黃魚怎么做最好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“黃魚怎么做最好吃”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
黃魚是一種常見的魚類，不僅味道鮮美，而且含有較低的脂肪含量，特別適合減肥的朋友食用，同時(shí)蛋白質(zhì)的含量是非常豐富的，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，能夠有效補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)，對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用。而且黃油還具有豐富多樣的做法，下面就給大家介紹黃魚怎么做最好吃。
黃魚燉豆腐的做法：1.將新鮮黃魚處理好，清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的塊狀。
2.將黃魚放在干凈容器中，加入適量的料酒，可有效去除腥味。
3.把姜和蔥清洗干凈后分別切成姜片和蔥段，將優(yōu)質(zhì)的豆腐切成適當(dāng)大小的塊狀。
4.在鍋中加入姜片和蔥段，放入魚塊，加入適量的水，大火煮開。
5.換成小火，加入豆腐，放入適量的鹽和味精等調(diào)味品，攪拌均勻。
6.煮熟即可出鍋?？筛鶕?jù)自身喜好加入香菜末或者滴入幾滴香油調(diào)味。
香辣黃魚塊的做法：1.將黃魚處理好清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的塊狀。
2.把干紅辣椒切成適當(dāng)大小的段狀。
3.將黃魚塊放在干凈的容器中，加入適量的料酒，以及姜片和蔥段，花椒、八角等大料，和鹽、味精等調(diào)味品，均勻攪拌進(jìn)行腌制。
4.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入黃魚塊，炸制兩面呈金黃狀即可出鍋。
5.在鍋中加入少量的油，油熱后，放入花椒和辣椒爆炒，再倒入炸好的魚塊，翻炒。
6.加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后即可盛出。
好吃又有營養(yǎng)的美味黃魚做法就介紹完畢了，方法簡(jiǎn)單易于操作，就是在處理黃魚時(shí)應(yīng)該認(rèn)真仔細(xì)，以免處理不干凈影響口感和味道?？梢栽诩疫M(jìn)行嘗試制作，根據(jù)自身喜好決定制作的方法，吃起來干凈衛(wèi)生，也放心。
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黃魚分為大黃魚和小黃魚兩類。黃魚我們也叫做是黃花魚，黃魚是雜食的魚，一般以魚蝦為食。黃魚的營養(yǎng)價(jià)值很高，常吃黃魚能夠起到很好的食療效果，黃魚能夠養(yǎng)肝并且起到了美容和健身的好處，黃魚的做法有很多種，下文我們一起看看黃魚應(yīng)該怎么做。
黃魚作為食材能夠搭配很多其它的食材做出精美的菜肴來，例如我們可以用黃魚做出清蒸黃魚，雪菜黃魚湯以及糖醋黃魚等等。
黃魚，有大小黃魚之分，又名黃花魚。屬魚綱、石首魚科。魚頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫魚腦石，故義名“石首魚”。大黃魚又稱大鮮、大黃花、桂花黃魚。小黃魚又稱小鮮、小黃花、小黃瓜魚。黃魚食性較雜，主要以魚蝦為食。以我國舟山漁場(chǎng)產(chǎn)大黃魚最出名。
