如何制作蒜泥茄子呢？
如何制作冬季養(yǎng)生茶。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。關于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“如何制作蒜泥茄子呢？”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
蒜泥茄子經(jīng)?？梢猿缘玫剑且趺醋霾趴梢杂懈玫目诟幸约拔兜?，那么就應該講究一些吃法以及技巧問題了，而以下就為大家詳細介紹一下。蒜泥茄子的制作方法。
做法一
制作食材
茄子500克。
大蒜50克，醬油20克，香油20克，精鹽、味精各適量。
①將茄子洗凈削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，放盤中涼涼待用。
②大蒜剝皮，剁成蓉，放入碗中，加入醬油，香油，精鹽，味精拌勻。
③將調味汁倒在茄子上拌勻即可。
做法二、
蒜泥茄子
主料：長茄子、橄欖油、大蒜、生抽、麻油、鹽
1. 茄子洗凈，切成長條
2. 放在盤子里入蒸鍋，蒸鍋中的水開后，蒸15分鐘
3. 將大蒜擠成泥，調入橄欖油、生抽、麻油、少量鹽
4. 蒸好的茄子放涼，將調好的蒜泥澆在上面即可
做法三
主料茄子 300g、香菜 30g、蒜 30g
輔料油適量、鹽適量、生抽適量、紅辣椒適量、味精適量
步驟
1、準備好原料。
2、把茄子切成長條狀。
3、把蒜用工具壓成泥。
4、蒸鍋里倒些水，水開后，大火蒸5分鐘。
5、取一個小碗，放入適量鹽，倒入一點生抽，加入一點白開水，再加入一點味精。把攪拌均勻的調料汁，澆到蒸好的茄子上。
6、再把蒜泥澆上。
7、放上香菜和紅辣椒，把油燒到九成熱，澆到菜上面。
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每到夏天，很多人會明顯感覺沒有什么食欲。每到吃飯的時候總是糾結吃什么菜好?進入夏季，大家都想吃點清淡開胃的下飯菜，蒜泥拌茄子就非常適合在夏天食用，煮上一鍋粥，來上那么一兩個涼拌菜，既省事又開胃又下飯。那么如何才能做好蒜泥拌好茄子這道簡單的家常菜呢?
想要做好蒜泥拌茄子這道菜，首先茄子的選擇非常重要，一定要選擇新鮮勻稱光滑的茄子，而且茄子不能太老，否則會影響茄子的口感，其次就是要把蒜泥弄碎，讓蒜汁充分滲透出香味，一起來分享下文如何制作蒜泥拌茄子!
茄子：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的，維生素p可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
主料:茄子500克
調料:大蒜100克,醬油10克,鹽3克,醋5克,香油5克,各適量
菜品口感：茄子軟爛，口味香辣酸咸鮮，蒜味濃烈，誘人食欲。
制作工藝：
1.茄子去皮，用手撕碎或切成條
2.將茄條放入蒸籠
3.入蒸鍋蒸15分鐘，晾涼
4.大蒜去皮洗凈搗成蒜泥備用;
5.大蒜泥加醬油、鹽、味精、醋、香油調勻成蒜汁
6.將調好的醬汁均勻撒到盤中
以上就是蒜泥拌茄子的簡單介紹，喜歡吃涼菜的朋友們不妨自己動手試試。茄子屬于深褐色類蔬菜，含有豐富的營養(yǎng)價值，而大蒜具有殺菌的功效，因此炎熱夏季食用蒜泥拌茄子是非常不錯的。
