魚(yú)燉茄子的做法是怎樣的？
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供魚(yú)燉茄子的做法是怎樣的？，相信能對(duì)大家有所幫助。
茄子是常見(jiàn)食物，所以非常適合用來(lái)做家常菜，飲食以營(yíng)養(yǎng)為原則，而魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，所以說(shuō)魚(yú)燉茄子是非常營(yíng)養(yǎng)的家常菜。這道菜做法簡(jiǎn)單多樣，可以是鯰魚(yú)也可以是鰱魚(yú)。
1.鯰魚(yú)燉茄子的主料是一斤多重的鯰魚(yú)兩條，或者稍大一些鯰魚(yú)一條也可以，再加長(zhǎng)茄子（也叫線兒茄子）一斤左右。下鍋前，先要把鯰魚(yú)和茄子清洗干凈，將茄子手掰成大長(zhǎng)條塊，不動(dòng)刀削（用刀切，有股鐵銹味兒）。.準(zhǔn)備五花肉或豬肥膘幾片，蔥姜切絲，蒜切片，香菜切段，然后將鍋內(nèi)加入底油，放蔥姜絲蒜片等爆鍋，下豬肉片，炒出油，加水（可多放些），然后放入鯰魚(yú)，加酒醋及干辣椒、鹽等。大火燒開(kāi)后，再下茄子，燒開(kāi)，改中火燉。燉到湯汁變白，茄子熟透，就可以起鍋裝盤(pán)，把香菜段撒在菜，便可以上桌了。
2.把茄子洗凈,切滾刀塊.鐵鍋倒入油,因茄子比較吸油，油的量比炒其他菜少多一些，也不必太多，以不粘過(guò)為準(zhǔn)。油熱將茄子放進(jìn)鍋里交替翻炒，加蓋熱悶。開(kāi)始茄子并不顯油亮，待茄子將熟開(kāi)始顯油亮?xí)r加入配料翻炒拌勻即可。味道鮮香可口。
3.鯽魚(yú)去鱗去內(nèi)臟后洗凈。蔥切段，姜切片，蒜去皮。茄子洗凈切成塊備用。鍋中注入油，下入茄子煎炸至金黃后撈出瀝油。鍋中留底油，燒熱下入魚(yú)，煎制兩面金黃。加入蔥姜蒜炒香。烹入料酒，加入醋，醬油，糖，鹽和適量的清水。大火燒開(kāi)，下入炸好的茄子。
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胖頭魚(yú)是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能吃到的一種魚(yú)肉，而且胖頭魚(yú)的魚(yú)肉肉質(zhì)細(xì)嫩營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，吃法也是特別的多，但是在胖頭魚(yú)眾多做法當(dāng)中燉胖頭魚(yú)會(huì)使胖頭魚(yú)魚(yú)的味道做的更加入味，而且也是比較好的下飯菜，但是想要把胖頭魚(yú)燉得更加美味和成功，就要掌握它的制作方法，下面一起了解一下燉胖頭魚(yú)的做法是怎樣的。
?鳙魚(yú)屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚(yú)類(lèi)，每100克鳙魚(yú)中含蛋白質(zhì)15.3克、脂肪0.9克。另外，鳙魚(yú)還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。鳙魚(yú)對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤(rùn)澤皮膚
燉胖頭魚(yú)的做法
材料
胖魚(yú)頭，醬油，大醬，姜片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角
做法
1.胖頭魚(yú)洗凈后控水，入預(yù)熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。
2.混合所有的調(diào)料調(diào)成汁。
3.鍋內(nèi)入油，油熱后加入調(diào)料汁，加入姜片、蔥。
4.放入胖頭魚(yú)，豆腐，開(kāi)鍋后再放入寬粉及白菜。
5.燉至湯汁濃稠后既可。
醫(yī)療
功效主治：溫補(bǔ)脾胃強(qiáng)身，消除贅疣。食多易引發(fā)風(fēng)熱和疥瘡。
