?砂鍋紅燒肉燉土豆怎么做好吃？
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“?砂鍋紅燒肉燉土豆怎么做好吃？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
現(xiàn)在燒鍋東西比較受歡迎，比較常見的就是砂鍋燉湯或者是砂鍋?zhàn)鲋?，還有一道比較受歡迎的就是砂鍋紅燒肉燉土豆發(fā)作的時候需要準(zhǔn)備的同樣是帶皮的五花肉，還有適當(dāng)?shù)亩∠愫蛙钕悖@樣是為了增加香氣，讓肉的口感吃起來更加咯一些，最好是用冰糖做紅燒肉。
原料：帶皮五花肉 土豆
調(diào)料： 鹽 適量 香葉 適量丁香 適量 茴香 適量 米醋 適量 淀粉 適量
做法：
1.肥瘦適中的五花肉切成一厘米見方的塊。
2.冷油放冰糖翻炒。
3.小火翻炒冰糖至溶化，冰糖呈褐色時切好的五花肉塊。
4.已經(jīng)開始上糖色的五花肉。
5.上了糖色的五花肉繼續(xù)炒8分鐘，五花肉里面的油分會煸出來。
6.放老抽和姜片在翻炒2分鐘。
砂鍋紅燒肉燉土豆
7.加入足夠多的開水，放鹽、草果、肉蔻、香葉、桂皮、茴香、花椒、大料。大火燒開 。
8.燒開后倒入砂鍋里。
9.砂鍋里在次燒開后放入米醋，砂鍋燉分40鐘。
10.切塊的土豆備用。
11把土豆放入砂鍋在燉15分鐘
12.一共燉上55分鐘，水淀粉收汁即可出鍋裝盤啦！
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紅燒肉肥嫩鮮香，入口即化，是很多人都愛吃的一道家常菜。紅燒肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和人體必需的脂肪酸，還可以為人體提供血紅素，能夠改善貧血。紅燒肉還富含大量的維生素，能夠有效地幫助青少年及成年人補(bǔ)充人體必需的能量，還能夠補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥，緩解便秘，燥咳等癥狀。那么今天就來教教大家蒸紅燒肉怎么做好吃。
材料五花肉500克，料酒少許，肉寇一個，八角3個，桂皮3片，姜3片，李錦記紅燒汁少量，老抽少量，鹽少許
做法1.三分瘦七分肥的五花肉放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水五花肉洗凈后切成2厘米大小的塊兒，姜去皮切片。
2.電飯鍋中倒入冷水，加入肉塊，肉寇，桂皮和八角，姜片等材料燒開，撇除浮沫。3.熱鍋涼油，趁油涼時放入冰糖并不停攪拌，糖化后速放入肉不停翻炒，這時糖會因?yàn)榧訜岬脑蚓鶆虻膾煸谌馍稀?/p>
4.繼續(xù)煸炒直到五花肉出油。 倒入李錦記紅燒汁，老抽和鹽，把所有調(diào)料炒拌均勻后，繼續(xù)翻炒5分鐘，以便上色和入味。然后倒入剛才電飯鍋的熱原湯，水量要沒過肉面，大火燒開，改小火煮半小時左右。5.時間到后打開蓋子，調(diào)成大火收湯，看到有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上就好了。
紅燒肉相信是我們經(jīng)常聽說過的一道食物，因?yàn)檎T人的外表，松軟的肉質(zhì)，總是能夠抓住我們的味蕾，那么你有了解過紅燒肉的做法嗎，不妨看看下文介紹的美味營養(yǎng)的紅燒肉的做法吧。
做法一、
1．帶皮五花肉洗凈，切塊，放進(jìn)砂紅燒肉鍋；
2．砂鍋里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；
3．砂鍋里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）
4．先用大火把鍋燒開，然后轉(zhuǎn)小火20分鐘；
5．20分鐘后留守在灶旁邊，稍微開大火，在鍋要干沒干之際，關(guān)火。
優(yōu)點(diǎn)：快、香、解饞；
綜述：可以視自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增減冰糖的量。
特色：成菜整齊，色澤棕紅，肉質(zhì)松軟，板栗清酥
原料：帶皮五花肉750克，板栗300克，濕淀粉25克
