砂鍋紅燒肉怎么做？
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的砂鍋紅燒肉怎么做？，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
砂鍋紅燒肉怎么制作，當然對于一些材料的準備，還有各種步驟的掌握是必須重視的，雖然這一道食物營養(yǎng)美味，但是我們也需要了解健康的制作方法，同時也不能夠吃過多，因為紅燒肉膽固醇比較高。
一、材料 www.cndadi.net
主料：五花肉 (2斤)
調料：八角 (2個) ，冰糖 (一點) ，砂糖 (一點) ，姜 (2片) ，醬油 (兩勺) ，蠔油 (一勺) ，料酒 (一勺) ，啤酒 (2小瓶) ，大蒜 (3瓣)廚具：炒鍋
二、步驟：
1、五花肉切成塊冷水下鍋，煮沸以后再煮1分鐘撈出來。
2、用清水沖洗一下。
3、鍋里放油，加入八角和辣椒小火炒香。
4、加入姜蒜爆香。
5、把肉放進去稍微煎一下，然后撈出來。
6、砂鍋里放白糖和油，用中火慢慢把白糖炒融化掉，變成棕色的為止。
7、加入肉肉迅速翻炒一下。
8、加入啤酒和一小碗料酒。
9、加入姜片八角一點醬油和蠔油燉2個小時。
10、快好的時候加入一點冰糖煮化，然后加入鹽調味即可。
三、注意事項
砂鍋放一層水，不要多了，再放入冰糖，在火上熬到冰糖全化掉后，再把肉放進去，八角桂皮放入，再加溫水或開水至淹沒肉，拌勻后開始燉，自己估計肉燉的可以的時候，把火開到最大收汁，關火，再自己試下味道，淡了就加點鹽或老抽。然后擺盤就行了。
Ys630.com相關知識
腐乳紅燒肉很多人都愛吃吧，但是對于這些美味食物的做法，可不見得所有人都能夠掌握和了解，所以大家不妨看看以下所介紹的兩種不同的做法，讓自己隨時可以享受這些美味的食物。
做法一
材料：
200g五花肉 少許蔥、少許姜片、適量腐乳、冰糖、生抽、料酒、少許鹽、味精、雞精、花椒。
1、五花肉洗凈切塊備用。
2、取3塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。
3、鍋里放水，把五花肉焯水，后沖凈浮沫備用。
4、熱鍋放油，油熱后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻勻。
5、倒入攪散的腐乳汁，加適量生抽。加入蔥姜片、料酒，炒勻。
6、加入沒過肉面的開水，大火燒開后，蓋蓋轉小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度后，大火收汁，撒上蔥花裝飾即可。
做法二
步驟1：豬肉洗凈,切成小塊.鍋中放少許油，油其七成熱，放姜片，倒入肉塊煸炒。大火煸個3，4分鐘，把肥肉的油煸出來才好吃。
步驟2：煎大概十分鐘左右，看肉兩面微黃，鍋里已有不少油就可以了，然后倒出鍋里多余的油，加入老抽，翻炒，讓肉充分著色。一定要用老抽，生抽色淡，著色較差，做出的肉不好看。
步驟3：3塊腐乳，加點腐乳汁將腐乳搗碎，加些白糖和料酒攪拌均。
步驟4：倒入調好的腐乳、冰糖、蔥姜。翻炒一下，加水淹沒肉就行了，大火燒開后轉小火。
步驟5：小火大概燒30分鐘就可以了，湯汁收的差不多的時候，大火收一個汁，加點雞精就可以出鍋了。
隨著現在時代的發(fā)展，如今的中國也步入了小康社會，雞鴨魚構成了我們桌上的家常便飯，而紅燒肉作為肉類食品的一種更是被廣大人民所喜愛，此時難免有些人會感覺紅燒肉油膩，此時，便有人想出了在肉中添加一些豆制食品的做法，不僅口感更好，同時對身體也有好處，那么，紅燒肉素雞這道菜應該怎么做呢?小編今天教給大家兩招。
方法1
食材
原料：素雞兩根、肉750克、蔥15克、姜15克。
調料：冰糖30克、料酒15ml、生抽30ml、老抽少許(上色用)。
生產制作：編輯
1、肉切成塊，先焯水備用。
