雪菜黃魚(yú)做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！惫磐駚?lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“雪菜黃魚(yú)做法有哪些？”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
雪菜魚(yú)其實(shí)是很多人非常喜愛(ài)的一道食物了，主要要使用到的是大黃魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而且熬制的營(yíng)養(yǎng)湯，味道鮮嫩松軟爽口，可以更好的幫助我們開(kāi)胃，下面就來(lái)了解一下它的具體做法。
一、原料
黃雪里蕻咸菜梗100克，黃酒15克，精鹽15克，味精4克，蔥結(jié)1只，姜絲5克，生油50克，筍片50克
制作過(guò)程
(烹制方法)新鮮大黃魚(yú)一條(約650克)，去鱗，去內(nèi)臟，正反兩面批上柳葉花刀;將雪菜梗切成細(xì)粒，炒鍋滑油，放熟豬油75克，燒至六成熱時(shí)，投入姜片略爆，下黃魚(yú)，煎至略黃，烹上紹酒，加蓋稍燜，立即倒入清水750克，放上蔥結(jié)加蓋，用小火燜燒7-8分鐘!待魚(yú)燒呈白色，湯汁成乳白色，揀去蔥結(jié)，投入筍片、雪菜梗料，旺火燒沸，加精鹽5克，味精5克，起鍋，將魚(yú)和湯同時(shí)倒入碗內(nèi)，撒上蔥段即成。
二、做法
【原料】黃魚(yú)1尾(重約750克)，雪里蕻150克，南豆腐200克，味精3克，鹽2克，胡椒粉2克，蔥5克，雞湯1000克，香菜2克，香油、油各適量。yS630.CoM
【制作過(guò)程】
1、將黃魚(yú)凈膛后兩面剞柳葉刀。蔥切馬蹄形小段。雪里蕻切段用水稍焯。豆腐切小扁方塊。
2、起鍋放油燒熱，將黃魚(yú)炸至金黃色撈出!另起鍋放雞湯、調(diào)料、豆腐塊、黃魚(yú)、雪里蕻段，燒開(kāi)，改微火燜約15分鐘，出鍋前放胡椒粉，淋香油，加入香菜即可。
【特點(diǎn)】動(dòng)植物蛋白互補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)豐富，下飯優(yōu)佳。
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雪菜燒黃魚(yú)這道菜，在我們的日常生活中還是比較常見(jiàn)的，很多家庭平時(shí)都會(huì)燒雪菜燒黃魚(yú)來(lái)吃。因?yàn)辄S魚(yú)的味道本來(lái)就很鮮，再加上腌制的雪菜，煮起來(lái)味道就更加好了。同時(shí)，雪菜燒黃魚(yú)這道菜也是一道很好的下酒菜。雪菜燒黃魚(yú)的做法對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是很簡(jiǎn)單的，那其實(shí)是自己的熟練所致。
其實(shí)對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)，雪菜燒黃魚(yú)這道菜做起來(lái)還是比較復(fù)雜的，因?yàn)檫@道雪菜燒黃魚(yú)里面有很多需要注意的地方。如果這些地方掌握不好的話，燒出來(lái)的雪菜燒黃魚(yú)也是不好吃的。那么，下面就來(lái)介紹下雪菜燒黃魚(yú)的做法。
雪菜燒黃魚(yú)是兩道傳統(tǒng)江浙菜雪菜大湯黃魚(yú)、紅燒黃魚(yú)的結(jié)合。一取前者的鮮咸適口，二取后者的香濃味美：魚(yú)皮焦香、魚(yú)肉嫩滑、咸甜相濟(jì)、湯汁濃郁，口味兼顧南北東西。是一道邀友宴客的好菜、大菜。
