干鍋排骨的做法包括有什么？
調(diào)理養(yǎng)生包括什么。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“干鍋排骨的做法包括有什么？”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
在制作干鍋排骨的時(shí)候需要準(zhǔn)備的就是排骨洋蔥，還有一些蔥姜蒜等等，主要是為了調(diào)味增加色澤和口感的，在做的時(shí)候準(zhǔn)備的是把排骨切成小段狀，不要太長，可以搭配上自己需要的蔬菜。
原料
主料：排骨1500g，洋蔥250g，輔料：姜適量，蔥適量，蒜適量，老抽適量，豆粉適量，豆瓣醬適量，胡椒適量，料酒適量，鹽適量，菜油適量，生抽適量，
步驟
1、排骨砍寸短，加蔥、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、胡椒粉和料酒碼30分鐘左右，
2、蓮藕、土豆去皮，切2厘米見方的塊，入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，撈出控油；待油溫降至三成熱時(shí)入排骨小火浸炸3分鐘，撈出控油。
3、排骨炸前放孜然粉拌勻再炸，炸到金黃色撈出瀝油。
4、鍋里留底油，小火煸炒豆瓣醬至吐紅油，然后下香料等炒出香味道，再下排骨翻炒出肉香，倒適量高湯或開水燒開慢慢收汁。
5、最后下配菜翻炒。
6、調(diào)好味后灑點(diǎn)白芝麻就OK了。
特點(diǎn)
干鍋排骨(17張)蓮藕、土豆干香溢人，排骨脆香，紅亮誘人。吃后還可加鮮湯同煮配菜，一鍋兩吃真是美哉！
折疊編輯本段烹飪小技巧
干鍋排骨[1]1、此為干鍋菜，這個(gè)過程不放一滴水，不用擔(dān)心會(huì)燒焦，鍋?zhàn)永镉杏秃碗缰婆殴堑碾缰?0分鐘開小火，不會(huì)焦的。
2、色拉油能鋪滿整個(gè)鍋底就可以了，別放多了，否則會(huì)感覺太油膩，排骨本身也有油份。
3、如果想縮短腌制時(shí)間，那么把排骨切的小塊一點(diǎn)，腌制時(shí)間就能大大縮短。
4、如果喜歡排骨酥爛點(diǎn)的，需要延長燜煮的時(shí)間，那么就要時(shí)刻注意鍋中情況了，小心不要燒干了。
5、吃的時(shí)候，鍋中的蒜頭不要放過哦，經(jīng)過油泡著高溫燜煮，蒜頭變得軟糯微甜，非常的好吃。
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在我們平時(shí)的飲食中，排骨是受到了很多人的追捧的，尤其是在當(dāng)下干鍋排骨是非常流行的，在飯店吃了干鍋排骨之后，很多人都會(huì)覺得很好吃，但又不知道該怎么做，下面我們就一起來看一下干鍋排骨的做法有哪些？
做干鍋系列菜肴首先要調(diào)“干鍋醬”?！案慑佱u”的做法：取凈鍋加色拉油500克，燒至五成熱放入炒酥的豆瓣醬750克，加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干紅辣椒100克、羅漢果2個(gè)、特級(jí)醬油1千克、冰糖500克小火炒香后，加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小時(shí)，去渣留汁，再放入500克豆瓣醬小火炒勻即可，冷卻后入冰箱冷凍，即為“干鍋醬”。
