青椒雞蛋醬的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《青椒雞蛋醬的做法是什么？》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
不少人在平時(shí)的時(shí)候一定都是有吃過，青椒雞蛋醬的，這一道美食做出來的時(shí)候味道好，營養(yǎng)價(jià)值也很高，所以在平時(shí)的時(shí)候比較受歡迎，做出來以后，主要的吃法，和面板在一起，或者是搭配米飯，饅頭吃，味道都很不錯(cuò)。
材料
主料：掛面一把、青椒3個(gè)、雞蛋一個(gè)；
輔料：油一湯匙、鹽1/2茶匙、醬油1/2茶匙、蠔油1/2茶匙、生粉1/2茶匙
青椒雞蛋醬拌面
1
所需食材
2
青椒和蒜子切碎備用；雞蛋打進(jìn)碗里打散
3
備好生粉芡（生粉，水，醬油，蠔油拌勻）
4
熱鍋熱油，把雞蛋液倒進(jìn)，用筷子不停打散。煎熟后盛起備用
5
把蒜末和青椒加進(jìn)翻炒約半分鐘
6
再加進(jìn)雞蛋碎
7
把生粉芡倒進(jìn)（倒進(jìn)鍋前要攪拌幾下，時(shí)間長了生粉會沉淀）
8
大火收汁便可，但不需收汁太干，多留些拌面
9
（煮醬同時(shí)）另一鍋里燒開適量水，水開后加進(jìn)適量鹽，把面條放進(jìn)煮熟
10
面條煮熟后撈起過一遍涼開水
11
撈進(jìn)碗里，加少量油拌勻，澆上青椒雞蛋醬即可
小貼士
1.煎蛋時(shí)邊倒進(jìn)蛋液，邊用筷子快速攪拌，這樣煎出來的雞蛋就會碎碎的。
2.生粉芡時(shí)間長了會沉淀，倒進(jìn)鍋里前需攪拌幾下。
3.煮好的面條過一遍涼開水，口感更好！
Ys630.com相關(guān)知識
雞蛋是很常見的食物，營養(yǎng)豐富，是補(bǔ)充身體不錯(cuò)的飲食。雞蛋的吃法是很多的，醬雞蛋就是其中的一種，很多的朋友都比較的喜歡，這是很常見的雞蛋的吃法。那醬雞蛋的做法是什么?對于這個(gè)問題，很多喜歡吃雞蛋的朋友都想要知道，下面就為大家簡單的介紹一下，希望可以幫助到大家。
醬雞蛋的做法是什么?
主料：雞蛋6只、豆腐皮150g、大蔥100g
輔料：清水100ml、鹽1小勺、甜面醬50g、香油1小勺、糖1大勺、白酒1/2小勺、油適量
步驟：
1.準(zhǔn)備原料;
2.買來的豆腐皮用開水汆燙兩次，然后沖洗干凈;
3.豆腐皮切成大小合適的方塊。大蔥洗凈切成蔥絲;
4.雞蛋打入碗中;
5.加入清水;
6.攪打幾下;
7.加入鹽和白酒，攪打成均勻的蛋液;
8.鍋中放一大勺油，油熱后，將蛋液倒入;
9.等蛋液微微凝固轉(zhuǎn)中小火，然后輕輕推炒;
10.將蛋液炒成雞蛋快，然后鏟出;
11.鍋里放適量油，將甜面醬倒入鍋中，小火慢慢炒醬;
12.加入一勺糖、加入一勺香油，慢慢炒至醬液粘稠
13.將事先炒好的雞蛋放入
14.醬和蛋翻炒均勻即可。
上文就是關(guān)于醬雞蛋的做法是什么的簡單介紹，現(xiàn)在朋友們知道是有一定的了解了吧!這是一道很不錯(cuò)的下飯菜，大家可以做給家人吃，不但味道不錯(cuò)，而且營養(yǎng)是比較豐富的。自己做的才不但材料足，而且味道好，更加是衛(wèi)生美味。
想要做青椒辣醬，關(guān)鍵就在于制作方法，香辣青椒醬，在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備的有干辣椒，花椒和青椒，做醬的時(shí)候，最好是準(zhǔn)備一些肉，這樣不僅好吃一樣，價(jià)值也高，一般需要準(zhǔn)備的是雞腿肉，可以切成塊狀或者是碎末狀。
材料
材料：雞腿兩只、青椒500克、干辣椒十個(gè)、花椒二十粒、姜一塊、獨(dú)蒜一塊、蔥兩根
調(diào)料：豆瓣醬15克、老抽10ML、生抽10ML、料酒10ML,鹽3克、糖3克、淀粉5克
做法
1、雞腿洗凈，剔出骨頭，肉切塊。青椒洗凈斜切成段，姜、蒜切片，蔥斜切片成段。
2、雞腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓勻腌一小時(shí)以上。
3、鍋內(nèi)油燒到7成熱后，爆香1/3的姜片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出。
4、鍋內(nèi)油不夠可以再加少許，燒到7成熱后，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油。
5、此時(shí)放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、蔥段炒香。
6、再放入雞腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。
