山藥能生吃嗎？要注意什么
冬季養(yǎng)生要注意什么。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經成為社會性的關注焦點，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“山藥能生吃嗎？要注意什么”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
山藥作為生活中的常見食物，很多人都喜歡吃，而且營養(yǎng)豐富。一般來說，山藥都是熟吃的，也有生吃的說法。嚴格來說，山藥能生吃，但是生吃山藥有很多需要注意的，比如處理干凈。
1.可以生吃。山藥和地瓜不同，地瓜生吃非常甜，因此人們愿意生吃，地瓜含很多淀粉，但其本身并不含有相應酶類，生吃反而會在腹內產生大量氣體，引起腹脹、腹痛，加重消化不良。然而生吃山藥則不同，可有助消化，山藥與地瓜恰恰相反。雖然山藥也含不少淀粉，但同時在其斷面的黏液中，還含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶。生吃山藥不僅能消化自身淀粉，而且能把同時攝入的其他淀粉也同時消化，吃后會覺得胃腸特別舒暢。
2.碰到山藥皮人們會麻和癢，因為山藥皮中所含的皂角素或黏液里有植物堿，人接觸后會引起皮膚過敏而發(fā)癢。但要走出這個誤區(qū)，洗干凈吃的時候是沒有這個問題的哦。
3.生吃山藥時要確保先洗凈，生吃要注意一點，一定要確保洗干凈，除了衛(wèi)生問題，關鍵是為了洗掉山藥皮含的生物堿等有毒物質，雖然量少且毒性微，但若要生吃，山藥削皮后最好還是確保洗凈再食用。
4.消化不良時山藥生吃比熟吃好，山藥生吃比煮著吃更容易發(fā)揮所含的酶的作用，因為山藥中的這種淀粉酶怕熱，加熱后酶即被破壞，只有生吃才有這樣的作用。所以，當你感到消化不良，可將山藥像吃水果那樣處理干凈，生吃幾片或吃涼拌山藥，能很好幫助消化，值得一試。
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山藥是一種養(yǎng)生功效比較好的食物，在日常飲食中，山藥的受歡迎程度還是特別高的。山藥的吃法有很多種，其中就有不少人喜歡吃鮮山藥。當然，鮮山藥吃起來是沒有什么問題的，其生吃鮮山藥營養(yǎng)價值更高，但是需要注意的是，一定要洗干凈了再吃，另外消化不良也不能生吃鮮山藥。
一、山藥可以生吃嗎
可以。
山藥和地瓜不同，地瓜生吃非常甜，因此人們愿意生吃，地瓜含很多淀粉，但其本身并不含有相應酶類，生吃反而會在腹內產生大量氣體，引起腹脹、腹痛，加重消化不良。
然而生吃山藥則不同，可有助消化，山藥與地瓜恰恰相反。雖然山藥也含不少淀粉，但同時在其斷面的黏液中，還含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶。生吃山藥不僅能消化自身淀粉，而且能把同時攝入的其他淀粉也同時消化，吃后會覺得胃腸特別舒暢。
tips：碰到山藥皮人們會麻和癢，因為山藥皮中所含的皂角素或黏液里有植物堿，人接觸后會引起皮膚過敏而發(fā)癢。但要走出這個誤區(qū)，洗干凈吃的時候是沒有這個問題的哦。
二、生吃山藥時要確保先洗凈
生吃要注意一點，一定要確保洗干凈，除了衛(wèi)生問題，關鍵是為了洗掉山藥皮含的生物堿等有毒物質，雖然量少且毒性微，但若要生吃，山藥削皮后最好還是確保洗凈再食用。
三、消化不良時山藥生吃比熟吃好
山藥生吃比煮著吃更容易發(fā)揮所含的酶的作用，因為山藥中的這種淀粉酶怕熱，加熱后酶即被破壞，只有生吃才有這樣的作用。所以，當你感到消化不良，可將山藥像吃水果那樣處理干凈，生吃幾片或吃涼拌山藥，能很好幫助消化，值得一試。
