大蒜炒肉怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結合的養(yǎng)生才是有效的。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“大蒜炒肉怎么做？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
大蒜是常見的調(diào)味品，特別是在川菜中大蒜的食用頻率是非常高的，大蒜有殺菌抗病毒的作用，還能預防感冒所以長期吃大蒜對身體好，大蒜炒肉做法簡單，只需要吧大蒜處理好切半，豬肉最好選擇五花肉這樣做出來的味道更好。
確實有實驗表明，大蒜中的某些功能活性物質(zhì)具有一定的殺菌作用，大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物對防癌也有一定的積極效果。但大蒜畢竟只是一種食品，不應該夸大它的功效，更不能把它當成日常生活中的抗癌藥物。美國國家癌癥研究所稱，不推薦任何膳食補充劑預防癌癥，但大蒜是一種具有潛在抗癌特性的蔬菜。
豬肉用生粉或者薯粉腌一下，炒起來嫩嫩的，不會變老，大蒜的香味融入到肉里，又香又美味。
1準備食材，大蒜清理好，肉切薄片
2大蒜斜切成斷
3這里我用的是薯粉，在肉上面倒入適量薯粉，加一點水，攪拌均勻，放著備用,用粉拌過的肉，炒了不易變老，吃起來口感很嫩
4油燒熱，先炒肉，炒到肉變色了
5倒入切好的大蒜，翻炒
6炒到大蒜變軟，加入適量的鹽
7然后就可以起鍋了，習慣吃醬油的再加入適量的醬油。
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大蒜炒肉片，其實制作方法是比較方便簡單的，因為在生活當中這些食材都可以拿得到，自己動手制作出來的食物，相信在養(yǎng)生健康上也會對身體比較有利，那么現(xiàn)在我們就具體來認識它的制作方法。
一、主料：大蒜和豬肉
調(diào)料：鹽、玉米油、生粉、老抽、生抽、啤酒、肉類調(diào)料粉、姜絲
1豬肉切片后加入腌料然后抓勻腌制15分鐘。
2大蒜切段。
3準備腌料。
4鍋中倒少量油，倒入腌過的豬肉片 翻炒。
5腌過肉的盤子加適量水。
6 倒入鍋中
7倒入大蒜
8翻炒至軟后關火加少量鹽和味精即可。
二、大蒜炒肉的過程中，我們需要將五花肉提前進行腌制處理，才能使肉更有味道。將五花肉切片后加入五香粉、淀粉、鹽、醬油等香料，然后進行攪拌，最后將肉放在一旁等5-10分鐘之后就可以下鍋進行翻炒，注意火候要調(diào)到最大，才可以炒出嫩的肉。
三、如果沒有買到蒜苗來炒肉，可以用大蒜代替，大蒜炒肉和蒜苗炒肉的味道是差不多的，最主要是看炒菜的調(diào)料和炒菜的火候掌握度。一般大蒜炒肉都需要用最大的火進行翻炒，才可以保證肉質(zhì)鮮嫩和大蒜的清香，在炒菜的過程中，可以加少許米酒可以使整個菜的香味更上一層樓。在日常生活中，大蒜也是一種美味的調(diào)料。平時的骨頭煲湯中，骨頭肉總是不受大家的喜歡，這是可以將大蒜剁成蒜蓉，加點醬油和花生油，一道美味的調(diào)料就誕生，然后將骨頭肉去沾蒜蓉醬吃也是一道美味佳肴。
腐竹就是豆腐皮，深受很多人的喜愛，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質(zhì)、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素。腐竹中這三種能量物質(zhì)的比例非常均衡，是一種營養(yǎng)豐富又可以為人體提供均衡能量的優(yōu)質(zhì)豆制品。
食材
主料
2根大蒜
50g肉
100g腐竹
配料
適量油
適量鹽
制作步驟
1 將腐竹拗成段，放水里浸泡3分鐘
2 將大蒜、肉切好
3 坐鍋
4 加入適量的油加熱
5 放入肉翻炒
6 待肉炒至這樣時放入適量的鹽
7 將大蒜梗放入
8?腐竹放入，快起鍋時放入大蒜葉?[1]?
