香菇炒雞怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“香菇炒雞怎么做？”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
香菇一種味道很香的菌類，香菇有預(yù)防癌癥的作用，所以經(jīng)常吃比較好。香菇炒雞是一道家常菜小菜，也可以用燉的，先把雞肉燉的入味以后再放入洗好的香菇塊，出鍋的時候撒上點蒜末和青椒香蔥味道更好。
帶骨肉雞500克
干香菇100克
醬油2茶匙
糖100克、蔥、姜各適量
香油1茶匙
雞粉1茶匙
水淀粉2茶匙。
1、把干香菇用溫水泡發(fā)30分鐘，漂洗干凈，均勻地片成片；將雞切成3公分見方的塊，洗凈后瀝干水分。
2、炒鍋放油3湯匙，燒熱后炒香香菇片，出鍋裝入盤中待用。
3、炒鍋放油100克左右，放糖約60克，慢慢炒化糖，看見糖浮油面變成金黃色時，投入雞塊，煸干水分，加入鹽、醬油、水、姜、蔥翻拌均勻，蓋蓋燜半小時，揀去蔥姜，調(diào)入白糖約40克、味精、香菇，炒勻后用少量水淀粉勾芡，淋香油即可。
對于雞肉沒有什么特別要求，凍雞翅、雞腿都可以，如果有小嫩公雞當(dāng)然很妙；別不舍得放糖，關(guān)鍵在此；煸干雞塊水分一定要到位，這樣才香。這是一道云南風(fēng)味菜肴。
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平常的快餐店都會有香菇滑雞，香菇滑雞是日常生活中一種食品，主要食材是雞腿。喜歡吃香菇滑雞的親們，是不是想自己動手做一做，可是問題是不懂做，因為從來沒有做過，也不了解到底怎么做，別怕跟著小編來，保證包你學(xué)會做這道菜，新手也可以學(xué)習(xí)，讓你能做出五味俱全的一道香菇滑雞，香菇炒滑雞做法怎么做呢？
一、食材用料
主料:赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發(fā)冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細(xì)干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，蔥姜水15克。
調(diào)料:辣椒(紅、尖、干)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
二、做法
1、配料:香菇6朵切斜刀片，小段生姜切片，蔥3根剪小丁和凹造型。
2、半只現(xiàn)殺雞切小件，可以分兩頓食用。
3、雞塊洗凈瀝干，加:生抽1勺+糖2勺+鹽1勺+淀粉1勺多點。
4、淀粉起到粘稠的"滑"的口感。。。不用加水，直接攪拌好，放少許蔥丁，和生姜片腌制半小時。
5、香菇大片的鋪底，腌制的雞塊中生姜片剔除，裝盤一層，加香菇片，再裝一層，再加香菇片。上方使用蔥段凹造型(這碗是晚上的)
6、(中午準(zhǔn)備)使用做菜的藕片凹的造型
7、 蒸鍋燒開水，水滾后大火，放入加蓋蒸15-20分鐘。即可。
菜品特色：烹飪簡單；營養(yǎng)價值：營養(yǎng)豐富。
通過小編的文章，相信大家都掌握了這道菜，平常在家里面就可以自己做給自己吃，又好吃又健康，干香菇食用部分占72%，每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纖維7.8g、灰分4.9g、鈣124mg、磷415mg、鐵25.3mg、維生素B1 0.07mg、維生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg。鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質(zhì)67%，粗纖維7%，灰分3%。所以香菇是一種營養(yǎng)價值非常高的菜。希望小編的文章能幫助到大家。
香菇炒雞在中國來說是一道比較經(jīng)典的菜，而且香菇和雞肉進(jìn)行搭配是非常美味的，香菇和雞肉的香味可以比較好的融合在一起，進(jìn)而受到了人們的歡迎，所以接下來我們就一起來看看，香菇炒雞到底應(yīng)該怎么做會比較好吃？