雪菜燒黃魚(yú)
主料：雪菜一小碗，黃魚(yú)四條，蔥一段，姜四片
配料：料酒，糖，胡椒粉
做法
1.雪菜洗干凈切碎，黃魚(yú)擦干水分，蔥切段
2.鍋里加油，把黃魚(yú)兩面煎黃，剩下煎魚(yú)的油爆香蔥姜
3.加入雪菜翻炒，要將如少許水調(diào)味燒開(kāi)，放入黃魚(yú)燒十分鐘，魚(yú)入味后湯汁稍干時(shí)盛出。
青雪菜一定要浸泡、洗凈，以免過(guò)咸。
魚(yú)身兩面剞刀不宜過(guò)深，以免魚(yú)肉碎爛；若嫌油重，置少量油煎至兩面金黃亦可。
干紅辣椒不宜早下，避免焦糊。
功效
雪菜燒黃魚(yú)含菜香，菜透魚(yú)鮮，湯汁乳白，味道鮮美可口。黃魚(yú)含豐富的碘、鈣、磷、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、葉酸、尼可酸等，益氣補(bǔ)虛、健脾開(kāi)胃。雪菜含維生素C、鈣、蛋白質(zhì)、粗纖維等，有溫中利氣的功效。
雪菜燒黃魚(yú)這道菜的關(guān)鍵就在于雪菜和黃魚(yú)身上，因?yàn)檠┎耸墙?jīng)過(guò)腌制的，所以一般煮的時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)比較爛，吃起來(lái)口感就不太好了；而黃魚(yú)也存在同樣的問(wèn)題，因?yàn)辄S魚(yú)的肉質(zhì)比較嫩，所以燒的時(shí)候也要注意。有了上面的方法，大家以后就可以自己在家單獨(dú)做雪菜燒黃魚(yú)了。
雪菜黃魚(yú)面，一碗簡(jiǎn)單的面條，卻是可以引出了人們的欲望。
黃魚(yú)的鮮美，在加上雪菜的爽脆，兩者的配合再加上面條的融入，簡(jiǎn)直就是讓人無(wú)法抵擋啊。黃魚(yú)是一種沒(méi)有魚(yú)鱗的深海魚(yú)種，這種魚(yú)有著治療淤血的功效。而雪菜就是一種比較常見(jiàn)的蔬菜，雪菜有著清熱解毒的功效，兩者的搭配就是完美。可能這樣的面條在南方并不常見(jiàn)，因?yàn)槊鏃l在北方才是主食，而且黃魚(yú)在遼寧省一帶的海域生長(zhǎng)著。雪菜黃魚(yú)面對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)真的是特別鐘情，也許是以為內(nèi)雪菜黃魚(yú)面里面夾雜著家鄉(xiāng)的味道。
1.原料
小黃魚(yú)、雪菜、蔥姜、鹽、胡椒粉、料酒、豬油、高湯、面條
2.做法
1、小黃魚(yú)去鱗去腮及肚腸，洗凈抹干，兩面片下魚(yú)肉待用;
2、魚(yú)骨加上蔥姜用豬油煸香，淋料酒去腥;
3、加入高湯(沒(méi)有用清水也可以)大火煮10分鐘至湯色濃白;
4、加鹽和胡椒粉調(diào)味后關(guān)火，濾去魚(yú)骨等雜物，保留湯汁做面湯底;
5、之前片下的魚(yú)肉用少許鹽、胡椒粉、料酒拌勻腌5分鐘;
6、然后兩面蘸薄薄一層面粉入油鍋煎至兩面微黃盛出;
7、雪菜洗凈切末，和少許蔥姜末一起下油鍋煸炒;
8、倒入一碗水，下魚(yú)肉滾2分鐘，淋少許料酒，加一點(diǎn)點(diǎn)糖和胡椒粉，嘗一下味道，根據(jù)自己口味看看需不需要再加點(diǎn)鹽;
9、用水淀粉勾薄芡即可成為面澆頭;
10、將面條煮熟，撈到盛有湯底的面碗里，再加上做好的面澆頭，一碗鮮掉眉毛的雪菜黃魚(yú)面就大功告成了。
這篇文章就是向大家介紹了關(guān)于雪菜黃魚(yú)面的簡(jiǎn)單做法，相信大家看完上面的做法之后，對(duì)雪菜黃魚(yú)面的做法是了解了很多，是不是覺(jué)得這個(gè)雪菜黃魚(yú)面挺誘惑人的呢?事不宜遲了，馬上自己動(dòng)手做一下，嘗嘗味道好不好呢。
