尖椒炒豬肝的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《尖椒炒豬肝的做法有哪些？》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
眾所周知，豬肝不僅吃起來味道鮮美，而且具有豐富的蛋白質(zhì)以及營養(yǎng)價值，對治療貧血也有一定的良好功效。搭配尖椒食用時不會感到膩，還可以適當(dāng)增加食欲，同時尖椒也具有豐富的維生素和微量元素，因此說，尖椒炒豬肝深受廣大朋友的喜愛。那么，尖椒炒豬肝的做法是什么呢？
首先，購買新鮮的豬肝，把豬肝洗凈后,最好放清水里浸泡半個小時以上.在放在開水中過血水。接著，把豬肝用刀切成厚薄適中的片狀,再清水反復(fù)清洗幾遍, 這樣處理過才能清除豬肝因代謝產(chǎn)生的毒素.然后，處理過的豬肝,放鹽,醬油,料酒,生粉拌勻腌10分鐘.尖椒去掉蒂部和籽,清洗干凈后，切成小塊。
最后，放入鍋中適量的油，等油熱后,放入切好的姜末爆香,把豬肝倒進(jìn)劃散,炒到斷生,盛到一個干凈容器中備用.再另起鍋把油燒熱后,倒入尖椒塊, 翻炒1-2分鐘后,把炒過的豬肝倒入同炒,再放入鹽、味精等調(diào)味品，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，即可出鍋享用?/p>
鮮辣可口的尖椒炒豬肝就制作完成，可以盡情享用，其中爆出的豬肝脆嫩、滑爽，青椒中略有辣味，湯汁濃郁，味道極鮮。而且，豬肝的營養(yǎng)含量是豬肉的10多倍，豬肝中維生素的含量超過奶、蛋、肉等，多食能保護(hù)眼睛，防止眼睛干澀、疲勞，對人體也發(fā)揮著積極的作用。
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尖椒炒豬肝作為一道簡單易做、口味獨(dú)特的熱菜，深受民間人士的喜愛，在餐館里的被點(diǎn)單率一直居高不下。同樣是一道看似普通的熱菜，食材普通、做法普通，尖椒炒豬肝何以會受到群眾如此熱烈地歡迎?是否蘊(yùn)含著何種魔力?帶著這個疑問，我們來看一下尖椒炒豬肝的做法及其養(yǎng)生價值。
一、尖椒炒豬肝的做法
1.豬肝洗凈后，片成2——3mm厚的片，在水中反復(fù)沖洗。
2.然后清水浸泡30分鐘，換水繼續(xù)洗至無血水。
3.用笊籬撈出，控干水分。
4.準(zhǔn)備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜。
5.調(diào)入半勺鹽、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點(diǎn)白糖、蔥姜片。
6.攪拌均勻，碼味。
7.準(zhǔn)備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形。
8.起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片
9.大火，快速翻炒，倒數(shù)5秒，或者用眼睛觀察，當(dāng)豬肝表面剛剛開始發(fā)白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出。
10.鍋內(nèi)留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘
11.倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下。
12.關(guān)火!撒入蒜苗葉，利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點(diǎn)味精，裝盤。
二、尖椒炒豬肝的養(yǎng)生價值
青椒能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之后，會心跳動加速、皮膚血管擴(kuò)張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫(yī)對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。
很多患者患有缺鐵性貧血，鐵元素是造血必需的元素之一，缺鐵會導(dǎo)致營養(yǎng)不良，影響健康和生長。調(diào)查顯示，大約50%的女童，40%的孕婦患有缺鐵性貧血，因此這兩類人群可定期食用豬肝，為了提高豬肝的美味度，可以做成尖椒炒豬肝這一上等菜肴。
現(xiàn)在我們天天都在工作忙碌想起小的時候，因?yàn)闆]有錢去買肉，所以說家家戶戶都回家過年的時候才能夠吃上一頓肉，回憶起來那個時候覺得又溫馨又辛酸，現(xiàn)在我們生活條件越來越好，很多的人經(jīng)常會不會做飯，那么接下來的文章就來去學(xué)習(xí)下，小炒肉絲的做法是怎樣的呢！
材料
豬肉：200克; ?紅尖椒：2個; ?尖椒：2個;
小蔥：1根; ?姜：2片; ?食鹽：1茶匙; ?生抽：2湯匙; ?蠔油：1湯匙; ?白糖：1/2茶匙; ?料酒：1湯匙; ?淀粉：2湯匙; ?植物油：2湯匙;
尖椒炒肉絲的做法
1
豬肉切絲，青紅椒也切絲，姜切片，蔥切段備用；肉絲加入蔥段和鹽、1湯匙生抽、1/2湯匙蠔油、白糖、料酒和1/2湯匙植物油
2
再放入淀粉，然后抓一下，拌均，放一邊腌制30分鐘至入味；鍋內(nèi)什么都不放，燒熱
3
放入青紅椒絲煸炒，燒干水份，取出
4
鍋內(nèi)放入1.5湯匙植物油，燒熱，下蔥白和姜片煸炒，炒出香味兒；再將腌好的肉絲放入，快速滑炒至七成熟
5
