紅燒雞塊的做法最正宗的做法是什么
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，沒有好的身體，萬事事皆休。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“紅燒雞塊的做法最正宗的做法是什么”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
? ?雞作為我們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N食材，對(duì)身體的恢復(fù)有很大的幫助作用，是因?yàn)殡u當(dāng)中含有了豐富的膠原蛋白，可以有效的促進(jìn)腸胃對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，但是很多人不知道雞塊的做法，下面就為大家?guī)砑t燒雞塊的做法最正宗的做法。
1. 雞腿洗凈切成5cm左右的塊。
2. 鍋中添水能沒過雞塊的水，大火燒開，下入雞腿塊開水炒燙2分鐘。
3. 將炒燙好的雞塊撈出，裝入盆中備用
4. 另起一個(gè)干凈的炒鍋，熱鍋中倒橄欖油，待油溫6.7成熱時(shí)下雞腿塊翻炒，放入蔥段、姜片、倒入2湯勺料酒。翻炒8分鐘至有雞油溢出。
5. 加入生抽1湯勺、老抽10ml、少許糖
6. 將浸泡好的花椒水(撇去花椒)倒入鍋中
7. 鍋中放入大料一個(gè)、桂皮一小塊。添加兩碗水，大火燉30分鐘，轉(zhuǎn)小火10分鐘，滴少許麻油、淋上小香蔥出鍋即可。
? ?以上都是紅燒肉一塊做法最正宗的做法?，F(xiàn)在市場上有很多肉食雞，為了能夠雞長得更快一些，會(huì)給你注入很多的激素。但是這對(duì)我們的身體會(huì)產(chǎn)生一定的影響。所以在選擇雞肉的時(shí)候，最好選擇家養(yǎng)雞，味道會(huì)更鮮美一些。
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雞肉對(duì)大家來說是最熟悉的食物，雞肉的蛋白質(zhì)含量較高，容易被人體吸收利用，而且跟牛肉和豬肉相比維生素A的含量要高出許多，所以建議大家多吃雞肉，但對(duì)于做雞肉大家都有各自的做法，那么今天就和大家說下紅燒雞塊的做法，紅燒雞塊對(duì)于大家都不陌生，但是自己在家很難做出正宗的紅燒雞塊，下面就給大家介紹一下紅燒雞塊最正宗的做法。
材料：雞腿3個(gè)、姜4片，蒜5瓣，香菜二根，白糖1勺、醬油2勺、香油、鹽適量。
做法：
1.雞腿洗凈切成大小均勻的塊狀。
2.姜切片，蒜切塊，香菜切成段。
3.自動(dòng)鍋中倒入適量香油，放入姜片、蒜塊后啟動(dòng)自動(dòng)鍋開關(guān)用中火將姜，蒜煸香。
4.倒入切好的雞塊翻炒到變色。
5.倒入600CC的開水。
6.加入醬油，白糖,適量的鹽調(diào)味。
7.攪拌均勻后大火將水燒開。
8.燒開后減小火力，用中小火燉。
9.直至燉到湯汁減少較濃稠時(shí)將切好的香菜倒入， 再開火翻炒拌勻即可出鍋。
Tips:
1.紅燒雞塊可以用雞腿肉，也可以用整雞來燒。
2.不喜歡香菜的最后一步的香菜步驟省略。
3.最后收汁時(shí)留少許湯汁不要收干，拌飯超級(jí)好吃。
營養(yǎng)價(jià)值
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng);
可溫中益氣，補(bǔ)精添髓;
用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，在現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌的，很多人都處于亞健康狀態(tài)的人群們最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力、減少患病幾率，常吃雞肉炒菜花還可以增強(qiáng)肝臟的解毒功能，防止感冒和壞血病，而且雞肉的脂肪含量低，所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，為兒童、中老年人和病后虛弱者理想的蛋白質(zhì)食物!