1、鳙魚(yú)屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚(yú)類(lèi)，對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用，起到治療耳鳴、頭暈?zāi)垦５淖饔谩?/p>
2、富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老，潤(rùn)澤皮膚
藥用
鳙魚(yú)有一定的藥用價(jià)值，可與其他食品搭配用來(lái)治療鼻竇炎、牙齦腫痛。
性味：味甘，性平，無(wú)毒。
配方：鳙魚(yú)頭500克，川芎5克，白芷3克，蔥、姜、胡椒粉、鹽各適量。川芎、白芷水煎10分鐘，去渣取汁；魚(yú)頭去鰓，洗凈，連同蔥、姜、胡椒粉放入沙鍋內(nèi)，加水適量，先用武火燒沸，再以文火燉半小時(shí)，和入藥汁，加鹽調(diào)味，稍煮。分早、晚2次吃魚(yú)肉喝湯。
在平時(shí)生活中有很多上班族總是不經(jīng)常動(dòng)手做些美食，一日三餐總是食用快餐，其實(shí)這樣對(duì)健康是特別不利的，通過(guò)對(duì)燉胖頭魚(yú)的做法是怎樣的了解之后，我們知道燉胖頭魚(yú)只要把材料都準(zhǔn)備齊全，在制作的過(guò)程中是特別的簡(jiǎn)單，只是在制作的過(guò)程中一定要掌握好火后，其實(shí)這樣做出來(lái)的食物是比較營(yíng)養(yǎng)的，尤其是上班族在工作之余做些美味的食物也能夠很好的放松心情。
黃花魚(yú)是我們平時(shí)生活中經(jīng)常食用到的，而且它的味道特別的鮮美，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常食用對(duì)我們的身體有很多好處，其中黃花魚(yú)燉豆腐就是我們平時(shí)生活中比較常見(jiàn)的一道家常菜，他既結(jié)合了黃花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又有豆制品中大量的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用還有很好的補(bǔ)鈣功效，那么怎么能夠在家里把他制作的特別的美味呢，下面一起了解一下黃花魚(yú)燉豆腐的做法是怎樣的。
黃花魚(yú)燉豆腐的做法
黃花魚(yú)750克、鹵水豆腐750克、豆瓣醬、蔥姜蒜、八角、干紅辣椒
做法：
1、黃花魚(yú)去鱗，剖腹，去內(nèi)臟和鰓，洗凈控干；
2、魚(yú)身雙面?zhèn)却蚧ǖ?，豆腐切大塊，蔥切段姜切片備用；
3、起油鍋，油溫?zé)釙r(shí)，下入蔥姜蒜、八角和干紅辣椒爆香；
4、下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味；
5、加魚(yú)加水，水要沒(méi)過(guò)魚(yú)身，大火燒開(kāi)；
6、調(diào)入料酒、糖和醋，繼續(xù)中火燉煮至湯汁過(guò)半；
7、添加豆腐，添加適量鹽，繼續(xù)用中火燉煮；
8、至湯汁基本收干，調(diào)入味精，撒上蔥花出鍋。
功效：
魚(yú)和豆腐一起搭配著吃，不僅僅味美，二者搭配可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，具有營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用；魚(yú)和豆腐一起吃，對(duì)于人體吸收豆腐中的鈣能起到更大的促進(jìn)作用；還有一定的防病、治病功效。
豆腐中雖然含鈣多，但單獨(dú)吃并不利于人體吸收，魚(yú)中豐富的維生素D具有一定的生物活性，可將人體對(duì)鈣的吸收率提高20多。易患佝僂病的兒童及易患骨質(zhì)疏松癥的女性和老年人多吃魚(yú)和豆腐有好處。
上面就是對(duì)黃花魚(yú)燉豆腐的做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們知道它的做法是比較的簡(jiǎn)單，我們平時(shí)也可以按照上面的方法在家里進(jìn)行制作，這樣做出來(lái)的食物既美味又營(yíng)養(yǎng)，而且做法也是比較簡(jiǎn)單，平時(shí)作為營(yíng)養(yǎng)的家常菜也是不錯(cuò)的選擇。