2、焯好水的肉倒入鍋中先放入蔥末，姜塊，冰糖稍炒幾下，再把其他調料一起倒入，加入適量的水沒過肉。中小火慢煮至紅燒肉做成。油吐出來。
3、素雞切成片，倒入鍋中。
4、繼續(xù)中火，煮一會兒至素雞上色即可。
方法2
原料
素雞兩根，肉750克，蔥15克，姜15克
調料
冰糖30克，料酒15ml，生抽30ml，老抽少許(上色用)
肉切成塊，先焯水備用
焯好水的肉倒入鍋中先放入蔥末，姜塊，冰糖稍炒幾下，再把其他調料一起倒入，加入適量的水沒過肉。中小火慢煮至紅燒肉做成。油吐出來。
素雞切成片，倒入鍋中。
繼續(xù)中火，煮一會兒至素雞上色即可。
方法3
1、五花肉切塊焯水后用熱水洗凈浮沫，素雞切滾刀塊
2、鍋內熱油，下入素雞以中小火煸至四面金黃起皺，盛起備用
3、用原鍋，下入五花肉煸炒至微微泛黃，烹入黃酒，翻炒幾下后，倒入醬油，煸炒至肉完全上色，加開水沒過肉，加入冰糖，加入蔥姜，大火燒開后小火燉一小時
4、加入素雞，調入雞精，再燉二十分鐘至半小時即可
由此可見，肉類和豆制食品搭配是非常相得益彰的。不僅可以有效地降低紅燒肉的油膩，同時也可以提高豆制品的口感。小編建議，如果我們家中有豆腐或者豆干的話，在燉制紅燒肉是同樣也可以放入，這樣制作出來的效果也非常的好。
說起紅燒肉，大家的印象就是甜而不膩，而且入口非常的香醇，其中富含有豐富的膠原蛋白，在做蜜汁紅燒肉的時候準備些新鮮的五花肉，還有就是冰糖和生抽，等冰糖完全融化以后附帶紅燒肉上，然后再加上適當的蜂蜜即可出鍋。
蜜汁紅燒肉
原料：
五花肉兩條
調料：
燒鹵大王一小袋、冰糖適量、生抽
做法：
1、五花肉洗凈切成小??；
2、鍋里放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；
3、將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿；
4、摻入適量的開水，加生抽，燒鹵調味包；
5、蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收干即可。
家常菜譜網貼心小提示：
1、五花肉不能切太小的丁，因為肉遇熱后要收縮；
2、炒冰糖的時候火一定不能開大，否則會炒糊的哈；
3、燜肉的水一定要摻開水，不能用涼水，否則肉遇冷水收縮后會老；
4、最后收干水分的幾分鐘要看好火，不能太干，否則會糊鍋的哦！
香菇紅燒肉非常的營養(yǎng)美味，但是很多人在生活當中，并不了解制作這些美味食物所需要的材料以及方法，因此不妨了解一下所介紹的這些不同的做法，這樣什么時候想吃都可以吃得到。
制作方法一、
材料:
五花肉，香菇，姜，八角，香葉，醬油，咭汁，冰糖
做法:
1.五花肉洗凈，切塊，香菇，泡發(fā)去蒂洗凈，姜切片。
2.切好的豬肉塊放在高壓鍋，加姜片，八角，香葉，放入沒過豬肉的冷水中蓋上蓋子煮15分鐘。
3.打開鍋蓋后，放入醬油，咭汁，大火滾開，稍上色，加一把冰糖，10分鐘后加下香菇，燒至收湯變粘稠。
小訣竅:
貼心話：香菇不能早放，會太咸。整條的五花肉去煮，也好。方子照舊，煮好后出鍋再切，也一樣。
制作方法二、
主料：香菇、五花肉
輔料：花生、蒜、水
調料：冰糖、江米酒、醬油、食鹽、食油
做法：
1、香菇泡發(fā)后擠干水，一分為三，入油鍋炸汁淺黃撈出備用，香菇以半煎炸的方式烹飪。
2、鍋里留少許底油，放入四粒冰糖小火煮至糖融化變淺黃色，入切小塊的五花肉開大火炒至金黃色。
3、下蒜子同炒一會，沿鍋邊濺入少許米酒，略炒一下后倒入醬油，少許水，放入花生，燒開后小火燒20分鐘左右。
4、放入香菇，開大火收汁。
相信大家對于紅燒肉肯定是非常熟悉的吧，紅燒肉不但外觀非常好看而且吃起來味道也是一流的，紅燒肉的做法有很多種，比較經典的一種紅燒肉做法就是砂鍋紅燒肉，砂鍋紅燒肉做法簡單，我們只需要幾個步驟就能自制出砂鍋紅燒肉來，一起看看下文關于砂鍋紅燒肉做法的詳細介紹吧。
紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜肴。
1五花肉切成塊冷水下鍋，煮沸以后再煮1分鐘撈出來
2用清水沖洗一下
3鍋里放油，加入八角和辣椒小火炒香
4加入姜蒜爆香
5把肉放進去稍微煎一下，然后撈出來
6砂鍋里放白糖和油，用中火慢慢把白糖炒融化掉，變成棕色的為止
7加入肉肉迅速翻炒一下
8加入啤酒和一小碗料酒
9加入姜片八角一點醬油和蠔油燉2個小時
10快好的時候加入一點冰糖煮化，然后加入鹽調味即可
在上面的文章里面我們介紹了什么是紅燒肉，我們知道紅燒肉不但非常好看而且還很好吃，紅燒肉有很多種做法，上文介紹了紅燒肉的一種經典做法，那就是砂鍋紅燒肉，相信大家都掌握了吧。
現在燒鍋東西比較受歡迎，比較常見的就是砂鍋燉湯或者是砂鍋做粥，還有一道比較受歡迎的就是砂鍋紅燒肉燉土豆發(fā)作的時候需要準備的同樣是帶皮的五花肉，還有適當的丁香和茴香，這樣是為了增加香氣，讓肉的口感吃起來更加咯一些，最好是用冰糖做紅燒肉。
原料：帶皮五花肉 土豆
調料： 鹽 適量 香葉 適量丁香 適量 茴香 適量 米醋 適量 淀粉 適量
做法：
1.肥瘦適中的五花肉切成一厘米見方的塊。
2.冷油放冰糖翻炒。
3.小火翻炒冰糖至溶化，冰糖呈褐色時切好的五花肉塊。
4.已經開始上糖色的五花肉。
5.上了糖色的五花肉繼續(xù)炒8分鐘，五花肉里面的油分會煸出來。
6.放老抽和姜片在翻炒2分鐘。
砂鍋紅燒肉燉土豆
7.加入足夠多的開水，放鹽、草果、肉蔻、香葉、桂皮、茴香、花椒、大料。大火燒開 。
8.燒開后倒入砂鍋里。
9.砂鍋里在次燒開后放入米醋，砂鍋燉分40鐘。
10.切塊的土豆備用。
11把土豆放入砂鍋在燉15分鐘
12.一共燉上55分鐘，水淀粉收汁即可出鍋裝盤啦！
紅燒肉燉豆腐是日常生活中經常會吃到的菜品，不僅口感美味，而且還營養(yǎng)豐富，因此很多人都特別喜歡吃它。那么紅燒肉燉豆腐的做法是什么呢？很多人對此并不了解。其實紅燒肉燉豆腐的做法是非常簡單的，僅需以下這8步。
一、食材
主料 五花肉600g 輔料 油適量、鹽適量、凍豆腐200g、老抽適量、海鮮醬油適量、冰糖適量、花椒適量、大料適量、姜適量、料酒適量
二、步驟
1.帶皮五花肉切成一厘米半見方的塊
2.鍋中加水，放入豬肉，淖水五分鐘，水開后撇去浮沫。撈出后沖干凈。
3.鍋中加少許油，放入冰糖，炒化。
4.放入豬肉，改小火，翻炒。
5.炒到肉變色，油被逼出來，這個過程大概要十五分鐘到二十分鐘，要有耐心。如果不想太油膩，可以把炒出來的油倒出一部分。加入老抽，料酒，海鮮醬油，花椒，大料，蔥等調料。
6.加入熱水，沒過豬肉。如果中間需要加水，一定要加熱水。大米燒開后改小火燉半個小時。
7.放入凍豆腐，鹽，如果水少，再加熱水。再燉半個小時。
8.湯汁收到剩少許，即可出鍋了。美味紅燒肉，嘗嘗吧。
三、小貼士
一定要用帶皮五花肉才好吃。
炒到油被逼出來，要有耐心。
加入熱水，一次加足，如果中間再加，也一定要加熱水，否則肉容易發(fā)硬。
鹽在放凍豆腐時再放，先放鹽，肉不容易爛。
無水紅燒肉其實是制作紅燒肉的一種方法，而且紅燒肉全是含有比較豐富的蛋白質以及必要的脂肪酸，所以其實這一道食物也是比較健康的，但是對于它的做法我們也要講究。
一、營養(yǎng)價值
紅燒肉營養(yǎng)價值：含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。
二、材料
豬五花肉1000g，大蔥2根，老姜1塊，桂皮1片，八角1粒 ，冰糖50克（甜度看您個人喜好），鹽1湯匙（15g），啤酒200ml，生抽2湯匙（30ml），老抽2湯匙（30ml）
做法
1.將豬五花肉切成塊，蔥切段，姜切片。
2.肉切成2厘米大塊，涼水入鍋，焯出血沫， 撈出控水，并用紙巾擦干。
3.鍋燒熱后，不放油，倒入肉塊，小火煎制，中間要翻面。
4.煎制二面微黃，將肉塊盛出，并將鍋中剩油取出。
