瓠子炒肉的做法，教你三種！
勞動(dòng)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生方法分為哪三種。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“瓠子炒肉的做法，教你三種！”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
瓠子炒肉事實(shí)上烹煮的方法非常的簡(jiǎn)單，因?yàn)樗璧脑?，除了瓠子豬肉之外，調(diào)味料包括青椒、辣椒、生抽、蠔油、料酒等，以下就是比較詳細(xì)的制作方法以及技巧。
一、原料
瓠瓜400克、五花肉丁50克、青、紅椒各1個(gè)、生抽、蠔油、料酒
做法
1、將瓠瓜洗凈，去皮、瓤，切成塊 2、紅辣椒、青椒均洗凈切成塊
3、將炒鍋置旺火上，放油，燒至六成熱、蔥姜末爆香
4、下五花肉煸出油變白
5、烹入料酒，加入瓠瓜，煸炒至斷生，再下青、紅椒略翻炒，調(diào)味即可
二、瓠子炒腐竹
食材準(zhǔn)備
瓠子，腐竹，食鹽，味精，蔥，姜，蒜，干辣椒，胡椒粉。
方法步驟
1、將腐竹切成細(xì)長(zhǎng)片，瓠子洗凈切成片；
2、蔥姜蒜與干辣椒切碎；
3、起油鍋爆香蔥姜蒜與干辣椒后加入腐竹，調(diào)入食鹽翻炒出鍋；
4、另起油鍋加入瓠子煸炒到8成熟加入腐竹回鍋，調(diào)入食鹽、味精與胡椒粉翻炒均勻即可出鍋。
三、蝦米炒瓠子
食材準(zhǔn)備
瓠子，蝦米，油，鹽。
方法步驟
1、瓠子去皮洗凈后切片，蝦米備用；
2、起油鍋倒入瓠子翻炒至軟后加入蝦米繼續(xù)翻炒；
3、加入適量的清水，烹入適量的鹽翻炒至熟即可出鍋。
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春吃菜夏吃果，夏天里要多吃果實(shí)類的蔬菜，瓠子就是夏天人們常吃的瓜果蔬菜之一。瓠子鮮嫩柔軟，味美多汁，能清熱解暑，尤其是有利水功效。瓠子一般素炒，不過為了讓味道更香，更多的還是和肉片同炒。挑選瓠子的時(shí)候要注意辨別，苦的瓠子是不能食用的。
食材
主料：瓠子750g，豬肉片270g。
輔料：油適量，鹽1g，胡椒粉1g，白酒15ml，老抽2ml，生抽2ml，水適量，郫縣豆瓣醬適量，淀粉1g大，蔥適量姜適量。
步驟
1.洗凈的瓠子備用
2.將瓠子削皮去瓤備用
3.將瓠子改刀切片備用
4.豬肉改刀切片備用
5.將豬肉片加入1g鹽、1g胡椒粉、1g淀粉、5ml白酒、和少許水用手抓勻，腌制十分鐘備用
6.大蔥切粒、姜切粒備用
7.郫縣豆瓣醬適量
8.熱鍋加入涼油，油溫七呈熱時(shí)倒入肉片翻炒，炒至變色時(shí)盛出備用
9.盛出的肉片備用
10.再次往炒鍋中加入少許油，放入蔥、姜爆香，加入郫縣豆瓣醬炒香，再次將肉片倒入鍋中翻炒，加入10ml白酒翻炒幾下，倒入調(diào)制好的老抽和生抽料汁翻炒幾下，加入瓠子片翻炒，在烹飪中要加入少水，炒制5分鐘關(guān)火
小貼士
1.瓠子性寒，味甘。清熱，解暑，止渴，除煩，利水。
2.適宜人群： 適宜各種類型的水腫，諸如心臟性水腫，腎炎水腫，肝硬化腹水等食用。
3.食用禁忌：苦的瓠子不可食用，會(huì)引起食物中毒?？囵虾幸环N植物毒素———堿糖甙毒素，且毒素加熱后也不易被破壞，誤食后可引起食物中毒。誤食苦瓠瓜數(shù)小時(shí)后，輕度中毒者會(huì)出現(xiàn)口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡的癥狀；重度中毒表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血等，嚴(yán)重的會(huì)有生命危險(xiǎn)。
蕓豆就是大家熟知的四季豆，所以這種食材是很常見的，蕓豆的吃法非常豐富，今天為大家介紹的是蕓豆炒肉，這道菜的做法有多種，下面為你介紹各地方最流行的三種方法。
一、蕓豆炒肉絲/更多做法
1.蕓豆去頭尾洗凈。
2.切成絲。
3.爆炒好的肉絲。
4.鍋內(nèi)倒油，待油溫升至7分熱時(shí)
5.倒入蕓豆迅速翻炒
6.加鹽后翻炒均與。
7.加入適量的清水后，蓋上大火2分鐘
8.之后再倒入肉絲翻炒
9.加雞精
10.翻炒均勻后熄火。
11.裝盆。
二、蕓豆炒肉的做法步驟
今晚上我問寶貝想吃什么菜呀，她看了看冰箱里的菜后說還想吃蕓豆，因?yàn)樽蛲硪呀?jīng)給她炒過這道菜了，看來是沒吃夠，好吧，今晚繼續(xù)吃蕓豆炒肉，其實(shí)我也很愛吃呢。