很多的人喜歡吃茄子，因為茄子能夠提供給我們身體所需的營養(yǎng)物質，所以很多的人學習一些茄子的做法來進行制作，這樣就能夠經(jīng)常吃到自己做的茄子了，因此喜歡吃茄子的人可以學習一下方法，那么洋蔥炒茄子該如何制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
原料：
茄子500克，豬肥膘肉泥50克，松花蛋4個，姜米10克，面粉25克，干淀粉25克，雞蛋1個，精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、味精、香油各適量，色拉油1500克(約耗75克)，辣醬油味碟、香辣牛肉醬味碟各1個。
制法：
1、茄子削去皮，切成6厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的夾刀片(共12片);松花蛋剝去外殼，用刀壓成泥，再加入肥膘肉泥、姜米，調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、味精、香油拌勻，即成松花餡;雞蛋磕入碗中，加入面粉、干淀粉、精鹽和少許清水，調勻成全蛋糊。
2、炒鍋置火上，注入色拉油燒至五六成熱，將松花餡分別填入茄夾內，稍加按實，再拖勻全蛋糊，即成松花茄盒生坯，下入鍋中炸至成熟后撈出，待鍋中油溫升至七成熱，再下鍋復炸至色呈金黃且表皮酥脆時，撈出裝盤，隨辣醬油味碟、香辣牛肉醬味碟一起上桌蘸食，即成。原料：
茄子500克，豬肥膘肉泥50克，松花蛋4個，姜米10克，面粉25克，干淀粉25克，雞蛋1個，精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、味精、香油各適量，色拉油1500克(約耗75克)，辣醬油味碟、香辣牛肉醬味碟各1個。
制法：
茄子削去皮，切成6厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的夾刀片(共12片);松花蛋剝去外殼，用刀壓成泥，再加入肥膘肉泥、姜米，調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、味精、香油拌勻，即成松花餡;雞蛋磕入碗中，加入面粉、干淀粉、精鹽和少許清水，調勻成全蛋糊。
以上就是我對這個問題的看法，如果喜歡吃茄子的人可以學習茄子的制作的方法來進行制作，這樣就能夠根據(jù)自己喜歡吃的茄子來進行制作了，經(jīng)常吃茄子能夠避免出現(xiàn)維生素的不足的情況發(fā)生，如果還有問題可以咨詢我來進行了解。
現(xiàn)在的季節(jié)，正是茄子生長的季節(jié)，茄子營養(yǎng)價值豐富，對于高血壓和冠心病有著預防功效，而且茄子還具有美容功效，茄子可以炒著吃，蒸著吃，關于茄子的做法有許多中，其實茄子不僅僅好吃，而且對滋補身體美容養(yǎng)顏有著不錯的功效，我們就來為大家一起介紹一下這一道簡單美味的長茄子炒肉如何制作呢？
食材
主料茄子2個 輔料油適量鹽適量豬肉100g蔥適量姜適量蒜適量辣椒適量味精適量老抽適量胡椒粉適量糖適量醋適量
步驟
1.洗好茄子和豬肉。
2.把茄子切成段。
3.再切成粗條。
4.豬肉切成絲。
5.茄子中加入鹽腌制出水分。
6.切好蔥、姜、蒜、辣椒。
7.鍋中入油燒熱。
8.加入茄子炒。
9.把茄子炒塌了，裝出備用。
10.鍋中再入油，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
11.入肉絲炒。
