鹽焗鴨腿的做法是什么
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
“活動有方，五臟自和?！彪S著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“鹽焗鴨腿的做法是什么”，希望能為您提供更多的參考。
鹽焗出來的菜肴別有風味，是很多人都喜歡的烹飪方法，傳統(tǒng)的鹽焗過程較長，現(xiàn)在有了鹽焗粉，不用多麻煩也能吃到好吃的鹽焗美食了。鴨腿是鴨子身上較嫩的部位，用來鹽焗最為美味。做之前最好將鴨腿用鹽焗粉腌制好，進入烤箱加工前要先在鍋里煮熟悉，這樣做出來的鹽焗鴨腿既快速又好吃。
鹽焗鴨腿的做法
鹽和花椒在鍋中中溫干煸
干煸好的鹽和花椒均勻涂抹在鴨腿上，再放上生姜腌制，個人覺得一天更入味（實在趕時間最起碼腌2小時，不然后面的工序肯定咸味會流失導(dǎo)致太淡?。?/p>
水里加入蔥和生姜煮沸
水沸后將前一天腌制的鴨腿放入沸水，煮沸后調(diào)到小伙低溫煮1-2小時，低溫烹調(diào)才能保證肉質(zhì)鮮嫩，不會過柴。
將煮好的鴨腿放平底鍋小火煎至兩面金黃，直到皮酥脆最好
最后將烤箱預(yù)熱至250度，把煎好的鴨腿烤5分鐘左右，噔噔噔噔，外脆里酥的鴨腿就出來了！
這樣的鹽焗鴨腿制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。
小貼士
最后出爐可以再撒點混合香草，美味的不要不要的。
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說到螃蟹這種食材，我們常用的做法就是清蒸、油燜等。但是有的人覺得鹽焗螃蟹是比較好吃的。我們中有的人甚至沒有聽說過鹽焗螃蟹這種菜肴的，因此這種菜肴的做法我們也是不了解的。為了大家能吃到這種美食，首先要了解一下鹽焗螃蟹的做法。那么下面我們就來看看小編是怎么樣講解這一問題的吧。
螃蟹動物界，節(jié)肢動物門，甲殼動物亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類動物(crustacean)，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產(chǎn)很多的卵，數(shù)量可達數(shù)百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。中國食蟹的歷史悠久，《逸周書·王會解》《周禮·天官·皰人》中均有記載 。
這類生物遺傳物質(zhì)數(shù)目復(fù)雜且有著很大的差異性，常多達 100 多對。常見的螃蟹有大閘蟹(河蟹、毛蟹、青蟹)、梭子蟹等。我國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹 蟹樓大閘蟹出產(chǎn)的大閘蟹為上品。
一、用料
主料：大閘蟹3只
調(diào)料：姜4片、粗鹽2000克、花雕酒100克
二、鹽焗蟹的做法1.螃蟹清洗干凈，加花雕酒、姜片腌10分鐘。
2.在干鍋上把鹽用大火炒熱。
3.把蟹放上后，再用鹽覆蓋燜5分鐘
4.再把蟹翻過來，覆蓋上鹽悶5鐘即可
5.然后把灶火開到最小火，蓋上鍋蓋燜8分鐘即可。
烹飪技巧
1、蟹最好在焗之前先殺，或用酒醉暈，以免焗時掉腳;
2、焗的時間可依據(jù)螃蟹的大小來定。