1先將白蕓豆洗好。
2白蕓豆切成絲。
3豬肉切成片，蔥、姜切末。
4炒鍋放入油，燒熱后放入肉片煸炒。
5再放入蔥末、姜末翻炒，接著倒入料汁。
6放入蕓豆絲翻炒。
7加水，以沒過蕓豆為宜，因?yàn)槭|豆不好熟，所以多放水，一次加夠。
8炒15分鐘左右，等鍋里的水靠的差不多的時(shí)候，蕓豆也基本上熟了。
9出鍋前放入鹽、雞精調(diào)味，裝盤即可。
三、蕓豆炒肉的制法：
1、五花肉治凈，切成2.5厘米見方的
各式蕓豆炒肉塊。
2、將五花肉塊入鍋煸干，入蔥姜片煸香，放入糖色炒勻，迅速烹入料酒，加水燒開，放入蕓豆，移至小火煨40分鐘，調(diào)入鹽、味精、醬油繼續(xù)煨10分鐘，收汁即可。
瓠子是一種比較常見的蔬菜，既可以食用同時(shí)也具有一定的藥用價(jià)值，瓠子的味道清淡，肉質(zhì)柔嫩，做法比較多適用于煮、炒和紅燒等。瓠子屬于是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物，經(jīng)常吃一些瓠子不但對(duì)身體的生長(zhǎng)發(fā)育有一定的作用，還能對(duì)抗癌、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能有很好的療效，為了身體健康可以多吃一些瓠子。
清炒瓠子的做法
食材：瓠子 500g、食鹽 適量、調(diào)和油
清炒瓠子的做法
瓠子去皮切塊，熱鍋熱油，蔥花姜絲香鍋，倒入瓠子，大火翻炒至變色，加入少許鹽和醬油，大火翻炒均勻，加入少許水，燜煮5分鐘，看汁差不多了，撒入蔥花，翻炒均勻，裝盤。
瓠子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
瓠子是葫蘆科的一種植物，它的幼果味清淡，品質(zhì)柔嫩，適用于煮食。瓠子的應(yīng)用廣泛，既可食用，也可藥用，瓠子有著怎樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？
瓠瓜對(duì)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育和維持機(jī)體的生理功能均有一定的作用，但與其他蔬菜相比，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。與其他瓜果不同的是，不論瓠瓜還是它的葉子，都要在嫩時(shí)食用，否則成熟后便失去了食用價(jià)值。
瓠瓜含有蛋白質(zhì)及多種微量元素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。同時(shí)，瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒能力。從瓠瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對(duì)胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。 胡蘿卜素在瓠瓜中含量較多，食后可阻止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率，從而起到防癌抗癌的作用。 相關(guān)人群一般人群均可食用。特別適合免疫力低下、高血糖、癌癥患者多食。
瓠瓜的營(yíng)養(yǎng)成分：每100g含蛋白質(zhì)0.7g、脂肪0.1g、碳水化合物2.7g、膳食纖維0.8g、胡蘿卜素40μg、硫 胺素0.02mg、核黃素0.01mg、尼克酸0.4mg、抗壞血酸11mg、鉀87mg、鈉0.6mg、鈣16mg、鎂7mg、鐵0.4mg、鋅0.14mg、硒0.49μg等。
從瓠子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值當(dāng)中，了解到瓠子有著降糖、抗癌、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能的作用，平時(shí)可以多食用瓠子。
對(duì)于炒魚片的家常做法你們了解多少了呢?你們是不是很像知道魚片到底可以和什么儀器做出美味的菜肴，小編在這里想給你們介紹一下炒魚片的三種家常做法，讓你們知道多一些和炒魚片有關(guān)的菜肴，下面我們就一起來看看吧!