小貼士
腐竹要浸泡久些才會比較軟。
腐竹的功效與作用
?腐竹的營養(yǎng)成份
健腦
、降膽固醇、防高脂血、防動脈硬化。
優(yōu)質(zhì)腐竹：質(zhì)量好的腐竹為枝條或片葉狀，呈淡黃色，有光澤;質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀;具有腐竹固有的香味，無其他任何異味;烹飪后有腐竹固有的鮮香滋味。
次質(zhì)腐竹：質(zhì)量稍次的腐竹色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤，并有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條;有腐竹固有的香氣，滋味平淡。
劣質(zhì)腐竹：劣質(zhì)腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤;有霉斑、蟲蛀、雜質(zhì);有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味;烹飪后食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味。
臘肉是一種非常美味的食物，是用炭火熏制很久制作而成。尤其是在南方非常的受當?shù)厝藗兊臍g迎。熏制而成的臘肉是很有嚼勁的，入口回味無窮，香味久久留在牙齒間，十分的下飯。讓人吃了還想吃。當然了，像臘肉這樣的美食，怎么做都好吃。它的做法有很多種，今天要給大家介紹的一種做法就是大蒜炒臘肉。那么大蒜炒臘肉怎么做呢?下面便給大家詳細的介紹一下步驟和做法。
主料：臘肉200克(湘西土家臘肉為上)、大蒜100克、干紅椒數(shù)只
調(diào)料：油、鹽適量、醬油一小勺、雞精少許，豆豉3克
做法：
1、大蒜葉切段，蒜頭和桿子放一起，葉子另外放，干紅椒切段;
2、臘肉切片過油炒一下盛出;
3、余油下干椒，段豆豉煸香，接著下香蒜頭和桿子煸炒，撒少許鹽調(diào)味;
4、倒入炒好的臘肉和香蒜葉，噴醬油撒雞精拌勻即可。
小貼示：
1：臘肉用湘西土家臘肉是最好的。
2、干椒小火煸出味不能糊，怕辣者換成新鮮辣椒也可以的。
3、蒜的頭和桿子多炒兩下，葉子迅速拌勻就可以了，非常香。
4、蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。
這是一道家常菜，冬天的時候，我腌制了好幾斤臘肉，都是上等的五花肉哦，放冰箱里一直可以吃到夏天哈
除了可以直接蒸著吃，和新鮮的大蒜一起炒著吃，也是不錯的，因為大蒜很香，加上咸肉，兩者搭配起來的滋味很絕哦
印象中，小的時候每年冬天媽媽都會腌好多五花肉，等到春天新鮮蔬菜沒上市的時候，就給我們蒸臘肉吃，用蒜炒臘肉吃，那滋味真叫一個香哇。
蔥具有利肺通陽、發(fā)汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效，用于痢疾、腹疼痛、關節(jié)炎、便秘等癥。
臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素，具有開胃祛寒、消食等功效
臘肉真的是非常好吃的一種食物，把新鮮的肉制作成臘肉還可以很長時間的保存。愛好美食的朋友們，大蒜炒臘肉怎么做已經(jīng)一步一步按步驟傳授給你們啦。喜歡吃臘肉的人們可以按照以上步驟來嘗試著制作。嘗試著做給朋友，家人，愛人吃。抓住他們的胃和心，相信大家都可以做的很美味的。
大家都知道鯊魚這種海洋動物，鯊魚屬于海洋中的一種魚類，很多人會千里迢迢的去看鯊魚，鯊魚的個頭非常大，具有很高的觀賞價值，看到鯊魚出水，很多人都會被震驚到，相信很多人都沒有吃過鯊魚，這種魚其實是非常珍貴的，鯊魚肉的吃法有很多，下面教大家做大蒜炒鯊魚的方法。
大蒜炒鯊魚的做法：
[原料/調(diào)料]
鯊魚4兩蛋白1/2個
太白粉1小匙
青蒜4兩
辣椒1條
姜片2～3片
高湯2小匙
鹽1小匙
米酒少許
胡椒粉少許
[制作流程]
（1）鯊魚順著魚肉紋路切成約1公分厚的魚片，加鹽、酒及蛋白腌10分鐘后，再加太白粉及胡椒粉拌勻。
（2）起油鍋，待油七分熱時，將鯊魚片放入油炸至浮起后撈出。
（3）將蒜及辣椒切好備用。
（4）先把姜片爆香，放入青蒜、辣椒拌炒，加米酒、鯊魚，再倒入高湯。煮開后加少許味精，燜一下即可。
大蒜炒鯊魚
材料
鯊魚4兩，蛋白1/2個，太白粉1小匙，青蒜4兩，辣椒1條，姜片2～3片，高湯2小匙，鹽1小匙，米酒少許，胡椒粉少許
做法
（1）鯊魚順著魚肉紋路切成約1公分厚的魚片，加鹽、酒及蛋白腌10分鐘后，再加太白粉及胡椒粉拌勻。
（2）起油鍋，待油七分熱時，將鯊魚片放入油炸至浮起后撈出。
（3）將蒜及辣椒切好備用。
（4）先把姜片爆香，放入青蒜、辣椒拌炒，加米酒、鯊魚，再倒入高湯。煮開后加少許味精，燜一下即可。
大蒜炒咸魚
材料
咸魚，大蒜，芹菜
做法
1.咸魚切塊，大蒜和芹菜洗凈切段.