紅燒雞塊是一道非常有名的美食，吃起來味道非常好，同時(shí)吃雞肉還能補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)，吃這道美食沒有太多禁忌，大部分人都可以放心吃，做這道美食需要加入小蔥、生姜等多種調(diào)料，制作的時(shí)候可以結(jié)合自己需要自由調(diào)節(jié)調(diào)料使用量，詳細(xì)操作步驟如下：
一、紅燒雞塊的做法
材料
主料：雞肉500克，
調(diào)料：醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜面醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克
做法
1.將雞塊洗凈控干水分，倒進(jìn)盆內(nèi)加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱后倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開后撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開后，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續(xù)熬至汁發(fā)黏時(shí)，淋在雞塊上，即可裝盤食用。
二、家常紅燒雞塊
材料
雞一只，花椒，大蒜，蔥，生抽，老抽，料酒，鹽，白糖，干辣椒5個(gè)，青椒1個(gè)
做法
1.雞斬塊，飛水后，取出備用
2.炒鍋內(nèi)放少許油，油熱后放花椒，蒜片，蔥斷，干辣椒炒香后，放入雞塊翻炒
3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續(xù)翻炒，顏色變后加入開水，沒過雞塊
4.大火燒開后，轉(zhuǎn)中火，燉30分鐘
5.大火收汁后加入青椒塊翻炒均勻即可
三、朝天椒紅燒雞塊
材料
肉雞半只，蔥，姜，蒜，料酒，糖，醬油，干花椒，干辣椒，豆瓣醬
做法
1.將雞切成3厘米見方的塊，放在清水中漂洗濾干備用。
2.將鍋燒至7成熱后，加入色拉油，將雞塊放入，放入足夠多的油，以能蓋住雞塊為宜，雞皮呈金黃色時(shí)撈起。
3.倒去鍋中多余的油，放蔥、姜、蒜、干花椒、干辣椒（朝天椒），爆香后倒入雞塊。隨后添加豆瓣醬、酒、醬油、鹽、糖，上色后倒入適量的湯。
4.蓋上鍋蓋在大火上煮滾后，用小火燜1個(gè)小時(shí)左右，撒上香菜即可。
? ?紅燒雞翅是很多朋友喜歡的一道菜，但是往往自己在家走的雞翅就是不夠入味，不像在飯店里吃的那么有滋有味，其實(shí)這是需要一些小技巧的，在腌制雞翅的時(shí)候一定要把雞翅用刀輕輕劃開兩道，因?yàn)檫@樣子腌料的味道才會(huì)進(jìn)到雞翅的里面，再煮的時(shí)候也比較容易入味，也熟的快些。
? ?原料：雞翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開）。
? ?調(diào)味料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角。還可以加蒜
? ?制作過程：
雞翅用水焯一下。把所有調(diào)味料（除蔥以外）掰碎，放入燉肉用的不銹鋼調(diào)料蛋中。油鍋內(nèi)放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時(shí)，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色……放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因?yàn)橐呀?jīng)受熱的肉塊突然受冷，肉皮會(huì)收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞翅就行。放入調(diào)料蛋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因?yàn)槌吹奶巧呀?jīng)足夠了，而且醬油太多會(huì)蓋住雞翅本身的香味）用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時(shí)改大火把汁收濃，以不干鍋為準(zhǔn)。
? ?雞翅雖然好吃，但也不能貪吃，現(xiàn)在的雞激素是比較多的，吃多了會(huì)給身體健康帶來不利的，而且紅燒雞翅也是比較濃油赤醬的一道菜，在大多數(shù)時(shí)候大家還是吃的比較清淡為好，但事偶爾吃一些也是可以的，學(xué)會(huì)了最正宗的燒法，下次嘴饞就可以自己直接做了。
食物是很常見的，食物的種類比較多，在對(duì)食物選擇上，也是不能隨意的進(jìn)行，否則對(duì)人體健康，都是有著很大危害，那常吃的食物都是以蔬菜、蔬水、豆制品、肉類為主，這些食物對(duì)人體各方面，也是有著很好的幫助作用，那紅燒雞塊的做法怎么樣呢，這樣的佳肴很有的蛋白質(zhì)、脂肪都是比較多。
那紅燒雞塊的做法如何呢，它的制作方法也是很簡單，對(duì)這樣佳肴制作的時(shí)候，也是不能盲目的進(jìn)行，要對(duì)它的制作方法進(jìn)行很好了解，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利。