再加入青椒絲，調(diào)入1湯匙生抽和1/2湯匙蠔油
6
快速翻炒均勻，即可出鍋
文章當(dāng)中我們了解到了尖椒炒肉絲的做法，首先呢，我們可以通過，好吃美味的尖椒炒肉絲回憶起我們兒時的味道，香辣爽口的口感，讓人覺得非常得下飯，而且都很適合夏天這個季節(jié)食用。
豬肝炒辣椒最平常普通的一種搭配，因?yàn)樨i肝和辣椒這些食材其實(shí)都是可以吃得到的，而將就搭配在一起的話，那么就有更加美味的口感，還可以幫助開胃，豬肝又有助于補(bǔ)氣血。
一、主料
豬肝200克，青尖椒2個。
姜絲、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒絲少許（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量。
1. 花椒粒15克加水4飯碗煮5分鐘備用；
2. 豬肝切薄片；
3. 豬肝片用備用的花椒水煮2分鐘，撈起瀝干；
4. 加酒、醬油、淀粉適量，蘇打粉半匙拌勻；
5. 青椒洗凈去籽，切成大塊；
6. 紅椒切斜片；
7. 炒鍋入油，將青椒、紅椒、豬肝一起下鍋炒3分鐘左右；
8. 加入鹽、糖、胡椒粉、味精拌炒數(shù)下；
9. 最后倒入水淀粉勾芡即可裝盤。
二、青椒2個、鮮豬肝100克。料酒、鹽、姜、植物油各適量。
1、青椒洗凈，去蒂、子，切成細(xì)絲；豬肝洗凈后，切成片，用熱水焯一下，瀝干后再用料酒、鹽腌去腥味；姜洗凈，切絲。
2、鍋內(nèi)倒油燒熱后，下入姜絲和豬肝片略炒，盛出。
3、鍋中再加入少許油，下入青椒絲，炒至五成熟后加鹽調(diào)味，倒入豬肝片，用大火爆炒3分鐘即可。
三、本段貼士
1、豬肝一定要洗干凈。豬肝中分散殘存著不少有毒血液，有的毒物可以萬計(jì)為單位。若豬肝不經(jīng)認(rèn)真長時間反復(fù)沖洗就嫩爆對人體健康是不利的。它不僅可以誘發(fā)白血病等頑疾，還可以導(dǎo)致癌變而致命。自己在家里做爆炒豬肝的話，最好認(rèn)真沖洗豬肝。如果覺得豬肝在沸水中煮過肉質(zhì)變老，口感不佳的話，最好將豬肝在鹽水中浸泡1-2個小時，去掉散存于肝血竇中的毒物和毒汁。
2、炒豬肝前，可用一點(diǎn)白醋漬一下，再用清水沖洗干凈。白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。
番茄炒西紅柿是很健康的一種搭配方式，而且豬肝本身的營養(yǎng)價值較高，尤其是對于氣血虛弱或者是貧血的人來說，食用豬肝可以起到一定的補(bǔ)血作用，而豬肝炒西紅柿也有這樣的效果。
做法一、
·配 料: 豬肝八兩、番茄兩只
佐料：鹽、味精、糖、生粉、花雕
·操 作:
1、豬肝切斜刀3厘米寬 4厘米長不規(guī)則四邊形（我?guī)缀芜€可以的），放鹽、味精、紹興花雕酒備用。番茄切成一厘米見方的立方體備用。
2、起油鍋，開小火，倒油等油熱的當(dāng)口，在腌好的豬肝片上捏一些生粉，滑入油鍋煸炒。斷血后盛出備用。
3、油鍋不要洗，倒入番茄粒中火煸炒，至汁水出粘稠，估計(jì)已盡大半時，伴入豬肝一同用小火煸炒。只炒幾勺后，立刻倒入醬油著色，水少許，大火燒至滾，立刻換小火加糖、味精盛盤。
做法二、
食材:豬肝 西紅柿
配料:蔥、醬油、生粉、姜、鹽、雞精
豬肝炒西紅柿的做法:
1、豬肝切片后用流動水沖洗至無血水，西紅柿切小塊
2、豬肝放入碗內(nèi)，加少許醬油、生粉抓勻待用
3、熱鍋熱油放入姜片爆香
4、倒入豬肝翻炒兩下后倒入西紅柿翻炒
5、調(diào)入鹽、雞精，不停翻炒至熟
6、盛盤。
洋蔥炒豬肝其實(shí)是飯桌上的?？?，因?yàn)槭浅Ｒ姷氖巢?，所以在烹煮的時候搭配在一起，對我們的營養(yǎng)補(bǔ)充也是比較好的，可以看看下文介紹的搭配方法，自己在家就可以做出美味的食物。
一、材料
主料：豬肝300克 洋蔥(黃皮)200克
調(diào)料：大蔥10克 姜5克 植物油25克 淀粉(玉米)10克 醬油15克 胡椒粉2克 白砂糖2克 料酒15克 味精2克 香油2克
二、做法
1、豬肝用鹽水泡十分鐘，在水龍頭下沖洗干凈，浸泡半小時除去血污。
2、切薄片用放有姜片料酒的沸水煮一分鐘，撈出洗干凈。（多洗幾遍，保證菜清爽）
3、洋蔥青椒切均勻的快，胡蘿卜切斜菱形，木耳撕小塊。
4、豬肝用一茶匙鹽，半茶匙糖，一湯匙生抽（我用的蒸魚豉油）一茶匙五香粉，半湯匙食用油抓勻腌漬十分鐘。
5、一湯匙食用油，下姜蒜末，胡蘿卜，紅辣椒（我沒切開，只是裝飾，想要辣味的就切開），豬肝，熱油大火爆炒一分鐘盛出。
6、一湯匙油，炒洋蔥青椒木耳，放一茶匙鹽，一茶匙雞精。
7、洋蔥變色倒入豬肝，翻炒均勻。
8、稍微煨一下，讓腌豬肝的料汁被洋蔥木耳吸收。
9、豬肝不要盛出，直接炒洋蔥。步驟5和6，和在一起即可。
三、營養(yǎng)功效
豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生索A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬肝具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素c、硒等，而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質(zhì)肝臟是貯存養(yǎng)料的器官，同時又是解毒器官，不斷發(fā)揮其解毒作用，經(jīng)肝臟代謝后，有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。
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