一、木耳炒魚片
菜系及功效：家常菜譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 增肥食譜 工藝：炒木耳炒魚片的制作材料：主料：草魚250克,木耳(干)25克
調(diào)料：大蔥50克,姜5克,黃酒50克,鹽3克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,豬油(煉制)50克
： 1. 木耳用水發(fā)透洗凈，切成小場(chǎng)魚切成薄片，裝入盤內(nèi);
2. 姜切片，蔥切碎;
3. 用黃酒、鹽將魚片腌漬片刻取出，用水粉調(diào)勻待用;
4. 油鍋燒至六成熟時(shí)，將魚片放下稍炸片刻，撈起，瀝去余油;
5. 鍋內(nèi)留油少許，將木耳、黃酒、味精、湯倒入燒沸，用水豆面粉勾芡;
6. 再將魚片倒入鍋內(nèi)，翻炒幾下，很快起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。
木耳炒魚片的制作要訣：本品有油炸過程，需備豬油約500克。食物相克木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
二、炒魚片
主料
青魚段 (適量)
調(diào)料
黑木耳 (適量) 茭白 (適量) 蔥 (適量) 蛋清 (適量) 水 (適量) 芝麻油 (適量) 油 (適量) 鹽 (適量) 雞精 (適量) 料酒 (適量) 白胡椒粉 (適量)
廚具
做法：
1青魚段去皮切片。
2魚片加白胡椒粉、鹽、雞精、糖、料酒、蛋清略腌一下。
3鍋中放水加熱，但不要燒開，一片一片放入腌好的魚片。
4處理好的魚片和其他原料。
5鍋中放油，加入黑木耳和茭白炒一下，略加水，將菜燒至8成熟。
6加入魚片略煮幾分鐘。
7水淀粉勾薄芡。
8出鍋裝碗，撒蔥花、淋芝麻油即可。
三、番茄炒魚片
滑嫩的魚片，酸甜的番茄汁，2者完美的搭配，是否讓你的胃口大開呢?
食材
主料草魚300g番茄2粒香蔥1根蒜末少許輔料糖1勺鹽少許料酒少許香油少許生抽少許
步驟
魚片用鹽、料酒、胡椒粉和少許的生粉腌制15分鐘
.番茄2粒，去皮，切碎，香蔥也切成末
熱鍋，冷油，放入腌制好的魚片滑至變色即可(這個(gè)過程很快)
利用底油爆香蔥白末和蒜末
放入番茄碎翻炒入味，并且出紅汁狀態(tài)(喜歡湯汁多的可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)清水，這個(gè)很下飯的)
加入少許的鹽、生抽、糖和料酒翻炒均勻，最后放入滑過的魚片
.快速翻拌均勻，收汁，淋入香油，撒蔥末即可
了解到了這些和炒魚片有關(guān)的菜譜，你們就可以動(dòng)手做做美味的炒魚片了。炒魚片不難，我們只要認(rèn)真去學(xué)習(xí)如何做，那都是不難的，希望你們都能做出美味的炒魚片，小編在這里只能給你們提供這么多了。希望你們能做出美味的食物出來啦!
