清炒萵筍怎樣做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“清炒萵筍怎樣做好吃？”，希望能為您提供更多的參考。
萵筍是一種綠色蔬菜，生活中非常常見(jiàn)，萵筍的口感極好，所以很多人都喜歡吃萵筍。萵筍也是家常食物之一，可以做出很多風(fēng)格的菜肴。清炒萵筍是最簡(jiǎn)單的一種做法，也非常容易學(xué)會(huì)。
1.萵筍去皮去老根部，根莖與葉洗凈分開(kāi)
2.萵筍切成菱形片，葉切成小斷，蒜拍碎，干椒、朝天椒各剪成小圈
3.鍋中倒油燒至4成熱，下干椒、蒜小火慢慢爆香
4.旺火，下萵筍片翻炒
5.炒至萵筍變色，下朝天椒炒至斷生
6.下萵筍葉炒勻，放鹽、糖、白醋、雞精調(diào)好味，裝盤(pán)
做法二
1.準(zhǔn)備萵筍肉是綠色的萵筍刨掉外皮。
2.刨去外皮洗凈切成薄片。蒜拍碎備用。
3.鍋里放油，放入蒜蓉爆香放萵筍片快炒。
4.放少許鹽，生抽快速翻炒。
5.快炒幾分鐘就可出鍋了。
6.裝盤(pán)即可食用。
做法三
1.萵筍去皮，切細(xì)絲；蒜切末。
2.鍋中加適量油，油熱后下入蒜末，稍后下入萵筍絲，略炒2-3分鐘后加少許鹽調(diào)味，繼續(xù)炒1-2分鐘即可。
3.味道十分清淡，顏色碧綠。
4.萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
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烹飪工藝最是考驗(yàn)一個(gè)主婦的廚藝功底。在一個(gè)家庭中，如果主婦的廚藝特別好，一家人的胃口就有了福氣。不僅是這樣的，如果是宴請(qǐng)賓客，主婦的好廚藝會(huì)迎來(lái)很多的夸贊，并且贏得加分的。每一種工藝，在不同的主婦手下，都會(huì)產(chǎn)生不同的味覺(jué)，這就是烹飪的奇妙之處。
清炒，作為一種廚房工藝，是很多菜蔬都必須經(jīng)歷的一道坎兒。很多菜蔬用來(lái)清炒都非常的好吃，如清炒萵筍葉。今天，我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下這道清炒萵筍葉。
材料：萵筍，大蒜子，鹽，雞精
準(zhǔn)備工作：
1、萵筍2根
2、剝?nèi)チ巳~子的萵筍兜，十分新鮮，你看還流著奶白色的汁液呢。
3、將葉子洗凈撒點(diǎn)鹽，浸泡15分鐘
4、把葉子摘2寸左右的段，待用
做法：
5、坐鍋熱油，下蒜蓉煸炒出香味
6、下萵筍葉快速翻炒變色
7、加鹽，雞精調(diào)好味即可
長(zhǎng)久以來(lái)，人們吃萵筍總是把葉子丟掉，其實(shí)葉子比莖的營(yíng)養(yǎng)更豐富。萵筍葉中維生素的含量總體來(lái)說(shuō)比莖的要高，葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數(shù)十倍，維生素B1是葉的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非常可惜。
數(shù)據(jù)補(bǔ)充：每100克萵筍莖中含粗纖維為0.6克、尼克酸為0.5毫克、鈣為23毫克、維生素C為4毫克，而每100克萵筍葉中含粗纖維為1克、鈣為34毫克、維生素C為13毫克。
萵筍葉很好吃，也很有營(yíng)養(yǎng)，在我們的生活中，不應(yīng)該就這樣被丟掉。萵筍葉，盡管口感不是特別好，但是非常符合養(yǎng)生的需要。所以說(shuō)，你如若是一個(gè)注重養(yǎng)生的人，你如若是一個(gè)追求健康生活的人，就選擇食用萵筍葉吧。
對(duì)于萵筍我想可能有些人是比較熟悉的了，當(dāng)然還有一部分人都是并不太了解的。沒(méi)關(guān)系，接下來(lái)我就來(lái)告訴大家一些關(guān)于萵筍的相關(guān)知識(shí)吧。萵筍是一種比較常見(jiàn)的蔬菜植物，萵筍比較常見(jiàn)于夏季。萵筍中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如說(shuō)其中含有豐富的多種維生素以及豐富的膳食纖維等等人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
