土豆燉紅燒肉做法
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“土豆燉紅燒肉做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
土豆燉紅燒肉是很常見的一道菜肴，那么土豆燉紅燒肉的制作方法有哪些呢？日常的生活中一定要注意可以根據(jù)自己的口味來做菜，制作土豆燉紅燒肉一定要注意選擇新鮮的土豆，可以加入一些蔥、姜、蒜等等，這樣的話，制作的土豆燉紅燒肉會(huì)更加的可口的。
1. 將五花肉洗凈，切大塊,放入涼水，大火煮開后撇去浮沫，煮5分鐘，洗凈后刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊；
2. 土豆切塊后放入水中，五花肉放入鍋內(nèi)中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用，改中火，放入一把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化；
3. 倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽，放入八角（喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果）；
4. 放入蔥段（蔥白部分）和姜片，翻炒均勻后倒入開水，邁過肉塊，此時(shí)可以移至高壓鍋10分鐘，或者砂鍋煮一小時(shí)。（我個(gè)人認(rèn)為這樣做肉塊口感更好）；
5. .如果在炒鍋中做，就將肉燒至八成熟，倒入土豆，再燒二十分鐘，放入適量鹽調(diào)味，大火收汁。（收汁時(shí)不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿著鍋柄轉(zhuǎn)動(dòng)，使每一塊肉都裹上料汁即可）
上述關(guān)于土豆燉紅燒肉的制作方法的分析，希望幫到大家，也希望大家可以根據(jù)上述方法，嘗試一下做土豆燉紅燒肉，如果喜歡辣味的話，可以加一些辣椒，這樣做出來的土豆燉紅燒肉味道會(huì)更加的可口的。
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紅燒肉和土豆非常的般配，在做好的紅燒肉里面放入適量的土豆，土豆會(huì)充分的吸收紅燒肉的香氣，吃土豆吃起來非常的美味，做這道菜的時(shí)候，首先要做紅燒肉，紅燒肉的做法比較多，可以根據(jù)自己的喜好放糖，放其他的一些食材，當(dāng)紅燒肉八九成熟的時(shí)候，再把土豆放到鍋中一起來做。
做法一
主料：五花肉，土豆，高湯，八角，桂皮，香葉，老抽料酒。
做法編輯
1、切完后，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細(xì)血管中的血水，水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。
2、炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡后，趕快把肉放進(jìn)去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。
3、然后準(zhǔn)備熱的高湯（沒有就用清水），調(diào)料一包（八角，桂皮，香葉等，可用現(xiàn)成的燉肉調(diào)料包），把炒鍋里的肉轉(zhuǎn)至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后蓋上蓋子小火一直燉1 個(gè)多小時(shí)，肉有七成熟時(shí)放的土豆，時(shí)間大約是起鍋前20幾分鐘吧。（檢驗(yàn)肉爛的標(biāo)準(zhǔn)，筷子一戳，輕易叉進(jìn)肉里，說明肉爛了）最后放鹽等調(diào)料，把湯汁收至粘稠即可！ [1]
做法二
主料：五花肉
輔料：土豆、大蔥、姜、八角、香葉、桂皮、老抽
調(diào)料：冰糖、白糖、植物油、料酒、食鹽
做法
1、準(zhǔn)備好原材料，五花肉切成兩厘米左右的塊，土豆兩個(gè)。
2、蔥斜切成一厘米左右的段，姜切片；
3、土豆洗凈去皮后，切成兩厘米左右的方塊，涼水洗一下控干水分備用；
4、鍋里倒入足量清水，放入五花肉塊焯一下水，鍋開后焯兩分鐘就可以了；
5、將焯好水的肉塊撈出控干水分備用；
6、炒鍋里倒入一小勺植物油，將肉塊倒進(jìn)去煸炒出部分油脂，這樣燉的時(shí)候不會(huì)太油膩；
7、另起鍋倒入兩勺植物油，將白糖倒入小火不停的攪拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色；（這個(gè)是紅燒肉的關(guān)鍵，有很多的小泡沫就好了，不要時(shí)間太長，不然燒出來的肉會(huì)發(fā)黑發(fā)苦），將控干水分的肉塊和蔥姜倒進(jìn)去煸炒；