7、放下青椒，炒到青椒熟了，再調(diào)入鹽，糖炒勻即可。
醬雞蛋是人們在日常生活中經(jīng)常會見到的食物，不但營養(yǎng)豐富，而且做法還十分簡單，因此很多人在吃過水面條的時(shí)候，都特別喜歡做一些醬雞蛋來搭配食用。那么醬雞蛋的做法是什么呢？
一、食材
主料：雞蛋3只，尖椒1只，胡蘿卜半根
輔料：豆瓣醬適量，橄欖油適量
二、醬雞蛋的做法步驟
1. 先把雞蛋攪拌均勻。
2. 把胡蘿卜和尖椒切成5mm見方的小塊。
3. 橄欖油入鍋加熱，待油開時(shí)放入雞蛋汁，小火青炒。此時(shí)的雞蛋不能炒的太過，否則到后來的時(shí)候就不會有松軟可口的感覺了。
4. 加入豆瓣醬、胡蘿卜塊和尖椒塊。
5. 大火翻炒，炒到胡蘿卜變軟、豆瓣醬入色的時(shí)候即可。
6. 這個(gè)時(shí)候，煮上一碗面是再好不過的搭配了！
三、雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值
1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養(yǎng)庫”。
2.雞蛋中含有的營養(yǎng)素對人而言，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
四、雞蛋的選購
1.蛋殼的感官鑒別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質(zhì)鮮蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。次質(zhì)鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現(xiàn)象；蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等。更次一些的鮮蛋，蛋殼發(fā)暗，殼表破碎且破口較大，蛋清大部分流出。劣質(zhì)鮮蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的霉斑。
2.手摸鑒別：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)等。良質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當(dāng)。次質(zhì)鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感；更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。手掂重量輕；蛋拿在手掌上翻轉(zhuǎn)時(shí)總是一面向下(貼殼蛋)。劣質(zhì)鮮蛋手摸有光滑感，掂量時(shí)過輕或過重。
3.耳聽鑒別：把蛋拿在手上，輕輕抖動(dòng)使蛋與蛋相互碰擊，細(xì)聽其聲；或是手握搖動(dòng)，聽其聲音。良質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動(dòng)無聲。次質(zhì)鮮蛋蛋與蛋碰擊發(fā)出啞聲(裂紋蛋)，手搖動(dòng)時(shí)內(nèi)容物有流動(dòng)感。劣質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)。手握蛋搖動(dòng)時(shí)內(nèi)容物是晃蕩聲。
4.鼻嗅鑒別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。次質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度霉味。劣質(zhì)鮮蛋有霉味、酸味、臭味等不良?xì)馕丁?/p>
天氣比較熱的時(shí)候，人的身體需要做到抗氧化，預(yù)防癌癥和補(bǔ)充維生素，所以這個(gè)時(shí)候多吃一些青椒，不可少的，一般青椒可以搭配上五花肉做辣椒醬，五花肉切成小塊狀，然后把青椒放上醬一起翻炒，最后加上一些辣椒等等，就可以出鍋了。
材料
五花肉（切片) 200克,青椒(切塊) 2個(gè),洋蔥(切塊) 半個(gè),蔥(切段) 3枝,蒜頭(拍碎) 5粒,甜面醬 2大匙,酒 1大匙,醬油 1大匙,水 2大匙
做法
1、熱鍋放少許油隨后放入五花肉中小火炒至金黃色
2、依序放蒜頭，洋蔥，青椒續(xù)炒至洋蔥香味，放入甜面醬，醬油，酒，及水蓋鍋悶煮入味(約1分鐘)即可將蔥段放入拌炒起鍋。
主料:一根自己收獲的有機(jī)黃瓜:)是要粗的那種，或者細(xì)黃瓜
2根，青尖椒2根，香菜4根
輔料:熟黃醬兩勺，(我家沒有黃醬了，就用甜面醬代替，還加入了辣豆豉)，鹽適量