通利五臟，健身美容。多吃，常難以消化。
肝：功效主治
用于治療瘀血疥癬。不要同鹽一起烤來吃。與蕎麥一起食用，可致人聲音嘶啞。
紅燒黃魚
材料
黃魚一條(約250克)，生姜一塊，蔥1棵，生抽1.5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量
做法
1.黃魚清洗干凈，瀝干水分，用鹽、料酒涂勻魚身內(nèi)外腌15分鐘
2.熱油鍋，把擦干水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉(zhuǎn)小火煎至金黃;關(guān)火稍冷卻后再翻面，翻面以后同樣的方法煎至另一面金黃
3.黃魚身上放上姜絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進(jìn)半碗清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，燜至醬汁即將收干
4.夾走姜絲和蔥白，用蔥花和紅椒圈裝飾，裝碟
香烤黃魚
材料
用料主料：大黃魚1條(約750克)配料：檸檬調(diào)料：蔥、姜、胡椒粉、茴香、香油、米醋、美極醬油
做法
1、洗凈大黃魚，刮鱗去內(nèi)臟，在魚背部開一刀，一面改斜一字花刀。
2、將改好刀的黃魚入上述調(diào)料中腌漬入味風(fēng)干，入烤箱烤約10分鐘(中間拉出涂上香油)，上桌帶上醋、美極醬油及檸檬。
小訣竅
制作關(guān)鍵
掌握風(fēng)干的時(shí)間，控制好烤箱的溫度及烤制的時(shí)間。
黃魚是我們常見的海魚，常吃黃魚可以保護(hù)我們的肝臟并且起到了美容和健身的好處，上文介紹了幾種黃魚的做法，這些做法都是非常簡(jiǎn)單適合大家在家里自制的，所以大家可以參考這些黃魚的做法做出美味的黃魚來。
黃魚在我們的生活中是一種比較常見的食物，黃魚本身的肉質(zhì)是比較鮮嫩的，而且?guī)в胸S富的營養(yǎng)。有充足的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，所以一直是老百姓喜愛的一種食材。對(duì)于黃魚怎么做好吃這個(gè)問題，是沒有答案的，因?yàn)楹貌缓贸砸鶕?jù)個(gè)人的口味來決定的，黃魚的做法是千變?nèi)f化的。
黃魚從古至今的做法已經(jīng)演變成很多種了，很多人對(duì)于黃魚的做法是沒有變過的，因?yàn)樗褪窍矚g這樣的的做法。下面為大家介紹了兩款比較普通的黃魚做法，可以讓大家參考一下。
紅燒黃魚
主料：黃魚一條
配料：小蔥、蒜、干辣椒、姜
調(diào)料：白糖、香醋、番茄醬、老抽、蠔油、料酒各一勺，鹽半勺，胡椒粉、水淀粉、高湯各適量。
做法：
1、準(zhǔn)備好原料。
2、把魚打上刀花，均勻地抹上鹽，鹽十五分鐘。
3、把蔥一部分切碎，還有的蔥留有三寸長，蒜切成厚片，姜切成片。
4、鍋燒熱，入油，放姜片。
5、把魚放入鍋中煎。
6、煎完兩面后，先放蒜、辣椒炸香，再放蔥炸一炸。
7、鍋中放入高湯。
8、加入老抽、料酒、糖、蠔油、番茄醬。
9、燒時(shí)把湯汁用勺子在魚身上澆一澆。蓋上蓋子燒一會(huì)兒。
10、待鍋中湯汁不多時(shí)。撿去鍋中的蔥，加入胡椒粉，準(zhǔn)備好水淀粉，加入水淀粉用勺子把魚澆澆，最后要出鍋時(shí)放入一勺香醋。
11、出盤時(shí)撒上萄花。
清蒸黃魚
材料
新鮮黃魚一條，蔥兩棵，姜絲少許，鹽，醬油，料酒
做法
1.黃魚刮鱗去掉內(nèi)臟，洗掉血水.切成段。放鹽，拌勻，腌10分鐘。
2.盤子里先放幾根蔥白，再把黃魚放上去擺好盤，然后放少許鹽，醬油， 倒點(diǎn)料酒，再放姜絲和蔥段在魚上。