接下來將排骨仔排剁2厘米見方的塊，用料酒、鹽腌漬15分鐘備用。蓮藕、土豆去皮，切2厘米見方的塊，入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，撈出控油；待油溫降至三成熱時(shí)入排骨小火浸炸3分鐘，撈出控油。鍋內(nèi)留油20克，燒至六成熱時(shí)入八角、花椒小火炒2分鐘，依次下大蒜、蔥段、干紅辣椒、豆瓣醬、香料粉小火煸炒5分鐘至出香，再入炸好的蓮藕、土豆、仔排，加入蠔油、雞精、味精、醬油、米酒調(diào)勻起鍋，裝入用洋蔥打底的鍋內(nèi)，撒花生米即可。
上面比較全面的給大家介紹了一下，干鍋排骨的做法，而且都是一些家常菜的做法，所以相對(duì)來說制作起來會(huì)比較簡(jiǎn)單，也比較適合一些初學(xué)者來進(jìn)行嘗試，所以喜歡吃干鍋排骨的人就可以積極的來進(jìn)行嘗試了。
干鍋的做法有很多，其中干鍋排骨受到很多人的喜歡，排骨通過干鍋這種做法以后，吃起來可以說香氣濃郁、滿口生津。排骨的營養(yǎng)價(jià)值很高，常常是吃起來香而不膩，對(duì)身體的調(diào)養(yǎng)也很有好處，能夠提高免疫力水平，能夠取得很好的補(bǔ)鈣的作用，具有補(bǔ)氣血的效果，下面我們就來了解一下干鍋排骨的做法。
準(zhǔn)備大蝦，準(zhǔn)備豬大排500克，另外準(zhǔn)備藕、芹菜，準(zhǔn)備適量的鹽、蔥姜蒜，準(zhǔn)備花椒、干辣椒、料酒、芝麻和白糖。
首先要把排骨斬成小段兒，然后放入清水當(dāng)中，加入鹽，加入花椒和蔥姜，煮20分鐘左右然后撈出，用溫水沖洗上面的浮沫。把蝦剪去頭尾，去掉蝦線，另外在蝦的背上切一刀，放入碗中，碗中加入料酒，加入鹽，加五香粉，攪拌均勻，腌制一會(huì)兒。
把紅椒切成段兒，把蔥和芹菜也切成段兒，另外把姜蒜和藕片也切成片兒。準(zhǔn)備炒鍋，炒鍋加入適量的油，油熱以后放入姜和蒜，炒出香味兒，再放干辣椒、花椒以及其他的干鍋的調(diào)料，炒出香味兒，然后把大蝦和排骨放到里面，翻炒一會(huì)兒，再放入紅椒絲，放入芹菜，放入藕片，加入適量的水，煮三分鐘左右，然后再次翻炒一下，加入白芝麻，加入適量的香菜，這樣干鍋排骨就做好了。
干鍋排骨的做法相對(duì)也不難，吃起來可以說是香氣撲鼻，如果喜歡比較麻辣的，可以多放麻椒，多放一點(diǎn)辣椒，可以說能夠吃得滿頭大汗，排骨做干鍋?zhàn)龊靡院螅鈺?huì)比較緊致，吃起來香而不膩，有很好的營養(yǎng)功效。另外加入了藕片，加入了大蝦，吃起來非常香鮮，營養(yǎng)價(jià)值也比較均衡。
干鍋土豆排骨的制作，最主要的食材就是排骨和土豆，不要小瞧這些食物，其實(shí)如果能給了解它們的做法和技巧，那么都可以給你享受到不一樣的美味，因此不妨了解下文具體介紹的干鍋土豆排骨的做法吧。
一、材料
主料：排骨400g、土豆1個(gè)；
輔料：胡蘿卜適量、鹽適量、香菜適量、料酒適量、鹵水汁1勺、白糖1勺、姜蒜適量、生抽適量
二做法、
1紅蘿卜切片再切成花朵型狀
2土豆切小塊
3排骨洗干凈，放2茶匙鹵水汁、少許醬油拌勻
4加入適量料酒，胡椒粉
5再加入兩小茶匙淀粉拌均勻，腌制15分鐘左右
6平底鍋內(nèi)放入黃油融化
7放入排骨正反面煎香
8排骨煎到焦黃，然后加入蒜片和姜片煸香
9土豆倒進(jìn)去翻炒
10紅蘿卜也放進(jìn)去
11加適量生抽炒勻讓它有點(diǎn)上色
12加入少許清水
13一茶匙白糖炒勻，大火干燒至土豆熟透，加鹽調(diào)味即可。上碟時(shí)撒上些香菜。