做法
把黃瓜和青椒都切成丁兒;
我的甜面醬加一點(diǎn)水，調(diào)稀一點(diǎn)，放到微波爐里叮一分鐘;
拌到黃瓜，尖椒，香菜中;
折疊編輯本段營養(yǎng)價(jià)值
甜面醬所以味道不夠咸，稍加一些鹽，最后還加了一勺老干媽
醬的種類繁多，而且口味也非常的獨(dú)特。在生活中，我們時(shí)常能夠看到很多餐館都會搭配各種醬料，不同的主食還要搭配不同的醬料，一旦離開了醬料，就會感覺這道菜索然無味。提到青椒醬，很多人第一想到的就是四川，制作出來的青椒醬，好吃又香，那么四川青椒醬該怎么做呢？
1,辣椒醬的制作方法將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細(xì)越好。辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi)。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時(shí)將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。2,正宗韓國辣椒醬的制作方法材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯制作方法：1．將糯米粉用開水和面，制成圓餅狀，中間穿孔后在熱水中煮熟撈出。此時(shí)，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫?zé)釙r(shí)，打至其出現(xiàn)水泡。3．如果覺得有點(diǎn)稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼后，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發(fā)酵。此時(shí)，麥芽酵母勾芡的水要在制作辣椒醬之前夜調(diào)制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。5．將發(fā)酵的糕水，用篩子篩好，重新煮后冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，松懈。6．完全冷卻后，放入辣椒粉充分調(diào)勻。7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。8．將辣椒醬放入缸中，并放到太陽下，其表面干的硬邦邦時(shí)，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未干時(shí)，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響。3，四川辣椒醬配料：郫縣豆辨100克（剁細(xì)）、粗辣椒面150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水發(fā)香菇50克（濕重）剁細(xì)、白芝麻50克、鹽炒花生米75克（剁碎）制作：炒鍋將油燒至高熱后再涼至4成熱，將所有料（食鹽、味精除外）放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬，并用鏟不斷的操動(dòng)，大約10分鐘后水蒸氣變小了，放鹽、味精便可出鍋。如果加點(diǎn)肉松或海米茸味更佳。4，北京蒜蓉辣椒醬辣椒、蒜、鹽、高度酒、瓶子注意：整個(gè)制作過程中一定不能用有水或者油的東西，而且材料也不能帶有水。將辣椒和蒜洗干凈，晾干水！（一定要晾干?。┎说逗驼璋逡蚕锤蓛?，晾干，然后將辣椒和蒜分別剁碎，本來計(jì)劃用用菜刀搞掂的，后來嫌麻煩，干脆把攪拌機(jī)給派上了. 將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。 鹽的多少，可以用舌尖嘗一點(diǎn)點(diǎn)，味道就象是比平時(shí)做菜的鹽味還咸一點(diǎn)就可以了.加高度酒，不用放太多，（放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)。適量放一點(diǎn)就可以了.）好啦，把東東全部拌勻就OK啦！5，香辣椒醬主料：朝天椒、番茄輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖 、米醋做法：取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進(jìn)攪拌機(jī)打成糊狀；炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加糖(少許)、鹽巴、米醋小半瓶；切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了；再把剩下的蒜茸倒進(jìn)去，涼后裝瓶。