香酥鴿子怎么做？正確步驟是這樣！
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鴿子肉是營養(yǎng)價值很高的食物，很多人會燉鴿子湯來吃，今天介紹幾種新的吃法，那就是做香酥鴿子這道美食，相信大部分人都沒吃過，如果你也感興趣的話可以自己做來吃。
一、香酥鴿子的做法
原材料
凈鴿子2只，生姜、蔥白、肉桂、花椒、大茴香、小茴香、紹酒、精鹽、植物油各適量。
做法
1、鴿子先用精鹽、紹酒揉搓，再加蔥白、生姜、肉桂、花椒、大茴香、小茴香，上籠蒸爛，揀去香料、生姜、蔥白。
2、鍋上火放油燒熱，投入鴿子炸至表皮酥脆，撈出，改刀裝盤即成。
推薦理由
鴿肉味咸性平，入肝、肺、腎經(jīng)，有滋陰益氣、祛風(fēng)解毒、補血養(yǎng)顏等功效，尤其適宜孕晚期貧血的孕婦經(jīng)常食用。
二、香酥鴿子的做法詳細(xì)步驟
1.用鹽、料酒在鴿子身上揉搓，然后放入大碗內(nèi)，加蔥、姜和各種香料，上籠蒸爛；生菜葉洗凈，用沸水燙一下。
2.鍋內(nèi)放油燒熱，將鴿子除去蔥、姜、香料，瀝去汁，放入油鍋內(nèi)炸至表皮酥脆，切塊裝盤，圍上菜葉；將椒鹽裝入2小碟內(nèi)，一同端上桌即成。
香酥鴿子的做法小貼士
制作要訣：
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油1500克左右。
三、油淋鴿子
材料
凈菜鴿2只約500克，蔥結(jié)、姜塊各30克，紹酒15克，八角、桂皮各3克，精鹽5克，白糖5克，醬油15克，胡椒粉0.5克，味精1克，花椒油、芝麻油各25克，豬油900克。
做法
1、將鴿子放入清水中，加紹酒5克，蔥結(jié)、姜塊各10克(拍碎)浸泡20分鐘左右，瀝凈血水，擦凈身上的水，放入容器內(nèi)，加入余下的蔥結(jié)，姜(切片)、精鹽、紹酒、八角、桂皮腌漬入味。
2、入透味的鴿子下入六成熱豬油中炸，待油溫八成熱時油鍋離火炸約3分鐘撈出，油鍋再置火上，燒九成熱，用手勺將油澆淋在鴿子身上，至炸透后晾涼。
3、將鴿子剁成約1厘米寬、3厘米長的條，按原形碼入盤內(nèi)。炒鍋內(nèi)加入余下調(diào)料炒開，澆在鴿上即成。
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桑葚酒主要流行于潮汕一帶，是歷史非常悠久的一種果酒，這種飲品里面含有豐富的花青素以及維生素，另外還含有豐富的氨基酸，所以不僅喝起來味道非常好，還具有強身補血的作用，很多女生經(jīng)常手腳冰涼，喝桑葚酒可以幫助改善這種癥狀。
1. 工藝流程：
原料→驗收→破碎→入缸→配料→主發(fā)酵→分離→后發(fā)醉→第一次倒缸(池)→密封陳釀2—3個月→第二次倒缸(池)→滿缸(池)密封陳釀4—6個月→第三次倒缸(池)→澄清處理→過濾→調(diào)配→貯存1—3個月→過濾→裝瓶→成品。
2. 操作要點：
原料驗收：紅色、紫紅、紫色或白色，無變質(zhì)現(xiàn)象的為合格桑葚果。青色、綠色果未成熟，含糖低，不予收購。剔除外來雜物，用不漏的塑料捅、袋或不銹鋼容器盛裝，不得使用鐵制品。
破碎：用破碎機、木制品工具均可，盡可能將囊包打破為宜，渣汁一起入缸(池)發(fā)酵。配料：按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亞硫酸鉀（K2S2O5)20—25毫克/千克，攪拌均勻。加入培養(yǎng)旺盛的酵母液3%-5%。
主發(fā)酵：原材料入缸(池)后，用攪拌或振蕩設(shè)備攪拌均勻，溫度控制在22—28℃，幾小時后便開始發(fā)酵，每天攪拌或翻攪2次，發(fā)酵時間控制在3天，主發(fā)酵結(jié)束立即分離皮渣。
