排骨燉茄子的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”生活中，不同年齡的人都開始關注如何養(yǎng)生，每個人要想提升自己的生活質量，不能忽視養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的排骨燉茄子的做法是什么？，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
排骨燉茄子是日常生活中比較常見的一款菜品，不僅葷素搭配營養(yǎng)均衡，而且它還特別的下飯，因此備受人們的喜愛。近來，有些主婦反應她們在家燒制的排骨燉茄子總是沒有飯店做的好吃。那么排骨燉茄子的做法到底應該是怎樣的呢？
一、用料
茄子1個，排骨七八塊，蔥一段，姜一小塊，蒜三瓣，花椒15顆，八角2個，雞粉少許，十三香少許，生抽少許，白糖少許，鹽少許，小紅辣椒2個
二、做法
1、蔥切段，姜切絲，蒜切末，茄子切條，花椒八角備用
2、排骨切塊炒水瀝干
3、鍋熱后放油，大火，油熱后放花椒，蔥，姜，蒜炒香
4、然后放入排骨，少許生抽，糖，翻炒片刻，倒入開水轉中火燉15分鐘
5、放入茄條，小紅辣椒，八角，鹽
6、出鍋前放少許雞粉，十三香，茄條變軟盛出即可
三、排骨的營養(yǎng)價值
補中益氣
中醫(yī)認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
補鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
補充營養(yǎng)
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養(yǎng)。
滋陰壯陽
中醫(yī)認為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。
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泥鰍很多人都吃過，大排檔里面泥鰍是特色食物，做法多樣，美味的泥鰍還可以用來燉茄子，泥鰍燉茄子可以在家制作做法家常。食物的營養(yǎng)是肯定的，但是要注意用量，吃太多容易上火。
1.泥鰍用幾塊咸肉加水和老酒煮熟，可別煮爛了。茄子切滾刀塊用水浸泡，洗去堿水。輔料洗凈切好備用。茄子比較吸油，油比平時炒菜時多點。茄子加入適量鹽炒軟。茄子扒向鍋邊，把煮好的泥鰍倒入，煮沸。加入適量醬油，如果湯汁較少，可加入適量開水。加入大蒜、薄荷和生姜攪拌。加入青椒。加入適量辣椒油，為了讓湯汁顏色好看些。煮沸，就可以出鍋了。
2.泥鰍宰殺后治凈；茄子去皮，切成條。炒鍋上火，放入豬油燒熱。先下泥鰍略煎片刻，再投入姜片、蔥段炒香，接著烹入料酒，摻入清水，燒開后倒砂鍋內，以中火燉至湯色發(fā)白。放入茄條，續(xù)燉15分鐘，最后用精鹽、味精、胡椒粉調好味，即成。
3.從菜場買回來的泥鰍用水沖洗干凈，把茄子 豆腐都清洗干凈鍋里加入適量的水不用太多，水沒過泥鰍就好，把泥鰍倒入鍋里加入料酒，蓋上鍋蓋，開火煮。如果這時候不煮透 泥鰍很難爛的，在煮泥鰍的時候把茄子滾刀切備用，生、大蒜備用。泥鰍煮十來分鐘左右出鍋，煮泥鰍的水不要倒了，精華都在這湯里，另起一鍋，鍋里加入適量的油。放入生姜大蒜嗆鍋，放入泥鰍在放入適量的鹽和料酒，老抽，不要用鏟子鏟，不斷的轉動鍋 ，使泥鰍不會粘鍋底，放入剛才煮泥鰍的湯，和加入適量的水，放入豆腐和紅酒糟使其煮入味道，煮十分鐘左右加入紫蘇和味精出鍋。把茄子放入鍋里用水煮爛，加入在剛才的泥鰍鍋里就大功告成了。
排骨是生活中最被人喜歡的肉質食物之一，因為排骨大部分都是肋骨，所以吃起來不僅十分方便，肉也更具有口感，比一些口感較差的肌肉好多了。當然，排骨的做法是非常豐富的，相信大部分朋友都更喜歡燉排骨，吃起來那叫一個爽字了得。那么問題來了，排骨燉肚子的做法是什么?