認識了以上鹽焗螃蟹的做法以后，還要認識一下其他一些制作方法。只有這樣的話，我們才能更好的進行螃蟹的烹制的。吃到美味的螃蟹以后，我們一定可以滿足自己吃貨的愿望的。生活中有很多好吃的菜肴可以吃的，這就需要我們大家好好的學習一下的。
隨著經(jīng)濟與物質(zhì)水平與人們對健康意識的逐漸提高，人們對于飲食的選擇也愈加重視。尤其對于飲食營養(yǎng)搭配更加關(guān)注，其中雞蛋也已成為選擇的必需品之一，雞蛋的做法多種多樣，不同的人有不同的口味，但是有一種做法是能被大眾普遍認可的。那就是——鹽焗蛋。下面就讓我們一起來學習一下鹽茶蛋的制作方法吧。
材料：
雞蛋10個，大粒海鹽4-5袋（就是腌咸菜的大粒鹽）
做法：
1、把大粒海鹽放2袋鹽鋪在炒菜的鐵鍋里。
2、把雞蛋放在鹽上面，然后用大粒鹽把雞蛋全部封在鹽下面。
3、大火把鍋燒熱，然后改為小火，蓋上蓋子，20分鐘。
4、20分鐘后，挖開鹽，把沒有裂開的雞蛋，敲破皮。
5、再用鹽把雞蛋封在鹽下面，再小火焗10分鐘。
小訣竅
1、如果不敲碎雞蛋皮再焗10分鐘，雞蛋表面沒有任何味道。
2、必須是大粒海鹽才行，因為顆粒大，透氣性好。
? ? 以上就是鹽焗蛋的所需材料與制作過程，通過上述操作相信你一定能品嘗到自己親手做到的美味營養(yǎng)的鹽焗蛋，這樣做出來的鹽焗蛋既保證了我們身體對營養(yǎng)成分的需求，更重要的是制作過程干凈衛(wèi)生，對我們的健康起到了保護作用，另外在我們享受美食的同時還能體會到意思成就感。以上就是今天所介紹的鹽焗蛋的具體加工過程。
鴨子肉質(zhì)地緊實，非常適合進行深加工，例如各種鹵鴨、烤鴨等等都體現(xiàn)了鴨子肉質(zhì)的緊實程度，鴨子肉雖然美味無比，但是其本身有一股比較重的腥味，這讓許多人敬而遠之，而利用鹽焗的方法能夠完全去除腥味，讓鴨子變得更加美味，下面就來看看鹽焗鴨的做法有哪些吧。
做法一：
1、先把半只鴨處理干凈，控干水份。
2、把鹽焗雞粉均勻的撒滿鴨的表面。
3、接著翻另一面撒上鹽焗雞粉。
4、用手把每個部位抹均勻，再每個部位按摩一會兒，讓肉質(zhì)吸入腌料。
5、蓋上保鮮膜入冰箱腌制一天一夜（中途翻面）。
6、腌好后把盤中多途的汁倒掉。
7、蒸鍋放水燒開，把鴨放入蒸40分鐘。
8、蒸好后待溫熱時斬件即可。
做法二：
1.首先將鴨子清洗一下，將沒弄干凈的毛拔掉，實在拔不掉的就用噴槍燒一下。
2.鹽焗粉加醬油和料酒拌一下。
3.將鴨子放在一個大盤子里，然后里里外外都抹上拌好的調(diào)料汁，按摩一會兒。
4.然后裝在硅膠袋子里，捆好袋口，放在冰箱里，隔幾個小時就拿出來按摩按摩翻翻面。
5.第二天拿出來開烤，將烤盤上鋪好錫紙，鋪上一些厚厚的土豆片墊底，以免烤好的鴨子粘在錫紙上。
6.將鴨子放在土豆片上，擺好造型。
7.然后用錫紙給包起來，豎過來再包一層，一共包兩層。
8.放進220度預(yù)熱好的烤箱內(nèi)烤一小時。
9.時間到了以后，將烤盤取出來，小心的打開錫紙，然后再敞開口放回烤箱內(nèi)烤20分鐘上色。
很多人喜歡吃鹽局鴨爪，有些人也會把它當作一種零食，但是有著獨特風味的鹽局鴨爪，自己應(yīng)該如何動手完成呢，對于一些調(diào)味料以及鹵水的制作一定要講究，現(xiàn)在就來認識一下做法。
一、雞粉5克，黃酒8克，色拉油1.5千克，紅油30克，椒鹽15克，紅干椒10只，蒜蓉2克，香蔥段20克，白鹵水1千克。
制作
1、凈豬手改刀成8厘米見方的塊，鍋入沸水，加入豬手大火煮2分鐘后撈出控水。
