家常烤魚(yú)的做法大全是什么
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供家常烤魚(yú)的做法大全是什么，希望能為您提供更多的參考。
烤魚(yú)在生活中是很多人喜愛(ài)的，由于烤的魚(yú)是肉鮮嫩口感好，因此我們都是喜愛(ài)吃烤魚(yú)的。對(duì)于很多的廚藝初學(xué)者來(lái)說(shuō)，他們是不會(huì)做烤魚(yú)的。了解這道菜的具體做法是怎么樣的以后，對(duì)于這些初學(xué)者也是一種進(jìn)步。那么到底家?？爵~(yú)的做法大全是什么?下面我們就來(lái)看看經(jīng)驗(yàn)豐富的小編是怎么樣解答這一問(wèn)題的吧。
一、材料：
1、主料
黑魚(yú)1條(鯉魚(yú)、草魚(yú)、鯰魚(yú)等其它魚(yú)也可以，約1.5斤);香芹菜50克;土豆1個(gè);魔芋豆腐1塊;姜20克;大蒜100克;干辣椒100克;花椒15克;
2、輔料
郫縣豆瓣2大匙(30ml);辣椒面;花椒面;孜然粉;醬油1大匙(15ml);料酒;鹽適量;糖1茶匙(5克);雞精少許;鮮湯250ml;植物油1大匙;
二、步驟：
1、將黑魚(yú)洗凈，剪去魚(yú)鰭，然后沿魚(yú)骨將魚(yú)部分分開(kāi)，使魚(yú)分成兩半，魚(yú)背相連。再用蔥段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚(yú)身，腌制10分鐘。
2、烤盤上鋪好錫紙，刷一層油，將魚(yú)放上，下面墊上蔥段和姜片，魚(yú)身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉。
3、放入預(yù)熱220度的烤箱上下火烤20分鐘(中間翻一次身，可以再刷一次醬油和油);土豆切成條狀，放入油鍋中炸熟。
4、炒鍋內(nèi)放入2大匙油，燒至5成熱，放入姜末、蒜瓣、蔥段炒香，再放入郫縣豆瓣醬;小火炒出紅油;再放入干辣椒和花椒炒香。
5、加入鮮湯燒開(kāi)，加醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味;加入切成條狀的魔芋豆腐同煮;再加入炸好的土豆條煮開(kāi)。
6、將烤好的魚(yú)身上的蔥姜去掉，放入一個(gè)大盤中，沒(méi)有就用烤盤。把做好的配菜和湯汁倒在烤魚(yú)上，再次放入烤箱中200度烤5分鐘即可。最后也可以再將2匙油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香，再趁熱澆在烤好的魚(yú)身上。
小貼士：
1、烤魚(yú)時(shí)，烤盤上要鋪上錫紙，否則湯汁很容易干掉并且碳化，不容易清洗。
2、在錫紙上要多刷油，否則魚(yú)在烤制時(shí)，很容易粘在錫紙上，不容易中途翻面。
3、配菜可以根據(jù)自己的喜好選擇，蓮藕、豆干、黃瓜、萵筍等都行。
4、土豆可以不過(guò)油炸，直接和魔芋豆腐一樣煮熟，不過(guò)油炸后的土豆條口感更好。
家?？爵~(yú)的做法大全是什么?通過(guò)以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問(wèn)題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，還可以學(xué)著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!在了解了這一內(nèi)容以后，我們還要自己親身實(shí)踐一下這道菜該怎么做，這樣我們才能保證我們確實(shí)是學(xué)到了知識(shí)。
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用烤箱做菜值得提倡，沒(méi)有油煙、不用煎炒烹炸，簡(jiǎn)單好吃，可以提前腌漬，等客人到齊放入烤箱輕松出菜，留下時(shí)間陪客人聊天。今天推薦一款簡(jiǎn)單烤魚(yú)的做法，味道非常鮮美，我用的是紅石斑魚(yú)。也可以用鯉魚(yú)、草魚(yú)、鯧魚(yú)味道都很好，