材料
豬肚半個排骨半斤干貝3顆山藥1斤米酒4大匙鹽少許烹大師少許蔥1支
做法
1豬肚洗凈川燙后,加入2大匙米酒與蔥放入電鍋內外鍋放1杯水蒸熟
2干貝泡水加入少許米酒備用,排骨川燙洗凈備用
3將豬肚斜切片與排骨干貝加水放入電鍋內,外鍋1杯半的水蒸軟排骨~
4將山藥切塊,2匙米酒后再放入一起煮約15~20分調味即可~(也可用電鍋,外鍋再加一杯水)
營養(yǎng)價值
排骨有很高的營養(yǎng)價值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
補中益氣
中醫(yī)認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
補鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
補充營養(yǎng)
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養(yǎng)。
滋陰壯陽
中醫(yī)認為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。
芋頭的營養(yǎng)價值很高，具有提高免疫力的作用，而且芋頭和其他食材在一起做菜的時候，芋頭能夠充分的融合其他食材的香味，比如說排骨燉芋頭，在做好以后芋頭里面會充分的融入了排骨的香味，排骨燉芋頭的方法也不難，我們先來了解一下這方面的內容。
準備一斤左右的芋頭，準備半斤左右的豬大排，準備適量的鹽、醬油，準備生姜、味精和料酒。
首先要把芋頭去皮清洗干凈，然后可以切成滾刀塊兒，把排骨剁好以后，放到水里面煮沸，去除油沫，撈出以后用涼水沖洗干凈。鍋中放入適量的油，油熱以后，放入排骨，進行翻炒，然后加醬油加料酒，加生姜，一起不停的翻炒，炒三分鐘左右，放入芋頭，一起翻炒。
芋頭上色以后，這時加入適量的熱水，大火燒沸以后，中火煮20分鐘左右。然后放入適量的蔥花，加入雞精調味，就可以出鍋了。這道菜也可以根據(jù)自己的口味，再加入其他的一些食材，比如喜歡辣味的，可以適當?shù)姆乓恍└衫苯?，如果喜歡甜口，可以稍微放一點糖。
排骨的味道非常的香鮮，通過煮的方法能夠讓排骨的味道充分的釋放出來，和芋頭在一起做，能夠讓芋頭充分的融合排骨的香味，使芋頭的生澀的味道消失，吃起芋頭來具有綿軟香甜的效果，另外吃排骨的時候也不會感到油膩，這道菜對于提高身體的免疫力功效非常好，尤其適合大病初愈或者體質較差的人來吃，具有很好的提高抗病能力的作用。
排骨燉豆角是比較家常的做法，受到很多人的歡迎，排骨的味道非常的香，加入豆角以后，會使排骨香而不膩，排骨燉豆角的做法也比較簡單，下面我們就來了解一下排骨燉豆角的做法，我們來具體看一下這方面的內容。
準備一斤左右的排骨，準備豆角三兩，準備適量的生抽、蠔油和番茄醬，準備料酒、白糖，準備蔥姜蒜和紅辣椒。
把排骨冷水放到鍋里面，然后放入姜片，放入蔥，放入料酒，煮開以后，撈出來去除血沫，沖洗一下排骨，然后控干水分。鍋中放入適量的油，油熱以后放入排骨煸炒，把排骨炒到微微發(fā)焦的時候放入姜和蒜一起翻炒，然后再放入生抽、蠔油和番茄醬。
繼續(xù)翻炒數(shù)下，然后加入適量的清水，放入豆角，用小火燜煮50分鐘左右，到了50分鐘然后開鍋放入紅椒，加入適量的白糖，大火一邊翻炒一邊收汁，當湯汁比較濃郁的時候就可以了，可以少量的放些雞粉，攪拌均勻就可以出鍋了。
根據(jù)個人的口感不同，如果喜歡酸甜口的，可以適當?shù)姆判┌滋?，如果喜歡口味比較辣的，可以多放一些干辣椒，排骨燉豆角營養(yǎng)價值非常的豐富，能夠促進人體免疫力的提高，另外排骨非常容易消化，還有一定的潤腸的作用，對于預防便秘，對于提高抗病能力都有一定的調理和養(yǎng)生的效果，豆角里面也富含多種維生素，對人體同樣能夠起到促進健康的作用。
排骨燉藕不僅營養(yǎng)美味，同時制作的方法其實也是比較方便簡單的，所以說這些家常的美味食物制作，大家自己在生活當中都可以，通過這些方法步驟去完成，隨時享受它的美味。
做法一
主料：排骨500克（小排為佳），長節(jié)蓮藕2—3節(jié)
配料：蔥白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量
1.將蓮藕切成楔形塊狀。