2、放入白鹵水中小火鹵約20分鐘至八成熟撈出。
3、鍋入色拉油燒至80度，放入豬手小火浸炸約8分鐘至豬手表皮起小泡時撈出。
4、鍋里加熱紅油，放入椒鹽小火煸炒0.5分鐘加入香蔥段、蒜蓉、豬手、黃酒、干辣椒、雞粉小火煸炒1.5分鐘即可出鍋裝盤。
二、鹽局風爪的做法
原料：雞爪500克、鹽30克、黃姜20克、雞粉30克、桂皮10克、草果5克、黃芪100克、水2公斤。
1、將鹽、黃姜、雞粉、桂皮、草果放入鍋內(nèi)水中加熱至開后將火關(guān)閉。
2、再將雞爪放入鍋內(nèi)浸泡至水涼為止。
3、將雞爪單獨撈出放入金屬籠屜內(nèi)
4、用鐵鍋一只將其燒熱，把黃芪放入熱鍋內(nèi)，上面放盛雞爪的籠屜進行熏制1小時即可。
待其冷卻后實用，味道鮮美奇特口感很
鹽焗豬腰在做的時候需要準備一個洋蔥，還有就是青紅辣椒，制作的主要選擇用油是花生油，這樣會帶有一股淡淡的花生香，而且非常的純天然，豬腰在處理干凈以后，準備些洋蔥，是為了去掉腥味，吃起來口感會更好。
原料
鮮豬腰1對，洋蔥10克，紅椒1只，生姜、花生油各10克，鹽150克(實耗鹽5克)，味精2克，胡椒粉少許，麻油1克，錫紙1張。
做法
①豬腰切去內(nèi)白、切片.洋蔥切粒，紅椒去籽切粒.生姜去皮切粒。
②燒鍋下油，放入姜粒、洋蔥粒、紅椒粒、豬腰片，用大火爆炒至八成熟，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉、麻油炒至熟透，倒入錫紙上包好。
③另燒干鍋，倒入精鹽，用中火炒至鹽熱，倒入用錫紙包好的豬腰上即可。
營養(yǎng)特點
此菜可補腎強腰，營養(yǎng)豐富，極富蛋白質(zhì)，是孕婦理想的菜品，為民間傳統(tǒng)療方。
鹽焗鵪鶉蛋是陜西的一種風味的小吃，其有很強的五香味，而且制作的時間非常的短，對于一些不經(jīng)常下廚房的人來說可以嘗試一番，以下我們就來介紹一下鹽焗鵪鶉蛋的做法。
粗鹽2斤、鵪鶉蛋、花椒、八角（桂皮也可以）。
做法：編輯
1、鐵鍋炒放入花椒和八角炒香，加入粗鹽炒。會聽到噼噼啪啪的響聲。這是粗鹽的水分在蒸發(fā)。炒幾分鐘后，感覺鹽干爽了，用手在上邊感受到熱氣騰騰了，就把鹽朝邊上撥撥，把鵪鶉蛋放進去，然后用鹽把鵪鶉蛋埋上，小火10分鐘就足夠了。
俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉?！冰g鶉肉、蛋，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養(yǎng)上有獨特之處，故有 "卵中佳品"之稱。近圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，有較好護膚、美膚作用。
2、制作原理和前者比較相似，但也有所不同。首先是將鹽和鵪鶉蛋搭建成窟，隨后于火上小火直到鹽窟完全成型。
在我們的生活中很多的朋友都比較喜歡吃花生米，那么花生營養(yǎng)豐富，對我們的身體保健有很好的作用。在生活中掌握一些花生米的制作方法就可以飽口福了，接下來小編詳細的為大家介紹一下，鹽局花生米的具體做法。比較喜歡吃的朋友趕快來學習和了解一下吧！
做法：
材料:
花生500克
黑豆300克
調(diào)味料:鹽3茶匙(若要增加香氣可加八角3粒)花椒1茶匙.
食療功效:固腎補腰除腳氣，令發(fā)變黑。能健筋骨、滋補五臟，對素食者更是佳品。.