操作注意：不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾只紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會起到緩減辛辣感的作用；加調(diào)味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因?yàn)椋确披}巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。最后才加醬油。如果喜歡也可在最后環(huán)節(jié)加入一些味精。6，豆瓣辣椒醬一、生瓣水燙法：先將干法或濕法去皮后的豆瓣片裝于籮筐然后在桶口鍋上沿橫置一木棒，待水燒到沸騰時(shí)，把豆瓣連筐放入鍋內(nèi)，筐繩系在桶口橫置的木棒上。此時(shí)注意不使豆瓣浮起散落在鍋底部。豆瓣入水后要用鐵鏟在筐內(nèi)不斷攪拌，使之受沮均勻，浸燙1～2分鐘，達(dá)到二成熟程度即可迅速取出，用冷水沖淋浸泡降溫，然后瀝去水分，倒入拌曲合。
二、制作豆瓣曲：將浸燙無明顯水分，用手指捏斷豆瓣而可見白跡的豆瓣拌入原料重0.03%的翠微醬曲與 20%的標(biāo)準(zhǔn)面粉，充分混勻后裝于曲室的竹編盤內(nèi)，厚度以2～3厘米為宜，維持室溫28～30℃，待品溫升至36℃時(shí)翻曲1次，并將結(jié)餅的曲塊搓散，再攤子。以后使品溫最高不超過30℃。并上下、左右互換曲盤位置以調(diào)節(jié)品溫，2～3天即可成豆瓣醬曲。
三、豆瓣醬曲發(fā)酵：按每10公斤豆瓣醬曲，加水10公斤，食鹽2.5公斤的比例配制發(fā)酵鹽水，先將鹽水燒開，再放入裝有少量花椒、胡椒、八角、干婪；三奈、小茴、桂皮、陳皮等香料的布袋煮沸，3～5分鐘后取出布袋，將煮沸的溶液倒入配制熔解食鹽水的缸或桶里，把豆瓣醬曲倒入發(fā)酵缸或桶里，讓其發(fā)酵。醬曲料入缸后很快會升溫至40℃左右。此時(shí)要注意每隔2小時(shí)左右用雙手將面層與缸底層的豆瓣醬攪翻均勻，待自然曬露發(fā)酵1天后，改為每周掀醬2～3次。掀醬時(shí)要將經(jīng)過日曬，較干，色澤較深的醬醅集中，再用力往下壓入醬醪內(nèi)深處發(fā)酵，醬的顏色隨著發(fā)酵時(shí)間的增長而逐步成紅褐色，日曬夜露2～3個(gè)月后成為甜味豆瓣醬。
按辣椒重量的18%比例加入食鹽，混勻打碎，連汁水一井盛放于發(fā)酵缸（或池中），再撒上10%的食鹽于缸面。然后鋪上聚乙烯薄膜，再加鹽封面，嚴(yán)禁浸汁漏氣，密封厭氧發(fā)酵3個(gè)月后成為成熟辣椒醬。五、成品香辣豆瓣醬：在10公斤發(fā)酵成熟的甜味豆瓣醬中加入10公斤熟辣椒醬、0.2公斤米酒充分?jǐn)噭?，裝入已滅菌冷卻的消毒瓶內(nèi)，裝至瓶口3～5厘米高度止，隨即注入精制植物油至瓶口2～3厘米，然后排氣加蓋旋緊（蓋內(nèi)墊一層蠟紙板，以免封面油滲出），檢驗(yàn)、貼商標(biāo)、裝箱后即為成品。第一步：準(zhǔn)備配料，2大匙番茄醬，蒜8瓣兒切丁，姜一小塊兒，切碎丁。要是不喜歡吃到姜末蒜末的話，可以切成姜片蒜片啥的，等炒好了醬以后，揀出扔掉。第二步：準(zhǔn)備主要的材料，黑豆豉，干辣椒碎，和瘦肉末。我大概目測了一下比例，大概是1：1：1.2，其實(shí)可以隨意啦，差不多就行。若是不大能吃辣的，建議用做韓國泡菜的那種干辣椒碎，紅紅的，這種辣椒碎，在我這個(gè)嗜辣一族的眼里，根本就沒有什么辣味。肉末呢，建議用瘦肉末（我用的是火雞肉末，很瘦的，幾乎沒有一點(diǎn)肥肉），一個(gè)是健康一點(diǎn)，再一個(gè)，也省得炒的時(shí)候肥肉出油，等冷卻后會有白色的凝油。
第三步：鍋熱油，要多放一些油，大概是平時(shí)炒菜的3－4倍。先把肉末倒進(jìn)去，炒到變白色，加料酒，老抽醬油繼續(xù)炒，炒到水分差不多都干了的時(shí)候，倒入豆豉和辣椒碎，炒一會兒，加入切好的姜蒜，番茄醬，加點(diǎn)白糖，轉(zhuǎn)小一點(diǎn)的火力，不停地翻炒到鍋里沒有什么水分，撒一點(diǎn)香油，就出鍋啦。晾涼以后，裝瓶保存。注：用老抽醬油，給肉末上色，另外，豆豉本身比較咸了，所以，沒有再加鹽。
炒面在我們的生活中做法還是很多的，有的時(shí)候可以添加我們自己喜歡的食材，可以說炒面的DIY度還是很高的。比如有的朋友非常喜歡吃雞蛋，同時(shí)還非常喜歡吃青椒，這時(shí)候就可以制作青椒雞蛋炒面，方法簡單味道又非常的不錯(cuò)。那么問題來了，青椒雞蛋炒面的做法是什么?