草魚(yú)肉質(zhì)比較細(xì)嫩，也是我們生活中比較常見(jiàn)的魚(yú)，魚(yú)的做法也很多，有水煮、糖醋、酸菜等，有些人比較喜歡吃烤魚(yú)，里面可以搭配很多食材，最主要烤魚(yú)的口感很好，特別開(kāi)胃，增加食欲，同時(shí)，烤魚(yú)也是比較健康的環(huán)保的做法，沒(méi)有油煙，也不用煎炒烹炸，方便快捷，所以烤草魚(yú)是不錯(cuò)的一種吃法。
1.在超市買的紅石斑魚(yú)，刺少肉嫩很鮮。
2.清洗的時(shí)候要注意，魚(yú)鰓一定要去除干凈，這是減少腥味的關(guān)鍵。
3.刮去魚(yú)鱗、去除內(nèi)臟和魚(yú)鰓，清洗干凈，兩面切花刀。
4.烤魚(yú)需要提前入味，在洗凈的魚(yú)身上涂抹一層食鹽，滴入一些料酒。放入一些洋蔥、生姜、5.大蒜，和醬油初步入味。
6.加入孜然粉味道更香。
7.滴入檸檬汁可以去腥味。在魚(yú)身上涂一層橄欖油。
8.從腹部剖開(kāi)、放平，在正反兩面都灑滿孜然粉和辣椒碎，至少腌漬2小時(shí)
9.烤箱菜就是這么簡(jiǎn)單，在烤盤里腌漬入味，直接放入烤箱，出菜時(shí)也可以直接端上餐桌。
10.烤箱預(yù)熱，上火220度，小火200度，10分鐘左右。
11.出爐之后不用另外裝盤，魚(yú)肉鮮嫩、香味濃郁，魚(yú)在烤箱里烘焙的時(shí)候就有誘人的香味飄出來(lái)，真是刺激食欲的好辦法。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
草魚(yú)生長(zhǎng)快，個(gè)體大，最大個(gè)體可達(dá)35公斤。肉質(zhì)肥嫩，味鮮美。每百克可食部分含蛋白質(zhì)15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，熱量83-187千卡，鈣18-160毫克，磷30-312毫克，鐵0、7-9、3毫克，硫胺素0、03毫克，核黃素0、17毫克，尼克酸2、2毫克。
1、草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;
2、草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;
3、對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。
食用功效
草魚(yú)味甘、性溫、無(wú)毒，入肝、胃經(jīng);具有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效;主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
鱈魚(yú)是一種海魚(yú)，這也是非常讓人喜歡的一種食物。鱈魚(yú)的肉質(zhì)非常嫩，吃起來(lái)口感也是非常鮮美的。鱈魚(yú)的吃法很多，不同的做法口味也不一樣，做鱈魚(yú)的時(shí)候一定要講究方法，只要方法對(duì)了，也可以做出很家常的感覺(jué)。另外做鱈魚(yú)的時(shí)候還要注意去腥味。那么家常鱈魚(yú)的做法是什么？
1.紅燒鱈魚(yú)
將鱈魚(yú)從冷凍室中提前2小時(shí)拿出，放在室溫環(huán)境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開(kāi)水里解凍。把解凍后的鱈魚(yú)，用水沖洗，并去除魚(yú)鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。干淀粉放入碗中，加入清水?dāng)噭颍蔀榉浅獬淼乃矸?。將魚(yú)排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時(shí)，放入魚(yú)排，雙面煎到魚(yú)肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。倒入紅燒醬油，再倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)的表面，攪勻后大火煮開(kāi)，調(diào)成中火蓋上蓋子，繼續(xù)煮7分鐘。打開(kāi)蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。