萵筍的吃法有很多種，可以吵著吃。基本上都是配著一些肉絲、黑木耳等等一起炒著吃;還可以和蛋一起煮著吃等等，吃法可算是應(yīng)有盡有啊。下面我就來(lái)給大家詳細(xì)介紹一下怎樣炒萵筍吧，請(qǐng)大家聽(tīng)我一一道來(lái)。
炒萵筍
步驟
1.小火把干辣椒和蔥蒜炸香。
2.蔥蒜變成金黃色后倒入萵筍翻炒片刻。
3.加入適量鹽。
4.倒入適量鮑魚(yú)汁翻炒。
5.關(guān)火撒入味精。
6.滴入幾滴香油。
小貼士：
炒萵筍不能放醋，生抽這些容易上色的調(diào)料，這樣炒出的萵筍才會(huì)是翠綠的。
看了上面的文章相信大家對(duì)于怎樣炒萵筍這個(gè)問(wèn)題現(xiàn)在心里都應(yīng)該是已經(jīng)有了最滿意的答案了吧?萵筍還是可以用來(lái)進(jìn)行涼拌的，夏天時(shí)最適合吃涼拌的菜肴的了，清清爽爽的，好不可口啊。萵筍中還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，受到了很多人的喜愛(ài)，是大家最常吃的一種涼拌農(nóng)家菜了。
雖然我們經(jīng)常的吃萵筍，而且可以隨時(shí)的吃到萵筍，沒(méi)有必要在把萵筍曬成干來(lái)保存，但是有些人就非常的喜歡吃萵筍干，覺(jué)得這樣的食物的口感會(huì)更加的美味。所以，今天小編就要為朋友們推薦用萵筍干制作的美食——萵筍干炒臘肉，沒(méi)有吃過(guò)萵筍干的朋友也不妨做一做，嘗一嘗。
臘肉炒萵筍干的制作材料：
萵筍干50克、臘肉50克、青線椒3條，紅線椒3條、芹菜1棵、姜兩片、油少許、生抽2大匙、糖1/8小匙、鹽1/8小匙
臘肉炒萵筍干的做法：
1、萵筍干提前一夜用水泡發(fā)。
2、泡發(fā)好的萵筍干洗凈，切成丁;青紅線椒洗凈，切成小段;臘肉蒸熟，切成薄片，如果瘦肉部分較多，將臘肉片再橫切兩刀，改小一點(diǎn);姜切末;芹菜洗凈切成小段。
3、鍋燒油，倒少許油，將臘肉的肥肉部分倒入鍋中，小火煸20秒左右。
4、依次放入臘肉的瘦肉部分、姜末、青紅線椒，改大火，快速翻炒至辣味。
5、倒入萵筍干，快速翻炒約10秒。
6、依次加入芹菜、生抽、糖、鹽，快速翻炒均勻即可起鍋。
家常美食網(wǎng)小貼士：
1、腌菜中加入一點(diǎn)糖，可以中和一下腌菜的咸味。
2、如果腌菜夠咸，可以不加鹽。
3、我放的辣椒較多，有點(diǎn)辣的哈，如果不喜太辣的，可以少放一點(diǎn)辣椒。
香噴噴的臘肉，清爽的萵筍干，味道非常的好;而紅紅的臘肉，再加上綠綠的萵筍干，顏色的搭配也非常的賞心悅目，再加上自己的精心的烹制，色香味俱全的一道美食就會(huì)呈現(xiàn)在自己和家人的面前，肯定會(huì)讓大家禁不住的食指大動(dòng)，胃口大開(kāi)的!
西蘭花的做法非常的多，最簡(jiǎn)單的做法就是清炒，雖然做法簡(jiǎn)單，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常不錯(cuò)的，尤其是西蘭花里含有多種維生素和礦物質(zhì)，在提高身體抗病能力方面有一定的作用，它屬于十字花科的蔬菜，清炒西蘭花的時(shí)候可以加入胡蘿卜，下面我們來(lái)看一下清炒西蘭花怎么炒好吃。
清炒西蘭花怎樣炒好吃
材料
西蘭花，胡蘿卜
做法
步驟1：西蘭花把根稍微切掉點(diǎn)，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。胡蘿卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片
步驟2：鍋中燒水，水開(kāi)加點(diǎn)鹽，倒入西蘭花過(guò)一下水，1分鐘就可以了，時(shí)間不要太長(zhǎng)。水再次開(kāi)的時(shí)候倒入胡蘿卜，過(guò)水一分鐘撈起
步驟3：鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘，然后加少許鹽，雞精，翻炒就可以起鍋了
做法二
材料
材料：西蘭花(8兩)，調(diào)味料：蒜瓣(3個(gè))，鹽(大半茶匙)，高湯精(小半茶匙)，生粉(2茶匙加入小半碗水)
做法
西蘭花去掉硬莖，切小塊，清洗1至2次，再浸泡半個(gè)小時(shí)，再洗第3次;蒜瓣拍碎備用