2.炒鍋下油燒熱，倒入大蒜炒勻，再放入咸魚，加水蓋上鍋蓋煮到水快收干，加入芹菜，再用雞精和一點點白糖調(diào)味就可以了，咸魚很咸沒有再加鹽.
小訣竅
加白糖可以中和一下咸味。
肉不僅僅可以拿來燉湯做粥，還可以拿來做小炒，湖南地區(qū)的小炒肉會非常受人歡迎，而且香辣爽口，肉質(zhì)鮮嫩，用來作為下酒下飯都是非常不錯的，平時還可以扣在米飯上，外帶做成蓋澆飯炒肉怎么做，首先在于選擇的方法，一般可以選擇五花肉，這樣做出的肉口感上會更好。
湖南小炒肉
材料
五花肉，尖椒，蒜片
做法
1、選較香辣的青尖椒切滾刀片，豬肉帶肥前腿肉分肥瘦分別切片，蒜切片。
2、鍋熱較多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不斷翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮狀。加入肉片，調(diào)鹽、老抽、生抽、雞精，大火快炒出鍋。
小訣竅
肉的時間不易過老或過嫩。
辣椒炒肉
材料
豬前腿瘦肉，湖南辣椒（最好是俗稱雞腸子辣椒的那種 ）， 肥肉少許，蒜，
醬油，鹽，味精，菜籽油
做法
1、瘦肉切片用鹽、醬油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。
2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等調(diào)味即可。
小訣竅
1、簡單爆炒、迅速調(diào)味出鍋就好了，這才是真訣竅。
2、不要又是勾芡又是腌漬的，辣椒炒肉越是弄得復雜越不是那個味道。
香菇炒肉
材料
主料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，
調(diào)料：豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法
1.肉和香菇分別切片；
2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉；
3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對成汁；
4.炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開；
5.待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。
都說吃肉不加蒜的話，營養(yǎng)就減一半，所以在日常飲食當中，我們經(jīng)常會做的一道食物，就是大蒜炒肉片了，因為這樣可以增加肉的營養(yǎng)價值，對我們的身體保健，就可以帶來更好的功效，下面就為大家具體介紹一下，大蒜炒肉片的具體制作方法和步驟，大家可以按照這些方法去減輕。
主料
大蒜和豬肉
調(diào)料
鹽、玉米油、生粉、老抽、生抽、啤酒、肉類調(diào)料粉、姜絲
制作方法
1豬肉切片后加入腌料然后抓勻腌制15分鐘。
2大蒜切段。
3準備腌料。
4鍋中倒少量油，倒入腌過的豬肉片 翻炒。
5腌過肉的盤子加適量水。
6 倒入鍋中
7倒入大蒜
8翻炒至軟后關火加少量鹽和蔬之鮮即可。
方法二：
1.大蒜洗凈，切斷，根處用刀切開。（或把根部用刀拍碎，我覺得用刀拍碎拍得桌上亂，所以一根根切開了）
2.五花肉切薄片，用料酒鹽、雞精、白胡椒粉、生粉、生抽、少許糖漿5分鐘以上
3.把五花肉入油鍋煸炒，肉變色后盛出，起油鍋，碗中準備一點熱水
4.油熱，加鹽，倒入大蒜，把水倒入，快速煸炒
55.大蒜變軟放入肉片，炒片刻，加雞精即可出鍋