2.麻辣鱈魚(yú)
將雪魚(yú)過(guò)油，炸至金黃色取出，胡蘿卜、青椒切絲，將鍋內(nèi)放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入雪魚(yú)，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖。蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋。
3.香菇蒸鱈魚(yú)
把鱈魚(yú)洗凈，瀝干水分；香菇洗凈，去蒂，切成薄片。小辣椒洗凈切碎，香蔥切末。取一個(gè)小碗，加入一匙蒸魚(yú)豉油，再加入一匙料酒，少許的鹽，攪拌均勻，做成味汁。把鱈魚(yú)放入盤中，把切好的香菇片擺在鱈魚(yú)上，均勻的澆上調(diào)制好的味汁。鍋中水開(kāi)，把鱈魚(yú)放入蒸鍋大火蒸6分鐘，然后關(guān)火。打開(kāi)蓋子，撒入紅辣椒碎、香蔥末，再蓋上蓋子燜2分鐘就可以了。
雞翅相信是許多小孩子的最愛(ài)，特別是通過(guò)烤、炸、煎等方式制成的雞翅，更是能瞬間抓住孩子們的胃。嫩滑的肉加上表面的醬汁，令人欲罷不能。為了滿足孩子，許多家長(zhǎng)便只能經(jīng)常帶孩子出去吃。但其實(shí)，在家中也能做出美味的雞翅。今天小編就來(lái)給大家介紹家常雞翅的做法。
原料：雞翅一袋(翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開(kāi))、姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角，還可以加蒜 。
制作方法一：
1將凈雞翅用水煮熟，開(kāi)鍋后用文火 慢燉，其中加蔥、姜、花椒大料、咸鹽少許，尖辣椒、海米，燉熟后撈出控干。
2將咸鹽、白糖、料酒、味精和少許醋混合備用。
3油熱后將控干的雞翅烹炸，至金黃色，將調(diào)料均勻澆汁，視情況可加少許水，用文火燉5分鐘左右，淀粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段。
制作方法二：
1所有調(diào)味料(除蔥以外)掰碎，放入調(diào)料袋，油鍋內(nèi)放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時(shí)，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。
2放入一些熱水，水量到淹沒(méi)雞翅就行。放入調(diào)料袋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時(shí)改大火把汁收濃，以不干鍋為準(zhǔn)。
雞翅又名雞翼、大轉(zhuǎn)彎。肉少，皮富膠質(zhì)。又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關(guān)節(jié)處，肉質(zhì)較多;雞翅有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效，雞中翅相對(duì)翅尖和翅根來(lái)說(shuō)，它的膠原蛋白含量豐富，對(duì)于保持皮膚光澤、增強(qiáng)皮膚彈性均有好處。
小編在這里只介紹了兩種做法，其實(shí)雞翅的做法還有很多，像可樂(lè)雞翅、蒜香雞翅等，都是我們能自己在家制作的。也許第一次做不會(huì)那么成功，但只要不斷嘗試，相信大家都能做出專屬的美味。等到熟練了以后，還可以根據(jù)自己的想法進(jìn)行創(chuàng)新。
? ?牛排是一種在西餐廳比較常見(jiàn)的食物，這種食物在人群中是比較受歡迎的，當(dāng)然這離不開(kāi)它的口感，它的口感是非常鮮美的，吃起來(lái)也是比較香的，所以比較受人們歡迎，怎么樣能把西餐廳的牛排搬到自己的家中，那么自己可以在家稍微學(xué)著點(diǎn)，想必你看了上面的介紹之后也會(huì)作出像西餐廳做的一樣的牛排，下面我來(lái)介紹一下.