雪菜蒸黃魚(yú)是一道家常菜，雪菜蒸黃魚(yú)的做法非常的簡(jiǎn)單，我們?cè)诩乙彩强梢宰龀鰜?lái)的，雪菜蒸黃魚(yú)的原料就是采用了大黃魚(yú)，雪菜和黃魚(yú)都是非常滋補(bǔ)的東西，我們想到將兩者結(jié)合，肯定可以起到養(yǎng)生的作用，所以我們要學(xué)會(huì)如何制作這道雪菜蒸黃魚(yú)才行。
雪菜蒸黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，雪菜蒸黃魚(yú)的功效和作用在于能補(bǔ)充我們?nèi)梭w需要的多種微量元素，能提高我們的免疫力，能起到利尿的效果，還能治療關(guān)節(jié)痛和跌打損傷呢。
1.黃魚(yú)去鱗，去除魚(yú)肚里的雜物，洗干凈，瀝干水分。
2.生姜切片，小蔥切斷。
3.黃魚(yú)用4克的鹽，再用2克雞精均勻的抹在魚(yú)身上。倒入一調(diào)羹料酒，把姜片，蔥段放在黃魚(yú)的上面。靜止2小時(shí)。
4.，雪菜少些，均勻的放在魚(yú)身上。
5.大火水開(kāi)后，放進(jìn)去蒸，大火20分鐘。
6.起油鍋。油燒熱。
7.取出，把魚(yú)輕輕的換入魚(yú)盆，撒上蔥花，用熱油均勻的淋在魚(yú)身上。
上文我們介紹了一道家常菜就是雪菜蒸黃魚(yú)。雪菜蒸黃魚(yú)的做法并不復(fù)雜，我們自己就可以在家里做出雪菜蒸黃魚(yú)來(lái)，雪菜蒸黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，適合我們大多數(shù)人食用，上文也介紹了雪菜蒸黃魚(yú)的做法。
魚(yú)是一種既健康又美味的食材，在我們的生活中，可以食用的魚(yú)非常的多，但是因?yàn)閮r(jià)格、做法等原素的影響，在我們的生活中，比較常見(jiàn)的食用魚(yú)有黃魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)、鰱魚(yú)等。魚(yú)的做法很多，但是為了健康著想，越來(lái)越多的人喜歡用做清蒸魚(yú)，這是因?yàn)榍逭裟軌蚋玫谋３拄~(yú)原來(lái)的口味，并且不會(huì)讓人覺(jué)得肥膩，那么你知道什么樣的清蒸魚(yú)比較好吃嗎？雪菜蒸小黃魚(yú)的做法有哪些呢？
做法一：
用料：準(zhǔn)備原材料，小黃魚(yú)和雪菜（雪里蕻）山茶油（禾然有機(jī)），白酒，白糖（少許），姜蒜類（必備）
【做法】
1，雪菜洗凈后切成細(xì)碎狀，大蒜也切成碎末；
2，平底鍋加熱放入禾然有機(jī)山茶油；
3，大蒜末下油鍋；
4，翻炒蒜末，炒出香味；
5，放入切好的雪菜碎；
6，翻炒2-3分鐘后炒香入味即可；
7，小黃魚(yú)洗凈后擦干水分；
8，鋪上切好的姜絲；
9，調(diào)入少許白酒去腥；
10，鋪上剛炒過(guò)的雪菜；
11，調(diào)入少許白糖去咸增鮮（雪菜比較咸）；
12，放入大鍋中大火開(kāi)蒸，8分鐘左右即可食用。
做法二：
食材和調(diào)料：小黃魚(yú)、蒜、剁椒、蔥、姜、料酒、鹽、鮮醬油、雪菜
做法：
1、小黃魚(yú)清洗；
2、抹鹽、加黃酒腌制10分鐘左右；
3、腌好后，蒜末、姜絲、雪菜、蔥段、剁椒少許依次鋪上去；
4、用熱鍋開(kāi)始蒸，大火蒸六七分鐘后，開(kāi)鍋把里面的腥水倒掉，淋上少許鮮醬油，再用小火蒸四五分鐘。
5、小火蒸的時(shí)候開(kāi)始熬熱油，加上蒜末蔥花一起，出香即可。喜歡味道重的則可多放一些蒜末，多熬一些時(shí)間。
6、出鍋淋上熱油。