加入兩湯匙油中火加熱，微爆香蒜蓉，加入洗凈的西蘭花，迅速翻炒，使其表面裹上油，變鮮綠色;加入兩湯匙水中火煮一兩分鐘左右，可通過(guò)聞其味來(lái)判斷其熟度，加入鹽及高湯精，拌勻;最后調(diào)入生粉水，改大火裹勻，即可上碟。
小訣竅
西蘭花清洗要注意看無(wú)有藏匿于其中的蟲(chóng)子，西蘭花多數(shù)會(huì)有這東西。
該法是直接炒西蘭花，炒出來(lái)的清脆的，我們比較喜歡這口感;如喜歡吃軟點(diǎn)的，可將西蘭花用開(kāi)水焯一下，再炒制。
萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以現(xiàn)在很多家庭愿意吃萵筍這樣的一個(gè)炒菜，因此很多家庭，為了能盡快的了解清炒萵筍絲的做法，就想全面了解一下這種菜的做法是怎樣的?下面內(nèi)容就給很多想學(xué)會(huì)這道菜的一些朋友，做了具體的介紹，你可以看看是怎樣做的。
1做法一
原料：
萵筍、胡蘿卜。
調(diào)料：
蔥蒜、醋、糖、鹽、雞精。
做法：
1.青筍和胡蘿卜洗凈切絲;
2.鍋中燒油，先炒香蔥蒜，把青筍絲倒入鍋中;
3.再倒入胡蘿卜絲;
4.炒至萵筍絲微微變軟，加鹽、雞精就可以出鍋了。
2小貼士
清炒萵筍絲
1.萵筍切的粗細(xì)和火柴棍差不多即可，切的太細(xì)口感不那么爽脆了。
2.萵筍的表皮很厚，割的時(shí)候要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保護(hù)手套。
3.炒的時(shí)候油可以多放點(diǎn)，這樣吃起來(lái)比較順滑。鹽要少放，這才能吃到食材的自然清甜味。
4.炒的時(shí)間不易太久，大火快炒，炒至軟身就要出鍋了。
5.萵筍中的某種物質(zhì)對(duì)視神經(jīng)有刺激作用，古書(shū)記載萵苣多食使人目糊，停食數(shù)天，則能自行恢復(fù)，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲癥的人也應(yīng)少食。
做法二
原材料：
材料：萵筍300克
調(diào)料：鹽、花椒粒、雞精各適量
清炒萵筍絲
做法：
1.將萵筍去皮和葉后洗凈，切成絲。
2.鍋中熱油，放入花椒粒炸香，然后倒入萵筍絲，翻炒片刻后加鹽和雞精快炒幾下即可。
烹飪提示:
萵筍炒的時(shí)間不要過(guò)久，否則就不脆爽了。
萵筍咸了會(huì)影響口感，在炒的過(guò)程中要盡量少放鹽，這樣才好吃。
以上就全面介紹了清炒萵筍絲的做法，所以在全面了解以后，為了自己能盡快的學(xué)會(huì)清炒萵筍，而且做出來(lái)的口味更純正，那么可以對(duì)以上介紹的方法，全面的進(jìn)行了解，盡快的讓自己學(xué)會(huì)清炒萵筍絲，這樣才能讓自己天天都能吃上清炒萵筍絲。
萵筍是飯桌上經(jīng)?？梢猿缘玫剑且慈n筍要了解一定的方法技巧，這樣炒出來(lái)的萵筍口感才更加的清脆，而具體的制作方法以及調(diào)味料的使用，可以看看下面的做法。
一、炒萵筍的做法：
主料： 萵筍 400克
調(diào)料： 色拉油 20克 醬油 10克 大蔥 5克 花椒 3克 鹽 1克 味精 1克 各適量
1. 萵筍葉和皮去掉，切去根部洗凈，斜切成薄片，放入盆中，用開(kāi)水焯過(guò)撈出；
2. 蔥切成末；
3. 炒鍋內(nèi)放色拉油燒熱，加入花椒炸出香味；
4. 取出花椒，放入蔥末熗出味；
5. 再放入萵筍翻炒均勻，最后放入精鹽、醬油和味精，炒熟即可。
二、技巧
1、萵筍要嫩，品種要好，有的品種有點(diǎn)苦，老的不要，快過(guò)季的不要。
2、鍋里的油燒成8、9成熱，切好的干紅辣椒、花椒下鍋炒，最多2、3秒，辣椒糊黑了，有香味了，下切丁或片的生大蒜，炒幾下就下菜，起鍋時(shí)放鹽
三、注意：
炒菜的技巧對(duì)口味影響很重要，菜一定不能積水，水要瀝干。 火一定要大、猛，如果菜一下鍋就沒(méi)氣了，還要等它慢慢燒熱，那別提了，沒(méi)戲了，廚師俗語(yǔ)：憨出來(lái)的菜。絕對(duì)難吃，要猛火炒菜，鍋里一定要“熱烈”，這樣的菜炒出來(lái)才嫩，才有菜的清香，色澤才鮮綠
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