材料：牛排兩塊(一般都不會(huì)一個(gè)人吃吧)、洋蔥、胡蘿卜、西芹 。牛排用啤酒、鹽少許、胡椒粉腌上，放冰箱里冷藏兩小時(shí)左右。一、先用刀背或者搟面杖把牛肉片槌松，然后再用葡萄酒、黑胡椒、鹽、腌個(gè)半小時(shí)。煎之前抹上點(diǎn)黃油（如果有條件可以用橄欖油來(lái)煎），入鍋煎至自己喜歡的熟度就可以了。醬汁是這樣的，利用煎牛排時(shí)產(chǎn)生的肉汁，爆香蒜末、洋蔥末，倒入少許水淀粉（有條[/color][/size][/font][font=楷體_GB2312][size=5][color=blue][/color][/size][/font] [font=楷體_GB2312][size=5][color=blue]件可以用牛骨高湯），煮成濃稠狀，再淋在牛排上。另外可以根據(jù)自己的口味再撒上點(diǎn)胡椒。二、下面開(kāi)始做汁，把蔬菜切成塊，其實(shí)是要放牛脊骨一起燉的，我沒(méi)有就省了! 鍋加熱，放黃油。 加黑胡椒粉。 放洋蔥。炒一會(huì)之后放芹菜、胡蘿卜炒。再加番茄醬下去接著炒。所有東西都要炒上色，介于焦與不焦間。加水，大火燒開(kāi)后小火燉，能燉多久就多久，我一般燉一個(gè)小時(shí)左右， 色也挺深的。有條件的話把蔬菜濾出去,沒(méi)條件就隨便弄差不多就好了。加點(diǎn)鹽調(diào)味，把湯汁收濃就好了!三、最后煎牛排，平底鍋放黃油（橄欖油）、胡椒粉，開(kāi)小火煎至表面變色就好了。 同時(shí)用開(kāi)水煮一些蔬菜、青豆啦、菜花啦、胡蘿卜之類的放牛排邊上，再淋上濃湯。
制作方法
1.買回來(lái)的牛排一般都冰凍的，所以先放微波爐解凍。
2.解凍好的牛排千萬(wàn)不好洗，一般牛排都會(huì)很干凈的，把牛排2面均勻的撒上鹽和胡椒粉，注意不要太多。
3.準(zhǔn)備好個(gè)平底鍋，最好平底鐵鍋，不平的千萬(wàn)不要用。。。。鍋燒熱，加點(diǎn)油，不要多，把牛排平放在鍋中，之后就不要?jiǎng)恿耍依镉妹簹獾囊话阒谢穑ǖ谝淮巫鲆欢ㄒ谢穑?，熟悉了可以該大火！牛排在鍋中平?分鐘換一面，沒(méi)有事千萬(wàn)不要用什么鍋鏟去壓，那樣汁水會(huì)流失，每2分鐘換次面，10分鐘就可以達(dá)到6-7成熟，如果接受不了，需要全熟，可以延長(zhǎng)4到5分鐘。
4.裝盤，淋bbq汁。
牛排汁制作：
黑胡椒汁：bbq牛排汁加黑胡椒粉燒熱即成黑胡椒汁（酒店里還黑胡椒碎）。
蘑菇汁：蘑菇切小片下鍋炒熟，然后加bbq牛排汁燒熱既可。
農(nóng)家汁：上述的原料混合起來(lái)加bbq牛排汁就成。
裝飾：
1。西蘭花切小塊，胡蘿卜切和kfc薯?xiàng)l那樣的大小，要熱水燙下就可以了。
配菜：
1.超市有賣薯?xiàng)l，回來(lái)炸下在盤中做配菜，可以沾牛排汁吃（可以配番茄醬）。
2.配白米飯，牛排吃好配汁也很美味。
以上就是家里做牛排的一些簡(jiǎn)單的方法，很簡(jiǎn)單，主要是看火候。
? ?經(jīng)過(guò)上面的介紹之后，想必大家已經(jīng)了解了牛排的做法，牛排的做法其實(shí)有很多種，主要有椒鹽牛排還有其他牛排，當(dāng)然胡椒牛排也是比較受歡迎的，在調(diào)制的時(shí)候有黑胡椒汁，黑胡椒汁的調(diào)制也是需要特別注意，調(diào)的不好直接影響了牛排的口味兒，所以需要一定要注意的，同時(shí)還要保證它的營(yíng)養(yǎng)成分不能流失.
?雞肉是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的一種食物，我們可以做成炒雞、燉雞等等。雞的做法有恨到。家常做雞，通常都是燉雞，但是很多人不知道在燉雞的時(shí)候，在里面加什么，所以下面我們就講解一下家常燉雞的做法大全。
?一
?1.整雞涼水洗干凈 掛起來(lái)把誰(shuí)控干。
?2.準(zhǔn)備一整塊姜，拍開(kāi)塞進(jìn)雞肚子；茴香，八角大料花椒桂皮，陳皮放入專用的燉肉料盒一并塞進(jìn)雞肚子。（沒(méi)有料盒子也可以用包紗布包裹用線捆住也行）
?3.你用的不管是砂鍋，高壓鍋，還是湯鍋燉都可以，涼水下鍋?zhàn)⒁怆u肚子要給他按住，然后大火燒開(kāi)以后換成小火加入料酒，食鹽，少許白胡椒粉慢燉30分鐘后湯里加上味精，姜片和蔥段再燉5分鐘。