四、山藥生吃比熟吃更營養(yǎng)
把山藥切碎比切成片、絲等生吃食用，更容易消化吸收其中的營養(yǎng)物質，更容易發(fā)揮其所含的酶的作用。
很多人都知道苦瓜是非常好的一種蔬菜，可以清熱解毒，對于愛美的姑娘們來說更是減肥的利器。俗話說良藥苦口，但是很多人雖然知道苦瓜是個好東西，由于它的味道實在是非常的苦，使很多人望而卻步。想要吃苦瓜也不是非常難的一件事，可以經過一些手法進行處理，就沒有那么苦了，但是效果還是依然存在的。在做苦瓜的時候一定要注意了，不是所有的材料都可以和苦瓜進行搭配的。
因為苦瓜的特殊性，不能和一些食物搭配，否則會對人體健康造成傷害，營養(yǎng)成分也會大量流失。下面讓我們來了解一下生吃苦瓜要注意什么：
1.《滇南本草》言：“脾胃虛寒者，食之令人吐瀉腹痛”，故脾胃虛寒或體質虛弱者應少食或忌食。
2.兒童的腸胃功能較弱，也不宜多食，以免損傷脾胃。
3.苦瓜含有一種叫“多肽-p”類似胰島素的物質，具有降糖作用，患有低血糖的人群不宜長期大量食用苦瓜。
4.苦瓜含有奎寧，奎寧具有刺激子宮收縮，引起流產的副作用，孕婦應慎食，在妊娠早期應禁食。婦女月經期、產褥期也不宜多食。
5.苦瓜中含有草酸，不宜與含鈣豐富的牛奶、豆腐、深海魚類等同食，否則易形成草酸鈣，不能被人體吸收，或易形成結石。
6.苦瓜味苦，苦味食物不宜過量，過量可傷胃、敗胃，易引起惡心、嘔吐等。
7.苦瓜切好后在沸水中略為浸泡，可以除去部分草酸也可減輕其苦味，不善苦味食物者可以采用此法。
8.苦瓜子如為苦味者，食后可引起中毒，故苦瓜子帶苦味的不能食用。
想必通過以上的敘述，大家對于生吃苦瓜需要注意什么都有一定的了解了吧，其實苦瓜還可以打成汁當果蔬飲品進行食用，這樣不僅可以保留苦瓜本身的營養(yǎng)成分，也能避免和其它的輔助食材帶來的一些危害，如果感覺有些苦澀的話，可以在苦瓜汁里加些冰糖，是夏季不錯的一道飲品噢！
近年來人們的飲食種類越來越豐富，但是人們并沒有拋棄傳統(tǒng)的食材，例如洋蔥、芹菜等等。其中，洋蔥因為營養(yǎng)價值高，味道好而廣受歡迎。而且洋蔥還具有一定的殺菌治病能力，因此，多吃洋蔥對身體的好處非常大，而生吃洋蔥的危害有嗎？要注意什么呢？
洋蔥一般人群都能食用，其特別適宜糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、消化不良者食用。
洋蔥是可以生吃的，而且營養(yǎng)不會損失。
洋蔥的作用：
(1)洋蔥富含硒元素和槲皮素，硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。
(2)洋蔥肥大的鱗莖中藏著很多營養(yǎng)素。每100洋蔥中含有維生素A 5毫克、維生素C9.3毫克、鈣40毫克、磷50毫克、鐵8毫克，以及多達18種的氨基酸。洋蔥含有的類黃酮等物質在降壓、防血栓形成、保護大腦與心臟等有重要作用。
但特殊人群在食用時必須多加注意。
(1)洋蔥一次不宜食用過多，容易引起目糊和發(fā)熱。
(2)患有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者少吃。
(3)洋蔥辛溫，熱病患者應慎食。
(4)洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥。
山藥這種食物的功效比較多，不僅有滋養(yǎng)強壯和助消化的功效，還有止瀉的作用，可以緩解脾虛腹瀉以及咳嗽和遺精等等癥狀，如果把山藥和靈芝進行搭配，那么就可以有效的預防和治療糖尿病疾病，山藥常見的食用方法有清蒸和清炒以及煮粥等等，甚至有人直接生吃，那么山藥生吃有毒嗎?
