泡菜炒飯?jiān)趺醋觯?/p>
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泡菜炒飯是比較可口的一種搭配了，尤其是平時忙碌，沒有時間的話，做一道泡菜炒飯也是比較美味的，還能夠更快的幫助我們填飽肚子，但是泡菜炒飯要怎么做，應(yīng)該注意講究原料以及做法技巧。
做法一
材料
大米飯、韓式泡菜、培根、洋蔥、青紅甜椒、大蒜、魷魚
調(diào)味料
鹽、雞精、胡椒粉
制法
1、泡菜切細(xì)，培根、洋蔥、青紅椒分別切小碎塊，蒜切片
2、鍋內(nèi)放油，七成熱時，依次放入大蒜、洋蔥、培根、泡菜、米飯翻炒均勻，加入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味
3、加入青紅椒炒勻即可
4、適當(dāng)添加煎雞蛋，美味更加
做法二
原料白飯300克，韓國泡菜40克，熟柴魚片10克，蔥、紅辣椒各1根，腌黃蘿卜3片，油2大匙，芥末1/2小匙。
做法
①韓國泡菜瀝干水分、切丁；蔥、紅辣椒洗凈，切末備用。
②鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蔥及紅辣椒，放入白飯及韓國泡菜拌炒，加入芥末炒勻，盛入盤中，撒上柴魚片即可。
做法三
原料冷飯1大碗、韓式泡菜100克、洋蔥半個、胡蘿卜1根、香腸2根、青豆20克。
調(diào)料植物油10克、韓國蒜容辣醬2湯勺、胡椒粉1茶勺、雞精1/4茶勺、芝麻油10克。
做法
1、把泡菜、洋蔥、胡蘿卜、香腸切成丁。
2、青豆入沸水氽熟備用。
3、熱鍋入油，油溫后放入洋蔥丁煸炒出香味。
4、放入胡蘿卜丁、香腸丁煸炒至熟。
5、放入泡菜丁快速煸炒。
6、把搗散的冷飯放入翻炒，調(diào)入韓國蒜容辣醬、胡椒粉、雞精炒勻。
7、最后撒上青豆，淋上芝麻油拌勻即可。
精選閱讀
泡菜是我們平時經(jīng)常會吃的一種菜，尤其是在吃了比較油膩的食物之后，或者是沒有食欲的時候，吃一些泡菜不僅開胃，而且還具有解膩的作用，泡菜的做法不同的地方做法通常也是不同的，可以用來制作泡菜的蔬菜也是很多的，像白菜，蘿卜，芹菜等都是可以制作泡菜的，芹菜怎么做泡菜呢?
芹菜怎么做泡菜?
1.在一個干凈無油的鍋內(nèi)加入準(zhǔn)備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼。
2.加入適量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。
3.將冷卻的鹽水倒入樂扣樂口玻璃密封罐中，水的量應(yīng)該在泡菜壇子的2/3處，樂扣樂扣會呼吸的玻璃罐上很貼心地標(biāo)出了“發(fā)酵食品最高儲存容量線”，因?yàn)樵陔缰频倪^程中，密封罐內(nèi)會產(chǎn)生氣體，所以不能裝得太滿。
4.加入洗凈晾干(一定要晾干，最好風(fēng)干一天，減少水分含量)以后的新鮮蔬菜，將其浸沒在鹽水中。
5.蓋上樂扣樂扣會呼吸的玻璃罐的蓋子，放置在陰涼通風(fēng)的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因?yàn)榘l(fā)酵會變得越酸。
烹飪技巧