準(zhǔn)備材料。
青椒洗干凈去籽切塊，
雞蛋打在碗里面。攪拌均勻。
香菇洗干凈切碎。蔥切成蔥花。
炒鍋?zhàn)鏊?。水開了下面條。面條煮到?jīng)]有硬心。盛出來過水。
炒鍋放植物油放進(jìn)雞蛋用鏟子劃碎盛出備用。
炒鍋放油。放進(jìn)青辣椒和香菇煸炒。
放進(jìn)面條。
放調(diào)料。鹽，雞粉、醬油煸炒均勻。
肉絲炒面
材料：
面條 120克、豬肉 50克、小白菜 50克、大白菜 50克、雞蛋 1個(gè)、蔥 5克、姜 5克、生抽 25克、植物油 30克
做法：
1、鍋中水燒開，放入面條，煮至九成熟，撈出，加些油攪拌均勻，放一旁邊備用
2、雞蛋打散，不沾鍋燒熱，倒入打散的雞蛋
3、攤成蛋皮
4、將清洗好的青菜、大白菜和蛋皮分別切絲
5、鍋中放適量植物油，倒入蔥姜末和肉絲，翻炒均勻
6、再倒入兩種蔬菜
7、最后加入面條和蛋皮絲
8、加少許生抽，用筷子攪拌均勻即可
日式咖喱炒面
材料：
面條(生) 300克、蝦 6個(gè)、卷心菜 200克、洋蔥 100克、西紅柿 1個(gè)、食鹽 2克、咖喱 1塊、橄欖油 2湯匙、蒜 4瓣、蠔油 1勺
做法：
1、洋蔥、番茄、卷心菜分別切絲，蒜去皮，切片
2、面條放入鍋煮至八成熟，沒有硬芯即可
3、放入盤中，加橄欖油、一勺蠔油
4、將面拌勻，鍋中倒入橄欖油
5、放入洋蔥絲炒香
6、再下番茄、卷心菜炒勻，放入咖喱，加鹽調(diào)味
7、炒勻，若是水少可淋少許水
8、將煮過的面條放入鍋中
9、翻炒幾下，最后放入煮熟的蝦，拌勻即可出鍋。
目前飲食已經(jīng)成為了人們最重視的事情之一，其實(shí)自古以來就是這樣，“民以食為天”，古代確實(shí)是這樣說的，人是靠食物來生存的，所以現(xiàn)在有條件了，一定要對食物重視起來?，F(xiàn)在很多人是不顧身體，想吃什么就吃什么的，這樣是不對的。下面就為大家介紹一下青椒番茄炒雞蛋的做法。
做法一(原味)
步驟：
1、先將材料準(zhǔn)備好
2、西紅柿切好
3、打雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻
4、小火起鍋、倒入亦舒堂火麻油
5、將打好的雞蛋倒入，炒熟盛出備用
6、再起鍋。倒入些許火麻油，放入西紅柿翻炒
7、加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋
做法二(偏甜味)
材料：西紅柿2個(gè)(選用偏黃的西紅柿，含胡蘿卜素，適合炒著吃)雞蛋3個(gè)，
配料：植物油，鹽，白糖，西紅柿
注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因?yàn)槲骷t柿炒雞蛋是吃的是新鮮，而西紅柿炒雞蛋的時(shí)候就有形成鮮味的物質(zhì)析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時(shí)候不放姜蒜的原因。
制作過程：