以上就是家常雪菜蒸小黃魚(yú)的做法。小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)非常的高，有健脾升胃、安神止痢、益氣填精的功效。雪菜具有利尿止瀉、驅(qū)風(fēng)散血的效果，把雪菜跟小黃魚(yú)放在一起烹飪，可以把兩種的營(yíng)養(yǎng)綜合在一起，做出讓人回味無(wú)窮的美食。雪菜蒸小黃魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單，你也試試吧。
對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，沒(méi)到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧?kù)o.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無(wú)比激動(dòng)的。那么，下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下如果做雪菜黃魚(yú)煲。
3.炒鍋燒熱至冒煙，倒油，下入黃魚(yú)炸至兩面金黃。取出。鍋底的留一點(diǎn)點(diǎn)油把雪里蕻煸一下。
4.炒鍋洗凈，加足水，下入黃魚(yú)，蔥段，姜片，整粒的大蒜兩粒，黃酒，中大火燉魚(yú)，等魚(yú)湯發(fā)白以后（如圖），下入煸炒好的雪菜，加蓋燉一會(huì)。
5.青菜，粉絲燙熟。（我用的是油菜，還可以用豆芽，芥菜，茼蒿，豆腐，凍豆腐，啥都行，沒(méi)有也行。）碼在盆地。
6.最后吧燉好的魚(yú)擺在盆中，熱湯一澆就ok了。
也許你吃過(guò)無(wú)數(shù)的山珍海味，也許你從不自己下廚。但是看完雪菜黃魚(yú)煲的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動(dòng)吧。
雪萊大湯黃魚(yú)這種食物的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，你們只要在生活中準(zhǔn)備好雪萊和黃魚(yú)這兩種藥材，然后在對(duì)于黃魚(yú)進(jìn)行處理，你們就可以在生活中制作出美味的食物了。雪萊大湯黃魚(yú)這種食物是比較美味的，你們可以在生活中多為你們的家人制作一些，這樣對(duì)于你們補(bǔ)充一些身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是有幫助的。
雪萊大黃魚(yú)如果我們學(xué)會(huì)它的制作方法，這對(duì)于我們?cè)谏钪惺秤醚┤R大黃魚(yú)是有很大的幫助的，所以我們建議大家在生活中應(yīng)該要對(duì)雪萊大湯黃魚(yú)的制作方法好好的學(xué)習(xí)一下，以及了解它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
雪菜大湯黃魚(yú)是一道浙江寧波漢族名菜。具有補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理，貧血調(diào)理，失眠調(diào)理的功效。黃魚(yú)魚(yú)體肥壯，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，湯汁乳白濃醇，口味鮮咸合一。
制作材料
主料：大黃魚(yú)(750克)。
輔料：冬筍(50克) 腌雪里紅(100克)。
調(diào)料：黃酒(15克) 姜(10克)小蔥(20克) 鹽(5克)味精(1克) 豬油(煉制)(40克)。
制作工藝