3.鍋里的水燒開后，把魚放進(jìn)鍋里蒸，大火蒸8分鐘。
人的味覺的不同的，感受到的味道也是不一樣的。以上是向大家解釋了黃魚怎么做好吃這個(gè)問題，相信大家看完上面的資料之后，會(huì)有更多的幫助。對(duì)于好吃這個(gè)概念，只要是合適你的味覺，就會(huì)是你喜歡的。自己動(dòng)手制作，按照自己的口味，一定適合你。
怎么做鹵肉最好吃呢？相信這對(duì)于很多買熟食的人是很簡(jiǎn)單的，但是一般的人要做好鹵肉還是很困難的，這主要就是缺少方法和經(jīng)驗(yàn)的問題。鹵肉是肉的一種，但是它比肉更有味兒，所以喜歡吃的人是更多的。鹵肉的制作少不了鹵汁，這也是比較關(guān)鍵的，通常一家店的鹵汁做法是從不外傳的。
我們?cè)诂F(xiàn)實(shí)中經(jīng)?？梢钥吹劫u熟食的店里人頭躦動(dòng)，基本都是為了買鹵肉的。而且因?yàn)榈貐^(qū)的不同，鹵肉的口味差異一般還是比較大的，就比如臺(tái)灣的鹵肉和國內(nèi)的鹵肉吃起來的味道就差很多。下面就來說說怎么做鹵肉最好吃？
鹵肉的做法
1、一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用
2、在炒鍋里下油，油熱后，下蒜片和少許花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒
3、下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒
4、加足夠多的水，燒開后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)以上，直至五花肉燉爛即成。
腐鹵肉
材料：五花肉不要去皮，洗凈切成塊，黃酒一瓶（普通酒瓶大?。?、八角三四粒、花椒若干、生抽、老抽、砂糖、生姜片
做法：
1、油熱，把生姜片放入略炒，然后把肉放入翻炒。翻炒肉的這個(gè)時(shí)間比較長，主要是為了讓肉里的油出來。大概要翻炒個(gè)8分鐘左右，直到肉看上去略有彈性。但是不要讓肉糊了。
2、把肉撥在鍋的一邊，放入八角、花椒，繼續(xù)翻炒大概1~2分鐘，然后放糖大約兩湯匙。生抽大約兩到三湯匙。老抽若干，要試色澤而定。材料都放完后翻炒片刻 .
3、把在鐵鍋中翻炒的肉及材料全部倒入瓦煲，倒入一瓶黃酒，或者以黃酒的量剛剛沒過肉為準(zhǔn) .
4、把瓦煲放在火上加熱，開起來后關(guān)小火，慢慢的煮，大約需要1個(gè)小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)之間。在煮了大約半個(gè)小時(shí)后，要時(shí)不時(shí)的去翻一下.
5、待到湯汁收得比較濃了就可以了.
增加食欲，有益營養(yǎng)。鹵制調(diào)味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用鹵制原料，除了滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)及維生素等的需求外，還能達(dá)到開胃，增加食欲的目的。
其實(shí)，除了上面介紹的兩種關(guān)于鹵肉的做法，現(xiàn)實(shí)中還有好多方法做出來的鹵肉也是相當(dāng)好吃的。但是鹵肉這種食物一般來說還是少吃為好，雖然味道好，但是畢竟是腌制的食品，通常吃多了會(huì)對(duì)我們的身體造成一定的傷害，而且有時(shí)候帶來的傷害還是比較嚴(yán)重的。