制作：豬肉切塊，用糖色腌勻，放入油鍋中稍炸后撈出.蔥姜入鍋稍炒，倒入料酒，醬油，雞湯，隨后將豬肉，精鹽，味精，八角，桂皮依次下鍋燒開，移至小火燒.板栗用溫油稍炸，等肉將爛時下鍋同煮，等肉爛時加入濕淀粉即可。
做法二、
主料：帶皮豬五花肉1000克。 制作材料(11張)
配料：白菜心20個。
調(diào)料：植物油1000克（無損耗），白沙啤酒100克，鹽8克，味精1克，雞精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，醬油10克，姜15克，蔥15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。
制法
1．五花肉烙盡余毛，入熱水中刮洗干凈，切成2.5厘米見方的塊，用啤酒、甜酒汁、醬油腌漬。
2．姜拍破，蔥打結(jié)，白菜心洗凈待用。紅燒肉
3．鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時下入五花肉炸成金黃色撈出，瀝干油分。
4．鍋內(nèi)留少許底油，將白糖炒出糖色后加入啤酒、醬油、桂皮、整干椒、八角、姜塊、蔥結(jié)、清水、鹽、味精、雞精粉，燒開后倒入高壓鍋內(nèi)，再放入炸好的五花肉（湯汁以平齊原料為準(zhǔn)），蓋好鍋蓋，旺火燒沸上氣后壓17分鐘取出。
5．鍋內(nèi)加底油，下入白菜心、鹽，炒至斷生入味后圍入盤中，再將五花肉整齊擺入盤內(nèi)，淋上原汁即成。
特點(diǎn)
色澤紅亮，酥爛不膩。
注：此菜系改良后的紅燒肉，市場供應(yīng)節(jié)奏快，經(jīng)濟(jì)效益佳，深受食客喜愛。
對于紅燒肉我們可能是經(jīng)常的吃，但是瓦罐紅燒肉其實(shí)也與之相似主要的區(qū)別就是鍋具的不同，選擇的原料也是五花肉，其味道醬香濃郁，肥而不膩，那么有哪些做法呢？
主料： 五花肉500克。
配料：鵪鶉蛋6個、干筍絲20克。
調(diào)料：鹽、白糖、味精、生抽、老抽、紅曲米、糖色(調(diào)色)花雕酒、蔥姜(去腥)八角、桂皮、香葉、陳皮、草果、干尖椒(增香)。
制作方法
A：五花肉燒毛洗凈切成長3cm寬3cm的四方塊過油炸制金黃色撈出。
B：鍋中加入色拉油、生姜、五花肉炒香至出油后上色，加入清水、增香料(用紗布包好)大火燒開15分鐘后轉(zhuǎn)小火燒大約90分鐘撈出雜質(zhì)用原湯浸泡待用。
C：鵪鶉蛋煮熟去皮用原湯煮熟上色撈出，鍋中加入12塊肉及原湯、鵪鶉蛋、 黑胡椒粉、調(diào)好色、味、小火收汁出鍋裝盤撒蔥花即成，需時20分鐘。
紅燒肉是一種很受國人歡迎的美味各個地區(qū)的做法會有所不同，可以說做法是五花八門。要想把紅燒肉做的好吃，關(guān)鍵有幾個竅門，首先就是要把五花肉里面的肥油盡量用小火煸出來，這樣吃起來才能夠避免油膩的情況，另外紅燒的時候，可以稍微放一點(diǎn)食醋，這樣有助于做的紅燒肉更加軟爛。
做法一、
五花肉500克 切成2厘米見方的小塊 。
鍋中油溫偏低時，放大料（八角）和桂皮炒出香味，后轉(zhuǎn)大火放肉肉，炒到肉肉變白后再炒2分鐘。
加老抽+鹽+糖（糖可提鮮，少量即可），炒5分鐘上色入味。
加開水，盡量多加點(diǎn)，以防不夠再添加，那樣會影響最終的口感。稍沒過肉肉，放幾片姜片和棗（沒有可不放），小火燉40分鐘，水不夠時要加點(diǎn)。
40分鐘后開蓋，大火收湯，使肉裹上很好看的顏色！
技術(shù)要點(diǎn)：
1.在油里面氽肉的火要小否則瘦肉會發(fā)硬。
2.煨肉的火候也是不要太大，以前小后大的火候?yàn)橐恕?/p>
3.盡量不放醬油，以糖色和老抽色來顯色。
做法二、
原料：
帶皮五花肉(豬肉)、干山楂片、老抽、冰糖。
做法：
1、帶皮五花肉洗凈，切成麻將塊;干山楂片沖水洗凈。
2、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。
3、將浸好的五花肉塊和干山楂片放入砂鍋里，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
4、大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
5、轉(zhuǎn)小火微沸.