干鍋排骨具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，吃起來香而不油膩，味道鮮香。我們看到這道干鍋的佐料還是很豐富的，如果在家自制可以適當(dāng)減少，味道的影響也不是很大的，另外在入干鍋前要把排骨煮熟，但也要不煮到離骨，煮到火候差不多就可以，保留原湯全部倒入到干鍋之中。
主料:肋排 (適量) 蓮藕 (適量)
輔料:小米椒 (適量) 花椒 (適量) 八角 (適量) 桂皮 (適量) 香葉 (適量) 獨(dú)頭蒜 (適量) 姜 (適量) 孜然粒 (適量)
1將排骨斬成小段，洗凈瀝水。因?yàn)榕殴遣混趟?，所以要反?fù)沖洗三遍。
2用腌排骨料腌制30分鐘。
3炒鍋放適量食用油，能沒過排骨就可，燒至溫?zé)?，下排骨，中火炸?/p>
4炸的時(shí)候不時(shí)地翻動(dòng)一下。
5炸至表面焦黃，撈出鍋。
6炸排骨的時(shí)候，準(zhǔn)備好配料：小米椒對(duì)半切成段。蓮藕切片。芹菜洗凈，葉子與梗分開，芹菜梗切成段。洋蔥切片。姜切片。蒜對(duì)半切。按照下鍋的順序分別裝好：小米椒、花椒、香葉、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起，藕片單獨(dú)放，芹菜梗、洋蔥和青椒放一起，芹菜葉單獨(dú)放。
7排骨冷卻后再入鍋，用中火再炸5分鐘左右撈出。
8炒鍋的油倒出，留少許油，下小米椒、花椒、香葉、八角、桂皮、孜然粒，小火炸出香味。
10再放蒜和姜。
11下藕片炒勻。
12下排骨炒勻，加少許肉湯或水。
13再將芹菜梗、洋蔥、青椒，炒勻。
14放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉，炒干水分即可。
以上就是干鍋排骨的做法，不僅排骨好吃，其他食村也是非常的入味，吃起來非常鮮香。對(duì)于身體補(bǔ)充營養(yǎng)和增加體質(zhì)有一定的好處，制作起來并不難，只是需要花多一點(diǎn)時(shí)間，但是為了美味也是值了，您說是不是呢。
臘排骨其實(shí)也是很常見的一種臘肉食材，許多朋友對(duì)于臘排骨也是非常喜愛的，因?yàn)樗墓穷^是非常有味的。制作的時(shí)候需要把臘排骨的味道給釋放出來，這樣做出來的臘排骨才會(huì)夠味道的。干鍋臘排骨就是比較容易制作的菜式，自己在家中也是可以進(jìn)行制作的，搭配上一些爽口的蔬菜，味道也是一流。
主料
臘排骨 萵筍頭
豆芽
輔料
色拉油少許 鹽少許
料酒少許 白糖少量
雞精少許 紅燒油適量
大蒜頭少量 大蒜少量
生姜適量 干辣椒少許
桂皮適量
臘排骨干鍋的做法步驟
1. 鍋燒熱，倒入色拉油，將桂皮丟入油中炸出香味撈出扔掉(只要留住它的香味就可以啦!)。
2. 把火關(guān)小，放入生姜和干辣椒，炸之。(記住哦，先把生姜炸一會(huì)，然后再放干辣椒，辣椒炸一小會(huì)就行，很容易糊的。)
3. 倒入臘排骨，加一點(diǎn)點(diǎn)白糖，噴一點(diǎn)點(diǎn)料酒翻炒片刻。
4. 當(dāng)排骨散發(fā)出誘人的香味后加之蓋鍋蓋小燜片刻.(3/4差不多了，干鍋不用放太多水的。)
5. 趁燜排骨的時(shí)候我們準(zhǔn)備好小火鍋，鍋內(nèi)倒幾滴油打小火預(yù)熱一下下，將準(zhǔn)備好的豆芽倒入小鍋內(nèi)。
6. 大概十分鐘后將萵筍頭倒入排骨內(nèi)繼續(xù)燜。(七八分鐘差不多了!)