?二
?1.用涼水把雞塊洗干凈
?2.涼水加姜片料酒下鍋水開(kāi)后把雞塊用溫水洗一下
?3.鍋內(nèi)加油大火炒雞塊
?4.聽(tīng)到鍋內(nèi)有響聲雞塊發(fā)出的聲乒乓把雞塊撈出
?5.鍋內(nèi)加油放大料姜片蔥段加雞塊黃醬料酒加開(kāi)水頓
?6.開(kāi)鍋后中火20分鐘
?以上就是家常燉雞的做法大全，經(jīng)過(guò)我的介紹是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單了呢，燉雞是一種滋養(yǎng)的補(bǔ)品，尤其是做過(guò)手術(shù)或者在秋天敏感的季節(jié)。應(yīng)該多喝一些家常燉雞的雞湯。這樣對(duì)自己的身體才有好處。
相信大家對(duì)于烤魚(yú)肯定是非常熟悉的吧，烤魚(yú)不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃烤魚(yú)可以起到平衡營(yíng)養(yǎng)的功效，很多朋友在吃到美味的烤魚(yú)時(shí)總是希望自己可以在家里面也能做出烤魚(yú)來(lái)，其實(shí)烤魚(yú)有很多種做法而且做法也很簡(jiǎn)單，下文我們就給大家介紹一下烤魚(yú)的家常做法大全。
家常麻辣烤魚(yú)
1、將打理干凈的魚(yú)從肚子內(nèi)部切開(kāi)，不切斷，脊背相連，然后兩面切花刀，將魚(yú)翻開(kāi)，碼上鹽、料酒、胡椒粉、生姜片，腌制30分鐘;
2、腌制魚(yú)的時(shí)候，將蔬菜切片，生姜、大蒜切片，蔥、泡椒、泡姜、干辣椒切段，
3、烤盤墊上一層錫紙，刷上一層油，鋪上洋蔥、生姜、大蒜;
4、將魚(yú)擺入盤中，刷上生抽、辣椒粉、孜然粉、油，烤箱250度，烤30分鐘，中途再刷一次調(diào)料和油;
5、烤魚(yú)的時(shí)候，鍋中熱油，爆香姜、蒜、泡椒、蔥白、花椒、豆瓣醬、鹽，倒入蔬菜翻炒，倒入老抽上色;
6、將炒好的蔬菜鋪在烤魚(yú)上，再入烤箱220度，10分鐘;
7、鍋中熱油至6成，放入干辣椒段、花椒炒香后淋在烤魚(yú)上即可;
風(fēng)味小烤魚(yú)
1、小黃花魚(yú)洗凈，清除魚(yú)鱗、魚(yú)鰓和內(nèi)臟，沖洗干凈后放入碗中。
2、放入姜絲、蒜末、蔥段，加入少許料酒、黑胡椒、生抽、鹽和糖，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制3—4個(gè)小時(shí)。
3、取出腌制好的魚(yú)肉，用光波鍋的配套金屬簽把黃花魚(yú)串起來(lái)。
4、調(diào)整旋鈕，200度5分鐘預(yù)熱光波鍋。
5、在串好的黃花魚(yú)上刷薄薄一層蜂蜜。
6、撒適量椒鹽。
7、把魚(yú)肉均勻的放在烤架上，烤架下面放上鋪著錫紙的烤盤。
8、200度烤15分鐘，到時(shí)間后，讓魚(yú)肉背面朝上，再刷一層薄薄的蜂蜜，繼續(xù)烤5分鐘左右即可。
9、烤好的黃花魚(yú)放入盤中撒適量香菜末和白芝麻即可食用。
在上面的文章里面我們介紹了什么是烤魚(yú)，我們知道烤魚(yú)不但看相很好而且味道也是非常不錯(cuò)的，烤魚(yú)的做法有很多種，我們可以在家里面自制出烤魚(yú)來(lái)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了烤魚(yú)的家常做法大全。
疙瘩湯是一種北方的家常食物，疙瘩湯因?yàn)槠渲谱鞣椒ê?jiǎn)單便捷并且營(yíng)養(yǎng)豐富而受到了人們的歡迎，疙瘩湯可以有肉疙瘩湯和素疙瘩湯，制作疙瘩湯的食材有很多，雞蛋、西紅柿、胡蘿卜、肉等等，這種食物更加適合在冬日食用，可以暖胃暖身，對(duì)于身體虛弱者食用素疙瘩湯有很大好處，可以滋補(bǔ)身體、緩解壓力。肉疙瘩湯可以增強(qiáng)食欲，適合于飲酒后食用，下面就來(lái)介紹一下疙瘩湯的家常做法。
做法一
【食材準(zhǔn)備】：面粉、雞蛋、西紅柿、食醋、食鹽、蔥花、香油、姜片。
【制作步驟】：
1.加適量水，起鍋上火。
2.將西紅柿切塊和姜片入鍋煮開(kāi)。
3.雞蛋打散備用，