香菇炒雞塊有兩種做法，第一種是雞肉、香菇、生抽、蠔油、鹽、糖、姜、蔥白、芝麻油各適量。雞洗凈瀝水切小塊、香菇洗凈瀝水切片、姜切片、蔥白切段。鍋中放油，八成熱后放入雞塊，大火翻炒，煸去雞肉的水分，一直炒到雞頭表面略焦。放姜蔥，小火繼續(xù)拌抄8~10秒。加料酒，小火翻炒兩三下。放香菇，拌抄至斷生。加適量蠔油、生抽、鹽、糖，少許即可，蠔油是帶甜味的。大火拌炒至完全入味。出國前滴上芝麻油即可。
第二種是嫩雞一只，洋蔥半個，蘑菇一斤，蒜一頭，姜一塊，蔥5根，黑胡椒醬一瓶，醬油，水淀粉，鹽，味精，食用油適量。雞切塊，抹少許鹽后下六成熟油鍋炸至變色定型后撈起待用。蘑菇從中間一分為二，下開水煮一分鐘后撈起待用。洋蔥切成塊，蔥切成3厘米長的段，蒜剝皮，每瓣蒜一分為二，姜切片。醬油和清水一起加進(jìn)淀粉里調(diào)成芡汁。鍋里倒油，燒制六成熱時，倒入蒜，姜和洋蔥，抄香后倒入炸好的雞塊，然后加鹽，倒入黑胡椒醬，炒勻后倒入蘑菇（倒進(jìn)去前，先倒掉由蘑菇滲出來的水分），翻炒幾下，待到黑胡椒醬均勻地裹在蘑菇和雞肉上后，加入味精，然后勾芡，最后淋上一層食用油和蔥段就可以起鍋了。
從上面對于烹飪方法的介紹來看大家可能會覺得比較簡單，人們還是需要多進(jìn)行實踐之后才會燒出比較美味的香菇炒雞，尤其是在調(diào)料以及火候的掌握方面都是需要一定的經(jīng)驗的，否則是很容易燒焦的。
很多人都很喜歡吃香菇吧？香菇所富含的營養(yǎng)很高，所以很多人都很喜歡食用。香菇對人體的作用也是很大的，并且經(jīng)常食用香菇還可以提高自己的身體免疫力，香菇的作風(fēng)也是多種多樣。今天就為大家講解一下香菇滑雞面的做法吧。
經(jīng)典做法
材料:整雞1只(柴雞、烏雞、三黃雞都可以，或用半只烏雞+半只柴雞一起熬也很不錯，柴雞、烏雞熬起湯來需要點時間，大概2個小時左右，用三黃雞則顯得省事的多~)、香菇若干(做這個湯用干的或鮮的香菇都行，營養(yǎng)價值是一樣滴。你要是不喜歡吃香菇，可以換成自己喜歡的蘑菇，與雞湯味道都會很搭，蘑菇里含有女人的"駐顏王牌":硒，可以促進(jìn)皮膚新陳代謝和抗衰老。)、紅棗五六顆、枸杞10粒、姜片兩三片、鹽少許。
做法:
1、買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉;把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用;紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用。
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是干香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進(jìn)湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細(xì)清洗香菇。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足夠了，喝前撒些鹽調(diào)味即可。
這道湯可以補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。香菇可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率;雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。
如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗后放涼，等油凝固后撇去，再加熱食用。
據(jù)說泡蘑菇的水營養(yǎng)豐富，可以用它給小腿、胳膊等身體上比較容易干燥的地方做個"水療"按摩，可以讓表皮細(xì)胞充分吸收水分，肌膚也會更加柔軟嫩白。