8、肉塊上色后，加料酒再繼續(xù)煸炒兩下；
9、鍋里倒入沒過肉塊一指節(jié)高的熱水，倒入兩勺老抽、一小勺鹽；
10、將炒鍋里的肉塊連同湯料一起倒進(jìn)高壓鍋里，加入香葉和桂皮大料；
11、把冰糖倒進(jìn)去，加入冰糖燉出來的顏色很漂亮，蓋鍋蓋上氣后高壓30分鐘；
12、用高壓鍋燉三十分鐘后，將頓好的肉塊和料湯倒進(jìn)砂鍋里，把土豆塊倒進(jìn)去，再加兩勺鹽大火煮20分鐘，收一下汁，土豆塊也會(huì)燉的很軟了。 [2]
紅燒肉是一種非常美味的佳肴，而且可以做成美味的紅燒肉罐頭，延長美味的保存時(shí)間。隨著生活水平的提高，不少人利用紅燒肉罐頭來進(jìn)行二次烹飪，可以加入土豆來亂燉，獲得一種口感更加美味的佳肴。下面就來看看紅燒肉罐頭燉土豆怎么制作呢？希望大家能夠了解一下吧。
做法一：
1.準(zhǔn)備好土豆和豬前肩肉。
2.豬肉洗凈切成塊，用清水泡1小時(shí)，泡出血水。
3.蔥切段、姜切片。
4.土豆去皮切成滾刀塊。
5.將鍋置于火上，倒入食用油，熱后下入土豆塊。
炸成黃色，撈出控凈油。
6.把肉水焯一下，撈出備用。
7.鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黃鏟出。
8.鍋中留底油，下入冰糖。
9.小火炒至冰糖融化成棕紅色。
10.倒入煸炒的肉塊，繼續(xù)煸炒，讓每一塊肉都能夠裹上糖色。
11.加入醬油煸炒均勻。
12.烹入料酒。炒拌均勻。
13.加入開水，沒過肉。
14.燒開后加入蔥姜 八角 桂皮。轉(zhuǎn)小火燜至30分鐘。
15.加入鹽和煎炸好的土豆，再燉燜30分鐘。
16.轉(zhuǎn)中火，燒至湯汁濃縮即可。
做法二：
1、紅燒肉罐頭1瓶，西紅柿4個(gè)，土豆3個(gè)，茄子1個(gè)輔料：鹽半勺，味精1/4勺，花椒粉半勺，大料2顆，姜2片，辣椒2個(gè)步驟：1、首先，將洗好的西紅柿、土豆、大茄子、辣椒切成塊。
2、將姜切成薄片，放少量食用油。
3、等油燒熟（冒些許煙），放入西紅柿、土豆、茄子翻炒，加入適量鹽，放入辣椒翻炒至出少量湯汁。
4、加入兩小碗水，將姜片大料放入，煮至沸騰將豬肉罐頭倒入，加些鹽，中火慢燉，待湯汁粘稠放入味精即可出鍋。
紅燒肉燉土豆是比較常見的一道菜，那么紅燒肉燉土豆的做法有哪些呢？制作紅燒肉燉土豆一定要選擇新鮮的五花肉，也可以選擇一些配料，比如蔥姜蒜等等，這樣的話，味道會(huì)更加的可口的，喜歡麻辣的朋友也可以加入一些麻辣料的，我們來具體的了解一下吧。
紅燒肉燉土豆是非常好的一道菜，做法也簡單。
材料：五花肉100克，土豆200克
輔調(diào)料：姜一塊、老蒜2-4瓣、蕃茄（或蕃茄醬）、料酒、醬油、陳醋、糖、鹽、蔥花、花生油、香油
步驟：1、五花肉切成小條或稍厚的片，先用鍋煎炒至兩面金黃；2、土豆去皮切成小塊；3、鍋2-3成熱放油，將姜末、蒜片放入炒出香味，再放入蕃茄炒1-2分鐘，使蕃茄營養(yǎng)充分釋放出來；4、倒入土豆和五花肉大火翻炒1分鐘，5、加水、鹽、料酒、醬油、陳醋、糖適量，大火燒開后轉(zhuǎn)最小的火加蓋燜15-20分鐘；6、開蓋，中火收干多余湯汁，滴入香油，撒上蔥花出鍋裝盤。
上述關(guān)于紅燒肉燉土豆的做法的分析，希望幫到大家，也希望大家可以根據(jù)自己的口味，選擇適合自己的口味，在制作紅燒肉燉土豆的時(shí)候，一定要注意把握火候問題，不要炒的時(shí)間過長，不然味道會(huì)太老的。
?紅燒肉土豆是一道傳統(tǒng)的家常菜，屬于川菜系。它味道濃郁，顏色美觀，不論是家常餐桌或是親友聚會(huì)都很適合，可是很多朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，這道菜看起來簡單，有時(shí)候做出來的效果卻不盡人意，為什么呢？這就是每個(gè)人的做法不同的原因，今天，我們就來看看正宗的紅燒肉土豆的做法吧。
?主料：帶皮五花肉（必須帶皮的）, 土豆
?調(diào)料：蔥姜蒜少許，大料，糖，醋
?做法：1. 將五花肉洗凈，切大塊,放入涼水，大火煮開后撇去浮沫，煮5分鐘，洗凈后刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊；
?2. 土豆切塊后放入水中，五花肉放入鍋內(nèi)中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用，改中火，放入一把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化；
?3. 倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽，放入八角（喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果）； ?