1、將黃魚(yú)剖洗干凈，剁去胸鰭、背鰭，在魚(yú)身的兩側(cè)面各剞幾條細(xì)紋刀花;
2、將雪里蕻菜梗切成細(xì)粒;
3、炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至七成熱，投入姜片略煸，繼而推入黃魚(yú)煎至兩面略黃，烹上黃酒，蓋上鍋蓋稍燜;
4、然后，舀入沸水750毫升，加入蔥結(jié)，改為中火燜燒8 分鐘;
5、燒至見(jiàn)魚(yú)眼珠呈白色，魚(yú)肩略脫時(shí)，揀去蔥結(jié)，加入精鹽，放進(jìn)筍片、雪里蕻咸菜粒和熟豬油10克，改用旺火燒沸;
6、當(dāng)鹵汁呈乳白色時(shí)，添加味精，將魚(yú)和湯同時(shí)盛在大碗內(nèi)，撒上蔥段，即成。
黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，具有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、體質(zhì)虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效;黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌癥。
對(duì)于文章介紹的雪萊大湯黃魚(yú)這種食物，我們?cè)谏钪羞m當(dāng)?shù)某砸恍┦遣诲e(cuò)的，所以我們建議大家在一天的中餐或者晚餐可以為你們的家人制作一份雪萊大湯黃魚(yú)，這樣對(duì)于你們?yōu)榧胰颂峁┮环萁】档臓I(yíng)養(yǎng)食譜是有很大幫助的。
家常菜的特點(diǎn)就是采用簡(jiǎn)單經(jīng)濟(jì)的食材，簡(jiǎn)單的制作方法，不需要高超的廚藝就可以做出來(lái)的菜肴。例如這道雪菜小黃魚(yú)就是一道常見(jiàn)的家常菜，雪菜小黃魚(yú)的食材是常見(jiàn)易得的雪菜和黃魚(yú)，簡(jiǎn)單的搭配和幾個(gè)步驟的做法就能實(shí)現(xiàn)這道菜，下文我們一起看看雪菜小黃魚(yú)的做法。
雪菜小黃魚(yú)不但味道很好而且還有一定的食療效果，雪菜小黃魚(yú)能起到解毒的功效，而且雪菜小黃魚(yú)還能開(kāi)胃和消食。對(duì)于貧血和哮喘等癥狀有很好的療效。
雪菜小黃魚(yú)
用料
小黃魚(yú)6條、干淀粉適量、食用油適量、雪菜200克、小蔥2根、姜2片、蒜頭1瓣、小紅尖椒2個(gè)、料酒2大勺、糖2大勺、清水適量、香油1小勺
做法
1、小黃魚(yú)去魚(yú)鱗、去腮、去內(nèi)臟，洗凈瀝干水分
2、魚(yú)身兩面拍上一層干淀粉
3、鍋內(nèi)放油燒至8成熱，把小黃魚(yú)下油鍋炸至兩面金黃
4、撈起瀝干油分備用
5、炒鍋內(nèi)放入2大勺油，將蔥姜蒜辣椒末下入鍋內(nèi)煸炒出香味
6、放入雪菜末翻炒一會(huì)
7、再把小黃魚(yú)放入置于雪菜上，烹入料酒、糖和適量清水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再燜煮5分鐘左右
8、最后起鍋前淋香油，撒上蔥花。
上文我們介紹了家常菜的特點(diǎn)，我們重點(diǎn)推薦了一道家常菜雪菜小黃魚(yú)，雪菜小黃魚(yú)的做法簡(jiǎn)單，使用的食材非常常見(jiàn)而且價(jià)格便宜，所以雪菜小黃魚(yú)是一道經(jīng)濟(jì)型的菜，上文詳細(xì)介紹了雪菜小黃魚(yú)的做法，大家可以參考一下。