其實在我們的生活當中，這些家常的食物，自己同樣可以輕松地動手完成, 所以說你就需要多去學習這些技巧問題，這樣子自己能夠動手完成的食物，吃起來當然也會變得更加的營養(yǎng)美味了，感興趣的話，就按照上面的步驟去制作吧！
在全國各地，流行著很多種類的臘肉，總的來說，臘肉是我國非常傳統(tǒng)的一種風味食品，大家都喜歡吃，那就可以做成豐富的美食，吃起來味道非常鮮美，需要提醒大家注意，臘肉的含鹽量是比較高的，所以老年人以及肥胖人群要盡量少吃，下面教大家做大蒜辣椒炒臘肉來吃。
大蒜辣椒炒臘肉的做法：
材料
臘肉
大蒜葉
青椒
紅椒
做法
1.臘肉溫水洗凈切片，青、紅辣椒切片，大蒜苗切段；
2.鍋中入幾滴油，放入青紅辣椒稍微煎一下；
3.放入臘肉炒出油，辣椒可以放鍋中一邊；
4.關火放入大蒜苗，翻炒一會即可出鍋。臘肉是咸的，所以不用放鹽，喜歡也可以加點味精。
大蒜炒臘肉
1、準備主食：臘肉，新鮮的大蒜。
2、將洗凈后的臘肉切成大小3公分的肉片，大蒜切段之前，最好將大蒜根部用刀拍幾下，這樣烹飪的時候更入味，拍完以后斜刀切段，切成3公分大小，大蒜葉與大蒜根分開放。
小貼土：
臘肉放入熱水里洗凈，大蒜則不能用熱水洗，因為這樣會影響菜的口感和美觀，大蒜要用冷水洗凈。
3、準備輔料：大蒜瓣一個，生姜片兩片，將大蒜瓣和生姜片，切成蒜末，姜末。
4、鍋燒熱，加入食用色拉油燒熱，放入，蒜末，姜末，炒香。
5、放入切好的臘肉片翻炒2分鐘，放點料酒，再放入大蒜段，大蒜根部，大蒜葉先不要放，翻炒兩分鐘。
6、放入大蒜葉，放雞精，繼續(xù)翻炒，切記不要放鹽。
7、放點美味鮮醬油，翻過幾下，美味的臘肉炒大蒜即可出鍋食用。
辣椒炒臘肉
材料
臘肉半條數(shù)片，紅黃椒各1/4，青椒半條，蒜頭2顆，辣椒1條，米酒1湯匙，醬油1小匙
做法
備料：
1.臘肉切數(shù)片
2.紅黃綠椒們切塊狀
3.蒜頭辣椒切細末
制作：
1.起熱油鍋后放入蒜頭末和辣椒末爆香
2.放入臘肉翻炒
3.加一湯匙米酒提味
4.放入彩椒翻炒
5.加少許醬油增添菜色拌炒后盛盤即可享用。
甜面醬本是用來調(diào)配面條的一種醬料，味道各種各樣的，美味可口，種類繁多，作為配料能促進食欲，增添食欲的鮮美。甜面醬除了用來搭配面條，也能用于做菜，比如常見的有甜面醬炒雞，甜面醬炒肉，甜面醬拌黃瓜等等。那么，這次就給大家具體介紹一下肉炒甜面醬的做法和制作特點，供大家參考。
甜面醬炒肉絲是一道快手美味，它是用瘦肉搭配甜面醬、紅辣椒做出來的，吃起來香、辣、咸、甜俱備，味道豐富、口感獨特，吃起來也別有一番風味。這道菜不止美味下飯，它的做法也很簡單一學就會，下面就來為大家詳細介紹這道甜面醬炒肉絲的做法過程。
主料瘦豬肉200g 輔料油適量鹽適量紅辣椒適量甜面醬適量香菜少許
步驟
甜面醬炒肉絲的做法步驟11.豬肉切片然后切絲
甜面醬炒肉絲的做法步驟22.紅辣椒去籽去筋切絲、大蒜切片
甜面醬炒肉絲的做法步驟33.鍋內(nèi)放適量油燒熱后下肉絲翻炒
甜面醬炒肉絲的做法步驟44.肉絲微微變色下辣椒絲大蒜片翻炒
甜面醬炒肉絲的做法步驟55.肉絲全部變色后加入甜面醬少許鹽炒勻
甜面醬炒肉絲的做法步驟66.裝盤撒上香菜即可
小貼士
1、使用冷凍的肉略微化凍比較易切
2、切肉絲要頂著肉的紋理切，這樣炒出來的肉絲比較好咀嚼。
甜面醬由于味道鮮美，已經(jīng)被用于各種菜式的制作中作為調(diào)料。這道肉炒甜面醬的做法已經(jīng)詳細介紹給大家了，大家可以按照上面的步驟，在家試著做一做，相信味道一定會很不錯的。當然，大家也可以用甜面醬創(chuàng)新其他的做法。自己在家做的甜面醬炒肉不僅美味，還健康衛(wèi)生喲。
咸菜就是用榨菜腌制的一種菜，早點的時候吃咸菜比較常見，一點咸菜一碗粥就是一頓早餐。咸菜可以用來炒肉比較好吃，咸菜用清水泡過，清洗以后去掉過度的咸味，然后準備適量的五花肉進行翻炒就可以了。