紅燒雞塊的做法：
材料
主料：雞肉500克，
調(diào)料：醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜面醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克
做法
1.將雞塊洗凈控干水分，倒進(jìn)盆內(nèi)加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱后倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開后撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開后，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續(xù)熬至汁發(fā)黏時(shí)，淋在雞塊上，即可裝盤食用。
家常紅燒雞塊
材料：雞一只，花椒，大蒜，蔥，生抽，老抽，料酒，鹽，白糖，干辣椒5個(gè)，青椒1個(gè)
做法：
1.雞斬塊，飛水后，取出備用
2.炒鍋內(nèi)放少許油，油熱后放花椒，蒜片，蔥斷，干辣椒炒香后，放入雞塊翻炒
3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續(xù)翻炒，顏色變后加入開水，沒過雞塊
4.大火燒開后，轉(zhuǎn)中火，燉30分鐘
5.大火收汁后加入青椒塊翻炒均勻即可
通過以上介紹，對(duì)紅燒雞塊的做法也是一些了解，所以在對(duì)它制作的時(shí)候，也是可以按照以上方法進(jìn)行，不過在食材搭配上，也是需要合理安排，這樣佳肴在食材選擇上，不能過于復(fù)雜，使得吃的時(shí)候，影響到口感。
要想做一個(gè)好菜的話，首先食材是選擇是很重要的，其次就要考驗(yàn)做菜的人的廚藝了。有時(shí)候我們還是要參照一些做菜的菜譜的。有不少人都是喜愛吃面的，但是對(duì)于很多人來說，他們不太了解做面的過程，導(dǎo)致他們不是很會(huì)做面的。下面我們就來看看大家是怎么做紅燒雞塊面的的吧。
一、食材
主料： 手搟面 適量 三黃雞 適量
輔料： 干紅辣椒 適量 香葉 適量 八角 適量 草果 適量
調(diào)料： 冰糖 適量 醬油 適量 鹽 適量 料酒 適量 芝麻辣椒油 適量 花椒 適量
二、紅燒雞塊面的做法：
1、把雞洗凈切成塊，大蔥洗凈切段 姜 切成片 干紅辣椒
2、鍋里加清油燒7成熱，加大蔥 姜 干紅辣椒爆香
3、加雞塊。
4、八角 花椒 草果 香葉 桂皮 料酒翻炒均勻。
5、加醬油一起翻炒。
6、加冰糖鹽 水滿過雞塊。
7、大火燒開，加蓋轉(zhuǎn)中火。
8、燜到雞塊熟透，嘗味。
9、鍋里燒開水下手搟面，大火煮開，煮熟撈起。
10、把面裝在大碗里，加熬好的雞塊和湯汁，再加點(diǎn)芝麻辣椒油，撒上小蔥。
要想做好一碗面條，我們就要認(rèn)認(rèn)真真的做好每個(gè)步驟。同時(shí)，我們?cè)谶x擇食材的時(shí)候，也要多用點(diǎn)心，這樣我們才能得到美味的食物。同時(shí)，我們也要多學(xué)習(xí)一些面食的做法，來滿足我們想吃各種面食的花式要求。最后也祝大家在吃著美食的時(shí)候，都有一個(gè)好心情!
? ?雞肉是很多朋友都非常喜歡吃的一種肉類食品，但是雞肉的制作方法有很多種，大家喜歡吃哪種呢？可能很多朋友都會(huì)覺得紅燒雞肉是最好吃的，有些朋友每次到飯店里邊必點(diǎn)的就是這一道菜，那么大家有沒有想過自己在家里做著吃呢？下面我們一起來看看關(guān)于紅燒雞肉的正宗做法。
? ?中醫(yī)認(rèn)為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精。雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
? ?雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
? ?雞肉的營養(yǎng)價(jià)值：
? ?可食部分34%，水分74.2克，蛋白質(zhì)21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，維生素C-，維生素A-，粗纖維0，灰分1.1克。
? ?做法
? ?1、首先要把姜去皮和蔥白洗凈，晾干水分。2、把姜、蔥、香菜切成碎末、拌勻。3、將姜蔥末拿去微波爐加熱30秒鐘，使它們的香味飄出來后，放鹽、糖和鹽鋦雞調(diào)勻。4、最后鍋中燒熱一湯勺油，澆在姜蔥上即成。
? ?貼士：喜歡口味濃的話，可以加點(diǎn)醬油，味道也是不錯(cuò)的。
? ?看了以上小編關(guān)于肌肉營養(yǎng)價(jià)值以及紅燒雞肉制作方法的介紹，大家對(duì)于紅燒肌肉的制作方法是不是更加清楚了呢？關(guān)于這道菜的制作，大家一定要多去做一些相關(guān)的了解，這樣才能在制作的時(shí)候做到美味可口，才能多了解雞肉的營養(yǎng)價(jià)值，希望小編的介紹可以幫到大家。
說起紅燒雞翅，小編我都要忍不住流口水了。我以前經(jīng)常會(huì)自己做可樂雞翅自己一邊吃一邊看電視，別提有多享受了啊。雞翅一般可以分為雞中翅和雞尖，雞翅的做法有許多許多種，煎、炸、烤、燜都是可以的。我們比較喜歡的一般是烤雞翅和紅燒雞翅。紅燒雞翅的正宗做法大家知道嗎?