第一，山藥生吃有毒嗎?可以生吃。山藥的營養(yǎng)很豐富，我們做菜時總是想辦法讓山藥的營養(yǎng)最大限度的保留，殊不知生吃山藥才是營養(yǎng)最豐富的。有人可能喜歡生吃地瓜，地瓜淀粉含量很高，但本身不含淀粉酶，如果生吃會在胃里產生大量氣體，從而引起腹脹腹痛、消化不良等癥狀。但是山藥和地瓜不同，山藥不僅淀粉含量高，還含有豐富的淀粉酶和糖化淀粉酶。生吃山藥，不僅可以自行消化掉淀粉，還能消化掉攝入的其他淀粉，減輕腸胃的負擔。
第二，山藥生吃比熟吃好，前面講到，因為山藥中含有淀粉酶，生吃山藥可以減輕腸胃負擔，幫助消化。但是山藥煮熟了吃，就不會有這樣的效果了。山藥中所含的淀粉酶不能加熱，如果加熱，就會被破壞，這時再次山藥就不會有生吃的效果了。因此，如果要最大限度的保留山藥的營養(yǎng)價值，生吃是最好的，然后是焯水，其次是清炒，清蒸是消耗營養(yǎng)最多的。
第三，山藥有什么好處?1、健脾益胃：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，不論脾陽虧或胃陰虛皆可食用，臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體、滋腎益精的作用，但凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等癥皆可服之。益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，這些成分有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣、養(yǎng)肺陰、治療肺虛痰嗽久咳之癥。
山藥生吃有毒嗎?可以生吃，不去皮都行，生吃香滑清爽，生吃者以木瓜、牛奶、蜂蜜以果汁機打拌成「山藥鮮果汁」，或者山藥、鮮乳、冰塊加少許水，打成消暑飲料，另外做沙拉時加些生鮮的山藥，是婦女們的絕佳養(yǎng)顏圣品。
山藥它的營養(yǎng)很豐富，但是因為山藥在削皮的時候分泌出來的粘液會沾到皮膚上，導致皮膚發(fā)癢，所以很多人都不太喜歡吃它，盡管山藥味道很不錯而且營養(yǎng)也不低，但是還是有人不吃。山藥的吃法有很多，炒著吃、燉著吃、煮著吃等等多種吃法，那么山藥可以生吃嗎？
《本草綱目》概括山藥的功用五項“益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮”。山藥煮粥或者用冰糖煨熟后服用，對身體差、腸炎、腎虧等慢性病均有療效。
1.補益脾胃：治療脾胃虛弱、泄瀉、體倦、食少、虛汗。
2.益肺滋腎：本品不寒不燥，味甘質潤，可治療肺腎虛損的消渴、遺精、帶下等病證。
警告
1.山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發(fā)癢，處理山藥時應避免直接接觸。山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服;
2.不可以生吃，因為生的山藥里有一定的毒素。一般人群均可食用。適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者;
3.山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用;另外有實邪者忌食山藥。
常用吃法：
一、土雞燉山藥(煨湯)
主料：鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根(切段)，姜片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。做法：1、將山藥切成段。2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。
二、清炒山藥片
主料：鮮山藥若干。輔料：蔥2根(切段)，蒜苗1根(切碎)，姜片、醋、芝麻油、鹽、胡椒 粉各少許。
其做法與醋炒藕片樣。
常喝牛奶可以補鈣，補充蛋白質，讓身體更加健康，而且還可以起到促進睡眠的作用，所以許多人都會每天都喝上一些牛奶?，F在天氣越來越涼了，如果直接喝涼的牛奶，往往會導致肚子不舒服，所以人們往往會加熱后再喝。那么，牛奶能不能加熱呢?需要注意些什么呢?