豬頭肉很多人聽到它的名字都會(huì)流口水，但是豬頭肉偶爾吃一次會(huì)覺得味道特別的香，但是如果長(zhǎng)時(shí)間吃下來就會(huì)覺得有點(diǎn)油膩感。所以豬頭肉可以通過一些煮法讓它的味道更好，不會(huì)有吃起來油膩感的感覺，而且營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失。
一、六合豬頭肉詳細(xì)制作步驟
1、豬頭洗凈收拾利落。
2、準(zhǔn)備配料 花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒。
3、把豬頭切成兩塊分別放入高壓鍋，加入配料，加入鹽、料酒、老抽、味精后大火燒開后轉(zhuǎn)小火鹵一個(gè)小時(shí)即可。
二、山西豬頭肉的做法
1、把生豬頭的毛用松香拔凈，放在冷水里，用粗砂石搓洗幾遍，再用火紅的烙鐵，燙掉各處細(xì)毛。
2、用斧子從豬頭的中部一破兩半，割去耳根，放到冷水里用細(xì)砂石搓洗絨毛和各種臟物，搓洗干凈為止。
3、把鹵鍋?zhàn)酵鹕?，放入豬頭，添入清水淹沒，不放任何調(diào)味品，煮2小時(shí)即熟。
4、撇去浮油，撈出豬頭，放入冷水中浸透，去掉骨頭，再把凈肉泡入大缸內(nèi)用冷水浸泡，成白色即成。
5、將干凈濕布鋪在案板上，取一塊豬頭肉，用和尚帽刀(魚肚刀)片成包裝紙那樣薄的云彩片，片越大、越薄越好。
6、將黃瓜洗凈，切片。
7、韭菜擇洗干凈，切段。
8、姜蒜搗成泥，兌入老陳醋調(diào)制成汁，即成姜蒜湯。
9、將片好的白豬頭放入小盆中，放適量精鹽、黃瓜片、韭菜段、姜蒜、香油攪拌均勻，盛入盤內(nèi)即成。
三、東北家常醬豬頭肉
材料：豬頭半個(gè)5斤，蔥3段，姜3大片，八角2顆，干辣椒2顆，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3顆，老抽、海鮮醬油各2大匙，豆瓣醬5大匙
做法
1.把豬頭冷水下鍋，鍋內(nèi)放入1大匙料酒煮開.開鍋煮3—5分鐘.撈出后，用夾子拔去露出的豬毛.(還好，我買的這個(gè)豬腦袋收拾的還算干凈，只有耳朵根部有些豬毛)用小刀沿著豬牙附近一點(diǎn)點(diǎn)兒剔出骨頭.也可不剔.我看著那豬牙黑了吧唧的，看著不舒服，就把牙拔了.連帶著骨頭就剔發(fā)。
2.將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調(diào)料。
3.加入清水。水位跟肉一齊就可以了。我這個(gè)鍋是5升的，把這些肉全塞下去就好費(fèi)勁兒了。結(jié)果還是露出一截來。
4.壓上20分鐘即可。
5.出鍋后把趁熱把肉用錫紙卷起。
6.吃的時(shí)候拿出來切片即可。把豬頭弄成肘花樣兒是不也提高了一個(gè)檔次呢。味兒也不比肘子差喲。
小訣竅
豬頭先用冷水浸泡三五小時(shí)泡去血水。中途換水。泡去血水的豬頭再經(jīng)常焯水再進(jìn)行醬制。味道很好。
杏鮑菇這種食材雖然并不常見，但可能很多人吃過，最簡(jiǎn)單的吃法就是炒著吃，比如杏鮑菇炒肉就是一道很不錯(cuò)的美食，制作的過程也很簡(jiǎn)單，下面三種做法比較流行。
一、杏鮑菇炒肉的做法
原料：杏鮑菇、胡蘿卜、韭菜、豬肉
配料：油、鹽、生抽、姜、蒜
1、所有原料洗凈切片，豬肉肥瘦分開，瘦肉用淀粉、生抽拌勻腌制
2、先下肥肉煸炒
3、出油后放姜蒜爆香
4、另一鍋放油準(zhǔn)備炒瘦肉（計(jì)劃失誤就在這里）
5、下瘦肉炒至變色，放姜蒜，關(guān)火
6、將胡蘿卜、杏鮑菇放入肥肉鍋
7、翻炒熟后倒入炒好的肉片
8、最后放韭菜，加鹽出鍋
二、杏鮑菇炒肉
主料：杏鮑菇、豬肉
輔料：青椒、紅椒、黑木耳、蔥、姜
調(diào)料：蠔油、生抽、食鹽、食油、白糖
1、自動(dòng)鍋內(nèi)入油，豬肉切薄片放入鍋內(nèi)。
2、青紅尖椒斜刀切段、木耳泡發(fā)撕小朵，杏鮑菇切片，蔥姜切絲一起倒入鍋內(nèi)。
3、調(diào)入蠔油、生抽、糖、鹽、料酒，攪勻。
4、蓋上鍋蓋，按下【干鍋炒】鍵，啟動(dòng)自動(dòng)烹飪程序。