煮一鍋湯就是這么簡單，不需要復(fù)雜的程序，不需要高超的廚藝，只要你肯花點時間，花點心思，只要你多加一點愛心，多加一點誠意，再普通的湯也能讓家人喜上眉梢。你還沒為自己和家人做過一餐嗎，那么不如就從這道簡單的雞湯開始吧~
以上就是為大家?guī)淼南愎交u面的做法了，看了以上文章之后相信大家對這種面條的作法也有了一定的了解了，面條也是中國很傳統(tǒng)的面食之一，所以準(zhǔn)備好材料做做看吧。
香菇滑雞飯相信大家是很熟悉的，在平時我們買快餐吃的時候，不少人都會選擇點香菇滑雞飯吃，但是要說具體香菇滑雞飯應(yīng)該如何制作，實際上我們在家里就可以制作出美味可口的香菇滑雞飯，那么具體應(yīng)該如何制作，一起跟著來看看吧。
香菇滑雞飯怎么做
制作香菇滑雞飯的時候需要注意，首先需要準(zhǔn)備好土豆一個、胡蘿卜、雞腿一個、香菇、料酒、生抽、生姜、老抽、食用鹽、白糖、大米、洋蔥。我們要把雞肉切成小塊，之后放到清水盆中淘洗幾遍，之后把生姜切成絲，然后再把姜絲放到雞肉上，把料酒倒入其中少許，攪拌一下之后需要腌制上半個小時左右的時間。之后我們繼續(xù)把香菇放到清水中浸泡，之后再把土豆清洗一下，把皮給削掉之后切成丁。胡蘿卜洗凈之后也需要切成丁。
香菇需要切成兩半，洋蔥的皮需要剝掉，之后我們把洋蔥切成洋蔥絲，切好之后。需要把鍋預(yù)熱，然后我們把食用油倒進(jìn)去，等到油燒熱的時候就可以把洋蔥絲放進(jìn)去開始炒，腌制入味的雞肉需要放進(jìn)去，煸炒到變色的時候就要把生抽放進(jìn)去一勺，老抽也需要放進(jìn)去半勺，繼續(xù)進(jìn)行煸炒，等到肉全部收緊的時候，就可以把食用鹽加入其中，再適量的放入白糖進(jìn)去。繼續(xù)進(jìn)行翻炒。
土豆和胡蘿卜需要放到鍋中，香菇也需要放進(jìn)去。翻炒之后就可以把大米放在清水中，淘洗幾遍之后，大米至少需要洗兩遍。洗好之后就可以把大米撈出放進(jìn)鍋中，然后我們再把香菇水倒進(jìn)去。攪拌均勻就可以了。之后需要撒上食用鹽，煮熟之后繼續(xù)燜上十分鐘就可以吃了。
香菇滑雞要蒸多久
香菇滑雞是需要蒸著吃的，一般來說需要蒸15-20分鐘的時間，香菇滑雞就熟了。
香菇滑雞飯的竅門
制作香菇滑雞飯的時候也有一定的竅門，其中最主要的就是挑選出優(yōu)秀的香菇，這樣才能讓香菇滑雞飯的味道好，首先需要挑選菌蓋厚實、齊整的，同時蓋面平滑、大小比較均勻的比較好，而菌褶整齊細(xì)密，邊緣內(nèi)卷、肥厚的香菇比較的優(yōu)質(zhì)，需要挑選新鮮的香菇才行。一般來說香菇菌蓋厚的會更好，香味是更加濃郁的，同時菌蓋邊需要向內(nèi)卷，如果是直的就說明熟的過頭了。
對于香菇來說，優(yōu)秀的會具有香菇特有的色澤，色澤是黃褐或者是黑褐色的，鮮明亮麗的是比較好的，好的菇面上會稍帶一些白霜，同時菌褶的顏色淡黃色到乳白色的比較好。
香菇如果具有濃郁、特有的香菇香氣，這樣的香菇無疑是優(yōu)質(zhì)的香菇，是最適合制作香菇滑雞飯的。
香菇滑雞飯的營養(yǎng)價值
香菇滑雞飯的營養(yǎng)價值是很豐富的，首先其中含有大量的嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶，還有一些特殊的核酸物質(zhì)存在，是可以起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，可以幫助我們保護(hù)血管的健康，還可以幫助我們預(yù)防動脈硬化、肝硬化等各類疾病的產(chǎn)生。
吃香菇滑雞飯是可以對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等問題起到不錯的治療作用，同樣的也是可以用來緩解消化不良、便秘等問題的。
因為香菇滑雞飯之中含有大量的香菇多糖，是可以幫助我們提高機(jī)體免疫功能的，還可以有效的促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，是可以幫助我們提高T淋巴細(xì)胞殺傷活性的，對于預(yù)防疾病產(chǎn)生也有好處。
香菇滑雞飯中擁有的水提取物，對過氧化氫是能夠起到清除作用的，還可以對我們體內(nèi)的過氧化氫有效果，可以起到一定的消除作用，對于延緩衰老是很有好處的。