五一前后是吃小黃魚(yú)的最好季節(jié)，小黃魚(yú)通體金黃色，所以得名小黃魚(yú)。小黃魚(yú)是一種深海魚(yú)種，在渤海灣有很多的小黃魚(yú)，沿海的漁民每一網(wǎng)都可以捕撈到小黃魚(yú)，小黃魚(yú)的吃法很多，傳統(tǒng)的吃法有紅燒小黃魚(yú)、清蒸小黃魚(yú)等等吧，小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)及其豐富，老少皆宜。
小黃魚(yú)除了其它魚(yú)都含有的營(yíng)養(yǎng)以外，小黃魚(yú)還含有微量元素硒，是其它魚(yú)種沒(méi)有的，硒近幾年大家都認(rèn)識(shí)，因?yàn)槲梢苑腊谝恍┲参镏幸埠校┎藸I(yíng)養(yǎng)好，雪菜小黃魚(yú)的做法：
雪菜又名雪里紅，用利于解毒消腫，開(kāi)胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。每100克含水分91.5克，蛋白質(zhì)2.8克，脂肪0.6克，維生素1.6克，碳水化合物3.6克，鈣23.9毫克，磷64毫克，鐵3.4毫克，維生素B10.07毫克，核黃素O.O6毫克，尼克酸O.7毫克，抗壞血酸83毫克。
原料：
一袋速凍小黃魚(yú)、雪菜、色拉油、生姜末、鹽、醬油、雞精、白糖等。
做法：
1、要把小黃魚(yú)提前拿出來(lái)解凍;
2、鍋內(nèi)放油，把小黃魚(yú)放進(jìn)去煎一會(huì)，然后加生姜末，喜歡辣的可以加點(diǎn)朝天椒，再依次放入黃酒，醬油，鹽，雪菜。因?yàn)檠┎说谋旧砭捅容^咸，所以醬油和鹽可以少放， 再放點(diǎn)白糖提鮮，加少許水煮一會(huì);
3、小心翻動(dòng)，因?yàn)樾↑S魚(yú)易碎。等水煮干，加點(diǎn)雞精就可。
以上介紹了沿海地區(qū)的漁民常做小黃魚(yú)的做法，俗話說(shuō)靠海吃海，靠山吃山，這句話不假。沿海地區(qū)的漁民長(zhǎng)期有吃黃魚(yú)的習(xí)慣，他們?cè)诔贼~(yú)的過(guò)程中積累了豐富的做魚(yú)方法，他們做的魚(yú)是最好吃的，最大的保留了魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)。
日常的忙碌的工作，是不是讓你感到很累？常年的加班，你是不是已經(jīng)很無(wú)奈了？下面，就和小編一樣一起做雪菜大湯黃魚(yú)來(lái)放松一下，順便慰勞自己。
2.1黃魚(yú)去鱗、腮和內(nèi)臟清洗干凈，用廚紙吸干魚(yú)身的水分
3.2生姜切片，香蔥打結(jié)
4.12用干淀粉灑在魚(yú)身表面，用手抹勻
5.21冬筍切絲，雪里蕻洗凈切末并用水沖洗2遍擠干水分
6.1另起油鍋，把雪里蕻和冬筍翻炒幾分鐘
7.2鍋燒熱，放入油燒至7成熱，放入黃魚(yú)煎至兩面金黃
8.盛出裝入盤(pán)中
9.鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥姜炒出香味
10.再放入煎好的黃魚(yú)
11.鍋內(nèi)加黃酒和適量開(kāi)水大火燒開(kāi)
12.加蓋燉煮10分鐘
13.再放入煸炒過(guò)的雪里蕻和冬筍
14.大火再煮5分鐘，加鹽、胡椒粉、味精調(diào)味即可盛出，最后撒入香蔥末、紅椒圈即可
要想做好雪菜大湯黃魚(yú)這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動(dòng)了。相信擁有強(qiáng)大行動(dòng)力的你，肯定能夠很快“勝任”。