分離：用紗布、白土布或其他不銹鋼設(shè)備過濾，使皮渣與發(fā)酵液分開，將皮渣壓榨，榨汁與發(fā)酵液合并一起進(jìn)行后發(fā)酵，后發(fā)酵時間控制在1周內(nèi)完成，殘?zhí)呛吭?．2%以下為終點。
倒缸(池)：發(fā)酵結(jié)束進(jìn)行三次倒缸(池)，將上層酒液轉(zhuǎn)入消毒后的缸(池)中，下層的沉淀蒸餾回收酒分。每次倒缸后，取樣測定酒度，補加脫臭酒精至17°18°。
澄清處理：采用冷、熱或下膠處理，下膠量經(jīng)試驗測定。 調(diào)配：按成品質(zhì)量要求配料，各種原材料的加入量按酒的等級計算。調(diào)配后貯存1—3個月后過濾裝瓶出廠。
3. 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：
(1)感官指標(biāo)。
外觀：一級，紅棕色，澄清，有光澤，無懸浮物和沉淀。二級，紅棕色，澄清，無懸浮物和沉淀。
香氣：一級，具有桑葚特有的素雅果香和陳釀酒香，協(xié)調(diào)悅?cè)恕６墸哂辛己玫纳９愫途葡恪?/p>
滋味：一級，有桑葚酒獨特的新鮮感，醇厚，爽口，回味綿長。二級，酸甜適度，醇和，爽口。
(2)理化指標(biāo)。
酒精度(20℃，%)：10．0-16．0?？偺?以轉(zhuǎn)化糖計)：12—20克/100毫升?？偹?以檸檬酸計)：0．3-0．60克/100毫升。揮發(fā)酸(以醋酸計)：一級，≤0．07克/毫升；二級，≤0．09克/毫升。
古醫(yī)書對桑葚功效的記載：《本草拾道》：“久服不饑，安魂鎮(zhèn)神，令人聰明變白不老”，《本草經(jīng)疏》：“甘寒益血而除熱，其為涼血、補血、益陽之藥無疑矣”。而在現(xiàn)代健康養(yǎng)生叢書中，也找到了桑葚的影子，《抗癌中藥藥理與應(yīng)用》：“桑葚含胡蘿卜素，可阻止致癌物質(zhì)引起的細(xì)胞突變，使細(xì)胞內(nèi)的溶酶體破裂放出水解酶，這種酶可使癌變細(xì)胞溶解死亡”。由此可見，桑葚的功效并非空穴來風(fēng)，從古至今，一直都在得到科學(xué)的支持。
也許很多人沒有吃過油餅，但吃過的人都會深深喜歡上這種味道，也有的人會想到自己做油餅來吃，但想要做好這道美食并不容易，首先要懂得正確做法，另外還要注意很多細(xì)節(jié)。
一、怎么做油餅
1、首先倒入熱水(不燙手的溫度)與中粉攪拌均勻ps用筷子才不會燙到手喔
2、邊加邊攪拌，直到面粉變成顆粒狀
3、把面團(tuán)揉制表面光滑后用濕布覆蓋靜置1小時
4、取一小面團(tuán)搟成圓餅薄狀~在餅皮上抹上油胡椒粉鹽，并灑上適量的蔥末
5、在將餅皮卷成細(xì)長狀再繞圓卷成圓形
6、要煎時將面團(tuán)先壓扁再用桿面棍搟成圓形面皮，放入平底鍋煎至兩面金黃即可
二、鮪魚蔥油餅
1、將面糊攪拌到顆粒小、泥巴狀，靜置1hr以上醒面。(是前晚攪拌包起來放冰箱，第二天使用)
2、將面糊料拌入面糊中，再靜置10-15min。
3、開中火把油平均抹在鍋底熱鍋，緩緩將面糊倒入平底鍋中用鍋鏟輕壓平整，將邊緣畫圓朔型。
4、面糊邊緣開始凝固后，不要急著翻面，用鏟輕輕從鍋底滑入面糊底部，輕輕翻轉(zhuǎn)面糊至焦香出來，再利用兩支鏟小心翻面。
5、翻面后再輕拍壓已煎熟成形的餅皮，幫助另一面快速凝固。一樣輕輕翻轉(zhuǎn)數(shù)次，直到焦香出來再翻面。
6、視餅皮的焦熟程度，再決定要不要起鍋。如焦度已達(dá)自己喜歡的程度，即可關(guān)火裝盤。
7、完成后，看要加蛋、加起司、淋醬油膏都可以！！
三、油餅
材料
面粉，雞蛋6個，堿，鹽，蜂蜜，胡麻油，紅豆沙
做法
1.早上起來面已經(jīng)把蓋子頂起來了.把堿用熱水化開.倒入發(fā)面中反復(fù)揉.面中不能有黃色。
2.鍋上火燒一些油，在一個小盆中放入一些面粉，等油溫了以后倒入面粉中做成油面.和發(fā)面揉在一起，揉好后分成三份，一份加鹽揉勻、一份加蜂蜜揉勻。