5、待烹飪結(jié)束時(shí)，盛入盤中即可。
三、杏鮑菇炒肉/更多做法
1.準(zhǔn)備食材。
2.五花肉切成片。
3.杏胞菇切成切片。
4.紅椒切細(xì)段，蔥姜蒜也切好備用。
5.鍋中放少量油，加入肉片煸炒。
6.炒至肉片表面微黃，油份析出盛出備用。
7.利用鍋中炒肉的油，加入蔥姜蒜片炒香。
8.加入杏胞菇。
9.快速煸炒，不必?fù)?dān)心鍋中油太少而干鍋。
10.煸至杏胞菇的水份析出，杏胞菇變微黃。
11.加入肉片。
12.快速翻炒勻后，加入適量醬油。
13.加入適量鹽。
14.炒勻后，加入紅椒略炒后關(guān)火裝盤即可。
小貼士
1、因?yàn)槲寤ㄈ鈺?huì)在炒的過程中有油吐出，所以開始時(shí)一定要少用油。
2、杏胞菇在炒制過程中千萬不要加水，在鍋中煸炒出杏胞菇本身的水份，這樣炒出的杏胞菇口感才好。
竹筍的吃法有很多，炒著吃是最常見的，最方便的就是竹筍炒肉，先把竹筍洗干凈切成條，再切好肉片，準(zhǔn)備好相關(guān)的調(diào)料，然后就可以開火動(dòng)手炒菜了，具體方法如下：
做法一:
1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎。
2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。
3、鍋里放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白。
4、把竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。
做法二：
原料：
臘肉、竹筍、辣椒、蒜苗、姜、料酒、鹽適量。
做法：
1、將臘肉、竹筍氽水切片，準(zhǔn)備好姜、蒜；
2、起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然后再加竹筍；
注意事項(xiàng)：
1、我買的筍是已經(jīng)焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味。
2、第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆。
3、第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動(dòng)，但是油面還是平靜的時(shí)候即可放肉進(jìn)去。
做法三:
原料：豬肉；竹筍100克；青椒20克；辣椒20克；蔥20克；蒜頭10克；
調(diào)料：鹽少量；醬油；雞粉；細(xì)砂糖；太白粉水；
1.把竹筍、青椒切成絲狀，留備用。
2.蔥和辣椒分別切段、切絲，蒜頭也切成絲備用。
3.切好的豬肉絲倒入腌料中拌勻所有材料，大概腌10分鐘左右。
4.熱鍋，加入適量的油，將做法3的腌肉絲過油一遍，撈起來在碗中。
5.將做法4中鍋中油倒掉留一部分，將做法2的材料炒至出香味，將入做法1和做法4的所有材料和調(diào)料快速炒均勻，結(jié)束時(shí)加入太白粉水即可。
對(duì)于食肉族來說一年四季一日三餐，如果少了肉，恐怕飯都吃得不香。但是對(duì)于食肉族來說，夏天的到來恐怕并不是一件好事，放肆的吃肉容易導(dǎo)致上火等問題。這里在下給大家推薦幾種肉，希望能讓食肉族的你仍可放肆一戰(zhàn)，趕緊來看看吧。
鴨肉
從中醫(yī)學(xué)說，鴨肉性寒，味偏甘、咸，俗話中也有公鴨寒的說法，說的就是公鴨子肉性偏寒。從營(yíng)養(yǎng)角度說，鴨肉中蛋白質(zhì)含量較為豐富每百克鴨肉中可以達(dá)到18克左右，比普通的家畜肉都要高，而脂肪含量適中，且鴨肉中富含維生素A、B族、E等，鉀、鈉、磷等礦物質(zhì)元素也非常豐富，且其中含有豐富的煙酸。
另外需要提到的是，鴨肉中的脂肪含量雖然不算少，但是比重約為7%~8%，仍比最常見的豬肉脂肪量要低，同時(shí)鴨肉中的脂肪酸中含有為數(shù)不少的不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，在進(jìn)入人體后更容易被吸收，所以吃鴨肉并不用太擔(dān)心脂肪的累積。富含的煙酸對(duì)于心肌梗死等心臟問題有很好的預(yù)防作用。