1、泡菜壇子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然泡菜水會“生花”，就是泡菜水上長出白色霉點(diǎn)。遇到“生花”時，應(yīng)該用干凈的器具將霉點(diǎn)撈出，加入適量泡菜鹽和白酒，將泡菜罐移至陰涼通風(fēng)的地方，每天敞開蓋子10分鐘，2-3天以后可以改善。如果泡菜爛軟發(fā)臭，那是已經(jīng)變質(zhì)，不能食用，必須倒掉了。
2、如果泡菜的味道太酸，可以加點(diǎn)鹽;如果太咸，可以加點(diǎn)糖;如果不脆，可以加點(diǎn)白酒。
3、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒會變軟變成空心的。
4、做泡菜一定要選擇泡菜鹽(就是不含碘的鹽)，這樣利于發(fā)酵，買不到泡菜鹽的地方，可以使用大粒的粗鹽代替，我用的是粗粒的“腌制鹽”。
5、除了泡菜壇子，也可以使用密封的容器來制作泡菜，但是一定要保證密封。
6、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要風(fēng)干水分再放入泡菜壇子中。
7、泡菜水也可以泡鳳爪、豬蹄、豬尾巴、豬耳朵等等葷菜，但是一定不要把葷菜放入準(zhǔn)備長期泡制的泡菜水中，葷菜應(yīng)該單獨(dú)制作。
泡菜燒肉是大家熟悉的一道菜，可以用泡菜炒菜吃的時候，最佳的方法就是泡菜燒肉了，因?yàn)槌云饋淼奈兜啦诲e，而且烹飪起來也比較簡單，所以說我們應(yīng)該對泡菜燒肉的吃法有一定了解，那么具體泡菜燒肉應(yīng)該怎么做，一起跟著來看看吧。
泡菜燒肉怎么做
泡菜燒肉這道菜制作起來并不難，首先需要我們把泡菜沖洗干凈，然后直接切成長片，而豬肉也需要我們切成絲，之后在其中加上料酒和生抽，還需要加入一點(diǎn)淀粉，一起攪拌均勻。姜、大蔥以及泡椒都需要我們切成絲。而油鍋需要我們燒熱，在其中加入豬肉絲進(jìn)行滑炒，等到肉色發(fā)白完全熟透的時候，放到鍋邊備用就可以了。之后再在油鍋中加入姜、蔥、以及泡椒絲一起爆香，和肉絲混合在一起炒，最后再放上泡菜翻炒幾下，就可以出鍋吃了。
泡菜怎么燒好吃
泡菜燒著吃是不錯的選擇，需要我們準(zhǔn)備好五花肉，把五花肉切成片之后，還需要把泡菜也切成段，而洋蔥也需要我們切成片。在鍋中加入少許的油，再放上五花肉繼續(xù)炒，等到炒出油之后，我們可以放上洋蔥片一起炒香，然后我們加入泡菜繼續(xù)炒，還需要加入醬油進(jìn)行調(diào)味，等到泡菜的香味完全被激發(fā)出來的時候，這時候我們用水淀粉勾芡就可以了，是比較簡單的一個吃法。
還可以把泡菜做成飯吃，需要我們把泡菜切成碎，然后再鍋中加入適量的植物油，再加入泡菜、黃瓜以及辣醬一起炒，然后加上之前煮好的米飯，攪拌均勻之后，再放到石鍋中，用小火慢慢的進(jìn)行加熱，等上二十分鐘就制作完成了。
泡菜的做法
泡菜吃起來的味道好，特別是開胃的效果不錯，所以很多人對泡菜都比較愛吃，而泡菜的制作方法也不難，首先需要在鍋中倒入清水，再放上一把花椒，等水燒開，而青椒和紅尖椒都要洗干凈，去掉其中的籽之后切成片，卷心菜也需要我們洗干凈，切成大塊之后備用，花椒水晾涼之后，需要在鍋中調(diào)入一些精鹽，然后放上生姜，再加入一勺白糖，倒入適量的白酒。然后再把水燒開，關(guān)火之后晾涼就可以了。在鍋中可以倒上一些清水，等到水燒開之后馬上關(guān)火，準(zhǔn)備好的卷心菜和青紅椒片都要焯一下水，撈出之后晾涼。處理好的卷心菜和青紅椒需要放在一個干凈的壇子里，在其中加入晾涼的花椒水，蓋上蓋子密封好之后，放上兩天就可以吃了。
吃泡菜的禁忌