做法一：
材料
雞翅，生抽，白糖，料酒，雞精，蜂蜜，蔥，姜
做法
1、雞翅洗干凈背面橫割兩刀，鍋里水燒開，放兩片姜片，加點(diǎn)料酒，入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。
2、鍋里加熱油，加生抽先炒一下，這里生抽只需幾十秒就可以，加入雞翅翻炒。
3、雞翅上色后加入白糖、料酒、水(水要蓋過雞翅的量)，大火燒開，中火慢慢燒到快收汁的時(shí)候加入雞精，加少許蜂蜜(加蜂蜜是為了增香提色，表面亮亮的)
4、繼續(xù)收汁到理想的狀態(tài)即可。理想的狀態(tài)就是汁水差不多收干了，但是不湖鍋的狀態(tài)，起盤，撒上蔥花。
小訣竅
注意：先炒醬油比較容易上色，顏色會(huì)更好看，也更入味，最后注意別燒干了。
做法二：
材料
雞翅500g，調(diào)料：姜片，蔥片，干辣椒，花椒，八角，蒜
做法
1、把所有調(diào)料(除蔥以外)掰碎，放入燉肉用的不銹鋼調(diào)料蛋中。
2、油鍋內(nèi)放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時(shí)，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。
3、放入一些熱水，淹沒雞翅就行。
4、放入調(diào)料蛋和蔥片、干紅辣椒，適量醬油，適量鹽。
5、用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時(shí)改大火把汁收濃，以不干鍋為準(zhǔn)。
小訣竅
注意控制火候，切不可把糖熬焦。
以上介紹了兩種紅燒雞翅的做法，都是比較實(shí)在的方法，材料工序什么的也都不難。相信大家看了以后一定會(huì)自己學(xué)會(huì)的。雞翅既可以作為下飯菜，也可以作為休閑的零食來吃哦。實(shí)在是很不錯(cuò)的。各位朋友們趕緊學(xué)起來，肯定讓你身邊的朋友們對(duì)你刮目相看。
雞爪中富含有膠原蛋白，深受年輕人的歡迎。經(jīng)常吃雞爪可以增加皮膚的光滑，對(duì)美容養(yǎng)顏，修復(fù)毛孔粗躁，預(yù)防痤瘡，治療痘痘有著很好的功效。但是現(xiàn)在市面上出售的雞爪中，加了各種香料，讓人吃得不放心，不如自己在家里制作一道紅燒雞爪，酥軟可口，而且容易消化，又能補(bǔ)充膠原蛋白。
從中醫(yī)角度講，春季是對(duì)身體進(jìn)行溫潤滋補(bǔ)的好季節(jié)，不僅對(duì)身體有益無害，而且適度的溫補(bǔ)，對(duì)于老人、年輕人、孩子尤其是身體虛弱的人實(shí)為必要，不僅可以讓你感覺體力充沛，更能調(diào)節(jié)免疫力，增強(qiáng)人們抵抗力。那么，說到春季滋補(bǔ)就非雞肉莫屬了。雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量低，但是蛋白質(zhì)豐富，非常適合老人、年輕人、孩子食用。
很多女性不喜歡高脂肪的肉類，那么雞肉就是上佳之選，雞肉中沒有多余的脂肪，女性吃了也不會(huì)胖，這也是減肥餐中必不可少的食材，但是用雞肉煲湯吃著不過癮怎么辦?不如試試這道好操作的私房菜紅燒雞塊吧。
制作紅燒雞塊的家常做法需要準(zhǔn)備的食材：新鮮雞肉500g(雞腿肉、雞胸肉、整雞肉均可);油、醬油、大蔥、蒜、料酒、白糖、鹽各適量。
上述食材份量：供2人食用。
紅燒雞塊的家常做法：
步驟1. 將500g新鮮雞肉(雞腿肉、雞胸肉、整雞肉均可)，處理成均勻小塊。
步驟2. 將醬油、大蔥、蒜、料酒、白糖、鹽等調(diào)味料各適量倒入小碗中混合做成汁，倒入剛處理過的雞塊中進(jìn)行腌制，腌制
時(shí)間30分鐘。
步驟3. 將雞塊撈出控干。
步驟4.將鍋中倒油適量，倒入白糖少許，炒出糖的香味即可倒入腌制好的雞肉，均勻翻炒。
步驟5.翻炒均勻后，倒入可沒過雞塊的水，加入剛才浸泡過的汁，將湯汁收干就可以起鍋。
紅燒雞塊可以說是家喻戶曉的一道家常菜。它既是比較好上手的一道媽媽菜，也是飯店大廚們考究操作工藝的一道菜。其因就是肉質(zhì)細(xì)嫩的雞肉可以做到入味是比較難的，雞肉本身味道比較淡，自己單獨(dú)成菜就要真正考究廚師們的手藝了，但是以上的家常做法就已經(jīng)很新鮮夠味了。不知道大家還記不記得，最近不僅火了慶豐包子鋪，更火了名詞主席套餐。2012年12月29日-30日，領(lǐng)導(dǎo)人的河北用餐中就有紅燒雞塊。春日進(jìn)補(bǔ)不如試試紅燒雞塊，一道大家都愛吃的菜，快來動(dòng)手試試把。
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