魚(yú)肉是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，而且魚(yú)肉含有豐富的蛋白質(zhì)同時(shí)脂肪含量也是特別低，經(jīng)常食用不會(huì)使我們身體變胖，但是想要是魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變得更高，我們平時(shí)有很多人喜歡吃胖頭魚(yú)燉豆腐，這樣能夠有很好的補(bǔ)鈣的效果而且也是很好的下飯菜，下面一起了解一下胖頭魚(yú)燉豆腐的做法是怎樣的。
?鳙魚(yú)（學(xué)名：Aristichthys nobilis）又叫花鰱、胖頭魚(yú)、包頭魚(yú)、大頭魚(yú)、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚(yú)。是淡水魚(yú)的一種。有“水中清道夫”的雅稱(chēng)，是中國(guó)四大家魚(yú)之一。外形似鰱魚(yú)，體型側(cè)扁。頭部較大而且寬，口也很寬大，且稍微上翹。眼位比較低。鳙魚(yú)生長(zhǎng)在淡水湖泊、河流、水庫(kù)、池塘里。多分布在水域的中上層。是中國(guó)特有魚(yú)類(lèi)。[1] 在中國(guó)分布范圍很廣。是池塘養(yǎng)殖及水庫(kù)漁業(yè)的主要對(duì)象之一，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。能食用，對(duì)人體有提高智商、增強(qiáng)記憶、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、延緩衰老的作用。
豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱(chēng)。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
胖頭魚(yú)燉豆腐的做法
原料：
胖頭魚(yú)、大豆腐、蔥段、姜片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、鹽。
做法：
1、魚(yú)洗凈后切成幾段，魚(yú)頭劈成兩半，用料酒和鹽拌勻腌制10-15分鐘；豆腐切塊；
2、鍋熱倒油，油溫九成熱時(shí)先煎魚(yú)頭，煎成金黃色時(shí)盛出，再煎其它魚(yú)段。煎好后把魚(yú)頭再放回鍋內(nèi)；
3、放入料酒、生抽、蔥姜蒜、干辣椒、糖醋鹽，加水，倒入豆腐塊（水要沒(méi)過(guò)豆腐）。用大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燉。鍋里湯剩下三分之一時(shí)，加香菜末出鍋。
上面是對(duì)胖頭魚(yú)燉豆腐的做法是怎樣的介紹，胖頭魚(yú)和豆腐都是我們生活中經(jīng)常能吃到的兩種食物，而且它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是特別高，兩者巧妙地結(jié)合在一起會(huì)使它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值增倍，所以說(shuō)平時(shí)我們?cè)谧雒牢兜氖澄飼r(shí)可以把多種食物巧妙的結(jié)合在一起，這樣會(huì)讓我們的身體更加的健康。
刀魚(yú)屬于洄游的魚(yú)類(lèi)，一般都是海里生長(zhǎng)的，最近幾年刀魚(yú)的產(chǎn)量一直在下降，刀魚(yú)的外觀看上去非常的像尖刀，外部皮膚是銀白色的，肉質(zhì)吃起來(lái)非常的細(xì)嫩，不過(guò)骨刺很多，其實(shí)野生的刀魚(yú)具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以和茄子一起燉湯，適合大多數(shù)人食用，那么刀魚(yú)燉茄子的做法有哪些?