泡菜是一種低熱量的小吃，而且泡菜具有高效的抗菌作用，能夠有效抑制腸道里面的有害細(xì)菌的滋生，所以吃泡菜是維持腸道健康非常有效的方法，另外，泡菜還能夠活化身體的機(jī)能，能夠促進(jìn)血液循環(huán)等等，如果還不知道如何做泡菜的話，下面來學(xué)習(xí)正宗的做法步驟。
怎么做泡菜最好吃？
泡菜壇子一個(gè)（上邊有沿，可裝水，壇子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、冰糖、鹽。
具體制作方法如下：
一、培養(yǎng)泡菜發(fā)酵菌
（1）首先在冷水里放入一些花椒，適量的鹽，然后把水燒開。水量在壇子容量的10%-20%左右，不要太多。
鹽比平時(shí)做菜時(shí)多放一點(diǎn)，感覺很咸即止。
花椒放大約20到30粒左右，盡量多放些，那樣可以泡出很香的菜。
（2）待水完全冷卻后，灌入壇子內(nèi)，然后加一兩高粱酒（大壇子可以適當(dāng)多加）。
其它酒不行，泡菜菌其實(shí)就是從高粱酒麹來的，酒也是經(jīng)常要添加的。
（3）放青椒(是那種長的很結(jié)實(shí)的深綠色辣椒，很辣，調(diào)味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且這兩種菜要保持壇子內(nèi)一直有，它們有提味的作用。
2－3天后可注意仔細(xì)觀察，看青椒周圍是否有氣泡形成，開始的時(shí)候是一到兩個(gè)十分細(xì)小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。如果有氣泡，哪怕是一個(gè)氣泡，就說明發(fā)酵正常，待青椒完全變黃后，再放2至3天，就成了！
（4）泡菜的原汁就這樣做好了（泡菜菌培養(yǎng)好了）。
泡菜菌屬于厭氧菌，注意壇口的密封十分重要。泡菜隨著發(fā)酵，產(chǎn)生抗菌作用。在發(fā)酵過程中產(chǎn)生乳酸菌，且在隨著發(fā)酵的成熟產(chǎn)生酸味，不僅使泡菜更具美味，還能抑制壇內(nèi)的其它菌，防止不正常的發(fā)酵。
注意事項(xiàng)：
壇子內(nèi)壁必須洗干凈，然后把生水擦干，或干脆用開水燙一下也行。
絕對(duì)不能有生水。青椒洗過后，也要晾干，絕對(duì)不能帶生水。
為什么不能有生水呢？道理很簡(jiǎn)單，自來水（生水）含有雜菌，而且里面的氯氣會(huì)殺死泡菜菌。
二、泡制
先加入大料、冰糖適量。
（1）常用泡菜原料：蘿卜，豇豆，蓋菜，子姜（紫紅的的嫩姜）、辣椒等。注意：胡蘿卜和黃瓜最好即泡即吃，過一晚上就拿出來，不然會(huì)引起壇子里生花（泡菜湯里出現(xiàn)泡沫，表面出現(xiàn)灰皮）。
（2）蔬菜洗干凈后，切成大塊或條（不要太小），晾干水分。
（3）放入培養(yǎng)好的泡菜原汁在壇內(nèi)，蔬菜必須完全淹沒在水里，然后密封壇口。
（4）每加入一次新的菜要加入相應(yīng)的鹽，要適量，做幾次后會(huì)把握好的。如果鹽多了，會(huì)咸，少了，菜酸
一、壇子一定要密封，最好選用土燒制的帶沿口的那種。壇子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。取泡菜時(shí)注意不要把生水滴到壇子里。
二、壇子里不要沾油，沾了油會(huì)生花，嚴(yán)重的整個(gè)壇子里的菜會(huì)腐爛。
提到魚鱗，大家似乎對(duì)它并沒有什么感覺，因?yàn)樵谔幚眙~肉的時(shí)候，魚鱗往往都是扔掉的，沒有人想著魚鱗還是可以吃的。其實(shí)在山東等地，炒魚鱗乃是比較受人喜歡的美食。而且魚鱗看起來很普通，實(shí)際上它還真的包含了一些人體必需的營養(yǎng)。那么，魚鱗怎么做最好吃呢?