12.加入生抽上色。加入半碗的開水燒約半分鐘。
13.加入茄子炒，湯汁裹入茄子中。
14.容器中入醋和胡椒粉、味精。
15.最后把汁淋在茄子上，出鍋。
小貼士
1、要選擇嫩茄子。
2、豬肉選擇五花肉更好吃。
3、后放醋增香。
以上的文章當中介紹了長茄子炒肉的做法，既好吃又美味，在這個炎熱的夏季茄子大量上市的季節(jié)，換著花樣的吃茄子有效的還可以防止高血壓的發(fā)生，茄子中含有豐富微量元素，常吃幫助皮膚修復皺紋，美容養(yǎng)顏，對于減肥瘦身也有著很不錯的功效哦。
? 夏季來臨也是茄子盛產(chǎn)的時候，紫茄子富含維生素p，可以讓血管軟化，而且也可以很好的防輻射，茄子也是一種比較常見的食物，價格也不貴，烹飪的方法也是比較簡單，不過烹飪的方法也有很多，蒜泥蒸茄子的做法有哪些？下面跟著小編一起來學習一下，讓整個夏天可以因為這個佳肴而感到幸福。
原料
茄子2根，蒜，姜，油，生抽，糖，鹽，蔥花和雞精。
材料：
主料：茄子
輔料：蒜、蔥、尖椒、紅椒
調料：香油、生抽、陳醋
做法
步驟1、茄子洗凈切成細長條。
步驟2、鍋內燒開水，茄條放入盤內，加鍋蓋大火蒸8分鐘左右，用筷子一扎能透了即可。
步驟3、取出晾涼后入冰箱冷藏10分鐘這樣。
步驟4、將蒜剁成茸后調入陳醋、生抽、香油和適量的鹽，攪拌均勻后備用；
步驟5、紅辣椒切小圈備用。
步驟6、取出冷藏的茄子，淋上調味汁，拌勻，最后點綴辣椒圈即可。
步驟7.大蒜子4兩剁成蒜蓉，鍋燒熱放入適量豬油，用小火慢慢煸炒，炒干蒜蓉里的水分，炒出蒜香味，當蒜蓉的水分炒干、顏色微黃，加入適量的鹽炒均后倒出
步驟8.紫茄子1個，切成條，裝到盆里用水泡一下，然后倒在漏勺里瀝干水份;鍋里去較多的油燒成高溫油，倒入茄子，稍炸幾秒鐘即可倒出，將過了油的茄子裝到盤子里，均勻地撒上鹽和雞精;
步驟9.將熬好蒜蓉澆在茄子上面，放入蒸籠，上大汽后蒸10分鐘，取出撒上蔥花和紅椒碎點綴即成;
? 通過上面的做法，這樣一盤香噴噴的蒜泥蒸茄子就做好了，但是我們還應注意的，如果患有一些疾病，一定要注意少吃茄子，如果是老了的茄子，一定是不能吃，吃多了肯定是對身體有壞處，油炸茄子雖然也是很美味的食物，不過這樣會讓維生素缺失，所以盡量少選擇吃。
蒜蓉茄子就是以其子為主要原料制作成的一種菜品，它是一種家常菜，其營養(yǎng)美味，而且老少皆宜，多吃一些湯也能幫助殺菌消毒，下面我們就來具體介紹一下它的做法。
蒜蓉茄子
茄子約500克，瘦豬肉約150克，魚肉約100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1湯匙，生粉1茶匙。
配料：
腌料：1、鹽、生粉各frac14;茶匙，水、油各1/2湯匙；2、生粉、水各frac14;茶匙，胡椒粉少許。
調味料：上湯1/2杯，老抽2茶匙，糖、鹽各frac14;茶匙。
制作方法編輯
1、茄子去皮切粗絲，泡油后瀝干。
2、瘦肉切細絲，加入腌味料（1）腌約15分鐘；魚肉切絲，加入腌味料（2），泡油后瀝干。
3、用1湯匙熱油將肉絲炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，將已泡油茄子及魚肉放入，再注入調味料煮滾。
4、生粉用2茶匙水調勻，倒入茄子內，炒至汁滾變稠，趁熱上碟。
面對現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對這種情況，其實我們可以自己在家學做菜的，那么先給大家演示蒜泥茄子的做法。
