(diào)整就可以了，不要擔心自己做不好，要大膽嘗試。
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沙縣小吃，牛肉拉面，黃燜雞米飯?？梢哉f是制霸全中國的小吃行業(yè)巨頭。那么能在全中國多種小吃之中脫穎而出，那么這幾種小吃一定有其特色。今天就給大家介紹其中的黃燜雞。黃燜口味是川菜咸鮮味大軍中其中一個代表的味道，制作黃燜菜肴的手法根據(jù)菜品的價值不同而有所區(qū)別。那么正宗的黃燜雞是怎樣的制作步驟呢？
正宗黃燜雞的做法
主料
三黃雞700g，黑木耳50g，香菇50g，筍100g
輔料
油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，八角適量，桂皮適量，干辣椒適量，料酒適量，胡椒粉適量
步驟
1.準備好三黃雞 筍 香菇 木耳。
2.將三黃雞斬成小塊，用清水把血水沖掉。
3.雞塊用鹽、料酒、胡椒粉腌漬。
4.準備好八角 桂皮 香葉 辣椒。
5.蔥切段、姜切片。
6.木耳用溫水泡發(fā)后，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。
7.筍洗凈切滾刀塊。
8.干香菇清洗干凈，用溫水泡發(fā)后去掉蒂頭，瀝干水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一邊沉淀。
9.鍋中放油，煸香調(diào)味料。
10.放入腌好的雞塊煸炸出變色。
11.烹入醬油，糖將雞肉炒上色出香味。
12.倒入泡香菇的水。燒開，轉(zhuǎn)小火燜至10分鐘。
13.放入筍、香菇、木耳，加入鹽，大火燒開，蓋蓋改小火燜30分鐘。
14.芶入薄芡，待湯汁全部裹在原料上即可。
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