香菇滑雞飯中有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸存在，這種物質(zhì)在進(jìn)入到人體之后，可以產(chǎn)生一種抗癌作用的干擾素，這種物質(zhì)可以幫助預(yù)防疾病。
香菇滑雞飯中豐富的蛋白質(zhì)對我們健康很有好處，而且其中的脂肪，主要是不飽和脂肪酸，所以說如果是老年人，或者心血管疾病患者，吃香菇滑雞飯是比較好的選擇，可以幫助增強(qiáng)身體素質(zhì)，對我們預(yù)防疾病產(chǎn)生也有幫助。
上面給大家介紹了有關(guān)香菇滑雞飯的情況，能夠發(fā)現(xiàn)香菇滑雞飯的做法并不困難，我們在家里就可以制作出美味可口的香菇滑雞飯，是完全不輸給在餐館里吃到的，而且自己制作的用料足更放心，所以以后想吃香菇滑雞飯不妨自己制作。
香菇和雞肉，大家在平時經(jīng)常會吃，但是兩者結(jié)合在一起，很少有人會放在一起吃，但是用香菇來燉雞，味道好，營養(yǎng)價值也很高，一般香菇悶雞在做的時候需要準(zhǔn)備的是母雞，比較適合剛剛生完孩子或者是正在哺乳期間的女性使用，特別是孕婦在平時也可以吃。
材料
八角二顆、母雞半只（1000克左右）、干香菇15朵、蔥2根、姜5片、大蒜6瓣、蒜茸醬3勺（約45ml）、紅糖20克、醬油45ml、鹽5克、高度白酒15ml。
做法
做法一
1、雞肉洗凈后，斬成長約5厘米，寬2-3厘米的大塊備用；
2、炒鍋加熱到3成熱，保持中火，不用放油，倒入雞塊翻至出水，然后將血水倒掉不用；
3、雞肉變白，開始炒出油時，淋入高度白酒、倒入醬油、紅糖一起翻炒，直到雞肉上色，然后放入蒜茸醬，炒到醬料出香味；
4、放入蔥、姜翻炒均勻，然后將炒好的雞肉放入到湯鍋中，加入開水，沒過雞肉表面； 5、大火將湯汁燒開，然后放入干香菇、蒜瓣，調(diào)成中小火，慢慢燉約1小時，直到雞肉酥爛即可，最后可以根據(jù)自己的口味調(diào)入適量的鹽。
做法二
主料：母雞、香菇
輔料：姜、干辣椒、桂皮、八角、香葉、茴香
調(diào)料：食鹽、冰糖、老抽、生抽、辣椒醬
做法：
1、香菇提前泡發(fā)，雞剁小塊，冷水下鍋燒開，焯去血水雜質(zhì)。
2、鍋內(nèi)倒適量油，下焯好的雞塊翻炒，炒至雞塊微微焦黃。
3、放入姜，干辣椒，桂皮，八角，香葉，小茴香，冰糖。
4、放適量鹽。
5、放適量老抽上色
6、適量生抽。
7、放適量辣椒醬。
8、放入泡發(fā)好的干香菇，倒入足量開水，大火燒開，中小火燉制湯汁收濃即可。
香菇滑雞煲仔飯，我相信大家都非常的熟悉，但是大家對這道菜的做法是不是都很了解了呢？要怎樣才能讓這道菜更加的美味呢？下面就跟著我一起來了解一下這道菜的做法吧，讓我們給家人做一道更加美味可口的菜肴吧。
菜品特色
香菇滑雞煲仔飯 是廣東一帶的漢族風(fēng)味名點，屬于粵菜系。飯是采用米飯精制而成的，軟硬適中，配以嫩滑的雞腿肉和香菇及特制的佐料，經(jīng)由專門定制的砂煲焗煮而成。
材料：、米飯、干香菇、干香菇
做法
1、香菇洗凈后用水泡開；雞翅洗凈，放入碗內(nèi)加一半生抽一半老抽，料酒、、胡椒粉、糖、麻油拌勻入味；
2、在炒鍋內(nèi)加一點點油，入姜和蔥褊香，下入雞翅和香菇翻炒一下，倒入腌漬雞翅的調(diào)料和泡香菇的水煮開備用；
3、米放在煲內(nèi)加水大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，看到水有點干了就把鹵水倒入米飯用勺子拌勻，把雞腿和香菇鋪在米飯的上面，沿壁倒點油（可以防止底部燒焦）然后放2個蔥結(jié)，蓋上蓋子用小火烘7-8分鐘，看看雞翅熟了就可以關(guān)火，再悶幾分鐘就可以了。
以上就是關(guān)于，香菇滑雞煲仔飯的做法介紹了，大家不妨多加參考上面的做法，因為這樣才能更進(jìn)一步的提高你們的廚藝，同時也讓你們可以給家人帶來更美味的菜肴。
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