2.2將茄子從頂端向下切一刀，蒂連著不要切斷。蒸鍋內注入水，放上蒸屜和籠布，熱氣上來后將茄子放好，加蓋約20分鐘，用筷子戳一下，輕松戳透即可
3.將香菜切碎，青椒切絲備用，用筷子在茄子里面豎著劃兩下，將調好的蒜泥和香菜、青椒絲用勺子抹在里面
4.上下都要抹均勻后將茄子合起來，在表面抹鹽，同樣上下都要抹均勻
5.在茄子表面抹上蒜泥，再放少許香菜和青椒絲
6.將所有茄子依次按照上述方法做好后放冰箱內冷藏20分鐘，吃時用筷子劃散即可
你以前可能沒有做過菜，但是現(xiàn)在你看完蒜泥茄子的做法簡介，你可以自己嘗試一下，培養(yǎng)興趣和感情。
很多的人喜歡吃茄子，茄子是我們經(jīng)常吃的蔬菜，蔬菜能夠很好的保證人體的健康，尤其是能夠很好的保證人體的健康，尤其是喜歡吃茄子的人可以來學習一下制作的方法來進行相應的制作保證茄子的美味，那么清炒茄子該如何來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下吧。
1.將茄子削去皮，洗凈，切成3厘米厚的大片，并在每片的一面每隔2分距離剞上3分深的刀口，要剞滿為止，隨后斜刀片切成3厘米寬的條，再斜刀片切成2厘 米寬的塊。把柿子椒去掉子、瓤，洗凈，切成三角形塊。另將清水或高湯(1 00克)放入碗中，加入醬油、黃酒、味精、白糖、濕淀粉攪勻成調味汁。
2.把鍋坐火上，注入花生油，待油燒到5至6成熱，分多次下入茄子塊，用手勺翻動，炸至外表呈虎皮鈀(暗黃色 )，倒入漏勺中控去油。
3.原鍋上火，倒入花生油(25克)及蔥花、姜末、蒜末煽炒出香味，再下入柿子椒塊、木耳略加煸炒，倒入炸好的茄子塊和碗內攪勻的調味汁，翻炒均勻。待其芡汁變稠，淋入香油，盛入盤中
主料： 茄子 250克
調料： 醬油 15克 鹽 2克 花椒 10克 大蔥 10克 色拉油 40克 各適量
素炒茄子的做法：
1.將茄子去皮，洗凈，切成長6厘米、0.3厘米見方的細絲，放入碗內，加清水浸泡五分鐘左右，撈出，瀝凈水。
2.鍋架火上，放油燒至七成熱，下花椒炸焦出香味后(撈出花椒不要)，再下蔥末稍炸變黃，然后放入茄絲同炒三分鐘左右，炒至茄絲變軟，加精鹽、醬油和素湯，汁燒開后加蓋，用小火燜燒三分鐘，汁快干時，放味精，顛翻均勻即成。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，如果喜歡吃茄子的人可以來學習一下上述的制作的方法來制作，這樣就可以吃到美味的清炒茄子了，并且能夠保證人體所需的營養(yǎng)充足，保證好身體的健康，那么喜歡吃茄子的人快來制作吧。
蒜泥茄子是很常見的一道菜，經(jīng)常吃茄子對身體健康的好處是非常多的，茄子和大蒜中的營養(yǎng)物質都是非常豐富的，經(jīng)常吃大蒜具有殺菌消炎的作用，如果膽固醇比較高的話，吃茄子還可以降低膽固醇，夏季吃茄子還具有清熱解暑的作用，蒜泥茄子雖然好吃，但是很多人都不會做，那東北蒜泥茄子的做法什么呢?
東北蒜泥茄子的做法
1. 茄子洗凈，上鍋蒸。根據(jù)茄子多少和老嫩看火。我這個小嫩茄子，開鍋一變色就關火悶著了。一般開鍋5分鐘左右都差不多，用筷子扎一下，透了就可以了。
2. 茄子晾涼，準備蒜泥和香菜末。備好后加適量鹽，拌勻。
3. 茄子涼透后，從中間霍個長口，把拌好的作料塞進去。用手，或小勺都可以。
4. 全部塞好后，放冰箱就可以了。吃的時候拿出來，撕成條，拌勻。吃多少拿多少。
多吃茄子有什么好處?