泡菜吃起來的味道不錯，特別是開胃效果很強(qiáng)，在食欲不振，胃口不太好的時候選擇吃些泡菜就可以幫助緩解問題，但是雖然說泡菜吃起來的味道不錯，但是也存在不少禁忌存在，首先泡菜是一種酸性的食物，在腌制的過程中，實(shí)際上就是我們把蔬菜進(jìn)行發(fā)酵的一個過程。雖然說泡菜是可以幫助我們?nèi)梭w起到分泌胃液的效果，還可以起到很不錯的開胃解膩效果，如果食欲不太好，特別是吃了油膩的時候，吃些泡菜就可以很好的解膩，但是如果本身就患有腸胃疾病的問題，這類人群如果經(jīng)常去吃些泡菜，這時候非但對腸胃沒有好處，還會大大的增加腸胃負(fù)擔(dān)，這時候就很可能會引發(fā)潰瘍加重的情況，食欲對于這類人群來說，泡菜我們應(yīng)該盡量避免去吃。
在制作泡菜的時候是需要用到大量的食鹽，直接滲入到蔬菜的組織內(nèi)部，這樣就可以起到保存食品的效果，因此在泡菜里面，都是會含有很高的鹽分存在，而且對于患有高血壓疾病的患者來說，如果說我們過量的攝入鹽分，這時候就會打破體內(nèi)滲透壓的平衡，從而增高血壓，對于我們血管健康是沒有什么好處的，而且吃了高鹽的食品之后，這時候就容易引起心腦血管疾病的問題，還會引發(fā)骨質(zhì)疏松等不適情況，因此對于中老年人來說泡菜不適合吃，如果要吃還是應(yīng)該盡量少吃一些泡菜才比較好。
泡菜燒肉這道菜吃起來的味道不錯，而且制作起來也不難，所以說還是需要我們有所了解的，上面介紹的泡菜燒肉做法我們應(yīng)該有一定了解，如果愛吃泡菜，那么不妨試試泡菜燒肉的做法，吃起來味道好，而且對我們健康也有好處。
超市里各種各樣的泡菜玲瑯滿目，有白菜泡菜、黃瓜泡菜、蘿卜泡菜等等，蘿卜泡菜是最受歡迎的一種泡菜，蘿卜泡菜銷量最好。蘿卜泡菜口感好、脆甜辢，開胃下飯。蘿卜泡菜價格便宜，營養(yǎng)豐富，適合大眾消費(fèi)，一斤蘿卜泡菜可以吃半個月，蘿卜泡菜耐儲存，蘿卜泡菜色澤鮮艷。
蘿卜泡菜是選用新鮮的白蘿卜，經(jīng)過很多的加工工藝精制而成。蘿卜泡菜是從韓國傳入中國的，中國人吃蘿卜泡菜有很多年了，蘿卜泡菜百吃不厭，想起那種味道就想吃，蘿卜泡菜在家可以自己做。
白蘿卜很適合秋季食用。秋季干燥，燥最容易傷肺!秋季季節(jié)應(yīng)多吃一些白色食品，白色食品可以養(yǎng)肺潤肺。 白蘿卜含有蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。白蘿卜生吃促消化，熟吃補(bǔ)氣。生吃時其辛辣的成分可促胃液分泌，調(diào)整胃腸機(jī)能， 還有很強(qiáng)的消炎作用，也可止咳。跟雞肉、豬肉、羊肉等燉著吃，可補(bǔ)氣順氣。白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。
蘿卜泡菜的做法：
1、蘿卜把洗凈切成小塊。加入鹽腌制30分鐘。
2、把蔥姜切碎。
3、梨切碎，放入大碗中。
4、加入蔥姜蒜碎， 辣椒粉 糖 攪拌均。
5、加入白醋攪拌均。成辣椒糊。
6、把腌制的蘿卜塊擠去水分，加入辣椒糊中。
7、攪拌均勻。
8、放入冰箱冷藏，腌制1天口感更好。
以上就是蘿卜泡菜的做法，蘿卜泡菜的做法不難，可以說挺簡單的，還是有一些細(xì)節(jié)要注意，新鮮的蘿卜塊腌好以后，要把水分去掉，研制泡菜的容器一定要干凈，做到不能有一點(diǎn)油和水，梨不管那一個品種都可以。其它原料沒有特別的要求。