制法:
1.花生浸洗刷干凈，黑豆選青肉的浸洗干凈。花生先用清水煮10分鐘，涼后取出花生肉，試食一兩粒便知味道是否腍而香。
2.黑豆加水慢火煲1小時。
3.待黑豆煲至腍身之后，加入花生再煲半小時，煲至水分后少浸不過豆面時便加入鹽猛火一滾，再收慢火。
4.繼續(xù)煮焗至干身，即可食用。
做法2：
1、找一平盤抓二把花生米洗洗把水控凈。濕的花生米呢容易粘上鹽這樣就可以入味了。（如果時間緊張不洗也可以的。想一下我們炒花生米的時候也沒有把花生米洗完完全控干水份再炒呀。）
2、放適量的鹽拌均。（干的花生米就比濕的時候多放點鹽啦。干的花生米不容易掛上鹽的。）
3、在微波爐里轉(zhuǎn)二分鐘拿出來翻一翻（把下面的翻到上面來，這樣就都受熱均勻了。）
4、再放到微波爐里再轉(zhuǎn)一到二分種就可以吃啦。等花生米涼一會兒會更脆噢?。ǜ傻幕ㄉ拙筒挥眉訜崮敲撮L時間啦。一般一共二分到三分就可以了）
以上為大家分享的這幾種鹽焗花生米的做法，你都學會了嗎？其實制作方法非常簡單。我們只要按照這些步驟去做，就一定可以制作出美味可口的鹽焗花生米了。到過廣東潮汕地區(qū)的人，或多或少都吃過鹽局蝦這道美食，鹽局蝦是當?shù)胤浅＝?jīng)典的一道菜肴，制作這道美食的主要材料是草蝦，制作過程中會加入很多調(diào)料，做出來的蝦非常誘人，而且吃草蝦能夠補充豐富的營養(yǎng)，比如可以補充多種礦物質(zhì)元素和維生素a，下面是正宗鹽局蝦的做法。
鹽焗蝦的正宗做法：
菜品特色
菜名：鹽焗蝦
菜系：潮汕菜
主料：草蝦12只，專用鹽焗紙12張，鹽焗粉適量，海鹽，竹簽12支。
做法：先將草蝦洗凈去腳、頭尖，用鹽焗粉腌制1小時，再用竹簽穿好，包上鹽焗紙備用。海鹽放鼎里炒熱，放入包好的蝦用慢火燜焗至熟透。
特點：鹽火局風味濃郁，蝦肉干香爽口。
一、做鹽焗蝦，最好用個頭大的蝦。基尾蝦是很好的選擇。粗鹽（海鹽）。竹簽，錫紙。
二、將蝦去須，料理干凈后，加料酒，醬油，胡椒粉，大蒜粉，蔥姜，鹽腌制半小時。
將蝦子穿上竹簽包上錫紙。
三、支平底鍋，燒熱后放粗鹽進去翻炒。鹽要大量。加熱至鹽粒發(fā)燙，不斷晃動鍋子。
按需要也可以放進去一點花椒，繼續(xù)晃動使之混合均勻。
四、鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發(fā)出香味（上次沒放花椒）將蝦放入鹽里焗。
燜大概8分鐘左右即可。
五、保持了蝦肉的鮮嫩，又有一股香氣，很美味的。
鹽焗蝦
材料
基圍蝦，海鹽，蔥段，姜
做法
1、買一斤活的基圍蝦。
2、在一個干凈無水的不銹鋼煮鍋里，倒入一袋黃酒（或者料酒）
3、將全部的基圍蝦，倒入酒里。
4、在做法3的基礎(chǔ)之上，加適量涼水，蓋上透明鍋蓋。
5、在做法4的基礎(chǔ)之上，開中火，將基圍蝦煮一煮，消消毒。
6、待基圍蝦全部不再跳動之后，撈出基圍蝦，用涼水清洗干凈，備用。
7、在一個片鍋里面，鋪上一層海鹽，將海鹽開中火，加熱一分鐘。
8、待加熱一分鐘之后，把備用的基圍蝦，鋪在海鹽上面，加熱五分鐘。
9、基圍蝦加熱之前，放上切好的蔥段、姜片。
10、待全部的基圍蝦，顏色變紅即可。
現(xiàn)代人都是很愛吃的，很多人自稱吃貨，也有越來越多的美食開始出現(xiàn)在我們面前，例如核桃，雖然吃起來比較麻煩，但是補腦又益氣，營養(yǎng)與味道是無與倫比的。其實核桃不僅僅可以直接吃，還可以通過一定的烹飪技巧將其變成其它的美食。比如下面就要教大家制作的鹽焗核桃。