2.燒一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。
3.在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。
4. 約10分鐘后，打開鍋蓋，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
5.20分鐘后，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。
做法二
原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒
調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫
1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮后切滾刀塊，備用。
蓮藕燉排骨
蓮藕燉排骨(13張)
2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色后烹入料酒炒出香味，待用。
3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開后改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
注意事項
1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最后湯的鮮味也會打折扣。
3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。
杜仲排骨的精髓，不在于肉質鮮美，而在于排骨的營養(yǎng)價值，排骨的做法也有很多，比如說清蒸，紅燒，糖醋，還可以用排骨煲湯，那么除了這些方法以外，有沒有一些療效比較確切的做法呢，下面就是杜仲排骨燉的做法，加入了特殊的中藥杜仲之后，效果會大大的提升。
1.材料，豬腰、杜仲、排骨
2.豬腰從側旁中間切開
3.去除切去白色腎孟，用清水洗凈尿燥味
4.加高度白酒和適量鹽抓去血水，腌制半小時左右，期間用水沖洗
5.再用姜末，鹽，白酒腌半小時(燉的時候把姜末去掉)
6.排骨洗凈灼水
7.過冷河(就是用冷水沖洗)
8.鍋內加適量水
9.把所有材料放入燉盅加適量水
10.隔水燉兩個小時
11.放適量鹽就行了，美味的湯來咯
以上就是杜仲排骨燉的做法，這樣燉出來的湯味道很鮮美，而且還可以吃排骨，真是一舉兩得，喜歡吃排骨的人們不妨嘗試一下這樣的新鮮做法，肯定會讓您的感覺到不一樣的味道，杜仲能夠起到很好安胎作用，所以建議很多的孕媽媽們嘗試一下。
? ?排骨，主要是指的一些家畜的頸椎，上面沒有很多的肉。它的味道鮮美，并且不像是吃肉那么油膩，是幫助身體恢復的佳品。山藥，自古以來就是一種傳統(tǒng)的中藥，可以補腎益氣等等，排骨和山藥，既是一道食物，又是一道可以給我們帶來很多好處的補品，下面我們就學習一下排骨燉山藥的做法是什么？
? ?原料：
? ?排骨、山藥、老姜、枸杞、南北杏、鹽、生抽、醋、蒜泥。
? ?做法：
? ?1、排骨洗凈、放入涼水中焯一下；
? ?2、砂鍋或高壓鍋中放入熱水，把焯好的排骨放入，加一塊拍散的老姜，3段蔥，一把枸杞、一把南北杏，開燉。沙鍋要2個小時左右，電高壓鍋1個小時，普通高壓鍋20分鐘；
? ?3、把山藥去皮切塊，放入燉好的排骨湯中，沙鍋再煮10分鐘，高壓鍋都在壓5-10分鐘即可；
? ?4、撇去浮油，加少許的鹽，端著碗，開喝；
? ?5、湯里的排骨可以沾汁吃，味道很好。就是小碟里放生抽、少許的醋、壓點蒜泥！
? ? 以上就是排骨燉山藥的做法，排骨的吃法有很多，紅燒排骨、糖醋排骨等等，雖然味道上也是很不錯的，但是營養(yǎng)最豐富的還是排骨燉山藥。再加上山藥這種蔬菜，讓排骨的營養(yǎng)物質都散發(fā)出來，也能中和一下排骨的油膩感?？梢哉f是補身體最好的食物了。
在日常飲食上排骨燉冬瓜是一道比較常見的家常美食，用新鮮的豬排骨加上新鮮的冬瓜在一起搭配燉熟不僅湯汁濃郁，而且營養(yǎng)價值非常豐富，經(jīng)常食用可以補充身體所需要的蛋白質以及多種營養(yǎng)元素，而冬瓜具有利尿的功效，經(jīng)常食用對身體可以達到消腫的作用，對身體非常好，而且做法簡單。
排骨燉冬瓜的做法是什么?