3.先炸咸的，把面搓面長條，每50克下一個劑子，揉成圓球.鍋內(nèi)倒入大量胡麻油(胡麻油炸東西特別好吃，用的胡麻油是老公手下的人給的，是他們家自己種自己磨的)。
4.把圓球壓扁，搟成小餅，上間用刀劃兩刀。
5.放入油鍋中炸熟.然后炸的是甜的.最后剩下的面包入自己做的紅豆沙，在平鍋中烙熟。
番薯被人們稱為天然滋補品，這是因為番薯所含的營養(yǎng)非常全面，除了還有大家熟知的蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)之外，番薯還含有多種人體很需要的微量元素，所以對健康非常有好處，因此今天為大家推薦綠豆番薯糖水這道美食，下面來學(xué)習(xí)制作方法。
一、綠豆番薯糖水的做法
原料：
綠豆3把、番薯2個、通心粉2把、冰糖適量、番薯粉適量。
制作方法：
1.番薯洗凈切小塊。
2.綠豆洗凈瀝干。
3.通心粉洗凈。
4.番薯粉兌水?dāng)嚦珊隣睢?/p>
5.取出高壓鍋洗凈，倒入綠豆、番薯加適量水，大火燒開。
6.綠豆煮15分別左右倒入通心粉煮至微軟。
7.倒入冰糖攪拌均勻。
8.再倒入番薯粉，邊倒應(yīng)邊攪拌，防止粘鍋底，煮開即可。
二、紅薯綠豆湯/更多做法
1.紅薯去皮，切小塊
2.綠豆洗凈備用
3.綠豆放在奶鍋里，
4.大火煮開，小火煮15分鐘左右
5.倒入紅薯塊
6.放適量的冰糖
7.繼續(xù)煮，約十分鐘后，綠豆開花，紅薯軟綿就可以了
8.甜甜的，十分好喝
小貼士
如果夏天喝，冰鎮(zhèn)一下更好喝。
喜歡綠豆?fàn)€一些，可以在沒放紅薯的時候，多煮一會。
冰糖根據(jù)自己喜歡甜的程度增減。
三、番薯綠豆糖水的做法
1.綠豆浸泡3個小時以上，可以節(jié)省煮的時間。
2.地瓜去皮，然后切塊。
3.小火煮至綠豆開花，30分鐘左右
4.然后下地瓜煮。
5.等到地瓜煮熟了，就下冰糖。
6.最后下蜜棗，一碗地瓜綠豆湯就好了。
四、番薯綠豆糖水的做法
1.番薯洗凈切小塊。
2.通心粉洗凈瀝干。
3.番薯粉兌水?dāng)嚦珊隣睢?/p>
4.取出高壓鍋洗凈，倒入綠豆、番薯加適量水，大火燒開。
5.綠豆煮15分別左右倒入通心粉煮至微軟。
6.倒入冰糖攪拌均勻。
7.再倒入番薯粉，邊倒應(yīng)邊攪拌，防止粘鍋底，煮開即可。
面條是大家非常熟悉的食物了，相信大部分人都懂得制作面條的流程，但想要讓做出來的面條很筋道就非常不容易了，這需要掌握很多技巧，比如在和面的時候加入一些鹽，下面就把詳細(xì)流程和技巧告訴大家。
1.300克面粉，打入1個雞蛋，加入1克鹽，半克食用堿(不喜歡可不加。加堿是為了面不酸，面的香氣就出來了。還有農(nóng)村老話兒說：“鹽是骨，堿是筋?！奔恿诉@兩樣，面條更筋道，口感更有面的韌勁兒。
2.是直接用手和，不用擔(dān)心手粘，每次添少量水，用手指尖輕輕攪拌揉捏，到不粘手的程度再添少量水，和成如圖顆粒塊狀
3.試著把小塊捏成團(tuán)，很困難，但不要緊，能攢一塊兒就成。
4.再添加少量水，灑在剩下的散的粉粒上。
5.把剩下的粉粒攪拌一下，稍微粘一點，看手，不過沒關(guān)系，把這些濕面，攪和到一塊兒，用它擦一下盆邊兒上的干面，都擦上去，看見沒有，盆邊都凈了。然后開始把面團(tuán)揉到一塊，使勁揉，各種揉，很困難，但不要把水一下子都加進(jìn)去，試著揉，邊加邊揉，邊揉邊加水。
6.揉成這樣，100克水還剩十幾克，最后用了90克水還不到
7.為了最后“手凈盆凈”，還可以倒點點水到手上
8.把手在面上按，把面按扁，把水?dāng)D按進(jìn)去，土話說，Chai，同時擦、揉，把面團(tuán)在盆上擦、轉(zhuǎn)。
9.最后揉成這樣，怎么樣，手凈盆凈，面光滑。最后還剩14克水。就是說只用了86克水。當(dāng)然面粉的吸水性不同，不過盡量少用水，和出的面盡量硬。