5.利用鍋中剩余的有就可以了，倒入蔥姜片爆香，倒入肉塊，按照說明的比例，倒入紅燒汁；一聽啤酒后炒勻。
6.蓋蓋后，用最小火燒1.5個小時，然后關火燜30分鐘，再開火大火收汁，見肉塊裹勻湯汁，大約3-5分鐘即可關火，盛出。
三、適宜人群
⒈ 一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過多，便使人攝入了過多熱量，多余的熱量轉化為脂肪在人體內儲存，就致人肥胖，肥胖則易發(fā)多種疾病;多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對于脂肪及豬油，患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。
⒉ 適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便干結，以及營養(yǎng)不良者食用。
⒊ 對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
⒋ 豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤肌膚、可美容”的功效，愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄。
在我們現在的生活中很多的朋友可能都比較喜歡吃紅燒肉，那么肉類的營養(yǎng)對我們身體保健來說也是不可缺少的，但是大家一定要掌握它的使用量不可多吃哦，就為大家詳細的來，介紹一下海帶紅燒肉的具體做法。一道菜的做法簡單營養(yǎng)豐富，對我們的健康也是有好處的大家趕快來學習一下吧！
海帶紅燒肉，香而不膩，肉口感酥爛，海帶爽口清香，是一道非常美味的補血潤脾家常菜。海帶性涼，可以中和肉的熱性，還能消炎退熱，和降低血壓，經常吃些海帶，可以防治淋巴結核、腳氣浮腫、消化不良、皮膚潰瘍。五花肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和人體必需的脂肪酸，并提供血紅素改善缺鐵性貧血。這道海帶紅燒肉，亦湯亦菜，不僅美味可口，還具有補血潤脾、消痰平喘、利水泄熱的作用。
方法/步驟
準備?五花肉1000克、海帶湯1000克、姜1塊、八角1個、白糖5克、黃酒5克、老湯1000克、水800克、鹽5克。海帶處理的竅門：直接上鍋蒸透，顏色由褐色變成翠綠，取出沖洗干凈，切塊備用。
海帶紅燒肉的做法
熱油爆香姜、八角。下入五花肉翻炒2分鐘，加入白糖、黃酒
海帶紅燒肉的做法
加入骨湯、清水，大火煮沸，轉文火煲50分鐘
海帶紅燒肉的做法
加入海帶，旺火煮沸，文火煲15分鐘即可，最后加鹽調
上面小編為您介紹的海帶紅燒肉的做法，你都學會了嗎？那么掌握了這些方法趕快回家為自己和家人來制作一下吧，一定會美味可口的。還是要提醒大家，千萬不可多吃哦！
紅燒肉燉蘑菇，相信是很多人非常喜愛吃的一道食物吧，但是這些家常飯桌上的美味佳肴如何自己動手完成，就需要了解各種食材的使用以及做法步驟問題了，大家不妨參考下文的做法介紹。
一、【主料】五花肉500克、草菇250克、油豆腐20個；
【調料】食鹽5克、冰糖1小塊、蔥10克、姜5克、八角1個、老抽少許、香葉2片、紅酒20克；
1.草菇洗凈一剖兩半 五花肉洗凈切塊 用剪刀將每只豆腐果剪一個小口子 以便入味，炒鍋入油 放入冰糖 待冰糖融化后，倒入肉塊翻炒；
2.肉塊上色時放入香葉、八角、蔥段、姜片翻炒 出香味后 噴入紅酒 加一點點老抽；待色上勻后 注入開水漫過肉塊之上 大火煮滾轉小火；
3.約二十分鐘 檢查肉塊酥軟時 下入草菇和豆腐果 加少鹽再煮十分鐘即可收汁裝盤；
二、調料：
老抽、生抽、鹽、冰糖、雞精適量。
做法：
1、五花肉洗凈先放入加了少許料酒的水中浸泡10至20分鐘,泡好后切成小塊狀.