7. 最后加入雞精，大蒜頭和大蒜，翻勻倒入先前準(zhǔn)備好的豆芽上即可。
雞翅的做法有多種，比比如有紅燒雞翅、有可樂雞翅等，另外，還有一種就是干鍋排骨雞翅也是很受人們喜愛的種類，排骨雞翅干鍋的做法是怎樣的呢？其實(shí)這也是一種受大部分家庭喜愛的形式，可選擇一些自己喜歡的配料加入，分別有胡蘿卜、香菇、土豆等等，根據(jù)自己的喜好加入。
干鍋排骨雞翅
主料 排骨500g 雞翅500g
輔料 鹽 味精 孜然粉 茴香 八角 豆瓣 干辣椒 花椒 大蒜 生抽 芹菜 土豆 洋蔥 胡蘿卜 香菇
干鍋排骨雞翅的做法步驟
1. 洋蔥和芹菜切好備用
2. 胡蘿卜切片備用
3. 香菇切好備用
4. 土豆切成條，在油鍋里炸五分鐘
5. 炸好的土豆條備用
6. 排骨和雞翅先用生抽腌制十分鐘，然后在鍋里炸五六分鐘
7. 把準(zhǔn)備好的干辣椒、花椒、大蒜、豆瓣、八角、茴香在鍋里炒
8. 把備用的洋蔥、芹菜、香菇、炸土豆放入鍋中炒好，盛起來放一旁
9. 再放入香料再炒雞翅排骨
10. 最后把炒好的輔料(洋蔥芹菜等)放入鍋中和雞翅排骨一起炒，最后放鹽孜然粉等，根據(jù)自己的口味再調(diào)味
小貼士
輔料可以放自己喜歡的菜如藕之類的，適量即可
排骨的功效
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強(qiáng)健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
增強(qiáng)體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。
補(bǔ)鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
補(bǔ)充營養(yǎng)
排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。
只有提高飲食的質(zhì)量才能讓我們更好的吸收食物中的營養(yǎng)價(jià)值，其中排骨就是我們平時(shí)經(jīng)常能吃到的一種食物，它可以說是豬肉當(dāng)中最美味和營養(yǎng)的部分，并且排骨還有很好的補(bǔ)鈣作用，吃起來口味也是非常鮮香，但是排骨的眾多吃法當(dāng)中最受歡迎的就是干鍋排骨，但是需要掌握好做法才能做得更加成功，下面一起了解下干鍋排骨火鍋的做法。
干鍋排骨火鍋的做法
主料：排骨
輔料：姜、蒜、老抽、料酒、蠔油、白糖、生抽
1. 一斤半排骨洗凈切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻腌制兩小時(shí)左右
2. 取一個(gè)砂鍋或者保溫性能好的鍋?zhàn)樱ㄎ矣玫?8CM的小鑄鐵鍋），把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油（能鋪滿整個(gè)鍋底的量就可以）
3. 把腌制好的排骨鋪入鍋中，同時(shí)把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右
4. 開蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開動(dòng)了。
小技巧
1、此為干鍋菜，這個(gè)過程不放一滴水，不用擔(dān)心會(huì)燒焦，鍋?zhàn)永镉杏秃碗缰婆殴堑碾缰?0分鐘開小火，不會(huì)焦的。
2、色拉油能鋪滿整個(gè)鍋底就可以了，別放多了，否則會(huì)感覺太油膩，排骨本身也有油份。
3、如果想縮短腌制時(shí)間，那么把排骨切得小塊一點(diǎn)，腌制時(shí)間就能大大縮短。
4、如果喜歡排骨酥爛點(diǎn)的，需要延長燜煮的時(shí)間，那么就要時(shí)刻注意鍋中情況了，小心不要燒干了。
5、吃的時(shí)候，鍋中的蒜頭不要放過哦，經(jīng)過油泡著高溫燜煮，蒜頭變得軟糯微甜，非常的好吃。
食物的做法不同能更好的改變食物的口味，上面就是對(duì)干鍋排骨火鍋的做法的介紹，通過了解之后我們可以準(zhǔn)備一些新鮮的排骨在家進(jìn)行制作，并且我們自己動(dòng)手制作的食物能滿足自己的飲食習(xí)慣，并且能保證食物的新鮮和營養(yǎng)。
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