第一，刀魚(yú)燉茄子的做法有哪些?材料：刀魚(yú)、茄子、姜片、蔥蒜、生抽、糖、鹽、一杯甜酒。做法：溫油，加入姜片。入刀魚(yú)，每面煎2分鐘。翻個(gè)身。加茄子、蔥蒜、生抽、糖、鹽、一杯甜酒。中小火燒20分鐘，汁快干咯，就可以了。
第二，茄子又叫做落蘇，俗稱(chēng)矮瓜，是一種紫色的含漿瓜果，肉內(nèi)有瓤，瓤里有芝麻狀的粒子，各地都有出產(chǎn)，入秋后更為糯而甜。茄子性帶寒，不能生吃，生吃可導(dǎo)致腹痛瀉肚，因?yàn)榍炎訋A性，生吃更會(huì)有澀感。在食用方面，茄子可腌漬、煮、燒、蒸和燜，配肉和不配肉都很好吃。茄子含維生素A、B1、B2、C和p，更含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。有散血、止痛、消腫、寬腸，更可防止血管破裂，亦有平血壓和止咯血的功效。
刀魚(yú)燉茄子的做法有哪些?刀魚(yú)去掉內(nèi)臟洗凈后切段，用料酒和鹽腌制30分鐘，茄子洗凈。茄子切成滾刀大塊。茄子放入大碗中撒上適量鹽，腌制半小時(shí)后擠掉茄子里的水分。刀魚(yú)用吸水紙吸掉多余的水分，撒上胡椒粒。刀魚(yú)塊在均勻的鋪上一層淀粉。.平底鍋燒熱后倒入適量油，放入刀魚(yú)塊用小中火煎至兩面金黃色。刀魚(yú)煎至兩面金黃，魚(yú)塊也煎的酥脆。大蒜拍碎，小蔥切段，準(zhǔn)備花椒粒。炒鍋燒熱后倒入適量的油，放入蔥，大蒜，胡椒粒爆鍋。爆香鍋后下去茄子塊翻炒至茄子邊微黃。然后放入生抽，白糖，味極鮮醬油，翻炒上色。無(wú)需放鹽，因?yàn)榍炎釉陔缰频臅r(shí)候已經(jīng)有鹽分了。沿著鍋邊淋入半杯清水，不要翻動(dòng)茄子了。 把煎好的魚(yú)塊放入鍋中。蓋上鍋蓋，用小中火燉5分鐘，湯汁收的濃稠即可。湯汁如果還有很多的話，就轉(zhuǎn)大火收一下湯汁。出鍋后撒上蔥花即可食用。
魚(yú)肉是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，而且魚(yú)肉含有豐富的蛋白質(zhì)同時(shí)脂肪含量也是特別低，經(jīng)常食用不會(huì)使我們身體變胖，但是想要是魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變得更高，我們平時(shí)有很多人喜歡吃胖頭魚(yú)燉豆腐，這樣能夠有很好的補(bǔ)鈣的效果而且也是很好的下飯菜，下面一起了解一下胖頭魚(yú)燉豆腐的做法是怎樣的。
?鳙魚(yú)（學(xué)名：Aristichthys nobilis）又叫花鰱、胖頭魚(yú)、包頭魚(yú)、大頭魚(yú)、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚(yú)。是淡水魚(yú)的一種。有“水中清道夫”的雅稱(chēng)，是中國(guó)四大家魚(yú)之一。外形似鰱魚(yú)，體型側(cè)扁。頭部較大而且寬，口也很寬大，且稍微上翹。眼位比較低。鳙魚(yú)生長(zhǎng)在淡水湖泊、河流、水庫(kù)、池塘里。多分布在水域的中上層。是中國(guó)特有魚(yú)類(lèi)。[1] 在中國(guó)分布范圍很廣。是池塘養(yǎng)殖及水庫(kù)漁業(yè)的主要對(duì)象之一，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。能食用，對(duì)人體有提高智商、增強(qiáng)記憶、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、延緩衰老的作用。
豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱(chēng)。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
胖頭魚(yú)燉豆腐的做法
原料：