純牛奶最好不要加熱，牛奶加熱的時間越長、溫度越高，其中營養(yǎng)的流失就越嚴重，主要有維生素，其中維生素C流失得最厲害，其次是乳糖。
那么，如何加熱牛奶才正確呢?其實，使用隔水加熱法是最恰當的。飲用一杯約250毫升的牛奶，用煤氣灶加熱的話，通常是70℃的高溫煮3分鐘，60℃煮6分鐘即可。那么用微波爐，1分鐘左右就行了。但要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現象，所以喝之前攪拌一下才不會被燙著。
專家指出，如果能避免加熱飲用就盡量不要加熱，這樣能保存牛奶完好的營養(yǎng)價值。特別對于孩子而言，完好的牛奶營養(yǎng)更有利于成長和發(fā)育。像商場或超市中銷售的純牛奶，一般衛(wèi)生保障都比較可靠，在飲用時不需要加熱。
牛奶奇效喝法
1、每晚睡前服熱牛奶一杯，治神經衰弱，失眠。
2、牛奶、羊奶各125毫升，混合煮沸，每天早晨空腹服一次。適用于胃痛，胃潰瘍。
3、牛奶250毫升，蜂蜜100克，混合煮沸，每天早晨空腹服一次。治習慣性便秘，大便燥結。
4、鮮牛奶200毫升，生姜汁5毫升，白糖適量，蒸服，治噎嗝反胃，嘔吐，反酸噯氣。
由此可見，如果你可以喝不經過加熱的牛奶，就盡量不加熱，直接喝，這樣營養(yǎng)不會遭到破壞。如果不能喝涼的牛奶，那么，就可以用熱水浸泡，但是水溫不要太高，不要超過七十度。但是如果是一些散的純牛奶，那么，一定要經過煮沸處理。
不知道什么時候起，越來越流行生吃大白菜心，很多人會認為這樣的吃法，對于吸收營養(yǎng)物質更加有利，那么下面就為大家具體分析和介紹一下，生吃大白菜芯應該注意的幾個事項，因為食用任何食物的時候，我們必須遵守它的一些飲食原則，這樣才能夠發(fā)揮其保健功效，解決一些不利的影響和危害。
吃大白菜心不能不洗，在冬季我們的餐桌上的主要蔬菜就是大白菜了，有很多人認為吃大白菜心得時候不用洗就可以吃，因為大白菜心被白菜葉包裹，因此臟的是葉子而白菜心是相對干凈的，那么對于這種說法專家的不予贊同。
大白菜菜心不洗就吃。許多人都以為，剝去—層又一層的大白菜菜心是很干凈的，不需要洗。
專家解釋說最好洗過再吃
因為在種菜的時候每個階段都會施肥，打藥。所以白菜心看似干凈但還有很多的農藥，細菌的殘留。
大白菜從生長至包心需要2～3個月的時間，其間多次施肥、治蟲，加之空氣污染，各種有害物質早就在菜心里扎下了根。因此，大白菜不但不能一剝就吃，而且要用食鹽浸泡30分鐘以上，反復清洗再食用。
而經歷了層層包裹的卻倒要好好地先洗滌過濾一下，要不容易脾胃不合。
吃大白菜心不能不洗，專家表示很多時候我們認為的干凈并不等于干凈，因此在食用各種食物時我們都要對食物的衛(wèi)生安全檢查一遍，不是表面上看著干凈它就是干凈的，專家提醒大家在飲食方面一定注重食物的衛(wèi)生安全，不僅是對家人負責也是對自己的身體負責。
如果使用方式不正確的話，那么一些食材，就不能夠發(fā)揮它的保健功效，也可能會影響到我們的身體健康，而生吃大白菜心也是如此，大家必須了解這些原則以及技巧上的問題，這樣才能夠讓我們吃得營養(yǎng)健康。
山藥豆是一種很特別的果實，其形狀猶如一顆顆卵，表面被黃色額皮包裹，而內部質地和山藥塊莖差不多，而且山藥豆也是一種非常美味的食材，可以做成風味獨特的小吃，雖然好吃，但是也不能隨便食用。下面就來看看山藥豆能生吃嗎？有哪些效果呢？
不可以生吃，因為生的山藥里有一定的毒素。一般人群均可食用。適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者。
山藥豆的功效主要有以下幾點：
1、健脾益胃、助消化：
山藥豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;
2、滋腎益精：
山藥豆含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之;
3、益肺止咳：
山藥豆含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥;
4、降低血糖：
山藥豆含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品;
5、延年益壽：
山藥豆含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;
山藥就是我們大家經常吃的地瓜，山藥的食用方法方法多種多樣，大家可以將山藥做成糖葫蘆食用，也可以直接將山藥烤熟之后食用，都是非常不錯的食用方式方法。而且山藥中也富含有非常豐富的膳食纖維，適當的吃一些山藥可以幫助自身達到一個很好的治療消化不良的效果，也有助于改善自身出現的腹部脹氣問題。
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