1、抗衰老
常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。茄子中富含維生素E，能消除自由基，有效對抗衰老，還能淡化色斑促進美白。日常吃些茄子，不僅可以使皺紋變淡，色斑、黑眼圈也會漸漸消失。
2、保護心血管
茄子所含的類黃酮,能增加微血管的彈性;皂苷也可降低膽固醇,改善血液循環(huán),對高血壓及動脈硬化有防治的效果。茄子中含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
3、治胃癌
茄子含有龍葵堿，對消化系統(tǒng)腫瘤有抑制作用，還能防治胃病。研究發(fā)現(xiàn)茄子能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
4、治凍瘡
茄子其性味甘寒微苦，有清熱、活血、止痛消腫的功能，可治久痢便血、腳氣、齒痛、凍瘡，民間有諺語“冬有茄子根，不怕凍腳跟”，是專指其治療凍瘡的效應。
蒜泥茄子的制作方法其實有很多種，而且不同的方法以及所需要的一些調味料不一樣的話，味道也會發(fā)生變化，但是最主要的就是一些基本的制作流程要掌握，這樣其中調味料的使用就可以自己決。
做法一
制作食材
茄子500克。
大蒜50克，醬油20克，香油20克，精鹽、味精各適量。
制作流程
①將茄子洗凈削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，放盤中涼涼待用。
②大蒜剝皮，剁成蓉，放入碗中，加入醬油，香油，精鹽，味精拌勻。
③將調味汁倒在茄子上拌勻即可。
做法二
蒜泥茄子
主料：長茄子、橄欖油、大蒜、生抽、麻油、鹽
1. 茄子洗凈，切成長條
2. 放在盤子里入蒸鍋，蒸鍋中的水開后，蒸15分鐘
3. 將大蒜擠成泥，調入橄欖油、生抽、麻油、少量鹽
4. 蒸好的茄子放涼，將調好的蒜泥澆在上面即可[2]
做法三
主料
茄子 300g、香菜 30g、蒜 30g
輔料
油適量、鹽適量、生抽適量、紅辣椒適量、味精適量[1]
步驟
1、準備好原料。
2、把茄子切成長條狀。
3、把蒜用工具壓成泥。
4、蒸鍋里倒些水，水開后，大火蒸5分鐘。
5、取一個小碗，放入適量鹽，倒入一點生抽，加入一點白開水，再加入一點味精。把攪拌均勻的調料汁，澆到蒸好的茄子上
6、再把蒜泥澆上。
7、放上香菜和紅辣椒，把油燒到九成熱，澆到菜上面。[1]
假如你已結婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會做？這畫面會不會很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關蒜泥蒸茄子的做法吧。
2.蒸鍋里放水，然后將茄子片放入
3.水開后蒸上15分鐘左右（時間自己掌握，蒸到茄子片用筷子輕輕一扎就能穿透即可）
4.在蒸茄子的時候準備蒜泥，大蒜掰開放到案板上，用刀將蒜瓣拍破，然后蒜皮輕輕一抖就下來了
5.將拍好的大蒜切成蒜末，放到小碗里
6.碗中加兩小勺鹽，然后用搟面杖搗成蒜泥，搗好的蒜泥加味精和香油調味
7.茄子蒸好后盛到大盤子里，用筷子將茄子片夾開，然后澆上蒜泥拌勻就可以了
今天的介紹蒜泥蒸茄子就到這里結束了，這道菜的制作方法您學會了嗎？如果已經(jīng)學會了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
民以食為天，那么健康的身體當然離不了營養(yǎng)可口的美味食物，中國的食物講究色香味俱全，要想吃到美味的食物，當然好的烹飪技術也是少不了的。今天小編就為喜歡做菜的朋友來介紹蒜泥茄子醬的方法！
2.1準備好蒜泥，花生碎，小蔥，紅辣椒等原料。
3.2切成片后放入鍋中，大火蒸八分鐘。
4.12用筷子能很容易的插下去，就說明已經(jīng)蒸好了。
5.21蒸好的茄子用筷子撕成條放入大碗中。
6.加入大部分蒜泥。
7.順著一個方向攪拌。
8.在加入鹽，生抽，胡椒等調味料。
9.還順著相同一方向攪拌均勻后放入碗中。