食材食譜熱量：632(大卡)
主料魚鱗適量
方法/步驟
1. 魚鱗洗干凈,把魚鱗放盆里,加少許的白醋和鹽,用手慢慢的攪拌一下,再用清水洗干凈,控干水分。
2. 加入少量的料酒腌制，待料酒入味后，加入適量的干面粉，拌均勻，讓每一片魚鱗都粘上面粉。
3. 起油鍋，將把魚鱗放油鍋里炸,炸到魚鱗金黃酥焦就可以了,這時(shí)候的魚鱗都是卷起來的。
4. 趁熱按個(gè)人口味撒上椒鹽、胡椒粉即可。
注意事項(xiàng)
1、魚鱗一定要多洗幾次,加白醋和鹽,作用是把魚鱗的黏液去。
2、把魚鱗都粘上面粉,一定要粘均勻,使魚鱗一似片一片的,不能讓魚鱗粘成一塊。
3、如果量少，或者掌握不好火候的話，就小火慢慢炸好了。
4、可以加點(diǎn)新鮮辣椒、胡蘿卜回鍋再拌炒一下。
5、炸魚鱗要趁熱吃，冷掉了味道就差很多。
鱗是特殊的保健食品，含有較多的卵鱗脂，有增強(qiáng)人腦記憶力，緩延細(xì)胞衰老的作用。魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁的沉積，促進(jìn)血液循環(huán)，起到預(yù)防高血壓及心臟病的作用。魚鱗中還含有豐富的多種微量礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，能預(yù)防小兒佝僂病及老人骨疏松與骨折魚鱗中含有大量的膠原蛋白，具有很好的美容﹑養(yǎng)顏﹑抗衰老的作用;魚鱗膠原蛋白與其他膠原蛋白比，其蛋白質(zhì)易分解，容易被消化、吸收。
螃蟹這種海鮮其實(shí)有很多種做法，最常見的一種做法就是蒸螃蟹，然而最受人們喜歡的螃蟹做法就是香辣蟹?，F(xiàn)在的人們都比較喜歡吃刺激一點(diǎn)的食物，香辣蟹這種味道的食物正好滿足了人們這種口感需求，吃著很辣的食物，會(huì)讓人感覺很爽。接下來就教大家香辣蟹應(yīng)該怎么做最好吃。
新鮮螃蟹和爽脆蔬菜為伍，香麻紅艷的一盤端上桌，從四川空降的美妙滋味讓人吮指難忘。
方法/步驟
1.1大蔥切段。萵筍、西芹分別切成手指粗細(xì)的寸段。老姜切片備用。
2.2梭子蟹洗凈，放入上汽的蒸鍋蒸12分鐘至八成熟，取出涼至不燙手后揭去蟹蓋留用，撕掉蟹鰓、蟹臍，然后將蟹身切成4塊。蟹鉗用刀拍破。
3.3大火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入花椒、干燈籠椒、大蔥段、老姜片和蒜爆香，放入紅油豆豉辣醬翻炒出紅油。
加入青筍、西芹翻炒至變色，放入蟹塊翻炒均勻，烹入料酒、生抽，加入白砂糖翻炒均勻，出鍋前撒入炸好的花生。
注意事項(xiàng):
?通常我們?cè)诓蛷d吃到的香辣蟹，所有的食材都是用油炸過一遍的，蟹塊也是事先炸至半熟然后再調(diào)味炒制。在家烹調(diào)可以用蒸熟的方法代替炸熟螃蟹，這樣做一來更
加健康，二來也免得炸剩一大鍋油無法處理。由于螃蟹蒸過，基本已經(jīng)成熟，所以在炒制時(shí)趁著鍋中油多，先放入不易出水的生蔬菜翻炒，再放入螃蟹，可以讓成菜
中蔬菜更加美味，也讓蔬菜的香味更好地融入菜肴，使螃蟹滋味更豐富。
蟹足足爪結(jié)實(shí)的大閘蟹才是優(yōu)質(zhì)的大閘蟹，這種大閘蟹肉多，吃起來爽口。如果購買大閘蟹的時(shí)候發(fā)現(xiàn)螃蟹不能夠迅速的翻動(dòng)，或者根本不動(dòng)，則說明活力不好，活力差，這樣的大閘蟹最好不要購買。反應(yīng)迅速生猛的大閘蟹營養(yǎng)以及口感更好。購買大閘蟹回家之后下一道工序就是如何制作了。
螃蟹挑選方法：先觀外表，現(xiàn)色鮮明，輪廓明朗，剛毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的條件。其次用手指壓蟹足，足豐厚身為飽滿。最后用手指輕敲眼睛附近，凡眼睛閃動(dòng)靈活，一再口噴泡沫的，食味必鮮。