雪菜酸酸的，在夏日的時(shí)候，炒上一把雪菜，那酸香的氣味便撲鼻而來(lái)，刺激著人的味蕾，讓人想要狠狠地吃上一碗大白飯。俗話說(shuō)，人是鐵飯是鋼，不吃飯?jiān)趺茨苡幸粋€(gè)健康的身體，但是在炎炎夏日的時(shí)候，許多人都會(huì)出現(xiàn)苦夏的情況。這個(gè)時(shí)候一道雪菜大黃魚(yú)就會(huì)解決大家的問(wèn)題，雪菜開(kāi)胃，大黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，能夠?yàn)榇蠹已a(bǔ)充許多的營(yíng)養(yǎng)，并且做法也不是很復(fù)雜，下面我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)雪菜大黃魚(yú)做法是怎么樣的？
主料：
大黃魚(yú)(750克)
輔料：
冬筍(50克)、腌雪里紅(100克)。
調(diào)料：
黃酒(15克)、姜(10克)、小蔥(20克)、鹽(5克)、味精(1克)、豬油（煉制）(40克)。
制作過(guò)程：
1、將黃魚(yú)剖洗干凈，剁去胸鰭、背鰭，在魚(yú)身的兩側(cè)面各剞幾條細(xì)紋刀花；
2、將雪里蕻菜梗切成細(xì)粒；
3、炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至七成熱，投入姜片略煸，繼而推入黃魚(yú)煎至兩面略黃，烹上黃酒，蓋上鍋蓋稍燜；
4、然后，舀入沸水750毫升，加入蔥結(jié)，改為中火燜燒8分鐘；
5、燒至見(jiàn)魚(yú)眼珠呈白色，魚(yú)肩略脫時(shí)，揀去蔥結(jié)，加入精鹽，放進(jìn)筍片、雪里蕻咸菜粒和熟豬油10克，改用旺火燒沸；
6、當(dāng)鹵汁呈乳白色時(shí)，添加味精，將魚(yú)和湯同時(shí)盛在大碗內(nèi)，撒上蔥段，即成。
以上就是常見(jiàn)的雪菜大黃魚(yú)做法。希望大家能夠在炎熱的夏季找到自己愛(ài)吃的食物。隨著大黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)被人們所熟知，大黃魚(yú)也成為了老百姓日常的餐桌美食。大黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)于年老體弱的人來(lái)說(shuō)，大黃魚(yú)能夠起到很好的食療效果。大黃魚(yú)的肉質(zhì)中有許多的微量元素，能夠延緩衰老，所以想要健康活力的人，那可多得吃一點(diǎn)雪菜大黃魚(yú)了。
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣。這樣的你，真的就不擔(dān)心英年早逝嗎？所以，趁著沒(méi)病趕緊自己學(xué)做點(diǎn)吃的吧?，F(xiàn)在，小編就來(lái)教你如何做好雪菜燒小黃魚(yú)。
2.把小黃魚(yú)清理干凈，加入適量料酒腌制一會(huì)。
3.雪菜洗干凈切碎。
4.姜好姜蔥、紅干椒。
5.切好青椒和蔥花。
6.小黃魚(yú)瀝去水分，兩面粘點(diǎn)面粉。熱鍋冷油，煎制兩面微黃后裝出。
7.鍋里留油，炒香姜和蔥、干椒，加入豆瓣醬炒香。
8.加入雪菜翻炒幾下。
9.加入小黃魚(yú)，清水，醬油、鹽，燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉制5至8分鐘。
10.加入青椒和蔥花汁，拌勻。
11.裝盤(pán)。
常年吃外賣的你，如今掌握了雪菜燒小黃魚(yú)做法，肯定想自己去廚房做做看。相信自己，做出來(lái)的東西絕對(duì)別有一番風(fēng)味。
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