生活中很多人都非常喜歡吃黃瓜，黃瓜的吃法是非常多樣的，不僅僅可以直接食用，還可以用來做泡菜。黃瓜做泡菜的話下飯肯定也非常美味，如果要做黃瓜泡菜的話是需要時間進(jìn)行腌制的，這樣味道更入味，同時也要注意黃瓜泡菜的制做方法。那么黃瓜泡菜怎么做比較好吃？
1.做法一
黃瓜洗凈，切成5CM長的段，豎起，在上面切十字，不要切到底。用5g鹽純凈水成鹽水，將黃瓜浸泡半小時。韭菜切丁，大蔥、蒜、姜切末后與辣椒粉、白糖、鹽10g,加少量純凈水拌勻做成調(diào)料。腌好的黃瓜用干凈的布擦干水分。按壓黃瓜的兩端，添進(jìn)調(diào)料后，將黃瓜入小壇子。將浸泡黃瓜的鹽水倒入調(diào)料碗中，再倒入小壇子，用小石頭或碟子將黃瓜壓好。
2.做法二
黃瓜大約三斤，切成如圖模樣，切好后灑鹽一層黃瓜一層，不用太多的鹽，腌制一夜。把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出，把黃瓜里的水倒出去。用重物壓黃瓜，將黃瓜里的水盡量全壓出去，多壓幾個小時，醬油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關(guān)火，找一容器倒入晾涼。依自己口味，準(zhǔn)備姜、蒜，喜歡吃辣的，還可以放辣椒。殺過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中，依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料，趁熱澆在黃瓜上，也可以涼油放。
3.做法三
將黃瓜洗凈切成段，在豎剖成小段。放入鹽拌勻腌20分鐘，小蔥切寸段，蒜弄成蒜泥，蝦醬里的蝦切碎，將腌好的黃瓜取出，腌出來的汁不要倒掉，留用，將蝦醬小蔥蒜泥辣椒粉白糖放在腌出來的黃瓜汁中拌勻。拌好后放入黃瓜中拌勻然后放入保鮮盒中室溫放置24小時以后，下味（就是指發(fā)酵后，有淡淡的酸味，而里面的調(diào)料味綜合發(fā)出了香味）后即可食用，然后放入冰箱中冷藏。
在生活中，黃瓜的用途是非常多樣的，不僅僅可以用于烹飪，黃瓜的美容作用也是出了名的。當(dāng)然，黃瓜的吃法更是多種多樣，很多時候一碗稀飯，再配上一碗泡菜黃瓜，用來下飯吃起來口感也是非常不錯的。大多數(shù)的泡菜黃瓜是需要腌制的，所以要注意時間，那泡菜黃瓜怎么做？
1.做法一
小黃瓜洗凈去頭尾，分切3厘米的長段狀，再切成4份花瓣?duì)?，以少許鹽抓拌腌至柔軟。紅蘿卜、洋蔥洗凈切絲，韭菜洗凈切小段備用。所有調(diào)料放入盆中混合均勻，放入紅蘿卜、洋蔥及韭菜抓拌腌至入味，再放入小黃瓜拌勻，將紅蘿卜、洋蔥及韭菜塞入小黃瓜開口中，密封后放入冰箱冷藏3天即可食用。
2.做法二
黃瓜洗凈，切成5CM長的段，豎起，在上面切十字，不要切到底。用5g鹽純凈水成鹽水，將黃瓜浸泡半小時。韭菜切丁，大蔥、蒜、姜切末后與辣椒粉、白糖、鹽10g，加少量純凈水拌勻做成調(diào)料。腌好的黃瓜用干凈的布擦干水分。按壓黃瓜的兩端，添進(jìn)調(diào)料后，將黃瓜入小壇子。將浸泡黃瓜的鹽水倒入調(diào)料碗中，再倒入小壇子，用小石頭或碟子將黃瓜壓好。
3.做法三
用大粒鹽揉搓洗凈黃瓜，切成2厘米長的段，掏出瓜籽，將黃瓜用鹽水腌30分鐘后撈出，調(diào)料一同放入攪汁機(jī)磨成糊狀，調(diào)成泡菜作料。作料里加入白梨汁。將韭菜末和作料輕輕攪拌，把拌好的作料放入黃瓜段里，最后放一粒松子即可。
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