從功效上講，鴨為水生動(dòng)物，鴨肉性寒故可以滋補(bǔ)臟陰、清熱健脾，這也就是為什么說夏季吃鴨肉不用太擔(dān)心上火的原因。
菜式：韭黃炒鴨肉
材料：鴨邊腿、韭黃、淀粉、蠔油、料酒、鹽。
做法
1、韭黃洗凈、瀝干水分，處理干凈后切成段;
2、在淀粉中倒入蠔油、鹽、料酒后抓勻，將剔除了骨頭的鴨邊腿去皮后切成絲，再放入淀粉中腌制;
3、將鍋燒熱，倒入2勺左右的油，待其半熱時(shí)將切成絲的鴨肉下鍋翻炒，直到變色，再將其撈出瀝干油脂;
4、將韭黃倒入炒完鴨肉的鍋中，加1~2克鹽，并大火翻炒至變色時(shí)倒入炒好的鴨肉，再次炒勻即可出鍋。
兔肉
夏季吃肉只吃雞鴨等家禽似乎美中不足。但其實(shí)家畜中也有適宜在夏天吃的，比如兔肉。兔肉中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)70%，但是所含的脂肪和膽固醇卻很低，每百克兔肉中脂肪含量不足2克，膽固醇含量不超過7毫克，同時(shí)又富含磷脂，所以經(jīng)常吃兔肉可以在滿足口腹之欲的同時(shí)又避免膽固醇攝入過多。此外兔肉中也富含維生素B族、煙酸等，鈣、磷、鉀等維生素含量也十分豐富。
兔肉之所以適宜在夏季吃，就是因?yàn)橥萌庑詻觯灾嗅t(yī)學(xué)角度看兔肉具有補(bǔ)中益氣、清血解毒等功效，其肉質(zhì)細(xì)嫩，易于吸收，在進(jìn)入人體后消化率可以達(dá)到85%，富含的卵磷脂有健腦益智的效果，因此也比較適合兒童、老人食用，可幫助兒童大腦成長(zhǎng)，減緩老人衰老。
小貼士：兔肉隨好，但不可與雞肉、雞蛋同食，在烹飪兔肉時(shí)也不適宜加入姜料，以免造成嘔吐、腹瀉等癥狀。
菜式：小炒兔肉
材料：兔腿、尖椒、杏鮑菇、蔥、料酒、生抽、蠔油、糖等。
做法
1、將兔腿去骨，肉與其他材料切成塊;
2、兔腿肉加五香粉、鹽、料酒、生抽腌制半個(gè)小時(shí);
3、鍋中加入油并燒熱，將腌好的兔肉下鍋翻炒，炒至金黃時(shí)撈出;
4、將切成塊的杏鮑菇下鍋煎一下，撈出，留下底油，再下香蔥油爆;
5、向鍋中加入兔肉，并以蠔油、鹽、糖等調(diào)味，翻炒均勻后即可加入杏鮑菇、尖椒，繼續(xù)翻炒至均勻即可出鍋。
鯉魚肉
鯉魚是中國(guó)傳統(tǒng)飲食中非常容易見到的一種食材，一年四季皆有，逢年過節(jié)張貼的畫報(bào)、餐桌上也經(jīng)常見到它的身影。但是雖然一年四季都可以見到鯉魚，但是什么時(shí)候吃最好，也是有說法的。民間一直有冬鯽夏鯉的說法，說的就是夏季的時(shí)候適合吃鯉魚。
夏季為什么適合吃鯉魚?首先鯉魚在每年的3~7月進(jìn)行繁殖，4月份為繁殖盛期，因此在夏季尤其是夏初的時(shí)候鯉魚體內(nèi)積聚了非常多的營(yíng)養(yǎng)，身形肥碩，肉質(zhì)鮮美。其次從營(yíng)養(yǎng)角度考慮，每百克的鯉魚中所含熱量?jī)H為100大卡左右，脂肪、膽固醇含量也不高，但是蛋白質(zhì)含量非常豐富，且脂肪酸多為不飽和脂肪酸，因此吃鯉魚可以達(dá)到降低膽固醇，防止血管硬化而引起的冠心病等癥狀。
中醫(yī)也認(rèn)為鯉魚肉性平而味甘，能夠補(bǔ)脾健胃、清熱解毒，對(duì)身體的各種水腫、腹脹、乳汁不通的癥狀也有療效。
小貼士：蕁麻疹、皮膚濕疹等患者忌食鯉魚;鯉魚也不可與雞肉、狗肉等同食，更不可與咸菜同食，以免引發(fā)消化道癌腫。
菜式：剁椒鯉魚
材料：處理干凈的完整鯉魚一條、生姜、蔥、小紅椒、蒜、鹽、料酒、生抽、醋等。
做法
1、將內(nèi)臟處理干凈的鯉魚切下頭尾，并將背部切成片，但不將魚分開，擺放于盤中;
2、將少量姜、蔥、蒜及小紅椒剁碎，用鹽腌制5分鐘，之后放入一點(diǎn)醋、生抽及料酒拌勻;
3、將拌勻的醬汁淋在盤中的鯉魚上，放入鍋中開水上清蒸10分鐘;
4、將少量小紅椒、蔥切成小段，灑在出鍋的鯉魚上即可。
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