胖頭魚(yú)、大豆腐、蔥段、姜片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、鹽。
做法：
1、魚(yú)洗凈后切成幾段，魚(yú)頭劈成兩半，用料酒和鹽拌勻腌制10-15分鐘；豆腐切塊；
2、鍋熱倒油，油溫九成熱時(shí)先煎魚(yú)頭，煎成金黃色時(shí)盛出，再煎其它魚(yú)段。煎好后把魚(yú)頭再放回鍋內(nèi)；
3、放入料酒、生抽、蔥姜蒜、干辣椒、糖醋鹽，加水，倒入豆腐塊（水要沒(méi)過(guò)豆腐）。用大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燉。鍋里湯剩下三分之一時(shí)，加香菜末出鍋。
上面是對(duì)胖頭魚(yú)燉豆腐的做法是怎樣的介紹，胖頭魚(yú)和豆腐都是我們生活中經(jīng)常能吃到的兩種食物，而且它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是特別高，兩者巧妙地結(jié)合在一起會(huì)使它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值增倍，所以說(shuō)平時(shí)我們?cè)谧雒牢兜氖澄飼r(shí)可以把多種食物巧妙的結(jié)合在一起，這樣會(huì)讓我們的身體更加的健康。
茄子是我們生活中比較常見(jiàn)的食材，具有多種品種。茄子對(duì)于疾病的康復(fù)具有非常不錯(cuò)的促進(jìn)作用，有親戚朋友生病，做一道茄子菜有助于恢復(fù)。茄子吃起來(lái)不僅口感好，而且做法多樣，具有去痛活血、清熱消腫的功效。那么，素茄子的做法是怎樣的?我們來(lái)詳細(xì)了解一下吧。
主料： 茄子 250克
調(diào)料： 醬油 15克 鹽 2克 花椒 10克 大蔥 10克 色拉油 40克 各適量
素炒茄子的做法：
1.將茄子去皮，洗凈，切成長(zhǎng)6厘米、0.3厘米見(jiàn)方的細(xì)絲，放入碗內(nèi)，加清水浸泡五分鐘左右，撈出，瀝凈水。
2.鍋架火上，放油燒至七成熱，下花椒炸焦出香味后(撈出花椒不要)，再下蔥末稍炸變黃，然后放入茄絲同炒三分鐘左右，炒至茄絲變軟，加精鹽、醬油和素湯，汁燒開(kāi)后加蓋，用小火燜燒三分鐘，汁快干時(shí)，放味精，顛翻均勻即成。
中醫(yī)認(rèn)為茄子性味苦寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等功效。古代曾將茄子列入皇帝的膳單。茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有較豐富的Vpp。
茄子皮同樣富含多種維生素，能夠保護(hù)血管，常食茄子，可使血液中的膽固醇含量不致增高，因而不易患黃疸病、肝臟腫大、動(dòng)脈硬化等疾病。
以上就是對(duì)素茄子的做法是怎樣的的介紹，希望對(duì)大家的學(xué)習(xí)有幫助。茄子的做法是比較簡(jiǎn)單的，只要按照這些步驟進(jìn)行烹飪，一道美味的茄子菜并不難。需要注意的是，茄子屬于涼性蔬菜，消化能力不強(qiáng)的人群，比如孕婦，最好是不要吃太多的茄子，避免造成腹瀉。
茄子的顏色是紫色的，而且呢，茄子當(dāng)中的肉和自己的外衣完全不同，外面是紫色里面是白色，茄子有種子，茄子的種子吃起來(lái)非常的香軟酥嫩，無(wú)論是炒菜還是熬湯，還是上鍋清蒸茄子都是上的了廚房下的了廳堂，接下來(lái)的文章當(dāng)中我們了解一下，茄子餡餅的做法是怎樣的。
茄子餡餅一:
茄子2根、洋蔥1個(gè)，豬五花肉、鹽、蠔油各適量。豬肉、茄子、洋蔥分別切丁備用;起油鍋，油熱后，小火煎炒肉丁。逼出肥肉中的油脂，肉丁煎至金黃色取出備用;用鍋內(nèi)底油煸炒茄子丁至變色變軟;添加洋蔥炒出香味;添加炒好的肉丁，調(diào)入適量鹽和蠔油，出鍋備用。