材料
排骨七兩，冬瓜一斤，鹽少許，白醋兩滴，雞精少許
做法
1、排骨切件洗凈焯去血水，冬瓜帶皮洗凈切方塊
2、先把排骨加1.5升純凈水、兩滴白醋電高壓鍋燉20分鐘，冷卻能開蓋(一定要放掉氣再開蓋哦，否則很危險的)再倒入冬瓜燉25分鐘(因為冬瓜燉久了容易成羹不成形)，喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再打開蓋即可。
做法二
材料
主料：排骨500克，冬瓜500克，
輔料：姜1塊，大料1個，
調料：鹽，胡椒粉，味精各適量
做法
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分;冬瓜去皮適當切塊;姜拍破。
2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。
3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
做法三
材料
主料：豬排骨
輔料：冬瓜
調料：蔥花，姜片，鹽，花椒
做法
1、豬排骨洗凈宰成小段，放鹽拌勻待用。
2、冬瓜刨皮剖開去瓤洗凈切小塊。
3、排骨在沸水中焯掉血水，撈起瀝水備用。
4、鍋中加適量清水，放姜片、花椒適量煮沸后，放排骨入鍋繼續(xù)煮開，再用小火燉90分鐘左右。
5、再放冬瓜，中火燉20分鐘后出鍋，撒上蔥花即可。
生活中，我們經(jīng)常會為家人煲上一鍋排骨湯來滋補身體，大家可能不太了解，燉排骨湯時可以放一些營養(yǎng)價值高的食材，它的滋補功能會更好，比如燉排骨湯時可以放些蘿卜，海帶，芋頭，玉米等，吸收的營養(yǎng)會更全面。我們來看一下關于排骨燉芋頭的做法是什么？
豬肋排500g，芋頭300g，香蔥適量，老姜1塊約40g，大蔥1根，大蒜粉2茶匙10g，干辣椒4只，八角（大料）2枚，花椒10粒，桂皮1根，香葉1片，老抽2湯匙30ml，料酒（或黃酒）1湯匙15ml，冰糖1湯匙15g，鹽2茶匙10g，油1湯匙15ml
做法
1、將豬肋排剁成5cm長的小段，在沸水中煮2分鐘（待血沫析出），用漏勺撈出，再用熱水反復沖洗干凈，瀝干水分。
2、芋頭削皮，切成4cm見方小塊（如果是小芋頭削皮即可）。大蔥切段。老姜洗凈拍散切小塊（不用刮皮）。
3、大火加熱炒鍋中的油，放入煮過的排骨煎炒2分鐘，至表面略出現(xiàn)焦黃色時，加入冰糖、姜塊、蔥段、干辣椒、大蒜粉、八角（大料）、花椒、桂皮和香葉一起煸炒1分鐘。
4、依次沿炒鍋內沿淋入料酒（或黃酒）和老抽，炒勻后加入可以沒過排骨的沸水，轉入砂鍋中，再次沸騰后改小火慢燉1小時。
5、加入芋頭和鹽再燉20分鐘，離火前撒上香蔥小段即可。
小訣竅
1、可以用大芋頭削皮切成小塊，小芋頭削皮也可以直接使用。要注意在加工芋頭時最好戴上塑料手套，以免皮膚會搔癢過敏。
2、排骨事先煎炒，可以使燉肉的湯汁變得濃稠醇香；加入沸水是為了避免肉質變緊。這兩個操作步驟必不可免。
3、照此做法可以一次性多燉些排骨，保存在冰箱里。每頓吃的時候取出適量排骨，再加入不同的時蔬或干菜。
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