4.用碗或小面盆加適量面粉，將適量打散的蛋液加入面粉中，用筷子或手將面拌成麥粒大小麥豆?fàn)畹拿娓泶?然后入鍋煮熟，加入適量食醋、食鹽、蔥花、香油即可食。
做法二
【食材準(zhǔn)備】：面粉 200g， 蔥1/2根（約200g）， 雞蛋50g， 青菜 少許， 鹽 1茶匙（5g），雞精1茶匙（5g）， 白胡椒粉 1/2茶匙（3g）。
【制作步驟】：
1. 將白蘿卜洗凈切成細(xì)絲，在鍋內(nèi)先用油炒一下，加水、加鹽。
2. 在等待水開(kāi)過(guò)程中，準(zhǔn)備面疙瘩。將面粉放入碗中，加少許涼水，用筷子攪拌，讓面粉結(jié)成小面疙瘩，這很重要，疙瘩要小，比較好入味，可以將比較大的面疙瘩撕成小塊。
3. 水開(kāi)了，將面疙瘩加入鍋內(nèi)，用勺子攪拌疙瘩湯，防止糊底。
4. 加入紫菜和青菜。快起鍋時(shí)，加入鹽、雞精和一些白胡椒粉提提味。
【注意事項(xiàng)】：
1. 一定不要將粉狀面粉加入鍋內(nèi)，那就成了熬糨糊了。
2. 西紅柿雞蛋疙瘩湯也很好吃，這類食品比較適合早晚吃。
3. 吃疙瘩湯的時(shí)候，如果用茄汁沙丁魚(yú)做小菜，胃會(huì)很高興。
做法三
【食材準(zhǔn)備】：面粉、肉絲、香菇、雞蛋、西紅柿、小蔥、鹽、雞精
【制作步驟】：
1 鍋燒熱后，加少許植物油燒熱，將肉絲先放入鍋內(nèi)煸炒，再放入香菇絲煸炒至出香味(如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲，再把切好的西紅柿煸炒)；
2 加兩碗水(或排骨湯、魚(yú)湯、骨頭湯)燒開(kāi)；
3 半碗面粉用涼水調(diào)成細(xì)細(xì)的面疙瘩備用；
4 水燒開(kāi)后，將面疙瘩倒入鍋內(nèi)煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入蔥花，少許鹽調(diào)味，即可食用。[2]
做法四
【食材準(zhǔn)備】：面粉、蔥花、蘿卜、鹽、油
【步驟】：
疙瘩湯
1.把面粉盛在容器里，用手沾少許水，灑在面粉上，然后拌勻，
2.再沾水灑在干面粉上拌一下，如此類推直到面粉全部拌成小疙瘩，
3.蔥花切好備用；蘿卜屁股一小截，刨成絲，
4.鍋內(nèi)入油，爆香蔥花然后放入蘿卜絲炒二分鐘，
5.倒入熱水待水開(kāi)后把面疙瘩倒進(jìn)去，用筷子攪拌否則容易粘連，
6.再次開(kāi)鍋后再煮幾分鐘，放入少許鹽調(diào)味，即可出鍋。
菜品特色
說(shuō)起疙瘩湯，上世紀(jì)六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那時(shí)，很多人家為了省事和節(jié)約，晚餐常常喝這道既算湯菜又算主食的疙瘩湯。如今疙瘩湯已走上了大雅之堂——很多大飯店都有，而且頗受顧客歡迎。我們現(xiàn)在吃到的疙瘩湯比原來(lái)記憶中疙瘩湯多了很多配料，如雞蛋、
香菇、肉（雞肉、蝦仁、魷魚(yú)、貝肉）、油菜、西紅柿等，營(yíng)養(yǎng)更豐富、味道更鮮美了。
疙瘩湯
疙瘩湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于，面粉中含有大量的維生素B族，在酸性環(huán)境中，維生素B族是比較穩(wěn)定的，但加堿做面食時(shí)，這種穩(wěn)定性會(huì)受到破壞。煮面條時(shí)，大量的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)流失到面湯中，煮餃子時(shí)，也會(huì)使部分營(yíng)養(yǎng)素流失。而疙瘩湯可以使面粉中的多種營(yíng)養(yǎng)素保存在湯中，可以很好地避免面食中營(yíng)養(yǎng)的損失。所謂“原湯化原食”，也充分說(shuō)明了這一點(diǎn)。
鹵肉還叫方塊肉，之所以會(huì)有這樣的名字也，這是按照鹵肉的形狀起的。很多人都認(rèn)為鹵肉和醬肉是一樣的食物，其實(shí)不是這樣的，醬肉沒(méi)有醬汁的，做到最后所有的湯汁都包裹在肉上，鹵肉則是做到最后所有的湯汁都要把肉浸泡在里面，這個(gè)二者的區(qū)別，現(xiàn)在就來(lái)說(shuō)說(shuō)家常肉鹵做法大全。
做法一：
食材：
五花肉
做法：