鹽焗核桃
材料
核桃適量，鹽適量
做法
1.大家洗干凈核桃，輕輕地過一下水就好，然后吹干
2.放到電飯煲里，按制。
3.等跳制之后放鹽去攪拌。
4.倒出來放涼，就可以吃了，脆脆咸咸的感覺。
5、核桃中的磷脂，對腦神經(jīng)有很好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳?？梢娊?jīng)常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補藥還好。
6、孕婦多食核桃有利于嬰兒大腦發(fā)育;兒童多食益智;成年人多食可潤膚黑發(fā)治燥;中老年人常食可防心腦血管疾病。
第二種做法
原料：
核桃、粗鹽。
做法：
1、原料選擇：選用已成熟、核仁飽滿的果實。曬干后用風車或篩子去掉雜草、樹葉等雜質(zhì)，脫澀;
2、初炒：初次炒時，不用加砂，用旺火炒至山核桃殼縫合線自然張開，手摸山核桃感到燙手即可;
3、浸鹽：配制鹽水，用鹽量為山核桃重的18%左右(家庭炒制也可用此比例)。將炒熱的山核桃浸在鹽水里，使山核桃仁充分吸收鹽分，然后撈出，瀝去鹽水;
4、再炒：鍋中加粗鹽250克，將其炒熱后立即倒進山核桃。先用旺火炒，當炒至山核桃表面水分全部揮發(fā)后，再用文火繼續(xù)炒，至核桃呈象牙色就可起鍋。炒制過程中，應(yīng)不斷翻動，以免生熟不均勻;
5、包裝：讓其自然冷卻后，再用鋁皮箱或塑料薄膜食品袋包裝密封，家庭少量貯存時，可使用瓷器或玻璃瓶。
可能很多人并不知道這個蟶子是什么食物，其實蟶子是一種軟體動物，大家在生活中應(yīng)該也是比較常見的，這個蟶子比較有特點的就是它左右對有一個對稱的貝殼，一般來說是呈長方形的。這個蟶子的味道比較的鮮美，在沿海城市的居民都會比較的常見的，因為蟶子是一種海產(chǎn)品。
今天和大家說說的就是鹽焗蟶子的做法，利用鹽焗的方式，來將蟶子的鮮美更好的逼出來，這樣的味道是比較的原汁原味的，沒有太多的輔助材料進行味道的調(diào)整。
原料
蟶子
配料
香葉、八角、花椒
調(diào)料
腌制鹽
做法
1、蟶子用小刀在后背劃開，水份會流出。
2、靜置10分鐘讓其瀝干水份。
3、鍋中倒入粗鹽鋪平，中火炒至發(fā)燙，放入花椒、香葉、八角，炒出香味。
4、把瀝干水份的蟶子，開口朝下，背部朝上，排入鍋中。
5、蓋上蓋子，關(guān)火，利用鍋中鹽的余溫燜10分鐘左右即可。
溫馨提示
1、蟶子肉味甘、咸，性寒，有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水的功效。它還含有鋅和錳，常食有益于腦的營養(yǎng)補充，有健腦益智的作用。
2、把蟶子里的水瀝干，這樣用鹽焗的時候才不會因為蟶子里的水份太多流出來，把鹽融化，導(dǎo)致蟶子太咸。
3、做鹽焗類菜，用過的鹽，我認為下次還是可以再做鹽焗菜的，只是不要重復(fù)使用多次，因為每做一次都會有些鹽會結(jié)塊。用過的鹽還可以用來腌菜、腌肉之類的。
以上就是向大家介紹了關(guān)于鹽焗蟶子的的做法知識，相信大家在閱讀這篇文章的時候，就已經(jīng)被這個鹽焗蟶子的做法激發(fā)了自己對美食的欲望了。如果你在生活中有見到這個蟶子的話，可以購買回家自己進行制作烹飪的，味道很不錯的。
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