?4. 放入蔥段（蔥白部分）和姜片，翻炒均勻后倒入開水，邁過肉塊，此時(shí)可以移至高壓鍋10分鐘，或者砂鍋煮一小時(shí)。（我個(gè)人認(rèn)為這樣做肉塊口感更好）；
?5. .如果在炒鍋中做，就將肉燒至八成熟，倒入土豆，再燒二十分鐘，放入適量鹽調(diào)味，大火收汁。（收汁時(shí)不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿著鍋柄轉(zhuǎn)動(dòng)，使每一塊肉都裹上料汁即可）。
?學(xué)習(xí)了以上紅燒肉土豆的做法，大家可以親手實(shí)踐一下，肉和土豆一塊燉，味道互相糅合，肥而不膩，入口綿軟，特別適合老人和孩子食用，漂亮的顏色只是看看就讓人流口水，更不要提吃到嘴里了，保證你吃的放不下筷子，主婦們，今天就照著食譜的方法燉上一大盤，和家人一起品嘗吧。
?在我們的日常生活中，不免缺少一些美食不會(huì)做，只能看著別人做著吃，但是其實(shí)你完全可以自己學(xué)著做一些好吃的美食來滿足自己和家人的口福。中國特色美食多的是數(shù)不勝數(shù)，家常小菜也是膾炙人心，其中比較典型的菜肴就要數(shù)這紅燒肉燉土豆了，味道油而不膩，色澤鮮明，讓人一看就有一種想大吃一頓的胃口，那么這紅燒肉燉土豆到底應(yīng)該怎么做呢？今天就來和小編一起學(xué)習(xí)紅燒肉燉土豆的做法吧。
?一，主料：五花肉
?輔料：土豆、大蔥、姜、八角、香葉、桂皮、老抽
?調(diào)料：冰糖、白糖、植物油、料酒、食鹽
?二，紅燒肉燉土豆的做法
?1、準(zhǔn)備好原材料，五花肉切成兩厘米左右的塊，土豆兩個(gè)。
?2、蔥斜切成一厘米左右的段，姜切片；
?3、土豆洗凈去皮后，切成兩厘米左右的方塊，涼水洗一下控干水分備用；
?4、鍋里倒入足量清水，放入五花肉塊焯一下水，鍋開后焯兩分鐘就可以了；
?5、將焯好水的肉塊撈出控干水分備用；
?6、炒鍋里倒入一小勺植物油，將肉塊倒進(jìn)去煸炒出部分油脂，這樣燉的時(shí)候不會(huì)太油膩；
?7、另起鍋倒入兩勺植物油，將白糖倒入小火不停的攪拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色；（這個(gè)是紅燒肉的關(guān)鍵，有很多的小泡沫就好了，不要時(shí)間太長，不然燒出來的肉會(huì)發(fā)黑發(fā)苦），將控干水分的肉塊和蔥姜倒進(jìn)去煸炒；
?8、肉塊上色后，加料酒再繼續(xù)煸炒兩下；
?9、鍋里倒入沒過肉塊一指節(jié)高的熱水，倒入兩勺老抽、一小勺鹽；
?10、將炒鍋里的肉塊連同湯料一起倒進(jìn)高壓鍋里，加入香葉和桂皮大料；
?11、把冰糖倒進(jìn)去，加入冰糖燉出來的顏色很漂亮，蓋鍋蓋上氣后高壓30分鐘；
?12、用高壓鍋燉三十分鐘后，將頓好的肉塊和料湯倒進(jìn)砂鍋里，把土豆塊倒進(jìn)去，再加兩勺鹽大火煮20分鐘，收一下汁，土豆塊也會(huì)燉的很軟了。
?紅燒肉燉土豆的做法是什么？上面的內(nèi)容給了我們相信的答案，其實(shí)做菜就是這么簡單，只要你認(rèn)真去學(xué)，肯去動(dòng)手實(shí)踐，那么你就會(huì)做出很多鮮嫩可口的菜肴的。這道美味的紅燒肉燉土豆是家常必備的小菜，不但可以用來給自己和家人吃，還可以用來招待客人，絕對(duì)不會(huì)讓你覺得掉面子。希望小編今天教的課程可以幫助到你們，你們學(xué)會(huì)了嗎？
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《土豆燉紅燒肉做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生”專題。