1.把五花肉洗凈、切方塊，把肉塊放入用陳皮浸泡的冷水鍋里，開(kāi)火，燒開(kāi)后煮制3分鐘，撈出洗凈備用，熱油，小火炒香大料，放入蔥姜段炒香，放入備用的方肉，烹入老抽醬油，反復(fù)煎制，直到肉皮上色，加適量清水。
2.燒開(kāi)后，加鹽、白糖調(diào)味，小火燒制1小時(shí)左右，中間要翻個(gè)，直到肉塊熟透，即可關(guān)火，用其鹵汁浸泡2小時(shí)以上，出鍋裝盤，改刀即可食用。
做法二：
食材：
五花肉
做法：
選擇帶皮豬肉，將帶皮五花切一厘米見(jiàn)方的肉塊，將所有材料準(zhǔn)備齊全，將肉放入高壓鍋里加水（沫過(guò)肉既可），將所有材料加入，將鍋燒大開(kāi)加蓋用豆蹄盤功能既可，高壓鍋壓消去再用煮飯功能將湯汁收一下既可。
做法三：
食材：
豬后腿肉
做法：
豬肉洗干凈，根據(jù)鍋的大小切成塊。生姜切片，大蔥切段。將香葉、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒裝入調(diào)料袋。鍋內(nèi)加適量水，燒開(kāi)后放入調(diào)料袋、冰糖、老抽、鹽、蔥段和姜片。再次燒開(kāi)后分次放入肉塊。慢火煮熟。吃時(shí)切片，調(diào)蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。
鹵肉不可多吃的理由：
一、食用鹵肉的好處一是方便，二是味道不錯(cuò)，偶爾吃一點(diǎn)，能解饞，也能補(bǔ)充一下?tīng)I(yíng)養(yǎng)。
二、鹵肉食用過(guò)多、過(guò)頻，就不太好了，因?yàn)辂u肉制作過(guò)程中，使用大量的油、鹽以及香精等食品添加劑，過(guò)量食用，會(huì)加大高血壓、甘油三脂等方面的升高。
三、日常飲食，要注意葷素搭配，多食用西蘭花、芹菜等蔬菜，配合食用一些鹵肉，這樣才會(huì)營(yíng)養(yǎng)又美味。
紅燒翅是用雞翅做為主要材料制作出來(lái)的一種家常菜，其味道鮮美可口，雞翅蛋白質(zhì)的含量比較高，脂肪含量低，具有溫補(bǔ)益氣、強(qiáng)腰補(bǔ)精等功效，同時(shí)對(duì)于美容皮膚、增加皮膚彈性都有好處。烹飪后的紅燒翅肉嫩鮮美，色澤光亮，口感不油膩，下面就是家常紅燒翅做法大全。
做法一：
材料：
雞翅
做法：
雞翅洗凈，瀝干水分，可以劃幾道小口子；姜切片。鍋里放適量油，放姜片爆香；隨后放雞翅慢煎。煎至雞翅金黃放適量生抽、老抽、料酒；隨后放適量清水燒開(kāi)，放入冰糖。蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘左右；大火收汁，待汁液濃稠就可以了。
做法二：
材料：
雞中翅
做法：
雞翅剁塊，加少量鹽、1湯匙料酒和少許胡椒粉拌勻腌制5分鐘；紅椒切菱形片；姜切小片；蒜切片；小蔥切末；鍋中加多些油燒熱，放入雞翅炸至金黃色撈出瀝油；鍋中留油，放入蒜片、姜片和蔥白炒香；倒入雞翅炒勻后，加1湯匙料酒、醋、白糖和紅燒醬油將雞翅炒上色；加小半碗水，中小火燒約10分鐘至收汁；收汁后加入紅椒片炒均勻就可以了。
做法三：
材料：
雞翅、腐乳汁
做法：
生抽15g，老抽適量，蠔油15g，腐乳一小塊，腐乳汁20g兌成碗汁攪拌均勻，鍋中涼水加入雞翅，蔥姜和料酒適量焯水?？馗伤趾螅佒械挂稽c(diǎn)點(diǎn)油，煎到雞翅兩面金黃即可，加入桂皮、八角、蔥姜炒香后烹入一大勺料酒，加入碗汁和一大碗開(kāi)水，將將沒(méi)過(guò)雞翅即可，加入冰糖20g，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜燒15-20分鐘，大火收汁撒上蔥花即可。
隨著人類社會(huì)的發(fā)展，人們的生活水平提高了，自然而然的對(duì)食物的要求也隨之水漲船高了。各種各樣的菜譜陸陸續(xù)續(xù)的被制作出來(lái)，更加注重色、香、味，還有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的搭配，葷素的搭配等等?，F(xiàn)在一個(gè)飯店好的大廚是有價(jià)無(wú)市啊，那么現(xiàn)在小編就給大家介紹幾種簡(jiǎn)單的家常菜吧。?