2、鍋里放少量油，把五花肉小火下鍋煸炒。
3、二面都煎把肥油煸炒出來，煎出的肥油倒出不用。
4、加入姜片同炒倒入適量老抽上色，少量生抽調味。
5、加入八角及蔥段及適量冰糖，倒入沒過肉塊的開水大火燒開轉小火慢燉。
6、將蘑菇洗凈切塊。
7、肉燉到八成熟時將蘑菇加入一直燉煮。
8、燉至肉塊軟爛時，湯汁收濃時，加入適量鹽和雞精調好味即可出鍋。
三、食用蘑菇，又稱食用菌、食用蕈菌、食用真菌，是指具有食用價值的子實體的大型真菌的統(tǒng)稱。食用蘑菇分布于地球各處，在森林落葉地帶最為豐富。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。迄今為止在全世界食用最多的食用蘑菇，學名為雙孢蘑菇，通稱為蘑菇。
? ?茄子是大家非常熟悉的一種蔬菜，很多人都很愛吃，它含有的營養(yǎng)成分也是非常高的，它的烹飪方式也有很多種，相信大家吃過的有關茄子的菜也是五花八門的吧，不管怎么樣， 有一道可口的菜還是很讓人享受的，今天要看的是紅燒肉末茄子，那么到底紅燒肉末茄子怎么做呢？
? ?步驟：
1.茄子切條，放入鹽水中浸泡十五分鐘，拿出把水份都擠出
2.蔥姜切條，剝好蒜拍碎
3.肉末放老抽、料酒腌制
4.青辣椒切塊備用
5.鍋里放少量油，油熱后放肉末，慢慢煸炒
6.放一勺子郫縣豆瓣醬，放入蔥絲、姜絲
7.放入茄子翻炒
8.無需蓋鍋蓋繼續(xù)炒，直到炒到茄條變軟
9.放入青辣椒塊翻炒
10.放入蒜末，這時候蓋上鍋蓋，悶
11.悶到大蒜不生了就可以出鍋啦
? ?紅燒肉末茄子是一道大家都能吃的菜，營養(yǎng)均衡，葷素搭配，但也不會清淡無味，很下飯的一道菜呢！其實，做菜是一件很有樂趣的事情，無論做的是什么，做的好吃與否，你也會覺得自己做的很好的，因為會享受那個做菜的過程，覺得很有成就感。
相信大家對于紅燒肉肯定是非常熟悉的吧，紅燒肉不但非常好吃而且還有很多種做法，下文我們就給大家介紹紅燒肉的一種最為經典的做法——冰糖紅燒肉，冰糖紅燒肉的做法非常的簡單，我們只需要幾個簡單的步驟就可以做出冰糖紅燒肉來，下文我們一起看看冰糖紅燒肉的做法。
提起紅燒肉（東坡肉），大家自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業(yè)推向高峰的人－－蘇東坡。
正是由于他的努力，紅燒肉才得以從基層走向了上層，從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌。其實，那個源遠流長、名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉?？季考t燒肉的歷史，確實難以說清楚它產生于何時、何地，不過，由于東坡先生孜孜不倦的努力，從他那時起，紅燒肉就正式的走上了歷史的舞臺。
“黃州好豬肉，價錢如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。”從這首蘇東坡的《食豬肉》詩，不難看出蘇老先生不僅是“每日早來打一碗好吃”，而且，還深諳紅燒肉“慢著火，少著水，火候足時它自美”的烹飪之道！
材料
，料酒1/2杯，姜10克，蔥一根，桂皮1條，八角2-3個，鹽少許
做法
先將五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，姜切片。
炒鍋置中火放油燒熱，下五花肉、姜塊翻炒，確定肉塊的每一面都封上，這樣肉不會燒干。
放老抽醬油翻炒，再加入料酒、蔥(打結)、冰糖、桂皮、八角翻均勻。
轉入砂鍋中(砂鍋燒肉能是溫度均勻而且恒溫，如果沒有砂鍋，最好用比較厚的鍋)，放熱水蓋過肉塊。
用旺火燒至水開，去血沫，放少許鹽，蓋鍋蓋，改小火燜煮45-60分鐘。(或至肥肉酥軟)
如果湯汁太多的話，去鍋蓋調中火收汁。
在上面的文章里面我們介紹了什么是紅燒肉，我們知道紅燒肉不但非常好吃而且還有很多種做法，上文介紹了紅燒肉里面最為經典的一種做法，那就是冰糖紅燒肉。相信上文介紹的做法大家都掌握了吧。
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