1.西紅柿切成塊，雞蛋打開放 入碗中加少量鹽和一點(diǎn)白糖(這樣雞蛋炒出 來更蓬松)，打勻，怕味重的就不放鹽。
2.鍋內(nèi)放入適量的油，要多放點(diǎn)，因?yàn)殡u蛋比較費(fèi)油，油要熱一點(diǎn)，看著 油冒煙為好，后把雞蛋液倒入鍋中，用筷 子迅速打散，直到雞蛋凝固， 這樣雞蛋層次會比較豐富，方便第3步的吸收西紅柿汁:然后盛出來。
3：鍋內(nèi)放入適量的油，相把切好的西紅柿放入鍋內(nèi)，加少許白糖(主要是為了中和西紅柿的酸味)然后加鹽，由于西紅柿里面含有大量的水分，會有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，翻炒幾下，收汁，出鍋。
青椒番茄炒雞蛋的做法就為大家介紹到這里了。如果大家對此感興趣的話，可以按照以上方法步驟來進(jìn)行制作。番茄中是含有非常多的維生素的，青椒中也是如此，但是請不要吃過于辣的青椒，這樣反而會導(dǎo)致身體上火。
雞蛋醬算是一種調(diào)味料的，一般來說北方人是比較喜歡吃雞蛋醬的，這種醬可以用來做各種各樣的菜肴，最常會用來和面條一起搭配的，這樣做出來的面條吃起來的話味道會更加鮮美，讓人們感覺到食欲大增，特別是東北人幾乎每餐都會使用到雞蛋醬的，不過對于雞蛋醬的制作很多人都不太清楚的，其實(shí)這種醬制作的時(shí)候主要就是要注意時(shí)間和火候的。
雞蛋醬是一種熟制調(diào)味醬，也稱雞蛋炸醬。主料為雞蛋，東北大醬（最傳統(tǒng)的做法當(dāng)然是用東北大醬，也可用黑龍醬，香其醬等常見類似醬料代替）和蔥花或尖椒。
東北大醬與其他食材的融合，得到更加柔和鮮香的味道。與大豆腐，干豆腐，米飯，面條，饅頭等主食的搭配，是東北人餐桌上最清晰的記憶之一。
制作方法
醬料加水稀釋，水量根據(jù)直覺和經(jīng)驗(yàn)判斷。
雞蛋打在碗里，用筷子攪拌均勻至出泡沫，加入切碎的蔥花或尖椒，花椒面，味精和食鹽等輔料。
熱油燒開，雞蛋首先下鍋。幾秒后雞蛋略微凝固時(shí)，即可倒入醬汁。翻炒均勻出鍋。
注意事項(xiàng)
雞蛋醬含鹽量較高，高血壓人群不宜多吃。
出于對食品安全的考慮，不宜用變質(zhì)的雞蛋制作。
雖然保質(zhì)期較長，但長期存放口感和味道會變差。
雞蛋醬
1、打雞蛋到碗，攪拌
2、把豆瓣醬放到碗里，加水，如果醬很咸，可多加點(diǎn)水或者雞蛋
3、把鍋燒熱后倒入底油，油熱后放入雞蛋，注意，此時(shí)火可以小些甚至關(guān)掉
再注意，雞蛋入鍋后，勤奮地?cái)嚢柚蛊涑伤榛睿?/p>
對了，雞蛋成碎花狀后，放入蔥絲、姜，待飄出蔥花香味后放入花椒面
4、向鍋中倒入碗中稀釋后的醬，略微攪拌
5、開鍋后關(guān)火
6、盛入容器
7、隨意吃
雞蛋醬的做法：雞蛋一個(gè)攪拌好、蔥末、姜末、辣椒釘、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鐘，盛出即可。
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