蘑菇香菇紅燒豆腐 ? 新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋里放一勺鹽，攪拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟放醬油，接著立刻放一大勺白糖放大蒜葉即可起鍋。
雞蛋炒西紅柿 1、兩個(gè)西紅柿切塊，兩個(gè)雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見(jiàn)為止，油熱放雞蛋，加少量鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然后鏟出雞蛋，關(guān)爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來(lái)。2、開(kāi)旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽，放中等量水，煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開(kāi)之后放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時(shí)可以放味精。
紅燒茄子 ?1、三根細(xì)茄子，洗凈，削皮，剖成兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。2、加中等偏大量的油，7、8成熱的時(shí)候下鍋翻炒，待到茄子有點(diǎn)軟的時(shí)候起鍋。再在鍋中放少量油，切好蔥姜蒜末暴之，放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽，悶之。
中華民族的菜譜有千千萬(wàn)萬(wàn)種，小編給大家介紹的這幾種素菜的做法，只是比較常見(jiàn)的幾種而已。這幾種素菜的做法非常簡(jiǎn)單，比較容易上手，而且味道鮮美，非常受大眾的喜歡，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的。趕快來(lái)跟著小編一起做幾道吧。
鴨肉是生活中的常見(jiàn)肉類，營(yíng)養(yǎng)和雞肉相當(dāng)，鴨肉吃法非常多，比較家常的鴨肉吃法也包括了燜鴨肉。燜鴨肉的做法簡(jiǎn)單多樣，對(duì)身體健康也有好處，有一定的滋補(bǔ)效果，身體虛弱的人也能吃。
做法一
1.把鴨肉砍成小塊
2.再切姜，最好切薄一點(diǎn)
3.鍋放油燒紅，然后放入姜爆香
4.爆香后放入鴨肉，炒，不用放水，
5.然后放入八角酒，這樣比較香
6.大火燜10分鐘后放入調(diào)味料
7.放入調(diào)味料后小火燜十分鐘，一定要小火燜，不然容易糊，然后再大火收汁就好了
做法二
1.鍋里不放油，鴨肉入鍋中炒一會(huì)，炒出水分，盛出，控干。
2.另起鍋，放油稍炒香姜片蒜片，倒入鴨肉翻炒一會(huì)，倒入兩碗水煮幾分鐘
3.幾分鐘后再放入生抽醬油三粒冰糖中火煮十來(lái)分鐘
4.十來(lái)分鐘后再放鹽繼續(xù)煮八分鐘左右，調(diào)入雞精即可
做法三
1、將茶樹(shù)菇用清水浸泡30分鐘，擇洗干凈，剪段。
2、將鴨肉洗凈，用肉錐敲打鴨肉，使肉質(zhì)松軟，切片。
3、將鴨肉放入盤子里，加入適量的生抽、生粉、雞粉、胡椒粉、砂糖、麻油、清水和橄欖油拌勻，腌制30分鐘。
4、熱油鍋，放入腌制好的鴨肉。
5、煸炒變色，放入茶樹(shù)菇。
6、炒勻，倒入適量的冷開(kāi)水，蓋鍋蓋，文火燜煮出味。
7、揭蓋，煎收汁，即可關(guān)火。
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