10.在攪拌好的茄子上放上剩余的蒜泥，再撒些花生碎和蔥花。
11.在鍋中燒熱些油。
12.澆在準備好的茄子醬上。
蒜泥茄子醬這道菜做出來固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻他人，就請趕緊動手吧。
茄子對于我們大多數(shù)人來說都是非常熟悉的，因為在我們的日常生活中是可以經(jīng)常吃到茄子的。茄子的做法有很多，而蒜泥茄子就是其中的一種，但是關于蒜泥茄子的做法大全，知道的額人一般還是比較少的，因為對于大多數(shù)人來說，就算是會做蒜泥茄子，一般會的也只是一種做法而已，至于蒜泥茄子的做法大全，通常都是不會的。
蒜泥茄子可以說是一道家常菜，吃過蒜泥茄子的人應該都知道，蒜泥茄子的味道還是比較重的，也就是說蒜泥茄子吃起來是很有味兒的，所以很多人都是非常喜歡吃蒜泥茄子的。但是有些人因為蒜泥的味道原因，所以一般是不吃的。下面就來說說蒜泥茄子的做法大全。
一道普通的茄子菜，有了蒜泥的加入，被滾燙的油澆過，整道菜就會散發(fā)出無比誘人的香味。茄子的營養(yǎng)也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
做法一
主料：茄子300g、香菜30g、蒜30g
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、紅辣椒適量、味精適量
步驟
1.準備好原料。
2.把茄子切成長條狀。
3.把蒜用工具壓成泥。
4.蒸鍋里倒些水，水開后，大火蒸5分鐘。
5.取一個小碗，放入適量鹽。
6.倒入一點生抽。
7.加入一點白開水。
8.加入一點味精。
9.把攪拌均勻的調料汁，澆到蒸好的茄子上。
10.再把蒜泥澆上。
11.放上香菜和紅辣椒，把油燒到九成熱，澆到菜上面。
12.做好后，盛放在漂亮的容器內，會給你的菜加分哦!
小貼士
壓蒜泥的時候可以加一點點鹽，這樣壓出的蒜泥會比較有粘性，這樣才香。
做法二
主料：茄子2根
調料：食鹽少許、醋適量、蒜適量、香油少許、香菜適量
蒜泥茄子的做法
1.茄子洗凈去蒂，放入蒸鍋中蒸十五分鐘，放涼;
2.蒜用壓蒜器壓成泥，加入香油、醋、鹽調勻;
3.香菜切末;
4.將茄子和所有調料放在一起拌勻即可。
通過上面兩種不同的蒜泥茄子的做法的詳細介紹，相信大多數(shù)人應該已經(jīng)掌握了大概的做法步驟了，這點對于我們以后的生活還是有幫助的，因為畢竟喜歡吃蒜泥茄子的人還是有很多的。但是在上面的介紹中，我們還可以發(fā)現(xiàn)一點，那就是蒜泥茄子的做法其實還是比較簡單的，就算是不同的做法，其實本質上的區(qū)別并不大。
蒜泥茄子大家可以經(jīng)常吃得到，但是有些減肥的人會擔心熱量過高，影響到減肥，事實上蒜泥茄子單位熱量是比較低的，可以幫助減肥美容，而且還有很好的降血壓，降血脂效果。
1、蒜泥拌茄子的熱量(以100克可食部分計)是45大卡(188千焦)，單位熱量較低。生吃茄子能減肥，也對身體好處多。茄子可以降血脂高、高血壓、減肥、美容等等。
1、涼拌吃含豐富的維生素及蛋白質和鈣，能使血管變柔軟，多吃茄子有助于減少老年斑；茄子有化瘀作用，能降低腦血栓發(fā)生。茄子生吃可以保留更多的維生素D，能保護血管。中醫(yī)認為：茄子性味古寒、有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等攻效。
3、中主要成份有：葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC、尤其是糖份含量比番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，并且在紫茄子中含有較豐富的Vpp。生吃茄子可以使血液膽固醇含量不致増高，因不易患黃疸病，肝臟腫大、動脈硬化等疾病。
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