新鮮的玉米、面粉、酵母、糖、水各適量。新鮮的玉米掰粒，洗凈，用料理機(jī)加水打成玉米汁;酵母用溫水融化，靜置小會(huì)兒;添加面粉和少量糖，用玉米汁一點(diǎn)點(diǎn)加入面粉中，用筷子不停攪動(dòng);待面盆中沒(méi)有干面粉時(shí)，揉成光滑的面團(tuán);蓋保鮮膜放溫暖處餳發(fā)。
發(fā)至原面團(tuán)2倍大小，取出，揉勻排氣，切面無(wú)明顯蜂窩即可;分割成等大的面劑，搟成薄皮，取少許餡料，包成包子狀;包子收口一面向下，用手掌微微按壓一下，然后蓋布繼續(xù)餳發(fā);待面胚再次呈蓬松飽滿狀，移入平鍋內(nèi)，小火反正面烙至金黃即可。
茄子餡餅二:
先用適量的面粉多多的水和面，面軟和點(diǎn)，這樣有利于包餡。茄子去皮，剁碎;切蔥末蒜末，放入調(diào)料盆。將剁碎的茄子放入調(diào)料盆，放入鹽，雞精，香油，蠔油，豆豉香辣醬，按順時(shí)針?lè)较驍嚢杈鶆?。搟皮包餡，用手壓成餅。鍋中放油，油熱后將包好的餡餅放入鍋中，小火反正面烙至金黃即可。
提醒:餡餅入鍋后，只要雙面煎至金黃，拍起來(lái)“嘭嘭”響即可出鍋。
尖椒茄子餡餅
材料:
面粉，茄子，尖椒，蒜(最好用姜，我家里沒(méi)有姜了用的蒜代替)，白糖，鹽，生抽，花生油。
餡料做法:
1.茄子洗凈切小丁。
2.尖椒洗凈切碎，大小同茄子丁。
3.大蒜切末。
4.茄子丁、尖椒碎、蒜末混合加鹽、白糖、生抽和一大匙花生油拌勻。
5.將拌勻的餡料用平底鍋小火炒至茄子變軟。
餡餅做法:
1.水面和勻揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜或濕布醒半個(gè)小時(shí)左右)
2.面團(tuán)搟成條，切成均勻的幾等分。
3.取一份搟成圓餅。
4.將兩大匙餡料放在中間。
5.包成包子狀即可。
6.鍋燒熱下一點(diǎn)油，把餅放入小火煎2分鐘再翻面煎2分鐘即可。
文章當(dāng)中我們了解到了茄子餡餅的做法，茄子餡餅的做法有很多種所謂是種類(lèi)大全，我們學(xué)習(xí)的上面的制作無(wú)論是在招待親戚好友還是來(lái)給自己的家人做這么一道美食都是非常值得的學(xué)習(xí)的。
相信大家都吃過(guò)洋蔥和茄子，但是一般這兩種菜都是分開(kāi)烹制的。其實(shí)很多朋友都不知道，其實(shí)洋蔥和茄子相配做出來(lái)的菜，也是十分鮮美的。所以今天給大家推薦這款洋蔥茄子。洋蔥和茄子含有豐富的維生素，這道菜有促進(jìn)腸胃消化，降脂降壓等功效，下面我們就一起來(lái)看看洋蔥茄子的做法。
材料：茄子 紫洋蔥 香菜 麻醬 鹽 糖 橄欖油
做法：
1. 子切1厘米左右厚片，放在淡鹽水里泡十分鐘
2.拿坑紋平底鍋，放茄子兩面烤上微焦
3.香菜切末，紫洋蔥切薄片，拿糖和鹽腌十分鐘后，擠出水分，拌入少量橄欖油
4.麻醬用橄欖油調(diào)稀
5.茄子上放洋蔥，灑香菜，淋上麻醬。就可以吃啦！
健康提示：洋蔥含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素C、胡蘿卜素、尼克酸、前列腺素A、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分，其中的硫氨基酸具有降低血脂和血壓的功效，前列腺素A具有擴(kuò)張血管、降低血黏度、預(yù)防血栓的作用。洋蔥還富含微量元素硒，能降低癌癥的發(fā)生率），切洋蔥的時(shí)候可以將刀泡一下水，不然就會(huì)淚如雨下了。
以上的內(nèi)容就是關(guān)于洋蔥茄子的做法了。這道雖然只是算，但是味道鮮美，愛(ài)吃辣椒的朋友可以適量加入辣椒，味道也是很好的。最后給大家一些小提示，要是怕切洋蔥時(shí)流眼淚，可以下在水里切洋蔥，這樣就不會(huì)留眼淚了，希望大家都愛(ài)吃這道菜。
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