1 咸菜切條，用清水洗下（泡泡就不咸了）。
2 豬肉切條，用生抽料酒腌制10分鐘。
3 干辣椒洗凈，切絲備用。
4 鍋內(nèi)多放些油，燒熱后，放入辣椒爆香。
5 放入肉絲，小火，翻炒。
6 肉絲變色，加入咸菜，翻炒。
7 加適量清水，燜熟即可（喜歡的話可以加點雞精）。
注意事項
1、咸菜就是我們這里的辣疙瘩。
2、泡泡咸菜條，去掉咸味更好吃。
3、炸辣椒的時候，火小點，我不小心把辣椒炸糊了。
辣椒黃瓜小咸菜
原料：黃瓜2500克、辣椒500克、醬油750克、花生油50克、老酒50克、精鹽、姜片、花椒、味精適量。
制法：將菜洗凈，晾干。辣椒切片待用，黃瓜切條，用鹽淹漬2——3小時后，撈出晾干備用。
花生油加熱后，放入花椒，待花椒變黃后再加入醬油、白酒、精鹽、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾涼后，把黃瓜、辣椒倒入湯汁，最好浸過菜，隔天即可食用。
特點：鮮、脆、香、辣、咸。
茼蒿是近些年超市蔬菜攤位的新寵，吃的人不少，人們之所以偏愛它，是因為茼蒿這種蔬菜能調(diào)胃健脾，尤其是有降三高功效，可防治冠心病、高血壓病。茼蒿清炒或涼拌吃起來清爽可口，如果和肉同炒，更加提高維生素A的吸收率。茼蒿炒肉炒制容易、快捷，既美味又健康。
在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據(jù)中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效。
用料
豬肉100g，茼蒿500g，蒜蓉3瓣，耗油少許，蔥花少許，鹽，十三香適量，油適量，醬油少許。
茼蒿炒肉的做法
加入少許油（動物油味道更好），燒熱，快速的加入蔥花，豬肉，翻炒，肉成白色加入少許醬油，全程用大火，要勤翻炒。
將事先洗好的茼蒿切成莖跟葉兩段，盡量瀝干水分，先將莖部分下鍋炒，稍微變軟就把葉的那部分下鍋，加入耗油，十三香，鹽，蒜末炒勻即可出鍋。茼蒿炒肉的做法
關火，裝盤。茼蒿炒肉的做法
小貼士
全程大火，事先將需要的材料備好，茼蒿熟的比較快，炒的過程中備料，茼蒿會炒老。
茼蒿辛香滑利，胃虛泄瀉者不宜多食。
食物是非常簡單的，只要不是相克的，隨意的搭配食物也能做出非常家常而美味的菜肴。飲食應該營養(yǎng)均衡，香干雖然常見，蛋炒也會單調(diào)，用香干炒肉是非常不錯的選擇，做法也非常簡單。
做法一
1、將豬肉洗凈去皮后切成薄片，加入料酒醬油腌一會；
2、紅辣椒斜切，蔥切段，姜切絲，蒜切片，豆腐干也切片待用；
3、鍋中少許油，放入姜絲炒至吐油變色，然后加入豆瓣醬，豆豉炒出紅油；
4、將紅辣椒，大蒜，蔥白放入翻炒出香，降入醬油和雞粉炒入味；
5、最后加入蔥綠翻炒均勻即可出鍋。
做法二
1、將香干，青椒切條，青蒜切斜段待用；
2、肉切絲，加入鹽，生抽，淀粉，黑胡椒粉拌勻腌5分鐘；
3、鍋燒熱，放入油滑鍋，然后下入肉絲滑炒至變色盛出待用；
4、鍋中再次少許油下入青椒煸香，然后下入香干翻炒，加入鹽和生抽炒上色；
5、翻炒后加入適量水炒至香干松軟時加入青蒜段，翻炒后加入肉絲炒勻即可出鍋。
做法三
1、香干切下片，臘肉上鍋蒸25分鐘，切片待用；
2、蔥姜蒜切片，尖椒和紅椒切菱片待用；
3、鍋中放入較多油燒熱放入香干，再放青紅椒汆油然后撈出待用；
4、鍋中放入200克清水，大火燒開后放入切好的臘肉焯透后撈出；
5、鍋中少許油下入蔥姜蒜爆香，然后加入料酒，蠔油炒香；
6、然后放入香干，臘肉，青紅椒，鹽，味精，白糖，雞粉炒勻即可出鍋。
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