10.套上保鮮袋，冷藏30分鐘，這個環(huán)節(jié)不能省。有時早上和了面，冷藏到晚上用。有時扣到盆里，農(nóng)村叫“醒昧”一會兒。
11.再拿出來揉，就很好揉了，揉成這樣子
12.搟面杖搟成餅
13.切開
14.繼續(xù)搟
15.手動軋面條機，1—4檔，逐檔軋，通常到第四檔，然后用細(xì)面條刀頭走一遍
16.記得灑上布面，防止粘到一塊。放到冷凍里也可以，下幅圖就是從冷凍里拿出來后下的面條，而且泡了很長時間，仍然很筋道。當(dāng)然若是想吃稍微爛一點的面條，可以不和那么硬，稍微多用些水。
17.還有放冰箱里冷凍，吃起來真的很方便。煮好后，做打鹵面、炸醬面、炒面都可以。
18.做的是家常白菜打鹵面。
相信每個人都吃過各種各樣的龍蝦美食，有的龍蝦美食是非常有名的，比如紅燒龍蝦就是人們非常喜歡的一道美食，除了可以去外面吃之外，學(xué)習(xí)做這道美食也是很值得的。
一、紅燒龍蝦的做法
材料
龍蝦，姜，蒜，蔥，干紅辣椒，香葉
做法
步驟1：龍蝦刷干凈腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側(cè)的殼剪開去除蝦的鰓。
步驟2：鍋內(nèi)底油燒熱后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入干辣椒和香葉（目的是干辣椒不會焦掉），然后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦。
步驟3：翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅，加入料酒、醬油并不斷翻炒。
步驟4：倒入水開始燉煮，放些鹽和少許的糖進(jìn)行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干。在紅燒的過程當(dāng)中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補些口味進(jìn)去。
步驟5：好了，湯汁快收干時就可以出鍋了，撒上點蔥花點綴就可以了。這樣，一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了。
二、做法二
材料：龍蝦500克
配料：蔥，姜，蒜，花椒，小茴香，生抽，醬油，料酒，白糖
做法：
1、龍蝦刷干凈腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側(cè)的殼剪開去除蝦的鰓。
2、鍋內(nèi)底油燒熱后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入干辣椒和香葉（目的是干辣椒不會焦掉），然后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦。
3、翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅，加入料酒、醬油并不斷翻炒。
4、倒入水開始燉煮，放些鹽和少許的糖進(jìn)行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干。
5、完成
三、做法三
用料
大蒜頭和姜粒，辣椒王絲．啤酒、料酒、
紅燒醬油、花椒、大料、香葉、桂皮、草果
做法
1、龍蝦買來時一定要挑活的，否則死的肉肉會很松散，刷干凈腹部，去頭上的須，去前小爪，從尾巴上抽去腸子，把背部殼剪開。
2、鍋內(nèi)底油燒熱后下大蒜粒、姜粒爆香，如果有大蔥白也可用來熗一下鍋，也可以把辣椒絲先爆香，然后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦。
3、翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅，然后把事先準(zhǔn)備好的料酒、紅燒醬油、花椒、大料、香葉、桂皮、有草果等作料也可以同時放進(jìn)去的。