6、轉(zhuǎn)入炒鍋中(不必盛入太多湯，略和肉塊一樣高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。
7、加入冰糖
8.燒到汁濃，加點(diǎn)鹽調(diào)整一下味道。
9.點(diǎn)香油出鍋。
做法三、
把帶皮肋條五花肉洗凈后切成大塊。
炒鍋?zhàn)鰺岷蟮谷肷僭S食用油，放入八角、花椒爆香。
接著放入姜片，蒜瓣翻炒幾下。
放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻。
加入老抽、鹽、水及敲碎的冰糖，香葉及桂皮。
待水開后撇去浮沫。
蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉兩小時。
掀開鍋蓋轉(zhuǎn)中火收汁，至湯汁濃稠即可關(guān)火。
砂鍋紅燒肉怎么制作，當(dāng)然對于一些材料的準(zhǔn)備，還有各種步驟的掌握是必須重視的，雖然這一道食物營養(yǎng)美味，但是我們也需要了解健康的制作方法，同時也不能夠吃過多，因?yàn)榧t燒肉膽固醇比較高。
一、材料
主料：五花肉 (2斤)
調(diào)料：八角 (2個) ，冰糖 (一點(diǎn)) ，砂糖 (一點(diǎn)) ，姜 (2片) ，醬油 (兩勺) ，蠔油 (一勺) ，料酒 (一勺) ，啤酒 (2小瓶) ，大蒜 (3瓣)廚具：炒鍋
二、步驟：
1、五花肉切成塊冷水下鍋，煮沸以后再煮1分鐘撈出來。
2、用清水沖洗一下。
3、鍋里放油，加入八角和辣椒小火炒香。
4、加入姜蒜爆香。
5、把肉放進(jìn)去稍微煎一下，然后撈出來。
6、砂鍋里放白糖和油，用中火慢慢把白糖炒融化掉，變成棕色的為止。
7、加入肉肉迅速翻炒一下。
8、加入啤酒和一小碗料酒。
9、加入姜片八角一點(diǎn)醬油和蠔油燉2個小時。
10、快好的時候加入一點(diǎn)冰糖煮化，然后加入鹽調(diào)味即可。
三、注意事項(xiàng)
砂鍋放一層水，不要多了，再放入冰糖，在火上熬到冰糖全化掉后，再把肉放進(jìn)去，八角桂皮放入，再加溫水或開水至淹沒肉，拌勻后開始燉，自己估計(jì)肉燉的可以的時候，把火開到最大收汁，關(guān)火，再自己試下味道，淡了就加點(diǎn)鹽或老抽。然后擺盤就行了。
說到紅燒肉應(yīng)該很多人都會流口水的，幾乎每個人都愛吃的，紅燒肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。但是濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。也是每個家庭都會經(jīng)常做的菜，但是不同地方的人，做法也是不同的，切法也是不同，但是怎么做是最好吃呢，我們分享下。
切法：家里燒肉的話建議切3厘米見方的小塊。切的大參考杭州東坡肉。那是切的很大，但是家里條件有限，不建議切的那么大，味道會燒不進(jìn)去。
肉切的越小越好吃這句話不敢茍同，好吃不好吃在于燒肉人的技術(shù)，還有肉質(zhì)，還有調(diào)料的選擇。跟切大切小沒很大的關(guān)系。
原料：五花肉2斤、西蘭花半個、姜6片、大蒜3瓣、蔥白1段。 調(diào)料：八角4個、桂皮1小段、干辣椒8個、冰糖15克、白糖30克、鹽1茶匙、黃酒300毫升。
做法： 1、五花肉洗凈后切成3厘米見方的塊兒，大蒜去皮切薄片。
2、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開后繼續(xù)煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水。
3、鍋中倒入油，用小火把八角、桂皮、干辣椒煸香（約30秒鐘左右），加入蔥片、姜片，蒜片繼續(xù)炒1分鐘后，然后放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黃盛出。
4、鍋燒熱后倒入油（約60毫升），調(diào)成中火，馬上放入白糖，慢慢炒到白糖變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。
5、馬上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入整瓶黃酒，放入蔥段和姜片，大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。
6、湯鍋中倒入水，大火燒開后，撒入一點(diǎn)點(diǎn)鹽和油，倒入西蘭花，焯燙30秒鐘后撈出，過涼水冷卻，瀝干水。
7、肉燉到約1個小時左右后，打開蓋子，加入鹽，放入冰糖攪勻，轉(zhuǎn)成大火收干湯汁。
8、最后將紅燒肉和西蘭花擺在盤中即可。 六招增香解膩 第一，五花肉盡量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉（3層肥，2層瘦）品質(zhì)比較好。
第二，炒糖色最好用綿白糖，比較容易操作。另外，要用中火炒。
第三，這款紅燒肉是不用老抽、生抽的，赤紅的顏色都來自炒糖色。而且，干辣椒一定不要少。 第四，冰糖有提色的作用，它能使紅燒肉看起來色澤誘人，很有食欲。 第五，煸炒五花肉時，要少放油，因?yàn)槿獗旧頃鲇偷模盘嘤偷脑?，做好后的紅燒肉口感會比較膩。第六，用黃酒代替清水，既能很好地去除肉腥味兒，還能為這道菜增香，解膩。
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