煮蟹法，洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內(nèi)，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。蒸蟹法：水燒至大滾時(shí)，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可。
秘籍蟹，材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。做法，先把蟹處理干凈，切成4～6塊。起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。槐鹽時(shí)五香粉和鹽的混合物。蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失?？墒菚r(shí)間不能過久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。
豉汁蟹是制作大閘蟹的另外一種方法，主要選擇豆豉伴娘左右，紅椒二兩，蒜蓉適當(dāng)。耗油、糖以及雞精適量。先把大閘蟹處理干凈，切成均勻的六塊，然后鍋里放油炸大閘蟹到金黃色，撈起來備用。將紅辣椒以及豆豉一起爆香，然后加入高湯，與大閘蟹一同煮2分鐘左右，勾芡就可以出鍋了。
我國很多地區(qū)都有吃面的習(xí)慣，而且鹵面的吃法有多種，但每個(gè)地區(qū)的人都很喜歡。那么怎么做鹵面最好吃呢？鹵面的好吃與否，除了面的勁道以外，更重要的是用什么做鹵，也就是把一些菜、肉如何搭配在一起會(huì)更美味的問題?？梢宰鳆u的菜有很多，青菜、肉類、海鮮等等，所以人們吃鹵面的選擇也會(huì)很多。
鹵面，口味香甜、滑潤、濃郁，是由各種配料做成鹵湯與面團(tuán)混起來的地方傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。分為漳州鹵面、莆田鹵面、泉州鹵面?，F(xiàn)在飲食行業(yè)，已把鹵面列入一項(xiàng)名點(diǎn)。
鹵面是福建省南部沿海漳州市，泉州市莆田市人民逢年過節(jié)，或喜慶壽誕請(qǐng)客的禮食。
漳州鹵面的做法:
漳州鹵面做鹵面的湯料，要精選好的香菇、蝦肉、豬肉、魷魚、筍絲、黃花菜，佐料扁魚、沙蟲和芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶醬、蒜香、蛋絲、干貝等。調(diào)鹵面的湯最好是骨湯或肉湯。特選好的香菇、豬肉等料倒入湯中煮透，然后添加地瓜粉調(diào)稠，另加一些冰糖、鹽、味精，以增加香甜、滑潤的口感。
進(jìn)食時(shí)，一般先在碗底放些韭菜、豆芽，上面放面條，再與鹵湯調(diào)拌，任人喜愛加上芫荽菜、蛋絲、胡椒粉或沙茶醬，這樣吃起來風(fēng)味獨(dú)特，齒頰留香。鹵面在薌城沿傳迄今已是千年的歷史了。
莆田鹵面制作
原料
1、主料:生細(xì)面400克，豬瘦肉100克，鮮蝦仁100克。
2、輔料:水發(fā)香菇10克，雞蛋1個(gè)，水發(fā)黃花菜20克。3、調(diào)料:熟豬油30克，精鹽5克，濕淀粉20克，肉清湯800克，味精6克，蔥、姜、蒜末各3克，香油、油蔥、胡椒粉適量。
操作過程
1、將豬瘦肉切成絲狀，香菇切成絲狀，雞蛋磕入碗中打散。
2、炒鍋放旺火上，舀入熟豬油燒熱，下蔥、姜、蒜末煸香，并下肉絲、蝦仁、香菇、黃花菜略炒，放入肉清湯燒沸。下味精、精鹽，用濕淀粉調(diào)成鹵汁后加入蛋液即可。
3、炒鍋置旺火上，加水燒沸，放入熟面條氽熱撈起，裝入湯碗中，
淋上調(diào)好的鹵汁，撒上香油、油蔥、胡椒粉即可。
菜品特點(diǎn)
色澤金黃，配料多樣，味道鮮美。閩南地區(qū)的鹵面別有一番風(fēng)味，是漳州、泉州等地的特色小吃。泉州有生日要煮面吃的習(xí)俗，煮時(shí)不能把面條扯斷，須整條長面下鍋煮，以表示長壽。
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