4、倒入一瓶啤酒開始燉煮，放些鹽和少許的糖進(jìn)行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干。在紅燒的過程當(dāng)中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補些口味進(jìn)去。
5、好了，湯汁快收干時就可以出鍋了，撒上點香蔥沫點綴就可以了．還要再用醬油和香油調(diào)一碗蘸汁。
紅豆奶昔是值得為大家推薦的好吃又健康的美食，制作該美食的主要原料是紅豆、紅糖以及牛奶，紅豆也被稱為相思豆，可以入藥，比如可以治療皮膚病，治療咳嗽痰喘等等，下面就來學(xué)習(xí)紅豆奶昔的制作方法。
一、紅豆奶昔的做法
1.高壓鍋煮洗凈的紅豆
2.紅糖分兩份根據(jù)個人愛好添加糖量
3.加入煮好的紅豆湯
4.分兩份加入牛奶
二、紅豆奶昔的做法步驟
1、鮮牛奶煮開
2、提前做好的獼蜜紅豆，在冰箱冷藏的，提前拿出來解凍。如果夏天吃可以直接用冰的。這個蜜豆是自己用紅糖做的，放的糖很少，吃起來不是很甜，喜歡甜味重的可以多放點糖。
3、把煮好的牛奶350克，加200克蜜紅豆放入破壁機中
4、開啟攪拌功能
5、一個攪拌程序完成
6、攪拌好了，上面有一點浮沫，撇掉浮沫
7、就做得了紅豆奶昔了
8、把150克牛奶和200克蜜紅豆一起放入破壁機中
9、開啟醬料功能
10、一個程序結(jié)束，濃稠細(xì)膩的紅豆泥就完成了
11、這是做好的紅豆泥，大愛這樣的美食，好吃又養(yǎng)生
三、紅豆奶昔的做法
1.準(zhǔn)備好牛奶紅豆沙檸檬冰棍。
2.把紅豆沙和牛奶加入攪拌機里。
3.再加上綠豆沙冰棍和檸檬汁。攪打5秒鐘。
4.倒出加入蜂蜜攪拌均勻即可。
四、火龍果紅豆奶昔的做法
1.準(zhǔn)備好紅豆，提前一晚泡水
2.鍋里燒水，水開了倒入紅豆，倒入冰糖，慢慢把紅豆熬軟爛
3.取火龍果和酸奶（牛奶）
4.火龍果和酸奶一起放入料理機中打成汁，冷藏，等待紅豆煮好（也可以直接混合紅豆，不冷藏）
5.取出奶昔，放入紅豆。
6.倒入紅豆，放上小片薄荷葉。
海膽是深受人們喜歡的美食，有時候人們把海膽當(dāng)成中藥來使用，是因為這種食物含有寶貴的營養(yǎng)，營養(yǎng)價值非常高，比如含有豐富的核黃素、卵磷脂、硫氨酸，還含有優(yōu)質(zhì)蛋白，海膽具有化痰消腫、軟堅散結(jié)等功效，今天推薦的美食就是海膽炒飯。
一、自制海膽炒飯
主料
米飯：適量
海膽：適量
輔料
蔥：適量
醬油：適量
鹽：適量
具體步驟
第一步
熱鍋放油，放入海膽翻炒
第二步
放入弄松散的米飯翻炒
第三步
哪個小碗放入適量的鹽，加入一點水拌勻，倒入炒飯中。（水不能多）喜歡顏色深點的可以放入適量醬油
第四步
熄火后，利用余溫，加入切碎的蔥花拌勻。起鍋
二、美容海膽炒飯
主料
海膽：70
輔料
雞蛋：1個
米飯：適量
芥藍(lán)：適量
姜：20
具體步驟
第一步
將20g姜蓉與70g的海膽肉混合均勻
第二步
雞蛋打散，下油鍋順一個方向炒成碎粒狀
第三步
芥蘭或菜心切小粒，最好取其根部。
第四步
用蔥油將混合好的海膽肉炒成膏狀。
第五步
開始炒飯
三、新鮮海膽炒飯
主料
新鮮海膽：80
輔料
姜蓉：30
雞蛋：一個
菜心：適量
米飯：適量
小蔥：適量
具體步驟
第一步
將姜蓉與的海膽肉混合均勻備用，
第二步
雞蛋打散，鍋中倒油，5成熱時雞蛋下鍋，順一個方向炒成碎粒狀，盛出備用
第三步
菜心洗凈，取根部切成小段（接近顆粒狀）備用
第四步
用蔥油將混合好的海膽姜蓉炒成膏狀，加入雞蛋和菜心不停翻炒
第五步
加入米飯翻炒均勻，加入適量鹽調(diào)味即可。
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